食堂監(jiān)控以及運(yùn)營(yíng)方案1

PAGEPAGE11食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)技術(shù)方案項(xiàng)目建設(shè)單位：醫(yī)院食堂設(shè)計(jì)時(shí)間：2022年8月一、項(xiàng)目需求 3二、系統(tǒng)主要設(shè)備要求 42.1.紅外網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)品牌及型號(hào)： 42.2.嵌入式數(shù)字硬盤(pán)錄像機(jī)品牌及型號(hào)： 錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。2.3.顯示器品牌及型號(hào)： 52.4.硬盤(pán)品牌及型號(hào)： 5三、系統(tǒng)點(diǎn)位分布、選型及數(shù)量 63.1.食堂一樓廚房點(diǎn)位分布及安裝攝像機(jī)數(shù)量 63.2.食堂二樓售賣(mài)點(diǎn)位分布及安裝攝像機(jī)數(shù)量 錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。3.3.食堂一樓用餐區(qū)點(diǎn)位分布及安裝攝像機(jī)數(shù)量 63.4.食堂二樓用餐區(qū)點(diǎn)位分布及安裝攝像機(jī)數(shù)量 73.5.監(jiān)控室設(shè)備 錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。四、系統(tǒng)方案 74.1方案1： 7一、項(xiàng)目需求視頻監(jiān)控系統(tǒng)是安全防范技術(shù)體系中的一個(gè)重要組成部分,是一種先進(jìn)的、防范能力極強(qiáng)的綜合系統(tǒng)，它可以通過(guò)嵌入式硬盤(pán)錄像機(jī)及輔助設(shè)備(云臺(tái)、鏡頭等)直接觀看被監(jiān)視場(chǎng)所的情況，一目了然;同時(shí)它可以把監(jiān)視場(chǎng)所的圖像全部或部分記錄下來(lái)，這樣就為日后對(duì)某些事件的處理提供了方便條件及重要依據(jù)。系統(tǒng)是將各攝像機(jī)的圖像接入本地錄像設(shè)備(即嵌入式硬盤(pán)錄像機(jī))，通過(guò)嵌入式硬盤(pán)錄像機(jī)將模擬圖像進(jìn)行數(shù)字化壓縮處理后通過(guò)專(zhuān)線上傳到監(jiān)控中心;監(jiān)控中心配備一定數(shù)量的監(jiān)控管理設(shè)備，執(zhí)行監(jiān)控、錄像、管理等功能。系統(tǒng)主要實(shí)現(xiàn)以下基本功能：圖像攝取功能圖象質(zhì)量好、畫(huà)面質(zhì)量清晰逼真；對(duì)要求重要部位進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控錄像；可進(jìn)行多畫(huà)面分割和單畫(huà)面顯示；可對(duì)整個(gè)場(chǎng)所進(jìn)行全方位視頻監(jiān)控。錄像功能單路和多路圖像信號(hào)同步錄入，本地能保持將近30天的錄像時(shí)間。顯示功能本地通過(guò)顯示器,用于終端顯像,對(duì)監(jiān)控范圍內(nèi)的所有攝像機(jī)進(jìn)行監(jiān)看。圖像檢索功能對(duì)錄像能方便檢索回放，可指定某個(gè)時(shí)間段任意回放。遠(yuǎn)程監(jiān)控通過(guò)寬帶網(wǎng)絡(luò)，使用戶(hù)在IOS,Android，windows等平臺(tái)可直接觀看本地錄像。二、系統(tǒng)主要設(shè)備要求2.1網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)品牌及型號(hào)：1.H.264,NVR(130萬(wàn)/)2.帶IR-CUT

36IRLED

4-6MM

3.支持Gmail/谷歌/QQ/手機(jī)/等郵箱4.紅外夜視、距離高達(dá)15-30米5.支持火狐，Safari,谷歌等瀏覽器6.支持安桌，蘋(píng)果，WINDOWS,黑苺，塞班手機(jī)

7.支持一鍵上網(wǎng)（云功能）無(wú)需設(shè)置路由

?？低昇VR\DS7800-SH主要特性：HDMI與VGA輸出分辨率最高均達(dá)1080p；支持HDMI、VGA、CVBS同時(shí)輸出；16路設(shè)備第1、5、9、13通道支持最高WD1實(shí)時(shí)編碼，其余通道最高支持CIF實(shí)時(shí)編碼；采用HIKVISION云臺(tái)控制協(xié)議時(shí)候，可通過(guò)鼠標(biāo)選定畫(huà)面任意區(qū)域并進(jìn)行中心縮放；支持多畫(huà)面分割下不同通道并行預(yù)覽與回放；最大支持16路同步回放；支持標(biāo)簽定義、查詢(xún)、回放錄像文件；支持回放時(shí)對(duì)錄像場(chǎng)景的自定義區(qū)域進(jìn)行智能搜索；支持按事件查詢(xún)、回放、備份錄像文件；支持錄像文件倒放功能；支持硬盤(pán)配額管理，不同通道可分配不同的錄像保存容量；支持硬盤(pán)盤(pán)組管理，不同通道可設(shè)定不同的錄像保存周期；支持eSATA盤(pán)庫(kù)，可用于錄像和備份；支持重要錄像文件保護(hù)功能；支持8個(gè)SATA接口；支持IPv6協(xié)議；支持?？低旸DNS域名解析服務(wù)，一鍵配置上網(wǎng)；支持網(wǎng)絡(luò)檢測(cè)（網(wǎng)絡(luò)流量監(jiān)控、網(wǎng)絡(luò)抓包、網(wǎng)絡(luò)通暢）功能；支持SNMP（簡(jiǎn)單網(wǎng)絡(luò)管理）、支持UPnPTM（即插即用）、支持NTP（網(wǎng)絡(luò)校時(shí)）、SADP（自動(dòng)搜索IP地址）、DHCP（動(dòng)態(tài)主機(jī)配置協(xié)議）、PPPoE（撥號(hào)上網(wǎng)）等協(xié)議。2.3.顯示器品牌及型號(hào)： 冠捷（AOC）24寸2.4.硬盤(pán)品牌及型號(hào)：WD/西部數(shù)據(jù)WD30EUR3TBSATA三、系統(tǒng)點(diǎn)位分布、選型及數(shù)量3.1.食堂一樓廚房點(diǎn)位分布及安裝攝像機(jī)數(shù)量安裝位置設(shè)備類(lèi)型單位數(shù)量葷菜加工間網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)1素菜加工間網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)1主廚區(qū)網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)2切配區(qū)網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)1涼菜間網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)1面點(diǎn)間網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)1洗碗間網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)1消毒間網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)1合計(jì)：個(gè) 93.2.食堂一樓用餐區(qū)點(diǎn)位分布及安裝攝像機(jī)數(shù)量安裝位置設(shè)備類(lèi)型單位數(shù)量餐廳大門(mén)口網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)2收銀臺(tái)網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)1水吧網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)1餐廳主通道網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)2餐廳大廳用餐網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)3倉(cāng)庫(kù)網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)1驗(yàn)貨區(qū)網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)1餐廳次通道網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)2煲湯小吃網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)1一樓用餐區(qū)后門(mén)口網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)1售賣(mài)區(qū)網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)2合計(jì)：193.3.食堂二樓用餐區(qū)點(diǎn)位分布及安裝攝像機(jī)數(shù)量安裝位置設(shè)備類(lèi)型單位數(shù)量樓梯入口網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)1餐廳通道網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)2餐廳用餐大廳網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)2售賣(mài)區(qū)網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)2大包廂網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)個(gè)1合計(jì)：個(gè)8四、系統(tǒng)方案4.1方案1：此方案分為4部分：1.食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)方案-前端接入設(shè)備2.食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)方案-數(shù)據(jù)存儲(chǔ)設(shè)備3.食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)方案-線纜傳輸設(shè)備4.食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)方案-配件部分食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)方案-前端接入設(shè)備序號(hào)名稱(chēng)型號(hào)單位數(shù)量備注1網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)MHKN9612-130W個(gè)36食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)方案-數(shù)據(jù)存儲(chǔ)設(shè)備序號(hào)名稱(chēng)型號(hào)單位數(shù)量備注1顯示器冠捷（AOC）E2050S24寸臺(tái)22網(wǎng)絡(luò)交換機(jī)TP-LINK臺(tái)23轉(zhuǎn)接交換機(jī)TP-LINK臺(tái)54監(jiān)控硬盤(pán)WD/西部數(shù)據(jù)WD30EUR3TBSATA塊45數(shù)字硬盤(pán)錄像機(jī)DH-DVR1604HF-N臺(tái)26合計(jì)食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)方案-線纜傳輸設(shè)備序號(hào)名稱(chēng)型號(hào)單位數(shù)量備注1安普翔訊網(wǎng)絡(luò)線超五類(lèi)四對(duì)雙膠線米30002電源線RVV2*1.0mm2圈53PVC線槽板30*15米1300食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)方案-配件部分報(bào)價(jià)清單序號(hào)名稱(chēng)型號(hào)單位數(shù)量備注1攝像機(jī)電源1210SW個(gè)362攝像機(jī)支架502套套363水晶頭AMP個(gè)150食堂管控方案管控總目標(biāo)：菜肴衛(wèi)生美味空間清潔干凈管理整齊有序菜量下料合理賬目清晰透明管控內(nèi)容：食堂物資采購(gòu)食堂固定資產(chǎn)管控食堂衛(wèi)生管控食堂賬目管控食堂下料數(shù)量管控食堂一般事務(wù)管控各部分內(nèi)容具體管控流程食堂物資采購(gòu)管控：采購(gòu)人員應(yīng)保證采購(gòu)物品新鮮，對(duì)于腐敗、過(guò)期或即將過(guò)期的物品一律不購(gòu)買(mǎi)。食堂設(shè)立食堂倉(cāng)庫(kù)，所有食堂用品必須放置食堂倉(cāng)庫(kù)保管，倉(cāng)庫(kù)班長(zhǎng)作為保管員，物品遺失由炊事班長(zhǎng)負(fù)責(zé)（特殊情況除外，如倉(cāng)庫(kù)被盜等不可抗拒因素）。采購(gòu)人員采購(gòu)物資入庫(kù)后必須做好數(shù)量、金額登記并于當(dāng)日下午下班前將數(shù)據(jù)上報(bào)公司監(jiān)察部，不履行職責(zé)者重罰或不予報(bào)銷(xiāo)當(dāng)日物資采購(gòu)費(fèi)用。常備物資采購(gòu)管控：常備物資主要有油、鹽、香料、醋、醬油、大蒜、姜等，對(duì)于常備物資的采購(gòu)由公司采購(gòu)部統(tǒng)一管理，建議以大宗采購(gòu)為主，降低采購(gòu)成本。采購(gòu)后經(jīng)公司總倉(cāng)庫(kù)、食堂倉(cāng)庫(kù)雙方人員驗(yàn)收清點(diǎn)簽字后入庫(kù)入賬。流程：庫(kù)存達(dá)到安全庫(kù)警戒———食堂班長(zhǎng)填寫(xiě)申購(gòu)單（寫(xiě)清申購(gòu)項(xiàng)目名稱(chēng)和數(shù)量）———報(bào)行政部相關(guān)負(fù)責(zé)、總經(jīng)理簽字———交采購(gòu)部采購(gòu)———采購(gòu)督促———物質(zhì)回廠，公司倉(cāng)庫(kù)、食堂倉(cāng)庫(kù)清點(diǎn)入賬———食堂使用每日物資采購(gòu)管控：每日采購(gòu)物資包括蔬菜、魚(yú)肉類(lèi)等日常消耗較大的物資。對(duì)于不易腐敗的蔬菜、肉制品，做2－3天的儲(chǔ)備，易腐物品一天一購(gòu)。流程：食堂做采購(gòu)預(yù)算，上報(bào)菜名、數(shù)量——采購(gòu)員、司機(jī)等相關(guān)人員采購(gòu)——物質(zhì)回廠——公司倉(cāng)庫(kù)、食堂倉(cāng)庫(kù)清點(diǎn)入賬——食堂使用食堂固定資產(chǎn)管控所有進(jìn)入食堂的固定資產(chǎn)必須建立賬本，一式兩份，食堂內(nèi)部一份，辦公室主管人員一份，登記由辦公室相關(guān)人員與食堂負(fù)責(zé)人一起統(tǒng)計(jì)。食堂負(fù)責(zé)人離職時(shí)，必須按正常手續(xù)進(jìn)行交接，辦公室相關(guān)人員仔細(xì)清點(diǎn)核對(duì)數(shù)據(jù)后并簽字后，方可離職。如有遺失，則按實(shí)際采購(gòu)金額扣除費(fèi)用（意外情況除外：意外情況包括不可抗因素和盜竊等情況）。食堂衛(wèi)生管控食堂班長(zhǎng)應(yīng)本著預(yù)防為主的衛(wèi)生管控方針，將食堂清潔衛(wèi)生工作作為一項(xiàng)常規(guī)工作來(lái)抓。上班操作飯菜時(shí)，工作人員應(yīng)先洗干凈手，穿戴好工作服、工作帽，防止頭發(fā)及異物掉進(jìn)飯菜。在操作葷菜時(shí)，應(yīng)先觀其面，聞其味，如蛋、肉質(zhì)品表面出現(xiàn)異?；虺霈F(xiàn)異味時(shí)應(yīng)放棄使用并及時(shí)上報(bào)公司行政辦相關(guān)管理人員和采購(gòu)人員。對(duì)于葉質(zhì)類(lèi)蔬菜，應(yīng)當(dāng)清洗干凈泥沙、異物后使用。打飯菜時(shí)，特別是拿放饅頭時(shí)，應(yīng)配戴好一次性手套，盡量減少裸手與食物直接接觸。職工就餐后，食堂工作人員應(yīng)將鍋、碗、盆等設(shè)施及時(shí)清洗、消毒。下班后，食堂班長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)將食堂門(mén)窗、紗窗關(guān)緊關(guān)牢，以防鼠、防蠅、蚊蟲(chóng)等進(jìn)入食堂，食堂人員應(yīng)及時(shí)清理餐桌上的殘留物，清掃好食堂，作好食堂的善后工作。應(yīng)定期或不定期地清理廚房和餐廳內(nèi)的蜘蛛網(wǎng)等異物。食堂賬目管控食堂應(yīng)建立食堂進(jìn)銷(xiāo)存賬本，采購(gòu)員將物質(zhì)采購(gòu)回廠后，食堂班長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)所采購(gòu)物質(zhì)數(shù)量。需消耗物質(zhì)時(shí)，食堂班長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)填寫(xiě)清楚消耗物質(zhì)的品名、數(shù)量、余量等信息。所有物質(zhì)應(yīng)稱(chēng)量好消耗數(shù)量和登記入賬后使用，消耗物品的賬目由行政部相關(guān)人員負(fù)責(zé)定期或不定期檢查，發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作或賬目不清行為，一律予以重罰。食堂下料數(shù)量