小飯店員工規(guī)章制度范本

—小飯店員工規(guī)章制度范本制度是保證國家各項政策的順當執(zhí)行和各項工作的正常開展，按照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。下面給大家?guī)硇★埖陠T工規(guī)章制度范本5篇，希望大家喜愛!小飯店員工規(guī)章制度范本1為維護公司員工餐廳的正常秩序，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度。一、餐廳工作人員管理制度1、工作人員保持衣帽干凈，不留長指甲、不戴首飾，嚴禁吸煙。2、餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到干凈、無蟲害，地面無油垢、無積水。3、調(diào)味品、輔料必需存放在有蓋容器內(nèi)，做到無蟲、無霉變。4、每日選購食品必需保證新奇，在保質(zhì)期內(nèi)。5、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，把戲、品種多樣化。6、整個烹食過程必需認真清洗潔凈并按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)。7、每天清理，每周五進行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。8、餐廳工作人員每日下班時必需確認關(guān)閉燃氣灶，并關(guān)掉電源總閥。二、餐廳用餐人員管理制度1、嚴格按餐廳就餐時間進餐，進餐時間為：早餐：06：30—7：30中餐：11：30—12：40晚餐17：30—18：30（夏季執(zhí)行時間）2、員工打飯/打菜必需排隊并接受餐廳工作人員的管理。3、員工就餐時保持良好的姿態(tài)，禁止大聲喧嘩，做到文明就餐。4、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶。5、公司員工就餐后，餐具要放到指定位置，不能亂放。餐廳內(nèi)禁止吸煙。三、餐廳管理人員制度（1）堅定杜絕沒有通過體質(zhì)健康檢查的相關(guān)從業(yè)人員無證上崗現(xiàn)象，保障員工用餐的安全。（2）組織企業(yè)食堂從業(yè)人員進行每兩月一次的培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的責任意識和業(yè)務(wù)素養(yǎng)，每次培訓(xùn)有準備，有記錄。（3）執(zhí)行企業(yè)食堂每日檢食堂管理制度，每天對食堂的食品選購、清洗加工、烹制和餐具清洗、消毒以及從業(yè)人員操作的全過程進行監(jiān)督、檢查和管理，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立刻整改，并做好相應(yīng)記錄。（4）催促、檢查企業(yè)食堂長假后的清掃消毒工作，做好檢查記錄。（5）食堂衛(wèi)生監(jiān)督員要強化自身政治和管理業(yè)務(wù)專業(yè)學(xué)問的學(xué)習(xí)，不斷提高自身素養(yǎng)和管理水平。（6）員工自覺遵守就餐時間，就餐時間外食堂不在供應(yīng)。（7）每餐結(jié)束后半小時內(nèi)，食堂工作人員將食堂衛(wèi)生清掃完畢，地面無油污、無積水，墻面、桌面無灰塵，桌椅擺放整齊。小飯店員工規(guī)章制度范本21、提前非常鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。2、上班時間站立標準，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立標準，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款10-20元。3、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5-20元。4、客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務(wù)過程中請運用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款5-20元。5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因看法問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人擔當。視情節(jié)輕重罰款20-200元。6、拾到客人物品必需上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20-200元并后果自負。7、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班布置人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人擔當，并罰款20元/每次。8、不準在餐廳內(nèi)奔跑，不準在大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰5-10元。9、不得，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象，違者開除處理。10、員工必需參與班前會及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。11、在工作中隨時聽從，工作完后再提出見解，不得當眾與領(lǐng)導(dǎo)爭論，否則視情節(jié)輕重，罰款50-XXX元，并在班會上作書面檢討。12、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50-200元，情節(jié)嚴峻者開除。13、熟識業(yè)務(wù)學(xué)問，了解餐廳供應(yīng)的食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿心情的，視情節(jié)輕重，初次罰款5-50元。14、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50-XXX元。小飯店員工規(guī)章制度范本3一、工作看法1、按飯店操作規(guī)程，精確按時地完成各項工作。2、員工對上司的布置有不同看法但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先聽從執(zhí)行。3、工作認真，待客熱忱，說話和氣，虛心謹慎，舉止穩(wěn)重。4、對待顧客的投訴和批判，應(yīng)冷靜傾聽，耐煩解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭辯，解決不了的問題應(yīng)直接上報。5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上，恰當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。6、上班時間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事情，禁止在廚房（除工作內(nèi)）的吃喝。7、熱忱待客，站立服務(wù)，運用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持潔凈干凈（遺失或損壞須交付服裝本錢費）3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳及衣領(lǐng)，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、潔凈干凈，不能涂指甲，不能戴戒指4、工作時間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持清靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。三、出勤1、員工必需按照飯店管理者布置的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管答應(yīng)2、員工上班遲到、早退、將視當時情節(jié)，管理者的確定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認可方可離開，否則按曠工（曠工一天算三天）處理。3、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。4、員工辭職應(yīng)提前（30天）向管理者提出申請，經(jīng)批準前方可離開，如員工無任何過失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資，如發(fā)生○1嚴峻違反飯店規(guī)章制度○2曠工三天以上○3服務(wù)看法惡劣，責任心不強，上班看法、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴峻影響者○4和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資。五、.獎懲1、飯店對改進管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成果者，賜予嘉獎。2、對違反飯店規(guī)章制度的員工則會視當時情況扣發(fā)工資。六、安全問題1、遵守有關(guān)場所禁煙的規(guī)定。2、不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立刻把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立刻上報，以便按時處理修理。七、后廚管理1、廚師上班前必需檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)備的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門，報告上司。下班前必需檢查全部廚房裝備，關(guān)掉全部閥門開關(guān)。2、廚房必需清潔，工作人員工作前便利后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時，工作人員應(yīng)穿戴干凈，不得留長發(fā)長指甲，工作時防止讓手接觸或沾染成品食物。3、工作人員應(yīng)隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時清掃，抽油煙的裝備及其他的各種裝備餐用具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別留意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶周圍應(yīng)常常保持潔凈。4、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴禁在廚房內(nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物小飯店員工規(guī)章制度范本4一、早晨9：30上班，用15分鐘整理內(nèi)務(wù)，于11：20完成衛(wèi)生，休息可外出30分鐘。二、早餐過后13：00準時到大廳門口立崗到客人來后迎接上樓。（運用標準服務(wù)用語，站姿，正確引位）。三、餐具歸理每個包廂多備2套，大廳主備餐柜有15套應(yīng)急，當本包廂缺餐具時可以拿來補充（開餐前檢查餐具備用、日常用品不齊，衛(wèi)生不合格罰1—3元）。四、酒水提成：20元—30元（提1元）35—50元（提2元）50—80元（提3元）80—XXX元（提6元），每周提成在10元以上者，除2元做餐具破損費。5元以上除1元，工作失誤損壞者，按原價賠償。五、休息日，每人每周公休兩天，完成各自私事，外出一小時以上算請假，特別情況除（公事），休息不定期可與其他同事調(diào)換。六、衛(wèi)生范圍：包括桌面、椅子、餐具、窗臺、地面、墻邊、邊線、備餐柜、門框。七、服務(wù)技能考核不過關(guān)，遭客人投訴，將處于停休，請假必需以書面形式，標明日期。八、尊重他人，在工作期間嚴禁用臟話辱罵同事，在客人面前不行大聲喧嘩，影響餐廳形象，違者嚴懲。小飯店員工規(guī)章制度范本5一、按時上下班，工作時間9：0021：30分，不遲到不早退。二、遵守店內(nèi)各項規(guī)章制度三、按時參與店內(nèi)各種活動及員工培訓(xùn)四、儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服五、按規(guī)定時間姿態(tài)站立、行走和服務(wù)，對客人運用禮貌用語六、工作期間不行做不文雅動作（打哈欠、剪指甲、伸懶腰）七、工作未經(jīng)批準，不行做任何與工作無關(guān)事情，不準擅自串崗八、不做不文明舉動（吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧）九、主動按時，完成各項工作，不行擅自離崗十、愛惜酒店物品，無心損壞按價賠償，不私用公物做個人用途十一、留意水電能源節(jié)約