社區(qū)養(yǎng)生保健知識(shí)講座食療

社區(qū)中醫(yī)養(yǎng)生飲食保健知識(shí)講座成都市武侯區(qū)金花橋社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心姜錦第1頁(yè)，共35頁(yè)。

現(xiàn)在，死亡率最高的是30至50歲的人。國(guó)際上有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，壽命等于成熟期的5至7倍者為長(zhǎng)壽。這樣，人的壽命應(yīng)該是100至175歲。為什么都沒有達(dá)到呢？最主要原因是:

不重視保健，而且不聽保健。這在國(guó)內(nèi)非常嚴(yán)重，特別是領(lǐng)導(dǎo)干部。國(guó)家保健局一再?gòu)?qiáng)調(diào)每個(gè)人都要重視自己的保健?，F(xiàn)在絕大多數(shù)是病死的，很少數(shù)是老死的。應(yīng)該絕大多數(shù)是老死而少數(shù)是病死。這是極端反常的現(xiàn)象。第2頁(yè)，共35頁(yè)。

聯(lián)合國(guó)表?yè)P(yáng)鄰國(guó)日本。為什么?因?yàn)樗膲勖鞘澜绻谲?。他們女性的平均壽命?7.6歲我國(guó)50年代是35歲，60年代是57歲，現(xiàn)在是67.88歲，距離日本整整差20歲。日本的經(jīng)驗(yàn)是以社區(qū)為單位，每一個(gè)月講一次保健課，如果沒聽必須補(bǔ)課。我國(guó)是誰(shuí)愛聽就聽，不聽拉倒。我問過許多人，應(yīng)該活多久呢？有人告訴五六十歲就差不多了，這說明標(biāo)準(zhǔn)太低。他們大部分人根本不知道保健，湊合活著。絕大部分人病死是很痛苦的。第3頁(yè)，共35頁(yè)。我們很多人對(duì)保健一無所知，天天處在不健康、亞健康狀態(tài)。聯(lián)合國(guó)提出一個(gè)口號(hào)：“千萬不要死于無知”。大家都知道錢和權(quán)重要，最有權(quán)的是中國(guó)皇帝。清朝有13個(gè)皇帝，同治19歲死的，順治23歲，咸豐31，光緒38，但乾隆活了89歲，他特別會(huì)保健，皇帝里他是冠軍。他的檔案記載，第一他特別好運(yùn)動(dòng)，第二他吃蒸發(fā)糕，粗細(xì)糧搭配，第三這人好旅游，最有名的就是三下江南，所以他活了89歲。我們調(diào)查了818個(gè)和尚，30%以上的和尚有90歲以上，最小的一個(gè)65歲。和尚有什么權(quán)？所以，錢、權(quán)都不是主要的，主要是保健。所以聯(lián)合國(guó)才說，千萬不要死于無知。第4頁(yè)，共35頁(yè)。

地球人的平均壽命70多歲，我們是67.88歲，沒有達(dá)到平均壽命。很多人已經(jīng)創(chuàng)造紀(jì)錄，據(jù)說：英國(guó)有個(gè)叫霍曼卡門已經(jīng)209歲，經(jīng)歷了12個(gè)王朝，還有個(gè)羅馬尼亞老太太今年104歲，更奇怪的是她92歲時(shí)生了個(gè)胖娃娃。第5頁(yè)，共35頁(yè)。

哪么我們應(yīng)該怎樣保健？國(guó)際上在維多利亞開會(huì)有個(gè)宣言，宣言有三個(gè)里程碑，第一個(gè)叫平衡飲食，第二個(gè)叫有氧運(yùn)動(dòng)，第三個(gè)叫心理狀態(tài)。三個(gè)里程碑國(guó)際上都知道,我們很多人不清楚。這三個(gè)里程碑的標(biāo)題不會(huì)改變，而內(nèi)容會(huì)隨時(shí)改變。

第6頁(yè)，共35頁(yè)。一、平衡飲食

有人認(rèn)為，保健有什么好聽的，還不如早起早睡身體好。過去可以這么說，現(xiàn)在這么說就是極端無知，很多事情都在變化。平衡飲食，有飲有食?！帮嫛钡膯栴}。現(xiàn)在你去學(xué)校問問學(xué)生，什么飲料最好？學(xué)生異口同聲回答：“可口可樂”；可口可樂美國(guó)都不承認(rèn)，國(guó)際上也不承認(rèn)，它只能解渴，沒有任何保健作用。什么叫保健品，它得是能治療疾病的。到現(xiàn)在絕大部分都不知道什么叫保健品。

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國(guó)際會(huì)議上定出了6種保健品：

第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆?jié){；第四酸奶；第五骨頭湯；第六蘑菇湯。為什么提蘑菇湯？因?yàn)槟⒐侥芴岣呙庖吖δ?。有人老感冒，有人老不得病，就是免疫功能不一樣?/p>

為什么提骨頭湯？骨頭湯里含琬膠，是延年益壽的。現(xiàn)在世界各國(guó)都有骨頭湯街。成都我曉得有幾家。

為什么提酸奶？因?yàn)樗崮淌蔷S持細(xì)菌平衡的。是讓有益的細(xì)菌生長(zhǎng)，有害的細(xì)菌消滅，所以吃酸奶可以少得病。在歐洲酸奶非常廣泛，我們?cè)S多女孩喜歡吃酸奶，但不了解為什么。我們很奇怪，中國(guó)酸奶銷量是很低的，而牛奶銷量很大。牛奶跟酸奶比起，差得很遠(yuǎn)。第8頁(yè)，共35頁(yè)。

為什么提喝綠茶？

現(xiàn)在很多人喝茶，但年輕人不喝。很多人喝紅茶，紅茶加面包沒有一點(diǎn)保健作用。綠茶為什么有保健作用？綠茶里面含有茶坨酚，是抗癌的。有人喜歡喝茉莉花茶，問他為什么？答復(fù)是“它很香”。我說要是為了香，我建議你喝香油。我們不是為了香，而是怕得癌癥。日本普查搞得特別好。他們普查完了說40歲以上的人沒有一個(gè)體內(nèi)沒有癌細(xì)胞的。為什么有人得癌癥，有人不得，就是跟喝綠茶有關(guān)系。

如果你每天喝4杯綠茶，癌細(xì)胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲9年以上。所以在日本小學(xué)生每天一上學(xué)就喝一杯綠茶。在所有飲料里，綠茶是第一的。第9頁(yè)，共35頁(yè)。

第二，綠茶里含有氟。氟有什么作用？古代曹雪芹寫紅樓夢(mèng)時(shí)說賈府的人吃完飯拿茶漱口，蘇東坡每次吃完飯拿中下等茶漱口，目的是堅(jiān)固牙齒。他不知道是氟的作用，日本人現(xiàn)在搞清楚了，它不僅能堅(jiān)固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。

飯后3分鐘，牙齒的菌斑就要出現(xiàn)。很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口，連白水都不漱，問題在哪里不知道。現(xiàn)在有人30歲就開始掉牙，50歲牙就全掉了，我們到歐洲一看，人人牙齒都很好。你想，如果牙齒好，你當(dāng)然長(zhǎng)壽啦，我們很多人忽略了。這很小的一件事，應(yīng)該堅(jiān)持做。第10頁(yè)，共35頁(yè)。

第三，綠茶含茶甘寧，是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。北京醫(yī)院每死4個(gè)人就有1個(gè)是腦出血。腦出血沒法治，就怕生氣，一生氣一拍桌子一瞪眼，腦血管崩了。這個(gè)見得太多了，現(xiàn)有些人開玩笑都在說某某又被兒子氣死了，我說他沒喝綠茶，他要是喝綠茶就不至于死。我經(jīng)常聽說有人在牌桌子上死了的，還沒聽說有誰(shuí)喝茶喝死了的。我以前也不咋喝茶，現(xiàn)在改了，早就喝上綠茶了。你們這歲數(shù)早點(diǎn)喝吧，到時(shí)候你拍幾下桌子瞪幾下眼都不怕。

綠茶第一抗癌，第二能堅(jiān)固牙齒，第三腦血管不易破裂，干嘛不喝，喝綠茶已經(jīng)是國(guó)際潮流。還有人跟我抬杠：喝完茶睡不著覺怎么辦？誰(shuí)讓你睡覺前喝茶了。

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飲料中第二個(gè)是紅葡萄酒。

為什么提紅葡萄酒，很多中國(guó)人不知道，歐洲早就知道了，他們男女老少天天都喝一點(diǎn)紅葡萄酒，什么原因？原來紅葡萄的皮上有種東西叫“逆轉(zhuǎn)醇”，是抗衰老的。它還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病。

紅葡萄酒還可以防止心臟突然停搏（猝停）。

紅葡萄酒還能降血壓、降血脂。世界衛(wèi)生組織說“戒煙限酒”，沒說不讓喝酒，而且酒有限量：

葡萄酒每天不超過50～100毫升，白酒每天不超過5～10毫升，啤酒每天不超過300毫升。第12頁(yè)，共35頁(yè)。

不會(huì)喝酒怎么辦？可以吃葡萄不吐葡萄皮。白葡萄沒有逆轉(zhuǎn)醇，是白吃了?，F(xiàn)在歐洲已經(jīng)出現(xiàn)紅葡萄糕點(diǎn)了。所以有錢的喝紅葡萄酒，沒錢的吃葡萄不吐葡萄皮一樣保健。國(guó)際會(huì)議調(diào)查顯示，全世界的長(zhǎng)壽地區(qū)都在無錢地區(qū)，第一是巴基斯坦的埃爾汗，第二是蘇聯(lián)的阿塞拜疆，第三是厄瓜多爾的卡拉汗，都是無錢地區(qū)。有錢的天天泡在宴席里，雞鴨魚肉，上下一般粗，將軍肚。有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這樣的人極少活過65歲。第13頁(yè)，共35頁(yè)。

飲食的第二個(gè)問題，“食”的問題。人體需要弱堿。什么是弱堿？蔬菜、水果。凡是發(fā)達(dá)國(guó)家，凡是健康國(guó)家都是蔬菜、水果消耗最大。

大家知道，亞洲金字塔最好。什么叫金字塔？谷類、豆類、菜類?，F(xiàn)在很多外國(guó)醫(yī)生說，中國(guó)人已經(jīng)不吃谷、豆、菜了，已經(jīng)吃起我們的漢堡包來了。大家可以去看看，麥當(dāng)勞，肯德基，這在國(guó)外是很少見的。麥當(dāng)勞，肯德基很會(huì)做生意，一年拿走我們20多個(gè)億。據(jù)掌握的情況，人家叫它垃圾食品，是因?yàn)樗且环N偏激食品，后果是上下一般粗，吃了還要去減肥。咱們不知道，天天麥當(dāng)勞，尤其是我們的年青一代。第14頁(yè)，共35頁(yè)。

“谷”，在國(guó)際會(huì)議上從來不提大米、白面。谷類里第一提的是老玉米，說是“黃金作物”。美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)作了個(gè)普查，發(fā)現(xiàn)原始的美國(guó)人、印第安人沒一個(gè)高血壓，沒一個(gè)動(dòng)脈硬化。原來是吃老玉米吃的。后來發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、VE，所以不發(fā)生高血壓和動(dòng)脈硬化。此后，美國(guó)就改了，美洲、非洲、歐洲、日本、香港、中國(guó)的廣州，早上都吃玉米羹了。第15頁(yè)，共35頁(yè)。

現(xiàn)在許多人吃卵磷脂？希望不得動(dòng)脈硬化。他不知道老玉米里含得最多，不用多花錢。美國(guó)一個(gè)老玉米2.5美元，中國(guó)是1塊錢，相差16倍。我們很多人不知道，也不吃。我有一親威在美國(guó)6年，。今年70多歲了，體力充沛、精神飽滿，嗓音洪亮、中氣十足，而且臉上沒有皺紋。什么原因？前幾年回來，他給我講：在美國(guó)每天都要喝玉米粥的。第16頁(yè)，共35頁(yè)。

“谷”的第二是蕎麥。為什么提蕎麥？現(xiàn)在人都“三高”，即高血壓、高血脂、高血糖。蕎麥?zhǔn)恰叭怠?，它降血壓、降血脂、降血糖。蕎麥里含有18%的纖維素，吃蕎麥的人不得胃腸道癌癥，直腸癌、結(jié)腸癌都不得。我們坐辦公室的人，得病有20%是直腸癌、結(jié)腸癌。第17頁(yè)，共35頁(yè)?！肮取钡牡谌鞘眍?，白薯、紅薯、山藥、土豆。這類東西是在國(guó)際會(huì)議上提出來的。為什么？原來它“三吸收”：吸收水份，吸收脂肪、糖類，吸收毒素。吸收水份，潤(rùn)滑腸道，不得直腸癌、結(jié)腸癌。吸收脂肪、糖類，不得糖尿病。吸收毒素，不發(fā)生胃腸道炎癥。希望大家多吃薯類，主食中搭配薯類。第18頁(yè)，共35頁(yè)。

“谷”里面還有燕麥。你要是血壓高，一定要吃燕麥，燕麥粥、燕麥片。它能降血脂、降血壓。能降甘油三脂，使你的血脂降下來。

“谷”最后一個(gè)是小米！很多人認(rèn)為，小米是坐月子吃的。實(shí)際上本草綱目已經(jīng)說明白了，小米能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠。我老家在農(nóng)村，有些老人不知道什么叫失眠，躺在床上就呼呼睡。我仔細(xì)觀察，人家是喝小米粥喝的。第19頁(yè)，共35頁(yè)。

總結(jié)一句話：早上一碗玉米粥，精神煥發(fā)，晚上一碗小米粥，呼呼大睡。食療重于藥療，這是李時(shí)珍說的，李時(shí)珍寫的本草綱目全部都是食物。我們?yōu)槭裁床荒檬澄锝鉀Q問題，非得吃藥！十藥九毒，沒聽說拿藥能保健的，秦始皇沒辦到，漢武帝沒辦到。關(guān)于吃藥，主張“短、平、快”。短時(shí)間吃藥，吃平安藥，快速停藥。第20頁(yè)，共35頁(yè)。

“谷、豆、菜”中的“豆”。普查結(jié)果顯示中國(guó)老百姓缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白。所以小球老勝，大球就不勝。為什么？球場(chǎng)上一踢一撞就一跟頭，優(yōu)質(zhì)蛋白不夠。怎么辦？衛(wèi)生部提出“大豆行動(dòng)計(jì)劃”，內(nèi)容是：“一把蔬菜一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉”。

一兩大豆的蛋白等于二兩瘦肉，等于三兩雞蛋，等于四兩大米，美國(guó)把每年的8月15日定為全國(guó)的“豆腐節(jié)”，認(rèn)為大豆是營(yíng)養(yǎng)之花，豆中之王。大豆中起碼有5種抗癌物質(zhì)，特別是飴黃酮，能預(yù)防、治療乳腺癌，只在大豆中才有。第21頁(yè)，共35頁(yè)。

有人作過調(diào)查發(fā)現(xiàn)：北京和天津很近，北京的乳腺癌特別多，而天津很少。為什么？天津的早點(diǎn)是豆?jié){、豆腐腦。北京高血壓、高血脂多，早點(diǎn)五花八門，很不科學(xué)。第22頁(yè)，共35頁(yè)。

牛奶好還是豆?jié){好？聯(lián)合國(guó)國(guó)際會(huì)議上說，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖。有人牛奶是喝了，但并沒有吸收多少。對(duì)牛奶吸收量最大的是白種人。北京市調(diào)查的結(jié)果是40%的人不吸收乳糖。全國(guó)普查的結(jié)果，吸收最好的是廣東。

第23頁(yè)，共35頁(yè)。

豆?jié){有什么優(yōu)點(diǎn)？豆?jié){里含的是寡糖，它100%吸收。而且豆?jié){里還含有鉀、鈣、鎂等，鈣比牛奶含量多。牛奶里沒有抗癌物質(zhì)，而豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì)。其中特別是飴黃酮專門預(yù)防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌。所以對(duì)我們黃種人來說最合適的是豆?jié){。為了防癌一定要喝豆?jié){。牛奶可以喝，但要適當(dāng)喝豆?jié){。第24頁(yè)，共35頁(yè)。

“谷、豆、菜”中的“菜”。國(guó)際會(huì)議上第一個(gè)提的菜是胡蘿卜。為什么？本草綱目寫的是養(yǎng)眼蔬菜。特別是夜盲癥，吃了就好。它保護(hù)粘膜，長(zhǎng)期吃胡蘿卜不容易得感冒。美國(guó)人認(rèn)為胡蘿卜是美容菜，養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)粘膜。常吃胡蘿卜的人確實(shí)從里往外美容。是內(nèi)外和諧，好多女孩子抹化妝品，一卸裝比原來還難看。美國(guó)他們老吃胡蘿卜。第一，它養(yǎng)粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有點(diǎn)抗癌作用，而且對(duì)眼睛特別好。歐洲已經(jīng)有胡蘿卜糕點(diǎn)了。胡蘿卜還不怕高溫，多高溫度營(yíng)養(yǎng)也不受損失。第25頁(yè)，共35頁(yè)?！安恕敝械诙岬氖悄瞎稀槭裁?？因?yàn)樗艽碳ぞS生素細(xì)胞，產(chǎn)生胰島素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病。

“菜”中提的還有苦瓜。它雖苦，但分泌胰島素物質(zhì)，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜，一定要常吃。第26頁(yè)，共35頁(yè)。

國(guó)際會(huì)議上還提到蕃茄，就是西紅柿。在美國(guó)，幾乎每個(gè)家庭都種蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌癥。不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。西紅柿不是隨便吃的，怎么吃？有人洗洗就生吃。還有人切片放白糖，再喝點(diǎn)啤酒。這么吃，是白吃了！不抗癌。西紅柿里面有個(gè)東西叫蕃茄素，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難出來。所以必須加溫，加溫到一定程度才出來。所以，西紅柿炒雞蛋最值錢了。還有蕃茄湯或西紅柿雞蛋湯也是好的。請(qǐng)大家注意，生吃西紅柿不抗癌。

第27頁(yè)，共35頁(yè)。

大蒜是抗癌之王。大蒜怎么吃，有人說：加溫吃。大蒜加溫等于零！山東人、東北人最愛一瓣瓣地吃，還說吃大蒜不得癌?，F(xiàn)在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我們不知道。原來是必須先把它切成片，一片一片的薄片放在空氣里15分鐘，它跟氧氣結(jié)合以后產(chǎn)生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。我見人吃大蒜，他拿過一碗面，然后把大蒜剝出來，一瓣一瓣吃，不到5秒鐘就吃進(jìn)去了。連5秒鐘都沒有，這大蒜有什么用呀？一點(diǎn)也沒有，是白吃了。第28頁(yè)，共35頁(yè)。

黑木耳。黑木耳有什么用？現(xiàn)在一到過年心肌梗死一個(gè)挨一個(gè)，年齡越來越小，已經(jīng)到30歲了。為什么過年時(shí)多？?jī)蓚€(gè)原因：一個(gè)是高凝體質(zhì)血稠，就是脂肪高。血稠的人叫高凝體質(zhì)。高凝體質(zhì)的人加上高凝食物，所以過年時(shí)心肌梗死的人特別多。有的大夫告訴吃阿司匹林，說可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但后果是眼底出血，吃阿司匹林吃的。現(xiàn)在歐洲已經(jīng)不吃阿司匹林了，吃黑木耳。第29頁(yè)，共35頁(yè)。

黑木耳有兩個(gè)作用，其中一個(gè)是使血不粘稠。這是美國(guó)心臟病專家發(fā)現(xiàn)的，得了諾貝爾獎(jiǎng)。他發(fā)現(xiàn)以后，所有歐洲人、有錢有地位的人都吃黑木耳。什么樣的人是高凝體質(zhì)？答案是矮、粗、胖的人，特別是更年期的女同胞。而且血型AB的人更容易高凝血稠。還有脖子越短越容易高凝血稠。第30頁(yè)，共35頁(yè)。

動(dòng)物問題。我建議大家：如果參加宴會(huì)，假如有牛肉、豬肉，應(yīng)該吃豬肉。如果有豬肉、羊肉，吃羊肉；有羊肉又有雞，吃雞肉；有雞有魚，吃魚；有魚有蝦，吃蝦。這不是客氣，動(dòng)物越小蛋白越好。樸素