(都市旅游文化教學(xué)課件)第五章上海都市旅游的體驗(yàn)品牌

第五章上海都市旅游的體驗(yàn)品牌（1）了解上海都市旅游中讓人有美好經(jīng)歷和體驗(yàn)的品牌。（2）了解都市風(fēng)情文化（既海派文化）和都市風(fēng)情旅游，尤其是海派文化的產(chǎn)生與特質(zhì)。（3）了解上海的美食旅游，尤其是上海本幫菜、淮揚(yáng)菜、四川菜和粵菜等具有代表性的菜以及飯店等?！緦W(xué)習(xí)目標(biāo)】第五章上海都市旅游的體驗(yàn)品牌（1）了解上海都市旅游中（4）認(rèn)識(shí)和了解親近市民游的社區(qū)旅游，了解上海的節(jié)慶文化和節(jié)慶旅游，尤其是上海的現(xiàn)代節(jié)慶游。（5）認(rèn)識(shí)和了解上海的商業(yè)文化和購物消費(fèi)旅游，尤其是四大商城和著名特色商業(yè)街的特色。（6）了解上海的工藝品、土特產(chǎn)、紀(jì)念品的觀光購物旅游，尤其是列入國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的工藝品和標(biāo)志性名特產(chǎn)。（4）認(rèn)識(shí)和了解親近市民游的社區(qū)旅游，了解上海的節(jié)慶文化和節(jié)2本章綱目第一節(jié)上海的都市風(fēng)情文化和都市風(fēng)情旅游第二節(jié)上海節(jié)慶文化和節(jié)慶旅游第三節(jié)

上海的商業(yè)文化和購物消費(fèi)旅游第四節(jié)

上海的工藝品、土特產(chǎn)、紀(jì)念品觀光

購物旅游本章綱目第一節(jié)上海的都市風(fēng)情文化和都市風(fēng)情旅游3海派風(fēng)格似乎成為上海本土文化以及都市風(fēng)情旅游的第一特質(zhì)。詮釋其義大致有二：一說其源于上海同治年間（1862~1874年），被世人稱為的“海上畫派”，簡稱“海派”；二源于國劇伶界。上海灘華洋交錯(cuò)、五方雜處、重商好利的特殊環(huán)境，賦予海派風(fēng)格極旺盛的生命力，使之能影響及涵蓋整個(gè)社會(huì)及所有文化的范疇。第一節(jié)上海的都市風(fēng)情文化和都市風(fēng)情旅游一、上海的都市風(fēng)情文化概述1.海派文化的產(chǎn)生海派風(fēng)格似乎成為上海本土文化以及都市風(fēng)情旅游的第一特質(zhì)4海派的海，就是海納百川，就是海潮洶涌，奮發(fā)進(jìn)取。就以海派菜形成為例，能生動(dòng)地證實(shí)其所具有的巨大作用。體驗(yàn)上海都市旅游，領(lǐng)略滬上都市風(fēng)情，遍嘗海派名菜，還走進(jìn)平民百姓家中，過一天正宗的上海人生活，實(shí)質(zhì)就是在品味著海派文化。2.海派文化的精神特質(zhì)（以海派菜的形成為例）海派的海，就是海納百川，就是海潮洶涌，奮發(fā)進(jìn)取。就以海派51.舊城風(fēng)情喬家路2.近代歷史、文化風(fēng)情南昌路3.近代文化風(fēng)情復(fù)興中路4.彈硌路二、上海的都市風(fēng)情旅游上海最具本土風(fēng)情的道路。上海的彈硌路和意大利水城威尼斯彈硌路老街，德國柏林市政府前門以及法國巴黎凱旋門廣場周邊的彈硌路都成為詮釋城市歷史、傳統(tǒng)文化的符號，也是都市獨(dú)特風(fēng)情的標(biāo)記。1.舊城風(fēng)情喬家路二、上海的都市風(fēng)情旅游上海65.尚賢坊6.霞飛坊7.新康花園8.上方花園9.銅仁路咖吧街10.衡山路酒吧街衡山路酒吧街5.尚賢坊衡山路酒吧街7（1）老人和（瑞金二路416~418號）。滬上本幫飯館歷史最久之百年老店。（2）上海老飯店（福祐路242號）。為滬上最為著名的本幫菜館，百年老店，國家商務(wù)部首批認(rèn)定的“中華老字號”企業(yè)。（3）德興館（廣東路471號）。創(chuàng)辦于清同治十六年（1890年）。三、上海的美食旅游海派美食已經(jīng)成為一種時(shí)尚。它博采眾長，中外貫通；注重色艷、香郁、味佳、形美，原料正宗，原汁原味；使之除以品味好，還有賞心悅目的效能。1.本幫菜（1）老人和（瑞金二路416~418號）。滬上本幫飯館歷82.蘇錫菜

老正興菜館（福州路556號）。3.淮揚(yáng)菜（1）揚(yáng)州飯店（思南路31號）。（2）老半齋酒樓（福州路600號）4.四川菜（1）梅隴鎮(zhèn)酒家（南京西路1081弄22號）。（2）多利川菜館（淮海中路344號）。5.粵菜（1）杏花樓（福州路343號）百年老店。（2）新雅粵菜館（南京東路719號）。2.蘇錫菜3.淮揚(yáng)菜9（1）知味觀杭菜館（福建中路345號）。創(chuàng)辦于1913年。名饌有西湖醋魚、龍井蝦仁、黃泥烤雞（俗稱“叫化雞”）、荷葉粉蒸肉、餛飩神仙鴨、西湖莼菜湯等。（2）滬東狀元樓（平?jīng)雎?03號）。名饌有雪菜大湯黃魚、新風(fēng)鰻鲞、剝皮大烤、油爆梅蛤、冰糖甲魚、苔條烤肉等，具有正宗咸鮮的甬幫特色。（3）王寶和酒店（福州路603號）。始建于乾隆九年（1744年），為滬上飯館業(yè)界百年老店之祖?，F(xiàn)以金秋之際的“菊花蟹宴”而著稱，有“蟹大王，酒祖宗”之自稱。6.浙菜（1）知味觀杭菜館（福建中路345號）。創(chuàng)辦于1913年10（1）上海西菜。（2）上海的著名西菜館。7.素食功德林素食處（南京西路445~453號）。建于1922年，由杭州常寂寺居士趙云韶創(chuàng)辦。功德林大廚訪名山古剎，考研各派特色菜品，深究刀法火工，形成功德林素菜體系，即中西菜式并存；仿葷、仿味、仿八大菜系之名肴。功德林素食制作技藝已列國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。8.上海西菜和西菜館功德林素食（1）上海西菜。7.素食功德林素食處（南11（1）五芳齋（四川中路135號）。上海最早經(jīng)營蘇幫糕團(tuán)的百年老店。（2）沈大成（南京東路636號）。百年名吃老店，經(jīng)營四季糕團(tuán)，時(shí)令點(diǎn)心。（3）喬家柵（襄陽南路336號）。（4）五味齋（西藏中路7號）。（5）王家沙（南京西路805號）。名點(diǎn)有以俗稱“四大名旦”最為著稱，即雞肉生煎、蝦仁餛飩、蟹殼黃、兩面黃。（6）綠波廊（豫園路131號）。（7）小紹興酒店（云南南路75號）。9.上海特色點(diǎn)心店（1）五芳齋（四川中路135號）。上海最早經(jīng)營蘇幫糕團(tuán)的百12（1）南翔小籠饅頭。始創(chuàng)于清同治十年（1871年）。（2）生煎饅頭。起始于清代中期，為滬上茶樓的茶食。（3）鳳尾燒賣。明代因其形時(shí)人稱之“紗帽”。（4）春卷。為江南著名小吃。（5）五味齋龍眼糟田螺。（6）上海餛飩。10.上海著名小吃名點(diǎn)生煎饅頭（1）南翔小籠饅頭。始創(chuàng)于清同治十年（1871年）。10.13親近上海市民家庭，過一天“正宗的上海人生活”，似乎更是外國游人頗為一致的愿望。四、親近市民旅游曹楊新村是最早對外開放、接待外賓的居民小區(qū)。曹楊新村位于普陀區(qū)，這是有名的工業(yè)區(qū)，加之家屬有20余萬人之多。1．曹楊新村社區(qū)游臨汾街道位于閘北區(qū)之北，始建于1988年10月。面積有2.12平方公里，居民有6萬余，25400余戶，居住群體主要是以普通的工薪階層為主。2．臨汾街道社區(qū)游（閘北區(qū)陽曲路270號街道辦事處）親近上海市民家庭，過一天“正宗的上海人生活”，14上海的節(jié)慶文化堅(jiān)守傳統(tǒng)，具有極強(qiáng)的傳承特征，然而又認(rèn)同接受外來相異的民俗成分。上?，F(xiàn)代節(jié)慶活動(dòng)在一年之內(nèi)，有百余項(xiàng)之多，策劃縝密、創(chuàng)意新穎，成為體驗(yàn)上海，感受都市文化的旅游品牌。上?，F(xiàn)代節(jié)慶的創(chuàng)新在于以傳統(tǒng)節(jié)慶中主流內(nèi)容和重要元素為基礎(chǔ)，將其文化主題發(fā)揚(yáng)到極致境界，并廣延諸行百業(yè)，使節(jié)慶活動(dòng)突出主題，過程熱鬧而又絢麗，從而獲得至善至美的效果。上海旅游節(jié)慶活動(dòng)的展開日趨成熟：主題明確，布局合理，舉辦井然有序，有聲有色。第二節(jié)上海節(jié)慶文化和節(jié)慶旅游一、上海節(jié)慶文化概述上海的節(jié)慶文化堅(jiān)守傳統(tǒng)，具有極強(qiáng)的傳承特征，然而又認(rèn)同接15舊時(shí)滬上家家門上掛有神符，菖蒲、艾葉避邪；小兒以雄黃點(diǎn)額辟毒；民眾登城東丹鳳樓，觀看黃浦江上龍舟競賽?，F(xiàn)在蘇州河已成清流，2009年端午節(jié)已重現(xiàn)龍舟飛渡的盛況。羅店劃龍船習(xí)俗已列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中。二、上海的傳統(tǒng)節(jié)慶旅游1.春節(jié)近年滬上民眾多以外出旅游度過佳期七天。其特色有三：一出境或長線居多；二自助或全家出行居多；三檔次豪華居多。2.清明如今上海民眾掃墓祀祖多在郊外或江浙各地周邊，祭拜之后，舉家在附近踏青游覽，品賞特色菜肴，購買當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。3.端午節(jié)舊時(shí)滬上家家門上掛有神符，菖蒲、艾葉避邪；小兒以雄黃點(diǎn)額辟16農(nóng)歷九月初九日。舊時(shí)滬上民眾持螯，賞菊，飲菊花酒，食重陽糕?，F(xiàn)在又定為老人節(jié)，重陽敬老成為新習(xí)俗。4.七夕節(jié)農(nóng)歷七月初七日。舊時(shí)滬上每家油炸巧果（面食）食用，婦女月下穿針引線，以應(yīng)乞巧競賽。時(shí)下稱之為“中國情人節(jié)”。滬上流行送玫瑰花，情侶相聚。5.中秋節(jié)農(nóng)歷八月十五日?，F(xiàn)在中秋之際正值上海旅游節(jié)舉行之時(shí)，看花車，游桂林公園成為時(shí)尚。入夜闔家喜氣洋洋共聚，吃團(tuán)圓飯。6.重陽節(jié)農(nóng)歷九月初九日。舊時(shí)滬上民眾持螯，賞菊，飲菊花酒，食重17起始于1994年，在4月最后一個(gè)星期六舉行，為期7天，以“以茶會(huì)友，以茶傳情”為宗旨，普及中國博大精深、歷史悠久的茶文化。三、上海的現(xiàn)代節(jié)慶旅游上?，F(xiàn)代節(jié)慶有百項(xiàng)之多。滬上現(xiàn)代節(jié)慶就是憑借舊俗、寺廟、園林，甚至街道的優(yōu)勢，創(chuàng)新策劃，秀出個(gè)有聲有色、引人入勝的狂歡活動(dòng)，成為上海魅力非凡，具有國際大都市氣派的旅游品牌。1.上海旅游節(jié)創(chuàng)辦于1989年，由黃浦旅游節(jié)延伸升級，是國家重大節(jié)慶活動(dòng)之一。每年九、十月間舉行，歷時(shí)一個(gè)月。2.上海桃花節(jié)原為南匯桃花節(jié)，每年3月25日~4月16日在南匯區(qū)舉辦。3.上海國際茶文化節(jié)起始于1994年，在4月最后一個(gè)星期六舉行，為期7天，184.上海桂花節(jié)始于1989年，農(nóng)歷八月十五（中秋）之際舉行。5.上海柑橘節(jié)地點(diǎn)在素有“魚米之鄉(xiāng)、花果勝地”之稱的長興島。6.中國上海國際藝術(shù)節(jié)國家級國際藝術(shù)節(jié)。創(chuàng)辦于1999年，每年一屆。藝術(shù)節(jié)的目標(biāo)：成為廣納中外名流、名作、名劇、名曲的一流藝術(shù)節(jié)，力爭進(jìn)入世界十大藝術(shù)節(jié)之列。7.迎新年，撞龍華晚鐘為滬城八景之“龍華晚鐘”傳承，創(chuàng)新而辦。4.上海桂花節(jié)始于1989年，農(nóng)歷八月十五（中秋）之際舉行19自明代始已有四百余年歷史，現(xiàn)入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。龍華廟會(huì)成為滬上最有影響、最受歡迎的民俗節(jié)慶活動(dòng)。8.豫園元宵燈會(huì)從春節(jié)的初一起至元宵節(jié)。9.上海龍華廟會(huì)豫園元宵燈會(huì)上海龍華廟會(huì)自明代始已有四百余年歷史，現(xiàn)入選國家非物質(zhì)文化20（1）明清之際，上海布棉“衣被天下”遠(yuǎn)銷日本諸國，上海縣成為“江海之通津，東南之都會(huì)”。（2）百年上海灘，商界風(fēng)云變幻。南京路在1909年主要商店已有430家，百年老牌閃亮登場，百行云集，店招相接，萬貨琳瑯，從而成為中國最為繁華的商街，上海成為遠(yuǎn)東最大的商城。（3）上海在改革開放之后，就旅游業(yè)而言，全力營造“購物天堂”。東南西北四方門戶雄踞四大商城，成為“購物天堂”堅(jiān)實(shí)的基石。第三節(jié)上海的商業(yè)文化和購物消費(fèi)旅游一、上海的商業(yè)文化概述1.“購物天堂”的形成（1）明清之際，上海布棉“衣被天下”遠(yuǎn)銷日本諸國，上?？h214.中華老字號2.商業(yè)新時(shí)尚上海擁有數(shù)百幢靚麗炫目的商廈，匯成有聲有色的豪華商圈；而一些國際大牌卻隱身于滬上名宅，賦以為“family（家）”。3.海派紀(jì)念品旅游商品是購物旅游最主要的元素，滬上傳統(tǒng)土特產(chǎn)及工藝品由于質(zhì)量上乘，包裝精美而受到中外游人鐘愛。經(jīng)歷百余年風(fēng)雨的滬上老店，千錘百煉，聲名卓著，鑄就一個(gè)輝煌的金字招牌：中華老字號。中華老字號是當(dāng)今商業(yè)文化珍貴的遺產(chǎn)，是城市的深刻記憶，老字號集聚之地更是體驗(yàn)上海都市購物旅游的地標(biāo)。4.中華老字號2.商業(yè)新時(shí)尚上海擁有數(shù)百幢靚22淮海中路。東起西藏中路，西至陜西南路，全長2100米。商業(yè)街經(jīng)營以世界精品、國際名牌、異國餐飲為主流，從而形成白領(lǐng)休閑消費(fèi)為主導(dǎo)的時(shí)尚之地。有“高雅淮海路”之美譽(yù)。二、上海的特色商業(yè)街、商城購物旅游上海的商業(yè)百年精彩，稱為“購物天堂”。1.南京東路商業(yè)街中國最為著名的商業(yè)街，有“中華商業(yè)第一街”之稱，也是全國規(guī)模最大、最具魅力的全天候旅游休閑步行街。2005年，南京東路步行街被評為上海“十大休閑街”之首。2.淮海中路商業(yè)街淮海中路。東起西藏中路，西至陜西南路，全長2100米。231990年評為上?！笆筇厣探帧敝唬好髑褰ㄖL(fēng)光特色街；2005年被評選為上?！笆笮蓍e街”之一。老街展示百余年前上海老城廂商肆百業(yè)，市井百態(tài)的風(fēng)貌，重現(xiàn)滬城開埠前后的民俗風(fēng)情。3.四川北路商業(yè)街南起四川路橋，南至魯迅公園，全長3700米。以中外品牌及工薪階層消費(fèi)為主。4.福州路文化街舊稱布道街，俗稱四馬路。有“文化街”之雅稱。1999年，福州路文化用品街被評為上?！笆筇厣探帧敝弧?.上海老街1990年評為上?！笆筇厣探帧敝唬好髑褰ㄖL(fēng)光特色街24上海四大商城（東）之一。位于浦東中心區(qū)域。6.豫園旅游商城1995年被評為“90年代上海十大新景觀”、上海四大商城（南）之一。位于上海城700余年歷史發(fā)祥地的老城廂內(nèi)，憑借豫園、上海城隍廟、沉香閣等著名景點(diǎn)的優(yōu)勢，成為中外游客必游之地。此地商廈云集，餐館眾多，百貨齊全，因而有“旅游勝地，購物天堂”之稱。7.新上海商業(yè)城新上海商業(yè)城上海四大商城（東）之一。位于浦東中心區(qū)域。6.豫園旅258.徐家匯商城上海四大商城（西）之一。以徐家匯廣場為中心，從整個(gè)商場布局和陳列都具有強(qiáng)烈的現(xiàn)代風(fēng)尚，計(jì)有一千余個(gè)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)體現(xiàn)了多樣化、多層次及綜合性的經(jīng)營特色，展示時(shí)尚流行的商業(yè)文化。9.火車站不夜城上海四大商城（北）之一。以火車站（新客站）為核心建成的新型商圈。10.港匯廣場位于上海徐匯區(qū)虹橋路1號。大型高檔商品購物中心。8.徐家匯商城上海四大商城（西）之一。以徐家匯26（1）2006年商務(wù)部“全國社區(qū)商業(yè)示范社區(qū)”：百聯(lián)西郊購物中心、聯(lián)洋大拇指廣場、大華社區(qū)、三林世博家園和瑞虹新城。（2）2007年上海商業(yè)特色街。（3）2007年上海社區(qū)商業(yè)示范社區(qū)。（4）2008年確認(rèn)又增加7條“上海商業(yè)特色街”。目前“上海商業(yè)特色街”有27條。11.南京西路金三角（1）恒隆廣場。（2）中信泰富廣場。（3）梅隴鎮(zhèn)廣場。12.商業(yè)特色社區(qū)、街（1）2006年商務(wù)部“全國社區(qū)商業(yè)示范社區(qū)”：百聯(lián)西郊購27在國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，上海有33項(xiàng)入選，而工藝技能有10項(xiàng)，顧繡、竹刻等盛譽(yù)歷400年之久。滬上工藝品、土特產(chǎn)都是極好的紀(jì)念品，無論體裁、品種、內(nèi)容、包裝都包涵濃濃海派文化的情調(diào)。第四節(jié)上海的工藝品、土特產(chǎn)、紀(jì)念品觀光購物旅游顧繡在國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，上海有33項(xiàng)入選，而工藝28一、工藝品1.竹刻列入國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。滬城嘉定竹刻高手眾多，技藝精致，是當(dāng)時(shí)主要流派；因之稱為竹刻之鄉(xiāng)。2.顧繡列入國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。明嘉靖年間松江人顧名世在滬城之北筑露香園，其子妾謬氏首創(chuàng)以彩繪繡法作畫，技藝精致，色澤高雅，時(shí)人稱之“畫繡”，亦稱“露香園顧繡”。顧繡存世真跡不足200件，多為各地博物館珍品典藏，然聲譽(yù)卓著，被公認(rèn)為中國四大名繡之祖。一、工藝品1.竹刻列入國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名29金銀細(xì)工制作技藝列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。上海是中國金銀飾品的主要產(chǎn)地。3.金銀飾品列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。由特級工藝美術(shù)大師王子淦開創(chuàng)。4.黃楊木雕列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。5.面人（上海面人趙）列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。由面人工藝大師趙闊明開創(chuàng)。6.剪紙（上海剪紙）金銀細(xì)工制作技藝列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。上海是中國30為上海著名工藝品。以創(chuàng)意新，構(gòu)圖巧，雕工精而享譽(yù)海內(nèi)。作品有爐瓶、人物、走獸、飛禽四類。以爐瓶最佳，造型古樸典雅，鐫刻手法多樣，在同業(yè)中獨(dú)樹一幟。7.燈彩（上海燈彩）列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。由特級工藝美術(shù)大師何克明開創(chuàng)。8.地毯上海織制地毯已有百年歷史。9.玉雕玉雕為上海著名工藝品。以創(chuàng)意新，構(gòu)圖巧，雕工精而享譽(yù)海內(nèi)。31二、土特產(chǎn)（食品）1.丁蹄產(chǎn)于金山區(qū)楓涇。清咸豐二年（1852年），由當(dāng)?shù)囟∈闲值荛_設(shè)“丁義興酒店”所創(chuàng)制。2.梨膏糖是藥療糖食，上海標(biāo)志性名特產(chǎn)。3.五香豆上海標(biāo)志性名特產(chǎn)，始創(chuàng)于1930年。4.崇明老白酒相傳在元代，崇明就有以辣蓼草（酒藥草）釀制米酒，稱之“老（醪）白酒”。二、土特產(chǎn)（食品）1.丁蹄產(chǎn)于金山區(qū)楓涇。清327.好吃來醬油瓜子5.鼎豐乳腐清同治三年（1864年），由奉賢南橋鼎豐醬園創(chuàng)制。6.高橋松餅醬油瓜子高橋松餅7.好吃來醬油瓜子5.鼎豐乳腐清同治三年（1864年），331.金山農(nóng)民畫2.鑰匙圈3.門券和明信片4.2009年旅游紀(jì)念品5.上海市旅游紀(jì)念品展示中心（成都南路101號）三、旅游紀(jì)念品金山農(nóng)民畫鑰匙圈1.金山農(nóng)民畫三、旅游紀(jì)念品金山農(nóng)民畫鑰匙圈341.簡述海派文化的產(chǎn)生。2.以海派菜的形成為例，說明海派文化的精神特質(zhì)。3.上海有哪些都市風(fēng)情旅游產(chǎn)品？4.為什么說彈硌路是上海最具本土風(fēng)情的道路？5.為什么衡山路成為上海最著名的酒吧街？6.簡述上海的海派美食。7.上海的本幫菜有何特色？有哪些本幫飯館的百年老店？它們各有什么代表菜？8.以“海派川菜”聞名滬上的川菜館是哪家？有何特色？有哪些代表菜？【練習(xí)與思考】1.簡述海派文化的產(chǎn)生。【練習(xí)與思考】359.新雅粵菜館有何特色？有何代表菜？10.何謂功德林素菜體系？有何代表菜？11.上海有哪些特色點(diǎn)心的百年老店？各有何特色？12上海有哪些著名的小吃名點(diǎn)？13.上海的親近市民游是一種什么樣的旅游產(chǎn)品？有哪些代表景點(diǎn)？14.簡述上海的節(jié)慶文化。15.近年來，上海的五大傳統(tǒng)節(jié)慶的習(xí)俗有何變化？16.以上海旅游節(jié)為例，說明上海現(xiàn)代節(jié)慶旅游的品牌特色。17.簡述上海的商業(yè)街旅游文化特色。18.南京東路商業(yè)街的地位和特色？19.淮海路商業(yè)街的歷史沿革和特色？9.新雅粵菜館有何特色？有何代表菜？3620.簡述上海老街。21.簡述豫園旅游商城的地位和特色。22.簡述徐家匯商城的特色23.簡述南京路金三角。24.至2008年底，上海共有幾條商業(yè)特色街？2008年又開設(shè)了哪幾條“上海商業(yè)特色街？”25.滬上有哪些著名的工藝品，其中有哪些列入國家首批《世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》？26.滬上有哪些著名的土特產(chǎn)？其中，有哪些是上海標(biāo)志性名特產(chǎn)。27.滬上有哪些著名的旅游紀(jì)念品？20.簡述上海老街。37第五章上海都市旅游的體驗(yàn)品牌（1）了解上海都市旅游中讓人有美好經(jīng)歷和體驗(yàn)的品牌。（2）了解都市風(fēng)情文化（既海派文化）和都市風(fēng)情旅游，尤其是海派文化的產(chǎn)生與特質(zhì)。（3）了解上海的美食旅游，尤其是上海本幫菜、淮揚(yáng)菜、四川菜和粵菜等具有代表性的菜以及飯店等。【學(xué)習(xí)目標(biāo)】第五章上海都市旅游的體驗(yàn)品牌（1）了解上海都市旅游中（4）認(rèn)識(shí)和了解親近市民游的社區(qū)旅游，了解上海的節(jié)慶文化和節(jié)慶旅游，尤其是上海的現(xiàn)代節(jié)慶游。（5）認(rèn)識(shí)和了解上海的商業(yè)文化和購物消費(fèi)旅游，尤其是四大商城和著名特色商業(yè)街的特色。（6）了解上海的工藝品、土特產(chǎn)、紀(jì)念品的觀光購物旅游，尤其是列入國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的工藝品和標(biāo)志性名特產(chǎn)。（4）認(rèn)識(shí)和了解親近市民游的社區(qū)旅游，了解上海的節(jié)慶文化和節(jié)39本章綱目第一節(jié)上海的都市風(fēng)情文化和都市風(fēng)情旅游第二節(jié)上海節(jié)慶文化和節(jié)慶旅游第三節(jié)

上海的商業(yè)文化和購物消費(fèi)旅游第四節(jié)

上海的工藝品、土特產(chǎn)、紀(jì)念品觀光

購物旅游本章綱目第一節(jié)上海的都市風(fēng)情文化和都市風(fēng)情旅游40海派風(fēng)格似乎成為上海本土文化以及都市風(fēng)情旅游的第一特質(zhì)。詮釋其義大致有二：一說其源于上海同治年間（1862~1874年），被世人稱為的“海上畫派”，簡稱“海派”；二源于國劇伶界。上海灘華洋交錯(cuò)、五方雜處、重商好利的特殊環(huán)境，賦予海派風(fēng)格極旺盛的生命力，使之能影響及涵蓋整個(gè)社會(huì)及所有文化的范疇。第一節(jié)上海的都市風(fēng)情文化和都市風(fēng)情旅游一、上海的都市風(fēng)情文化概述1.海派文化的產(chǎn)生海派風(fēng)格似乎成為上海本土文化以及都市風(fēng)情旅游的第一特質(zhì)41海派的海，就是海納百川，就是海潮洶涌，奮發(fā)進(jìn)取。就以海派菜形成為例，能生動(dòng)地證實(shí)其所具有的巨大作用。體驗(yàn)上海都市旅游，領(lǐng)略滬上都市風(fēng)情，遍嘗海派名菜，還走進(jìn)平民百姓家中，過一天正宗的上海人生活，實(shí)質(zhì)就是在品味著海派文化。2.海派文化的精神特質(zhì)（以海派菜的形成為例）海派的海，就是海納百川，就是海潮洶涌，奮發(fā)進(jìn)取。就以海派421.舊城風(fēng)情喬家路2.近代歷史、文化風(fēng)情南昌路3.近代文化風(fēng)情復(fù)興中路4.彈硌路二、上海的都市風(fēng)情旅游上海最具本土風(fēng)情的道路。上海的彈硌路和意大利水城威尼斯彈硌路老街，德國柏林市政府前門以及法國巴黎凱旋門廣場周邊的彈硌路都成為詮釋城市歷史、傳統(tǒng)文化的符號，也是都市獨(dú)特風(fēng)情的標(biāo)記。1.舊城風(fēng)情喬家路二、上海的都市風(fēng)情旅游上海435.尚賢坊6.霞飛坊7.新康花園8.上方花園9.銅仁路咖吧街10.衡山路酒吧街衡山路酒吧街5.尚賢坊衡山路酒吧街44（1）老人和（瑞金二路416~418號）。滬上本幫飯館歷史最久之百年老店。（2）上海老飯店（福祐路242號）。為滬上最為著名的本幫菜館，百年老店，國家商務(wù)部首批認(rèn)定的“中華老字號”企業(yè)。（3）德興館（廣東路471號）。創(chuàng)辦于清同治十六年（1890年）。三、上海的美食旅游海派美食已經(jīng)成為一種時(shí)尚。它博采眾長，中外貫通；注重色艷、香郁、味佳、形美，原料正宗，原汁原味；使之除以品味好，還有賞心悅目的效能。1.本幫菜（1）老人和（瑞金二路416~418號）。滬上本幫飯館歷452.蘇錫菜

老正興菜館（福州路556號）。3.淮揚(yáng)菜（1）揚(yáng)州飯店（思南路31號）。（2）老半齋酒樓（福州路600號）4.四川菜（1）梅隴鎮(zhèn)酒家（南京西路1081弄22號）。（2）多利川菜館（淮海中路344號）。5.粵菜（1）杏花樓（福州路343號）百年老店。（2）新雅粵菜館（南京東路719號）。2.蘇錫菜3.淮揚(yáng)菜46（1）知味觀杭菜館（福建中路345號）。創(chuàng)辦于1913年。名饌有西湖醋魚、龍井蝦仁、黃泥烤雞（俗稱“叫化雞”）、荷葉粉蒸肉、餛飩神仙鴨、西湖莼菜湯等。（2）滬東狀元樓（平?jīng)雎?03號）。名饌有雪菜大湯黃魚、新風(fēng)鰻鲞、剝皮大烤、油爆梅蛤、冰糖甲魚、苔條烤肉等，具有正宗咸鮮的甬幫特色。（3）王寶和酒店（福州路603號）。始建于乾隆九年（1744年），為滬上飯館業(yè)界百年老店之祖。現(xiàn)以金秋之際的“菊花蟹宴”而著稱，有“蟹大王，酒祖宗”之自稱。6.浙菜（1）知味觀杭菜館（福建中路345號）。創(chuàng)辦于1913年47（1）上海西菜。（2）上海的著名西菜館。7.素食功德林素食處（南京西路445~453號）。建于1922年，由杭州常寂寺居士趙云韶創(chuàng)辦。功德林大廚訪名山古剎，考研各派特色菜品，深究刀法火工，形成功德林素菜體系，即中西菜式并存；仿葷、仿味、仿八大菜系之名肴。功德林素食制作技藝已列國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。8.上海西菜和西菜館功德林素食（1）上海西菜。7.素食功德林素食處（南48（1）五芳齋（四川中路135號）。上海最早經(jīng)營蘇幫糕團(tuán)的百年老店。（2）沈大成（南京東路636號）。百年名吃老店，經(jīng)營四季糕團(tuán)，時(shí)令點(diǎn)心。（3）喬家柵（襄陽南路336號）。（4）五味齋（西藏中路7號）。（5）王家沙（南京西路805號）。名點(diǎn)有以俗稱“四大名旦”最為著稱，即雞肉生煎、蝦仁餛飩、蟹殼黃、兩面黃。（6）綠波廊（豫園路131號）。（7）小紹興酒店（云南南路75號）。9.上海特色點(diǎn)心店（1）五芳齋（四川中路135號）。上海最早經(jīng)營蘇幫糕團(tuán)的百49（1）南翔小籠饅頭。始創(chuàng)于清同治十年（1871年）。（2）生煎饅頭。起始于清代中期，為滬上茶樓的茶食。（3）鳳尾燒賣。明代因其形時(shí)人稱之“紗帽”。（4）春卷。為江南著名小吃。（5）五味齋龍眼糟田螺。（6）上海餛飩。10.上海著名小吃名點(diǎn)生煎饅頭（1）南翔小籠饅頭。始創(chuàng)于清同治十年（1871年）。10.50親近上海市民家庭，過一天“正宗的上海人生活”，似乎更是外國游人頗為一致的愿望。四、親近市民旅游曹楊新村是最早對外開放、接待外賓的居民小區(qū)。曹楊新村位于普陀區(qū)，這是有名的工業(yè)區(qū)，加之家屬有20余萬人之多。1．曹楊新村社區(qū)游臨汾街道位于閘北區(qū)之北，始建于1988年10月。面積有2.12平方公里，居民有6萬余，25400余戶，居住群體主要是以普通的工薪階層為主。2．臨汾街道社區(qū)游（閘北區(qū)陽曲路270號街道辦事處）親近上海市民家庭，過一天“正宗的上海人生活”，51上海的節(jié)慶文化堅(jiān)守傳統(tǒng)，具有極強(qiáng)的傳承特征，然而又認(rèn)同接受外來相異的民俗成分。上海現(xiàn)代節(jié)慶活動(dòng)在一年之內(nèi)，有百余項(xiàng)之多，策劃縝密、創(chuàng)意新穎，成為體驗(yàn)上海，感受都市文化的旅游品牌。上?，F(xiàn)代節(jié)慶的創(chuàng)新在于以傳統(tǒng)節(jié)慶中主流內(nèi)容和重要元素為基礎(chǔ)，將其文化主題發(fā)揚(yáng)到極致境界，并廣延諸行百業(yè)，使節(jié)慶活動(dòng)突出主題，過程熱鬧而又絢麗，從而獲得至善至美的效果。上海旅游節(jié)慶活動(dòng)的展開日趨成熟：主題明確，布局合理，舉辦井然有序，有聲有色。第二節(jié)上海節(jié)慶文化和節(jié)慶旅游一、上海節(jié)慶文化概述上海的節(jié)慶文化堅(jiān)守傳統(tǒng)，具有極強(qiáng)的傳承特征，然而又認(rèn)同接52舊時(shí)滬上家家門上掛有神符，菖蒲、艾葉避邪；小兒以雄黃點(diǎn)額辟毒；民眾登城東丹鳳樓，觀看黃浦江上龍舟競賽。現(xiàn)在蘇州河已成清流，2009年端午節(jié)已重現(xiàn)龍舟飛渡的盛況。羅店劃龍船習(xí)俗已列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中。二、上海的傳統(tǒng)節(jié)慶旅游1.春節(jié)近年滬上民眾多以外出旅游度過佳期七天。其特色有三：一出境或長線居多；二自助或全家出行居多；三檔次豪華居多。2.清明如今上海民眾掃墓祀祖多在郊外或江浙各地周邊，祭拜之后，舉家在附近踏青游覽，品賞特色菜肴，購買當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。3.端午節(jié)舊時(shí)滬上家家門上掛有神符，菖蒲、艾葉避邪；小兒以雄黃點(diǎn)額辟53農(nóng)歷九月初九日。舊時(shí)滬上民眾持螯，賞菊，飲菊花酒，食重陽糕?，F(xiàn)在又定為老人節(jié)，重陽敬老成為新習(xí)俗。4.七夕節(jié)農(nóng)歷七月初七日。舊時(shí)滬上每家油炸巧果（面食）食用，婦女月下穿針引線，以應(yīng)乞巧競賽。時(shí)下稱之為“中國情人節(jié)”。滬上流行送玫瑰花，情侶相聚。5.中秋節(jié)農(nóng)歷八月十五日?，F(xiàn)在中秋之際正值上海旅游節(jié)舉行之時(shí)，看花車，游桂林公園成為時(shí)尚。入夜闔家喜氣洋洋共聚，吃團(tuán)圓飯。6.重陽節(jié)農(nóng)歷九月初九日。舊時(shí)滬上民眾持螯，賞菊，飲菊花酒，食重54起始于1994年，在4月最后一個(gè)星期六舉行，為期7天，以“以茶會(huì)友，以茶傳情”為宗旨，普及中國博大精深、歷史悠久的茶文化。三、上海的現(xiàn)代節(jié)慶旅游上海現(xiàn)代節(jié)慶有百項(xiàng)之多。滬上現(xiàn)代節(jié)慶就是憑借舊俗、寺廟、園林，甚至街道的優(yōu)勢，創(chuàng)新策劃，秀出個(gè)有聲有色、引人入勝的狂歡活動(dòng)，成為上海魅力非凡，具有國際大都市氣派的旅游品牌。1.上海旅游節(jié)創(chuàng)辦于1989年，由黃浦旅游節(jié)延伸升級，是國家重大節(jié)慶活動(dòng)之一。每年九、十月間舉行，歷時(shí)一個(gè)月。2.上海桃花節(jié)原為南匯桃花節(jié)，每年3月25日~4月16日在南匯區(qū)舉辦。3.上海國際茶文化節(jié)起始于1994年，在4月最后一個(gè)星期六舉行，為期7天，554.上海桂花節(jié)始于1989年，農(nóng)歷八月十五（中秋）之際舉行。5.上海柑橘節(jié)地點(diǎn)在素有“魚米之鄉(xiāng)、花果勝地”之稱的長興島。6.中國上海國際藝術(shù)節(jié)國家級國際藝術(shù)節(jié)。創(chuàng)辦于1999年，每年一屆。藝術(shù)節(jié)的目標(biāo)：成為廣納中外名流、名作、名劇、名曲的一流藝術(shù)節(jié)，力爭進(jìn)入世界十大藝術(shù)節(jié)之列。7.迎新年，撞龍華晚鐘為滬城八景之“龍華晚鐘”傳承，創(chuàng)新而辦。4.上海桂花節(jié)始于1989年，農(nóng)歷八月十五（中秋）之際舉行56自明代始已有四百余年歷史，現(xiàn)入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。龍華廟會(huì)成為滬上最有影響、最受歡迎的民俗節(jié)慶活動(dòng)。8.豫園元宵燈會(huì)從春節(jié)的初一起至元宵節(jié)。9.上海龍華廟會(huì)豫園元宵燈會(huì)上海龍華廟會(huì)自明代始已有四百余年歷史，現(xiàn)入選國家非物質(zhì)文化57（1）明清之際，上海布棉“衣被天下”遠(yuǎn)銷日本諸國，上?？h成為“江海之通津，東南之都會(huì)”。（2）百年上海灘，商界風(fēng)云變幻。南京路在1909年主要商店已有430家，百年老牌閃亮登場，百行云集，店招相接，萬貨琳瑯，從而成為中國最為繁華的商街，上海成為遠(yuǎn)東最大的商城。（3）上海在改革開放之后，就旅游業(yè)而言，全力營造“購物天堂”。東南西北四方門戶雄踞四大商城，成為“購物天堂”堅(jiān)實(shí)的基石。第三節(jié)上海的商業(yè)文化和購物消費(fèi)旅游一、上海的商業(yè)文化概述1.“購物天堂”的形成（1）明清之際，上海布棉“衣被天下”遠(yuǎn)銷日本諸國，上?？h584.中華老字號2.商業(yè)新時(shí)尚上海擁有數(shù)百幢靚麗炫目的商廈，匯成有聲有色的豪華商圈；而一些國際大牌卻隱身于滬上名宅，賦以為“family（家）”。3.海派紀(jì)念品旅游商品是購物旅游最主要的元素，滬上傳統(tǒng)土特產(chǎn)及工藝品由于質(zhì)量上乘，包裝精美而受到中外游人鐘愛。經(jīng)歷百余年風(fēng)雨的滬上老店，千錘百煉，聲名卓著，鑄就一個(gè)輝煌的金字招牌：中華老字號。中華老字號是當(dāng)今商業(yè)文化珍貴的遺產(chǎn)，是城市的深刻記憶，老字號集聚之地更是體驗(yàn)上海都市購物旅游的地標(biāo)。4.中華老字號2.商業(yè)新時(shí)尚上海擁有數(shù)百幢靚59淮海中路。東起西藏中路，西至陜西南路，全長2100米。商業(yè)街經(jīng)營以世界精品、國際名牌、異國餐飲為主流，從而形成白領(lǐng)休閑消費(fèi)為主導(dǎo)的時(shí)尚之地。有“高雅淮海路”之美譽(yù)。二、上海的特色商業(yè)街、商城購物旅游上海的商業(yè)百年精彩，稱為“購物天堂”。1.南京東路商業(yè)街中國最為著名的商業(yè)街，有“中華商業(yè)第一街”之稱，也是全國規(guī)模最大、最具魅力的全天候旅游休閑步行街。2005年，南京東路步行街被評為上?！笆笮蓍e街”之首。2.淮海中路商業(yè)街淮海中路。東起西藏中路，西至陜西南路，全長2100米。601990年評為上海“十大特色商街”之一：明清建筑風(fēng)光特色街；2005年被評選為上海“十大休閑街”之一。老街展示百余年前上海老城廂商肆百業(yè)，市井百態(tài)的風(fēng)貌，重現(xiàn)滬城開埠前后的民俗風(fēng)情。3.四川北路商業(yè)街南起四川路橋，南至魯迅公園，全長3700米。以中外品牌及工薪階層消費(fèi)為主。4.福州路文化街舊稱布道街，俗稱四馬路。有“文化街”之雅稱。1999年，福州路文化用品街被評為上?！笆筇厣探帧敝?。5.上海老街1990年評為上?！笆筇厣探帧敝唬好髑褰ㄖL(fēng)光特色街61上海四大商城（東）之一。位于浦東中心區(qū)域。6.豫園旅游商城1995年被評為“90年代上海十大新景觀”、上海四大商城（南）之一。位于上海城700余年歷史發(fā)祥地的老城廂內(nèi)，憑借豫園、上海城隍廟、沉香閣等著名景點(diǎn)的優(yōu)勢，成為中外游客必游之地。此地商廈云集，餐館眾多，百貨齊全，因而有“旅游勝地，購物天堂”之稱。7.新上海商業(yè)城新上海商業(yè)城上海四大商城（東）之一。位于浦東中心區(qū)域。6.豫園旅628.徐家匯商城上海四大商城（西）之一。以徐家匯廣場為中心，從整個(gè)商場布局和陳列都具有強(qiáng)烈的現(xiàn)代風(fēng)尚，計(jì)有一千余個(gè)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)體現(xiàn)了多樣化、多層次及綜合性的經(jīng)營特色，展示時(shí)尚流行的商業(yè)文化。9.火車站不夜城上海四大商城（北）之一。以火車站（新客站）為核心建成的新型商圈。10.港匯廣場位于上海徐匯區(qū)虹橋路1號。大型高檔商品購物中心。8.徐家匯商城上海四大商城（西）之一。以徐家匯63（1）2006年商務(wù)部“全國社區(qū)商業(yè)示范社區(qū)”：百聯(lián)西郊購物中心、聯(lián)洋大拇指廣場、大華社區(qū)、三林世博家園和瑞虹新城。（2）2007年上海商業(yè)特色街。（3）2007年上海社區(qū)商業(yè)示范社區(qū)。（4）2008年確認(rèn)又增加7條“上海商業(yè)特色街”。目前“上海商業(yè)特色街”有27條。11.南京西路金三角（1）恒隆廣場。（2）中信泰富廣場。（3）梅隴鎮(zhèn)廣場。12.商業(yè)特色社區(qū)、街（1）2006年商務(wù)部“全國社區(qū)商業(yè)示范社區(qū)”：百聯(lián)西郊購64在國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，上海有33項(xiàng)入選，而工藝技能有10項(xiàng)，顧繡、竹刻等盛譽(yù)歷400年之久。滬上工藝品、土特產(chǎn)都是極好的紀(jì)念品，無論體裁、品種、內(nèi)容、包裝都包涵濃濃海派文化的情調(diào)。第四節(jié)上海的工藝品、土特產(chǎn)、紀(jì)念品觀光購物旅游顧繡在國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，上海有33項(xiàng)入選，而工藝65一、工藝品1.竹刻列入國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。滬城嘉定竹刻高手眾多，技藝精致，是當(dāng)時(shí)主要流派；因之稱為竹刻之鄉(xiāng)。2.顧繡列入國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。明嘉靖年間松江人顧名世在滬城之