中學生飲食教育jh課件

少則年強國強中學生飲食與健康高級營養(yǎng)師：姜紅少年中國說“少年智則國智，少年富則國富，少年強則國強，少年獨立則國獨立，少年自由則國自由，少年進步則國進步，少年勝于歐洲，則國勝于歐洲，少年雄于地球，則國雄于地球?！?/p>

同學們請回答下列問題：1、你有經(jīng)常不吃早餐就去教室嗎？A經(jīng)常

B很少

C從不2、你覺得你每天的飲食搭配是怎樣的？A很均勻

B一般般

C很差

D沒注意3、你是否經(jīng)常邊吃飯邊看電視？A經(jīng)常

B偶爾

C從不4、你通常在什么時候吃水果？A飯后

B飯前

C隨時

5、你有偏食的習慣嗎？A有

B沒有

6、街邊小食你經(jīng)常吃嗎?A經(jīng)常

B有時

C很少

D從不

7、你認為街邊小食衛(wèi)生嗎？A衛(wèi)生

B不衛(wèi)生

C

還好8、你吃零食的狀況？A經(jīng)常

B

有時

C甚少

D從不9、你是否同意“口味比營養(yǎng)更重要”這句話？A同意

B

不同意

C

無所謂

10、你認為合理的飲食、適量的運動是獲得健康的有效途徑嗎？A是的

B不是民以食為天，食以養(yǎng)為先

不合格食品中，七成是零食工商行政管理部門食品抽查結(jié)果進行統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，幾乎每周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食，主要包括：各種話梅、杏肉、地瓜干、菠蘿干、瓜子、牛肉干、魷魚絲、海苔、風味腸等零食暗藏五大隱患人工合成色素對人體的風險高于天然色素，消費者如果長期或一次性大量食用色素含量超標的食品，可能會造成腹瀉等癥狀，尤其對兒童的健康發(fā)育危害很大。零食暗藏五大隱患防腐劑超標，如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。零食暗藏五大隱患高鹽、高糖，話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會增加腎臟負擔，并對心血管系統(tǒng)造成威脅?？系禄?、麥當勞等洋快餐果凍吃果凍不僅不能補充營養(yǎng)，甚至會妨礙某些營養(yǎng)素的吸收。目前，市場上銷售的果凍基本成份是一種不能為人體吸收的碳水化合物－－卡拉膠，并基本不含果汁，其甜味來自精制糖，而香味則來自人工香精。所以，你不要指望用它來“增加營養(yǎng)”。薯片薯片的營養(yǎng)價值很低，還含有大量脂肪和熱量，多吃破壞食欲，容易導致肥胖，還是皮膚健美的大敵。方便面導致胃腸功能失調(diào)易得腸癌易罹患心臟病、高血壓病、肥胖及糖尿病等有損大腦活動餅干高脂肪、高能量食品，維生素和礦物質(zhì)含量比較少，多吃不利于飲食平衡，也容易導致肥胖，餅干中的植物奶油有損于損智力。泡泡糖、口香糖泡泡糖、口香糖營養(yǎng)價值幾乎為零，一些產(chǎn)品含有大量防腐劑、人工甜味劑等，特別是某些質(zhì)量低劣的次品，對健康的損害很大。飲料過量地喝碳酸飲料，其中的高磷可能會改變?nèi)梭w的鈣、磷比例。過量飲用碳酸飲料的人骨折危險會增加大約3倍；而在體力活動劇烈的同時，再過量地飲用碳酸飲料，其骨折的危險也可能增加5倍。后果健康的標準世界衛(wèi)生組織(WHO)提出了人類健康的新標準，這一標準包括肌體和精神健康兩部分。具體可用“五快”(肌體健康)和“三好”(精神健康)來衡量?！拔蹇臁笔侵福孩俪缘每欤哼M餐時，有良好的食欲，不挑剔食物，并能很快吃完一頓飯②便得快：一旦有便意，能很快排泄完大小便，而且感覺良好。③睡得快：有睡意，上床后能很快入睡，且睡得好。④說得快：思維敏捷。口齒伶俐。⑤走得快：行走自如，步履輕盈?！叭谩笔侵福孩倭己玫膫€人性格。情緒穩(wěn)定，性格溫和；意志堅強，感情豐富；胸懷坦蕩，豁達樂觀。②良好的處理能力。觀察問題客觀現(xiàn)實，具有較好的自控能力，能適應復雜的社會環(huán)境。③良好的人際關系。助人為樂，與人為善．對人際關系充滿熱情。熱愛生命－汪國真

我不去想是否能夠成功

既然選擇了遠方

便只顧風雨兼程

我不去想能否贏得愛情

既然鐘情于玫瑰

就勇敢地吐露真誠

我不去想身后會不會襲來寒風冷雨

既然目標是地平線

留給世界的只能是背影

我不去想未來是平坦還是泥濘

只要熱愛生命

一切，都在意料之中

我微笑著走向生活—汪國真

我微笑著走向生活

無論生活以什么方式回敬我

報我以平坦嗎

我是一條歡樂奔流的小河

報我以崎嶇嗎

我是一座大山莊嚴地思索

報我以幸福嗎

我是一只凌空飛翔的燕子

報我以不幸嗎

我是一根勁竹經(jīng)得起千擊萬磨

生活里不能沒有笑聲

沒有笑聲的世界該是多么寂寞

什么也改變不了我對生活的熱愛

我微笑著走向火熱的生活

人體需要的營養(yǎng)素(Nutrients)種類蛋白質(zhì)Protein脂類Fat碳水化物Carbohydrate礦物質(zhì)Mineral維生素Vitamin水Water

功能與作用缺乏或過量時的危害主要食物來源蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。提供熱能。

成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴重者將產(chǎn)生水腫。

未成年人：生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差，視覺差。魚、蛋類、豆制品、堅果（如花生、向日葵籽、杏仁）、肉類（如牛肉、豬肉、雞肉、羊肉）、小麥、乳制品等.糖類提供熱能；維持大腦功能必須的能源缺乏時全身無力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等，過多時導致各類疾病如高血脂、糖尿病等。

蔗糖、谷物、水果、堅果等脂類供給維持生命必需的熱能；保持體溫和貯存熱能。

構成身體細胞的重要成份之一。攝入過多的飽和脂肪酸容易誘發(fā)心腦血管病、會導致肥胖

植物油、動物的肉、內(nèi)臟、各類堅果及種子維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康缺乏時易使人患病如缺維生素A會引起夜盲癥缺維生素C會引起壞血病等

水果、蔬菜、種子、動物肝臟、魚類、蛋類、奶類等

無機鹽常量元素，微量元素，生命活動所必須的粗脖子病、佝僂病、齲齒、貧血、發(fā)育不良、等蔬菜類、水果類、水產(chǎn)品等等健康飲食10句口訣（1）

1杯牛奶（2）2匙烹調(diào)油（3）3兩水果（4）4份蛋白（魚、豆、蛋、肉各1兩）

(5)500克蔬菜

(6)6克鹽

(7)7兩飯

(8)8杯水（9）9成飽（10）10分衛(wèi)生

體重身高計算公式：男子身高（厘米）－110＝標準體重（公斤）女子身高（厘米）－105＝標準體重（公斤）體重指數(shù)（BMI）=體重（kg）/身高的平方（m）最佳值為20-22，BMI大于22.6為超重（父親身高+母親身高）/2（+-）6cm（男孩+，女孩-）在此數(shù)據(jù)上下4厘米范圍內(nèi)波動膳食的合理安排

1、食物要多樣化。

才能保證供給人體所需要的一切營養(yǎng)素。(在自然界中沒有一種天然食品含有人體所需要的一切營養(yǎng)素，如營養(yǎng)價值高的牛奶里不含鐵，蛋中缺乏維生素c)2、要有好的膳食習慣①一日三餐，按時就餐，餐飲食量適度。②一日三餐熱能分配：早餐吃飽，吃好，熱量攝入宜30％，中餐的熱量和油脂應高，熱量攝入宜40％，晚餐一般宜清淡些，熱量攝入宜30％。③不偏食，不挑食，不暴飲暴食。④運動與膳食：飯后不宜立即進行劇烈運動．進行了較長時間的激烈運動應休息20-30min后再吃飯。食物多樣，谷類為主，

粗細搭配，有葷有素中國營養(yǎng)學會把我國食物分為五類12345糧谷類及薯類豆類及其制品蔬菜水果類動物性食物純熱能食物《中國居民膳食指南》的建議關于蔬果顏色的建議：注意深色蔬菜的攝入，應占蔬菜總攝入量的一半；深色蔬菜指：深綠、紅、橙黃、紫紅等色的蔬菜。深色蔬果的健康意義：富含多種色素物質(zhì)，如：β-胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等，以及許多芳香物質(zhì)。這些植物營養(yǎng)素不僅賦予蔬果特有的豐富色彩和香味，還有促進食欲，并提供一些特殊的生理保健活性。世衛(wèi)組織推出"最佳食品榜"

最佳蔬菜：由于紅薯既含豐富的維生素，又是抗癌能手，所以被選為所有蔬菜之首。其次分別是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里紅、大白菜。最佳水果：10份最佳水果的排名依次是，蘋果，木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。最佳肉食：鵝鴨肉化學結(jié)構接近橄欖油，有益于心臟。雞肉則被稱為"蛋白質(zhì)的最佳來源"。

營養(yǎng)價值最高的水果蘋果排名第一，因為蘋果富含纖維物質(zhì)，可補充人體足夠的纖維質(zhì)，降低心臟病發(fā)病率，還可以減肥。許多美國人把水果作為瘦身必備，每周節(jié)食一天，這一天只吃蘋果，號稱“蘋果日”。

有位新加坡人總結(jié)了蘋果的食用經(jīng)驗：肥胖者吃甜蘋果，糖尿病吃酸蘋果，解便秘吃熟蘋果，治腹瀉吃生蘋果。蘋果營養(yǎng)豐富，能健身、防病、療疾。實驗證明：糖尿病患者宜吃酸蘋果；防治心血管病和肥胖癥則應選擇甜蘋果；治療便秘時可吃熟蘋果；睡前吃鮮蘋果，可消除口腔內(nèi)細菌，改善腎臟功能；生蘋果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶啞；蘋果泥加溫后食用，是兒童與老年人消化不良的好藥房方。

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最佳食油：米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按1比0.5至1的比例調(diào)配食用更好。最佳湯食：雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春季飲用。最佳護腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。

不吃早餐的壞處易患消化道疾病。如果早餐吃不好，午飯必然食量大增，造成胃腸負擔過重，導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。降低大腦功能。影響兒童大腦發(fā)育和成人大腦工作能力。由于饑餓會使血糖降低，大腦出現(xiàn)障礙，頭暈、注意力不集中，記憶力減退，易疲勞，甚至影響大腦功能，導致智力下降。使體內(nèi)膽固醇升高、易患膽結(jié)石不吃早餐的人比吃早餐者膽固醇高33%。人在空腹時體內(nèi)膽汁中膽固醇的濃度特高。在正常吃早餐的情況下，膽囊收縮，膽固醇隨著膽汁排出。如果不吃早餐，膽囊不收縮，長期下去就容易生膽結(jié)石。

影響兒童發(fā)育、導致肥胖。兒童正值生長發(fā)育高峰期，如果吃不好早餐，身體所需熱能及各種營養(yǎng)素供給不足，就容易引起營養(yǎng)不良。由于不吃早餐至中午時饑腸轆轆，饑不擇食，不知不覺吃下了過多的食物引起能量攝入過多，從而在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪蓄積而引起肥胖。因此，不論對于體力勞動或是腦力勞動人群，還是處在生長發(fā)生長發(fā)育階段的兒童青少年，都應注重“一日三餐在于晨”的早餐營養(yǎng)。經(jīng)過調(diào)查，有許多學生有不吃正餐的習慣。不吃正餐的主要原因是：時間倉促，其次是為了減肥。只有少部分表示不吃正餐是由于飯?zhí)没锸巢睿瑳]胃口。不吃正餐，有些學生就選擇面包和方便面代替正餐，更有少部分人以零食作為主食。關于正餐中學生每日需求的食物谷類及薯類：包括米飯、饅頭、面條、玉米。紅薯等500克動物性食物：肉100克、魚蝦類25克、蛋50克、奶及奶制品100克豆類及豆制品：大豆及其制品150克蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克烹調(diào)用油：食用油15~25克而在節(jié)假日中，為了保持身體健康，也應該做到以下幾點：①堅持一日三餐原則，飲食要有規(guī)律。②粗細糧搭配，做到食品多樣化。③不能吃過多油膩的食物。④每日喝200~250毫升牛奶。⑤每日食鹽量控制在5~7克。⑥限制零食攝入量。進餐時不能喝過多飲料。嚴禁飲酒。如果當中學生面臨著考試時，我們也給予以下幾條營養(yǎng)搭配的建議①保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應：安排考生的膳食，應該做到蛋類、牛奶、肉類、豆制品質(zhì)不可少。（蛋白質(zhì)是維持人從事復雜智力活動的基本原料。②保證主食供應：要粗細糧搭配，除以大米、小麥粉為主外，應配以適量的粗雜糧和薯類。③保證維生素與無機鹽的供應：新鮮蔬菜與水果是維生素和無機鹽的良好來源。如橘子、草莓、油菜、芹菜含有豐富的維生素與無機鹽。④少吃含糖和脂肪類的食物。⑤少吃或不吃街頭小吃的冷飲。冬季忌食寒性物冬季忌食寒性物。冬三月草凋零、冰凍蟲伏，是自然界萬物閉藏的季節(jié)，冬季飲食養(yǎng)生的基本原則是要順應體內(nèi)陽氣的潛藏，斂陽護陰。因些冬季應少吃荸薺、柿子、生蘿卜、生黃瓜、西瓜、鴨等性涼的食物。同時，不要吃得過飽，以免引起氣血運行不暢，更不要飲酒御寒?？蛇m當選用羊肉、狗肉、蝦、韭菜、桂圓、木耳、栗子、核桃、甲魚等食物；多吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等；蔬菜類如大白菜、圓白菜、白蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。

籃球1．提高生命活力?；@球活動涵蓋了跑、跳、投等多種身體運動形式，且運動強度較大，因此，它能全面、有效、綜合地促進身體素質(zhì)和人體機能的全面發(fā)展，提高和保持人的生命活力，為人的一切活動打下堅實的身體(物質(zhì))基礎，從而提高生活的質(zhì)量。2．促進心理健康，提高社會適應能力?，F(xiàn)代社會的高效率和快節(jié)奏限制了人們的相互交流與了解，但籃球場給人們提供了機遇?；@球活動能有效緩解工作壓力，而良好的競爭環(huán)境又能培養(yǎng)健康的心理適應力和承受力，調(diào)整及維護參與者的心理健康水平。同時，籃球作為集體項目的杰出代表，在增加交流和友誼的同時，更能有效地培養(yǎng)團結(jié)協(xié)作的集體主義精神等良好的體育道德，幫助參與者正確理解和處理好個人與集體、競爭與合作的關系等。足球足球是足球運動或足球比賽的簡稱。當然它也指足球比賽中的用球。足球運動是一項古老的體育活動，源遠流長。最早起源于中國古代的一種球類游戲“蹴鞠”，后來經(jīng)過阿拉伯人傳到歐洲，發(fā)展成現(xiàn)代足球。不少國家將足球定為“國球”。游泳好處1、增強心肌功能2、增強抵抗力