含碳的化合物叫有機(jī)物無(wú)機(jī)物課件

第八章食品中的有機(jī)物第八章食品中的有機(jī)物18.1什么叫有機(jī)物自學(xué)思考題:1、什么叫有機(jī)化合物？什么叫無(wú)機(jī)物？2、有機(jī)化合物種類繁多的原因是什么？3、什么叫有機(jī)高分子？4、人體的六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽。5、請(qǐng)你找出日常食品中的有機(jī)物富含蛋白質(zhì)的食品富含糖類的食品富含油脂的食品富含維生素的食品8.1什么叫有機(jī)物自學(xué)思考題:5、請(qǐng)你找出日常食品中的有機(jī)物21、葡萄糖、面粉、棉布在空氣中會(huì)燃燒燒焦，煤油、石蠟等物質(zhì)點(diǎn)燃后有黑煙冒出。這些現(xiàn)象說(shuō)明什么？這些物質(zhì)中都含碳元素一、有機(jī)物（筆記）1、有機(jī)物：含碳的化合物叫有機(jī)物（筆記）葡萄糖的結(jié)構(gòu)式無(wú)機(jī)物：不含碳的化合物叫無(wú)機(jī)物（筆記）1、葡萄糖、面粉、棉布在空氣中會(huì)燃燒這些物質(zhì)中都含碳元素一、3練習(xí)1、下列物質(zhì)中哪些是有機(jī)物？水、氧化銅CuO、氫氧化鈉NaOH、氯化鈉NaCI甲烷CH4、酒精C2H5OH、CO2、CaCO3、Na2CO3有機(jī)物：

無(wú)機(jī)物：水、氧化銅CuO、氫氧化鈉NaOH、氯化鈉NaCI甲烷CH4、酒精C2H5OHCO2、CaCO3、Na2CO3因?yàn)檫@些物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)和結(jié)構(gòu)與無(wú)機(jī)物非常相似，所以把它們劃分為無(wú)機(jī)物。練習(xí)1、下列物質(zhì)中哪些是有機(jī)物？水、氧化銅CuO、氫氧化鈉N42、有機(jī)化合物種類繁多的原因（筆記）葡萄糖的結(jié)構(gòu)式維生素C的結(jié)構(gòu)式心酮胺是治療冠心病的藥物

元素的種類繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜（筆記）2、有機(jī)化合物種類繁多的原因（筆記）葡萄糖的結(jié)構(gòu)式維生素C的53、有機(jī)高分子（筆記）相對(duì)分子質(zhì)量大的，可達(dá)到幾萬(wàn)至幾十萬(wàn)，甚至幾百萬(wàn)或更大。這些有機(jī)物通常成為有機(jī)高分子化合物。（筆記）蛋白質(zhì)分子片段3、有機(jī)高分子（筆記）相對(duì)分子質(zhì)量大的，蛋白質(zhì)分子片段6陽(yáng)離子聚丙烯酰胺

（應(yīng)用于城市污水處理廠）高分子復(fù)合板

環(huán)保抗菌、高光無(wú)裂皮高強(qiáng)度耐刮擦、不爆邊不爆裂抗腐蝕耐酸堿、絕不裉色永不變形（應(yīng)用于櫥柜/衣柜）

有機(jī)高分子的應(yīng)用陽(yáng)離子聚丙烯酰胺

（應(yīng)用于城市污水處理廠）高分子復(fù)合板環(huán)保72、練習(xí)找出圖片中的有機(jī)物2、練習(xí)找出圖片中的有機(jī)物8富含蛋白質(zhì)的食物富含蛋白質(zhì)的食物9富含糖類的物質(zhì)富含糖類的物質(zhì)10富含油脂的食物富含油脂的食物11富含維生素的食物富含維生素的食物124、食品中的有機(jī)物富含淀粉（糖類）的食品：大米、白面、玉米、馬鈴薯、紅薯富含油脂的食品：大豆、花生、食用油、肥肉富含蛋白質(zhì)的食品：蛋類、魚(yú)、瘦肉、牛奶富含維生素的食品：蔬菜、水果4、食品中的有機(jī)物富含淀粉（糖類）的食品：大米、白面、玉米、13中國(guó)居民“平衡膳食塔”中國(guó)居民“平衡膳食塔”14大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆類等，應(yīng)儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)的地方，因?yàn)樗鼈冊(cè)跍囟葹?0℃～38℃，相對(duì)濕度達(dá)到80％～85％以上時(shí)，最容易發(fā)生霉變，滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌。黃曲霉毒素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到280℃以上才能破壞它。黃曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。因此，霉變食物絕對(duì)不能食用。

拒絕霉變食品，防止食物中毒大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆類等，應(yīng)儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)15實(shí)驗(yàn)探究:檢驗(yàn)土豆中是否含有淀粉1、猜想與假設(shè)。2、查閱資料，收集證據(jù)。3、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。4、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證假設(shè)。5、分析歸納得到結(jié)論。淀粉遇碘水(碘酒)變藍(lán)實(shí)驗(yàn)探究:檢驗(yàn)土豆中是否含有淀粉1、猜想與假設(shè)。2、查閱資料16小結(jié)：一、有機(jī)物1、有機(jī)物：含碳的化合物叫有機(jī)物。無(wú)機(jī)物：不含碳的化合物叫無(wú)機(jī)物。2、有機(jī)化合物種類繁多的原因。元素的種類繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜。3、有機(jī)高分子。相對(duì)分子質(zhì)量大的，可達(dá)到幾萬(wàn)至幾十萬(wàn)，甚至幾百萬(wàn)或更大。這些有機(jī)物通常成為有機(jī)高分子化合物。4、人體的六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽。5、食品中的有機(jī)物：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素小結(jié)：一、有機(jī)物無(wú)機(jī)物：不含碳的化合物叫無(wú)機(jī)物。2、17習(xí)題：1．有機(jī)物的組成中一定含有的元素是（）A.硫元素B.碳元素C.氧元素D.氮元素2．下列物質(zhì)中不屬于有機(jī)物的是（）A.葡萄糖B.碳酸鈣C.纖維素D.淀粉

3、下列物質(zhì)中，屬于有機(jī)高分子化合物的是（）A.葡萄糖（C6H12O6）B.纖維素B2（C17H20O6N4）C.淀粉[(C6H10O5)n]D.醋酸(C2H4O2)BBC習(xí)題：1．有機(jī)物的組成中一定含有的元素是（）3、下列184．判斷下列說(shuō)法是否正確（在括號(hào)中打√或×）⑴組成中含有碳元素的化合物都是有機(jī)物（）⑵在空氣中完全燃燒后能生成二氧化碳?xì)怏w的物質(zhì)中一定含有碳元素（）⑶牛奶中含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分（）⑷醋酸不屬于有機(jī)高分子化合物（）5．在大米、白面、牛油、水果、雞蛋等，食品中含有大量淀粉的物質(zhì)是

，含有豐富維生素C的食品是

，含有油脂的食品是

，富含蛋白質(zhì)的食品是

。

作業(yè):213頁(yè)2,3×√√×大米,白面水果雞蛋牛油4．判斷下列說(shuō)法是否正確（在括號(hào)中打√或×）5．在大米、白面19

產(chǎn)品說(shuō)明：陽(yáng)離子聚丙烯酰胺（污泥脫水劑

）

陽(yáng)離子型聚丙烯酰胺在酸性或堿性介質(zhì)中均呈現(xiàn)陽(yáng)電荷性，通過(guò)吸附污水中懸浮的固體粒子使粒子間形成架橋或通過(guò)電中和而使粒子凝聚成大的絮凝物，從而可加速污水澄清，促進(jìn)沉降，可用于高濁度廢水的快速沉降及低濁度廢水的直接過(guò)濾，特別適合于高速離心機(jī)、帶式壓濾機(jī)、板框壓濾機(jī)等專用污泥脫水機(jī)械。具有中和懸濁性質(zhì)所帶電荷的功能，因而使用時(shí)具有形成絮團(tuán)速度快，絮團(tuán)粗大，耐擠壓和剪切、成團(tuán)性好，易與濾布剝離等特點(diǎn)。所以脫水率高，濾餅含液低，用量少，能大大降低用戶使用成本。也能用于鹽酸、中濃度硫酸等液體，分離凈化其中所含的懸濁性物質(zhì)。

產(chǎn)品說(shuō)明：陽(yáng)離子聚丙烯酰胺（污泥脫水劑

）

20本產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于城市污水處理廠、啤酒廠、食品廠、制革廠、造紙廠、石油化工廠、油田、冶金、化學(xué)工業(yè)和化妝品等行業(yè)。

它的使用原理與我們學(xué)過(guò)的哪種凈水劑相似？明礬本產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于城市污水處理廠、啤酒廠、食品廠、制革廠、造紙21高分子復(fù)合板最新推出新型材料－－高分子復(fù)合板，產(chǎn)品有著環(huán)保抗菌、高光無(wú)裂皮、高強(qiáng)度耐刮擦、不爆邊不爆裂、抗腐蝕耐酸堿、絕不裉色、永不變形、等一系列無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)，可廣泛應(yīng)用于櫥柜、衣柜、衛(wèi)浴、移門(mén)、套門(mén)、隔斷、家具、高檔裝修裝飾工程、等等。高分子復(fù)合板最新推出新型材料－－高分子復(fù)221、注意平衡飲食2、參加有氧運(yùn)動(dòng)3、調(diào)整心理狀態(tài)再見(jiàn)1、注意平衡飲食再見(jiàn)23第八章食品中的有機(jī)物第八章食品中的有機(jī)物248.1什么叫有機(jī)物自學(xué)思考題:1、什么叫有機(jī)化合物？什么叫無(wú)機(jī)物？2、有機(jī)化合物種類繁多的原因是什么？3、什么叫有機(jī)高分子？4、人體的六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽。5、請(qǐng)你找出日常食品中的有機(jī)物富含蛋白質(zhì)的食品富含糖類的食品富含油脂的食品富含維生素的食品8.1什么叫有機(jī)物自學(xué)思考題:5、請(qǐng)你找出日常食品中的有機(jī)物251、葡萄糖、面粉、棉布在空氣中會(huì)燃燒燒焦，煤油、石蠟等物質(zhì)點(diǎn)燃后有黑煙冒出。這些現(xiàn)象說(shuō)明什么？這些物質(zhì)中都含碳元素一、有機(jī)物（筆記）1、有機(jī)物：含碳的化合物叫有機(jī)物（筆記）葡萄糖的結(jié)構(gòu)式無(wú)機(jī)物：不含碳的化合物叫無(wú)機(jī)物（筆記）1、葡萄糖、面粉、棉布在空氣中會(huì)燃燒這些物質(zhì)中都含碳元素一、26練習(xí)1、下列物質(zhì)中哪些是有機(jī)物？水、氧化銅CuO、氫氧化鈉NaOH、氯化鈉NaCI甲烷CH4、酒精C2H5OH、CO2、CaCO3、Na2CO3有機(jī)物：

無(wú)機(jī)物：水、氧化銅CuO、氫氧化鈉NaOH、氯化鈉NaCI甲烷CH4、酒精C2H5OHCO2、CaCO3、Na2CO3因?yàn)檫@些物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)和結(jié)構(gòu)與無(wú)機(jī)物非常相似，所以把它們劃分為無(wú)機(jī)物。練習(xí)1、下列物質(zhì)中哪些是有機(jī)物？水、氧化銅CuO、氫氧化鈉N272、有機(jī)化合物種類繁多的原因（筆記）葡萄糖的結(jié)構(gòu)式維生素C的結(jié)構(gòu)式心酮胺是治療冠心病的藥物

元素的種類繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜（筆記）2、有機(jī)化合物種類繁多的原因（筆記）葡萄糖的結(jié)構(gòu)式維生素C的283、有機(jī)高分子（筆記）相對(duì)分子質(zhì)量大的，可達(dá)到幾萬(wàn)至幾十萬(wàn)，甚至幾百萬(wàn)或更大。這些有機(jī)物通常成為有機(jī)高分子化合物。（筆記）蛋白質(zhì)分子片段3、有機(jī)高分子（筆記）相對(duì)分子質(zhì)量大的，蛋白質(zhì)分子片段29陽(yáng)離子聚丙烯酰胺

（應(yīng)用于城市污水處理廠）高分子復(fù)合板

環(huán)?？咕?、高光無(wú)裂皮高強(qiáng)度耐刮擦、不爆邊不爆裂抗腐蝕耐酸堿、絕不裉色永不變形（應(yīng)用于櫥柜/衣柜）

有機(jī)高分子的應(yīng)用陽(yáng)離子聚丙烯酰胺

（應(yīng)用于城市污水處理廠）高分子復(fù)合板環(huán)保302、練習(xí)找出圖片中的有機(jī)物2、練習(xí)找出圖片中的有機(jī)物31富含蛋白質(zhì)的食物富含蛋白質(zhì)的食物32富含糖類的物質(zhì)富含糖類的物質(zhì)33富含油脂的食物富含油脂的食物34富含維生素的食物富含維生素的食物354、食品中的有機(jī)物富含淀粉（糖類）的食品：大米、白面、玉米、馬鈴薯、紅薯富含油脂的食品：大豆、花生、食用油、肥肉富含蛋白質(zhì)的食品：蛋類、魚(yú)、瘦肉、牛奶富含維生素的食品：蔬菜、水果4、食品中的有機(jī)物富含淀粉（糖類）的食品：大米、白面、玉米、36中國(guó)居民“平衡膳食塔”中國(guó)居民“平衡膳食塔”37大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆類等，應(yīng)儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)的地方，因?yàn)樗鼈冊(cè)跍囟葹?0℃～38℃，相對(duì)濕度達(dá)到80％～85％以上時(shí)，最容易發(fā)生霉變，滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌。黃曲霉毒素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到280℃以上才能破壞它。黃曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。因此，霉變食物絕對(duì)不能食用。

拒絕霉變食品，防止食物中毒大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆類等，應(yīng)儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)38實(shí)驗(yàn)探究:檢驗(yàn)土豆中是否含有淀粉1、猜想與假設(shè)。2、查閱資料，收集證據(jù)。3、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。4、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證假設(shè)。5、分析歸納得到結(jié)論。淀粉遇碘水(碘酒)變藍(lán)實(shí)驗(yàn)探究:檢驗(yàn)土豆中是否含有淀粉1、猜想與假設(shè)。2、查閱資料39小結(jié)：一、有機(jī)物1、有機(jī)物：含碳的化合物叫有機(jī)物。無(wú)機(jī)物：不含碳的化合物叫無(wú)機(jī)物。2、有機(jī)化合物種類繁多的原因。元素的種類繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜。3、有機(jī)高分子。相對(duì)分子質(zhì)量大的，可達(dá)到幾萬(wàn)至幾十萬(wàn)，甚至幾百萬(wàn)或更大。這些有機(jī)物通常成為有機(jī)高分子化合物。4、人體的六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽。5、食品中的有機(jī)物：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素小結(jié)：一、有機(jī)物無(wú)機(jī)物：不含碳的化合物叫無(wú)機(jī)物。2、40習(xí)題：1．有機(jī)物的組成中一定含有的元素是（）A.硫元素B.碳元素C.氧元素D.氮元素2．下列物質(zhì)中不屬于有機(jī)物的是（）A.葡萄糖B.碳酸鈣C.纖維素D.淀粉

3、下列物質(zhì)中，屬于有機(jī)高分子化合物的是（）A.葡萄糖（C6H12O6）B.纖維素B2（C17H20O6N4）C.淀粉[(C6H10O5)n]D.醋酸(C2H4O2)BBC習(xí)題：1．有機(jī)物的組成中一定含有的元素是（）3、下列414．判斷下列說(shuō)法是否正確（在括號(hào)中打√或×）⑴組成中含有碳元素的化合物都是有機(jī)物（）⑵在空氣中完全燃燒后能生成二氧化碳?xì)怏w的物質(zhì)中一定含有碳元素（）⑶牛奶中含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分（）⑷醋酸不屬于有機(jī)高分子化合物（）5．在大米、白面、牛油、水果、雞蛋等，食品中含有大量淀粉的物質(zhì)是

，含有豐富維生素C的食品是

，含有油脂的食品是

，富含蛋白質(zhì)的食品是

。

作業(yè):213頁(yè)2,3×√√×大米,白面水果雞蛋牛油4．判斷下列說(shuō)法是否正確（在括號(hào)中打√或×）5．在大米、白面42

產(chǎn)品說(shuō)明：陽(yáng)離子聚丙烯酰胺（