2023學(xué)年2022最新 糖類

3-2-5糖類【教學(xué)目標(biāo)】1、知道幾種糖類物質(zhì)的組成、存在與性質(zhì)；2、了解淀粉、葡萄糖、乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化關(guān)系。【教學(xué)重點(diǎn)】葡萄糖的性質(zhì)和用途。【教學(xué)難點(diǎn)】葡萄糖的性質(zhì)。【教學(xué)過程】[引入]一提到糖，大家可能就會(huì)感覺到甜味，那么到底什么是糖？糖是不是一定有甜味呢？[閱讀]課本P74表3-5糖類化合物的組成與存在物質(zhì)葡萄糖蔗糖淀粉纖維素組成C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n在自然界的存在葡萄汁、蜂蜜、帶甜味的水果甘蔗、甜菜等植物體內(nèi)植物種子和塊根、大米、小麥植物的細(xì)胞壁、棉花、木材[交流與討論]1、分析上述糖類化合物的元素組成以及碳、氫、氧原子數(shù)的比例，說明為什么人們?cè)堰@些化合物稱為“碳水化合物”？2、麥芽糖（是蔗糖的同分異構(gòu)體）、淀粉、纖維素在一定條件下可以和水作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖（即發(fā)生水解反應(yīng)），寫出它們水解生成葡萄糖的化學(xué)方程式。[講述]葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類，又叫做碳水化合物。為什么叫碳水化合物呢?最先發(fā)現(xiàn)的這一類化合物都是由C、H、O三種元素組成，分子中H、O原子個(gè)數(shù)比恰好是2:1，所以糖類分子式可用通式Cn(H2O)m來表示，因此就錯(cuò)誤地把它們看做是碳和水的化合物了。[板書]一、糖類的組成和結(jié)構(gòu)特征[講述]大多數(shù)糖可用通式Cn(H2O)m表示，故習(xí)慣上把糖類稱為“碳水化合物”，但這個(gè)名稱并不能反映它們的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。[板書]1、特征（1）綠色植物光合作用的產(chǎn)物；（2）由C、H、O元素組成；（3）多數(shù)符合Cn(H2O)m。2、分類：根據(jù)是否水解及水解后的產(chǎn)物多少（1）單糖；（2）二糖；（3）多糖。[活動(dòng)與探究]進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)，記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，回答下列問題?！緦?shí)驗(yàn)1】觀察葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的顏色、狀態(tài)以及它們?cè)谒械娜芙庑浴Ｆ咸烟钦崽堑矸劾w維素顏色、狀態(tài)白色固體水溶性易溶于水易溶于水有可溶性淀粉和不溶性淀粉之分不溶于水[過渡]葡萄糖是一種重要的單糖。[板書]二、葡萄糖[展示]葡萄糖樣品。[板書]1、物理性質(zhì)：白色、易溶、有甜味。[過渡]在生物課上，我們已經(jīng)學(xué)過葡萄糖的化學(xué)式為C6H12O6，那么葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)是怎樣的呢？[板書]2、化學(xué)性質(zhì)[講述]有人平時(shí)老是頭暈，到醫(yī)院檢查，發(fā)現(xiàn)是低血糖，這是怎么一回事?正常人血液里約含%的葡萄糖，叫做血糖。如果血液中葡萄糖含量太低，就會(huì)患低血糖。低血糖患者或不能正常飲食的病人到了醫(yī)院，醫(yī)生會(huì)給病人滴注葡萄糖，這是什么原因呢?葡萄糖能不經(jīng)過消化過程而直接被人體吸收，在人體組織中氧化，放出熱量，維持人體生命活動(dòng)所需能量，這叫葡萄糖的生理氧化。[板書]（1）生理氧化：C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O【實(shí)驗(yàn)2】在潔凈的試管里加入2mL2%的AgNO3溶液，振蕩試管，同時(shí)滴入2%的稀氨水，直到析出的沉淀剛好溶解為止（制得純凈的銀氨溶液），再加入1mL10%的葡萄糖溶液，在溫水浴中加熱3～5min，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象?，F(xiàn)象：出現(xiàn)銀鏡。結(jié)論：說明葡萄糖具有還原性?！緦?shí)驗(yàn)3】在潔凈的試管里加入2mL10%的NaOH溶液，滴加4～5滴5%的CuSO4溶液，得到含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液。加入2mL10%的葡萄糖溶液，加熱，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。現(xiàn)象：有紅色沉淀生成。結(jié)論：葡萄糖具有還原性。[講述]葡萄糖與銀氨溶液或含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液的反應(yīng)可用于檢驗(yàn)葡萄糖的存在。醫(yī)學(xué)上曾用類似的反應(yīng)來檢驗(yàn)病人尿液中葡萄糖的含量是否偏高――即檢查糖尿病。[板書]（2）氧化反應(yīng)①葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)，出現(xiàn)銀鏡。②葡萄糖與含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，有紅色沉淀生成。（3）C6H12O62C2H5OH+2CO2【實(shí)驗(yàn)4】向兩支試管里分別加入4mL淀粉溶液。①向一支試管中滴加碘水，觀察溶液顏色的變化。②向另一支試管里加入少量硫酸，加熱4～5min，待溶液冷卻后分裝在兩支試管中。在一支試管中滴加碘水；將另一支試管中的水解液用氫氧化鈉溶液中和，然后加入含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰。 你能觀察到什么現(xiàn)象？實(shí)驗(yàn)說明了什么？ 你認(rèn)為酸在淀粉水解中起什么作用？為什么檢驗(yàn)淀粉水解生成的葡萄糖時(shí)，要先用氫氧化鈉溶液中和水解混合液？[板書]三、淀粉1、碘遇淀粉變藍(lán)；2、淀粉在一定條件下水解生成葡萄糖 (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6[板書設(shè)計(jì)]一、糖類的組成和結(jié)構(gòu)特征1、特征（1）綠色植物光合作用的產(chǎn)物；（2）由C、H、O元素組成；（3）多數(shù)符合Cn(H2O)m。2、分類：根據(jù)是否水解及水解后的產(chǎn)物多少（1）單糖；（2）二糖；（3）多糖。二、葡萄糖1、物理性質(zhì)：白色、易溶、有甜味。2、化學(xué)性質(zhì)（1）生理氧化：C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O（2）氧化反應(yīng)①葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)，出現(xiàn)銀鏡。②葡萄糖與含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，有紅色沉淀生成。（3）C6H12O62C2H5OH+2CO2三、淀粉1、碘遇淀粉變藍(lán)；2、淀粉在一定條件下水解生成葡萄糖 (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6例1、下列有關(guān)銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)的說法正確的是A．試管先用熱燒堿溶液洗，然后用蒸餾水洗滌B．向2％的稀氨水中滴入2％的硝酸銀溶液，配得銀氨溶液C．可采用水浴加熱，也能直接加熱D．可用濃鹽酸洗去銀鏡解析：銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)成功與否與試管是否潔凈有很大關(guān)系。先用堿液洗滌試管，主要是除去油垢，A為正確說法。配制銀氨溶液是將2％的氨水逐滴加到2％的AgNO3溶液中且邊滴邊振蕩，直到最初的沉淀恰好溶解為止，B項(xiàng)說法錯(cuò)誤。銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)一定是水浴加熱，C項(xiàng)說法錯(cuò)誤。鹽酸不能洗去銀鏡，應(yīng)用HNO3洗滌，D為錯(cuò)誤說法。答案：A。例2、一個(gè)學(xué)生做葡萄糖的還原性實(shí)驗(yàn)時(shí)，取了1mol／LCuSO4溶液和mol／LNaOH溶液各1mL，在一支潔凈的試管內(nèi)混合后，向其中又加入1mL40％的葡萄糖溶液，加熱煮沸，但始終無(wú)紅色沉淀出現(xiàn)。實(shí)驗(yàn)失敗的原因可能是A．未充分加熱B．加入葡萄糖太多C．加入NaOH溶液的量不夠D．加入CuSO4溶液的量不夠解析：該反應(yīng)應(yīng)在堿性條件下進(jìn)行，而該同學(xué)取的CuSO4比NaOH多，不能形成堿性懸濁液，所以實(shí)驗(yàn)失敗。答案：C例3、為驗(yàn)證淀粉能水解，且水解的生成物有還原性，可能用到如下各種實(shí)驗(yàn)步驟：①加入稀硫酸；②加入幾滴CuSO4溶液；③加熱；④加入蒸餾水；⑤加入燒堿溶液至堿性；⑥加入新制Cu(OH)2。最佳順序是A．④①③⑤⑥③B．④③①⑥⑤③C．①③②⑥③D．④①③⑤②③解析：有兩種方法：⑴加水溶解