膳食平衡的三大原22課件

生命誠然可貴，但生命只有與健康結(jié)合起來，才有真正的價值，才富有生機(jī)。一位健康老人仍存滿青春活力：一位不健康康的年輕人可以未老先衰。因此健康是人之本，本淵于合理飲食加適當(dāng)動。一.三大熱能營養(yǎng)素的來源及其利用一、糖類代謝

1、來源：主要是淀粉，另有少量蔗糖、乳糖等。

2、利用：淀粉消化分解葡萄糖吸收血液（血糖）

氧化分解

CO2+H2O+Q

合成

肝糖元

葡萄糖

合成

肌糖元

轉(zhuǎn)變脂肪、某些氨基酸等

皮下、腸系膜等處儲存

脂肪

氧化分解

CO2+H2O+Q

分解甘油、脂肪酸

轉(zhuǎn)變

糖元等二、脂質(zhì)代謝

1、來源：主要是脂肪，另有少量磷脂、膽固醇等。

2、利用：脂肪消化分解甘油、脂肪酸吸收血液

三、蛋白質(zhì)代謝

1、來源：主要是動物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)。

2、利用：蛋白質(zhì)消化分解氨基酸吸收

血液

合成各種組織蛋白質(zhì)、酶、激素等

氨基轉(zhuǎn)換新的氨基酸

氨基酸

含氮部分：氨基轉(zhuǎn)變尿素

脫氨基酸

氧化分解CO2+H2O+Q

不含氮部分

合成糖類、脂肪

五、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康

1、低血糖：饑餓或肝功能減退時，造成血糖濃度過低。

2、肥胖：耗能過少或遺傳、內(nèi)分泌失調(diào)等引起脂肪過多積存。

3、肝硬化：肝功能減退或磷脂合成過少時，脂肪在肝臟積累引起脂肪肝，使肝細(xì)胞壞死、結(jié)締組織增生而造成肝硬化。

4、營養(yǎng)不良：蛋白質(zhì)攝取過少，影響少年兒童生長發(fā)育。

二.膳食平衡的基本原則1.每日飲食中的三大營養(yǎng)素成分所提供的熱量最佳比例為：50%熱量來自糖，20%熱量來自蛋白質(zhì)，30%熱量來自脂肪。這條原則簡稱為50-20-30最佳熱量來源比例原則。2.如果打算減輕體重，一日三餐熱量最佳分配比例：早占全日熱量的25%，午占50%，晚占25%。如果想保持現(xiàn)有體重不變熱量分配原則為：早占全日熱量25%，午占30%，晚占45%這條原則簡稱為25-50-25或25-30-45三餐熱量分配原則。遵循這些原則，可使人精力充沛，思維敏捷，體力健壯。3.如果欲將體重減到理想體重，那么再晚餐前進(jìn)行有氧代謝運(yùn)動鍛煉效果最好。這一方面可以減低食欲，避免晚餐攝入過多的熱量；另一方面消耗掉多與的脂肪。假如只限制飲食不參加運(yùn)動鍛煉就會造成肌肉減少的后果。4.肥胖是當(dāng)今致命的敵人。（高血壓，高脂肪，高血糖，高血脂，高體重。它們影響血液回心等造成許多心臟病。）8.如果體重超重，制定一個“規(guī)定食譜”幫助自己減輕體重。以上原則保持健康體魄的基礎(chǔ)。遵循這些原則就會使人精力充沛思維敏捷體力健壯4.選擇海脂肪酸少的動物性食品，如瘦肉，雞，魚等。5.盡量少吃含脂肪高的食物。脂肪含量高的食物有肥肉，油炸食品，而雞肉魚肉中含脂肪比較少。1克脂肪含9千卡熱量。1克蛋白質(zhì)碳水化合物各含4千卡熱量。新鮮水果，蔬菜，全麥粉等。這些產(chǎn)品不但含熱量少，纖維素與水相結(jié)合還能增加事物的體積，這樣可以減少熱量的攝入。8.少喝酒酒中熱量高，一瓶酒含150千卡熱量。四.肥胖對人類健康得危害，列舉一些研究結(jié)果1.美國好幾年前研究，脂肪在腰部以上開始堆積，發(fā)生糖尿病的危險(xiǎn)性增加。2.肥胖的乳腺癌病人手術(shù)后復(fù)發(fā)的可能性高于體重輕的乳腺癌病人。3.如果婦女的體重超出其理想體重的40%以上，則患子工癌，卵巢癌，膽囊癌和乳腺癌。的危險(xiǎn)性增加4.如果男子的體重超出其理想體重的40%以上，則患結(jié)腸癌，直腸癌和前列腺癌的危險(xiǎn)性增加。5.肥胖的人易換高血壓。如果減輕體重可減輕高血壓那么就減少了中風(fēng)的危險(xiǎn)性。6.肥胖是導(dǎo)致冠心病的原因之一。在美國心臟學(xué)會以前提出的11項(xiàng)致冠心病的危險(xiǎn)因素中，肥胖是其中之一，肥胖可以獨(dú)立的導(dǎo)致冠心病。由上述可見，肥胖是現(xiàn)代社會許多文明病的病因。肥胖與飲食的關(guān)系極為密切。并不一定有錢人才肥胖，關(guān)鍵是在飲食要平衡合理。遙想保持健康，就要尊守膳食平衡原則，參加有氧代謝運(yùn)動鍛煉，保持理想體重。五.膽固醇與肥胖的關(guān)系

1.血液中的膽固醇主要有兩種形式；高密度脂蛋白和低密度脂蛋白高密度脂蛋白有兩個重要的功能：它護(hù)在動脈血管壁上起保護(hù)成作用防止脂肪類物質(zhì)在血管壁上沉積；一旦脂肪類物質(zhì)沉積在血管壁上，它有助與溶解并清楚沉積的脂肪類物質(zhì).然而,低密度脂蛋白的作2.現(xiàn)代研究已發(fā)現(xiàn)，動脈粥樣硬化、風(fēng)濕性心臟病,心肌缺血,靜脈血栓形成與膽石癥與高膽固醇血癥有密切的相關(guān)性。如果是單純的膽固醇高則飲食調(diào)節(jié)是最好的辦法，如果還伴有高血壓則最好在監(jiān)測血壓的情況下只要經(jīng)醫(yī)生確定為高血壓，則需要使用降壓藥物。高膽固醇血癥是導(dǎo)致動脈粥樣硬化的一個很重要的原因，所以請引起注意!

六.能否吃掉脂肪的食物：

脂肪是吃出來的，但合理的吃也會吃掉你的多余脂肪。我們不妨利用一些具有降脂作用的食物，幫助你吃掉體內(nèi)脂肪。

蔬菜類：大蒜中含有硫，所形成的硫基化合物可以減少血液中膽固醇和防止血栓形成，有助于增加高密度膽固醇，對減肥有利。

谷類：燕麥含有極豐富的亞油酸，可防止動脈粥樣硬化。玉米則含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低膽固醇的作用。

七.多喝豆?jié){巧減肥：豆?jié){中含有的大：豆皂甙對血中的膽固醇、中性脂肪均有降低作用。人體中的中性脂肪增加，就會引起發(fā)胖，發(fā)胖對動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等都是不利的。因此，日常多喝些豆?jié){，對身體是大有好處的。

營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，肥胖不是營養(yǎng)過剩，而是由結(jié)構(gòu)性營養(yǎng)不良造成的，由于生活條件的改善，人們過多地食用富含動物脂肪的產(chǎn)品，造成內(nèi)分泌及脂肪代謝失調(diào)，從而引起了脂肪積蓄，導(dǎo)致肥胖。

因此，減少動物產(chǎn)品食用量，增加天然植物食品在飲食結(jié)構(gòu)中的比例，是達(dá)到健康減肥的必由之路。經(jīng)常飲用鮮豆?jié){，可起到平衡營養(yǎng)，調(diào)整內(nèi)分泌和脂肪代謝系統(tǒng)，激發(fā)人體內(nèi)多種酶的活性，分解多余脂肪，增強(qiáng)肌肉活力的作用，既保證人體有足夠的營養(yǎng)，又達(dá)到健康減肥的作用。

蘋果可幫助排除多余的鈉鹽，可以防止腿部水腫。日食蘋果3個，能讓您維持滿意的血壓。富含果膠的蘋果，可以幫助腸子與毒素結(jié)合，加速排毒功效并降低熱量吸收。大蒜：含硫化合物，可減少血液中的膽固醇，可阻止血栓的形成，有助于增加高密度脂蛋白，保護(hù)心臟動脈。

牛奶：含較多的乳清酸和鈣質(zhì)，這些物質(zhì)既能抑制膽固醇積于動脈血管壁，能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，還可減少膽固醇的吸收。

燕麥：含豐富的亞油酸及皇甙素，可防止動脈粥樣硬化。

玉米：含有豐富的鈣、磷、硒、卵磷脂、維生素E等，具有減低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益于他們長期以玉米為主食。

海帶：含豐富的牛磺酸、纖維藻類，這些物質(zhì)可降低血脂及膽汁中的膽固醇。

葡萄柚：葡萄柚酸性物質(zhì)可以幫助消化液增加，促進(jìn)消化功能，消除疲勞，美化肌膚。葡萄柚含豐富的維生素C，含糖份少。

番茄