六年級(jí)下冊(cè)科學(xué)課件-2.3 米飯、淀粉和碘酒的變化｜教科版 (共24張PPT)

神奇的信件支那鄉(xiāng)中心小學(xué)徐永敢米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。吃進(jìn)去的米飯發(fā)生了什么變化呢？活動(dòng)一：會(huì)變味的米飯(1)品嘗一口米飯，說說米飯是什么味道的？(2)咀嚼大約1分鐘，米飯會(huì)出現(xiàn)什么味道？(3)思考：米飯是甜的嗎？米飯出現(xiàn)甜味，說明它發(fā)生了什么？(4)咀嚼一小塊饅頭1分鐘，會(huì)出現(xiàn)甜味嗎？(5)你認(rèn)為出現(xiàn)甜味與什么原因有關(guān)？(6)閱讀教科書第30頁(yè)的內(nèi)容后，你知道了什么？記錄表一：會(huì)變味的米飯

剛品嘗時(shí)的味道咀嚼一分鐘后的味道我們猜測(cè)變味的原因（自學(xué)教材30頁(yè)）注：小組內(nèi)認(rèn)真討論，及時(shí)作好記錄。小知識(shí)：米飯是甜的嗎？

把糖放進(jìn)嘴里，能立即嘗到甜味，時(shí)間長(zhǎng)了，反而覺得不怎么甜了。如果米飯是甜的，也應(yīng)該一開始就嘗到甜味，但它得經(jīng)過一段時(shí)間的咀嚼，才出現(xiàn)甜味，而且還慢慢地甜起來。原來，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們咀嚼過程中發(fā)生了變化，變得有甜味了。所以原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。米飯（淀粉）糖（麥芽糖）酶的催化淀粉+唾液麥芽糖米飯里面的主要成分是淀粉，在口腔里與唾液作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，我們口腔內(nèi)的唾液中有一種幫助消化的酶－－唾液淀粉酶，這種酶能將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖，所以我們?cè)诰捉烂罪垥r(shí)過一會(huì)兒后會(huì)感覺到甜味。米飯為什么會(huì)變甜呢？

原來是這樣米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品，我們來觀察一下淀粉。觀察感受淀粉：觀察方法：

看（顏色）

摸（光滑程度）

聞（氣味）白色、無味、極細(xì)的、光滑的粉沫。觀察碘酒：碘酒是一種紅棕色的液體。碘酒你能做得到活動(dòng)二：米飯、淀粉和碘酒的變化（1）在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。（2）在米飯上滴上一滴碘酒，會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？自學(xué)教材30頁(yè)完成記錄表二1.用滴管吸取碘酒，滴1--2滴碘酒在物體上，膠頭滴管的管尖不要接觸到食物。管尖注意點(diǎn)：2.滴管使用完畢之后，要放回到碘酒瓶中。記錄表二：

米飯、淀粉和碘酒的變化第（）小組

注：小組內(nèi)認(rèn)真觀察討論，及時(shí)作好記錄。淀粉加碘酒米飯加碘酒現(xiàn)象原因（結(jié)論）自學(xué)教材30頁(yè)米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍(lán)（紫）色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。

淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)（紫）色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉?；顒?dòng)三：尋找淀粉的蹤跡我們用碘酒檢驗(yàn)淀粉,需要注意些什么問題?溫馨提示1、每次檢驗(yàn),滴管不可以碰到食物。2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。3、對(duì)有爭(zhēng)議的食物，可以重復(fù)多做一次或多次。4、分工明確，實(shí)驗(yàn)完成后及時(shí)填寫記錄表三。5、拍手示意，表明該組實(shí)驗(yàn)完成。比一比哪個(gè)小組完成得又快又好!含淀粉的食物不含淀粉的食物記錄表三：尋找淀粉痕跡

第（）小組

尋找淀粉的蹤跡尋找淀粉的蹤跡P31含淀粉的食物不含淀粉的食物玉米、馬鈴薯、芋頭蘋果、番茄、菠菜、洋蔥、橘子、菜花、白蘿卜、黃瓜制作神秘信件

用毛筆蘸淀粉調(diào)制的液體，在白紙上寫下幾個(gè)字，