家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué) 第一章 家畜的適應(yīng)與應(yīng)激課件

家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)第一章家畜的適應(yīng)與應(yīng)激一、應(yīng)激的概念（一）學(xué)說(shuō)的提出1、1936.6.4，加拿大病理生理學(xué)家HansSelye在《Nature》雜志中，首次提出“應(yīng)激（stress）”的概念，“各種有害動(dòng)因引起的綜合癥”。我國(guó)醫(yī)學(xué)界劉士豪教授，翻譯為“應(yīng)激”。70年代的“文明社會(huì)病”；80、90年代，研究深入到各個(gè)學(xué)科領(lǐng)域。2第一節(jié)應(yīng)激2、全身適應(yīng)綜合癥

(GeneralAdaptationSyndrome,GAS)腎上腺皮質(zhì)肥大，分泌活性提高；胸腺、脾臟和其他淋巴組織萎縮，血液中嗜酸性白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞減少，嗜中性白細(xì)胞增多；胃和十二指腸潰瘍出血。353、畜牧生產(chǎn)中常見(jiàn)的激源1、物理的2、化學(xué)的3、生物的4、營(yíng)養(yǎng)的5、工藝的6、外傷的7、心理的8、運(yùn)輸?shù)?、其他人為的2、應(yīng)激的目的：為了克服應(yīng)激因子的危害性，以保持體內(nèi)平衡，所以應(yīng)激是一種適應(yīng)性機(jī)制，一種非特異性防御反應(yīng)。但如果刺激過(guò)強(qiáng)或作用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，機(jī)體會(huì)逐漸失去應(yīng)付能力，從而表現(xiàn)衰竭現(xiàn)象而陷入病理狀態(tài)。應(yīng)激的整個(gè)發(fā)展過(guò)程和最后結(jié)果表現(xiàn)為：

全身適應(yīng)性綜合征（GAS：Generaladaptationsyndrome）。

應(yīng)激反應(yīng)分為三個(gè)階段圖1.16（一）警戒反應(yīng)：包括休克相和反休克相兩個(gè)方面。

休克相：表現(xiàn)為體溫下降、血壓降低、淋巴球減少、酸血癥、神經(jīng)抑制、肌肉緊張度減低、胃腸道潰瘍等。反休克相：它是代償性、防御性反應(yīng)。特征為：①腎上腺皮質(zhì)肥大、增生及分泌增強(qiáng)。②體溫、血壓上升，血糖升高。③胸腺、脾、腔上囊萎縮。④血液稀釋、堿血癥等，使機(jī)體進(jìn)入適應(yīng)性階段。7二、應(yīng)激的發(fā)展階段克服激源的作用而獲得適應(yīng)代謝恢復(fù)正常，合成代謝（同化作用）占優(yōu)?？偟挚沽μ岣?。（總抵抗力是指機(jī)體對(duì)逆境包括病毒、細(xì)菌、寄生蟲等致病動(dòng)因作用的穩(wěn)定性）（三）衰竭階段（stageofexhaustion）

表現(xiàn)與（一）相似，但程度大大加強(qiáng)。非典型情況下：8（二）適應(yīng)或抵抗階段（stageofadaptionorresistance）圖1.17應(yīng)激的發(fā)展階段與機(jī)體的反應(yīng)

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應(yīng)

激因子

中樞神經(jīng)下丘腦

垂體前葉

腎上腺皮質(zhì)

皮質(zhì)重量增加皮質(zhì)膽固醇降低皮質(zhì)細(xì)胞內(nèi)脂質(zhì)增加

腎上腺髓質(zhì)

.淋巴器官萎縮、免疫抑制.血球變化.血液中離子變化、膽固醇下降、氮生成物增加.胃腸潰瘍.抗炎作用增強(qiáng).抗體活性下降

.血糖增加.血管收縮、血壓上升.呼吸率增加.肌肉緊張度增加.神經(jīng)感應(yīng)性增強(qiáng)

促腎上腺皮質(zhì)激素皮質(zhì)激素腎上腺素(兒茶酚胺)內(nèi)分泌通路神經(jīng)通路應(yīng)激引起機(jī)體生理變化示意圖（二）心理反應(yīng)在應(yīng)激過(guò)程中，心理反應(yīng)主要表現(xiàn)在動(dòng)物的情緒和行為上。情緒：主要表現(xiàn)為消極、緊張狀態(tài)的負(fù)性情緒，如憤怒、痛苦、憂慮、恐懼、抑郁、絕望等。行為：情緒反應(yīng)常表現(xiàn)為直接的行為活動(dòng)，如攻擊、逃避、不動(dòng)等。

表1－5條件反射再現(xiàn)大鼠應(yīng)激反應(yīng)I組：100V電流刺激，每天20次，連續(xù)4天，停止2天后再刺激1次，1小時(shí)后宰殺測(cè)定。II組：刺激同I組，每次刺激前給予鎂閃光和蜂鳴作為條件。停2天后的一次刺激只給條件刺激。15表1－6大鼠在應(yīng)激（外科創(chuàng)傷）不同時(shí)期腎上腺和網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中去甲腎上腺素含量的變化16（一）對(duì)生長(zhǎng)和增重的影響圖1.22、表（二）對(duì)繁殖力的影響圖1.23（三）對(duì)產(chǎn)蛋的影響表1－9（四）對(duì)泌乳的影響圖1.24（五）對(duì)肉品質(zhì)的影響：環(huán)境應(yīng)激會(huì)影響肉品質(zhì)量，主要導(dǎo)致PSE肉(pale,soft,exudative)，以及少數(shù)產(chǎn)生DFD肉（dry,firmanddark）。

表1－10、圖1.2517四、應(yīng)激對(duì)家畜生產(chǎn)力和健康的影響（六）對(duì)健康的影響應(yīng)激因子的作用破壞了機(jī)體的生理或心理平衡而影響其抗病能力。致使某些亞臨床疾病的發(fā)作，或使機(jī)體對(duì)某些疾病的抵抗力增強(qiáng)或減弱。應(yīng)激可引起胃和十二指腸的出血性潰瘍。應(yīng)激能抑制免疫反應(yīng)，阻礙抗體形成，從而削弱了對(duì)腫瘤的抵抗力，使腫瘤容易發(fā)展和轉(zhuǎn)移。高強(qiáng)度的應(yīng)激會(huì)提高雞對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌及寄生蟲等侵襲的抵抗力（這可能與腎上腺皮質(zhì)激素（GC）的抗炎和抗毒作用有關(guān)）。也常導(dǎo)致條件性病原微生物引起的傳染病及病毒性疾病的發(fā)生，如豬肺疫、沙門氏菌病等。

表1－8豬群大小對(duì)增重和飼料消耗的影響20表1－9恒溫、變溫與雞的產(chǎn)蛋性能145～435日齡來(lái)航雞21圖1.25PSE和DFD肉發(fā)生機(jī)理23鍛煉前防酸痛可先喝杯西瓜汁

西瓜中富含的L—瓜氨酸具有抗氧化性，能快速消除乳酸（二）、選育抗應(yīng)激品種

選育、推廣抗應(yīng)激的家畜品種，淘汰應(yīng)激敏感家畜。如6－15周齡的仔豬吸氟烷3－5分鐘，出現(xiàn)四肢強(qiáng)直，則為氟烷陽(yáng)性豬，應(yīng)予以淘汰。表1－11不同品種豬的氟烷陽(yáng)性率27表1－12蛋雞耐熱力選育效果注：a、b、c為顯著性水平，分別表示P<0.05、P<0.01和P<0.001。28四、加強(qiáng)鍛煉

可提高機(jī)體對(duì)各種應(yīng)激因子的耐受能力。

圖1.14諾廷根養(yǎng)豬系統(tǒng)31一、適應(yīng)的概念（一）生物學(xué)適應(yīng)（圖1.1～圖1.2）（二）遺傳學(xué)適應(yīng)（三）適應(yīng)的類型（圖1.3～圖1.4）32第二節(jié)家畜的適應(yīng)

（一）身體的大小和形狀（Bergmann1847）

動(dòng)物形態(tài)與分布的關(guān)系：表1－1、表1－2。（二）身體的突出部分（Allen1877）

環(huán)境溫度對(duì)動(dòng)物身體的體型及體表面積的影響。（三）皮被（Wilson1854，Gloger1833）

Wilson：圖1.5、圖1.6，Gloger：表1－3。（四）采食和消化器官33二、形態(tài)解剖學(xué)適應(yīng)表1－2蒙古羊與湖羊體尺比較34圖1.5生長(zhǎng)在不同氣候條件下的牛的皮膚圖1.5生長(zhǎng)在不同氣候條件下的牛的皮膚A-表皮層；B-帶有汗腺和皮質(zhì)腺的皮膚上層；C-帶有毛囊的皮膚下層；D-皮下組織寒冷氣候下炎熱氣候下35圖1.6牦牛36瘤牛瘤牛原產(chǎn)于印度，瘤牛脖子上方有一個(gè)碩大的牛峰，有的甚至重達(dá)幾十公斤，像一個(gè)大瘤子，喉部的松肉皮延長(zhǎng)為肉垂，直至腹部。兩耳大而懸垂，有明顯的抗熱和抗病能力。

表1－3不同顏色皮毛對(duì)太陽(yáng)輻射熱的平均吸收率(%)38生理學(xué)適應(yīng)圖1.7（一）體熱調(diào)節(jié)（第二章講）（二）對(duì)營(yíng)養(yǎng)條件的適應(yīng)（三）水的平衡（四）心臟和血液循環(huán)圖1.8～圖1.11生物化學(xué)適應(yīng)

圖1.8～圖1.1139三、生理學(xué)與生化適應(yīng)四、行為學(xué)的適應(yīng)（一）動(dòng)物的行為(behavior)動(dòng)物的行為是動(dòng)物對(duì)對(duì)某種刺激的反應(yīng)或與其所在環(huán)境互作而構(gòu)成的生活方式。是快速而有效的適應(yīng)方式。行為是在遺傳因素和個(gè)體發(fā)育過(guò)程中對(duì)環(huán)境刺激所積累的經(jīng)驗(yàn)而形成的。（本能、條件反射）（二）行為的分類正常行為：攝食、排泄、性行為、母性行為等，異常行為：豬咬尾、雞啄肛啄羽、犢牛吸吮臍帶等。（三）行為學(xué)在生產(chǎn)中的應(yīng)用利用正常行為：模仿行為裝車、藥??；訓(xùn)練習(xí)慣（條件反射）；避免異常行為。實(shí)例圖1.1440正常行為：攝食行為排泄行為性行為母性行為（妊娠和臨產(chǎn)行為、舔舐行為、哺乳行為、母子識(shí)別行為、護(hù)仔行為等）群居行為（合群行為、模仿行為、爭(zhēng)斗行為）適應(yīng)不良環(huán)境的行為（體熱調(diào)節(jié)行為、尋找蔽護(hù)行為等）覓居行為探究行為求援行為41五、遺傳學(xué)適應(yīng)結(jié)構(gòu)基因操縱基因調(diào)節(jié)基因Gene象開(kāi)關(guān)一樣控制結(jié)構(gòu)基因的作用產(chǎn)生能影響操縱基因的抑制物42圖：操縱子（一）表型適應(yīng)（