2020高中生物 期末綜合測(cè)評(píng)卷（含解析）1

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精PAGEPAGE27學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精期末綜合測(cè)評(píng)卷時(shí)間:90分鐘滿分：100分一、選擇題(每小題2分,共40分)1．下列與傳統(tǒng)發(fā)酵有關(guān)的微生物的比較中，不正確的是(）ABCD微生物酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物學(xué)分類真核生物原核生物真核生物原核生物代謝類型異養(yǎng)兼性厭氧型異養(yǎng)需氧型異養(yǎng)需氧型異養(yǎng)厭氧型適宜溫度18～25℃30～35℃15～18℃室溫主要用途釀酒、發(fā)面釀醋、酸奶制作腐乳制作泡菜答案B解析酵母菌是一種真菌，屬于真核生物，其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，生存的適宜溫度為18～25℃,可用于釀酒、發(fā)面等，A正確；醋酸菌是一種原核生物,其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，生存的適宜溫度為30～35℃,可用于釀醋,而參與酸奶制作的微生物主要是乳酸菌,B錯(cuò)誤；毛霉是一種真菌,屬于真核生物,其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，生存的適宜溫度為15~18℃，可用于制作腐乳，C正確；乳酸菌是一種原核生物，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型,可用于制作泡菜，D正確。2．以下關(guān)于微生物發(fā)酵的說法，正確的是（）A．利用乳酸菌制作泡菜需經(jīng)常開蓋放氣B．利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精制作果酒C．醋酸桿菌利用線粒體供能進(jìn)行果醋發(fā)酵D．腐乳發(fā)酵后期密封處理利于毛霉繁殖答案B解析乳酸菌是厭氧菌，其產(chǎn)生的物質(zhì)是乳酸，沒有二氧化碳，因此利用乳酸菌制作泡菜不需開蓋放氣,A錯(cuò)誤；酵母菌無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，B正確；醋酸桿菌屬于原核生物，其細(xì)胞內(nèi)沒有線粒體，C錯(cuò)誤；毛霉的新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，密封處理不利于毛霉繁殖，腐乳發(fā)酵后期利用的是毛霉等微生物在生長(zhǎng)過程中產(chǎn)生的酶，此時(shí)毛霉已死亡，D錯(cuò)誤。3．如圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖,下列敘述正確的是(）A．發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快B．集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2C．發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長(zhǎng)D．若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜,最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣答案D解析酒精發(fā)酵過程中，開始時(shí)，酒精的產(chǎn)生速率逐漸加快，后來保持相對(duì)穩(wěn)定，最后由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逐漸被消耗等原因，酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢，A錯(cuò)誤；集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的CO2,B錯(cuò)誤;發(fā)酵過程中酵母種群呈“S"型增長(zhǎng)，C錯(cuò)誤；若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣,醋酸菌大量繁殖所致，D正確。4．下列有關(guān)泡菜發(fā)酵過程的敘述,正確的是(）A．發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量越高B．發(fā)酵過程中只有乳酸菌的發(fā)酵作用C．發(fā)酵過程中乳酸菌可分解蛋白質(zhì)和果膠D．發(fā)酵過程中要經(jīng)常補(bǔ)充水槽中的水答案D解析泡菜發(fā)酵過程中，亞硝酸鹽的含量變化為先增加后減少，A錯(cuò)誤;發(fā)酵過程主要為乳酸菌的發(fā)酵作用，還有酵母菌的發(fā)酵作用，B錯(cuò)誤；發(fā)酵過程中乳酸菌不分解蛋白質(zhì)和果膠，因而能保持蔬菜脆嫩而不軟化，C錯(cuò)誤；發(fā)酵過程中要經(jīng)常補(bǔ)充水槽中的水，以保持壇內(nèi)無氧狀態(tài)，D正確。5．家庭制作泡菜并無刻意的滅菌環(huán)節(jié)，在發(fā)酵過程中，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸可以抑制其他微生物的生長(zhǎng)。當(dāng)環(huán)境中的乳酸積累到一定濃度時(shí)，又會(huì)抑制乳酸菌自身的增殖。下列對(duì)這些現(xiàn)象的敘述中，不正確的是（）A．在發(fā)酵初期,泡菜壇內(nèi)微生物的種內(nèi)關(guān)系主要表現(xiàn)為種內(nèi)互助B．在發(fā)酵初期，泡菜壇內(nèi)密閉的發(fā)酵環(huán)境使乳酸菌在種間斗爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)C．隨著發(fā)酵過程的進(jìn)行，由于乳酸量的積累,種內(nèi)斗爭(zhēng)趨于激烈D．發(fā)酵后期,泡菜壇內(nèi)各種微生物的抵抗力穩(wěn)定性維持在較高的水平答案D解析發(fā)酵初期，乳酸菌數(shù)量增加較快,種內(nèi)關(guān)系主要為種內(nèi)互助,A正確；密閉的發(fā)酵環(huán)境使乳酸菌在與其他微生物爭(zhēng)奪食物的競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì),B正確；隨發(fā)酵的進(jìn)行,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗、乳酸積累，乳酸菌的種內(nèi)斗爭(zhēng)趨于激烈,C正確;在發(fā)酵后期幾乎都是乳酸菌，其他微生物的含量很少，而乳酸菌分泌的乳酸等物質(zhì)可以抑制其他微生物的生存，所以微生物的抵抗力穩(wěn)定性較弱,D錯(cuò)誤。6．下列關(guān)于腐乳制作的敘述中，錯(cuò)誤的是(）A．毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶將蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸B．豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它們之間存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系C．腐乳的前期制作溫度應(yīng)控制在15～18℃環(huán)境條件下D．加入較多的香辛料和酒既能調(diào)味又能縮短腐乳成熟的時(shí)間答案D解析制作腐乳主要是利用毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶將豆腐內(nèi)的蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪分解成甘油和脂肪酸,從而改變豆腐的成分和口味，A正確；豆腐胚表面長(zhǎng)有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它們都利用豆腐內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)來維持生命活動(dòng)，因而存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，B正確;毛霉生長(zhǎng)的適宜溫度是15～18℃，C正確；加入香辛料和酒能調(diào)味,殺菌防腐，酒精含量應(yīng)控制在12%左右，酒精含量越高，對(duì)蛋白酶、脂肪酶的抑制作用也越大,使腐乳成熟期延長(zhǎng),D錯(cuò)誤.7．微生物與人類生產(chǎn)、生活密切相關(guān)，下列相關(guān)說法不合理的是()A．土壤中的微生物能降解多種化合物，是大自然的清潔工B．生活中許多發(fā)酵產(chǎn)品需要微生物，如釀醋需要的關(guān)鍵細(xì)菌是酵母菌C．可利用能分解纖維素的微生物分解秸稈，并將其產(chǎn)物轉(zhuǎn)化為乙醇D．許多微生物也可導(dǎo)致人類患病答案B解析釀醋需要的關(guān)鍵細(xì)菌是醋酸菌,B錯(cuò)誤。8．下列是某種培養(yǎng)基的組成:蛋白胨10g、乳糖5g、蔗糖5g、K2HPO42g、蒸餾水定容至1000mL，敘述正確的是(）A．從化學(xué)成分看,屬于天然培養(yǎng)基B．含有三類營(yíng)養(yǎng)成分C．適合于培養(yǎng)自養(yǎng)型微生物D．用于微生物的分離和鑒定答案A解析由于蛋白胨的化學(xué)成分不完全確定，所以從化學(xué)成分看，該培養(yǎng)基屬于天然培養(yǎng)基，A正確；該培養(yǎng)基中包括氮源、碳源、水和無機(jī)鹽等微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，B錯(cuò)誤；由于該培養(yǎng)基中含有機(jī)碳源，所以適合于培養(yǎng)異養(yǎng)型微生物，C錯(cuò)誤;該培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基,不能用于微生物的分離和鑒定，D錯(cuò)誤。9．下列關(guān)于微生物培養(yǎng)和利用的敘述,不正確的是（）A．利用稀釋涂布平板法可對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)B．接種時(shí)連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單個(gè)菌落C．在無氮培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑可用來鑒定尿素分解菌D．利用剛果紅培養(yǎng)基上是否形成透明圈來篩選纖維素分解菌答案C解析稀釋涂布平板法又稱活菌計(jì)數(shù)法，是通過一個(gè)細(xì)胞可繁殖成單個(gè)菌落這一培養(yǎng)特征設(shè)計(jì)的計(jì)數(shù)方法,可對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)，A正確；平板劃線法通過連續(xù)劃線，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，最后容易形成單菌落，B正確；鑒定尿素分解菌的培養(yǎng)基不是無氮培養(yǎng)基，而是有唯一氮源尿素的培養(yǎng)基，尿素分解菌分解尿素形成了氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng),用酚紅指示劑即可鑒定出,C錯(cuò)誤；當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅-纖維素的復(fù)合物就無法形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，因此可通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌,D正確.10．下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述中，不正確的是()A．獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染B．單菌落的分離是消除污染雜菌的通用方法C．培養(yǎng)基都必須使用高壓蒸汽滅菌法滅菌D．倒置平板防止皿蓋上的冷凝水滴落答案C解析嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作,防止雜菌污染是獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵，A正確；通過單菌落分離純化可得到純度較高的微生物，避免雜菌污染，B正確；培養(yǎng)基一般用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌，但若高溫會(huì)導(dǎo)致培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解破壞,則不能使用高壓蒸汽滅菌法，C錯(cuò)誤;倒置平板可防止皿蓋上的冷凝水滴落對(duì)培養(yǎng)基造成污染，D正確。11．微生物(除病毒外）需要從外界吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并通過代謝來維持正常的生長(zhǎng)和繁殖。下列有關(guān)微生物營(yíng)養(yǎng)的說法，正確的是（）A．乳酸菌與硝化細(xì)菌所利用的碳源物質(zhì)是相同的B．微生物生長(zhǎng)中不可缺少的一些微量的無機(jī)物稱為生長(zhǎng)因子C．培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度越高對(duì)微生物的增殖越有利D．生長(zhǎng)因子一般是酶或核酸的組成成分,微生物本身合成這些生長(zhǎng)因子的能力往往不足答案D解析乳酸菌的碳源是有機(jī)物，而硝化細(xì)菌可以利用無機(jī)物作為碳源，A錯(cuò)誤；生長(zhǎng)因子是微生物體內(nèi)不能合成的,需要量很小的一些有機(jī)物，B錯(cuò)誤；培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度過高會(huì)造成微生物細(xì)胞失水,不利于微生物的生長(zhǎng)、繁殖,C錯(cuò)誤。12．如表所示為某微生物培養(yǎng)基的配方。下列說法中不正確的是(）A．此培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基,其中的碳源是（CH2O）B．配制培養(yǎng)基時(shí)，溶化后分裝前，必須要進(jìn)行的是調(diào)整pH和滅菌C．接種時(shí)應(yīng)在酒精燈火焰附近操作D．若用該培養(yǎng)液選擇培養(yǎng)纖維素分解菌，應(yīng)除去青霉素，加入的是纖維素粉答案D解析此培養(yǎng)基中沒有瓊脂等凝固劑，屬于液體培養(yǎng)基,其中的碳源是(CH2O)，A正確；配制培養(yǎng)基時(shí)，在溶化后分裝前，必須要進(jìn)行的是調(diào)整pH和滅菌，這是最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié),B正確；接種時(shí)應(yīng)在酒精燈火焰附近操作,C正確；若用該培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)纖維素分解菌，應(yīng)除去的物質(zhì)是青霉素和（CH2O），應(yīng)加入的物質(zhì)是纖維素粉，提供碳源,D錯(cuò)誤。13．關(guān)于植物芳香油的敘述,錯(cuò)誤的是（)A．揮發(fā)性強(qiáng)，易溶于有機(jī)溶劑，一般來說價(jià)格昂貴B．都是由天然植物的莖、葉、樹干、花、果實(shí)和種子等部位經(jīng)過萃取而來的濃縮液體C．它是植物免疫和維護(hù)系統(tǒng)的精華D．植物芳香油廣泛地應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品制造等方面答案B解析植物芳香油揮發(fā)性強(qiáng)，易溶于有機(jī)溶劑,一般來說價(jià)格昂貴，A正確；植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，根據(jù)植物原料的特點(diǎn)，選擇不同的提取方法,B錯(cuò)誤；植物芳香油的存在對(duì)于保護(hù)植物體本身有重要作用，它是植物免疫與維護(hù)系統(tǒng)的精華，C正確；植物芳香油廣泛地應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品制造等方面，D正確。14．用蒸餾法提取玫瑰油的有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（)A．蒸餾溫度高，水和玫瑰油揮發(fā)得就容易，所以在高溫下蒸餾效果好一些B．為了充分蒸餾玫瑰油，應(yīng)該在較低溫度下延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間C．在乳濁液分離的時(shí)候，為了有利于水和油層分開，向乳化液中加入氯化鈉，增加鹽的濃度D．水和油層分開后，應(yīng)在初提取的玫瑰油中加入適量的無水硫酸鈉吸去殘留的水，放置過夜,經(jīng)過濾除去固體硫酸鈉后，就可以得到玫瑰油答案A解析蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，玫瑰油的品質(zhì)就比較差,如果要提高品質(zhì),就需要在較低溫度下延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間,A錯(cuò)誤，B正確；向乳化液中加入氯化鈉,增加鹽的濃度，有利于水和油分層，通過分液漏斗排去下層的水,得到初提取的玫瑰油,再加入適量的無水硫酸鈉吸去殘留的水，放置過夜，經(jīng)過濾除去固體硫酸鈉后，就可以得到玫瑰油,C、D正確.15．下列對(duì)從橘皮中提取橘皮油的操作過程的敘述，錯(cuò)誤的是(）A．橘皮中含有的橘皮油的量較多，因此可以用機(jī)械壓力直接榨出B．為了提高出油率,需要將橘皮粉碎并干燥C．在設(shè)計(jì)壓榨裝置時(shí)，要考慮容器能夠承受的壓力范圍，防止將容器壓破，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗和發(fā)生安全事故D．將壓榨液倒入分液漏斗靜置5～7d，排去下層的沉淀物及水分，即可得到澄清的橘皮油答案D解析橘皮中含有的橘皮油的量較多，常用機(jī)械壓力直接榨出，A正確;為了提高出油率，需要將橘皮粉碎并干燥，B正確；在設(shè)計(jì)壓榨裝置時(shí),要考慮容器能夠承受的壓力范圍,防止將容器壓破，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗和發(fā)生安全事故，C正確；壓榨液先用普通布袋過濾除去固體物和殘?jiān)缓箅x心進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來,此時(shí)的橘皮油還含有少量的水和果醋，需在5~10℃下靜置5～7d，使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分通過濾紙過濾，濾液與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油，D錯(cuò)誤。16．日前微博傳言手機(jī)屏幕比馬桶按鈕單位面積上的細(xì)菌多，為辨別真?zhèn)?兩電視臺(tái)利用微生物培養(yǎng)技術(shù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn),過程及結(jié)果如下.下列敘述錯(cuò)誤的是(）A．本實(shí)驗(yàn)采用稀釋涂布平板法接種B．本實(shí)驗(yàn)不需要設(shè)置對(duì)照組實(shí)驗(yàn)C．本實(shí)驗(yàn)使用的培養(yǎng)基應(yīng)含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽D．兩個(gè)報(bào)道結(jié)果不同，可能是因?yàn)槿迎h(huán)境不同答案B解析該實(shí)驗(yàn)的接種方法為稀釋涂布平板法,A正確；該實(shí)驗(yàn)需要設(shè)置空白對(duì)照，以排除實(shí)驗(yàn)操作、培養(yǎng)過程等環(huán)節(jié)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，B錯(cuò)誤；微生物培養(yǎng)基的成分一般包括水、碳源、氮源和無機(jī)鹽,C正確;兩電視臺(tái)實(shí)驗(yàn)操作均正確且一致，但報(bào)道結(jié)果截然不同,可能是因?yàn)槭謾C(jī)的取樣和馬桶的取樣都不相同，D正確.17．有些細(xì)菌可以分解原油,從而消除由于原油泄漏造成的土壤污染.某同學(xué)從受原油污染的土壤中，篩選出能高效降解原油的菌株。下列相關(guān)操作不正確的是（)A．將滅菌后的土壤樣品稀釋液接種于以原油為唯一碳源的固體培養(yǎng)基初篩菌種B．純化菌種時(shí),可用平板劃線法或稀釋涂布平板法分離得到單菌落C．通過比較純化得到的菌種的降解效率以獲得降解能力強(qiáng)的菌株D．可通過基因組測(cè)序方法對(duì)篩選得到的菌株進(jìn)行分子鑒定答案A解析土壤樣品中的微生物在滅菌過程中被殺死，因此將滅菌后的土壤樣品稀釋液接種于以原油為唯一碳源的固體培養(yǎng)基中不能初篩菌種，A錯(cuò)誤；無論平板劃線法還是稀釋涂布平板法都能分離得到單菌落，因此在純化菌種時(shí)這兩種方法都可用，B正確；降解效率高的菌種降解能力強(qiáng)，因此可通過比較純化得到的菌種的降解效率以獲得降解能力強(qiáng)的菌株，C正確；不同菌株的基因組不同，因此可通過基因組測(cè)序方法對(duì)篩選得到的菌株進(jìn)行分子鑒定，D正確。18．下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是（)A．固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯B．在固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧C．利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件D．利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應(yīng)底物答案A解析固定化細(xì)胞技術(shù)由于保留了細(xì)胞內(nèi)原有的多酶系統(tǒng)，多步連續(xù)催化反應(yīng)的優(yōu)勢(shì)非常明顯,A正確；酶的催化受溫度、pH的影響，不受氧濃度的影響，B錯(cuò)誤；酶的降解作用不需各種營(yíng)養(yǎng)條件，C錯(cuò)誤；糖類的作用不只是作為反應(yīng)底物，還能維持酵母細(xì)胞的滲透壓,防止酶母細(xì)胞過多地吸水或失水,D錯(cuò)誤。19．下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述,正確的是（）A．為了防止血液凝固,應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血?jiǎng)幟仕徕cB．紅細(xì)胞洗滌使用5倍體積的蒸餾水,直到離心后上清液不呈現(xiàn)黃色C．利用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.9%的NaCl溶液對(duì)血紅蛋白溶液透析12h，可以去除小分子雜質(zhì)D．在凝膠色譜柱中加入蛋白質(zhì)樣品后即可連接緩沖液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品答案A解析為了防止血液凝固，應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血?jiǎng)幟仕徕c，A正確；紅細(xì)胞洗滌時(shí)應(yīng)該用生理鹽水洗滌，不能用蒸餾水洗滌，B錯(cuò)誤；將血紅蛋白溶液通過透析進(jìn)行粗分離時(shí)應(yīng)該用磷酸緩沖液，不能用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0。9％的NaCl溶液，C錯(cuò)誤；在凝膠色譜柱中加入蛋白質(zhì)樣品后要使樣品完全進(jìn)入凝膠層后，關(guān)閉下端出口，小心加入緩沖液到適當(dāng)高度后才可連接緩沖液洗脫瓶進(jìn)行洗脫，D錯(cuò)誤.20．下列關(guān)于DNA和血紅蛋白的提取和純化的描述,正確的是()A．DNA的粗提取和血紅蛋白的粗提取原理相同B．豬成熟紅細(xì)胞中缺少細(xì)胞器和細(xì)胞核,是提取DNA和血紅蛋白的理想材料C．DNA的粗提取和血紅蛋白的粗提取過程中均采用滲透作用的原理破裂血細(xì)胞D．血紅蛋白只能采用凝膠色譜法純化答案C解析DNA的粗提取利用的是DNA在不同濃度的氯化鈉溶液中溶解度不同，血紅蛋白的粗提取利用的是透析，A錯(cuò)誤；豬成熟紅細(xì)胞中無細(xì)胞核和細(xì)胞器，提純時(shí)雜蛋白較少,是提取血紅蛋白的理想材料，但不能用于提取DNA,B錯(cuò)誤;DNA的粗提取和血紅蛋白的粗提取過程中均采用滲透作用的原理破裂血細(xì)胞，C正確；蛋白質(zhì)也可采用電泳、鹽析等方法純化，D錯(cuò)誤.二、非選擇題(每小題12分,共60分)21．銀杏酒以高粱和銀杏葉為主要原料制作而成，適合中老年人群飲用.請(qǐng)回答：（1)在釀制銀杏酒的過程中，開始時(shí)一般要先通氣，其目的是_____________。(2）在釀制時(shí)，不需要對(duì)高粱、銀杏葉等進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理也能抑制雜菌生長(zhǎng)，這是因?yàn)開___________________________________。（3）制作成功的銀杏酒（低度)若暴露在空氣中酒味會(huì)逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是_______________________。寫出該過程發(fā)生的反應(yīng)式：____________________________。（4）銀杏葉中的銀杏黃酮常采用萃取法提取，萃取時(shí)要求溫度________(填“高"或“低”）,時(shí)間________(填“短”或“長(zhǎng)")。采取以上措施的原因是________________________________________。答案（1)讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖（2）在缺氧呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)該環(huán)境而受到抑制（3）空氣中含有醋酸菌,醋酸菌是好氧細(xì)菌，最適生長(zhǎng)的溫度為30～35℃C2H5OH＋O2eq\o(→,\s\up7(酶））CH3COOH＋H2O(4）高長(zhǎng)萃取時(shí)溫度高,時(shí)間長(zhǎng)，有利于充分溶解有效成分解析(1）釀酒時(shí)先通氣的目的是讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖。（2)在釀酒發(fā)酵過程中,酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2使發(fā)酵液呈酸性，且處于無氧氣的狀態(tài)，在該環(huán)境中酵母菌可以生存,但是絕大多數(shù)微生物不能適應(yīng)該環(huán)境而受到抑制，因此不用對(duì)高粱、銀杏葉進(jìn)行嚴(yán)格消毒也能抑制雜菌生長(zhǎng).（3)酒味消失而出現(xiàn)醋酸味，說明存在醋酸發(fā)酵，空氣中含有醋酸菌,醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30~35℃，夏季溫度較高適合醋酸菌生長(zhǎng)，醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，在氧氣充足的情況下,醋酸菌能將酒精氧化成醋酸和水。(4)采用萃取法提取銀杏黃酮時(shí)，萃取溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，有利于充分溶解有效成分。22．酸奶的保質(zhì)期一般在10天左右，其中乳酸活菌數(shù)的含量是衡量酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)重要指標(biāo)。某興趣小組擬探究溫度對(duì)酸奶中乳酸菌含量的影響，測(cè)得結(jié)果如圖所示,回答下列問題：（1)分離純化乳酸菌的培養(yǎng)基中含蛋白胨，蛋白胨提供的主要營(yíng)養(yǎng)有________________。培養(yǎng)基滅菌常采用________________法.（2）培養(yǎng)乳酸菌一段時(shí)間后,培養(yǎng)基中的pH會(huì)下降，原因是______________。（3）通過稀釋涂布平板法測(cè)得的乳酸菌的菌落數(shù)比活菌實(shí)際數(shù)目低的原因是________________________。（4）根據(jù)結(jié)果推測(cè)乳酸菌更適合貯藏在溫度為________的環(huán)境，依據(jù)是________________________________.答案（1）碳源、氮源和維生素高壓蒸汽滅菌（2)乳酸菌通過無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸進(jìn)入到培養(yǎng)基中(3)當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí),平板上觀察到的只是一個(gè)菌落(4)7℃在此溫度下,乳酸菌10d內(nèi)始終保持一定的活菌數(shù)解析（1)培養(yǎng)基中蛋白胨的作用是為微生物提供碳源、氮源和維生素等營(yíng)養(yǎng)。對(duì)培養(yǎng)基的滅菌常采用高壓蒸汽滅菌法.（2）培養(yǎng)過程中乳酸菌可將葡萄糖分解成乳酸，乳酸積累會(huì)引起培養(yǎng)基的pH下降。（3）由于兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，在培養(yǎng)基上只能形成一個(gè)菌落，所以通過稀釋涂布平板法測(cè)定的菌落數(shù)比活菌實(shí)際數(shù)目低。（4）由圖中曲線可知，乳酸菌在7℃時(shí)比較適合貯藏,在此溫度下,乳酸菌10d內(nèi)始終保持一定的活菌數(shù)。23．纖維素分解菌能夠產(chǎn)生纖維素酶分解纖維素.左圖為分離獲取纖維素酶，并應(yīng)用該酶生產(chǎn)酒精的工藝流程，右圖為篩選纖維素分解菌得到的一個(gè)培養(yǎng)皿上菌落的分布情況。據(jù)圖回答下列問題：(1)自然界中的纖維素分解菌主要分布于____________________________的環(huán)境中，把從這種環(huán)境中獲得的微生物培養(yǎng)在以________為唯一碳源的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，這種培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基。為便于篩選纖維素分解菌，常在培養(yǎng)基中加入________.右圖培養(yǎng)皿中,纖維素分解菌分解能力最強(qiáng)的位于________部位.（2)在相同時(shí)間內(nèi)形成的四個(gè)菌落大小不同，透明圈的大小也存在差異。引起這種差異的原因可能有兩種:__________________、____________________。(3）用得到的糖液進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)，除控制好溫度、pH外，還應(yīng)控制好____________，否則就得不到酒精。(4)有的同學(xué)認(rèn)為：發(fā)酵罐中糖液的濃度越高，發(fā)酵產(chǎn)生的酒精量就越多.你認(rèn)為這種說法正確嗎？________，為什么？_____________________________。答案（1）富含纖維素(其他答案合理也可)纖維素選擇剛果紅c（2）菌體內(nèi)所含的纖維素酶的量不同纖維素酶的活性不同（3）空氣(氧氣)的通入量(或通氣狀況）(4）不正確當(dāng)發(fā)酵罐中糖液的濃度太高時(shí)，會(huì)導(dǎo)致酵母菌失水死亡解析（1）富含纖維素的環(huán)境中纖維素分解菌較多，篩選纖維素分解菌時(shí)用纖維素作為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基中,纖維素分解菌能夠很好地生長(zhǎng),其他微生物則不能生長(zhǎng),剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后,復(fù)合物無法形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，通過此方法來篩選纖維素分解菌。(2)培養(yǎng)時(shí)間相同，但是菌落大小不一,說明這幾種菌利用纖維素的能力存在差異.這種差異可體現(xiàn)在產(chǎn)生的酶的數(shù)量不同，還可以體現(xiàn)在產(chǎn)生的酶的數(shù)量基本相同，但是酶的活性不同。（3)酒精發(fā)酵初期需要通入無菌空氣，以使酵母菌大量繁殖;一段時(shí)間后需隔絕空氣，以使酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，所以還需要控制空氣的通入量。(4）當(dāng)培養(yǎng)基中糖液濃度過高,會(huì)使培養(yǎng)液滲透壓過大，造成酵母菌失水死亡。24．隨著全球石化資源的日益枯竭,多渠道開發(fā)可再生油脂資源受到重視?？蒲腥藛T發(fā)現(xiàn)少數(shù)微生物能將碳水化合物、碳?xì)浠衔锖推胀ㄓ椭诰w內(nèi)轉(zhuǎn)化為油脂，利用微生物生產(chǎn)油脂是一條開發(fā)新油源的好途徑.（1)將土壤懸濁液置于以甘油為唯一碳源的培養(yǎng)基上進(jìn)行富集培養(yǎng)產(chǎn)油酵母菌。富集培養(yǎng)的目的是____________________；進(jìn)入菌體內(nèi)的甘油的主要作用是______________________________（答出兩點(diǎn)即可).(2）準(zhǔn)確移取0.1mL富集培養(yǎng)液，采用____________________(填方法)接種于篩選培養(yǎng)基上培養(yǎng)2～4d,挑取平板上菌落形態(tài)有差異的單菌落進(jìn)行分離純化.分別挑取不同菌落置于載玻片上，涂片、加熱固定，用蘇丹Ⅲ染液染色,顯微鏡下觀察,若酵母菌細(xì)胞內(nèi)出現(xiàn)________(填現(xiàn)象)，則說明酵母菌細(xì)胞中已有脂肪積累。(3）為獲取油脂，科研人員進(jìn)行如下操作：①將獲得的高產(chǎn)產(chǎn)油酵母菌置于10mL4mol/L的鹽酸中，浸泡過夜,沸水浴15～20min。此步驟的目的是____________。②將步驟①得到的液體冷卻后加入10mL氯仿，充分振蕩后離心，取氯仿層，之后經(jīng)過處理得到油脂。采用氯仿進(jìn)行萃取的原理是____________________。答案(1)增加產(chǎn)油酵母菌數(shù)量為酵母菌的生命活動(dòng)提供能量,為其他有機(jī)物的合成提供原料（2)稀釋涂布平板法橘黃色（3)①破碎細(xì)胞,釋放細(xì)胞中的物質(zhì)②油脂易溶于氯仿，且與水不互溶解析（1)將土壤懸濁液置于以甘油為唯一碳源的培養(yǎng)基上進(jìn)行富集培養(yǎng)產(chǎn)油酵母菌，富集培