食品營養(yǎng)強化劑課件

食品營養(yǎng)強化劑食品營養(yǎng)強化劑食品營養(yǎng)強化劑的概念

營養(yǎng)強化劑指的是根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價值的過程。這種經(jīng)過強化處理的食品稱為強化食品。所添加的營養(yǎng)素或含有營養(yǎng)素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱為食品營養(yǎng)強化劑。我國《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營養(yǎng)強化劑是指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。食品營養(yǎng)強化劑的概念

營養(yǎng)強化劑指的是根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添意義：

(一)彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷除母乳以外，自然界中沒有一種天然食品能滿足人體的各種營養(yǎng)素需要。例如，以長、面為主食的地區(qū)，除了可能有維生素缺乏外，賴氨酸等必需氨基酸的含量偏低可能衫響食物的營養(yǎng)價值。新鮮果蔬含有豐富的維生素c，但其蛋白質(zhì)和能源物質(zhì)欠缺。至于那些含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的乳、肉、禽、蛋等食物，其維生素含量則多不能滿足人類向需要，尤其缺乏維生素C。對于居住地區(qū)不同的人，由于地球化學(xué)的關(guān)系，食物可能-央碘，或者缺硒。從此，有針對性地進行食品強化、增補天然食物缺少的營養(yǎng)素，可大k提高食品的營養(yǎng)價值，改善人們的營養(yǎng)和健康水平。

意義：(一)彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷除母乳以外，自然界中(二)補充食品在加工、儲存及運輸過程中營養(yǎng)素的損失

多數(shù)食品在消費之前需要儲存、運輸、加工、烹調(diào)，才能到達消費者手中。在這一景列過程中，機械的、化學(xué)的、生物的因素均會引起食晶部分營養(yǎng)素的損失，有時甚至苣成某種或某些營養(yǎng)素的大量損失。例如在碾米和小麥磨粉時有多種維生素的損失，而且加工精度愈高，損失愈大，有的維生素?fù)p失高達70％以上。又如在水果、蔬菜的加工過程中，很多水溶性和熱敏性維生素均被損失50％以上。因此，為了彌補營養(yǎng)素在食品加工、儲存等過程中的損失，滿足人體的營養(yǎng)需要，在上述食品中適當(dāng)增補一些營養(yǎng)素是很有意義的。

(二)補充食品在加工、儲存及運輸過程中營養(yǎng)素的損失

多數(shù)食品(三)簡化膳食處理，方便攝食

由于天然的單一食物不可能含有人體所需全部營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)就必須同時進食多種食物。例如，嬰兒的膳食處理很繁雜。即使母乳喂養(yǎng)的嬰兒，在6個月以后，也必須按不同月齡增加輔助食品，如肝泥、蛋黃、肉末、米粥或面片、菜泥、菜湯和果泥等，用于補充其維生素等不足。原料的購買及制作均較麻煩，且易忽視，從而影響嬰兒的生長、發(fā)育和身體健康。若在乳制品中強化多種維生素和礦物元素等供給嬰兒食用，可以很方便地滿足嬰兒的營養(yǎng)需要。

(三)簡化膳食處理，方便攝食

由于天然的單一食物不可能含有(四)適應(yīng)不同人群的營養(yǎng)需要

對于不同年齡、性別、工作性質(zhì)，以及處于不同生理、病理狀況的人來說，他們所需營：養(yǎng)是不同的，對食品進行不同的營養(yǎng)強化可分別滿足需要。例如，嬰兒是人一生中生長發(fā)育最快的時期，需要有充足的營養(yǎng)素供給。嬰兒以母乳喂養(yǎng)最好，一旦母乳喂養(yǎng)有問題，則需要有適當(dāng)?shù)?代乳食品"。此外，隨著孩子長大，不論是以人乳或牛乳喂養(yǎng)都不能完全滿足孩子的需要，也有必要給以輔助食品。人乳化配方奶粉就是以牛乳為主要原料，以類似人乳的營養(yǎng)素組成為目標(biāo)，通過強化維生素、添加乳清蛋白、不飽和脂肪酸及乳糖等營養(yǎng)成分，使其組成成分在數(shù)量上和質(zhì)量上都接近母乳，更適合嬰兒的喂養(yǎng)。

(四)適應(yīng)不同人群的營養(yǎng)需要

對于不同年齡、性別、工作性質(zhì)，食品營養(yǎng)強化劑使用時主要遵循以下原則

①生產(chǎn)、經(jīng)營和使用必須遵從國家頒發(fā)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生、標(biāo)志等法規(guī)。②強化的營養(yǎng)素應(yīng)是大多數(shù)人膳食中含量低于需要量的營養(yǎng)素；強化的食品應(yīng)是人們大量消費或消費量較大的食品。③應(yīng)用工藝合理，在食品加工、保存等過程中不易分解、破壞，或轉(zhuǎn)變成其他物質(zhì)；不影響其他營養(yǎng)成分和食品的色、香、味等感官性狀。④易被機體吸收利用。⑤強化劑量適當(dāng)不破壞機體營養(yǎng)平衡更不致因攝食過量而中毒。：食品營養(yǎng)強化劑使用時主要遵循以下原則

①生產(chǎn)、經(jīng)營和使用必須氨基酸類食品營養(yǎng)強化劑3.1概念氨基酸營養(yǎng)強化劑由多種氨基酸組合在一起，用于補充賴氨酸等必需氨基酸的營養(yǎng)強化劑，是由L-賴氨酸、L-精氨酸、L-蛋氨酸、L-色氨酸、L-蘇氨酸、L-纈氨酸等組成，在常溫下無菌操作混合而成，該營養(yǎng)強化劑可用于食物中氨基酸的強化，直接食用補充缺乏的氨基酸，也可用于調(diào)整食物蛋白質(zhì)中氨基酸的配比含量，以促進蛋白質(zhì)中各種氨基酸的均衡利用，從而達到促進食物中氨基酸成分吸收的目的氨基酸類食品營養(yǎng)強化劑3.1概念氨基酸類食品營養(yǎng)強化劑的分類賴氨酸主要用作飼料添加劑、食品強化劑和制藥。化學(xué)名稱：L-賴氨酸;左旋-2,6－二氨基己酸單鹽酸鹽。中文別名:L-2,6-二氨基己酸;L-賴氨酸(食用級);賴氨酸。理化性質(zhì)本品為白色或近白色自由流動的結(jié)晶性粉末；幾乎無臭。易溶于水和甲酸，難溶于乙醇和乙醚。溶解度（g/100ml水）：40（0度），63（20度），96（40度），

131（60度）。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：AJI92、USP26、FCCIV等。氨基酸類食品營養(yǎng)強化劑的分類性能用途

1.用于食品工業(yè)。賴氨酸是蛋白質(zhì)的重要組分之一，是人體不能自身合成但又十分需要的八種氨基酸之一，是一種優(yōu)良的食品強化劑。因食物中缺乏賴氨酸，所以又稱“第一必需氨基酸”。將賴氨酸添加到飲品、大米、面粉、罐頭等食品中可以提高蛋白質(zhì)的利用率，從而大大強化食品的營養(yǎng)，起到促進生長發(fā)育、增加食欲、減少疾病、增強體質(zhì)的作用，用于罐頭中有除臭保鮮的作用。

2.用于醫(yī)藥工業(yè)。賴氨酸可用于配制復(fù)合氨基酸輸液，它比水解蛋白輸液效果好，副作用少。賴氨酸可與各種維生素、葡萄糖制成營養(yǎng)補劑，口服后易被胃腸吸收。賴氨酸還可改善某些藥物的性能，提高藥效。運輸與貯存：輕裝輕卸，防潮防曬，不能與有毒有害物品混運。儲存于干燥、潔凈、陰涼處、密封容器內(nèi)。保質(zhì)期兩年。性能用途

1.用于食品工業(yè)。賴氨酸是蛋白質(zhì)的重要組分之一，是

1.L-賴氨酸一般以L-賴氨酸鹽酸鹽[657-27-2]供應(yīng)市場，游離的L-賴氨酸極易潮解，因具有游離氨基而易發(fā)黃變質(zhì)，并有刺激腥味，難于長期保存。L-賴氨酸鹽酸鹽則比較穩(wěn)定，不易潮解，便于保存。但L-賴氨酸在有些用途上的需求也在增加，例如多肽合成化學(xué)、生化研究、賴氨酸衍生物制備等。游離L-賴氨酸可由L-賴氨酸鹽酸鹽制備。2.煙草：BU，22；FC，21；可由動物蛋白質(zhì)經(jīng)水解精制而得。也可由苯酰哌啶合成1.L-賴氨酸一般以L-賴氨酸鹽酸鹽[657-27-2]L-精氨酸中文名稱：L-精氨酸，L-精氨酸中文同義詞：L-精氨酸;2-氨基-5-胍基戊酸;L-蛋白氨基酸;胍基戊氨酸;精氨酸;L-2-氨基-胍基戊酸;L-胍基戊氨酸;L-精氨酸堿[1]英文名稱:L(+)-Arginine分子式:C6H14N4O2分子量:174.2相關(guān)類別:氨基酸和衍生物;;L-型氨基酸;AminoAcids;食品添加劑;食品和飼料添加劑;營養(yǎng)性添加劑;氨基酸及其衍生物;生化試劑;生物化學(xué)品;氨基酸;營養(yǎng)強化劑（營養(yǎng)增補;NitricOxide）。添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）l-精氨酸食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過在GB2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量。L-精氨酸中文名稱：L-精氨酸，L-精氨酸中文同義性質(zhì)1.在體內(nèi)它是鳥氨酸循環(huán)的中間代謝產(chǎn)物，可促使尿素的生成和排泄，糾正氨中毒而能解除肝昏迷。精氨酸也是精子蛋白的主要成分，有促進精子生成，提高精子運動能量的作用。2.存在于煙葉中。3.是精子蛋白的重要組成部分。由水中結(jié)晶是二水物，在105ºC失去結(jié)晶水。由乙醇中結(jié)晶石無水物性質(zhì)1.在體內(nèi)它是鳥氨酸循環(huán)的中間代謝產(chǎn)物，可促使尿素的生成合成方法

1.賴氨酸的工業(yè)生產(chǎn)以直接發(fā)酵法為主，其次是酶法。直接發(fā)酵法是利用微生物突變株，以淀粉水解糖、糖蜜、乙酸、乙醇等為原料發(fā)酵生產(chǎn)L-賴氨酸。發(fā)酵培養(yǎng)基消毒后接入預(yù)培養(yǎng)的種子，經(jīng)過30℃、70h左右的培養(yǎng)，然后進行發(fā)酵，再將發(fā)酵液加熱至80℃，10min后，冷卻，過濾。清液用鹽酸調(diào)pH值為4.0，以7.5～8.0ml/min的流速通過732柱(先處理成—NH+4型），至流出液pH值至7.0。停止吸附，用蒸餾水沖洗至無色，再用2mol/L氨水洗脫，洗脫液濃縮到12°Bé左右，然后用鹽酸調(diào)pH值為4.9，再加活性炭脫色，趁熱過濾，再減壓濃縮，冷卻結(jié)晶，過濾，所得的晶體即為賴氨酸鹽酸鹽，再重結(jié)晶可得到精制賴氨酸。>糖蜜、玉米漿發(fā)酵↓斜面菌種分離菌體離子交換</p><p>濃縮脫色→結(jié)晶→重結(jié)晶→干燥→產(chǎn)品2.提取法3.煙草：BU，22；合成：可由明膠水解、精制而得。也可用化學(xué)方法合成合成方法

1.賴氨酸的工業(yè)生產(chǎn)以直接發(fā)酵法為主，其次是酶法。用途營養(yǎng)增補劑.精氨酸是鳥氨酸循環(huán)中的一個組成成分具有極其重要的生理功能.多吃精氨酸,可以增加肝臟中精氨酸(arginase)的活性,有助于將血液中的氨轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩囟判钩鋈?所以,精氨酸對高氨血癥,肝臟機能障礙等.L-精氨酸也是精子蛋白的主要成分,有促進精子的質(zhì)量,提高精子運動能量的作用.精氨酸[2]可有效提高免疫力、促進免疫系統(tǒng)分泌自然殺手細(xì)胞、吞噬細(xì)胞、白血球內(nèi)烯素(interleukin-1)等內(nèi)生性物質(zhì)，有利于對抗癌細(xì)胞及預(yù)防病毒感染。用途營養(yǎng)增補劑.精氨酸是鳥氨酸循環(huán)中的一個組成成分具有極其重另外，精氨酸是鳥氨酸(L-ornithine)及脯氨酸(L-proline)的前趨物，脯氨酸是構(gòu)成膠原蛋白的重要元素，補充精氨酸對于嚴(yán)重外傷、燒傷等需要大量組織修護的康護，具有明顯的幫助，同時具有降低感染及發(fā)炎的效果。精氨酸對于部分因為腎壓過高而產(chǎn)生的腎病變及部分排尿困難的現(xiàn)象，皆具有改善作用，不過由于精氨酸是氨基酸，也可能對腎衰竭患者造成負(fù)擔(dān)，因此對于嚴(yán)重腎機能低下者使用前，最好先與。主治醫(yī)師商量另外，精氨酸是鳥氨酸(L-ornithine)及脯氨酸L-蛋氨酸

中文名稱:L-蛋氨酸英文別名:(S)-2-Amino-4-(methylthio)butyricacid;H-Met-OH;L-Methionine,USPGrade;(L)Smethylhomocysteine;2MethylEneghlutaronitrile

分子式(Formula)：C5H11NO2S分子量(MolecularWeight)：149.21用途用于生化研究和營養(yǎng)增補劑，也用于肺炎、肝硬變及脂肪肝等的輔助治療L-蛋氨酸

中文名稱:L-蛋氨酸英文別名:(S)-2-L-色氨酸

L-色氨酸的分子式:C11H12N2O2，白色至黃白色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭或微臭，長時間光照則著色。與酸在暗處加熱較穩(wěn)定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時極易分解。中文名稱:L-色氨酸。中文別名:L-2-氨基-3-吲哚基丙酸;(+/-)-2-氨基-3-(3-吲哚基)丙酸;L-2-氨基-3-吲哚基-1-丙酸;L-氨基吲哚丙酸;L-色氨基酸;L-胰化蛋白氨基酸;L-色氨酸

L-色氨酸的分子式:C11H12N2O2L-色胺酸用途人：營養(yǎng)增補劑。抗氧化劑。色氨酸是人體重要的神經(jīng)遞質(zhì)-5-羥色胺的前體，是人體的必需氨基酸之一；用于孕婦營養(yǎng)補劑和乳幼兒特殊奶粉；用于煙酸缺乏癥（糙皮病）治療藥；作為安神藥，調(diào)節(jié)精神節(jié)律、改善睡眠。動物：促進動物的采食、削弱應(yīng)激反應(yīng)、改善動物睡眠，還可以增加胎兒和幼仔的抗體、提高乳畜泌乳。降低日糧優(yōu)質(zhì)蛋白用量，節(jié)約飼料成本，降低日糧蛋白飼料用量，節(jié)約配方空間等L-色胺酸用途人：營養(yǎng)增補劑?？寡趸瘎?。色氨酸是人體重要L-纈氨酸別名名稱：2-氨基-3-甲基丁酸L-穿心排草氨基L-異戊氨酸Α-胺異戊酸2-氨基異戊酸a-氨基異戊酸。合成方法1.可由2-氨基噻唑與氯化對硝基苯磺?？s合，再經(jīng)還原而制得。2.用異丁醛作原料，有多種方法可合成外消旋體纈氨酸。例如異丁醛與氨生成氨基異丁醇，再與氰化氫合成氨基異丁腈，然后水解得到纈氨酸，外消旋本的拆分也有多種方法，例如用?；?DL-氨基酸的酶進行水解，再利用游離氨基酸與?；w的溶解度差進行分離。發(fā)酵法生產(chǎn)的纈氨酸皆為L-型，無需旋光拆分。發(fā)酵法的菌種為產(chǎn)谷氨酸微球菌，產(chǎn)氨短桿菌，大腸桿菌，產(chǎn)氣氣桿菌。用葡萄糖、尿素、無機鹽等培養(yǎng)基。3.發(fā)酵法4.煙草：BU，22；FC，21；合成：可由魚蛋白質(zhì)等水解、精制而得，也可用化學(xué)方法合成。L-纈氨酸別名名稱：2-氨基-3-甲基丁酸L-穿心排草氨基用途1.屬必需氨基酸。成人男子需要量為10mg/（kg·d）。L-型的生理效果為D-型的2倍。如缺乏可引起神經(jīng)障礙、停止發(fā)育、體重下降、貧血等。作為營養(yǎng)增補劑，可與其他必需氨基酸共同配制氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑。米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg），產(chǎn)品有芝麻香，用于面包亦能改善風(fēng)味。2.氨基酸類藥。營養(yǎng)增補劑，可作氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑的主要成分。用途1.屬必需氨基酸。成人男子需要量為10mg/（kg·d）結(jié)束語隨著社會的發(fā)展和人們營養(yǎng)健康意識的提高，為了滿足各類人群對營養(yǎng)素的需要，添加營養(yǎng)強化劑的食品也會越來越多。而隨之發(fā)展的營養(yǎng)強化企業(yè)也會不斷進行技術(shù)革新，同時食品和衛(wèi)生監(jiān)管部門也會不斷完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法的制定和更新，這將會指導(dǎo)營養(yǎng)強化業(yè)向著健康的方向發(fā)展。我們相信，隨著各項標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的完善和營養(yǎng)強化劑生產(chǎn)企業(yè)在管理水平、技術(shù)上的不斷創(chuàng)新，營養(yǎng)強化業(yè)必將向著更加健康的方向發(fā)展——劉建偉結(jié)束語隨著社會的發(fā)展和人們營養(yǎng)健康意識的提高，為了滿足各類食品營養(yǎng)強化劑食品營養(yǎng)強化劑食品營養(yǎng)強化劑的概念

營養(yǎng)強化劑指的是根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價值的過程。這種經(jīng)過強化處理的食品稱為強化食品。所添加的營養(yǎng)素或含有營養(yǎng)素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱為食品營養(yǎng)強化劑。我國《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營養(yǎng)強化劑是指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。食品營養(yǎng)強化劑的概念

營養(yǎng)強化劑指的是根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添意義：

(一)彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷除母乳以外，自然界中沒有一種天然食品能滿足人體的各種營養(yǎng)素需要。例如，以長、面為主食的地區(qū)，除了可能有維生素缺乏外，賴氨酸等必需氨基酸的含量偏低可能衫響食物的營養(yǎng)價值。新鮮果蔬含有豐富的維生素c，但其蛋白質(zhì)和能源物質(zhì)欠缺。至于那些含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的乳、肉、禽、蛋等食物，其維生素含量則多不能滿足人類向需要，尤其缺乏維生素C。對于居住地區(qū)不同的人，由于地球化學(xué)的關(guān)系，食物可能-央碘，或者缺硒。從此，有針對性地進行食品強化、增補天然食物缺少的營養(yǎng)素，可大k提高食品的營養(yǎng)價值，改善人們的營養(yǎng)和健康水平。

意義：(一)彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷除母乳以外，自然界中(二)補充食品在加工、儲存及運輸過程中營養(yǎng)素的損失

多數(shù)食品在消費之前需要儲存、運輸、加工、烹調(diào)，才能到達消費者手中。在這一景列過程中，機械的、化學(xué)的、生物的因素均會引起食晶部分營養(yǎng)素的損失，有時甚至苣成某種或某些營養(yǎng)素的大量損失。例如在碾米和小麥磨粉時有多種維生素的損失，而且加工精度愈高，損失愈大，有的維生素?fù)p失高達70％以上。又如在水果、蔬菜的加工過程中，很多水溶性和熱敏性維生素均被損失50％以上。因此，為了彌補營養(yǎng)素在食品加工、儲存等過程中的損失，滿足人體的營養(yǎng)需要，在上述食品中適當(dāng)增補一些營養(yǎng)素是很有意義的。

(二)補充食品在加工、儲存及運輸過程中營養(yǎng)素的損失

多數(shù)食品(三)簡化膳食處理，方便攝食

由于天然的單一食物不可能含有人體所需全部營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)就必須同時進食多種食物。例如，嬰兒的膳食處理很繁雜。即使母乳喂養(yǎng)的嬰兒，在6個月以后，也必須按不同月齡增加輔助食品，如肝泥、蛋黃、肉末、米粥或面片、菜泥、菜湯和果泥等，用于補充其維生素等不足。原料的購買及制作均較麻煩，且易忽視，從而影響嬰兒的生長、發(fā)育和身體健康。若在乳制品中強化多種維生素和礦物元素等供給嬰兒食用，可以很方便地滿足嬰兒的營養(yǎng)需要。

(三)簡化膳食處理，方便攝食

由于天然的單一食物不可能含有(四)適應(yīng)不同人群的營養(yǎng)需要

對于不同年齡、性別、工作性質(zhì)，以及處于不同生理、病理狀況的人來說，他們所需營：養(yǎng)是不同的，對食品進行不同的營養(yǎng)強化可分別滿足需要。例如，嬰兒是人一生中生長發(fā)育最快的時期，需要有充足的營養(yǎng)素供給。嬰兒以母乳喂養(yǎng)最好，一旦母乳喂養(yǎng)有問題，則需要有適當(dāng)?shù)?代乳食品"。此外，隨著孩子長大，不論是以人乳或牛乳喂養(yǎng)都不能完全滿足孩子的需要，也有必要給以輔助食品。人乳化配方奶粉就是以牛乳為主要原料，以類似人乳的營養(yǎng)素組成為目標(biāo)，通過強化維生素、添加乳清蛋白、不飽和脂肪酸及乳糖等營養(yǎng)成分，使其組成成分在數(shù)量上和質(zhì)量上都接近母乳，更適合嬰兒的喂養(yǎng)。

(四)適應(yīng)不同人群的營養(yǎng)需要

對于不同年齡、性別、工作性質(zhì)，食品營養(yǎng)強化劑使用時主要遵循以下原則

①生產(chǎn)、經(jīng)營和使用必須遵從國家頒發(fā)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生、標(biāo)志等法規(guī)。②強化的營養(yǎng)素應(yīng)是大多數(shù)人膳食中含量低于需要量的營養(yǎng)素；強化的食品應(yīng)是人們大量消費或消費量較大的食品。③應(yīng)用工藝合理，在食品加工、保存等過程中不易分解、破壞，或轉(zhuǎn)變成其他物質(zhì)；不影響其他營養(yǎng)成分和食品的色、香、味等感官性狀。④易被機體吸收利用。⑤強化劑量適當(dāng)不破壞機體營養(yǎng)平衡更不致因攝食過量而中毒。：食品營養(yǎng)強化劑使用時主要遵循以下原則

①生產(chǎn)、經(jīng)營和使用必須氨基酸類食品營養(yǎng)強化劑3.1概念氨基酸營養(yǎng)強化劑由多種氨基酸組合在一起，用于補充賴氨酸等必需氨基酸的營養(yǎng)強化劑，是由L-賴氨酸、L-精氨酸、L-蛋氨酸、L-色氨酸、L-蘇氨酸、L-纈氨酸等組成，在常溫下無菌操作混合而成，該營養(yǎng)強化劑可用于食物中氨基酸的強化，直接食用補充缺乏的氨基酸，也可用于調(diào)整食物蛋白質(zhì)中氨基酸的配比含量，以促進蛋白質(zhì)中各種氨基酸的均衡利用，從而達到促進食物中氨基酸成分吸收的目的氨基酸類食品營養(yǎng)強化劑3.1概念氨基酸類食品營養(yǎng)強化劑的分類賴氨酸主要用作飼料添加劑、食品強化劑和制藥?；瘜W(xué)名稱：L-賴氨酸;左旋-2,6－二氨基己酸單鹽酸鹽。中文別名:L-2,6-二氨基己酸;L-賴氨酸(食用級);賴氨酸。理化性質(zhì)本品為白色或近白色自由流動的結(jié)晶性粉末；幾乎無臭。易溶于水和甲酸，難溶于乙醇和乙醚。溶解度（g/100ml水）：40（0度），63（20度），96（40度），

131（60度）。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：AJI92、USP26、FCCIV等。氨基酸類食品營養(yǎng)強化劑的分類性能用途

1.用于食品工業(yè)。賴氨酸是蛋白質(zhì)的重要組分之一，是人體不能自身合成但又十分需要的八種氨基酸之一，是一種優(yōu)良的食品強化劑。因食物中缺乏賴氨酸，所以又稱“第一必需氨基酸”。將賴氨酸添加到飲品、大米、面粉、罐頭等食品中可以提高蛋白質(zhì)的利用率，從而大大強化食品的營養(yǎng)，起到促進生長發(fā)育、增加食欲、減少疾病、增強體質(zhì)的作用，用于罐頭中有除臭保鮮的作用。

2.用于醫(yī)藥工業(yè)。賴氨酸可用于配制復(fù)合氨基酸輸液，它比水解蛋白輸液效果好，副作用少。賴氨酸可與各種維生素、葡萄糖制成營養(yǎng)補劑，口服后易被胃腸吸收。賴氨酸還可改善某些藥物的性能，提高藥效。運輸與貯存：輕裝輕卸，防潮防曬，不能與有毒有害物品混運。儲存于干燥、潔凈、陰涼處、密封容器內(nèi)。保質(zhì)期兩年。性能用途

1.用于食品工業(yè)。賴氨酸是蛋白質(zhì)的重要組分之一，是

1.L-賴氨酸一般以L-賴氨酸鹽酸鹽[657-27-2]供應(yīng)市場，游離的L-賴氨酸極易潮解，因具有游離氨基而易發(fā)黃變質(zhì)，并有刺激腥味，難于長期保存。L-賴氨酸鹽酸鹽則比較穩(wěn)定，不易潮解，便于保存。但L-賴氨酸在有些用途上的需求也在增加，例如多肽合成化學(xué)、生化研究、賴氨酸衍生物制備等。游離L-賴氨酸可由L-賴氨酸鹽酸鹽制備。2.煙草：BU，22；FC，21；可由動物蛋白質(zhì)經(jīng)水解精制而得。也可由苯酰哌啶合成1.L-賴氨酸一般以L-賴氨酸鹽酸鹽[657-27-2]L-精氨酸中文名稱：L-精氨酸，L-精氨酸中文同義詞：L-精氨酸;2-氨基-5-胍基戊酸;L-蛋白氨基酸;胍基戊氨酸;精氨酸;L-2-氨基-胍基戊酸;L-胍基戊氨酸;L-精氨酸堿[1]英文名稱:L(+)-Arginine分子式:C6H14N4O2分子量:174.2相關(guān)類別:氨基酸和衍生物;;L-型氨基酸;AminoAcids;食品添加劑;食品和飼料添加劑;營養(yǎng)性添加劑;氨基酸及其衍生物;生化試劑;生物化學(xué)品;氨基酸;營養(yǎng)強化劑（營養(yǎng)增補;NitricOxide）。添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）l-精氨酸食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過在GB2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量。L-精氨酸中文名稱：L-精氨酸，L-精氨酸中文同義性質(zhì)1.在體內(nèi)它是鳥氨酸循環(huán)的中間代謝產(chǎn)物，可促使尿素的生成和排泄，糾正氨中毒而能解除肝昏迷。精氨酸也是精子蛋白的主要成分，有促進精子生成，提高精子運動能量的作用。2.存在于煙葉中。3.是精子蛋白的重要組成部分。由水中結(jié)晶是二水物，在105ºC失去結(jié)晶水。由乙醇中結(jié)晶石無水物性質(zhì)1.在體內(nèi)它是鳥氨酸循環(huán)的中間代謝產(chǎn)物，可促使尿素的生成合成方法

1.賴氨酸的工業(yè)生產(chǎn)以直接發(fā)酵法為主，其次是酶法。直接發(fā)酵法是利用微生物突變株，以淀粉水解糖、糖蜜、乙酸、乙醇等為原料發(fā)酵生產(chǎn)L-賴氨酸。發(fā)酵培養(yǎng)基消毒后接入預(yù)培養(yǎng)的種子，經(jīng)過30℃、70h左右的培養(yǎng)，然后進行發(fā)酵，再將發(fā)酵液加熱至80℃，10min后，冷卻，過濾。清液用鹽酸調(diào)pH值為4.0，以7.5～8.0ml/min的流速通過732柱(先處理成—NH+4型），至流出液pH值至7.0。停止吸附，用蒸餾水沖洗至無色，再用2mol/L氨水洗脫，洗脫液濃縮到12°Bé左右，然后用鹽酸調(diào)pH值為4.9，再加活性炭脫色，趁熱過濾，再減壓濃縮，冷卻結(jié)晶，過濾，所得的晶體即為賴氨酸鹽酸鹽，再重結(jié)晶可得到精制賴氨酸。>糖蜜、玉米漿發(fā)酵↓斜面菌種分離菌體離子交換</p><p>濃縮脫色→結(jié)晶→重結(jié)晶→干燥→產(chǎn)品2.提取法3.煙草：BU，22；合成：可由明膠水解、精制而得。也可用化學(xué)方法合成合成方法

1.賴氨酸的工業(yè)生產(chǎn)以直接發(fā)酵法為主，其次是酶法。用途營養(yǎng)增補劑.精氨酸是鳥氨酸循環(huán)中的一個組成成分具有極其重要的生理功能.多吃精氨酸,可以增加肝臟中精氨酸(arginase)的活性,有助于將血液中的氨轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩囟判钩鋈?所以,精氨酸對高氨血癥,肝臟機能障礙等.L-精氨酸也是精子蛋白的主要成分,有促進精子的質(zhì)量,提高精子運動能量的作用.精氨酸[2]可有效提高免疫力、促進免疫系統(tǒng)分泌自然殺手細(xì)胞、吞噬細(xì)胞、白血球內(nèi)烯素(interleukin-1)等內(nèi)生性物質(zhì)，有利于對抗癌細(xì)胞及預(yù)防病毒感染。用途營養(yǎng)增補劑.精氨酸是鳥氨酸循環(huán)中的一個組成成分具有極其重另外，精氨酸是鳥氨酸(L-ornithine)及脯氨酸(L-proline)的前趨物，脯氨酸是構(gòu)成膠原蛋白的重要元素，補充精氨酸對于嚴(yán)重外傷、燒傷等需要大量組織修護的康護，具有明顯的幫助，同時具有降低感染及發(fā)炎的效果。精氨酸對于部分因為腎壓過高而產(chǎn)生的腎病變及部分排尿困難的現(xiàn)象，皆具有改善作用，不過由于精氨酸是氨基酸，也可能對腎衰竭患者造成負(fù)擔(dān)，因此對于嚴(yán)重腎機能低下者使用前，最好先與。主治醫(yī)師商量另外，精氨酸是鳥氨酸(L-ornithine)及脯氨酸L-蛋氨酸

中文名稱:L-蛋氨酸英文別名:(S)-2-Amino-4-(methylthio)butyricacid;H-Met-OH;L-Methionine,USPGrade;(L)Smethylhomocysteine;2MethylEneghlutaronitrile

分子式(Formula)：C5H11NO2S分子量(MolecularWeight)：149.21用途用于生化研究和營養(yǎng)增補劑，也用于肺炎、肝硬變及脂肪肝等的輔助治療L-蛋氨酸

中文名稱:L-蛋氨酸英文別名:(S)-2-L-色氨酸

L-色氨酸的分子式:C11H12N2O2，白色至黃白色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭或微臭，長時間光照則著色。與酸在暗處加熱較穩(wěn)定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時極易分解。中文名稱:L-色氨酸。中文別名:L-2-氨基-3-吲哚基丙酸;(+/-)-2-氨基-3-(3-吲哚基)丙酸;L-2-氨基-3