苗族的飲食文化(與“苗族”有關(guān)的文檔共12張)_第1頁
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文檔簡介

苗族的飲食文化第一頁，共12頁。苗族主要聚居于貴州省東南部、廣西大苗山、海南島及貴州、湖南、湖北、四川、云南、廣西等省區(qū)的交界地帶，苗族居住在高山地帶，以農(nóng)業(yè)為主，農(nóng)作物有旱稻。包谷，蕎子，薯類和豆類，經(jīng)濟(jì)作物是麻，一般是自己種麻，自己紡織。苗族地區(qū)以農(nóng)業(yè)為主，以狩獵為輔。

第二頁，共12頁。日常飲食苗族的日常主食有大米、玉米、高粱、小米、蕎麥等。黔南、湘西和廣西的苗族因?yàn)榈貏菰?，多產(chǎn)水稻，因此主食以大米為主，而黔北、黔西的苗族則是靠山吃山，日常主食多以玉米、蕎麥、高粱等適宜于山地生長的雜糧為主。第三頁，共12頁。有紅、黃、黑三色，分別取色于新鮮植物紅藍(lán)藤、黃姜和三角楓汁液，有藥味甘香，飯團(tuán)甜滑，形態(tài)美觀，極具苗族風(fēng)味色彩。三色飯第四頁，共12頁。竹筒飯DELICIOUS第五頁，共12頁。飲食偏好苗族人嗜酸，因?yàn)槲髂厦缛松硖幋笊街?，交通的不便利，以及四季分明的氣候，使得他們發(fā)明出儲存食物的方法便是腌制，吃不完的時(shí)令蔬菜和肉類，苗人會用壇子腌制起來，通?？梢源鎯θ逶律踔梁脦啄辍Ｔ诿缱遛r(nóng)家中，每家每戶都有壇子菜和酸湯。苗族人不僅嗜酸，還喜辣，這種飲食習(xí)慣的形成與山中缺少食鹽有關(guān)。第六頁，共12頁。苗家酸肉酸魚、酸肉是廣西柳州苗族祭祀祖先、招待客人、節(jié)日聚會必備之上品。自稱“三天不吃酸，走路打倒竄?！钡谄唔?，共12頁。辣椒骨第八頁，共12頁。苗寨特色豬手口水直下三千尺第九頁，共12頁。wow~⊙o⊙牛雜王第十頁，共12頁。苗族因居住在叢山峻嶺，溪坎堰旁。這些地方都自然棲息著各種蟲類。苗族人民選取大馬蜂、花腳蜂、七里蜂、小米蜂等的飽滿幼蟲，鮮炒或煲湯，或焙干香炒，其味特別鮮美。美味滴炒香蟲第十一頁，共12頁。離不開酒的民族由于苗族居住地的地理?xiàng)l件較差，勞動(dòng)強(qiáng)度大，多半借酒來舒筋活血，消除疲勞，因而養(yǎng)成嗜酒的習(xí)慣。在過去，幾乎家家戶戶都會釀酒。有燒酒、甜酒、泡酒等多種，其中燒酒最為普遍。逢年過節(jié)，招待賓客，酒是苗家的必備。黔東南的“攔路酒”習(xí)俗更是具有特色，進(jìn)入苗寨的賓客，在寨子門口，要飲下苗族同胞用牛

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