廚房的化學(xué)課件人教課標(biāo)版

廚房的化學(xué)

民以食為天，廚房是人們獲得食品的重要場所。請同學(xué)們想一想，在廚房中可能遇到哪些食品、燃料、材料？請從化學(xué)的角度對它們進(jìn)行分類，說說它的組成并寫出它的化學(xué)式。民以食為天，廚房是人們獲得食品的重要場所。請同學(xué)們想1、如何區(qū)分酒精和白醋？2、如何區(qū)分牛奶和米湯？3、無產(chǎn)階級革命家列寧被流放西伯利亞時曾經(jīng)用米湯書寫“無字密信”。請問：①如何讀出該密信中的內(nèi)容？②用酚酞試劑是否可以書寫密信？如果可以，該如何讀出？③你還有其它方法書寫密信嗎？

動腦筋:1、如何區(qū)分酒精和白醋？動腦筋:想一想？同學(xué)們,對于廚房中的這些物質(zhì),你所知道的它們發(fā)生的化學(xué)變化有那些?其中能用化學(xué)方程式表示的有那些?想一想？同學(xué)們,對于廚房中的這些物質(zhì),你所知道的它們發(fā)生的化解釋下列問題并寫出化學(xué)方程式:1、我們可以用食醋來制作軟殼雞蛋，用食醋清洗暖瓶中的水垢。2、自來水和礦泉水自然是不同的，同學(xué)們，你知道它們不同在什么地方嗎？誰能用化學(xué)方法將它們分開？3、（想一個其它題目）解釋下列問題并寫出化學(xué)方程式:1、我們可以用食醋來制作軟殼雞你知道嗎？炒菜的學(xué)問炒蔬菜時用猛火快炒，炒出的蔬菜油綠綠的，既好看又好吃。反之用小火或一炒就把鍋蓋蓋住，炒出來的菜就會發(fā)黃，為什么用相同的菜，卻會做出不同質(zhì)量的菜呢？你知道嗎？蔬菜的綠葉中含有葉綠素，而葉綠素的組成里含有鎂元素，另外，蔬菜里也含有微量的有機(jī)酸，炒菜時如果用小火，勢必延長菜受熱的時間，蓋上鍋蓋，有機(jī)酸難以揮發(fā)，它離解出的微量氫離子跟葉綠素發(fā)生作用，把葉綠素組成中的鎂元素取代出來，生成一種黃綠色的物質(zhì)，所以炒出來的菜就呈黃綠色。相反，猛火快炒，有機(jī)酸在高熱下完全揮發(fā)，葉綠素就不受破壞，炒出來的菜就油綠綠的。猛火快炒還有一個好處：蔬菜里的維生素C對熱不穩(wěn)定，其次是鐵鍋中的鐵起催化作用，會加速對維生素C的破壞。蔬菜的綠葉中含有葉綠素，而葉綠素的組成里含有鎂元素，另外，蔬想一想議一議

你知道你家里使用的燃料經(jīng)歷了怎樣的變遷嗎？想一想議一議你知道你家里使用的燃料經(jīng)歷了早期燃燒柴草時代早期燃燒柴草時代蜂窩煤管道煤氣直接燃煤時代請描述各種燃料的優(yōu)缺點(diǎn)液化石油氣煤球天然氣燃?xì)鈺r代蜂窩煤管道煤氣直接燃煤時代請描述各種燃料的優(yōu)缺點(diǎn)液化石油氣煤1.去年4月，我市舉行天然氣利用一期工程通氣點(diǎn)火儀式，標(biāo)志著西氣東輸天然氣進(jìn)入我市和我市天然氣時代的到來。今年8月份我市將全部完成天然氣置換工作，讓綠色環(huán)保的天然氣進(jìn)入市區(qū)的千家萬戶。

天然氣的主要成分是

,我們原來家庭用的管道煤氣,有效成分主要是

,請分別寫出這兩種氣體燃燒的化學(xué)方程式。1.去年4月，我市舉行天然氣利用一期工程通氣點(diǎn)火儀式，標(biāo)志著2.實(shí)驗(yàn)證明，在同溫同壓下，相同體積的任何氣體中含有的分子數(shù)相同，根據(jù)此結(jié)論回答下列問題：（1）在同溫同壓下，相同體積的上述兩種氣體分別完全燃燒，消耗氧氣較多的是

。（2）燃?xì)庠钣稍铙w進(jìn)空氣管開關(guān)等部件組成。我國西部大開發(fā)的天然氣東輸，可改善我國東部居民的生活用氣。使用煤氣的用戶在改用天然氣時需對燃?xì)庠罴右愿脑欤脑旌蟮娜細(xì)庠钆c原來相比，進(jìn)空氣管的直徑應(yīng)

（填“增大”或“減少”）2.實(shí)驗(yàn)證明，在同溫同壓下，相同體積的任何氣體中含有的分子數(shù)

3.天然氣是一種清潔能源，有報道說，管道煤氣（主要成分為CO）換天然氣（近似看成CH4）后，可以控制溫室氣體的排放，減少溫室效應(yīng)。你認(rèn)為這種說法正確的嗎？計(jì)算等質(zhì)量的兩種氣體誰產(chǎn)生的二氧化碳多。

3.天然氣是一種清潔能源，有報道說，管道煤氣（主要成分為C4.根據(jù)以下提供的材料，結(jié)合你的生活經(jīng)驗(yàn)，回答下列有關(guān)問題：部分燃料的熱值與價格表燃料熱值（J/kg)價格(元/kg)原煤2.1×1070.4天然氣3.9×1072.8煤氣1.56×1074.0液化氣4.7×1073.0酒精3.0×1074.0汽油4.6×1074.3柴草1.7×1070.34.根據(jù)以下提供的材料，結(jié)合你的生活經(jīng)驗(yàn)，回答下列有關(guān)問題：

(1)如果你是一家之主，在選擇家用燃料時，你通常會從哪幾個方面進(jìn)行綜合考慮？(2)請你選擇上述哪種燃料是最理想的家用燃料？(3)某些燃料的燃燒會造成一定的污染，你還知道哪些更好的能源嗎？(1)如果你是一家之主，在選擇家用燃料時，你通常會從哪幾(4)新能源的開發(fā)應(yīng)用是當(dāng)今全球性的一項(xiàng)重大研究課題，發(fā)展氫能源有著廣泛的研究前景，有研究人員提出“利用太陽能，以水為原料，大量生產(chǎn)氫氣，并用作各種機(jī)械的動力燃料”這一設(shè)想：a你認(rèn)為這一設(shè)想能否實(shí)現(xiàn)？若認(rèn)為能，理由是

。b氫氣作為燃料，與現(xiàn)在的化石燃料相比有哪些優(yōu)點(diǎn)？(4)新能源的開發(fā)應(yīng)用是當(dāng)今全球性的一項(xiàng)重大研究課題，發(fā)展氫

預(yù)計(jì)到2008年5月，我市日均消耗天然氣將達(dá)5.5×106m3,從產(chǎn)生同樣熱量的角度分析，相當(dāng)于消耗多少噸原煤？（天然氣的密度為0.66kg/m3,天然氣熱值為3.9×107J/kg,原煤的熱值為2.1×107J/kg）假設(shè)上述原煤平均每千克含硫元素2.5％，則改用天然氣后相當(dāng)于每天向大氣中少排放二氧化硫多少噸？預(yù)計(jì)到2008年5月，我市日均消耗天然氣將

解：需原煤：（3.9×107J/kg×0.66kg/m3×5.5×106m3

）÷（2.1×107J/kg

）=6.74

×106kg=6740t生成SO2:6740t×2.5%=168.5t解：化學(xué)與安全討論廚房中存在著哪些不安全因素？最主要的是什么？應(yīng)如何處理?為什么？化學(xué)與安全討論總結(jié)

我們生活的各個角落都有著許許多多的化學(xué)知識，它和我們的社會生活的發(fā)展密切相關(guān)，努力學(xué)好化學(xué)，應(yīng)用化學(xué)知識為我們的生活以及社會發(fā)展服務(wù)?？偨Y(jié)我們生活的各個角落都有著許許多多有了堅(jiān)定的意志，就等于給雙腳添了一對翅膀。一個人的價值在于他的才華，而不在他的衣飾。生活就像海洋，只有意志堅(jiān)強(qiáng)的人，才能到達(dá)彼岸。讀一切好的書，就是和許多高尚的人說話。最聰明的人是最不愿浪費(fèi)時間的人。有了堅(jiān)定的意志，就等于給雙腳添了一對翅膀。

廚房的化學(xué)

民以食為天，廚房是人們獲得食品的重要場所。請同學(xué)們想一想，在廚房中可能遇到哪些食品、燃料、材料？請從化學(xué)的角度對它們進(jìn)行分類，說說它的組成并寫出它的化學(xué)式。民以食為天，廚房是人們獲得食品的重要場所。請同學(xué)們想1、如何區(qū)分酒精和白醋？2、如何區(qū)分牛奶和米湯？3、無產(chǎn)階級革命家列寧被流放西伯利亞時曾經(jīng)用米湯書寫“無字密信”。請問：①如何讀出該密信中的內(nèi)容？②用酚酞試劑是否可以書寫密信？如果可以，該如何讀出？③你還有其它方法書寫密信嗎？

動腦筋:1、如何區(qū)分酒精和白醋？動腦筋:想一想？同學(xué)們,對于廚房中的這些物質(zhì),你所知道的它們發(fā)生的化學(xué)變化有那些?其中能用化學(xué)方程式表示的有那些?想一想？同學(xué)們,對于廚房中的這些物質(zhì),你所知道的它們發(fā)生的化解釋下列問題并寫出化學(xué)方程式:1、我們可以用食醋來制作軟殼雞蛋，用食醋清洗暖瓶中的水垢。2、自來水和礦泉水自然是不同的，同學(xué)們，你知道它們不同在什么地方嗎？誰能用化學(xué)方法將它們分開？3、（想一個其它題目）解釋下列問題并寫出化學(xué)方程式:1、我們可以用食醋來制作軟殼雞你知道嗎？炒菜的學(xué)問炒蔬菜時用猛火快炒，炒出的蔬菜油綠綠的，既好看又好吃。反之用小火或一炒就把鍋蓋蓋住，炒出來的菜就會發(fā)黃，為什么用相同的菜，卻會做出不同質(zhì)量的菜呢？你知道嗎？蔬菜的綠葉中含有葉綠素，而葉綠素的組成里含有鎂元素，另外，蔬菜里也含有微量的有機(jī)酸，炒菜時如果用小火，勢必延長菜受熱的時間，蓋上鍋蓋，有機(jī)酸難以揮發(fā)，它離解出的微量氫離子跟葉綠素發(fā)生作用，把葉綠素組成中的鎂元素取代出來，生成一種黃綠色的物質(zhì)，所以炒出來的菜就呈黃綠色。相反，猛火快炒，有機(jī)酸在高熱下完全揮發(fā)，葉綠素就不受破壞，炒出來的菜就油綠綠的。猛火快炒還有一個好處：蔬菜里的維生素C對熱不穩(wěn)定，其次是鐵鍋中的鐵起催化作用，會加速對維生素C的破壞。蔬菜的綠葉中含有葉綠素，而葉綠素的組成里含有鎂元素，另外，蔬想一想議一議

你知道你家里使用的燃料經(jīng)歷了怎樣的變遷嗎？想一想議一議你知道你家里使用的燃料經(jīng)歷了早期燃燒柴草時代早期燃燒柴草時代蜂窩煤管道煤氣直接燃煤時代請描述各種燃料的優(yōu)缺點(diǎn)液化石油氣煤球天然氣燃?xì)鈺r代蜂窩煤管道煤氣直接燃煤時代請描述各種燃料的優(yōu)缺點(diǎn)液化石油氣煤1.去年4月，我市舉行天然氣利用一期工程通氣點(diǎn)火儀式，標(biāo)志著西氣東輸天然氣進(jìn)入我市和我市天然氣時代的到來。今年8月份我市將全部完成天然氣置換工作，讓綠色環(huán)保的天然氣進(jìn)入市區(qū)的千家萬戶。

天然氣的主要成分是

,我們原來家庭用的管道煤氣,有效成分主要是

,請分別寫出這兩種氣體燃燒的化學(xué)方程式。1.去年4月，我市舉行天然氣利用一期工程通氣點(diǎn)火儀式，標(biāo)志著2.實(shí)驗(yàn)證明，在同溫同壓下，相同體積的任何氣體中含有的分子數(shù)相同，根據(jù)此結(jié)論回答下列問題：（1）在同溫同壓下，相同體積的上述兩種氣體分別完全燃燒，消耗氧氣較多的是

。（2）燃?xì)庠钣稍铙w進(jìn)空氣管開關(guān)等部件組成。我國西部大開發(fā)的天然氣東輸，可改善我國東部居民的生活用氣。使用煤氣的用戶在改用天然氣時需對燃?xì)庠罴右愿脑?，改造后的燃?xì)庠钆c原來相比，進(jìn)空氣管的直徑應(yīng)

（填“增大”或“減少”）2.實(shí)驗(yàn)證明，在同溫同壓下，相同體積的任何氣體中含有的分子數(shù)

3.天然氣是一種清潔能源，有報道說，管道煤氣（主要成分為CO）換天然氣（近似看成CH4）后，可以控制溫室氣體的排放，減少溫室效應(yīng)。你認(rèn)為這種說法正確的嗎？計(jì)算等質(zhì)量的兩種氣體誰產(chǎn)生的二氧化碳多。

3.天然氣是一種清潔能源，有報道說，管道煤氣（主要成分為C4.根據(jù)以下提供的材料，結(jié)合你的生活經(jīng)驗(yàn)，回答下列有關(guān)問題：部分燃料的熱值與價格表燃料熱值（J/kg)價格(元/kg)原煤2.1×1070.4天然氣3.9×1072.8煤氣1.56×1074.0液化氣4.7×1073.0酒精3.0×1074.0汽油4.6×1074.3柴草1.7×1070.34.根據(jù)以下提供的材料，結(jié)合你的生活經(jīng)驗(yàn)，回答下列有關(guān)問題：

(1)如果你是一家之主，在選擇家用燃料時，你通常會從哪幾個方面進(jìn)行綜合考慮？(2)請你選擇上述哪種燃料是最理想的家用燃料？(3)某些燃料的燃燒會造成一定的污染，你還知道哪些更好的能源嗎？(1)如果你是一家之主，在選擇家用燃料時，你通常會從哪幾(4)新能源的開發(fā)應(yīng)用是當(dāng)今全球性的一項(xiàng)重大研究課題，發(fā)展氫能源有著廣泛的研究前景，有研究人員提出“利用太陽能，以水為原料，大量生產(chǎn)氫氣，并用作各種機(jī)械的動力燃料”這一設(shè)想：a你認(rèn)為這一設(shè)想能否實(shí)現(xiàn)？若認(rèn)為能，理由是

。b氫氣作為燃料，與現(xiàn)在的化石燃料相比有哪些優(yōu)點(diǎn)？(4)新能源的開發(fā)應(yīng)用是當(dāng)今全球性的一項(xiàng)重大研究課題，發(fā)展氫

預(yù)計(jì)到2008年5月，我市