水產(chǎn)動物營養(yǎng)之微量元素課件

微量礦物元素與營養(yǎng)

主講：孟帥團隊成員：郭俊萍江國慶http://www.yrfppdq.tk/第一節(jié)概述一、水產(chǎn)動物體組成礦物元素含量二、必需礦物元素三、水產(chǎn)動物礦物質(zhì)的來源http://www.yrfppdq.tk/微量元素的定義：微量元素是維持動物生命和生長發(fā)育的必需營養(yǎng)素之一，它們直接或間接地參與機體許多重要的生理生化過程，滿足機體正常生命活動的需要http://www.yrfppdq.tk/二、必需礦物元素

體內(nèi)存在的礦物元素，有一些是動物生理過程和體內(nèi)代謝必不可少的，這一部分就是營養(yǎng)學(xué)上常說的必需礦物元素，在體內(nèi)的分布和數(shù)量由其生理功能決定。http://www.yrfppdq.tk/1、常量礦物元素常量礦物元素一般指在動物體內(nèi)含量高于0.01%的元素,主要包括鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫等七種。http://www.yrfppdq.tk/2、微量礦物元素一般指在動物體內(nèi)含量低于0.01%的元素,目前查明必需的微量元素有鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、鈷、鉬、氟、鉻、硼等十二種。http://www.yrfppdq.tk/三、水產(chǎn)動物礦物質(zhì)的來源

水?dāng)z取排出血液交換體組織攝取排出日糧糞尿http://www.yrfppdq.tk/第三節(jié)微量礦物元素與營養(yǎng)

一、鐵http://www.yrfppdq.tk/2、營養(yǎng)生理功能

（1）參與載體組成、轉(zhuǎn)運和貯存營養(yǎng)素；(2)參與體內(nèi)物質(zhì)代謝（3）生理防衛(wèi)機能http://www.yrfppdq.tk/4、中毒的影響

一般在餌料中含量超過1380ppm就可以引起中毒水中鐵含量過高也會引起中毒

中毒癥狀：生長受阻死亡率高肝細胞出現(xiàn)病理性的損害http://www.yrfppdq.tk/表.水產(chǎn)動物對鐵需要量需要量(mg/kg)斑點叉尾鮰30虹鱒60鯉魚150羅非魚NT（1）水產(chǎn)動物出現(xiàn)生理性的缺乏是很容易的,在實際生產(chǎn)中都考需要考慮鐵的添加；（2）水產(chǎn)動物對二價鐵離子的利用率很高,主要添加硫酸亞鐵；（3）幼齡水產(chǎn)動物對鐵的缺乏更敏感，防止幼齡水產(chǎn)動物對鐵的缺乏，對保證生長潛力非常重要。http://www.yrfppdq.tk/二、銅1含量、分布和營養(yǎng)生理功能

體內(nèi)平均含銅2-3mg/kg，其中約一半在肌肉組織中。肝是體銅的主要貯存器官。http://www.yrfppdq.tk/2、營養(yǎng)生理功能

（1）作為金屬酶組成部分直接參與體內(nèi)代謝。這些酶包括細胞色素氧化酶、芐胺氧化酶、二胺氧化酶、過氧化物歧化酶和銅蘭蛋白質(zhì)等；（2）維持鐵的正常代謝,有利于血紅蛋白合成和紅細胞成熟；（3）參與骨形成。銅是骨細胞、膠原和彈性蛋白形成不可缺少的元素。http://www.yrfppdq.tk/3、銅缺乏的影響（1）對生長性能影響比較小，但也可以引起生長受阻;（2）貧血，引起紅細胞數(shù)量和血紅蛋白含量下降。http://www.yrfppdq.tk/5、中毒的影響中毒劑量：不同的水產(chǎn)動物有差異水中銅含量為0.8-1.0mg/l可以引起許多品種魚中毒鮭魚餌料含量為1000mg/kg時可中毒虹鱒餌料含量為730mg/kg時可以引起中毒中毒表現(xiàn)：生長受阻提高肝銅含量http://www.yrfppdq.tk/三、鋅1含量、分布和營養(yǎng)生理功能

鋅在體內(nèi)的分布不均衡，而按單位干物質(zhì)濃度計算,眼角膜最高(達14%)，其次是骨、雄性器官、心和腎等。http://www.yrfppdq.tk/3、鋅缺乏的影響（1）食欲不振、生長受阻（2）死亡率高（3）白內(nèi)瘴（4）尾鰭和皮膚糜爛http://www.yrfppdq.tk/資料來源：Fishnutrition鋅缺乏引起的白內(nèi)障（圖片1）http://www.yrfppdq.tk/5、影響鋅利用的主要因素（1）鈣與鋅之間存在拮抗，高鈣降低水產(chǎn)動物鋅的利用率；（2）植酸可以降低鋅的利用率（3）磷酸鈣也降低鋅的利用率（4）機體狀況，當(dāng)動物處于應(yīng)激狀況時，降低鋅的吸收利用。

http://www.yrfppdq.tk/四、錳

1含量、分布

動物體內(nèi)含錳低,大約0.2-0.3mg/kg。骨、肝、腎、胰腺含量較高,約1-3mg/kg，肌肉中含量較低,約0.1-0.2mg/kg。骨中錳占總體錳量的25%,主要沉積在骨的無機物中,有機基質(zhì)中含少量。http://www.yrfppdq.tk/2、營養(yǎng)生理作用

（1）在碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)和膽固醇代謝中作為酶活化因子或組成部分；（2）維持大腦正常代謝功能必不可少的物質(zhì)。http://www.yrfppdq.tk/4、表10-12水產(chǎn)動物對錳需要量需要量（mg/kg)斑點叉尾鮰2.4虹鱒13鮭魚R鯉魚13羅非魚Rhttp://www.yrfppdq.tk/五、硒

1、含量、分布

體內(nèi)含硒約0.05-0.2mg/kg。肌肉中總硒含量最多,腎肝中硒濃度最高,體內(nèi)硒一般與蛋白質(zhì)結(jié)合存在。http://www.yrfppdq.tk/2、營養(yǎng)生理作用

（1）參與谷胱甘肽過氧化物酶(GluthathionePeroxidase,縮寫GSH-px)組成,對體內(nèi)氫或脂過氧化物有較強的還原作用,保護細胞膜結(jié)構(gòu)完整和功能正常；（2）硒對胰腺組成和功能有重要影響。（3）硒有保證腸道脂肪酶活性，促進乳糜微粒正常形成,從而促進脂類及其脂溶性物質(zhì)消化吸收的作用。http://www.yrfppdq.tk/3、硒缺乏的影響（1）在虹鱒、斑點叉尾鮰引起生長速度下降。（2）虹鱒和斑點叉尾鮰硒缺乏并不引起病理性變化。（3）硒和VC缺乏可以引起鮭魚肌肉營養(yǎng)不良、虹鱒參出性素質(zhì)。http://www.yrfppdq.tk/4、表10-13水產(chǎn)動物對硒需要量需要量(mg/kg)斑點叉尾鮰0.25虹鱒0.3鮭魚R鯉魚NT羅非魚NThttp://www.yrfppdq.tk/六、碘

1、含量與分布動物體內(nèi)平均含碘0.2-0.3mg/kg,分布全身組織細胞,70-80%存在于甲狀腺內(nèi),是單個微量元素在單一組織器官中濃度最高的元素。血中碘以甲狀腺素形式存在,主要與蛋白質(zhì)結(jié)合,少量游離存在于血漿中。http://www.yrfppdq.tk/2、營養(yǎng)生理作用

（1）參與甲狀腺組成,調(diào)節(jié)代謝和維持體內(nèi)熱平衡；（2）對繁殖、生長、發(fā)育、紅細胞生成和血液循環(huán)等起調(diào)控作用；（3）體內(nèi)一些特殊蛋白質(zhì)的代謝和胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A都離不開甲狀腺素。http://www.yrfppdq.tk/3、缺乏癥一般水產(chǎn)動物不缺乏碘主要癥狀為：虹鱒甲狀腺腫大http://www.yrfppdq.tk/資料來源：Fishnutrition碘缺乏引起虹鱒甲狀腺腫大（圖片2）http://www.yrfppdq.tk/4、表10-14水產(chǎn)動物對碘需要量需要量(mg/kg)斑點叉尾鮰1.1E虹鱒1.1鮭魚0.6-1.1鯉魚NT羅非魚NThttp://www.yrfppdq.