DB54∕T 0161-2019 地理標(biāo)志產(chǎn)品 察隅大米

ICS 67.060B22

DB54西 藏 自 治 區(qū) 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB54/T0161—2019地理標(biāo)志產(chǎn)品察隅大米2019-05-09發(fā)布 2019-06-08實(shí)施西藏自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)布DB54/T0161DB54/T0161—2019PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 2產(chǎn)地環(huán)境 2生產(chǎn)技術(shù) 2質(zhì)量要求 2檢驗(yàn)方法 3檢驗(yàn)規(guī)則 4標(biāo)志、包裝、貯存及運(yùn)輸 4附錄A（規(guī)范性附錄） 察隅大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖 6附錄B（資料性附錄） 察隅水稻栽培管理 7附錄C（資料性附錄） 察隅大米加工技術(shù)要求 10前 言17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。本標(biāo)準(zhǔn)的起草符合GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的規(guī)則。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄，附錄B和附錄C為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由察隅縣人民政府提出。本標(biāo)準(zhǔn)由西藏自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：四川省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、林芝市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、察隅縣桑昂曲宗生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：易曉霞、米瑪拉姆、斯郎曲西、王勇、董志軍、索郎平措、杜奎、徐川、吳婕。DB54/T0161DB54/T0161—2019PAGEPAGE11地理標(biāo)志產(chǎn)品察隅大米范圍70個(gè)產(chǎn)品實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》（2016年第128號(hào)）批準(zhǔn)保護(hù)范圍內(nèi)生產(chǎn)的察隅大米。規(guī)范性引用文件GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB1350 稻谷GB/T1354 大米GB2715 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB4404.1糧食作物種子第1部分：禾谷類GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491 GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（全部）GB13122食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15063 復(fù)混肥料（復(fù)合肥料）GB/T15683 大米直鏈淀粉含量的測(cè)GB/T17109 糧食銷售包裝GB/T17891 優(yōu)質(zhì)稻谷GB/T26630大米加工企業(yè)良好操作規(guī)范GB28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY525有機(jī)肥料原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》術(shù)語和定義GB/T1354界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。察隅大米70個(gè)產(chǎn)品實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》（2016年第128號(hào)）規(guī)定的范圍內(nèi)生產(chǎn)的稻谷，經(jīng)加工后符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的大米。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍70個(gè)產(chǎn)（2016年第128號(hào)產(chǎn)地環(huán)境地理環(huán)境氣候特征察隅大米種植區(qū)地處亞熱帶溫濕氣候區(qū)，常年四季溫和、降水充沛、日照充足、無霜期長(zhǎng)。生產(chǎn)技術(shù)栽培管理參見附錄B。加工參見附錄C。生產(chǎn)檔案質(zhì)量要求感官特征感官特征應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官特征項(xiàng)目特征指標(biāo)氣味應(yīng)有大米固有的氣味，無其他異味形狀米粒大小整齊勻稱，呈橢圓形，橫斷面呈扁圓形色澤晶瑩透明，色澤潔白鮮亮口感蒸煮時(shí)米飯有清香飯味，表面油亮，口感香潤(rùn)粘滑，冷卻后不回生加工質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合GB/T1354的規(guī)定。理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分/% ≤14.5直鏈淀粉（干基）/%14-20堊白粒率/% ≤10蛋白質(zhì)，g/100g ≥7.5安全要求GB2715的相關(guān)規(guī)定。凈含量應(yīng)符合原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。檢驗(yàn)方法感官指標(biāo)按GB/T5492規(guī)定執(zhí)行。加工質(zhì)量按GB/T1354規(guī)定執(zhí)行。理化指標(biāo)按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。直鏈淀粉按GB/T15683規(guī)定執(zhí)行。堊白粒率按GB/T17891規(guī)定執(zhí)行。蛋白質(zhì)按GB5009.5規(guī)定執(zhí)行。安全要求按GB2715規(guī)定執(zhí)行。凈含量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則組批、扦樣同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。GB/T5491規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T5490規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)分類出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠時(shí)，均應(yīng)由企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)合格證后，方可出廠和銷售。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官指標(biāo)、加工質(zhì)量指標(biāo)、凈含量。型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí)，每年進(jìn)行一次，有下列情形之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；原料、加工工藝、設(shè)備等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督管理部門，提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7章規(guī)定的全部項(xiàng)目。判定規(guī)則GB2715以及國(guó)家衛(wèi)生檢驗(yàn)和植物檢疫有關(guān)規(guī)定的產(chǎn)品，判為非食用產(chǎn)品。感官要求、理化指標(biāo)中有一項(xiàng)不合格的，可進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢仍不合格，判定為非地理標(biāo)志產(chǎn)品察隅大米。標(biāo)志、包裝、貯存及運(yùn)輸標(biāo)志GB/T1354中規(guī)定的等級(jí)標(biāo)注。GB7718、GB28050及有關(guān)規(guī)定。標(biāo)注的凈含量應(yīng)為產(chǎn)品最大允許水分狀況下的質(zhì)量。GB/T191的規(guī)定。包裝GB/T17109的規(guī)定和衛(wèi)生規(guī)定。包裝物應(yīng)清潔、結(jié)實(shí)，并且牢固縫制或牢固密封。貯存、運(yùn)輸應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具和容器運(yùn)送大米產(chǎn)品，運(yùn)輸過程中應(yīng)注意防止雨淋和被污染。3個(gè)月。附 錄 A（規(guī)范性附錄）察隅大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖察隅大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見圖A.1。圖A.1 察隅大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖附 錄 B（資料性附錄）種子處理種子選用選用適宜當(dāng)?shù)胤N植的品種。種子質(zhì)量應(yīng)符合GB4404.1的要求。種子處理浸種前在背風(fēng)向陽處，曬種2d—3d。選種用簸箕或風(fēng)車吹，去除空殼、草籽、草葉等雜物。種子消毒催芽播種前應(yīng)進(jìn)行種子消毒，使用1%的石灰水浸種24h。浸種302d—3d；203d—4d；108d。育苗整地做床秧田選擇選背風(fēng)向陽、地勢(shì)平坦、地力肥沃、灌排水方便的旱田或園田地，也可選通透性好的水田育苗。整地3月后，秧田淺翻旋耕，除凈殘茬、找平，深耕20cm至25cm，將土壤整平耙細(xì)。做床啟閉式床寬1.8m，床長(zhǎng)10m—15m，步道溝40cm，按規(guī)格做好床后，反復(fù)平整床面。營(yíng)養(yǎng)土制備用60%—70%的肥沃土（園田土）與30%—40%充分腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥充分混合，過篩混拌均勻。播種3300g—400g苗床管理溫度管理溫度低蓋有農(nóng)膜，秧苗1.5葉前不揭膜，秧苗長(zhǎng)至1.5—2葉時(shí)，膜內(nèi)溫度控制在25℃左右，溫度高于25℃應(yīng)揭開膜兩頭通風(fēng)降溫，秧苗長(zhǎng)至三葉后，遇晴天，晝揭夜蓋，氣溫不低于10℃時(shí)，揭除薄膜，無需再蓋膜。水分管理葉1施肥插秧25 6672施尿素13g17g50g60g10g—125g1g2g667500g667m12g—15gPOK配比10.5NYT49、NY525和GB/T1506325 插秧4535d40d，每6670.9—3田間管理灌溉與曬田追肥分蘗肥6/667—9/667m210/667m12.5/667m2。穗肥3/667—6/667m2。田間除草秋后深翻抑制草籽發(fā)芽消滅草源。2—3葉時(shí)深灌5d—10d滅稗或在稗草成熟前將稗穗剪除；采用人工或機(jī)械方法進(jìn)行中耕來消滅雜草。病蟲害防治農(nóng)業(yè)防治選用抗性強(qiáng)的品種并定期輪換；采用合理耕作制度、輪作換茬等農(nóng)藝措施。生物防治創(chuàng)造適宜自然天敵繁殖的環(huán)境等措施；利用及釋放天敵控制有害生物的發(fā)生。藥劑防治采用的主要藥劑防治：稻瘟病：當(dāng)?shù)疚敛〉闹行牟F(tuán)出現(xiàn)時(shí)，每667m2可用稻瘟靈或克瘟散80g兌水45g噴霧，或每667m2噴灑6%春雷霉素可濕性粉劑60g—90g兌水15g—25g，或用2%農(nóng)抗120水劑200667m220g25g噴霧。667m2用1010g45g667m2用藥40g—60g稀釋300500倍液噴霧667m2用10.5農(nóng)藥的使用應(yīng)滿足GB/T8321的要求。收獲9月下旬—10月上旬收獲，自然晾曬。附 錄 C（資料性附錄）察隅大米加工技術(shù)要求原料要求原料應(yīng)符合GB1350的規(guī)定。加工流程風(fēng)選→清理→去雜→礱谷→谷糙分離→碾米→精選→分級(jí)→檢驗(yàn)→包裝→入庫。工藝要點(diǎn)使用吸風(fēng)道，除去谷殼、稻稈、不實(shí)粒。清理、去雜篩選：根據(jù)稻谷與雜質(zhì)的不同大小和厚度，選用篩孔合適的篩選機(jī)械篩出雜質(zhì)。磁選：利用吸鐵設(shè)備予以清除稻谷中混雜的磁性金屬。比重分選：利用稻谷與砂石的不同比重，利用斜向振動(dòng)的篩面上，將砂石與稻谷分離。礱谷將稻谷脫去穎殼，制成糙米。谷糙分離將稻谷與糙米分離出來。碾米用碾米機(jī)依次進(jìn)行磨削糙米外表皮，除去糙米淡棕色層（皮層和胚芽）。精選將大米中的異色顆粒分揀出來，采用濕式拋光，在拋光的過程中加入適量的水