山東省食品流通環(huán)節(jié)食品安全主體責(zé)任清單-食品銷售企業(yè)

-34-附件2-2山東省食品流通環(huán)節(jié)食品安全主體責(zé)任清單-食品銷售企業(yè)項(xiàng)目要點(diǎn)內(nèi)容依據(jù)常見(jiàn)問(wèn)題1.開(kāi)展食品安全自查1.1建立食品安全自查制度制度形式可以是紙質(zhì)、電子文本等，或者自查記錄?！妒称钒踩ā返谒氖邨l、第六十一條、第六十二條，《食品安全法實(shí)施條例》第七條，《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十條自查制度內(nèi)容不完整或者不符合法律法規(guī)規(guī)定。開(kāi)展自查工作，但沒(méi)有相關(guān)記錄。自查制度應(yīng)當(dāng)包括以下主要內(nèi)容：（1）自查的內(nèi)容、人員、方式、頻次及記錄方式等；（2）對(duì)自查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的整改要求；（3）發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)并向市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告的時(shí)限及程序要求；（4）其他需要明確的內(nèi)容。1.2開(kāi)展自查按照自查制度，定期對(duì)銷售、貯存的食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。未按制度定期開(kāi)展。對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，分析原因并立即整改。發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告。沒(méi)有開(kāi)展整改或者未制定整改計(jì)劃。未依法報(bào)告。記錄并保存自查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題以及整改情況。缺少相應(yīng)記錄。1.3第三方評(píng)審鼓勵(lì)選擇食品安全第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)開(kāi)展食品安全檢查，對(duì)食品安全管理體系進(jìn)行評(píng)價(jià)。以一次性評(píng)審代替定期自查2.建立食品安全追溯體系2.1明確體系建立要求按照法律法規(guī)和本單位相關(guān)要求，如實(shí)記錄并保存食品進(jìn)貨查驗(yàn)、貯存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)涉及的主體信息及其證明文件、合格證明文件，以及相關(guān)設(shè)施設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)等，確保食品可追溯。《食品安全法》第四十二條，《食品安全法實(shí)施條例》第十八條未按照規(guī)定建立臺(tái)賬記錄或者留存相關(guān)憑證。3.許可及備案3.1依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證許可銷售散裝食品、食品制售應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。僅銷售預(yù)包裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑，不需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可證?！妒称钒踩ā返谌鍡l多地經(jīng)營(yíng)但僅在一地申領(lǐng)經(jīng)營(yíng)許可證。除銷售預(yù)包裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑外還銷售散裝食品或者從事食品制售但未取得許可證。應(yīng)當(dāng)在許可有效期內(nèi)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。有效期屆滿30個(gè)工作日前，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)管部門提出延續(xù)申請(qǐng)?！妒称钒踩▽?shí)施條例》第十五條，《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第二十七條、第二十九條許可證超過(guò)有效期限。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)許可。實(shí)際經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址與許可證不一致、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生變化的，未辦理新的經(jīng)營(yíng)許可。3.2僅銷售預(yù)包裝食品的食品經(jīng)營(yíng)者依法備案已經(jīng)備案的，備案信息在省市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)站公示，或者食品銷售者營(yíng)業(yè)執(zhí)照經(jīng)營(yíng)范圍包含僅銷售預(yù)包裝食品。《食品安全法》第三十五條食品銷售者新辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照營(yíng)業(yè)范圍無(wú)預(yù)包裝食品銷售，也未辦理備案。3.3實(shí)際經(jīng)營(yíng)事項(xiàng)與僅銷售預(yù)包裝食品備案信息相關(guān)內(nèi)容相符按照許可證載明的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目開(kāi)展銷售活動(dòng)。許可事項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)申請(qǐng)變更經(jīng)營(yíng)許可?！妒称方?jīng)營(yíng)許可管理辦法》第十二條、第二十七條主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與實(shí)際不符。利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事銷售活動(dòng)的，設(shè)備放置地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)與許可申請(qǐng)材料中標(biāo)明的地點(diǎn)一致。用自動(dòng)售貨設(shè)備從事銷售活動(dòng)的沒(méi)有所有放置點(diǎn)的相關(guān)材料。3.4許可證公示在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示食品經(jīng)營(yíng)許可證正本，可以電子形式公示?！妒称方?jīng)營(yíng)許可管理辦法》第二十六條沒(méi)有在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所公示，公示副本，許可證不易被看到。利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事銷售活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)規(guī)定和許可申請(qǐng)材料中標(biāo)明的方式，在自動(dòng)售貨設(shè)備的醒目位置公示食品經(jīng)營(yíng)許可證等信息?！妒称方?jīng)營(yíng)許可管理辦法》第十二條未按規(guī)定在自動(dòng)售貨設(shè)備的醒目位置公示許可證信息。通過(guò)第三方平臺(tái)進(jìn)行交易的食品銷售者在其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面顯著位置公示；通過(guò)自建網(wǎng)站交易的食品銷售者在其網(wǎng)站首頁(yè)顯著位置公示。公示內(nèi)容應(yīng)當(dāng)清晰可辨?！毒W(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十八條食品經(jīng)營(yíng)許可證圖片或者備案信息未置于經(jīng)營(yíng)主頁(yè)面或自建網(wǎng)站首頁(yè)的醒目位置，多層鏈接后方可看到，圖片不夠清晰。3.5禁止行為不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓許可證。未獲得許可，不得開(kāi)展食品銷售活動(dòng)。不得超出許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目開(kāi)展銷售活動(dòng)?！妒称方?jīng)營(yíng)許可管理辦法》第二十六條查詢不到許可證信息或許可證載明的內(nèi)容與實(shí)際不符。3.6準(zhǔn)入限制隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可的，申請(qǐng)人在1年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可?！妒称方?jīng)營(yíng)許可管理辦法》第四十六條以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品經(jīng)營(yíng)許可的，被許可人在3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可?！妒称方?jīng)營(yíng)許可管理辦法》第四十七條被吊銷許可證的食品銷售者5年內(nèi)不得申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可?！妒称钒踩ā返谝话偃鍡l聘用人員違反3.4規(guī)定的，由市場(chǎng)監(jiān)管部門吊銷許可證?！妒称钒踩ā返谝话偃鍡l3.7自建網(wǎng)站經(jīng)營(yíng)在通信主管部門批準(zhǔn)后30個(gè)工作日內(nèi)向所在地市、縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門備案并取得備案號(hào)?！毒W(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第八條4.場(chǎng)所及布局4.1場(chǎng)所環(huán)境與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離?！妒称钒踩ā返谌龡l、《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》第八條具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所?！妒称钒踩ā返谌龡l保持場(chǎng)所環(huán)境整潔衛(wèi)生。有良好的通風(fēng)、排氣裝置，并避免日光直接照射。地面應(yīng)做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當(dāng)措施防止積水、積霜。《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》第十五條地面墻面出現(xiàn)滲水或天花板霉變。4.2布局具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物?！妒称钒踩ā返谌龡l未明顯分開(kāi)區(qū)域，或者相應(yīng)設(shè)備、工具共用，可能交叉污染。無(wú)標(biāo)識(shí)對(duì)廢棄食品與正常食品加以區(qū)分。4.3存放食品分類分架、離墻離地放置。不得將食品擠壓存放?！妒称方?jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》第十六條食品靠墻或著地堆放。4.4貯存食品貯存應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門區(qū)域。食品應(yīng)當(dāng)有固定的存放位置和標(biāo)識(shí)。食品貯存區(qū)域不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域?！妒称方?jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》第八條、第十五條無(wú)專門貯存區(qū)域，與殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等有毒、有害物品同庫(kù)存放。4.5場(chǎng)所分類銷售場(chǎng)所分類設(shè)置區(qū)域：（1）食品銷售區(qū)域和非食品銷售區(qū)域分開(kāi)，特別是食品、食用農(nóng)產(chǎn)品與其他日用百貨、五金類產(chǎn)品混業(yè)經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)分區(qū)域銷售；（2）生食區(qū)域和熟食區(qū)域分開(kāi)，待加工食品區(qū)域與直接入口食品區(qū)域分開(kāi)；（3）散裝食品放置于相對(duì)獨(dú)立的區(qū)域或有隔離措施，散裝直接入口食品應(yīng)當(dāng)與生鮮畜禽、水產(chǎn)品分區(qū)設(shè)置，并有一定距離的物理隔離；（4）食用農(nóng)產(chǎn)品按類別實(shí)行分區(qū)銷售。水產(chǎn)品銷售區(qū)域與其他食品銷售區(qū)域分開(kāi)?！妒称方?jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》第十六條、第十八條，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》（GB31621-2014）6.1，《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十條水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)區(qū)域與其他食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分隔不明顯。食品與其他產(chǎn)品混放銷售。4.6分區(qū)銷售食品銷售場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)與生活區(qū)分（隔）開(kāi)。《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》第十五條食品與化學(xué)用品、個(gè)人生活物品等混放4.7進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰叭龑９芾怼边M(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)當(dāng)專用通道進(jìn)貨、專區(qū)（或者專柜）存放、專區(qū)專人銷售，不得與其他食品混放貯存和銷售。不具備設(shè)置專用通道的，需與其他食品錯(cuò)時(shí)出入，并對(duì)通道消毒。沒(méi)有標(biāo)識(shí)或者標(biāo)識(shí)不清，無(wú)法區(qū)分專區(qū)或?qū)９?，例如在同一貨架存放?.設(shè)施設(shè)備5.1設(shè)備設(shè)施和包裝材料、容器具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，配備相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等設(shè)備設(shè)施?！妒称钒踩ā返谌龡l、《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》第九條防鼠防蟲(chóng)等設(shè)備未啟用、已失效或蒙塵未清理。相關(guān)設(shè)備設(shè)施不能滿足保障實(shí)際經(jīng)營(yíng)規(guī)模、品種等需要。直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品合格證明。直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料和容器。食品與非食品、生食與熟食的貯存容器不得混用?！妒称钒踩ā返谌龡l、《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》第十條、第十六條實(shí)行食品相關(guān)產(chǎn)品許可管理的包裝材料、容器等，無(wú)法提供相關(guān)證明文件。食品處理區(qū)內(nèi)的粗加工操作場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置食品原料清洗水池，保障動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料能分開(kāi)清洗?！妒称方?jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》第三十一條清洗水池混用。采用物理、化學(xué)或者生物制劑進(jìn)行蟲(chóng)害消殺處理時(shí)，不應(yīng)影響食品安全，不應(yīng)污染食品（接觸表面、設(shè)備、工具、容器及包裝材料）?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》（GB31621-2014）5.10、6.4未采取有效措施防止鼠類昆蟲(chóng)等侵入。蟲(chóng)害消殺措施不妥當(dāng)，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，如使用“毒鼠強(qiáng)”等鼠藥。5.2用水用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》第三十一條5.3清洗消毒自動(dòng)售貨設(shè)備內(nèi)部定期清洗消毒，并記錄清洗消毒情況。《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第十條無(wú)定期清潔消毒記錄。設(shè)備內(nèi)部明顯不清潔。6.禁止銷售的食品6.1禁止銷售的食品禁止銷售的食品（食品添加劑）：（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（2）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑；（3）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑，無(wú)中文標(biāo)簽的進(jìn)口預(yù)包裝食品、食品添加劑；（4）特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品；（5）所有品種的野生河鲀、河鲀活魚(yú)和未經(jīng)加工的河鲀整魚(yú)；（6）無(wú)實(shí)體門店的入網(wǎng)食品銷售者不得銷售制售類食品以及散裝熟食；（7）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（8）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑；（9）用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；（10）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（11）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供特定人群的主輔食品；（12）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；（13）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；（14）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑；（15）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止銷售的食品以及其他禁止銷售的食品；（16）其他不符合法律法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑。《食品安全法》第三十四條，《食品安全法實(shí)施條例》第三十六條，《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》第十二條，《關(guān)于有條件放開(kāi)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)的通知》（農(nóng)辦漁〔2016〕53號(hào)），禁止銷售來(lái)自疫區(qū)的肉類，名錄詳見(jiàn)海關(guān)總署官網(wǎng)《禁止從動(dòng)物疫病流行國(guó)家/地區(qū)輸入的動(dòng)物及其產(chǎn)品一覽表》等。銷售的食品包裝內(nèi)可見(jiàn)明顯異物。銷售織紋螺（割香螺、小黃螺）、被赤潮污染的貝類等。銷售各地政府根據(jù)當(dāng)?shù)匾卟》揽匦枰股a(chǎn)經(jīng)營(yíng)的其他食品，例如部分地區(qū)禁售活禽等。銷售金銀箔粉食品。無(wú)實(shí)體門店從事網(wǎng)絡(luò)散裝熟食經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。禁止銷售的食鹽：（1）散裝食鹽；（2）摻假摻雜、混有異物的食鹽；（3）無(wú)標(biāo)簽或者標(biāo)簽不符合法律、法規(guī)、規(guī)章的食鹽；（4）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食鹽?！妒雏}質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第八條將果蔬洗鹽和食品同架銷售（果蔬洗鹽屬洗化用鹽，不屬于食鹽）。銷售外包裝無(wú)標(biāo)識(shí)鹽、散裝碘鹽。禁止將下列產(chǎn)品作為食鹽銷售：（1）液體鹽（含天然鹵水）；（2）工業(yè)用鹽和其他非食用鹽；（3）利用鹽土、硝土或者工業(yè)廢渣、廢液制作的鹽；（4）利用井礦鹽鹵水熬制的鹽?！妒雏}專營(yíng)辦法》第十九條、《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第八條7.食品安全管理制度7.1具有食品安全管理制度明確以下主要內(nèi)容：（1）從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)要求；（2）食品安全管理人員的配備、培訓(xùn)、考核要求，記錄培訓(xùn)和考核情況；（3）建立食品安全責(zé)任制，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、其他與食品相關(guān)人員，以及食品安全管理機(jī)構(gòu)的食品安全管理責(zé)任及分工；（4）建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制定和機(jī)制；（5）食品檢驗(yàn)工作要求；（6）其他需要明確的管理要求。食品安全法》第四十四條，《食品安全法實(shí)施條例》第十九條，《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十條沒(méi)有建立食品安全管理制度。內(nèi)容不符合要求，缺少或者未明確相關(guān)內(nèi)容。7.2對(duì)職工開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)有培訓(xùn)記錄，記錄培訓(xùn)時(shí)間、參加人員等，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全相關(guān)知識(shí)。《食品安全法》第四十四條無(wú)培訓(xùn)記錄或記錄不全，培訓(xùn)內(nèi)容不包括食品安全知識(shí)。從業(yè)人員不了解相關(guān)知識(shí)。7.3風(fēng)險(xiǎn)管控制度和機(jī)制建立食品安全日管控制度。食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管控清單進(jìn)行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取防范措施，按照程序及時(shí)上報(bào)食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人。未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，也應(yīng)當(dāng)予以記錄，實(shí)行零風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告。檢查頻次可根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況確定。《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十一條未按期檢查，未形成記錄，未采取防范措施。未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的沒(méi)有零風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告。立食品安全周排查制度。食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組織1次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，形成《每周食品安全排查治理報(bào)告》。排查頻次可根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況確定?！镀髽I(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十二條未按期排查，未形成報(bào)告。建立食品安全月調(diào)度制度。企業(yè)主要負(fù)責(zé)人每月至少聽(tīng)取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報(bào)，對(duì)當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié)，對(duì)下個(gè)月重點(diǎn)工作作出調(diào)度安排，形成《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》。應(yīng)當(dāng)食品安全總監(jiān)、食品安全員提出的意見(jiàn)建議和報(bào)告等履職情況予以記錄并存檔備查。《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十三條未按期聽(tīng)取匯報(bào)，未形成紀(jì)要或者未如實(shí)記錄食品安全總監(jiān)、食品安全員提出的否決建議。7.4加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作有條件的企業(yè)可以自行檢驗(yàn)（包括快檢），或者委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。8.人員管理8.1主要負(fù)責(zé)人落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)?！妒称钒踩ā返谒氖臈l，《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第三條制度未明確主要負(fù)責(zé)人的食品安全管理職責(zé)。主要負(fù)責(zé)人是指在本企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中承擔(dān)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的法定代表人、實(shí)際控制人等主要決策人?！镀髽I(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第二十條建立并落實(shí)食品安全責(zé)任制，督促檢查相關(guān)人員落實(shí)崗位職責(zé)情況，落實(shí)供貨商管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品安全自查、追溯體系建立、經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制等環(huán)節(jié)要求情況等?！妒称钒踩▽?shí)施條例》第十九條制度未對(duì)督促、檢查等工作職責(zé)進(jìn)行明確。企業(yè)主要負(fù)責(zé)人在作出涉及食品安全的重大決策前，應(yīng)當(dāng)充分聽(tīng)取食品安全總監(jiān)和食品安全員的意見(jiàn)建議。每月至少聽(tīng)取一次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報(bào)?！镀髽I(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第四條、第十三條涉及食品安全的重大決策的文件及記錄、紀(jì)要無(wú)聽(tīng)取意見(jiàn)建議、匯報(bào)的記載。8.2食品安全管理人員配備食品安全員，大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部還要配備食品安全總監(jiān)，并應(yīng)當(dāng)具備食品安全管理能力?！妒称钒踩ā返谒氖臈l，《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第五條無(wú)相應(yīng)任命文件或者其他證明人員配備的資料，無(wú)法確定具體人員。管理人員調(diào)整后未記錄存檔。人員配備與企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模等要求不符，無(wú)充分保障依法聯(lián)系職責(zé)的條件，無(wú)法滿足食品安全管理需要。根據(jù)規(guī)定細(xì)化制定《食品安全總監(jiān)職責(zé)》《食品安全員守則》?！妒称钒踩ā返谒氖臈l，《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十七條未根據(jù)本企業(yè)實(shí)際細(xì)化制定《職責(zé)》《守則》，或者內(nèi)容不符合規(guī)定，沒(méi)有明確的崗位職責(zé)。參加企業(yè)組織的食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)和考核，經(jīng)考核應(yīng)當(dāng)具備食品安全管理能力。培訓(xùn)和考核情況應(yīng)當(dāng)記錄?！妒称钒踩▽?shí)施條例》第二十條，《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十六條未經(jīng)培訓(xùn)、考核但在崗從事食品安全管理工作，或者培訓(xùn)、考核內(nèi)容未覆蓋法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)。無(wú)培訓(xùn)、考核記錄、記錄不全或者無(wú)相關(guān)證明材料。食品安全總監(jiān)、食品安全員發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)提出停止相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等否決建議，企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即分析研判，采取處置措施，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第四條配合市場(chǎng)監(jiān)管部門開(kāi)展的隨機(jī)監(jiān)督抽查考核?！妒称钒踩▽?shí)施條例》第二十條無(wú)正當(dāng)理由拒絕參加監(jiān)督抽查考核。將主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等人員的設(shè)立、調(diào)整情況，《食品安全總監(jiān)職責(zé)》《食品安全員守則》以及食品安全總監(jiān)、食品安全員提出的意見(jiàn)建議和報(bào)告等履職情況予以記錄并存檔備查?！镀髽I(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十四條未如實(shí)記錄并存檔，記錄信息不完整。8.3從業(yè)人員建立從業(yè)人員健康管理制度，明確并落實(shí)以下主要內(nèi)容：（1）從業(yè)人員健康情況的檢查方式、頻次和負(fù)責(zé)人員；（2）體檢上崗要求：從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康體檢，取得健康證明后方可上崗工作。對(duì)經(jīng)營(yíng)制售類食品、銷售直接入口散裝食品的從業(yè)人員，應(yīng)當(dāng)在每天上崗前對(duì)其進(jìn)行健康狀況檢查并記錄檢查情況。鼓勵(lì)對(duì)其他從業(yè)人員進(jìn)行每日上崗前健康檢查；（3）健康證明管理要求：健康證明應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)，且人證相一致；（4）經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的人員健康管理要求；（5）其他需要明確的內(nèi)容?！妒称钒踩ā返谒氖鍡l未建立從業(yè)人員健康管理制度，制度內(nèi)容缺少相關(guān)內(nèi)容或者不符合規(guī)定。對(duì)從業(yè)人員開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)?！妒称钒踩ā返谒氖臈l未開(kāi)展相應(yīng)培訓(xùn)，無(wú)培訓(xùn)記錄或記錄不全。從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康體檢，取得健康證明后方可上崗，有關(guān)人員未患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病。不能提供健康證明或者體檢證明。健康證過(guò)期，或者與實(shí)際工作人員不符。8.4從業(yè)禁止被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品銷售管理工作、擔(dān)任食品銷售企業(yè)食品安全管理人員?！妒称钒踩ā返谝话偃鍡l未對(duì)從事食品銷售管理工作、擔(dān)任食品銷售企業(yè)食品安全管理崗位的相關(guān)人員是否具有法律法規(guī)規(guī)定的禁止從業(yè)情形進(jìn)行審核。隱瞞真實(shí)情況，明知相關(guān)人員存在法律法規(guī)規(guī)定的禁止從業(yè)情形，仍聘請(qǐng)其從事食品銷售管理工作、擔(dān)任食品安全管理人員。因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品銷售管理工作，也不得擔(dān)任食品銷售企業(yè)食品安全管理人員。9.標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)9.1預(yù)包裝食品預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明以下事項(xiàng)：（1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（2）成分或者配料表；（3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（4）保質(zhì)期；（5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（6）貯存條件；（7）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（8）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（9）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)明的其他事項(xiàng)；（10）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量?！妒称钒踩ā返诹邨l生產(chǎn)日期、保質(zhì)期不容易辨識(shí)，或未采取法律法規(guī)、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的標(biāo)注方式。部分產(chǎn)品保質(zhì)期系噴墨打印，經(jīng)冷凍冷藏后日期容易被擦拭。食鹽的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。加碘食鹽應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)識(shí)并標(biāo)明碘的含量。未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣?！妒雏}質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第九條不應(yīng)與食品或者其包裝物(容器)分離。 《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則))(GB7718-2011)3.7 標(biāo)簽與包裝可分離，在糕點(diǎn)類食品較為常見(jiàn)。9.2食品添加劑食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝。標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)載明“食品添加劑”字樣。提供給消費(fèi)者直接使用的食品添加劑，標(biāo)簽上還應(yīng)當(dāng)注明“零售”字樣。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)還應(yīng)當(dāng)載明以下事項(xiàng)：（1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；（3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（4）保質(zhì)期；（5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（6）貯存條件；（7）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（8）使用范圍、用量、使用方法；（9）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)明的其他事項(xiàng)?！妒称钒踩ā返诹邨l、第七十條食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)簽上未有“食品添加劑”字樣。將標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)載明事項(xiàng)不全的食品添加劑銷售給消費(fèi)者。9.3進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書(shū)的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或地區(qū)區(qū)名（如香港、澳門、臺(tái)灣），以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，可不標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式，應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求?！妒称钒踩ā返诰攀邨l銷售的進(jìn)口預(yù)包裝食品無(wú)中文標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全。翻譯后的中文標(biāo)簽信息與原標(biāo)簽不一致。僅大包裝上有中文標(biāo)簽，最小銷售單元上無(wú)中文標(biāo)簽。未標(biāo)識(shí)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。食品跨境電商企業(yè)線下展示（體驗(yàn)）店銷售的進(jìn)口食品無(wú)中文標(biāo)簽。9.4食用農(nóng)產(chǎn)品銷售按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝或附加標(biāo)簽的食用農(nóng)產(chǎn)品：（1）綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品以及省級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政部門規(guī)定的其他需要包裝銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品（鮮活畜、禽、水產(chǎn)品除外），應(yīng)當(dāng)按要求包裝后銷售。符合規(guī)定包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品拆包后直接向消費(fèi)者銷售的，可以不再另行包裝。（2）標(biāo)簽所用文字應(yīng)當(dāng)為規(guī)范的中文，包裝或者標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標(biāo)注：①食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期等內(nèi)容；②對(duì)保質(zhì)期有要求的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注保質(zhì)期；保質(zhì)期與貯藏條件有關(guān)的，應(yīng)當(dāng)予以標(biāo)明；③有分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)或者使用食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)或者添加劑名稱?！妒秤棉r(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十五條、第三十二條、第三十三條、第三十四條未按規(guī)定包裝或者附加標(biāo)簽銷售，包裝上沒(méi)有生產(chǎn)日期等信息。標(biāo)識(shí)有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的，銷售時(shí)超過(guò)保質(zhì)期。虛假標(biāo)注產(chǎn)地、生產(chǎn)者、名稱、地址等信息。標(biāo)注偽造、冒用的認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志。未包裝食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在攤位（柜臺(tái)）明顯位置如實(shí)公布食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱或者姓名等信息?！妒秤棉r(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第三十四條銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，攤位（柜臺(tái)）等位置僅公示品名、價(jià)格等信息。銷售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品：（1）進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明原產(chǎn)地，境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。（2）進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址以及企業(yè)注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)；外包裝上應(yīng)當(dāng)以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度等內(nèi)容。（3）分裝銷售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期等信息。《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》三十五條進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝不符合我國(guó)法律規(guī)定，無(wú)中文標(biāo)簽。進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品包裝無(wú)生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)批號(hào)等信息。分裝銷售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，包裝上無(wú)原進(jìn)口全部信息，無(wú)分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、保質(zhì)期等信息。9.5一般要求標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)清楚、醒目、持久，使消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)易于辨認(rèn)和識(shí)讀。轉(zhuǎn)基因食品按照規(guī)定顯著標(biāo)示。《食品安全法》第六十九條，《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》，《國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)關(guān)于加強(qiáng)食用植物油標(biāo)識(shí)管理的公告》〔2018年第16號(hào)〕食用植物油標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)隨意標(biāo)注“非轉(zhuǎn)基因”字樣。9.6禁止行為無(wú)法律法規(guī)規(guī)定的禁止行為：（1）標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能；（2）保健食品之外的食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得聲稱具有保健功能；（3）食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容不符的，不得上市銷售；（4）日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改；（5）進(jìn)口的預(yù)包裝食品沒(méi)有中補(bǔ)印文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定的，不得進(jìn)口和上市銷售?！妒称钒踩ā返谄呤粭l、第九十七條、《食品安全法實(shí)施條例》第三十八條有夸大宣傳、暗示性表述，容易誤導(dǎo)消費(fèi)者。10.溫度全程控制10.1建立并執(zhí)行冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度明確并落實(shí)以下主要內(nèi)容：（1）冷藏冷凍食品溫度測(cè)量的位點(diǎn)、頻次、方式和負(fù)責(zé)人員，并如實(shí)記錄所測(cè)量溫度（2）相關(guān)記錄保存的方式、期限，鼓勵(lì)采用信息化手段對(duì)冷藏冷凍食品溫度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和記錄；（3）冷藏冷凍食品的擺放、售賣、貯存、運(yùn)輸、轉(zhuǎn)運(yùn)等經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的管理要求，確保冷藏冷凍食品持續(xù)符合標(biāo)簽標(biāo)示或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的溫度等要求；（4）其他需要明確的內(nèi)容。《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)冷藏冷凍食品質(zhì)量安全管理的公告》10.2設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)配備與冷藏冷凍食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備。冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)設(shè)有有效的溫度控制裝置，設(shè)有可正確顯示內(nèi)部溫度的溫度監(jiān)測(cè)設(shè)備。設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期清潔、校準(zhǔn)、維護(hù)，確保持續(xù)有效運(yùn)行。冷藏冷凍庫(kù)外部應(yīng)具備便于監(jiān)測(cè)和控制溫度的設(shè)備儀器。鼓勵(lì)在銷售場(chǎng)所使用非敞開(kāi)式冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》（GB31621-2014）6.4相關(guān)設(shè)備不足以滿足貯存食品的需要。設(shè)備運(yùn)行不正常，溫度、濕度等無(wú)法正常顯示；或不易于日常監(jiān)測(cè)與控制。相關(guān)設(shè)備和容器、工具未保持清潔，有明顯污垢污漬。10.3運(yùn)行要求按照標(biāo)簽標(biāo)示或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的溫度等要求銷售、貯存、運(yùn)輸冷藏冷凍食品及其他有溫度、濕度等要求的食品。在銷售中應(yīng)當(dāng)避免因食品堆放過(guò)多，不能確保各層食品，尤其是外層食品處于所需的溫度?！妒称钒踩▽?shí)施條例》第二十四條設(shè)施設(shè)備運(yùn)行時(shí)溫度不能滿足要求。速凍食品應(yīng)在冷凍倉(cāng)庫(kù)貯存。冷庫(kù)溫度不高于-18℃，波動(dòng)應(yīng)控制在±2℃以內(nèi)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》（GB31646-2018）10.2貯存冷卻肉、冷藏食用副產(chǎn)品以及需冷藏貯存的肉制品的設(shè)施和設(shè)備應(yīng)能保持。0℃-4℃的溫度，并做好溫度記錄。貯存凍肉、冷凍食用副產(chǎn)品以及需冷凍貯存的肉制品的設(shè)施和設(shè)備應(yīng)能保持-18℃及其以下的溫度，并做好溫度記錄。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)肉和肉制品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》（GB20799-2016）6.2、6.3貯存溫度不符合相應(yīng)肉制品溫度要求。冷凍動(dòng)物性水產(chǎn)品應(yīng)貯存在-18℃或更低的溫度下《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品》（GB2733-2015）3.2不同品種、規(guī)格、批次的產(chǎn)品應(yīng)分別堆垛，防止串味和交叉污染。儲(chǔ)存的食品應(yīng)與庫(kù)房墻壁間距不少于10cm，與地面間距不少于10cm《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》（GB31605-2020）6.4定期做好冷藏冷凍設(shè)施的貯存溫度監(jiān)控記錄，冷庫(kù)的溫度顯示、區(qū)域劃分標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰規(guī)范，并做好溫度記錄，確保準(zhǔn)確真實(shí)，記錄間隔時(shí)間不超過(guò)30minx?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》（GB31605-2020）6.111.購(gòu)銷過(guò)程控制11.1進(jìn)貨查驗(yàn)按照來(lái)源分別查驗(yàn)以下內(nèi)容：（1）從生產(chǎn)單位采購(gòu)食品、食品添加劑的，查看其食品、食品添加劑生產(chǎn)許可證或其復(fù)印件，查看生產(chǎn)單位出具的食品出廠檢驗(yàn)合格證，或檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告等其他合格證明。采購(gòu)散裝熟食制品的，還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)掛鉤生產(chǎn)單位簽訂合作協(xié)議（合同）。（2）從經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品的，查看其食品經(jīng)營(yíng)許可證或其復(fù)印件，查看食品出廠檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)合格報(bào)告等其他合格證明。采購(gòu)進(jìn)口食品，還應(yīng)當(dāng)查看海關(guān)出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明，應(yīng)做到每一批次貨證相符。（3）從經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品添加劑的，查看其營(yíng)業(yè)執(zhí)照，查看產(chǎn)品合格證明文件。（4）采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品，從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、收購(gòu)者、屠宰廠（場(chǎng)）采購(gòu)的，查驗(yàn)購(gòu)貨憑證、合格證明文件等；從批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的，查驗(yàn)該市場(chǎng)或市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶出具的銷售憑證。采購(gòu)按照規(guī)定需要檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的肉類，還需查驗(yàn)有關(guān)檢驗(yàn)檢疫合格證明。采購(gòu)進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等證明文件。《食品安全法》第五十三條、第六十條、第六十五條、第九十二條，《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十六條、《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》第十八條、第十九條不能提供被抽查的食品供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件等資料。進(jìn)貨查驗(yàn)資料未及時(shí)更新，許可證、合格證明等相關(guān)資料過(guò)期。進(jìn)口食品未能做到每一批次貨證相符。查驗(yàn)的相關(guān)憑證內(nèi)容有缺失，無(wú)法溯源。動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明與實(shí)際貨物不相符（如實(shí)際銷售數(shù)量遠(yuǎn)大于憑證載明數(shù)量）。銷售農(nóng)業(yè)部門尚未出臺(tái)檢疫規(guī)程的畜禽產(chǎn)品無(wú)相應(yīng)證明文件。查驗(yàn)所采購(gòu)食品、食品添加劑的感官性狀等質(zhì)量安全狀況。《食品安全法》第三十四條記錄所采購(gòu)食品（食品添加劑）的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容；記錄所采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，以確保產(chǎn)品可追溯、責(zé)任可追究?！妒称钒踩ā返谖迨龡l未按照規(guī)定記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬。臺(tái)賬記錄項(xiàng)目不全、內(nèi)容不完整。臺(tái)賬未保存至規(guī)定期限。記錄的供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式不完整、不真實(shí)，無(wú)法通過(guò)記錄進(jìn)行溯源。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年（從進(jìn)貨日起計(jì)）。進(jìn)貨查驗(yàn)資料應(yīng)當(dāng)及時(shí)更新。許可證、合格證明文件等相關(guān)資料應(yīng)在有效期內(nèi)?！妒称钒踩ā返谖迨畻l、第五十三條對(duì)于相關(guān)憑證保存的時(shí)限要求等不符合法律規(guī)定。建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，明確并落實(shí)以下主要內(nèi)容：（1）進(jìn)貨查驗(yàn)的方式、內(nèi)容、項(xiàng)目、負(fù)責(zé)人等要求；（2）記錄方式、內(nèi)容、負(fù)責(zé)人等要求；（3）相關(guān)記錄和憑證保存的方式和時(shí)限等要求。（4）實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的銷售企業(yè)，還應(yīng)當(dāng)明確以下主要內(nèi)容：①總部和各門店開(kāi)展進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的方式、內(nèi)容及責(zé)任分工等要求；②經(jīng)總部統(tǒng)一開(kāi)展進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的，門店可僅保存配送清單以及相應(yīng)的合格證明文件?！妒称钒踩ā返谖迨龡l制度對(duì)記錄的內(nèi)容未加以明確或不齊全。統(tǒng)一配送企業(yè)各門店無(wú)法查看配送清單以及相應(yīng)的查驗(yàn)記錄。建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，明確并落實(shí)以下主要內(nèi)容：（1）進(jìn)貨查驗(yàn)的方式、內(nèi)容、項(xiàng)目、負(fù)責(zé)人等要求；（2）記錄方式、內(nèi)容、負(fù)責(zé)人等要求，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容；（3）相關(guān)記錄和憑證保存的方式和時(shí)限等要求，記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月?！妒称钒踩ā返诹鍡l，《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十六條制度對(duì)記錄的內(nèi)容未加以明確或不齊全。統(tǒng)一配送的食用農(nóng)產(chǎn)品銷售門店未保存相應(yīng)的合格證明文件，如畜禽肉只有配送單，無(wú)相關(guān)檢驗(yàn)檢疫憑證。11.2食品銷售記錄制度明確并落實(shí)以下主要內(nèi)容：（1）銷售憑據(jù)出具的方式、負(fù)責(zé)人等要求；（2）記錄方式、內(nèi)容等要求，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容；（3）相關(guān)憑證保存方式和時(shí)限等要求，記錄和憑證保存至產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年（從進(jìn)貨日起計(jì)）?！妒称钒踩ā返谖迨龡l無(wú)制度文本。制度內(nèi)容不符合法律法規(guī)的相關(guān)要求。臺(tái)賬記錄的內(nèi)容不齊全，購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息不真實(shí)、不詳細(xì)，無(wú)法通過(guò)記錄查找。未按要求的時(shí)限保存。11.3散項(xiàng)目裝食品銷售的無(wú)包裝直接入口食品，使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、容器、售貨工具和設(shè)備，配備有效的防蟲(chóng)、防蠅、防鼠設(shè)施。應(yīng)當(dāng)使用加蓋或非敞開(kāi)式容器盛放。不得未采取任何防護(hù)措施銷售直接入口的散裝食品。避免在銷售過(guò)程中僅使用覆蓋塑料膜等簡(jiǎn)單方式進(jìn)行防護(hù)?！妒称方?jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》第十八條直接入口散裝食品未采取任何防護(hù)措施，完全暴露在銷售區(qū)域。包裝材料、容器、售貨工具和設(shè)備污穢不潔。散裝食品的容器、外包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。散裝熟食制品還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明保存條件和溫度。保質(zhì)期不超過(guò)72小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注到小時(shí)，并采用24小時(shí)制標(biāo)注。標(biāo)注的生產(chǎn)日期應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)者在出廠時(shí)標(biāo)注的生產(chǎn)日期一致?！妒称钒踩ā返诹藯l，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》（GB31621-2014）6.8散裝食品的容器、外包裝上無(wú)任何信息或信息不齊全。散裝食品的容器、外包裝上有多個(gè)生產(chǎn)日期信息。包裝或分裝的食品，未更改原有的生產(chǎn)日期，未延長(zhǎng)保質(zhì)期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》（GB31621-2014）6.8 更改原有的生產(chǎn)日期或延長(zhǎng)保質(zhì)期。食品與非食品、生食與熟食的盛放容器未混用?！妒称方?jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》第十條、第十六條生熟食品不分，共用容器或工具存在交叉污染可能。采取相關(guān)措施避免消費(fèi)者直接接觸直接入口的散裝食品。鼓勵(lì)對(duì)直接入口的散裝食品以適宜方式簡(jiǎn)單包裝后進(jìn)行銷售，可在包裝上加貼標(biāo)簽，并注明食品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等事項(xiàng)，但不得更改原有的生產(chǎn)日期或延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》（GB31621-2014）6.8、6.9直接接觸散裝食品的工具、容器和包裝材料污穢不潔。使用非食品級(jí)包裝材料。11.4擺放不得與特殊食品、藥品混放銷售。普通食品與特殊食品之間、與藥品之間應(yīng)當(dāng)有明顯的隔離標(biāo)識(shí)或保持一定距離擺放?！妒称钒踩▽?shí)施條例》第三十九條同一貨柜中同時(shí)擺放普通食品、特殊食品與藥品并且無(wú)法明顯區(qū)分各自銷售區(qū)域針對(duì)不同種類食品明確臨近保質(zhì)期期限、處理要求，貯存、銷售應(yīng)當(dāng)作特別標(biāo)示或者集中陳列出售?！斗词称防速M(fèi)法》第十二條臨近保質(zhì)期集中陳列銷售區(qū)域內(nèi)有超過(guò)保質(zhì)期食品。11.5售酒要求在銷售場(chǎng)所顯著位置設(shè)置不向未成年人銷售酒的標(biāo)志。未向未成年人銷售酒?！段闯赡耆吮Ｗo(hù)法》第五十九條11.6宣傳及廣告經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所食品廣告或宣傳的內(nèi)容真實(shí)合法。未發(fā)現(xiàn)含有虛假內(nèi)容，未發(fā)現(xiàn)涉及疾病預(yù)防、治療功能。《食品安全法》第七十三條、第一百二十條，《食品安全法實(shí)施條例》第三十八條禁止行為：（1）不得明示或暗示以及涉及疾病預(yù)防、治療功能等；（2）非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用；（3）不得以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品；（4）禁止利用包括會(huì)議、講座、健康咨詢?cè)趦?nèi)的任何方式對(duì)食品進(jìn)行虛假宣傳；（5）不得編造、散布虛假食品安全信息?！妒称钒踩ā返谄呤龡l、第一百二十條、《食品安全法實(shí)施條例》第三十四條、第三十八條12.貯存過(guò)程控制12.1報(bào)告經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所外設(shè)置倉(cāng)庫(kù)（包括自有和租賃）的，應(yīng)當(dāng)向發(fā)證地市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告，并在副本上載明倉(cāng)庫(kù)具體地址。外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告。（僅銷售預(yù)包裝食品的銷售者可參照?qǐng)?zhí)行）《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第二十三條、第二十七條申請(qǐng)?jiān)S可證時(shí)未如實(shí)申報(bào)外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址。外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址發(fā)生變化未及時(shí)報(bào)告。12.3食品的區(qū)域、容器、工具和設(shè)備對(duì)溫度、濕度有特殊要求的食品，確保貯存設(shè)備、設(shè)施滿足相應(yīng)的食品安全要求。容器、工具和設(shè)備是否安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。采用物理、化學(xué)或生物制劑進(jìn)行蟲(chóng)害消殺處理時(shí)，不應(yīng)影響食品安全，不應(yīng)污染食品(接觸表面、設(shè)備、工具、容器及包裝材料)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》（GB31621-2014）6.4 相關(guān)設(shè)備不足以滿足貯存食品的需要。設(shè)備運(yùn)行不正常，溫度、濕度等無(wú)法正常顯示或不易于日常監(jiān)測(cè)與控制。相關(guān)設(shè)備和容器、工具未保持清潔，有明顯污垢污漬未采取有效措施防止鼠類昆蟲(chóng)等侵入。12.4散裝食品貯存在散裝食品貯存位置應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容?！妒称钒踩ā返谖迨臈l，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》（GB31621-2014）5.7 拆封后相關(guān)食品信息被丟棄。散裝食品貯存位置不固定或者標(biāo)識(shí)不明顯。散裝食品貯存位置標(biāo)明的信息不齊全。12.5貯存環(huán)境定期檢查庫(kù)存，設(shè)置獨(dú)立的不合格食品存放區(qū)，及時(shí)清理腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔或者感官性狀異常、超過(guò)保質(zhì)期的食品等食品、食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)停止銷售并及時(shí)清理。對(duì)變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者回收的食品采取無(wú)害化處理、銷毀等措施，并如實(shí)記錄，銷毀記錄應(yīng)當(dāng)包括食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、退貨日期、退貨數(shù)量、銷毀地點(diǎn)、銷毀方式、銷毀數(shù)量、銷毀時(shí)間、負(fù)責(zé)人員等信息?！妒称钒踩ā返谖迨臈l，《食品安全法實(shí)施條例》第二十九條，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)肉和肉制品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》（GB20779-2016）7.4無(wú)記錄清理或記錄不全，未建立不合格食品區(qū)單獨(dú)存放變質(zhì)或過(guò)期食品。未建立處置記錄，或記錄內(nèi)容不全。食品與非食品、生食與熟食的貯存容器不混用?！妒称方?jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》第十條、第十六條生熟食品不分，共用容器或工具存在交叉污染可能。食品不與有毒、有害物品一同貯存?！妒称方?jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》第十六條無(wú)專門貯存區(qū)域，與殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等有毒、有害物品同庫(kù)存放。12.6委托貯存委托貯存食品的，應(yīng)當(dāng)選擇具有合法資質(zhì)的貯存服務(wù)提供者，查驗(yàn)其資質(zhì)情況、食品安全保障能力，并留存相關(guān)證明文件。委托非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者貯存有溫度、濕度等特殊要求食品的，還應(yīng)當(dāng)審查其備案情況?！妒称钒踩▽?shí)施條例》第二十五條，《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)冷藏冷凍食品質(zhì)量安全管理的公告》委托未經(jīng)備案的非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者從事冷藏冷凍食品貯存業(yè)務(wù)。貯存服務(wù)提供者不具備相應(yīng)的食品安全保障能力。建立貯存服務(wù)提供者檔案，記錄貯存服務(wù)提供者姓名、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)（貯存服務(wù)提供者為非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的，記錄其備案信息）、聯(lián)系方式、貯存地址、貯存時(shí)間、貯存食品品種和數(shù)量等信息?！妒称钒踩▽?shí)施條例》第二十五條未建立臺(tái)賬記錄委托方和收貨方相關(guān)信息。通過(guò)與貯存服務(wù)提供者簽訂合同、協(xié)議等形式，明確雙方的食品安全管理責(zé)任、保障食品安全的措施要求?！妒称钒踩▽?shí)施條例》第二十五條委托開(kāi)展貯存業(yè)務(wù)雙方未簽訂書(shū)面協(xié)議、未明確相關(guān)責(zé)任、未對(duì)保證食品安全的貯存要求加以明確。監(jiān)督貯存服務(wù)提供者按照合同、協(xié)議等明確的保證食品安全的要求貯存食品，并留存監(jiān)督記錄。委托貯存冷藏冷凍食品的，還應(yīng)當(dāng)留存冷藏冷凍食品溫度記錄?！妒称钒踩▽?shí)施條例》第二十五條，《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)冷藏冷凍食品質(zhì)量安全管理的公告》沒(méi)有對(duì)貯存服務(wù)提供者開(kāi)展貯存業(yè)務(wù)進(jìn)行監(jiān)督的相關(guān)記錄或資料。相關(guān)記錄和證明文件保存期限不少于貯存結(jié)束后2年?！妒称钒踩▽?shí)施條例》第二十五條記錄保存期限少于法律規(guī)定時(shí)限。接受委托貯存食品的，留存委托方的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件（或僅銷售預(yù)包裝食品備案信息）。如實(shí)記錄委托方的名稱、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼、地址、聯(lián)系方式以及委托貯存的冷藏冷凍食品名稱、數(shù)量、時(shí)間等內(nèi)容。記錄和相關(guān)憑證的保存期限不得少于貯存結(jié)束后2年?！妒称钒踩▽?shí)施條例》第二十五條，《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)冷藏冷凍食品質(zhì)量安全管理的公告》委托開(kāi)展貯存業(yè)務(wù)雙方未簽訂書(shū)面協(xié)議，未明確相關(guān)食品安全責(zé)任。未建立臺(tái)賬記錄委托方和收貨方相關(guān)信息。記錄保存期限少于法律規(guī)定時(shí)限。未能持續(xù)保證食品貯存條件符合食品安全的要求。13.運(yùn)輸過(guò)程控制13.1運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備散裝食品應(yīng)采用符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的食品容器或包裝材料進(jìn)行密封包裝后運(yùn)輸，防止運(yùn)輸過(guò)程中受到污染?！妒称钒踩ā返谌龡l散裝食品在運(yùn)輸過(guò)程中未密封。運(yùn)輸工具和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)保持清潔和定期消毒?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》（GB31621-2014）3.3冷卻肉及冷藏食用副產(chǎn)品裝運(yùn)前應(yīng)將產(chǎn)品中心溫度降低至0℃-4℃，運(yùn)輸過(guò)程中箱體內(nèi)溫度應(yīng)保持在。0℃-4℃，并做好溫度記錄。凍肉及冷凍食用副產(chǎn)品裝運(yùn)前應(yīng)將產(chǎn)品中心溫度降低至-15℃及其以下的溫度，運(yùn)輸過(guò)程中箱體內(nèi)溫度應(yīng)保持在-15℃及其以下的溫度，并做好溫度記錄?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)肉和肉制品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》（GB20799-2016）4.3、4.4 運(yùn)輸過(guò)程產(chǎn)品中心溫度不符合相應(yīng)肉制品溫度要求。13.2運(yùn)輸環(huán)境食品不與有毒、有害物品一同運(yùn)輸，不宜與非食品同車運(yùn)輸。《食品安全法》第三十三條同一運(yùn)輸工具運(yùn)輸不同食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)做好分裝、分離或分隔，防止交叉污染?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》（GB31621-2014）3.8嚴(yán)格控制冷藏冷凍食品裝卸貨時(shí)間，裝卸貨期間食品溫度升高幅度不超過(guò)3℃?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》（GB31621-2014）3.713.3委托運(yùn)輸委托運(yùn)輸食品的，應(yīng)當(dāng)選擇具有合法資質(zhì)的運(yùn)輸服務(wù)提供者，查驗(yàn)其資質(zhì)情況、食品安全保障能力，并留存相關(guān)證明文件?！妒称钒踩▽?shí)施條例》第二十五條運(yùn)輸和裝卸服務(wù)的受托方不具備相應(yīng)能力和資質(zhì)。委托方未對(duì)運(yùn)輸服務(wù)提供者的食品安全保障能力進(jìn)行審核。建立運(yùn)輸服務(wù)提供者檔案，記錄運(yùn)輸服務(wù)提供者姓名、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)（運(yùn)輸服務(wù)提供者為非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的，記錄其統(tǒng)一社會(huì)信用代碼）、聯(lián)系方式、運(yùn)輸時(shí)間、運(yùn)輸食品品種和數(shù)量、運(yùn)輸?shù)钠鹗键c(diǎn)地址等信息。《食品安全法實(shí)施條例》第二十五條通過(guò)與運(yùn)輸服務(wù)提供者簽訂合同、協(xié)議等形式，明確運(yùn)輸服務(wù)提供者的食品安全管理責(zé)任、保障食品安全的措施要求。《食品安全法實(shí)施條例》第二十五條委托開(kāi)展運(yùn)輸和裝卸服務(wù)的，未簽署相關(guān)協(xié)議。監(jiān)督運(yùn)輸服務(wù)提供者按照合同、協(xié)議等明確的保證食品安全的要求運(yùn)輸食品，并留存監(jiān)督記錄。委托運(yùn)輸冷藏冷凍食品的，還應(yīng)當(dāng)留存冷藏冷凍食品溫度記錄?！妒称钒踩▽?shí)施條例》第二十五條委托方未對(duì)運(yùn)輸服務(wù)提供者按照要求運(yùn)輸食品進(jìn)行日常監(jiān)督。相關(guān)記錄和證明文件保存期限不少于運(yùn)輸結(jié)束后2年?！妒称钒踩▽?shí)施條例》第二十五條14.食品召回14.1召回發(fā)現(xiàn)銷售的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者可能危害人體健康后，是否采取以下措施并保存相關(guān)記錄：(1)立即停止銷售；(2)采取通知或者公告的方式告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)者停止食用，對(duì)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷售的，還應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)站主頁(yè)發(fā)布召回公告，并向消費(fèi)者推送相關(guān)信息；(3)采取必要的措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩ā返诹龡l，《食品召回管理辦法》第八條、第十九條未根據(jù)發(fā)現(xiàn)的食品風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別采取相應(yīng)補(bǔ)救措施。召回產(chǎn)品去向記錄不全。召回公告不便于知悉。知悉食品生產(chǎn)者召回不安全食品，是否采取以下措施并保存相關(guān)記錄：(1)立即停止購(gòu)進(jìn)、銷售，封存不安全食品；(2)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置張貼生產(chǎn)者發(fā)布的召回公告；(3)配合食品生產(chǎn)者開(kāi)展召回工作。因自身原因?qū)е碌牟话踩称?，是否采取以下措施并保存相關(guān)記錄：（1）立即停止銷售，采取必要的措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)；(2)根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定在其經(jīng)營(yíng)的范圍內(nèi)主動(dòng)召回；(3)告知供貨商；(4)在召回通知或者公告中特別注明系因其自身的原因?qū)е率称烦霈F(xiàn)不安全問(wèn)題。14.2處置措施對(duì)變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場(chǎng)所。《食品安全法實(shí)施條例》第二十九條召回和下架食品與待售食品混放。對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。《食品召回管理辦法》第二十五條對(duì)采取補(bǔ)救措施的食品，重新上市后未主動(dòng)明示補(bǔ)救措施。對(duì)違法添加非食用物質(zhì)、腐敗變質(zhì)、病死畜禽等嚴(yán)重危害人體健康和生命安全的不安全食品，應(yīng)當(dāng)立即