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學(xué)校食堂餐具炊具清洗及消毒制度學(xué)校食堂餐具炊具清洗及消毒制度學(xué)校食堂餐具炊具清洗及消毒制度xxx公司學(xué)校食堂餐具炊具清洗及消毒制度文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準審核制定方案設(shè)計，管理制度學(xué)校食堂餐具炊具清洗及消毒制度為保障師生身體健康，避免傳染病發(fā)生，杜絕食物中毒事故。根據(jù)中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》和防疫站有關(guān)規(guī)定，特制訂食堂餐具、炊具、用具消毒制度。

一、食堂及餐廳所使用的餐、工、用具（盆、盤、瓢、勺、碗、稱、刀、筷、鏟等）必須經(jīng)過高溫（蒸汽）或者藥物（TC101等含氯消毒劑）消毒后，方可使用。

二、餐、炊、用具嚴格執(zhí)行--洗、二清、三消毒、四保潔制度，由食堂工人負責(zé)。三、工人對餐、炊、用具進行消毒時，餐、炊、用具必須清洗干凈，同時做好個人衛(wèi)生方可進行消毒。使用高溫消毒的餐用具，必須放在蒸箱或鍋內(nèi)用蒸汽蒸30分鐘。藥物采用TCl01等含氯消毒劑時要按使用方法兌制消毒水，餐用具至少浸泡15分鐘，以達到消毒效果。

四、洗刷餐用具必須有專用水池，不得與洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

五、消毒后的餐具、工用具必須貯存在保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。

六、不準用抹布（特別是未消毒的抹布）擦拭已經(jīng)消毒處理過的餐用具，防止二次污染。

七、每次清洗消毒：工作結(jié)束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干凈，并對所用的抹布等工具進行全面消毒。

八、對餐、炊、用具的消毒不得弄虛作假，消毒員要對其進行監(jiān)督。餐、炊、用具消毒后，組長要在登記表上簽字。

九、每月完后，食堂保管或管理人員要在當(dāng)月食堂餐、炊、用具登記表上簽字，然后交食堂存檔備案。

十、如出現(xiàn)餐、炊、用具消毒不當(dāng)引起的衛(wèi)生事故，要追究責(zé)任人和

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