《制冷技術(shù)》課程教學(xué)大綱

《制冷技術(shù)》課程教學(xué)大綱課程編號(hào)：英文名稱：RefrigeratingTechnology一、課程說(shuō)明.課程類別專業(yè)選修課.適用專業(yè)及課程性質(zhì)選修：食品科學(xué)與工程.課程目的(1)通過(guò)對(duì)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握制冷技術(shù)的基本原理、制冷劑和載冷劑知識(shí)、蒸汽壓縮式制冷系統(tǒng)的組成和圖式、制冷壓縮機(jī)知識(shí)、壓縮式制冷系統(tǒng)的設(shè)備和自控裝置、雙級(jí)和復(fù)疊式蒸汽壓縮式制冷等知識(shí)。(2)通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品工廠制冷設(shè)備的認(rèn)知能力，培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力。.學(xué)分與學(xué)時(shí)學(xué)分為1分，學(xué)時(shí)為20學(xué)時(shí)，理論20學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)0學(xué)時(shí)。.建議先修課程《物理化學(xué)》、《食品工程原理》、《食品機(jī)械》、《食品生化》等課程。.推薦教材或參考書目推薦教材：(1)制冷技術(shù).賀俊杰主編.機(jī)械工業(yè)出版社.2003年.參考書目：(1)制冷技術(shù).集美水產(chǎn)學(xué)校主編.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社.1998..教學(xué)方法與手段(1)啟發(fā)式教學(xué)(2)討論式教學(xué).考核及成績(jī)?cè)u(píng)定考核方式：考查成績(jī)?cè)u(píng)定：考查(1)平時(shí)成績(jī)占20%,形式有：平時(shí)出勤、課堂討論以及平時(shí)測(cè)驗(yàn)。(2)考試成績(jī)占80%。.課外自學(xué)要求(1)復(fù)習(xí)和掌握食品工程原理的相關(guān)知識(shí)。了解食品機(jī)械課程講述的基本知識(shí)。二、課程教學(xué)基本內(nèi)容及要求緒論基本內(nèi)容：(1)制冷的概念。(2)人工制冷的方法。(3)人工制冷在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的應(yīng)用。(4)本課程的研究主要內(nèi)容和理論基礎(chǔ)?；疽螅?1)掌握制冷的概念。(2)熟悉人工制冷的方法。教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)：（1）人工制冷的方法。第一章蒸氣壓縮式制冷的熱力學(xué)原理基本內(nèi)容：（1）蒸氣壓縮式制冷的基本原理（2）蒸氣壓縮式制冷的理論循環(huán)（3）單級(jí)蒸氣壓縮制冷理論循環(huán)的熱力計(jì)算（4）蒸氣壓縮式制冷的實(shí)際循環(huán)基本要求：（1）掌握蒸氣壓縮式制冷的基本原理。（2）掌握單級(jí)蒸氣壓縮制冷理論循環(huán)的熱力計(jì)算。教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)：（1）蒸氣壓縮式制冷的理論循環(huán)。（2）單級(jí)蒸氣壓縮制冷理論循環(huán)的熱力計(jì)算。第二章制冷劑和載冷劑基本內(nèi)容：（1）制冷劑。（2）載冷劑?；疽螅海?）掌握常用制冷劑和載冷劑特性。（2）正確選用制冷劑和載冷劑。教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)：（1）常用制冷劑的性質(zhì)，常用載冷劑的性質(zhì)。第三章蒸氣壓縮式制冷系統(tǒng)的組成和圖式基本內(nèi)容：（1）蒸氣壓縮式氨制冷系統(tǒng)。（2）蒸氣壓縮式氟里昂制冷系統(tǒng)。.基本要求：（1）使學(xué)生掌握蒸氣壓縮式氨制冷系統(tǒng)制冷系統(tǒng)、氟里昂制冷系統(tǒng)的組成和基本部件。教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)：（1）掌握蒸氣壓縮式氨制冷系統(tǒng)制冷系統(tǒng)、氟里昂制冷系統(tǒng)的組成和基本部件。第四章制冷壓縮機(jī)基本內(nèi)容：（1）活塞式制冷壓縮機(jī)的分類及其構(gòu)造（2）活塞式制冷壓縮機(jī)的選擇計(jì)算（3）螺桿式制冷壓縮機(jī)（4）離心式制冷壓縮機(jī)（5）回轉(zhuǎn)式制冷壓縮機(jī)基本要求：了解活塞式制冷壓縮機(jī)，螺桿式制冷壓縮機(jī)，離心式制冷壓縮機(jī)，回轉(zhuǎn)式制冷壓縮機(jī)的基本知識(shí)。（2）掌握活塞式制冷壓縮機(jī)的構(gòu)造、分類。（3）熟悉制冷壓縮機(jī)的選擇方法。教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)：（1）活塞式制冷壓縮機(jī)的選擇計(jì)算。第五章雙級(jí)和復(fù)疊式蒸氣壓縮制冷基本內(nèi)容：（1）雙級(jí)蒸氣壓縮制冷循環(huán)。（2）復(fù)疊式蒸氣壓縮制冷循環(huán)。基本要求：（1）掌握雙級(jí)蒸氣壓縮制冷循環(huán)、復(fù)疊式蒸氣壓縮制冷循環(huán)的基本知識(shí)。（2）熟悉雙級(jí)蒸氣壓縮制冷循環(huán)、復(fù)疊式蒸氣壓縮制冷循環(huán)的基本工藝。教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)：（1）雙級(jí)蒸氣壓縮制冷循環(huán)、復(fù)疊式蒸氣壓縮制冷循環(huán)的基本工藝。第六章小型冷庫(kù)制冷工藝設(shè)計(jì)基本內(nèi)容：（1）冷藏庫(kù)概述。（2）冷藏庫(kù)耗冷量計(jì)算。（3）小型冷藏庫(kù)制冷工藝設(shè)計(jì)?；疽螅海?）學(xué)生了解有關(guān)冷藏庫(kù)的基本知識(shí)，冷藏庫(kù)耗冷量計(jì)算。（2）掌握小型冷藏庫(kù)制冷工藝設(shè)計(jì)。教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)：（1）小型冷藏庫(kù)制冷工藝設(shè)計(jì)。第七章制冷機(jī)房與管道的設(shè)計(jì)基本內(nèi)容：（1）制冷機(jī)房的設(shè)計(jì)步驟（2）制冷設(shè)備的選擇和制冷機(jī)房的布置（3）制冷劑管道的設(shè)計(jì)（4）制冷機(jī)組基本要求：（1）學(xué)生了解制冷機(jī)房的設(shè)計(jì)步驟，設(shè)備的選擇和制冷機(jī)房的布置。（2）掌握制冷劑管道的設(shè)計(jì)以及制冷機(jī)組。教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)：（1）制冷設(shè)備的選擇和制冷機(jī)房的布置。三、課程學(xué)時(shí)分配本課程計(jì)劃20學(xué)時(shí)，理論20學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)0學(xué)時(shí)。課程主要內(nèi)容和學(xué)時(shí)分配見(jiàn)課程學(xué)時(shí)分配表。課程學(xué)時(shí)分配表講課實(shí)瞼習(xí)題討論小計(jì)緒論11第一章蒸氣壓縮式制冷的熱力學(xué)原理44第二章制冷劑和載冷劑22第三章蒸氣壓縮式制