食品添加劑 5´-鳥苷酸二鈉 標準文本

PAGE6食品安全國家標準食品添加劑5′-鳥苷酸二鈉范圍本標準適用于以淀粉、糖質為原料，經發(fā)酵法或酶解法制得的食品添加劑′?；瘜W名稱、結構式、分子式和相對分子質量化學名稱5′-鳥苷酸二鈉結構式分子式C10H12N5Na2O8P·xH2O相對分子質量407.19（按2007年國際相對原子質量，以無水計）技術要求感官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。感官要求項目要求檢驗方法色澤無色或白色取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)狀態(tài)結晶或結晶性粉末理化指標

理化指標應符合表2的規(guī)定。理化指標項目指標檢驗方法′含量，w/%97.0～102.0附錄A中A.2紫外吸光度比值（250/260）0.95～1.03附錄A中A.2（280/260）0.63～0.71干燥減量，w/%25.0GB5009.3直接干燥法a透光率（5%水溶液）/%≥95.0附錄A中A.3pH（5%水溶液）7.0～8.5附錄A中A.4其他核苷酸通過試驗附錄A中A.5氨基酸通過試驗附錄A中A.6銨鹽通過試驗附錄A中A.7砷（As）/（mg/kg）2.0GB5009.76重金屬（以Pb計）/（mg/kg）20.0GB5009.74a稱取試樣1g（精確至0.0001g），干燥溫度為120℃，干燥時間為4h。

附錄A檢驗方法一般規(guī)定本標準所用試劑和水，在沒有注明其他要求時，均指分析純試劑和GB/T6682規(guī)定的三級水。試驗中所用標準溶液、雜質標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的規(guī)定制備。實驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。5′-鳥苷酸二鈉含量、紫外吸光度比值的測定試劑和材料鹽酸溶液：9mL濃鹽酸加入100mL水中。儀器和設備紫外分光光度計。分析步驟試樣溶液的制備稱取試樣0.5g（精確至0.0001g），用適量鹽酸溶液溶解并定容至1000mL，搖勻。吸取上述溶液10mL，用鹽酸溶液稀釋并定容至250mL，搖勻，作為試樣溶液備用。測定將試樣溶液注入1cm石英比色皿中，以鹽酸溶液作空白，用紫外分光光度計在250nm、260nm、280nm處測定吸光度。結果計算5'-鳥苷酸二鈉含量的計算'的質量分數，按式（A.1）計算式中：A——試樣溶液在260nm處測得的吸光度；m——試樣的稱樣量，單位為克（g）；w4——試樣的干燥減量，單位為%；289.8——′。試驗結果以平行測XX果的算術平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測XX果的絕對差值不大于算術平均值的1%。紫外吸光度比值的計算紫外吸光度比值（250/260）和（280/260）分別以X1和X2計，式中：A——試樣溶液在260nm處測得的吸光度；A1——試樣溶液在250nm處測得的吸光度；A2——試樣溶液在280nm處測得的吸光度。試驗結果以平行測XX果的算術平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測XX果的絕對差值不大于算術平均值的1%。透光率（5%水溶液）的測定儀器和設備分析步驟（精確至0.0001g）試驗結果以平行測XX果的算術平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測XX果的絕對差值不大于算術平均值的0.5%。pH（5%水溶液）的測定儀器和設備酸度計。分析步驟稱取試樣1g（精確至0.0001g），溶于20mL水中，用酸度計測定上述試樣溶液的pH。試驗結果以平行測XX果的算術平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測XX果的絕對差值不大于算術平均值的0.2。其他核苷酸的測定試劑和材料展開溶液:叔丁醇:飽和硫酸銨:0.025mol/L氨水=3:160:40濾紙：層析濾紙。儀器和設備紫外分析儀。微量注射器。分析步驟稱取試樣1.0g，加水溶解并定容至100mL，用層析濾紙點樣10.0μL，于展開溶液中展開約30cm，晾干（或烘干）濾紙，在紫外分析儀254nm處觀察。結果判定若只呈現一個斑點，判定為通過試驗。氨基酸的測定試劑和材料茚三酮溶液：取茚三酮0.5g，加乙醇溶解并定容至100mL。儀器和設備水浴鍋。分析步驟稱取試樣0.1g，加水溶解并定容至100mL，搖勻后吸取試樣液5mL，加入茚三酮溶液1mL，于沸水浴中加熱3min。結果判定溶液不顯色，判定為通過試驗。銨鹽的測定試劑和材料氧化鎂。紅色石蕊試紙。分析步驟稱取試樣0.1g于