六年級(jí)下冊(cè)科學(xué)教案 -2.3 米飯、淀粉和碘酒的變化｜教科版

《米飯、淀粉和碘酒的變化》教學(xué)設(shè)計(jì)【教材分析】《米飯、淀粉和碘酒的變化》是教科版六年級(jí)下冊(cè)第二單元“物質(zhì)的變化”第三課的內(nèi)容。本單元的的核心概念是物質(zhì)的變化，將有無新物質(zhì)產(chǎn)生的變化分成物理變化和化學(xué)變化，而本單元主要研究物質(zhì)的化學(xué)變化。通過前兩課對(duì)化學(xué)變化和物理變化的概念學(xué)習(xí)，本課是學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)物質(zhì)的化學(xué)變化的第一課，在整個(gè)單元中起到承前啟后的作用。本課分為三個(gè)環(huán)節(jié)，分別是會(huì)變味的米飯，米飯、淀粉和碘酒，尋找淀粉的蹤跡，通過學(xué)生品嘗米飯，對(duì)淀粉、碘酒的觀察，使用碘酒檢測淀粉的活動(dòng)，來培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，樹立實(shí)事求是的科學(xué)精神?！緦W(xué)情分析】六年級(jí)的學(xué)生經(jīng)過幾年的科學(xué)學(xué)習(xí)，已經(jīng)具備了一定的能力基礎(chǔ)以及知識(shí)基礎(chǔ)，學(xué)生在食物中的營養(yǎng)成分部分已經(jīng)學(xué)過淀粉的檢驗(yàn)方法，這為本課的學(xué)習(xí)提供了知識(shí)上的幫助。學(xué)生對(duì)于米飯非常熟悉，對(duì)其味道了如指掌，有一部分的學(xué)生還有這樣的經(jīng)驗(yàn)，咀嚼米飯的時(shí)間長了，口腔內(nèi)的米飯還會(huì)出現(xiàn)甜味，甚至于有些課外知識(shí)豐富的學(xué)生知道米飯里有淀粉，淀粉遇到碘酒會(huì)變藍(lán)色。而且六年級(jí)的學(xué)生已經(jīng)具備了一定的科學(xué)探究能力，比如動(dòng)手、動(dòng)腦的能力，分析問題的能力，小組合作的能力，辯證推理的能力，細(xì)致觀察的能力等，所以本課的活動(dòng)把主動(dòng)權(quán)交給學(xué)生，讓學(xué)生有一個(gè)全身心的經(jīng)歷和體驗(yàn)。在米飯咀嚼后為什么會(huì)變甜及米飯、淀粉和碘酒反應(yīng)產(chǎn)生新物質(zhì)，學(xué)生理解和認(rèn)識(shí)上會(huì)遇到困難，這需要同學(xué)之間的相互討論、交流及老師的指引。【教學(xué)目標(biāo)】《米飯、淀粉和碘酒的變化》是教科版六年級(jí)下冊(cè)第二單元“物質(zhì)的變化”第三課的內(nèi)容。本單元的的核心概念是物質(zhì)的變化，將有無新物質(zhì)產(chǎn)生的變化分成物理變化和化學(xué)變化，而本單元主要研究物質(zhì)的化學(xué)變化。通過前兩課對(duì)化學(xué)變化和物理變化的概念學(xué)習(xí)，本課是學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)物質(zhì)的化學(xué)變化的第一課，在整個(gè)單元中起到承前啟后的作用。本課分為三個(gè)環(huán)節(jié)，分別是會(huì)變味的米飯，米飯、淀粉和碘酒，尋找淀粉的蹤跡，通過學(xué)生品嘗米飯，對(duì)淀粉、碘酒的觀察，使用碘酒檢測淀粉的活動(dòng)，來培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，樹立實(shí)事求是的科學(xué)精神?？茖W(xué)概念1.米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化,變成了麥芽糖。米飯中含有淀粉，淀粉可以轉(zhuǎn)化為糖。2.淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成新的物質(zhì)，這種新物質(zhì)是藍(lán)紫色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。過程與方法1.通過品嘗米飯的味道，知道米飯中的淀粉與唾液發(fā)生了反應(yīng)，而且這一反應(yīng)屬于化學(xué)變化。2.通過看、聞、摸的觀察方法，知道淀粉是白色、粉末狀的，碘酒是棕色的，有刺激性氣味。3.運(yùn)用淀粉與碘酒相遇會(huì)發(fā)生顏色改變的現(xiàn)象，去檢測一些常見食物中是否含有淀粉。情感態(tài)度價(jià)值觀生活中大多數(shù)食物都含有淀粉，感受學(xué)習(xí)的知識(shí)來源于生活，又服務(wù)于生活，體驗(yàn)科學(xué)探究過程，養(yǎng)成科學(xué)的學(xué)習(xí)習(xí)慣，尊重實(shí)驗(yàn)結(jié)果，實(shí)事求是?！窘虒W(xué)重難點(diǎn)】重點(diǎn)：米飯?jiān)诳谇焕锿僖旱淖饔孟聲?huì)變成麥芽糖及米飯、淀粉與碘酒發(fā)生化學(xué)變化的實(shí)驗(yàn)。難點(diǎn)：米飯、淀粉和碘酒反應(yīng)產(chǎn)生新物質(zhì)。能根據(jù)現(xiàn)象判斷變化的種類。【教學(xué)準(zhǔn)備】教師準(zhǔn)備：課件PPT、米飯一碗、淀粉一包、碘酒一瓶、表面有塑料薄膜的白紙一張（涂上固體膠）、滴管一支、噴霧器一個(gè)。小組準(zhǔn)備：米飯一碗（保證每個(gè)成員都能分到一勺）、碘酒一瓶、滴管一支、淀粉半碗、食物一盤（馬鈴薯、番薯、玉米、黃瓜、蠶豆、香蕉、蘋果、花菜、胡蘿卜、青菜、刀豆）?！窘虒W(xué)過程】一、創(chuàng)設(shè)情境、導(dǎo)入新課:1.小魔術(shù)：在一張已經(jīng)涂有固體膠的白紙（表面有塑料薄膜）上噴灑棕色液體（碘酒），請(qǐng)學(xué)生仔細(xì)觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。2.師：同學(xué)們你們看到了什么？生：（表達(dá)自己觀察到的現(xiàn)象）3.師：同學(xué)們，剛剛運(yùn)用了看的觀察方法，在我們科學(xué)中還有哪些觀察方法？生：聞、聽、摸、嘗。（預(yù)設(shè)）二、探究米飯、淀粉和碘酒的變化:我們?cè)谌粘Ｉ钪袝?huì)用到許多物質(zhì)，比如，米飯和饅頭是我們的主食，幾乎要天天吃它們，請(qǐng)同學(xué)們回想一下，你在咀嚼米飯或饅頭的時(shí)候，有什么樣的感覺或發(fā)現(xiàn)？（生嘗試回答）現(xiàn)在，我們?cè)賮碛H自試一試，看看會(huì)不會(huì)有什么新的發(fā)現(xiàn)？（一）會(huì)變味的米飯:1.咀嚼米飯，體會(huì)米飯味道的變化。a.先用清水先漱口。b.用小勺取一小勺米飯，先嚼兩下。體驗(yàn)是什么味道？c.不要急著咽，多嚼一會(huì)兒，慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品味，會(huì)體驗(yàn)到什么？師：大家體驗(yàn)到了什么？這些事實(shí)又說明了什么？小組同學(xué)先交流一下。2.交流咀嚼米飯獲得的體驗(yàn)——味道變甜了。（每小組1名同學(xué)報(bào)告交流）屏幕出示思考的問題：（1）米飯剛開始是甜的嗎？（2）米飯是在什么情況下出現(xiàn)的甜味？（3）米飯出現(xiàn)了甜味說明了什么？3.米飯為什么會(huì)變甜？教師談話：米飯?jiān)诰捉赖倪^程中為什么會(huì)變甜，科學(xué)家早已為我們解開了其中之謎，請(qǐng)同學(xué)們閱讀資料?，F(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們說一說，咀嚼米飯為什么會(huì)有點(diǎn)甜味？這種變化是什么變化？板書：米飯?jiān)谕僖鹤饔孟罗D(zhuǎn)化為麥芽糖——化學(xué)變化?！驹O(shè)計(jì)說明：讓每一位學(xué)生都親歷活動(dòng)的過程，這種學(xué)生最熟悉的活動(dòng)能直接引起他們的學(xué)習(xí)興趣?！浚ǘ┟罪垺⒌矸酆偷饩?教師談話：資料告訴我們，這種化學(xué)變化原來是米飯中含有的淀粉和唾液的相互作用引起的，大家對(duì)淀粉熟悉嗎？（板書：淀粉）以前我們學(xué)過關(guān)于淀粉的什么？（生試著回答）淀粉是一種什么樣的物質(zhì)呢？它有什么特點(diǎn)呢？這是這節(jié)課我們來探究的另一個(gè)問題。（板書：淀粉）我們可以通過什么方式來認(rèn)識(shí)它？（學(xué)生嘗試回答）科學(xué)課中我們認(rèn)識(shí)一種物質(zhì)，了解它的特點(diǎn)時(shí)經(jīng)常用到的方法是什么？（觀察、實(shí)驗(yàn)等）現(xiàn)在我們先通過觀察的方法來認(rèn)識(shí)一下淀粉。小組一名成員來領(lǐng)取一份淀粉。提示：小組成員先交流觀察的方法，然后再進(jìn)行觀察，在觀察的過程中及時(shí)記錄下觀察到的信息，比一比哪個(gè)小組獲得的信息多。1.觀察淀粉。（1）學(xué)生觀察淀粉。（2）交流觀察結(jié)果。（3）組織學(xué)生匯報(bào)觀察到的信息師：哪位小能手可以把同學(xué)們觀察到的信息有順序的整理一下：比如用眼看是怎樣的……（我們用眼睛看它的顏色是---白色；狀態(tài)是---粉末狀固體；用鼻子聞---無明顯氣味；用手捻---光滑；嘗---無味，仔細(xì)品嘗---淡淡的甜味。）2.淀粉與碘酒混合的實(shí)驗(yàn)。教師談話：剛才我們通過觀察了解了淀粉的一些特征，除此之外，它還有什么特點(diǎn)呢？我們還可以利用什么辦法來了解？（實(shí)驗(yàn)）今天老師還給大家準(zhǔn)備了一份材料是碘酒，各小組成員來領(lǐng)取一份。我們大家一起來認(rèn)識(shí)一下。（用眼看----棕黃色的液體；用鼻聞---碘酒特有的氣味。）那么現(xiàn)在我們?cè)趺磥碜鰧?shí)驗(yàn)？（生試著回答：把碘酒滴在淀粉上看一看）做實(shí)驗(yàn)我們就有需要注意的問題是不是，在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中我們應(yīng)該注意哪些問題呢？同學(xué)們請(qǐng)看大屏幕。（屏幕出示實(shí)驗(yàn)中需注意的事項(xiàng)）（1）學(xué)生分小組實(shí)驗(yàn)。（2）小組內(nèi)交流實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并解釋這一變化屬于什么變化？（學(xué)生交流）（3）在全班交流觀察到的現(xiàn)象和對(duì)現(xiàn)象的解釋結(jié)果。（變色的原因是什么）（板書：淀粉+碘酒）教師小結(jié)：現(xiàn)在我們還無法證明生成的是一種新物質(zhì)，不過科學(xué)家們已經(jīng)證實(shí)它是一種不同于淀粉和碘酒的新物質(zhì)。淀粉遇碘酒所發(fā)生的變化應(yīng)是化學(xué)變化。3.驗(yàn)證米飯中有淀粉教師談話：剛才，同學(xué)們已經(jīng)知道了米飯里面主要的成分是淀粉，我們能不能用自己的方法來驗(yàn)證一下。（米飯里滴上碘酒）（1）指導(dǎo)學(xué)生實(shí)驗(yàn)。（滴管不能碰到米飯）（2）交流實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)論。三、檢驗(yàn)生活中的其他食物是否含有淀粉:教師談話：米飯里含有淀粉，我們生活中的其他的物質(zhì)是不是都含有淀粉呢？我們用什么方法可以知道呢？（滴碘酒）那我們現(xiàn)在就檢驗(yàn)一下好不好。（教師出示實(shí)驗(yàn)要求）1.學(xué)生分小組實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)。2.匯報(bào)交流檢驗(yàn)結(jié)果。3.教師小結(jié)：同學(xué)們，現(xiàn)在我們能夠推斷，含有淀粉的物質(zhì)遇到碘酒以后變色，那么我們以后就可以利用這一現(xiàn)象來鑒別有哪些物質(zhì)里面會(huì)含有淀粉，同學(xué)們?cè)谡n下可以進(jìn)一步的來研究。【設(shè)計(jì)說明：此活動(dòng)向?qū)W生提供充分的觀察、實(shí)驗(yàn)、推理等探究式學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，引領(lǐng)學(xué)生親歷科學(xué)探究的過程，同時(shí)通過小組交流、討論、再思考等方式收集和獲取資料，逐步建立起對(duì)科學(xué)概念的理解?！克摹⒆珜憣?shí)驗(yàn)報(bào)告:

1、學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告。

2、全班同學(xué)共同交流，匯報(bào)。五、激趣拓展：教師談話：淀粉遇到碘酒會(huì)變藍(lán)色這一特點(diǎn)，不僅可以幫助我們檢驗(yàn)淀粉或碘酒，還有更多的用途呢?，F(xiàn)在老師為大家變一個(gè)魔術(shù)，看誰能破解其中的秘密。1、你們還知道淀粉遇碘酒變色的這個(gè)特性在生活生產(chǎn)中還有哪些用處？生：我聽說過在革命時(shí)期，為了安全傳遞消息，人們利用淀粉來寫無字密信。其實(shí)淀粉的這一特性還可以用淀粉解碘中毒。

2.教師做“無字紙魔術(shù)”。3.學(xué)生嘗試解釋。4.教師談話：在過去戰(zhàn)爭年代，地下工作人員常常使用這種方法傳遞情報(bào)，大家看，淀粉遇到碘酒會(huì)變藍(lán)色這一特點(diǎn)的作用大不大？5、我們的生活還有許多有趣的現(xiàn)象等著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)和探索，希望同學(xué)們都能做一個(gè)有心人，以后說不準(zhǔn)也能成為一個(gè)科學(xué)家的。請(qǐng)同