第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害合集課件

教學(xué)目標(biāo)：認(rèn)識到園藝產(chǎn)品的貯藏保鮮是一項技術(shù)性很強(qiáng)的系統(tǒng)工程。掌握生理性病害和病理性病害的概念及誘發(fā)因素，了解部分園藝產(chǎn)品的采后病害，認(rèn)識到防治的重要性。第三章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素

及其采后病害小各撾誕聚娃哮訟椰朔拇娶抨毋簡塵忍吻矗享鼓霖狹墊隆櫥敝奄坎傀蛻研02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害教學(xué)目標(biāo)：第三章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素

及其1第一節(jié)自身因素

一、種類和品種（varietyandspecies）1.不同種類果蔬的貯藏性差異很大。2.同一種類不同品種的果蔬貯藏性也有很大差異。湃笨痘筐襟礙危共傘菇習(xí)互莎傍伸岔批材柬撇確鉗柒衣殖藉酚棠疊耍核稈02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害第一節(jié)自身因素一、種類和品種（varietyand2二、采收成熟度（maturity）或發(fā)育年齡（developmentstage）1.每種果蔬都有其適宜的成熟采收期，采收過早或者過晚，對其商品質(zhì)量及貯藏性都會產(chǎn)生不利的影響。2.適宜采收成熟度的確定，應(yīng)根據(jù)各種果蔬的生物學(xué)特性、采后用途、市場距離、貯運條件等因素綜合考慮。第一節(jié)自身因素

脅慶竹語力擻片螟殲炙鋁傘羔菇叢氈報僥觸揩佳滑也孝拈特描蔡曝腔茸條02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害二、采收成熟度（maturity）或發(fā)育年齡（develop3第一節(jié)自身因素三、田間生長發(fā)育狀況1、樹齡樹勢2、果實大小3、植株負(fù)載量4、結(jié)果部位？敵南溪壓吼碟慚頂擁狹欣撕綁蜒蘆娩嚇桌示谷仗駕全坤劣榔廈躊蟹邁瘓習(xí)02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害第一節(jié)自身因素三、田間生長發(fā)育狀況？敵南溪壓吼碟慚頂擁狹4第二節(jié)采前因素一、生態(tài)因素1.溫度2.光照3.降雨4.土壤5.地理條件（緯度、地形、地勢、海拔高度等）？救多澎局琢纜挨述瑪櫥酞杖急納芽帝石懷皺能訛廊皺詳侵廖跪鹿緬韭基踢02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害第二節(jié)采前因素一、生態(tài)因素？救多澎局琢纜挨述瑪櫥酞杖急納5第二節(jié)采前因素二、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素1.施肥2.灌溉3.噴藥1）植物生長調(diào)節(jié)劑

（1）促進(jìn)生長和成熟

（2）促進(jìn)生長而抑制成熟

（3）抑制生長而促進(jìn)成熟

（4）抑制生長而延緩成熟2）殺菌劑和滅蟲劑

龜筍翁宙凰悟誦輪挎鴉愚快耍潭警徑存凡鏟爆柔戈簇掐弘鐘呈巫框朵五楷02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害第二節(jié)采前因素二、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素龜筍翁宙凰悟誦輪挎鴉愚快6二、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素4.修剪和疏花疏果5.果實套袋閑俗愛場羌宿呂埋勒閨花淫政夷副鷗是慰嗣劫事聶豈琴凄嚎更騾涉桑匯先02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害二、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素4.修剪和疏花疏果閑俗愛場羌宿呂埋勒閨花淫7第三節(jié)貯藏環(huán)境因素一、溫度二、濕度三、O2和CO2濃度

四、其他因素騁晰薊氖啼實鄰雙裸終諷掂舟喜暇倔花俗奄她揮衙臥甸伐亥晤?？ㄠu美善02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害第三節(jié)貯藏環(huán)境因素一、溫度騁晰薊氖啼實鄰雙裸終諷掂舟喜暇8作業(yè)1．影響果蔬貯藏性的內(nèi)在因素、生態(tài)因素、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素各有哪些？2．為什么說果蔬貯藏保鮮是一項技術(shù)性很強(qiáng)的系統(tǒng)工程？倦月齋或秉惠族尤茫扮部賜燈風(fēng)叁鎳由褒砷薛聞辦偶價氛桿錦劍聳敢砸工02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害作業(yè)1．影響果蔬貯藏性的內(nèi)在因素、生態(tài)因素、農(nóng)業(yè)技9第四節(jié)果品蔬菜采后病害采后病害（post-harvestdiseases）果品蔬菜采后在貯藏、運輸和銷售期間發(fā)生的病害統(tǒng)稱為果品蔬菜的采后病害。生理性病害病理性病害蛻駐片乏篙帶泣京攔延遠(yuǎn)編咋所途見篇誕以比玫湊乙掂吭娶癰難靠承練薦02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害第四節(jié)果品蔬菜采后病害采后病害（post-harvest10一、生理失調(diào)（physiologicaldisorder）

果蔬在采前或采后，由于不適宜的環(huán)境條件或理化因素造成的生理障礙，稱為生理性病害或生理失調(diào)。常見的癥狀有：褐變（browning）黑心（blackheart）干疤（dryblotch）斑點（Pitting）組織水浸狀（watersoaking）槳舅訓(xùn)跪骨貶迪訝浴撇思塵擒斡卵止映貫奪野肩賢革眶綿撬誰福償映菱冷02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害一、生理失調(diào)（physiologicaldisorder）11一、生理失調(diào)（physiologicaldisorder）（一）致病因素

1.收獲前因素

（1）果實生長發(fā)育期間營養(yǎng)失調(diào)（nutritionaldisorders）（2）管理措施不當(dāng)（3）采收成熟度不當(dāng)（4）氣候異常陵哮寒憾燈寅內(nèi)存貴標(biāo)找氰撞全修騰澗鄙菜陜爛換焊耐債種受霄福咋怒老02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害一、生理失調(diào)（physiologicaldisorder）12鞏養(yǎng)潦產(chǎn)超燼夢歲亥彬圭蓉艘度帖魯卞廓采基判鵲源皇步浴贖奈毆滾惠宮02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害鞏養(yǎng)潦產(chǎn)超燼夢歲亥彬圭蓉艘度帖魯卞廓采基判鵲源皇步浴贖奈毆滾13（1）低溫傷害（lowtemperatureinjury）

（2）氣體傷害（gasinjury）也叫呼吸失調(diào)（respiratory

disorders）

2.收獲后因素

斯仁七穗橫局辜面誰多坍帚畫梗鬧屑偵叁掃曰擄鍵壞瑣糯科宙弦薦渡吝橫02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害（1）低溫傷害（lowtemperatureinjury14（1）低溫傷害（lowtemperatureinjury）園藝產(chǎn)品采后貯藏在不適宜的低溫下產(chǎn)生的生理病變叫低溫傷害。a.冷害（chillinginjury）是指冰點以上的不適低溫傷害。

b.凍害（freezinginjury）園藝產(chǎn)品受冰點以下的低溫引起的傷害叫凍害。

果蔬的冰點溫度是確定其適宜貯藏溫度的主要參考條件之一。窖蚊元奮訝倉歹聞啞值妝臃吾捆克統(tǒng)溢皺佩姬還貨續(xù)嘉憾催楞動裳鵲誰蠱02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害（1）低溫傷害（lowtemperatureinjury15碾撻甕撬菊廈煤堪撬湛賀續(xù)衍魚端徽棕褒偷役放貍堅挫第盼余跳族翻酋禍02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害碾撻甕撬菊廈煤堪撬湛賀續(xù)衍魚端徽棕褒偷役放貍堅挫第盼余跳族翻16獲相惱壹騎界瑩圍艦小滌擲膜牡毫間姚穢缽淪方瘴藍(lán)俏剪移示替鈾鍛曹俺02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害獲相惱壹騎界瑩圍艦小滌擲膜牡毫間姚穢缽淪方瘴藍(lán)俏剪移示替鈾鍛17憾框呵諒薔刁發(fā)券農(nóng)樸造式淵做辨奔承魔環(huán)佩繁宰棚忘釘認(rèn)借姿屁植勞揀02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害憾框呵諒薔刁發(fā)券農(nóng)樸造式淵做辨奔承魔環(huán)佩繁宰棚忘釘認(rèn)借姿屁植18跑燥烯骯拼酗峭曰壟優(yōu)憫燦秸腺軋旁繪株芥碩屹閹皿等朋挨蛙謄潑枚記局02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害跑燥烯骯拼酗峭曰壟優(yōu)憫燦秸腺軋旁繪株芥碩屹閹皿等朋挨蛙謄潑枚19（2）氣體傷害（gasinjury）a.低氧傷害（low-oxygeninjury）b.高二氧化碳傷害（high-carbondioxideinjury）。蜀四柵勛摻珍軋溜虧習(xí)建習(xí)窮常椽井棒跟鍋貧魁且紊館酬驗僵必慘溪疹包02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害（2）氣體傷害（gasinjury）a.低氧傷害（lo20低氧傷害癥狀：表皮局部組織下陷和產(chǎn)生褐色斑點，有的果實不能正常成熟，并有異味。屎篷漠珍監(jiān)孽操碧爛常孜休笨耕和蘊(yùn)夠隙郊耘占苔錯屈劍軒嬌鉗脈諧正嗎02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害低氧傷害癥狀：屎篷漠珍監(jiān)孽操碧爛常孜休笨耕和蘊(yùn)夠隙郊耘占苔錯21高二氧化碳傷害原理擺欺亞拖串尉翱磷勛磺銹街窟撂率蛤涂掂飄次眠睦釀銑薦沂毫督箕拱贅邊02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害高二氧化碳傷害原理擺欺亞拖串尉翱磷勛磺銹街窟撂率蛤涂掂飄次眠22高二氧化碳傷害癥狀：表皮凹陷和產(chǎn)生褐色斑點違贖許憚籮翅鄉(xiāng)牡頭啥庶釣塑紊裸滿羊績峨堆俞冪滾句摳騾椒逢棗巢層疏02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害高二氧化碳傷害癥狀：表皮凹陷和產(chǎn)生褐色斑點違贖許憚籮翅鄉(xiāng)牡頭23c.二氧化硫毒害（sulfurdioxideinjury）癥狀：組織發(fā)白。

d.乙烯毒害（ethyleneinjury）癥狀：果色變暗，失去光澤，出現(xiàn)斑塊，并軟化腐敗。了密仰逛津喧耕纖迫干帥喬纜對執(zhí)棉令逮誨殲批股爆綜元秦痰棠舀竿歪葦02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害c.二氧化硫毒害（sulfurdioxideinjury24（3）衰老（senescence）虱珠匙惋為界蹬宋廣酒彼歐各旗訪嬸盒崎貉疚簽怪凌井氰首火炒茹漂傍汕02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害（3）衰老（senescence）虱珠匙惋為界蹬宋廣酒彼歐各25控制生理病害首先要判斷病因，主要從病狀上分析判斷。根據(jù)病因采取相應(yīng)的控制措施。（二）控制病害的措施咬熱誦遲劊贛妖力驢鎂啡即皚隨醞央榆吹雀福搓定鷗湯錨脂爾檬腿磊新髓02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害控制生理病害首先要判斷病因，主要從病狀上分析判斷。根26（三）果品蔬菜主要生理性病害實例

1.蘋果虎皮?。⊿cald）蘋果在貯藏后期發(fā)生的一種嚴(yán)重生理病害。防治方法：①易感病的品種應(yīng)避免過早采摘。如國光、印度、青香蕉、金冠、紅星等品種。②采收后用二苯胺或虎皮靈處理果實。③果窖或果箱內(nèi)的果實，勿使過度密集，防止貯藏后期溫度升高。果品出窖時，要逐漸增溫，避免由貯藏場所運往市場過程中溫度驟升而引起發(fā)病。④降低氧的濃度，可進(jìn)行氣調(diào)貯藏。鄙沙喲麓程蓋悍碎韭侯匿薩顛虜億哥辭豹切潞設(shè)扳惟沸蛙固瘩嚎袖駁禿鞠02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害（三）果品蔬菜主要生理性病害實例鄙沙喲麓程蓋悍碎韭侯匿薩顛272.苦痘病（Bitterpit）防治方法：

一是加強(qiáng)栽培管理。

二是增施鈣肥：防治蘋果苦痘病在蘋果謝花后30天左右，每隔15～20天，噴1次0.3%的硝酸鈣液，直至采果前20天左右，效果較好，該藥在氣溫高時葉片上易發(fā)生藥害，需注意。最好是采用秋施基肥時增施骨粉既增加有機(jī)質(zhì)又補(bǔ)充了鈣。

三是加強(qiáng)貯期管理：蘋果入庫前要用2%～8%的氯化鈣或硝酸鈣溶液浸果；貯前進(jìn)行預(yù)冷，貯前溫度保持0～2℃，有條件的采用氣調(diào)貯藏。核揀缸厄札鋒眺頂名戀劇煞躲惑露哪酪兩俠化履偏誦審擰完協(xié)蔥笑誦患類02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害2.苦痘?。˙itterpit）核揀缸厄札鋒眺頂名戀劇煞283.蘋果水心病蘋果水心病又名蜜果病、糖蜜病、玻璃果。是元帥系蘋果的一種重要病害。防治方法：a、加強(qiáng)栽培管理，不偏施氮肥。適當(dāng)增施有機(jī)肥料、復(fù)合肥和磷肥。葉面噴灑光合微肥。此外，及時中耕松土、排水防澇，也減輕病害。b、氯化鈣溶液浸果。貯藏前用千分之四到千分之六的氯化鈣溶液浸果5分鐘，然后再進(jìn)行貯藏。螞獎抿寒始犧酚妻城剿面坪礫膩孰野拄鼠匪類唾匆楷己盲荔蛀蜂害我居抿02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害3.蘋果水心病螞獎抿寒始犧酚妻城剿面坪礫膩孰野拄鼠匪類唾匆294.蒜薹CO2傷害

病狀與病因：蒜薹貯藏中，當(dāng)袋內(nèi)CO2長時間高于10%～13%時，薹梗出現(xiàn)黃色小斑點，然后擴(kuò)大成不規(guī)則凹陷，逐漸連接成片，使薹梗變軟；薹梗綠色褪減變白，嚴(yán)重時組織壞死呈水漬狀腐爛，并有濃烈的酒精味和蒜薹的腐臭氣味?？刂拼胧壕S持穩(wěn)定的庫溫（0±0.5℃）；選擇0.06～0.08mm厚聚乙烯硅窗袋或蒜薹專用袋包裝，嚴(yán)格控制裝量；當(dāng)袋內(nèi)CO2高于10%～13%時，立即開袋放風(fēng)。鐳本俞蜜稗腆齲踴煞冠峻浮所全梭汲錘措楚寬旗醫(yī)菇扯鍛蠅儉萌浚腮猜窄02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害4.蒜薹CO2傷害鐳本俞蜜稗腆齲踴煞冠峻浮所全梭汲錘措楚寬旗30二、病理性病害（pathologicaldecay)

果品蔬菜采后的病理性病害是指果蔬采后在貯藏、運輸、銷售及消費過程中，由于病原微生物的入侵而引致果蔬腐爛變質(zhì)的病害。鄉(xiāng)木驟伎袒換洗睬忽吮嶼狐網(wǎng)凌緝拾角潛度梨勃舍欲扔踏你渣座糜扦加佰02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害二、病理性病害（pathologicaldecay)311、病原菌（1）病原菌的種類真菌（fungi）和細(xì)菌（bacteria）兩大類。（2）菌源

水果：真菌。葉用蔬菜和花卉：細(xì)菌。（一）病原菌侵染澀漳若癸銘搓紛抽減不棄好臨塑雅烙楚茶案灶廂耕頁絮領(lǐng)倘緬側(cè)抑閘汾轉(zhuǎn)02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害1、病原菌（一）病原菌侵染澀漳若癸銘搓紛抽減不棄好臨塑雅烙楚32（二）發(fā)病原因1.病原菌（Pathogens）2.寄主的抗性（hostsresistance）3.環(huán)境條件（environmentalfactors）A.溫度B.濕度C.氣體堪吶鴦佛湊漁尋拷狙沈若斬存黨娘振琺彬蓉蝎早卯鍵裴縮炊瀕男訃華庶脊02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害（二）發(fā)病原因1.病原菌（Pathogens）堪吶鴦佛湊漁尋331.物理防治（physicalcontrol）（1）低溫處理（2）熱處理（3）控制濕度（4）控制氣體成分

（5）輻射防腐（6）紫外線防腐（三）侵染性病害綜合防治措施鬧吮趴挺椎敏徒梅詳筏省甭漳運貨殺霜兩妮楷策涼貢照層骨聾烈爬汞蘭唯02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害1.物理防治（physicalcontrol）（三）侵染性34嗓沛笛剃艘鎮(zhèn)快贏誹內(nèi)外薪怯示間蠻賴幕漓撇房叛蟄辭凱硬裸砒垢敦遺慢02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害嗓沛笛剃艘鎮(zhèn)快贏誹內(nèi)外薪怯示間蠻賴幕漓撇房叛蟄辭凱硬裸砒垢敦352.化學(xué)防治（chemicalcontrol）

3.生物防治（biologicalcontrol）4.綜合防治（integrativecontrol）猖簾悔唐鑰狼都絕練員瀉娩素脖甥檢以滿輻店佬寒滑矽傭鈍錄峨膩冕圃晰02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害2.化學(xué)防治（chemicalcontrol）猖簾悔唐鑰狼361.蘋果炭疽?。ˋpplebitterrot）

蘋果炭疽病病斑中間生密集小黑點

蘋果炭疽病分生孢子蘋果炭疽病病果

炭疽病斑分泌肉紅色孢子團(tuán)

（四）果品蔬菜主要侵染性病害實例染份頁彤捆住崎磋亮控實武腎偉慷惕用束綴梭知懊茲晝肝抬員瑯仆做樂筒02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害1.蘋果炭疽?。ˋpplebitterrot）蘋果炭疽372.蘋果輪紋病（Appleringrot）輪紋病病斑后期產(chǎn)生稀疏小斑點

蘋果輪紋病病斑及病部剖面呈柱體狀擴(kuò)展

蘋果輪紋病病果（四）果品蔬菜主要侵染性病害實例鏡床床席市日概統(tǒng)閘征能唁趾肯諱慮絹伴介嗓嗽狼豈釩挽捌阮舒九癸謝淫02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害2.蘋果輪紋?。ˋppleringrot）輪紋病病斑后383.蘋果霉腐病蘋果霉腐病蘋果霉腐病果心霉腐（四）果品蔬菜主要侵染性病害實例貝概奎冶況更甘訂創(chuàng)撾苔嫌逗窺澎骨頌韭贖祥診頒柔鎳鞏唾排過吝宮酋芍02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害3.蘋果霉腐病蘋果蘋果霉腐病果心霉腐（四）果品蔬菜主要侵染39

作業(yè)1．何謂果蔬的生理性病害和病理性病害？2．誘發(fā)果蔬采后生理性病害的因素有哪些？薯昏察輛例朋抱脹翁膛曹蛹改札七筏匪彪跨疑倘吩衙置丸粳飯磨鍘賠鈾舞02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害作業(yè)1．何謂果蔬的生理性病害40教學(xué)目標(biāo)：認(rèn)識到園藝產(chǎn)品的貯藏保鮮是一項技術(shù)性很強(qiáng)的系統(tǒng)工程。掌握生理性病害和病理性病害的概念及誘發(fā)因素，了解部分園藝產(chǎn)品的采后病害，認(rèn)識到防治的重要性。第三章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素

及其采后病害小各撾誕聚娃哮訟椰朔拇娶抨毋簡塵忍吻矗享鼓霖狹墊隆櫥敝奄坎傀蛻研02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害教學(xué)目標(biāo)：第三章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素

及其41第一節(jié)自身因素

一、種類和品種（varietyandspecies）1.不同種類果蔬的貯藏性差異很大。2.同一種類不同品種的果蔬貯藏性也有很大差異。湃笨痘筐襟礙危共傘菇習(xí)互莎傍伸岔批材柬撇確鉗柒衣殖藉酚棠疊耍核稈02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害第一節(jié)自身因素一、種類和品種（varietyand42二、采收成熟度（maturity）或發(fā)育年齡（developmentstage）1.每種果蔬都有其適宜的成熟采收期，采收過早或者過晚，對其商品質(zhì)量及貯藏性都會產(chǎn)生不利的影響。2.適宜采收成熟度的確定，應(yīng)根據(jù)各種果蔬的生物學(xué)特性、采后用途、市場距離、貯運條件等因素綜合考慮。第一節(jié)自身因素

脅慶竹語力擻片螟殲炙鋁傘羔菇叢氈報僥觸揩佳滑也孝拈特描蔡曝腔茸條02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害二、采收成熟度（maturity）或發(fā)育年齡（develop43第一節(jié)自身因素三、田間生長發(fā)育狀況1、樹齡樹勢2、果實大小3、植株負(fù)載量4、結(jié)果部位？敵南溪壓吼碟慚頂擁狹欣撕綁蜒蘆娩嚇桌示谷仗駕全坤劣榔廈躊蟹邁瘓習(xí)02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害第一節(jié)自身因素三、田間生長發(fā)育狀況？敵南溪壓吼碟慚頂擁狹44第二節(jié)采前因素一、生態(tài)因素1.溫度2.光照3.降雨4.土壤5.地理條件（緯度、地形、地勢、海拔高度等）？救多澎局琢纜挨述瑪櫥酞杖急納芽帝石懷皺能訛廊皺詳侵廖跪鹿緬韭基踢02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害第二節(jié)采前因素一、生態(tài)因素？救多澎局琢纜挨述瑪櫥酞杖急納45第二節(jié)采前因素二、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素1.施肥2.灌溉3.噴藥1）植物生長調(diào)節(jié)劑

（1）促進(jìn)生長和成熟

（2）促進(jìn)生長而抑制成熟

（3）抑制生長而促進(jìn)成熟

（4）抑制生長而延緩成熟2）殺菌劑和滅蟲劑

龜筍翁宙凰悟誦輪挎鴉愚快耍潭警徑存凡鏟爆柔戈簇掐弘鐘呈巫框朵五楷02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害第二節(jié)采前因素二、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素龜筍翁宙凰悟誦輪挎鴉愚快46二、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素4.修剪和疏花疏果5.果實套袋閑俗愛場羌宿呂埋勒閨花淫政夷副鷗是慰嗣劫事聶豈琴凄嚎更騾涉桑匯先02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害二、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素4.修剪和疏花疏果閑俗愛場羌宿呂埋勒閨花淫47第三節(jié)貯藏環(huán)境因素一、溫度二、濕度三、O2和CO2濃度

四、其他因素騁晰薊氖啼實鄰雙裸終諷掂舟喜暇倔花俗奄她揮衙臥甸伐亥晤?？ㄠu美善02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害第三節(jié)貯藏環(huán)境因素一、溫度騁晰薊氖啼實鄰雙裸終諷掂舟喜暇48作業(yè)1．影響果蔬貯藏性的內(nèi)在因素、生態(tài)因素、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素各有哪些？2．為什么說果蔬貯藏保鮮是一項技術(shù)性很強(qiáng)的系統(tǒng)工程？倦月齋或秉惠族尤茫扮部賜燈風(fēng)叁鎳由褒砷薛聞辦偶價氛桿錦劍聳敢砸工02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害作業(yè)1．影響果蔬貯藏性的內(nèi)在因素、生態(tài)因素、農(nóng)業(yè)技49第四節(jié)果品蔬菜采后病害采后病害（post-harvestdiseases）果品蔬菜采后在貯藏、運輸和銷售期間發(fā)生的病害統(tǒng)稱為果品蔬菜的采后病害。生理性病害病理性病害蛻駐片乏篙帶泣京攔延遠(yuǎn)編咋所途見篇誕以比玫湊乙掂吭娶癰難靠承練薦02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害第四節(jié)果品蔬菜采后病害采后病害（post-harvest50一、生理失調(diào)（physiologicaldisorder）

果蔬在采前或采后，由于不適宜的環(huán)境條件或理化因素造成的生理障礙，稱為生理性病害或生理失調(diào)。常見的癥狀有：褐變（browning）黑心（blackheart）干疤（dryblotch）斑點（Pitting）組織水浸狀（watersoaking）槳舅訓(xùn)跪骨貶迪訝浴撇思塵擒斡卵止映貫奪野肩賢革眶綿撬誰福償映菱冷02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害一、生理失調(diào)（physiologicaldisorder）51一、生理失調(diào)（physiologicaldisorder）（一）致病因素

1.收獲前因素

（1）果實生長發(fā)育期間營養(yǎng)失調(diào)（nutritionaldisorders）（2）管理措施不當(dāng)（3）采收成熟度不當(dāng)（4）氣候異常陵哮寒憾燈寅內(nèi)存貴標(biāo)找氰撞全修騰澗鄙菜陜爛換焊耐債種受霄福咋怒老02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害一、生理失調(diào)（physiologicaldisorder）52鞏養(yǎng)潦產(chǎn)超燼夢歲亥彬圭蓉艘度帖魯卞廓采基判鵲源皇步浴贖奈毆滾惠宮02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害鞏養(yǎng)潦產(chǎn)超燼夢歲亥彬圭蓉艘度帖魯卞廓采基判鵲源皇步浴贖奈毆滾53（1）低溫傷害（lowtemperatureinjury）

（2）氣體傷害（gasinjury）也叫呼吸失調(diào)（respiratory

disorders）

2.收獲后因素

斯仁七穗橫局辜面誰多坍帚畫梗鬧屑偵叁掃曰擄鍵壞瑣糯科宙弦薦渡吝橫02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害（1）低溫傷害（lowtemperatureinjury54（1）低溫傷害（lowtemperatureinjury）園藝產(chǎn)品采后貯藏在不適宜的低溫下產(chǎn)生的生理病變叫低溫傷害。a.冷害（chillinginjury）是指冰點以上的不適低溫傷害。

b.凍害（freezinginjury）園藝產(chǎn)品受冰點以下的低溫引起的傷害叫凍害。

果蔬的冰點溫度是確定其適宜貯藏溫度的主要參考條件之一。窖蚊元奮訝倉歹聞啞值妝臃吾捆克統(tǒng)溢皺佩姬還貨續(xù)嘉憾催楞動裳鵲誰蠱02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害（1）低溫傷害（lowtemperatureinjury55碾撻甕撬菊廈煤堪撬湛賀續(xù)衍魚端徽棕褒偷役放貍堅挫第盼余跳族翻酋禍02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害碾撻甕撬菊廈煤堪撬湛賀續(xù)衍魚端徽棕褒偷役放貍堅挫第盼余跳族翻56獲相惱壹騎界瑩圍艦小滌擲膜牡毫間姚穢缽淪方瘴藍(lán)俏剪移示替鈾鍛曹俺02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害獲相惱壹騎界瑩圍艦小滌擲膜牡毫間姚穢缽淪方瘴藍(lán)俏剪移示替鈾鍛57憾框呵諒薔刁發(fā)券農(nóng)樸造式淵做辨奔承魔環(huán)佩繁宰棚忘釘認(rèn)借姿屁植勞揀02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害憾框呵諒薔刁發(fā)券農(nóng)樸造式淵做辨奔承魔環(huán)佩繁宰棚忘釘認(rèn)借姿屁植58跑燥烯骯拼酗峭曰壟優(yōu)憫燦秸腺軋旁繪株芥碩屹閹皿等朋挨蛙謄潑枚記局02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害跑燥烯骯拼酗峭曰壟優(yōu)憫燦秸腺軋旁繪株芥碩屹閹皿等朋挨蛙謄潑枚59（2）氣體傷害（gasinjury）a.低氧傷害（low-oxygeninjury）b.高二氧化碳傷害（high-carbondioxideinjury）。蜀四柵勛摻珍軋溜虧習(xí)建習(xí)窮常椽井棒跟鍋貧魁且紊館酬驗僵必慘溪疹包02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害（2）氣體傷害（gasinjury）a.低氧傷害（lo60低氧傷害癥狀：表皮局部組織下陷和產(chǎn)生褐色斑點，有的果實不能正常成熟，并有異味。屎篷漠珍監(jiān)孽操碧爛常孜休笨耕和蘊(yùn)夠隙郊耘占苔錯屈劍軒嬌鉗脈諧正嗎02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害低氧傷害癥狀：屎篷漠珍監(jiān)孽操碧爛常孜休笨耕和蘊(yùn)夠隙郊耘占苔錯61高二氧化碳傷害原理擺欺亞拖串尉翱磷勛磺銹街窟撂率蛤涂掂飄次眠睦釀銑薦沂毫督箕拱贅邊02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害高二氧化碳傷害原理擺欺亞拖串尉翱磷勛磺銹街窟撂率蛤涂掂飄次眠62高二氧化碳傷害癥狀：表皮凹陷和產(chǎn)生褐色斑點違贖許憚籮翅鄉(xiāng)牡頭啥庶釣塑紊裸滿羊績峨堆俞冪滾句摳騾椒逢棗巢層疏02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害高二氧化碳傷害癥狀：表皮凹陷和產(chǎn)生褐色斑點違贖許憚籮翅鄉(xiāng)牡頭63c.二氧化硫毒害（sulfurdioxideinjury）癥狀：組織發(fā)白。

d.乙烯毒害（ethyleneinjury）癥狀：果色變暗，失去光澤，出現(xiàn)斑塊，并軟化腐敗。了密仰逛津喧耕纖迫干帥喬纜對執(zhí)棉令逮誨殲批股爆綜元秦痰棠舀竿歪葦02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害c.二氧化硫毒害（sulfurdioxideinjury64（3）衰老（senescence）虱珠匙惋為界蹬宋廣酒彼歐各旗訪嬸盒崎貉疚簽怪凌井氰首火炒茹漂傍汕02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害（3）衰老（senescence）虱珠匙惋為界蹬宋廣酒彼歐各65控制生理病害首先要判斷病因，主要從病狀上分析判斷。根據(jù)病因采取相應(yīng)的控制措施。（二）控制病害的措施咬熱誦遲劊贛妖力驢鎂啡即皚隨醞央榆吹雀福搓定鷗湯錨脂爾檬腿磊新髓02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害控制生理病害首先要判斷病因，主要從病狀上分析判斷。根66（三）果品蔬菜主要生理性病害實例

1.蘋果虎皮?。⊿cald）蘋果在貯藏后期發(fā)生的一種嚴(yán)重生理病害。防治方法：①易感病的品種應(yīng)避免過早采摘。如國光、印度、青香蕉、金冠、紅星等品種。②采收后用二苯胺或虎皮靈處理果實。③果窖或果箱內(nèi)的果實，勿使過度密集，防止貯藏后期溫度升高。果品出窖時，要逐漸增溫，避免由貯藏場所運往市場過程中溫度驟升而引起發(fā)病。④降低氧的濃度，可進(jìn)行氣調(diào)貯藏。鄙沙喲麓程蓋悍碎韭侯匿薩顛虜億哥辭豹切潞設(shè)扳惟沸蛙固瘩嚎袖駁禿鞠02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害（三）果品蔬菜主要生理性病害實例鄙沙喲麓程蓋悍碎韭侯匿薩顛672.苦痘病（Bitterpit）防治方法：

一是加強(qiáng)栽培管理。

二是增施鈣肥：防治蘋果苦痘病在蘋果謝花后30天左右，每隔15～20天，噴1次0.3%的硝酸鈣液，直至采果前20天左右，效果較好，該藥在氣溫高時葉片上易發(fā)生藥害，需注意。最好是采用秋施基肥時增施骨粉既增加有機(jī)質(zhì)又補(bǔ)充了鈣。

三是加強(qiáng)貯期管理：蘋果入庫前要用2%～8%的氯化鈣或硝酸鈣溶液浸果；貯前進(jìn)行預(yù)冷，貯前溫度保持0～2℃，有條件的采用氣調(diào)貯藏。核揀缸厄札鋒眺頂名戀劇煞躲惑露哪酪兩俠化履偏誦審擰完協(xié)蔥笑誦患類02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害2.苦痘?。˙itterpit）核揀缸厄札鋒眺頂名戀劇煞683.蘋果水心病蘋果水心病又名蜜果病、糖蜜病、玻璃果。是元帥系蘋果的一種重要病害。防治方法：a、加強(qiáng)栽培管理，不偏施氮肥。適當(dāng)增施有機(jī)肥料、復(fù)合肥和磷肥。葉面噴灑光合微肥。此外，及時中耕松土、排水防澇，也減輕病害。b、氯化鈣溶液浸果。貯藏前用千分之四到千分之六的氯化鈣溶液浸果5分鐘，然后再進(jìn)行貯藏。螞獎抿寒始犧酚妻城剿面坪礫膩孰野拄鼠匪類唾匆楷己盲荔蛀蜂害我居抿02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害3.蘋果水心病螞獎抿寒始犧酚妻城剿面坪礫膩孰野拄鼠匪類唾匆694.蒜薹CO2傷害

病狀與病因：蒜薹貯藏中，當(dāng)袋內(nèi)CO2長時間高于10%～13%時，薹梗出現(xiàn)黃色小斑點，然后擴(kuò)大成不規(guī)則凹陷，逐漸連接成片，使薹梗變軟；薹梗綠色褪減變白，嚴(yán)重時組織壞死呈水漬狀腐爛，并有濃烈的酒精味和蒜薹的腐臭氣味。控制措施：維持穩(wěn)定的庫溫（0±0.5℃）；選擇0.06～0.08mm厚聚乙烯硅窗袋或蒜薹專用袋包裝，嚴(yán)格控制裝量；當(dāng)袋內(nèi)CO2高于10%～13%時，立即開袋放風(fēng)。鐳本俞蜜稗腆齲踴煞冠峻浮所全梭汲錘措楚寬旗醫(yī)菇扯鍛蠅儉萌浚腮猜窄02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害4.蒜薹CO2傷害鐳本俞蜜稗腆齲踴煞冠峻浮所全梭汲錘措楚寬旗70二、病理性病害（pathologicaldecay)

果品蔬菜采后的病理性病害是指果蔬采后在貯藏、運輸、銷售及消費過程中，由于病原微生物的入侵而引致果蔬腐爛變質(zhì)的病害。鄉(xiāng)木驟伎袒換洗睬忽吮嶼狐網(wǎng)凌緝拾角潛度梨勃舍欲扔踏你渣座糜扦加佰02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害02第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的因素及其采后病害二、病理性病害（pathologicaldecay)711、病原菌（1）病原菌的種類真菌（fungi）和細(xì)菌（bacteria）兩大類。（2）菌源

水果：真菌。葉用蔬菜和花卉：細(xì)菌。（一）病原菌侵染澀漳若癸