食品配送方案質(zhì)量保障措施

最好的沉淀整理技術(shù)部分管理水平、技術(shù)力量、設(shè)備配備擁有一個(gè)專業(yè)化的配送團(tuán)隊(duì)擁有自己各類型專職配送汽車 輛包括1臺(tái)應(yīng)急專用車輛，有專職的切配加工、包裝專職人員人，有一個(gè) 平方干凈衛(wèi)生配套設(shè)備完善的綜合商店。先進(jìn)的管理理念經(jīng)過(guò)十幾年的摸索與錘煉、學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，我們形成了一套高效規(guī)范的管理體系。主要由六大部分組成：第一：健全的崗位責(zé)任制：?jiǎn)T工有章可循。第二，強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)主管責(zé)任制：有效地與客戶及員工溝通，建立員工相互間合作的良好關(guān)系。第三，加強(qiáng)出品質(zhì)量責(zé)任管理：建立出品質(zhì)量管理登記制度，預(yù)防食物中毒，定期進(jìn)行出品質(zhì)量分析，并制定糾正措施。一站式采購(gòu)批發(fā)采購(gòu)→裝卸→倉(cāng)儲(chǔ)→裝卸→現(xiàn)場(chǎng)蔬菜基地采購(gòu)→加工→現(xiàn)場(chǎng)材的新鮮、多樣、靈活之需求。嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度近年來(lái)，常有媒體報(bào)道集體食物中毒事件，十分讓人擔(dān)憂。公司本著寧保一分險(xiǎn)，不省三毛錢(qián)的原則，從源頭把好食品衛(wèi)生關(guān)，決不購(gòu)買變質(zhì)、變味、不新鮮的食材。在食品加工中，嚴(yán)格按照有關(guān)食品衛(wèi)生操作規(guī)范實(shí)行。在環(huán)境衛(wèi)生方面嚴(yán)格按7S標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并對(duì)所有現(xiàn)場(chǎng)定期與不定期的檢查，消除衛(wèi)生隱患。注重過(guò)程控制，每道環(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全檢測(cè)，已形成從種植養(yǎng)殖、原料采購(gòu)、保鮮加工、儲(chǔ)藏運(yùn)輸和送貨上門(mén)的一體化服務(wù)，建立了從田間到餐桌的健康保障體系。四、成功合作項(xiàng)目資料我配送部自 年開(kāi)始至今以成功為： 等 配送服務(wù)質(zhì)量第一，服務(wù)至上，不斷提高客戶滿意度，做真正的配送專家，是我們堅(jiān)持懈的追求！飲水思源，回報(bào)社會(huì)，是公司創(chuàng)業(yè)發(fā)展的宗旨，基業(yè)長(zhǎng)青的根本！我們?cè)概c社會(huì)各界有識(shí)之士一起，共同振興我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)事業(yè)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)和食品安全的大發(fā)展！食材配送方案總體方案XXXX公司對(duì)客戶恪守的承諾和經(jīng)營(yíng)宗旨，針對(duì)xxxxx采購(gòu)項(xiàng)目實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組”，由總xxxx任組長(zhǎng)，項(xiàng)目經(jīng)理xxxx任副組長(zhǎng)，副總經(jīng)理xxx任副組長(zhǎng)，售后部經(jīng)理任售8（一）貨源保障：如我公司中標(biāo)后立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，每一批次質(zhì)檢報(bào)告隨貨同行，送交主管部門(mén)備案。（二）配送方案實(shí)施計(jì)劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時(shí)、按質(zhì)、按量;按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個(gè)送貨批次；專人——公司安排4名工作人員實(shí)施配送方案，由配送中心經(jīng)理xxx具體負(fù)責(zé)；3車配送，完全能夠確保按時(shí)送達(dá)到各目的地；專線——我公司規(guī)劃的專線配送路線為3條：（三）嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”標(biāo)準(zhǔn)誠(chéng)心 誠(chéng)心誠(chéng)意貼心 站在對(duì)方角度考慮問(wèn)題，以心換心細(xì)心 細(xì)致周到，不漏掉一個(gè)問(wèn)題，不放過(guò)一個(gè)細(xì)節(jié)。耐心 始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練舒心 客戶放心，更開(kāi)心，這就是我們的工作客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個(gè)服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個(gè)問(wèn)題，不放過(guò)一個(gè)細(xì)節(jié)。供貨流程3.2.1 供貨流程圖客戶下達(dá)訂單客戶下達(dá)訂單審單分類統(tǒng)計(jì)質(zhì)量、規(guī)格、送貨時(shí)間等。經(jīng)經(jīng)理下達(dá)分配任務(wù)采購(gòu)員前往各供貨點(diǎn)采購(gòu)食材發(fā)貨根據(jù)客戶分布情況安排好發(fā)貨根據(jù)客戶分布情況安排好客戶收貨貨物達(dá)到客戶指定地點(diǎn)后，由甲方人員驗(yàn)貨，食材檢測(cè)售后服務(wù)及改進(jìn)?及時(shí)處理客戶的投訴及建食材出貨前檢測(cè)檢測(cè)合格后食材分類裝車3.1.2 供貨流程細(xì)則1、接受訂單環(huán)節(jié)公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細(xì)檢查并填寫(xiě)好有關(guān)內(nèi)容：①產(chǎn)品的名稱及數(shù)量②客戶的姓名、地址、電話號(hào)碼③接單日期④接單經(jīng)手人簽名總經(jīng)理審核，審核通過(guò)后再傳到采購(gòu)員手中。號(hào)，按時(shí)間順序裝訂成冊(cè)。采購(gòu)人員當(dāng)天采購(gòu)訂單所需要的食材，當(dāng)日需要送達(dá)的食材，經(jīng)采購(gòu)檢測(cè)合2、倉(cāng)庫(kù)出貨環(huán)節(jié)處，要及時(shí)聯(lián)系公司商務(wù)。倉(cāng)庫(kù)主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。填寫(xiě)發(fā)貨單（送貨單）時(shí)，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶名稱、及公司各存檔一份，客戶一份。的字樣，如：補(bǔ)發(fā)xxx日的訂單產(chǎn)品。如果新訂單和補(bǔ)發(fā)的訂單同時(shí)發(fā)貨時(shí)，要分開(kāi)填寫(xiě)發(fā)貨單。司存檔。將對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。3、物流送貨環(huán)節(jié)一次，檢查是否有遺漏。門(mén)等。誤送。司機(jī)在發(fā)車前對(duì)送貨路線要明確，以免走錯(cuò)路線，浪費(fèi)能源；行車時(shí)要遵守貨物送達(dá)目的地后，要由收獲簽收；送到貨運(yùn)站的，物流人員要明確分清不單時(shí)，要認(rèn)真核對(duì)發(fā)往地點(diǎn)、客戶名稱、電話號(hào)碼、貨物數(shù)量等等，確認(rèn)無(wú)誤后方可返回。物流人員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。質(zhì)量保障措施為了保證項(xiàng)目能安全穩(wěn)定的進(jìn)行，xxx公司根據(jù)食品質(zhì)量保證體系制定了保證所配送食品質(zhì)量的措施及體系。主要包括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)及食品采購(gòu)查驗(yàn)、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理等各類管理制度。3)3.3.1采購(gòu)環(huán)節(jié)我們公司有合作開(kāi)發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地和原材料（米、肉、調(diào)味品等）供應(yīng)商，拒絕一切“三無(wú)”商品進(jìn)入公司倉(cāng)庫(kù)。我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過(guò)“供應(yīng)商評(píng)定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性）物流采購(gòu)部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對(duì)應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)來(lái)料進(jìn)行嚴(yán)格的存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的追朔。驗(yàn)，合格后方能流入加工過(guò)程。蔬菜當(dāng)天購(gòu)進(jìn)食用，并采用“農(nóng)藥測(cè)試卡”檢測(cè)農(nóng)藥含量。人為因素導(dǎo)致質(zhì)量問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。4)3.3.3倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)要對(duì)食品儲(chǔ)存場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作人員要明確下面職責(zé)：1、如何進(jìn)行工作前的清洗準(zhǔn)備。2、能說(shuō)明如何正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作。3、知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測(cè)其濃度。4、知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。5、知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。6、能描述防止食品儲(chǔ)存場(chǎng)所、工具清洗處以及存放點(diǎn)之間發(fā)生交叉污染的方法。7、知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。8杜絕采購(gòu)。9、知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預(yù)防。10、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度》。倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫(kù)后實(shí)行分類存放，存放要求如下：食品與非食品不能混放；放；定型包裝食品與散裝食品分架存放；8（以下蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在3℃，0-1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每天進(jìn)行一次冷庫(kù)除霜，并保持地面清潔；并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品；搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉(cāng)庫(kù)無(wú)關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。敗變質(zhì)、酸敗、生蟲(chóng)、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。11、清洗消毒管理潔設(shè)備。渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。每次用完的工具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、性附著物，及時(shí)放入保潔室保存?zhèn)溆?。水池清潔衛(wèi)生，無(wú)油漬殘?jiān)?，泔水桶?nèi)外清潔。定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。12、人員衛(wèi)生管理理入職手續(xù)。所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門(mén)進(jìn)行健輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。禁止帶病帶傷生產(chǎn)。員報(bào)告，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。按部門(mén)及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，詳細(xì)填寫(xiě)員工的健康狀況。5)3.3.4供貨環(huán)節(jié)1、運(yùn)輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無(wú)污漬、無(wú)異味、保持通風(fēng)良好。2、其他類必須包裝嚴(yán)密，與蔬菜及其它副食品隔離。3、送貨器具（菜筐、油桶）保持干凈，無(wú)污漬。4、運(yùn)輸冷藏食品及易腐食品，應(yīng)當(dāng)采取保鮮措施。5、運(yùn)輸車在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。6、運(yùn)輸車在運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)有防雨措施。7、有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可混合裝運(yùn)。8、在運(yùn)輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染9、配送應(yīng)急措施為了能夠完成客戶的日常需求，提出以下相對(duì)應(yīng)的應(yīng)急措施：資采購(gòu)優(yōu)質(zhì)貨源進(jìn)行補(bǔ)充，所需差價(jià)由我方補(bǔ)償。場(chǎng)上雇傭衛(wèi)生條件相符的運(yùn)輸貨車補(bǔ)充，并且組織人手陪同貨車一期送貨。（所出差價(jià)由我方補(bǔ)償。105%5%即為了隨時(shí)滿足客戶的加量要求。243.3.5客戶反饋環(huán)節(jié)建議甲方組織一個(gè)“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”，我公司派專業(yè)的專家對(duì)“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”進(jìn)行定期培訓(xùn)，由小組成員隨機(jī)對(duì)我方提供的的食物原料、加工過(guò)程及出品進(jìn)行質(zhì)量抽查，我公司的供貨經(jīng)理定期和“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時(shí)有效的解決問(wèn)題，并在甲方處設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見(jiàn)箱。本公司為切實(shí)做好食材供應(yīng)服務(wù)，本著“為健康負(fù)責(zé)”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對(duì)質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：1、遵守一切國(guó)家和各級(jí)主管部門(mén)對(duì)于食品流通的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定。任何時(shí)候?qū)θ梭w健康的害的；②含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的；③含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的；④未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門(mén)檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；⑥摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的；⑦超過(guò)保質(zhì)期限的。2、在服務(wù)期限內(nèi)保證按時(shí)、按質(zhì)、按量將食材配送到所負(fù)責(zé)甲方指定地點(diǎn)；保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量以客戶驗(yàn)收為準(zhǔn)。每天的供貨時(shí)間（包括客戶臨時(shí)加單、補(bǔ)貨）由客戶指定，如超過(guò)規(guī)定時(shí)間30分鐘扣款當(dāng)次金額10%，超過(guò)1小時(shí)扣款30%。3、本公司保證提供的肉類每方肉上均蓋有屠宰場(chǎng)的檢驗(yàn)檢疫章，同時(shí)提供《動(dòng)物4、我方可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到即時(shí)的落實(shí)。5、我公司有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門(mén)回訪跟蹤客戶，隨時(shí)了解客戶各種建議、意見(jiàn)和要求，并及時(shí)做出處理。624投訴，并上門(mén)服務(wù)，第一時(shí)間解決業(yè)務(wù)往來(lái)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題。7、本公司無(wú)條件接受各級(jí)各部門(mén)和社會(huì)各界對(duì)該項(xiàng)工作的監(jiān)督。愿意隨時(shí)無(wú)條件接受有關(guān)監(jiān)管部門(mén)對(duì)協(xié)議供貨產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格等的抽查和檢查。如違反了承諾，自愿接受處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，將由招標(biāo)方?jīng)]收履約保證金并取消協(xié)議供應(yīng)商資格。食材供應(yīng)管理制度3.4.1從業(yè)人員健康管理制度為保證保健品質(zhì)量，保證職工身體健康，防止傳染病的發(fā)生及傳播，《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例等法律、法規(guī)，特制定本制度。1、食品從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識(shí)和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。2、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。3、健康體檢應(yīng)在具備體檢資格的符合要求的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行。嚴(yán)格按照規(guī)定的體檢項(xiàng)目進(jìn)行檢查，不得有漏檢或找人替檢行為。4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。换顒?dòng)性肺結(jié)核、化膿性作。5、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。6、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：中食品之前應(yīng)冼手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。7、辦公室負(fù)責(zé)制定每年健康體檢計(jì)劃，并對(duì)每一次體檢情況進(jìn)行匯總，建立人員體檢臺(tái)帳，并建立員工健康檔案8、各部門(mén)及分支機(jī)構(gòu)在日常工作中發(fā)現(xiàn)員工健康異常時(shí)，應(yīng)及時(shí)上報(bào)辦公處理意見(jiàn)及結(jié)果。9、公司人力資源部負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，并建立完整的培訓(xùn)檔案。10、從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗；將考核結(jié)果計(jì)入從業(yè)人員個(gè)人檔案，作為晉升工資資，表彰先進(jìn)的依據(jù)之一。3.4.2原料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度為了使公司對(duì)原料的質(zhì)量實(shí)施有效控制，確保采購(gòu)物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價(jià)格合理、交貨及時(shí)，特制定本制度。1、適用范圍適用于所需的原料采購(gòu)2、工作程序、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門(mén)別類建立檔案。供應(yīng)商的檔案，包括：a.法人資料、資質(zhì)、資信等；b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況；c.價(jià)格與交貨期；d.歷史業(yè)績(jī)等。對(duì)合格供應(yīng)商的控制質(zhì)檢員對(duì)供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；如交貨期，交貨數(shù)量等沒(méi)按合同進(jìn)行時(shí)，可由采購(gòu)員對(duì)供應(yīng)商提出警告，嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。（3)采購(gòu)資料對(duì)主要原材料的采購(gòu)由采購(gòu)部門(mén)根據(jù)訂貨合同對(duì)原材料的需求量要求和庫(kù)的擬制必須符合國(guó)家《合同法》有關(guān)規(guī)定。(4)采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證QS采購(gòu)產(chǎn)品驗(yàn)收：在按照《原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法》《各種原輔料供供應(yīng)商必須提供其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證（如在發(fā)證范圍）和出3次發(fā)次復(fù)評(píng)。原輔料的貯存：原輔料應(yīng)在專用庫(kù)房中分類貯存。采購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤錄保存期限不得少于二年。3.4.3衛(wèi)生管理制度1、生產(chǎn)場(chǎng)區(qū)周圍保持清潔，無(wú)污染源，25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，責(zé)任到人，確保內(nèi)外環(huán)境整潔。2的檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印件，禁止采購(gòu)不符合衛(wèi)生要求的食品。3、食品入庫(kù)前要進(jìn)行驗(yàn)收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗(yàn)，及時(shí)清理；盛裝原材料的容器要定期清洗。倉(cāng)庫(kù)嚴(yán)禁存放亞硝酸鹽及殺蟲(chóng)劑等有害有毒物質(zhì)。4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持干燥、整潔、通風(fēng)，地面清潔，無(wú)積水，門(mén)窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無(wú)霉斑、無(wú)脫落，防蟲(chóng)、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設(shè)施配置齊全有效；定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進(jìn)行防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等檢查和打掃衛(wèi)生。5、生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器在使用前徹底清洗消毒，用后要清洗。6、全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的干凈、整潔，不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；不得存放有毒、有害物品；不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；滅蚊蠅燈、鼠夾、殺蟲(chóng)劑應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告辦公室，采取措施加以解決。3.4.4食品包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸管理制度為了保證食品原料、半成品及成品儲(chǔ)存、運(yùn)輸安全，有效防止在存儲(chǔ)、運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生食品污染、損壞和變質(zhì)事件，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，特制定本制度。1GB/T191的規(guī)定。2、包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無(wú)毒、無(wú)異味，符合相應(yīng)的食品包裝國(guó)家衛(wèi)生3、倉(cāng)庫(kù)保管員入庫(kù)時(shí)必須檢查食品原料、半成品及成品外觀質(zhì)量，核實(shí)產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)內(nèi)容與入庫(kù)進(jìn)貨票相符后，方準(zhǔn)入庫(kù)存儲(chǔ)。4、倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)根據(jù)食品的儲(chǔ)存要求，合理儲(chǔ)存食品；食品應(yīng)離地、隔墻食品，應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。5、應(yīng)保持庫(kù)區(qū)、貨架和出庫(kù)食品的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲(chóng)、防鼠和防污染等工作。6、應(yīng)定期檢查食品的儲(chǔ)存條件，做好倉(cāng)庫(kù)的防曬、溫濕度監(jiān)測(cè)和管理。每取調(diào)控措施。7、倉(cāng)庫(kù)養(yǎng)護(hù)員應(yīng)根據(jù)庫(kù)存食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢查食品的質(zhì)貨”牌，并通知食品安全管理員。8有運(yùn)輸合同?？蛻糇蕴釙r(shí)其運(yùn)輸工具也應(yīng)符合工廠運(yùn)輸規(guī)定，工廠應(yīng)提醒客戶注意。9、運(yùn)輸食品原料、半成品及成品的車輛要專用,不得與其他有毒污染物同;運(yùn)輸直接入口食品,應(yīng)用密閉(有通氣孔)器盛裝。10()11、裝卸食品原料、半成品及成品時(shí)講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在馬路上堆放直接入口食品。12、食品原料、半成品及成品裝車后,除能加鎖密閉的運(yùn)輸車外,要人不離車;運(yùn)輸過(guò)程中要做到防塵防蠅,防止污染,防曬,生熟分開(kāi)。1314、經(jīng)常開(kāi)展教育活動(dòng)，教育貯運(yùn)人員嚴(yán)格按規(guī)程操作，杜絕違章操作，如因違章操作而發(fā)生食品安全事故，追查運(yùn)輸部負(fù)責(zé)人和貯運(yùn)人員本人責(zé)任。3.4.5問(wèn)題食品召回管理制度問(wèn)題食品是指生產(chǎn)加工的不符合有關(guān)食品衛(wèi)生辦法和標(biāo)準(zhǔn)，存在或可能存在健康安全隱患的食品。當(dāng)本公司生產(chǎn)（銷售）的食品出現(xiàn)抽檢不合格等存在產(chǎn)品質(zhì)量缺陷時(shí)，為盡快啟動(dòng)問(wèn)題食品召回程序，盡早回收，以減輕或杜絕對(duì)社會(huì)、公眾的威脅，維護(hù)本公司的形象，減少本公司的損失，特制訂本制度。產(chǎn)品回收步驟：1、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題2、投訴評(píng)估及時(shí)分析生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及顧客的反饋，分析是由于原輔料的質(zhì)量造成產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題還是產(chǎn)品本身缺陷。3、產(chǎn)品回收及處理過(guò)程對(duì)于的確存在質(zhì)量缺陷的產(chǎn)品，要根據(jù)情況向社會(huì)發(fā)布召回隱患信息，及時(shí)召回；對(duì)于召回的產(chǎn)品立即通過(guò)溯源管理制度，進(jìn)行原輔料和成品的雙向追溯,追蹤不合格批次數(shù)量生產(chǎn)的成品批次，實(shí)行召回。對(duì)于召回的產(chǎn)品，如的確無(wú)法整改的，由總經(jīng)理監(jiān)督銷毀并通報(bào)執(zhí)法機(jī)關(guān)；對(duì)于可以整改的，提出整改方案，進(jìn)行整改，再次經(jīng)擴(kuò)大三倍抽樣量，檢測(cè)合格后，予以發(fā)貨。4、食品召回的時(shí)間控制食品召回分為三類：一級(jí)召回指對(duì)已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染，對(duì)人體健康造5、食品召回的時(shí)間控制應(yīng)當(dāng)在一日內(nèi)全部召回。3.4.6質(zhì)量投訴處理制度為及時(shí)、有效、準(zhǔn)確地回復(fù)顧客、媒體或有關(guān)政府、職能部門(mén)，保證市場(chǎng)順利、穩(wěn)定地發(fā)展，提高公司和產(chǎn)品的信譽(yù)，特此定本制度。一、投訴處理的原則1、保護(hù)顧客的合法權(quán)益。2、積極同政府有關(guān)機(jī)構(gòu)和新聞媒體配合。3、努力提高完善產(chǎn)品質(zhì)量管理。4、采取統(tǒng)一的處理程序和解決方式。二、建立投訴處理小組1、投訴處理小組由營(yíng)銷部、品質(zhì)部、生產(chǎn)部抽出人員組成2、營(yíng)銷部負(fù)責(zé)接受投訴，獲取被投訴產(chǎn)品及投訴人的盡可能詳細(xì)的資料；解釋嚴(yán)重投訴的處理結(jié)果。3、品質(zhì)部負(fù)責(zé)組織被投訴問(wèn)題的調(diào)查并向投訴處理小組提供調(diào)查及問(wèn)題的協(xié)助對(duì)被投訴問(wèn)題的調(diào)查。4、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)提供對(duì)被投訴產(chǎn)品的原始生產(chǎn)記錄;協(xié)助對(duì)被投訴問(wèn)題的調(diào)查.三、處理投訴程序（一）聽(tīng)取投訴并記錄投訴內(nèi)容1、聆聽(tīng)顧客所提出的投訴；2、將投訴的質(zhì)量問(wèn)題詳細(xì)記錄到《客戶投訴登記反饋表》中：記錄備案編號(hào)、日期；投訴人詳情（姓名、一切可能的聯(lián)系方法、職業(yè)、社會(huì)背景等）；被投訴產(chǎn)品詳情（產(chǎn)品名稱、包裝形式、投訴量、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)買地點(diǎn)等）；投訴原因詳情（購(gòu)買、儲(chǔ)存、消費(fèi)經(jīng)過(guò)等）；（二）調(diào)查被投訴問(wèn)題產(chǎn)生的原因1、調(diào)查人員現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)初步調(diào)查被投訴問(wèn)題產(chǎn)生的原因；2、對(duì)于是否屬于質(zhì)量問(wèn)題，調(diào)查人員應(yīng)提交調(diào)查意見(jiàn)表，以內(nèi)聯(lián)單的方式向被投訴責(zé)任區(qū)域的主管匯報(bào)，并提供處理意見(jiàn)，供上級(jí)主管決策3、屬于產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查人員必須取得投訴產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題照片，生的運(yùn)輸費(fèi)用由公司承擔(dān)相關(guān)。4、如果屬于難以界定的品質(zhì)質(zhì)量問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查人員應(yīng)該向客戶解釋，并向公司申請(qǐng)暫時(shí)退回公司，由公司質(zhì)量部門(mén)進(jìn)行界定是否屬于質(zhì)量問(wèn)題。（三）就被投訴問(wèn)題拿出具體解決方案和改進(jìn)方法；1、明顯的品質(zhì)質(zhì)量問(wèn)題責(zé)任承擔(dān)規(guī)定：公司給予無(wú)條件免費(fèi)產(chǎn)品更換；2、不屬于質(zhì)量問(wèn)題，由客戶自己承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用和損失；3、如果客戶投訴對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的界定和處理有異議，或者對(duì)公司品管容兌現(xiàn)，也可以要求相關(guān)部門(mén)做出產(chǎn)品質(zhì)量的界定。4、對(duì)于不良品處理和解決措施由投訴處理小組提出報(bào)告，報(bào)請(qǐng)管理者代表和總經(jīng)理審批，并監(jiān)督改善措施的落實(shí)和質(zhì)量管理的加強(qiáng)；（四）資料的備檔保存1、所有投訴受理過(guò)程中生成的資料、品管部門(mén)審理鑒定的數(shù)據(jù)和批復(fù)的處理意見(jiàn)書(shū)應(yīng)整理后分類歸檔保存；2、質(zhì)量投訴資料的保管期限為五年。3.4.7文明服務(wù)制度——服務(wù)規(guī)范1、客服人員須保持良好的形象，做到儀表端莊、整潔、著裝整潔、簡(jiǎn)便，舉止文明、得體。2、每晚做好工作總結(jié)，計(jì)劃好次日工作，若有計(jì)劃變更，須征得主管同意。3、努力提高綜合素質(zhì)保持高度的原則性，既解決客戶問(wèn)題，同時(shí)維護(hù)公司利益。4、講究公關(guān)技巧，保持謙和姿態(tài)，講話有理有據(jù)，敏感問(wèn)題，反應(yīng)要快，態(tài)度堅(jiān)決，要讓客戶無(wú)懈可擊，心悅誠(chéng)服。5、客服人員要熟悉公司運(yùn)作流程，掌握各品種質(zhì)量?jī)r(jià)格以及季節(jié)性變化。6、注重客服方式，尊重客戶意見(jiàn)與建議，做到完全領(lǐng)悟，記錄完整，祥盡解說(shuō)，避免正面沖突，保持良好的溝通改善。7、關(guān)注客戶問(wèn)題，做到及時(shí)解決，及時(shí)反饋，并落實(shí)到位，不準(zhǔn)拖延或推諉。8、因客觀所致未能及時(shí)落實(shí)問(wèn)題，須做好備錄，并保持與客戶好溝通，保證圓滿解決。9、新客戶下單，須記好客戶負(fù)責(zé)人姓名、職務(wù)、聯(lián)系方式，方便公司隨時(shí)溝通，并連續(xù)跟蹤十五天，建立良好的、穩(wěn)定的合作關(guān)系。10、認(rèn)真做好客戶檔案，保管好客戶資料牢記價(jià)格周期，合約期限，人員異動(dòng)變更，送貨要求。做好客戶跟進(jìn)表，定期回訪。11、客服員須嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，準(zhǔn)時(shí)參加本部門(mén)例會(huì)，匯報(bào)工作情況，并落實(shí)例會(huì)精神。12、客服員必須了解客戶性質(zhì)、客戶背景、客戶實(shí)力、財(cái)務(wù)信譽(yù)、保證合作順暢、雙方互贏。13、熟悉客戶運(yùn)作規(guī)律、訂貨規(guī)律、特殊要求、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)協(xié)商確認(rèn)，并反饋公司落實(shí)。14、對(duì)客戶方違返合同條款，私自改價(jià)，總金額折扣，大面積退貨，客服員要以公司利益為重，原則性要強(qiáng)。15、客服員必須掌握配送員送貨情況，跟進(jìn)送貨員工作，聽(tīng)取送貨員意見(jiàn)和建議。16、保守公司商業(yè)機(jī)密，保管好業(yè)務(wù)資料，防止客戶信息泄漏。（1）供應(yīng)產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目 技術(shù)、規(guī)格、質(zhì)量要求及包裝標(biāo)準(zhǔn) 備注凈、膘厚適中、色澤鮮亮、紋理清晰、肉質(zhì)細(xì)膩、無(wú)異味、去骨、無(wú)肉類毛、按壓無(wú)水跡當(dāng)季各類新鮮蔬菜以及大棚種植蔬菜，蔬菜類必須保證無(wú)黃葉、枯死葉、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)雜質(zhì)，須48小時(shí)內(nèi)采摘供應(yīng)，原菜須保證菜面干凈、須二次處理可以直接進(jìn)行熟加工鮮新、大小均勻、無(wú)破損、色澤光滑，須出具加蓋地方政府監(jiān)督所檢雞蛋疫章的動(dòng)物檢疫證明豆腐、豆腐干、綠豆芽、黃豆芽、紅豆等；須保證食材干凈、不含豆制品 食品用化學(xué)物質(zhì)、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊、無(wú)須二次處理可以接進(jìn)行熟加工當(dāng)即各類水果，無(wú)蟲(chóng)、無(wú)雜質(zhì)，須48小時(shí)內(nèi)采摘供應(yīng)，原水果須保水果 證果面干凈、無(wú)明顯泥土、碼放整齊、無(wú)破損、大小基本統(tǒng)一、不過(guò)熟或欠熟

所有商品必須滿足國(guó)家和地方相關(guān)規(guī)定米線面條

米線、鮮面條、干面條、餌絲；要求原材料不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、不摻假、不過(guò)期、不變質(zhì)、不變味、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)毒害，符合國(guó)家食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)大米須達(dá)國(guó)家1354—86特二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，水分含量在12°以下，無(wú)摻雜、大米面粉（含面粉配料）

無(wú)沙石，碎米少，無(wú)黃粒米；大米包裝袋上印有大米品名、等級(jí)、數(shù)量、出廠名、廠家地址及其電話。高筋面粉達(dá)GB8607國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)；低筋面粉達(dá)Q/JHMF01標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)；低筋面粉達(dá)Q/JHMF01標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)；色澤正常，干爽無(wú)異味；按進(jìn)貨量抽查20％，數(shù)量按抽查驗(yàn)收實(shí)數(shù)為準(zhǔn)；包裝袋上有注冊(cè)商標(biāo)及QS按國(guó)家食用調(diào)和油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB1535，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)；大豆油 有合格檢疫報(bào)告，外觀的色澤、透明度、氣味滋味等無(wú)異常；定型包裝。桂魚(yú)、鱸魚(yú)等魚(yú)類要求體表光滑無(wú)病灶，有鮮魚(yú)鱗片完整，無(wú)鱗魚(yú)水產(chǎn)品

無(wú)渾濁粘液，肉質(zhì)干燥，緊密，呈白色或淡黃色眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅，保持活體狀態(tài)固有本色，無(wú)異味，魚(yú)類肌肉緊密有彈性，內(nèi)臟清晰可辨無(wú)腐爛。凍品外包裝需完整，無(wú)破損，無(wú)不封口現(xiàn)象，有生產(chǎn)日期。凍品在解凍品 凍后，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題需退貨。符合國(guó)家綠色批發(fā)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)具備足交易需要的冷凍貯藏設(shè)施，外包裝無(wú)污無(wú)泄無(wú)脹袋或胖聽(tīng)或鼓蓋現(xiàn)無(wú)變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象調(diào)料 1.色澤正常，具有該品種固有的香味，滋味無(wú)異味油醬均勻的醬體或無(wú)結(jié)塊的粉狀固體，封口平整，無(wú)破包，夾包，漏包，無(wú)污染副食及其他

須保證食材干凈、不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊、無(wú)須二次處理可以直接進(jìn)行熟加工。（2）食材配送包裝及設(shè)備1）肉類配送本公司所采購(gòu)食品來(lái)源主要以XX省內(nèi)及全國(guó)各地名優(yōu)企業(yè)為主，并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格考察，從供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)的信譽(yù)度、品牌的知名度出發(fā)，經(jīng)考察合格后才與其合作。1、豬肉類：肉聯(lián)廠，要求必須是放心肉，交貨時(shí)需配有動(dòng)物衛(wèi)生檢疫及屠宰證明，去除筋、雜物，肉質(zhì)鮮嫩，不注水，符合食品衛(wèi)生要求；對(duì)于鮮豬手腳等；必須去除一切雜毛污物，無(wú)異味，交貨以干凈、新鮮、大小適中為標(biāo)準(zhǔn)。2、牛肉、羊肉類：肉聯(lián)廠，要求有動(dòng)物衛(wèi)生檢疫及屠宰證明，去除筋、雜物，肉質(zhì)鮮嫩，不注水，符合食品衛(wèi)生要求。肉類采購(gòu)檢測(cè)指標(biāo)如下：品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 扣秤標(biāo)準(zhǔn)名邊散肉上肉瘦肉豬扒排骨

鮮度標(biāo)準(zhǔn)：肉質(zhì)有彈性，手指輕按，凹陷地方馬上恢復(fù)，脂肪為白色或乳白色，整體色澤光潤(rùn)，切面紅色、微微濕潤(rùn)但不粘60-65kg70-75kg間，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度小于3cm后腿肌肉豐滿，且體表無(wú)傷；三級(jí)豬：重量在75kg3cm，后腿肌肉松弛皺折多瘦肉較多，帶有肥肉或瘦肉，基本為瘦肉，無(wú)肥肉，肌腱少圓而長(zhǎng)的通脊肉，全部是瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩、緊密帶肉的排骨，排骨帶少量肉，不帶肥油，厚實(shí)、完整，不得剔除，骨肉不分離

1-5%。訂一級(jí)豬送二級(jí)豬，扣秤按10-20%，三級(jí)豬拒收龍骨龍骨剔除了里脊肉的脊椎骨，色澤肉紅，不帶皮，不帶油湯骨腿骨，圓管形，淺黃骨髓充滿全部管狀骨腔，帶部分肌肉干凈、完整、無(wú)毛、無(wú)黑斑、無(wú)指甲、表皮光滑，肉質(zhì)有彈豬蹄性豬肝肝葉完整、暗紅，質(zhì)地柔軟、濕潤(rùn)、有光澤，邊緣薄心冠脂肪潔白，組織結(jié)實(shí)有彈性，用手可擠出鮮紅的血液和豬心血凝結(jié)塊臨場(chǎng)與豬肺內(nèi)呈紅色，有光澤供應(yīng)商協(xié)議豬腰表面有一層光亮的薄膜，呈淺紅色，柔軟有光澤、有彈性扣秤豬大腸呈淺黃，無(wú)黑斑，柔軟，表面光滑濕潤(rùn)，無(wú)異物，極小味道呈淺白，色澤光潤(rùn)，不帶肥油，內(nèi)部干凈，無(wú)異物，極小味豬肚道品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)肉色深紅品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)肉色深紅肉質(zhì)有彈性指壓凹陷部分會(huì)立刻恢復(fù)切 若有注水且注水不面有光澤及微濕潤(rùn)極少滲出物具有濃郁的牛肉氣味脂 明顯，按10-20%鮮牛肉 肪白色或乳白色；無(wú)寄生蟲(chóng)，無(wú)注水秤；注水明顯的拒收蔬菜配送我經(jīng)營(yíng)部有長(zhǎng)期合作開(kāi)發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地，蔬菜基地采用有機(jī)肥種植，不使用化肥、農(nóng)藥，保證蔬菜屬于綠色有機(jī)無(wú)公害蔬菜。蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號(hào) 品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)梗白色,較嫩較短,葉子淡綠色,整棵菜水有黃葉,枯萎,蟲(chóng)蛀洞或小蟲(chóng),1 小白菜份充足,無(wú)根.腐爛,壓傷,散水太多;2青菜梗白色或淺綠,較,葉子深綠整棵 有黃葉,枯萎,蟲(chóng)蛀洞或小蟲(chóng),菜水份充,無(wú). 腐爛壓傷散水太;3菜秧梗較細(xì)較,葉子細(xì),淡綠棵小似雞 有黃葉,枯萎,蟲(chóng)蛀洞或小蟲(chóng),毛,水份充. 腐爛壓傷散水太;4油菜梗短粗,呈淡綠色或白葉子厚肥,主 有黃葉,枯萎,小蟲(chóng),腐爛,壓莖無(wú)花蕾水份充無(wú). 傷,散水太;5韭菜葉較寬,挺,翠綠,根部潔軟嫩且 有泥土,黃葉或葉上有斑,枯有韭菜味根株均長(zhǎng)20歷米以內(nèi); 萎,無(wú),腐.6韭黃葉肥挺,稍彎色澤淡香味濃郁長(zhǎng) 有泥土,黃葉,干軟,有斷裂,20歷米以. 腐爛.又旱芹,葉翠無(wú)主莖分枝根細(xì)莖 有泥土,黃葉,爛葉.干葉、根7香芹30米. 有銹斑、黃斑、斷裂、腐爛。葉嫩綠或黃綠莖根部呈白色莖細(xì)軟， 有泥土、爛葉、黃葉、根莖變8水芹中間空、水份充足，有清香味，長(zhǎng)約30黃、有銹斑、黃斑、斷裂、腐爛、歷米。 雜草。9西芹葉莖寬厚，顏色深綠，新鮮肥嫩，爽口無(wú) 有黃葉、梗傷，水秀，腐爛，渣。 斷裂，枯萎。10菠菜顏色碧綠平嫩葉子大挺直根桃紅， 有泥土，帶穗，抽莖和黃葉，無(wú)主莖且無(wú)柄無(wú)紅色，棵株適當(dāng)。 枯葉，干尖，腐爛和蟲(chóng)眼。11生菜顏色鮮艷淡綠葉子水份充足脆嫩薄、 葉子發(fā)黃，有褐色邊或褐斑，可豎起，棵株挺直。 干軟，卷曲，脫葉。葉子大、黃葉、爛葉和銹斑，葉薄小翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細(xì)嫩空心菜 有花蕾、蟲(chóng)洞、腐爛，棵株軟，脆、淡綠色易折斷，棵株約15歷米。粗老，節(jié)上有白色支頭。

顏色淡綠或深綠，莖細(xì)脆嫩，易折斷，水 莖粗老白色支頭多有黃葉份充足，棵株挺直。 爛葉、雜草，棵株軟且大。麥菜 水份充足，根部的切面嫩綠色，稍有苦澀

黃葉、爛葉、有葉斑，有主莖，干軟。味。芥菜

葉大而薄、深綠色、柄嫩綠脆，無(wú)主莖，葉株挺直，水份充足。

黃葉、黃葉邊、有蟲(chóng)、干軟。有紅綠兩種，葉子為綠色或紅色，葉大薄莧菜 軟，有光澤，莖細(xì)短、光滑嫩脆，棵株

有黃葉，葉背有白點(diǎn)有蟲(chóng)，枯萎有籽，莖粗老。直，水份充足。潺菜

顏色碧綠、葉厚實(shí)，有光澤，梗細(xì)短、光

有葉斑或葉子過(guò)大，枯萎，有滑嫩綠，掐之易斷。 雜質(zhì)，梗粗老。菜芯

顏色碧綠、梗脆嫩，掐之易斷，有花蕾或

有葉班、蟲(chóng)洞、枯萎，梗粗老，無(wú)花蕾，棵株挺直，水分充足。 或開(kāi)花過(guò)多。芥蘭

顏色墨綠，葉短少，有白霜，挺直，梗皮

葉枯萎有花蕾、壓傷，斷面黃有光澤、綠色、粗長(zhǎng)、斷面綠白色、濕潤(rùn)，色、銹色、腐爛或干澀。有黃葉、爛葉、干尖、葉斑。葉翠綠、飽滿充氣，均勻細(xì)長(zhǎng)、鱗莖潔白、小蔥 有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸挺直、香味濃郁，長(zhǎng)15-30歷米。水過(guò)多。有黃葉、爛葉、干尖、葉斑。葉翠綠、飽滿充氣，均勻細(xì)長(zhǎng)、鱗莖潔白、胡蔥 有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸挺直、香味濃郁，長(zhǎng)15-30歷米。水過(guò)多。青蒜

葉翠綠、薄嫩、挺直，蒜莖潔白，水份充

有黃葉、干尖、爛梢，有根、足，外表無(wú)水。 泥土。香菜

翠綠、挺直、根部無(wú)泥、香氣重、水份充足。

黃葉、腐爛、泥土、發(fā)蔫。長(zhǎng)形或蘿卜形，顏色碧綠，有光澤、表面青椒 光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉層中

腐爛、干尖、表面無(wú)光澤、有皺紋、斷裂，干軟、凹陷，有泥土．有辣味。西椒 表面光滑飽滿有一定硬度各彈性，肉厚少

腐爛、表面無(wú)光澤、有皺紋、斷裂，干軟、壓傷劃痕。籽，味道香甜。細(xì)長(zhǎng)圓錐形、顏色黃綠或碧綠，有光澤、辣椒 表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉

腐爛、干尖、表面無(wú)光澤、有皺紋、斷裂，干軟、劃痕．籽多、辣味重。腐爛、干尖、表面無(wú)光澤、有顏色紅艷、有光澤、表面光滑，飽滿有一紅椒

定硬度和彈性。

皺紋、斷裂，干軟、劃痕．顏色部分紅。顏色大紅、粉紅或黃色、光澤亮艷，個(gè)大腐爛、壓傷、過(guò)軟或過(guò)硬，表皮有蕃茄圓整，飽滿有彈性，至少八成熟，肉厚籽斑點(diǎn)或畸形果。少，味甜中帶酸。大白菜葉新鮮光澤，棵株大，完整，包心堅(jiān)實(shí)緊雨淋、水浸、裂縫、老幫黃葉、密，根部斷面潔白完整。 葉萎蔫，包心松，有泥土。外葉淡綠色、，內(nèi)葉淡黃色，葉肥厚脆嫩，包心松散有黃葉、蟲(chóng)蛀，萎蔫、雨苞菜棵株大，完整，包心堅(jiān)實(shí)緊密，根部斷面淋水浸。潔白完整。蔥葉為管狀、淺綠色，，蔥白長(zhǎng)、緊實(shí)、分蔥、花皮、枯萎、霉葉、黃葉，大蔥挺直，無(wú)根、長(zhǎng)約５０歷米。 有泥土、蔥白松空、彎曲。色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、表皮有皺，壓傷、蟲(chóng)蛀、爛斑、籽茄子燈泡形肉分離，太軟。皮薄肉嫩籽少，個(gè)體均勻。蒿筍蒜苔

筍形粗壯，條直、均勻、葉綠色，莖皮光壓傷裂紋水銹斑空心厚度澤，綠或淡綠色，斷面碧綠。嫩葉少。 黃葉、毛根、有泥土。顏色深綠梗細(xì)滑有光澤挺直鮮嫩顏色黃綠，梗粗，表面有皺紋。指甲掐之易斷。 掐之不斷，梗尖干黃?；ɡ兕伾珴嵃谆蛉榘?、功密緊實(shí)不散，球花蕾發(fā)黃，有黑斑及污點(diǎn)，粗且松，湊，外葉綠色且少，主莖短，斷面潔白。莖長(zhǎng)?；ɡ兕伾罹G、功密緊實(shí)不散，球形完整、花蕾有爛斑，污點(diǎn)、粗且松，表面且少，主莖短。

發(fā)干，壓傷、刀傷、主莖長(zhǎng)。顏色青綠，瓜身細(xì)短、條直均勻，瓜把小，顏色黃，皮皺，有大肚或瘦尖，彎黃瓜頂花帶刺，有白霜或光澤，肉脆甜、瓤小曲，有壓傷、腐爛、斷裂，肉白或籽少。 有空心。冬瓜

皮青翠，有白霜，肉潔白、厚嫩、緊密，壓傷、爛斑、較軟，肉有空隙，膛小，有一定硬度。 份少，發(fā)糠。有棱和無(wú)棱兩種，皮顏色翠綠、薄嫩、有顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、不均，絲瓜白霜條直均勻細(xì)長(zhǎng)挺直易斷無(wú)彈性傷疤、爛斑、黃斑，較軟有彈性肉潔白軟嫩、子小。 肉松軟或空?？喙? 斑點(diǎn)，顏色發(fā)黃、甚至發(fā)紅，瓜有一定硬度，瓤黃白，子小、味苦。軟。毛瓜

顏色翠綠色有光澤，有細(xì)絨皮薄嫩,肉壓傷爛斑凹癟黃斑瓜身軟潔白子小、形正，有一定硬度。 絨毛倒伏．顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，肉金黃斑疤、破裂、蟲(chóng)洞、料斑、軟爛、南瓜緊密、粉甜，表面硬實(shí)。 畸形。顏色淡綠色、有光澤，表面光滑平整、有斷裂、劃傷、軟爛、干皺、畸形，蒲瓜白色絨毛，有一定硬度無(wú)彈性，皮薄肉潔顏色發(fā)黃。白鮮嫩，瓜形周正。顏色淺綠色，佛手形，有一定硬度，皮脆佛手瓜 表皮擦傷，干皺、爛斑。硬，肉晶瑩透明，瓜形正。顏色黃綠色、表皮光滑有花紋和棱邊，皮毛刺。蟲(chóng)洞、黃斑、爛斑、粗細(xì)不均、豆顏色淡綠有光澤，豆莢細(xì)長(zhǎng)、均勻、挺直、新豆 莢松軟，有空、折之不斷、筋絲飽滿、有花蒂，有彈性，折之易斷。韌。毛豆青豆

顏色青綠、表面有黃色絨毛，豆莢飽滿，受潮蟲(chóng)洞軟爛顏色發(fā)黃發(fā)黑剝開(kāi)后豆粒呈淡綠色、完整、有清香。 豆粒癟而小有異味。顏色青綠單一、有光澤，豆粒大，均勻完顏色雜大小不均勻碎粒爛粒整，較嫩。 霉粒、雜質(zhì)。顏色翠綠色、表面有細(xì)絨毛，豆莢細(xì)長(zhǎng)均有蟲(chóng)洞，斑點(diǎn)水銹腐爛萎蔫，纖維四季豆勻，水分充足。飽滿有韌性、能彎曲，指明顯，筋絲粗韌，豆莢粗壯，難甲掐之后有痕，斷之容易。 曲。

顏色嫩綠有光澤，豆莢挺直，折之易斷，枯萎、顏色黃綠色，筋絲明顯，筋絲不明顯，豆粒小而無(wú)。 之不斷。豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔發(fā)黃發(fā)黑干燥豆殼多斷芽白晶瑩。 爛頭、爛尾。豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔發(fā)黃發(fā)黑干燥豆殼多斷芽白晶瑩。 爛頭、爛尾。顏色為淡黃色或奶白色，個(gè)大形正、大小發(fā)芽、青斑、萎蔫、腐爛、坑眼多、土豆整齊，表皮光滑，體硬不軟，飽滿。 有毛根、泥土、糙皮。鱗片顏色粉白或紫白，鱗片肥厚，完整無(wú)腐爛、干枯、過(guò)軟、裂開(kāi)、發(fā)芽、洋蔥損，抱合緊密，球莖干度適中，有一定硬發(fā)烏、有泥土。度。顏色粉紅或淡黃色，依品種而定，個(gè)大形腐爛、破皮、坑眼多、畸形、泥土紅薯正，大小整齊，表面無(wú)傷，體硬不軟、飽多發(fā)軟。滿。生姜

顏色淡黃，表皮完整，姜體脆硬，肥大有爛斑、干硬、碰傷、毛根、泥土多。姜味。蒜頭

顏色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣結(jié)實(shí)不發(fā)芽、散瓣、爛瓣，癟瓣、蟲(chóng)孔散，有硬度。 須根。顏色青綠，皮薄且較細(xì)，肉質(zhì)緊密，形體糠心、開(kāi)裂、刀傷、泥土多，局完整，水分大份量重。 腐爛。顏色潔白光亮，表面光滑、細(xì)膩，形體完糠心、花心、灰心、斷裂、壓傷、白蘿卜整、份量重，底部切面潔白，水分大，肉蟲(chóng)洞、毛根、糙皮、泥土多，表面嫩脆、味甜適中。 有黃斑或褐斑。芋頭

顏色為紅褐表皮粗個(gè)體方面軍,刀傷、根須、疤痕、泥土多、個(gè)斷面肉質(zhì)潔且有紫色斑,不硬. 過(guò)小，水份蒸發(fā)、肉硬但不脆。

表皮顏色白中帶黃，藕節(jié)肥大，無(wú)叉，水有外傷、斷裂、有褐色斑，干萎顏分充足，肉潔白脆嫩，藕節(jié)一般為3-4節(jié)。色發(fā)黃。葉顏色青綠完整莖粗壯肉肥厚較嫩莖肉顏色青綠、有斑、較細(xì)且空顏色潔白或淡黃色，折之易斷。 有刀傷或蟲(chóng)洞。筍殼淡黃色，有光澤、完整清潔，殼肉緊冰凍、霉?fàn)€、風(fēng)干、刀傷，殼皮卷帖、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，根小。 曲，離肉、有黑斑，根大、肉老。竹筍

斷裂、黑斑、風(fēng)干、刀傷，殼皮卷筍殼淡黃色，有光澤，筍體粗壯、充實(shí)、曲，殼肉有空隙，筍根變黑、肉變飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，水分多。色。茨前

外包膜顏色淡黃、頂端尖芽淡黃色，形大刀傷、蟲(chóng)洞、裂開(kāi)、腐爛、冰凍飽滿、潔凈、肉乳白細(xì)膩。 個(gè)小、多泥、頂端尖芽萎蔫。6767 香菇乳白色，菌身完整無(wú)損，不濕，菌蓋大、完整，顏色暗淡，發(fā)黑，味淡或異有彈性、柄短小，香味濃、重量輕。味。菌為潔白色或淺黑色，菌身完整、大小均平菇 菌蓋邊緣裂開(kāi)，蓋柄脫離，顏色勻，菌蓋與柄、菌環(huán)相連未展開(kāi)，根短。黃有黃斑。頂部顏色為鼠灰色，根部為乳白色，蛋或潮濕、粘手、水浸、菌蓋邊緣欲裂草菇卵圓形、飽滿，菌膜未破、濕度適中。 或腰凹陷．金針菇菌身細(xì)短，挺直。 粗長(zhǎng)，顏色發(fā)黃。雞蛋配送我經(jīng)營(yíng)部有固定養(yǎng)雞場(chǎng)合作伙伴，該養(yǎng)雞場(chǎng)養(yǎng)殖技術(shù)先進(jìn)科學(xué)，具有政府監(jiān)督所檢疫章的動(dòng)物檢疫證明，產(chǎn)出的雞蛋質(zhì)量合格。門(mén)的雞蛋存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)，我經(jīng)營(yíng)部采用以下措施保障雞蛋質(zhì)量：1、采購(gòu)回來(lái)的雞蛋入庫(kù)前，先利用醋液對(duì)雞蛋表面進(jìn)行清洗。2、對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行消毒，保證倉(cāng)庫(kù)的干凈、衛(wèi)生。3、倉(cāng)庫(kù)每天通風(fēng)10小時(shí)以上，保證蛋殼無(wú)霉點(diǎn)現(xiàn)象。4、利用控溫設(shè)備，將倉(cāng)庫(kù)溫度控制長(zhǎng)期控制在5℃～6℃，保證雞蛋品質(zhì)無(wú)異常，不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑發(fā)臭現(xiàn)象。5、利用臭氧定期對(duì)雞蛋進(jìn)行消毒。采購(gòu)雞蛋指標(biāo)如下：表1理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)汞（Hg)，mg/kg≤0.03鉛（Pb)，mg/kg≤0.1砷(As），mg/kg≤0.5鉻（Cr),mg/kg≤1.0鎘（Cd),mg/kg≤0.05六六六（BHC)，mg/kg≤0.2滴滴涕（DDT），mg/kg≤0.2金霉素（chlortetracycline)，mg/kg≤1土霉素（oxytetracyline），mg/kg≤0.1磺胺類（以磺胺類總量計(jì)），mg/kg≤0.1呋喃唑酮，mg/kg≤ 0.1項(xiàng)目項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)≤5×104大腸桿菌≤100致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、葡萄球不得檢出菌、溶血性鏈球菌）客戶下單后，我經(jīng)營(yíng)部立刻組織人員進(jìn)行裝箱作用。我經(jīng)營(yíng)部采305～65～6的標(biāo)志。要輕拿輕放。豆制品配送項(xiàng)目類別品種項(xiàng)目類別品種色澤氣味形態(tài)質(zhì)地盒裝內(nèi)酯嫩豆白色或乳白持水性較好，刀切后不坍、細(xì)膩、嫩滑、無(wú)澀略有豆香腐色不裂味盒裝內(nèi)酯老豆白色或乳白 持水性好，刀切后不坍、不略有豆香 滑爽不粗無(wú)澀味腐 色 裂揭布后，不脫皮，不坍，切滑爽不粗，無(wú)石膏石膏嫩豆腐 乳白色 有豆香不酸口光亮，持水性好 腳揭布后，不脫皮，不坍，切滑爽不粗，較密大 石膏老豆腐 乳白色 有豆香不酸口光亮，持水性好 實(shí)，無(wú)石膏腳豆淡黃色或黃制豆腐干（香干） 有豆香 塊形整齊，厚薄均勻 密實(shí)，有韌性品色五香豆腐干褐色、有光澤五香味塊形整齊，厚薄均勻有韌性薰香干淡褐色和淡黃色相間有辛香料柴火香塊形整齊，厚薄均勻，有韌性鄉(xiāng)里柴火干淡褐色和淡黃色相間有辛香料柴火香塊形整齊，厚薄均勻，有韌性油豆腐金黃色或黃色有油香和豆香方形，三角形或長(zhǎng)條形皮薄軟糯，內(nèi)呈蜂窩狀，不實(shí)心油劃方金黃色或黃色有油香和豆香方形或菱形，大小均勻各面生皮，不碎素雞乳白色或淡米色稍帶堿味圓拄形無(wú)裂縫，不爛心薄百頁(yè)淡黃色有豆香方形薄張，無(wú)白邊、白頭、花洞厚薄均勻厚百頁(yè)乳白色有豆香方形、厚薄均勻，完整不破碎稍有韌性豆腐衣金黃色有油香薄膜狀稍有韌性栗子面筋灰白色味栗子狀有韌性素腸灰白色味豬腸狀，不包頭有韌性烤夫米黃色味蜂窩狀松軟，僵底高度≤5mm油面筋金黃色味呈球狀內(nèi)呈絲網(wǎng)狀粉皮明有光澤無(wú)酸味方或圓形，揭開(kāi)完整不碎稍有韌性麻腐明有光澤無(wú)酸味塊形完整有彈性水粉絲明有光澤無(wú)酸味長(zhǎng)線形，無(wú)珠子粒有韌性面筋制品豆類淀粉制面筋制品豆類淀粉制品水果配送我經(jīng)營(yíng)部有專門(mén)種植果樹(shù)的合作伙伴，擁有大面積的果園，包括蘋(píng)果、梨、葡萄、桃子等，水果種植過(guò)程中，不使用農(nóng)藥噴灑水果，不用催熟劑等化學(xué)藥品，自然生長(zhǎng)成熟，品質(zhì)優(yōu)良，綠色無(wú)公害。水果配送采用當(dāng)日采摘、當(dāng)日配送的原則。定地點(diǎn)，減少路途中的時(shí)間。米線面條配送我經(jīng)營(yíng)部有專門(mén)的米線面條加工生產(chǎn)合作商，該合作商擁有先進(jìn)的生產(chǎn)工藝、嚴(yán)格的質(zhì)量要求，能夠保障米線、面條的品質(zhì)，符合國(guó)家食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。米線面條保鮮措施如下：120-3022-5%3、滲油后的涼熟食品移入到紫外滅菌箱內(nèi)進(jìn)行滅菌處理，即用紫外線照射涼熟食品20-30分鐘;43-55D20-30W抽氣/充氣裝置和熱封頭的真空充氣雙箱包裝機(jī)內(nèi)在紫外線照射下，5.8-6.8KPa8-9KPa，米線面條采用當(dāng)日采購(gòu)、當(dāng)日配送的原則?？蛻粝聠魏?，我經(jīng)營(yíng)部采購(gòu)人員驅(qū)車前往米線、面條生產(chǎn)商處，將面條裝入備好的保鮮袋中，進(jìn)行密封。然后裝入面包車中，運(yùn)往客戶指定地點(diǎn)。大米配送擁有先進(jìn)的存儲(chǔ)技術(shù)，能夠保障大米的質(zhì)量。存儲(chǔ)方式如下：大米能否安全儲(chǔ)藏，主要取決于水分、溫度兩個(gè)條件，大米的相對(duì)安全水分由于各地的氣候條件，溫濕度、倉(cāng)房條件不同等因素，各地的相對(duì)安全水分值也不同。大米儲(chǔ)藏受制于外界環(huán)境條件的影響，其平衡水分值也會(huì)因不同溫度、水分?jǐn)?shù)值而變化。在不同溫度下，以20℃為中心增減10℃，即在30℃時(shí)，平衡水分在散濕的情況下降低0.9%-0.5%，在吸濕的情況下增加0.3%-0.6%，不同滯后作用，20℃時(shí)最多降到1.2%，30℃時(shí)降低到0.9%。采用低溫儲(chǔ)藏是大米保鮮的有效途徑。霉菌在20℃以下大為減少；10℃以下可完全抑制害蟲(chóng)繁殖，霉菌停止活動(dòng)，大米呼吸，酶的1-25℃以下。包圍壓蓋。冬米倒散裝前，做小麥、蠶蟲(chóng)、薯干（絲）壓、包壓和在散壓上再加包壓（壓二層）搬壓通風(fēng)。無(wú)論那種壓蓋，必須壓厚）、壓實(shí)。撒壓通風(fēng)，當(dāng)進(jìn)入9層結(jié)露、生霉、及降低糧溫起到良好效果。大米配送采用當(dāng)日下單、48小時(shí)內(nèi)送達(dá)的原則。大米不會(huì)變質(zhì)。采用真空包裝，可以降低儲(chǔ)藏包裝內(nèi)的O2濃度，抑制大米的呼吸強(qiáng)度和霉菌的繁殖，防止大米陳變、發(fā)霉、生蟲(chóng)等，更好地保持大米的品質(zhì)。目前大米真空包裝選用的真空度一般在-0.07~-0.09kPa之間。由于真空度較大，包裝材料緊緊包裹大米，包裝袋很容易被米粒扎破，致使真空包裝失效。在流通過(guò)程中袋與袋之間的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成包裝袋破袋。所以在對(duì)大米進(jìn)行保鮮包裝的同時(shí)要和流通環(huán)境結(jié)合起來(lái)，這樣才能取得良好的效果。48到客戶指定地點(diǎn)。面粉配送面粉為粉劑，密度0.52g/cm3。包裝要求防蟲(chóng)、防面粉潮濕結(jié)塊、發(fā)霉等?，F(xiàn)在市場(chǎng)上面粉包裝袋主要為塑料編織袋，有少數(shù)塑料復(fù)合膜，紙塑復(fù)合材料。初步考慮塑料編織袋、無(wú)紡布兩種材料?？?，CDS180無(wú)紡布袋。 無(wú)紡布是比較新的材料，由聚丙烯樹(shù)脂為主要原料，是無(wú)需紡織的紡織布料。無(wú)毒無(wú)害，無(wú)污染，可回收再用，也可自然降解；透氣透濕性良好，有拒水性、抗菌性，力學(xué)性良好；質(zhì)量輕，密封性良好；成本低廉，稍高于塑料包裝袋。適用種尺寸袋子包裝，可熱封但是熱封效果不如超聲波封的好。儲(chǔ)存條件中低溫，干燥，避免暴曬。我經(jīng)營(yíng)部采用這兩種包裝袋進(jìn)行面粉包裝。48用無(wú)紡布袋裝載面粉，然后裝入面包車，運(yùn)往客戶指定位置。大豆油配送格后方可采購(gòu)。采購(gòu)大豆油指標(biāo)如下：指標(biāo)比重酸值(毫克氫氧化鉀/克)加熱減量%（125℃*3小時(shí)）碘值%（177℃*3小時(shí)）(n25D)閃點(diǎn)（開(kāi)口式

要求淺黃色油狀液體，色澤（鉑-鈷比色）：≤1500.990±0.005≥6.0≤0.5≤0.4≤6.0環(huán)氧值降低在10%以內(nèi)，保留率在90%以上1.471±0.006≥280℃大豆油采購(gòu)采用當(dāng)日采購(gòu)、48小時(shí)內(nèi)送到的原則。氣泡膜進(jìn)行填充，然后裝車，運(yùn)往客戶指定地點(diǎn)。水產(chǎn)品配送鮮活力?？蛻粝聠魏螅医?jīng)營(yíng)部采購(gòu)員將立即驅(qū)車前往水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，選擇新鮮有活力的水產(chǎn)品（魚(yú)類、螃蟹、蝦、黃鱔等），分別采用不同的工具進(jìn)行裝運(yùn)。中放些吸水的海綿或泡沫塑料，效果會(huì)更好。因蟹怕風(fēng)吹，所以在運(yùn)輸途中一定要用蒲包或麻袋擋風(fēng)。盛水裝運(yùn)。為減少路途中的死亡，裝運(yùn)前要清除活動(dòng)不夠靈活、有機(jī)械性創(chuàng)傷的魚(yú)。同時(shí)，在木箱上面加蓋尼龍網(wǎng)罩，防止活魚(yú)跳出水面或摔出車外。在運(yùn)輸途中常注入配備好的新水可增加水中含氧量新水的溫度鹽度一般要與舊水基本相似對(duì)運(yùn)輸車內(nèi)的木箱進(jìn)行適度的振蕩使水時(shí)有波動(dòng)，以增加水與空氣的接觸面，增加溶解氧。要注意運(yùn)輸器不能搖動(dòng)過(guò)猛，以免傷害魚(yú)體。 在運(yùn)輸過(guò)程中要安裝增氧機(jī)或充氣機(jī)，可隨時(shí)進(jìn)行增氧。凍品配送存入我經(jīng)營(yíng)部冷庫(kù)中，以備急需。（耐高低溫）、具有阻隔性（對(duì)氣體和液體的高度阻斷性）可耐性（耐酸、油）-8℃的冷-9℃基質(zhì)中生存。因此，冷藏食品的-8℃-18℃以下-18℃或者更低的溫度下也-18℃或者更低一些-18℃以下儲(chǔ)運(yùn)與銷售的食品。（或濃度（合適當(dāng)?shù)牡蜏貤l件，來(lái)延長(zhǎng)食品的壽命。實(shí)驗(yàn)證明，當(dāng)氧氣濃度降到2%左右，或二氧化碳濃度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害蟲(chóng)也很快死亡，并能較好地保持糧食品質(zhì)。采購(gòu)的凍品凍品外包裝需完整，無(wú)破損，無(wú)不封口現(xiàn)象，有生產(chǎn)日期，符合國(guó)家綠色批發(fā)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)。待客戶下單后，直接將包裝好的凍品裝入冷藏車，及時(shí)運(yùn)至客戶指定地點(diǎn)，減少路途上的時(shí)間。凍品在解凍后，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題我經(jīng)營(yíng)部退貨并及時(shí)發(fā)送新貨。凍品采購(gòu)指標(biāo)如下：品名品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)凍豬肉 肌肉有光澤，色紅均勻，脂肪潔白，無(wú)霉點(diǎn)；肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí) 外包裝箱完感；外表及切面微濕潤(rùn)，不粘手；無(wú)異味；外包裝箱完好。凍牛肉凍牛肉 肌肉色紅均勻，有光澤，脂肪白色或微黃；肌肉外表微干或有風(fēng) 標(biāo)準(zhǔn)一般不干膜，或外表濕潤(rùn)，但不粘手；肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖 扣若有注水維韌性強(qiáng)。跡象拒收。凍羊肉 肌肉色鮮艷，有光澤，脂肪白色；外表微干或有風(fēng)干膜，或外表濕潤(rùn)，但不粘手；肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)，外包裝箱完好。凍雞肉 眼球飽滿或平坦；皮膚有光澤，因品種不同而呈淡黃、淡紅或灰白色等，肌肉切面有光澤；外表微濕潤(rùn)，不粘手；指壓后的凹陷恢復(fù)，且不能完全恢復(fù)；外包裝箱完好。雞爪大小均勻，色澤乳白；無(wú)粘手，無(wú)異味，無(wú)黑斑，無(wú)碎架，爪底部無(wú)雞全翼大小均勻，無(wú)碎雜，有光澤；無(wú)異味，肉色淡紅，無(wú)骨折和破皮，無(wú)黃衣，無(wú)異味，無(wú)雞毛。外包裝箱完雞腿大小均勻，無(wú)碎雜，無(wú)黃衣，無(wú)淤血斑，有光澤，肉質(zhì)淡紅，無(wú)異味?？圬i耳無(wú)種豬豬耳，無(wú)毛或少毛，無(wú)異味，色澤正常。雞腎呈雞腎特有色澤，無(wú)病斑，外表及切面濕潤(rùn)，但不粘手；無(wú)污物及其它肉眼可風(fēng)雜質(zhì)；無(wú)異味。豬副產(chǎn)品無(wú)凍干脫水發(fā)暗跡象，其它同鮮豬肉副產(chǎn)品品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)雞中翼無(wú)黃衣，大小均勻，無(wú)異味，無(wú)碎雜，有光澤；無(wú)明顯淤塊，無(wú)破皮，外表色澤正常，無(wú)，肉質(zhì)淡紅，無(wú)雞毛。48運(yùn)送至客戶指定地點(diǎn)。副食及其他配送48冷藏車運(yùn)輸，確保副食新鮮、保質(zhì)。食材配送設(shè)備序號(hào)1配送所需設(shè)備冷庫(kù)設(shè)備規(guī)格（或單位）冷藏恒溫設(shè)備數(shù)量1896平方米備注有隔斷2普通倉(cāng)儲(chǔ)恒溫2431平方米有隔斷3保鮮車輛整車12000×2550×3950mm1輛貨箱9530×2420×2500mm4冷藏車整車5995×2070×2900mm1輛貨箱4100×1880×1800mm5活魚(yú)運(yùn)輸車整車5995×2070×2900mm1輛貨箱4100×1880×1800mm6普通車輛整車5895×2120×2880mm1輛貨箱4050×1800×2000mm7叉車1.5噸1輛8方形菜籃1050×800×900mm202個(gè)9方形菜籃500×350×310mm455個(gè)10貨架2000×4000×3000（三層）68個(gè)11貨架2000×4000×2500（二層）45個(gè)12貨架2000×4000×5000（四層）38個(gè)備注：后附冷庫(kù)、車輛等圖片經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)企業(yè)信譽(yù)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)能力

食材質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范的基本內(nèi)容就是從原料到成品全部過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件和操作規(guī)程。其主要內(nèi)容是：⒈ 原料采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的衛(wèi)生對(duì)原料及其采購(gòu)后的運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求是生產(chǎn)任何食品都要首先理作了相應(yīng)的規(guī)定。⒉ 經(jīng)營(yíng)部設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生食品在經(jīng)營(yíng)時(shí)，首先將內(nèi)外周圍環(huán)境、布局、設(shè)備結(jié)構(gòu)、上下水系統(tǒng)、廢物處理、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行審查，均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和有關(guān)食品經(jīng)營(yíng)部衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。⒊經(jīng)營(yíng)部的衛(wèi)生管理食品經(jīng)營(yíng)部建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，認(rèn)真宣傳和切實(shí)執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，包括經(jīng)營(yíng)部的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲(chóng)滅害、原材料衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、設(shè)施衛(wèi)生和維修保養(yǎng)、清洗消毒、個(gè)人衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)、污水污物、上下水系統(tǒng)、動(dòng)物飼養(yǎng)等管理以及規(guī)章制度、考核評(píng)比、職工健康教育等具體工作。⒋ 生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生包括從原料到成品的全工藝過(guò)程。在食品加工過(guò)程中，按“原料經(jīng)營(yíng)的健康要求，成品應(yīng)經(jīng)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格，方可出廠。⒌ 衛(wèi)生和質(zhì)量的檢驗(yàn)驗(yàn)用儀器、設(shè)備，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確。⒍ 成品儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生通風(fēng)換氣。各種成品的儲(chǔ)放按相應(yīng)的工藝要求進(jìn)行。食品運(yùn)輸有專車、專船或?qū)Ｅ?，?yán)禁一車多用或與非食品混運(yùn)，運(yùn)輸中使用的容器、工具專用，有專人負(fù)責(zé)運(yùn)輸工具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作。⒎ 個(gè)人衛(wèi)生與健康的要求食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查合格和培訓(xùn)教育合格后才能上崗。以后每年至少要進(jìn)行一次體檢和培訓(xùn)，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如：上崗時(shí)，穿戴整潔的工作衣、帽、鞋，上崗前和便后必須洗凈雙手，防止食品污染。食材檢驗(yàn)制度蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)制度用。三、如果第一次測(cè)試結(jié)果為陽(yáng)性反應(yīng)，可在蔬菜清洗浸泡后，再進(jìn)行第二次測(cè)試，結(jié)果為陰性才可使用。四、蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)由監(jiān)餐員具體負(fù)責(zé)，定期抽查。五、每次檢測(cè)必須有詳細(xì)記錄，包括蔬菜的名稱、來(lái)源、抽樣基數(shù)、檢測(cè)日期和時(shí)間、檢測(cè)結(jié)果的處理，最后檢測(cè)員簽名。食材檢驗(yàn)流程☆蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)程序取蔬菜葉片尖的部分，用剪刀剪碎，放入有蓋的瓶中。用力搖一分鐘。取一派內(nèi)檢測(cè)卡注：檢測(cè)卡是由白、紅兩色葉片組成的），白色葉片浸入樣品液中，浸濕后取出。B后取出。將AB色葉片接觸反應(yīng)，用手捏三分鐘。將ABB卡為無(wú)毒的，顯示為藍(lán)色。如AB☆如檢測(cè)結(jié)果為弱毒，采購(gòu)禁止使用此批蔬菜。全部進(jìn)行鹽水浸泡30使用。調(diào)料類檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)GB2763《GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的方法驗(yàn)、化驗(yàn)報(bào)告及工作日志存檔保存。大腸菌群等且依據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品入庫(kù)儲(chǔ)藏產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ)。產(chǎn)品的包裝1GB9683或《GB96882、產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合《GB/T6543》的規(guī)定。3、包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。生鮮類檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)冷藏庫(kù)溫度要求≤-18℃（溫度波動(dòng)≤±1℃）；鮮品庫(kù)溫度控制在0-4℃，鮮品庫(kù)濕度控制在75%-84%。每月冷藏庫(kù)至少一次除霜、除冰工作