“酒店六常管理”“六常”是什么

“酒店六常管理〞“六常〞是什么“酒店六常管理〞“六常〞是什么“酒店六常管理〞“六常〞是什么..一、“酒店六常管理〞的“六常〞是什么“酒店六常管理〞的“六常〞就是常分類、常整理、常潔凈、常保護、常標準和常教育〔常檢查〕。常分類，就是把酒店管理的全部物件分紅兩類：一類是不再用了的；另一類是還要用的。常整理，就是把不用的物件清理掉；把還要用的物件數(shù)目降至最低安全用量，此后擺放有條不紊，貼上任何人一看就能理解的標簽。常潔凈，意思是整理完了就要給物件、設備做潔凈工作。常保護，意思是對前面“三常〞的成就進行常保護。保護“三常〞的最好方法就是做到不用分類的分類；不用整理的整理；不用潔凈的潔凈。常標準，就是要把職工的全部行為標準起來。常教育，就是經(jīng)過責備教育，使全體職工養(yǎng)成“六常〞習慣。酒店六常管理是經(jīng)過提高酒店在安全、衛(wèi)生、質(zhì)量、效率、形象等五個方面的綜合競爭力，開源節(jié)流，進而抵達增添收益的目地。二、酒店六常管理第一常——常分類1．確立有沒合用的標準word教育資料真實需要..的確不要地板上：1．正常的機器設備、電器裝置；1．廢紙、雜志、油垢、塵埃、煙蒂；2．工作臺、板凳、資料架；2．不可以夠或不再使用的機器設備、工裝夾具；3．臺車、推車、拖車等；3．不再使用的辦公用品；4．正常使用的餐具、工具、效力4．襤褸的塑料箱、框、紙箱、垃圾桶；器具；5．死板料或過期品。5．豐饒使用價值的耗費用品；工作臺上或架子上：6．原資料、半成品、成品和樣品；1．過時的文件資料、表單記錄、書報雜志；7．圖框、防塵用品；2．節(jié)余的物件、資料破壞的工具和樣品；8．辦公用品、文具；3．個人用品、破的壓臺玻璃、破椅子。9．使用中的潔凈工具、用品；墻壁上：各樣合用的海報、看板；1．蜘蛛網(wǎng)、污漬；11合用的文件資料、表單記錄、書2．過期和破舊的海報、看板；報雜志；3．襤褸的信箱、建議箱、指示牌；其余必需的個人用品。4．過時的掛歷、破壞的時鐘、沒用的掛釘。2．倒推分類法3．一套工具或文具三、酒店六常管理第二常——常整理常整理的目的，就是保證任何人在30秒以內(nèi)能將任何物件放進和拿出。1、使用頻次分層保留〔1〕物件按使用時間長短分開寄存使用時間保留地址1一年都不用的物件扔掉或暫存入庫房27-12個月內(nèi)要用的物件把它保留在較遠處31-6個月內(nèi)要用的物件把它保留在中間局部4每天至每個月都要用的物件把它保留在使用地5每小時都要用的物件隨身攜帶2〕物件按高、中、低用量分別寄存3〕資料或工具依據(jù)操作次序擱置word教育資料..2、標牌戰(zhàn)1〕標記地址2〕存貨標簽的種類和標準表記標簽食品牌一：最高、最低存量，左進右出食品牌二：最高、最低存量，后進前出食品牌三：開封但有保質(zhì)期的食品牌非食品牌物件名及數(shù)目牌物件名牌3〕備酒店六常專用盒每個分區(qū)都要有負責人的姓名及照片去除不用要的門、蓋和鎖一致管理個人物件4〕通道地線、物件擺放地區(qū)線的區(qū)分過道及工作區(qū)的區(qū)分門口的開關線和通道的通行方向線設備、物件擱置地區(qū)線工作場所直線直角式的部署，減少碰撞建立指示標牌和方向線5〕不一樣樣顏色的應用用顏色進行分類同一顏色、同一系列5．經(jīng)過行蹤整改來方便物件返還四、酒店六常管理第三?！崈?．潔凈的程序潔凈的一般程序就是潔凈、檢查和維修?！?〕潔凈：潔凈的種類分為平時潔凈和方案潔凈兩類。每天要做的潔凈叫平時潔凈；不需要每天都做只word教育資料..要每周或每個月做一次的潔凈工作叫方案潔凈?！?〕檢查這里的檢查指的是潔凈人員的自我檢查。查什么？查潔凈過今后能否是潔凈了，假如不潔凈還得從頭潔凈；還要查物件，該擺放的物件能否都擺放了，擺放了還要查擺放能否到位，能否齊整；自然還要查設備、機器設備能否正常運行。檢查的方法常有眼看、耳聽、鼻聞、手摸等。3〕維修假如查到設備、機器設備等有問題，就要進行維修了。酒店六常管理要求潔凈人員應當?shù)谝蛔约盒?，在修不好的狀況下才能報工程部維修，以減少工程部職工的工作量。2．明確潔凈的責任〔1〕責任到人制度上墻要求將每個崗位的潔凈內(nèi)容分派給每個人，此后將其書面表格化，并做為制度貼在相應的墻上?！?〕設備和設備離地15厘米〔3〕酒店衛(wèi)生無死角3．潔凈檢查4．潔凈的標準五、酒店六常管理第四?！１Ｗo1．酒店管理中常有的問題什么叫“不用分類的分類〞呢？就是要預防不用要東西的產(chǎn)生。假如能預防不用要的東西產(chǎn)生，就能夠做到不用分類了。2．不用整理的整理〔1〕使物件很難紛雜的方法全部物件都能命名、定量、定人管理、定位就很難紛雜〔2〕使物件不會紛雜的方法吊起來：就是將某些常用的物件在固定的地方懸掛起來。裝進去：就是將某些物件裝在固定的地方或器具內(nèi)。不使用：3．不用潔凈的潔凈意思就是做到不會弄臟的潔凈。word教育資料..六、酒店六常管理第五?！藴?．崗位職責2．程序化3．標準化〔2〕職工全部行為都要有標準〔3〕全部設備都有使用說明書〔4〕一致標準的通知板〔5〕召開有效的會議〔6〕首問負責制就是客人問的任何問題，只需不違犯罪律法例和社會公德，首個被問的效力員就要告訴客人答案。即便回復不了也得請客人稍等，立刻幫客人問到答案此后立刻見告客人。4．節(jié)能降耗〔6〕有效使用開關〔7〕環(huán)?；厥昭h(huán)再用我們酒店應當節(jié)儉到每張紙都正反兩面用〔8〕獎賞節(jié)儉處罰浪費〔9〕將電源開關加上指示表記〔10〕注明電器設備的使用時段和標準注明全部電器設備的開關時間、負責人姓名，有使用標準的自然也要注明標準，就能夠?qū)㈦娖髟O備的用電量降至最低。5．安全標準〔1〕安全制度和管理系統(tǒng)建立酒店安全管理小組，成員是店總經(jīng)理、店助、廚師長、大堂經(jīng)理、工程部主管、保安部主管，由總經(jīng)理擔當組長。安全管理小組負責編寫?安全管理細那么?，明確酒店需要辦理的安全事故的種類、程度以及辦理舉措等。做不到如何處罰，都要有明確的制度規(guī)定。每位部門經(jīng)理都簽訂負責本部門安全的責任書；一旦出現(xiàn)安全事故或苗頭，就要“小題大做〞，由安全管理小構(gòu)成員判斷事故word教育資料..或事故苗頭的產(chǎn)生原由、責任人及責任程度〔2〕安全舉措防火警示燈，緊迫出口標記的安裝；滅火器，走火逃生引導和訓練。滅火器說明書的詳盡內(nèi)容是：滅火器名稱、使用范圍、使用方法；發(fā)生火災時的六條提示：停止全部工作，依照主管指示，不拿任何東西，保持鎮(zhèn)定，用濕毛巾捂鼻子，趕快走到安全地帶；負責人是誰，檢查日期等。防盜防其余安全事故防滑提示防燙提示全部有電線和插座的地方，都要貼上醒目的安全標記煤氣等危險物必然要有特其余安全表記在提示應當注意、有危險的地方劃上紅線防扭傷提示六常法例定，25公斤以上的物件不可以夠一人搬運——簡單扭傷腰肢，必然兩人抬。搬運重物的正確方法不是兩人哈腰抬，而是兩人同時蹲下，分別抓起重物兩端，此后同時站起。6．設置“六常博物館〞“六常博物館〞的內(nèi)容：各崗位職工標準儀表、儀容的圖片；標準效力姿勢圖片；酒店各崗位六常法前后的比較照片。為何六常法前后的比較照片要放在博物館中？第一，激勵酒店每一位職工，實行六常法以前環(huán)境這么臟亂差，實行六常法今后環(huán)境齊整明亮，表示我們能做好，我們能力很強；第二，實行六常法不簡單，應當珍惜和保護成就；第三，激勵后進入公司的職工和觀光者。]七、酒店六常管理第六?！＝逃渤z查〕1．“六常〞習慣：職工六常習慣的養(yǎng)成必然經(jīng)過管理人員長久的、不屈不撓的督導、檢查、word教育資料..教育，迫使職工從不習慣到習慣，從不自覺到自覺恪守。1〕標準的儀容儀表2〕標準的效力用語標準和訓練3〕每天下班前五分鐘檢查六常實行狀況檢查當天工作狀況物件能否齊整歸家衛(wèi)生及潔凈工作關掉電燈及空調(diào)等4〕今天事今天畢：酒店六常管理要求每一位職工都不延遲事情，要養(yǎng)成今天事今天畢的好習慣5〕用報表和數(shù)字說話：“用報表和數(shù)字說話