2014年食品生產(chǎn)企業(yè)審查員考試復(fù)習(xí)題

實(shí)用文檔實(shí)用文檔文案大全文案大全2014年食品生產(chǎn)企業(yè)審查員考試復(fù)習(xí)題（一判斷題）一、判斷題（共 358道題）1．行政機(jī)關(guān)作出的準(zhǔn)予行政許可決定，應(yīng)當(dāng)予以公開，公眾有權(quán)查閱。（對(duì)）2．對(duì)企業(yè)的審查是指對(duì)企業(yè)的實(shí)地核查。（錯(cuò)）3．銷售或者在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中使用未取得生產(chǎn)許可證的列入目錄產(chǎn)品的，責(zé)令改正，處 20萬(wàn)元以上罰款；有違法所得，沒(méi)收違法所得；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。（錯(cuò)） 4．食品生產(chǎn)加工企業(yè)的檢驗(yàn)、檢測(cè)設(shè)備必須經(jīng)計(jì)量檢定合格或者經(jīng)校準(zhǔn)滿足使用要求，方可使用。（錯(cuò)）5.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由英文字母QS和12位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。（對(duì)）6．生產(chǎn)許可條件審查中，管理制度審查應(yīng)按照食品安全法及其實(shí)施條例、乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例、食品生產(chǎn)許可審查通則的規(guī)定，對(duì)企業(yè)建立食品質(zhì)量安全管理制度的完整情況進(jìn)行審核。（對(duì)）7．乳制品企業(yè)廠房選址和設(shè)計(jì)、內(nèi)部建筑結(jié)構(gòu)、輔助生產(chǎn)設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB12693《乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》的相關(guān)規(guī)定。（對(duì)）8．食品生產(chǎn)許可審核申請(qǐng)材料不可與現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)合進(jìn)行。（錯(cuò)）9．審查組織部門根據(jù)申請(qǐng)生產(chǎn)食品品種類別和審查工作量，確定審查組長(zhǎng)和成員，并通知確定的人員及其所在單位。（對(duì)）10.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》 和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)， 依次對(duì)食品流通、 食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。 （錯(cuò)） 11．《食品安全法》規(guī)定由縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。（對(duì)）．《食品安全法》 規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品和按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（錯(cuò)）食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、 食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)， 檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。（對(duì)）國(guó)家質(zhì)檢總局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳制品含乳食品生產(chǎn)監(jiān)管工作的通知》要求加強(qiáng)對(duì)原料乳粉、 用乳食品企業(yè)的檢查和監(jiān)管， 加大對(duì)乳品和含乳食品的監(jiān)督抽查頻次、 范圍和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)范圍， 做到早發(fā)現(xiàn)、 早研判、早控制。（對(duì)）乳制品生產(chǎn)企業(yè)出資人應(yīng)具有穩(wěn)定可控的奶源基地，加工產(chǎn)能應(yīng)控制在合理范圍之內(nèi)，與奶源供應(yīng)、市場(chǎng)需求相適應(yīng)。（對(duì)）混裝非食用產(chǎn)品易造成誤食，使用不當(dāng)，容易造成人身傷害的，應(yīng)當(dāng)在其標(biāo)識(shí)上標(biāo)注警示標(biāo)志或者中文警示說(shuō)明。（對(duì)）食品生產(chǎn)領(lǐng)域不再發(fā)放衛(wèi)生許可證。衛(wèi)生部門頒發(fā)的原衛(wèi)生許可證到期后自行失效。 對(duì)食品生產(chǎn)許可條件的審核， 有關(guān)食品衛(wèi)生條件和規(guī)范可不納入食品生產(chǎn)許可條件。（錯(cuò)） 18.各級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)依法對(duì)企業(yè)食品生產(chǎn)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查。（對(duì)）.食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用新品種的食品添加劑、新的原材料生產(chǎn)的食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備的新品種，應(yīng)當(dāng)在使用前索取市級(jí)以上安全評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)出具的安全評(píng)價(jià)報(bào)告。（錯(cuò)）.對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的產(chǎn)品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。（對(duì)）．行政機(jī)關(guān)實(shí)施行政許可和對(duì)行政許可事項(xiàng)進(jìn)行監(jiān)督檢查， 一律不得收取任何費(fèi)用。（錯(cuò)）.行政機(jī)關(guān)作出準(zhǔn)予行政許可的決定，應(yīng)當(dāng)自作出決定的同時(shí)立即向申請(qǐng)人送達(dá)行政許可證件，或者加貼標(biāo)簽、加蓋檢驗(yàn)、檢測(cè)、檢疫印章。（錯(cuò)）.行政許可是一種依申請(qǐng)的行政行為。（對(duì)）.行政機(jī)關(guān)可以將其行政許可權(quán)委托給事業(yè)單位行使。（錯(cuò)） 25.部門規(guī)章既然不能創(chuàng)設(shè)行政許可的事項(xiàng)，也就不能對(duì)上位法已經(jīng)設(shè)定的行政許可作出具體規(guī)定。（錯(cuò)）.工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品目錄，應(yīng)適時(shí)評(píng)價(jià)調(diào)整。（對(duì)）.省、自治區(qū)、直轄市工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證主管部門可根據(jù)自身要求附加條件，限制企業(yè)申請(qǐng)取得生產(chǎn)許可證。（錯(cuò)）.出口食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品不在國(guó)內(nèi)銷售的，應(yīng)申請(qǐng)辦理食品生產(chǎn)許可證。（錯(cuò)）.食品標(biāo)識(shí)不得與食品或者其包裝分離。（對(duì)）.食品生產(chǎn)加工企業(yè)按照地域管轄原則，辦理食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)審查。（對(duì)）231.國(guó)家已實(shí)行生產(chǎn)許可證管理的食品， 企業(yè)加?。ㄙN）食品生產(chǎn)許可標(biāo)志的食品，均可出廠銷售。（錯(cuò)）.行政許可申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)行政許可的，行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)不予受理或者不予行政許可，并給予警告。（對(duì)）.行政機(jī)關(guān)違反法定程序作出準(zhǔn)予行政許可決定的，作出行政許可決定的行政機(jī)關(guān)或者其上級(jí)行政機(jī)關(guān)依據(jù)職權(quán)必須撤銷該行政許可。（錯(cuò)）.對(duì)列入目錄的產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)必須取得生產(chǎn)許可證，方能生產(chǎn)、銷售，經(jīng)銷企業(yè)可以銷售未獲得生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品。（錯(cuò)）.食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)直接標(biāo)注在最小銷售單元的食品或者其包裝上。 （對(duì)）.工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證制度的宗旨之一， 就是要貫徹國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策。（對(duì)）.列入生產(chǎn)許可證目錄產(chǎn)品的進(jìn)出口管理依照法律、行政法規(guī)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。（對(duì)）.根據(jù)需要，地方有關(guān)主管可以增加實(shí)行工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品類別。（錯(cuò)）.國(guó)家對(duì)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證企業(yè)實(shí)地核查的核查人員實(shí)行資格管理制度。（對(duì)）.國(guó)務(wù)院生產(chǎn)許可證管理部門可以授權(quán)省、自治區(qū)、直轄市工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證主管部門負(fù)責(zé)部分列入目錄產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證審查發(fā)證工作。（對(duì)）.核查人員包括食品生產(chǎn)許可證注冊(cè)審查員、高級(jí)審查員和技術(shù)專家。技術(shù)專家參加現(xiàn)場(chǎng)核查工作時(shí)，不作為核查組成員，不參與核查結(jié)論的決策。（對(duì)）.企業(yè)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有異議提出復(fù)檢的，原檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行復(fù)檢。（錯(cuò).核查組對(duì)通過(guò)必備條件審查的企業(yè)要求在現(xiàn)場(chǎng)抽取和封存樣品，并告知企業(yè)送到核查組指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。（錯(cuò)）.企業(yè)使用QS標(biāo)志時(shí)，可根據(jù)需要按式樣比例放大或者縮小、 變形或者變色。（錯(cuò)） 45.出口食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)加工的食品在中華人民共和國(guó)境內(nèi)銷售的，應(yīng)當(dāng)申請(qǐng)辦理食品生產(chǎn)許可證。（對(duì)）.實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的食品，出廠前必須在其包裝或者標(biāo)識(shí)上加?。ㄙN）QS標(biāo)志。（對(duì)）.核查人員、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及其檢驗(yàn)人員刁難企業(yè)的，企業(yè)有權(quán)向國(guó)家質(zhì)檢總局和3縣級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門投訴。（對(duì)）.取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)可以根據(jù)自己情況自行決定在其產(chǎn)品包裝或者標(biāo)識(shí)上加?。ㄙN）食品生產(chǎn)許可證編號(hào)。（錯(cuò)）.取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)連續(xù)停止生產(chǎn)加工獲證產(chǎn)品 1年以上的，重新生產(chǎn)加工時(shí)，可嚴(yán)格按照要求，自行組織生產(chǎn)。（錯(cuò)）.取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)未按食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則規(guī)定提交年度報(bào)告的，責(zé)令限期改正；逾期未改正的，處以5千元以下的罰款。（對(duì)）.企業(yè)在出廠檢驗(yàn)中應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)批逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，一個(gè)生產(chǎn)批是指同一天生產(chǎn)的產(chǎn)品。（錯(cuò)）.實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)核查工作基本程序，即召開首次會(huì)議、現(xiàn)場(chǎng)核查、核查組內(nèi)部會(huì)議、與申請(qǐng)者溝通、末次會(huì)議形成審查結(jié)論。（對(duì)）.食品生產(chǎn)加工企業(yè)可使用回收的產(chǎn)品生產(chǎn)加工食品。（錯(cuò)）.企業(yè)辦理食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)材料應(yīng)包含關(guān)鍵控制點(diǎn)的作業(yè)指導(dǎo)書及控制記錄。（錯(cuò)）.取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)可以以適當(dāng)?shù)男问睫D(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證證書、QS標(biāo)志和食品生產(chǎn)許可證編號(hào)。（錯(cuò)）.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人員可以從事與其檢驗(yàn)的列入目錄產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)、銷售活動(dòng)。（錯(cuò)） 57.食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)的受理部門為省級(jí)或市級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門。 申請(qǐng)受理部門的具體受理范圍， 由省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門確定并予以公布。（對(duì)）.取得食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品經(jīng)國(guó)家監(jiān)督抽查或者省級(jí)監(jiān)督抽查，涉及安全衛(wèi)生等強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目或者反映產(chǎn)品特征性能的項(xiàng)目連續(xù)3次不合格的，吊銷食品生產(chǎn)許可證。（錯(cuò)）.食品生產(chǎn)加工企業(yè)在生產(chǎn)加工活動(dòng)中使用未取得生產(chǎn)許可證的實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品， 當(dāng)事人有充分證據(jù)證明其不知道該產(chǎn)品為未取得生產(chǎn)許可證的實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品并能如實(shí)說(shuō)明進(jìn)貨來(lái)源的，可以從輕或者減輕處罰。（對(duì)）.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及其檢驗(yàn)人員從事與其檢驗(yàn)的實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)人管理食品相關(guān)的生產(chǎn)銷售活動(dòng)， 或者以其名義推薦或者監(jiān)制、 監(jiān)銷其檢驗(yàn)的列入生產(chǎn)許可4證管理食品的，處 1萬(wàn)元以上 10萬(wàn)元以下罰款。（錯(cuò)）.在發(fā)證檢驗(yàn)中，企業(yè)使用了某種食品添加劑而在食品標(biāo)簽上未注明的，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)一旦檢出，則判為發(fā)證檢驗(yàn)不合格。（對(duì)）.食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)加工食品時(shí)應(yīng)用質(zhì)量好的原材料和食品添加劑。（錯(cuò)） 63.食品生產(chǎn)許可制度的發(fā)證檢驗(yàn)由國(guó)家質(zhì)檢總局或省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施。（錯(cuò)）.申請(qǐng)人的申請(qǐng)符合法定條件、標(biāo)準(zhǔn)的，行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依法作出準(zhǔn)予行政許可的書面決定。（對(duì).企業(yè)應(yīng)當(dāng)妥善保管食品生產(chǎn)許可證證書，因毀壞或者不可抗力等原因造成生產(chǎn)許可證證書遺失或者無(wú)法辨認(rèn)的， 應(yīng)當(dāng)及時(shí)在報(bào)紙上刊登聲明，同時(shí)報(bào)省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門。（錯(cuò)）.取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)未按本細(xì)則規(guī)定標(biāo)注 QS標(biāo)志和食品生產(chǎn)許可證編號(hào)的，責(zé)令限期改正；逾期未改正的，處違法生產(chǎn)銷售產(chǎn)品貨值金額 30%以下的罰款；有違法所得的，沒(méi)收違法所得；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷食品生產(chǎn)許可證。（對(duì)）.省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門可以將省級(jí)食品生產(chǎn)許可工作部分事項(xiàng)委托市級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門實(shí)施，但是許可審批權(quán)不得委托。（對(duì)）.未經(jīng)批準(zhǔn)、備案的人員不得作為技術(shù)專家參加核查工作。（對(duì)）.國(guó)家質(zhì)檢總局統(tǒng)一規(guī)定檢驗(yàn)人員的資格注冊(cè)管理辦法，省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門具體負(fù)責(zé)檢驗(yàn)人員的注冊(cè)管理。（對(duì)）.擔(dān)任核查組組長(zhǎng)的審查員必須經(jīng)省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門批準(zhǔn)并備案。（錯(cuò)）.企業(yè)應(yīng)主動(dòng)收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國(guó)家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息，并作出相應(yīng)反應(yīng)。（對(duì)）.開展常規(guī)監(jiān)督檢查的，質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當(dāng)在監(jiān)督檢查前 30個(gè)工作日，向企業(yè)送達(dá)《乳制品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查通知書》。（錯(cuò)）.實(shí)施自行檢驗(yàn)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)每年將樣品送到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行 2次比對(duì)檢驗(yàn)。（錯(cuò)）.省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門負(fù)責(zé)組織本轄區(qū)內(nèi)核查人員和檢驗(yàn)人員的培訓(xùn)工作，負(fù)責(zé)核查人員和檢驗(yàn)人員的考核發(fā)證。（錯(cuò)）.企業(yè)申請(qǐng)取得生產(chǎn)許可證，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的規(guī)定，不存在國(guó)家明令淘汰和禁止投資建設(shè)的落后工藝、高耗能、污染環(huán)境、浪費(fèi)資源的情況。（對(duì)）576.食品加工企業(yè)生產(chǎn)許可證的有效期為 3年。（對(duì)）.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)客觀、公正、及時(shí)地出具檢驗(yàn)報(bào)告。檢驗(yàn)報(bào)告經(jīng)檢驗(yàn)人員簽字后， 由檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人簽署。 許可機(jī)關(guān)對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。（錯(cuò)）.審查計(jì)劃確定后，由審查組通知申請(qǐng)人，告知需要配合的事項(xiàng)。（錯(cuò)）.食品生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗(yàn)抽樣單及樣品封條應(yīng)有抽樣人員和申請(qǐng)人簽字，并加蓋申請(qǐng)人印章。（對(duì)）.審查組應(yīng)當(dāng)填寫對(duì)設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)的申請(qǐng)人規(guī)定條件審查記錄表。（對(duì)）．審查組應(yīng)將審查結(jié)論書面告知申請(qǐng)人。 需要申請(qǐng)人改進(jìn)的， 審查組應(yīng)在食品生產(chǎn)許可改進(jìn)表中明確。（錯(cuò)）.申請(qǐng)人在公布的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名單中選擇作為生產(chǎn)許可的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。（對(duì)）.申請(qǐng)人署名、印章的名稱應(yīng)與工商行政管理部門預(yù)先核準(zhǔn)或登記注冊(cè)的一致（印章復(fù)印無(wú)效）。（對(duì)）.申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)充分考慮樣品的保質(zhì)期，確定樣品送達(dá)時(shí)間。（對(duì)）.當(dāng)任何一個(gè)至八個(gè)項(xiàng)目審查結(jié)論為基本符合的，申請(qǐng)人應(yīng)對(duì)基本符合項(xiàng)進(jìn)行整改，整改應(yīng)在 10日內(nèi)完成。（對(duì).依法取得的行政許可，除法律、法規(guī)規(guī)定依照法定條件和程序可以轉(zhuǎn)讓的外，不得轉(zhuǎn)讓。（對(duì)） 87.行政許可申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)行政許可的， 行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)不予受理或者不予行政許可，并給予警告。（對(duì)）.企業(yè)試生產(chǎn)的產(chǎn)品，必須經(jīng)相關(guān)發(fā)證檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格，并在產(chǎn)品或者包裝、說(shuō)明書上標(biāo)明 “試制品”后，方可銷售。（對(duì)）.規(guī)章可以在上位法設(shè)定的行政許可事項(xiàng)范圍內(nèi)，對(duì)實(shí)施該行政許可作出具體規(guī)定。（對(duì)）.法規(guī)、規(guī)章對(duì)實(shí)施上位法設(shè)定的行政許可作出的具體規(guī)定，可以增設(shè)行政許可。（錯(cuò)）.食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（對(duì)）.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照食品安全法規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)。（對(duì)）6沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的， 可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。 （對(duì)）.食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于兩年。（對(duì)）.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（對(duì)）.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（對(duì)）.復(fù)檢機(jī)構(gòu)由復(fù)檢申請(qǐng)人自行選擇。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。（對(duì)）.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢， 復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的， 復(fù)檢費(fèi)用由抽樣檢驗(yàn)的部門承擔(dān)； 復(fù)檢結(jié)論表明食品不合格的， 復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。（對(duì)）.食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的具體管理辦法由省、 自治區(qū)、直轄市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)依照本法制定。（對(duì)） 100.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于三年。（錯(cuò)）使用復(fù)原乳作為原料生產(chǎn)液態(tài)奶的，包裝標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明 “復(fù)原乳”字樣，并在產(chǎn)品配料中如實(shí)標(biāo)明復(fù)原乳所含原料。（錯(cuò)）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處輅方案。（對(duì)）設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)， 應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱， 依照食品安全法的規(guī)定取得食品生產(chǎn)許可后，辦理工商登記。（對(duì)）禁止在乳制品生產(chǎn)、收購(gòu)、貯存、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中添加任何物質(zhì)。（錯(cuò)） 105.國(guó)家鼓勵(lì)乳制品生產(chǎn)企業(yè)按照規(guī)劃布局，自行建設(shè)生鮮乳收購(gòu)站或者收購(gòu)原有生鮮乳收購(gòu)站。（對(duì)）我國(guó)奶業(yè)持續(xù)快速發(fā)展， 目前正處在從數(shù)量擴(kuò)張向整體優(yōu)化、 提高素質(zhì)轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期，具備了進(jìn)一步發(fā)展的基礎(chǔ)。（對(duì)）華北產(chǎn)業(yè)區(qū)，包括河北、山西、山東、河南 4省，是全國(guó)重要的奶源基地和主要的乳制品工業(yè)基地。（錯(cuò)）國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知中要求加強(qiáng)對(duì)生鮮乳、 原料乳粉和奶畜飼料的檢驗(yàn)。 食品加工企業(yè)對(duì)購(gòu)入的生鮮乳和所有原料要批批進(jìn)行三聚氰胺檢驗(yàn)， 并嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度。（錯(cuò)）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品名稱沒(méi)有規(guī)定的， 應(yīng)當(dāng)使用不會(huì)引起消費(fèi)者誤解7和混淆的常用名稱或者俗名。（對(duì)）食品標(biāo)識(shí)可以同時(shí)使用漢語(yǔ)拼音或者少數(shù)民族文字， 也可以同時(shí)使用外文， 但應(yīng)當(dāng)與中文有對(duì)應(yīng)關(guān)系， 所用外文不得小于相應(yīng)的中文，但注冊(cè)商標(biāo)除外。（錯(cuò)）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品， 其標(biāo)識(shí)還應(yīng)當(dāng)標(biāo)注主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。（對(duì)）食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)由省級(jí)衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)制定，并報(bào)衛(wèi)生部備案；省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一提供編號(hào)， 并將編號(hào)情況報(bào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委。（對(duì)）食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定適用于食品生產(chǎn)許可過(guò)程的現(xiàn)場(chǎng)核查。（錯(cuò)）企業(yè)可以根據(jù)具備的檢驗(yàn)?zāi)芰Υ_定出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目。（錯(cuò)）出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目應(yīng)保持一致。（對(duì)） 116.企業(yè)應(yīng)按規(guī)定保存出廠檢驗(yàn)留存樣品。產(chǎn)品保質(zhì)期少于 2年的，保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期。（對(duì)）企業(yè)名稱發(fā)生變化的應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)提出變更申請(qǐng)， 原許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照食品生產(chǎn)許可管理辦法的規(guī)定組織進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查和檢驗(yàn)。（錯(cuò)）擬設(shè)立的食品生產(chǎn)企業(yè)必須在取得食品生產(chǎn)許可證書并依法辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照工商登記手續(xù)后， 方可根據(jù)生產(chǎn)許可檢驗(yàn)的需要組織試產(chǎn)食品。（對(duì)）除不可抗力外， 由于申請(qǐng)人的原因?qū)е卢F(xiàn)場(chǎng)核查無(wú)法在規(guī)定期限內(nèi)實(shí)施的，按現(xiàn)場(chǎng)核查不合格處理。（對(duì)）企業(yè)未在證書有效期內(nèi)提出換證申請(qǐng)， 擬繼續(xù)生產(chǎn)食品的應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)，重新發(fā)證，生產(chǎn)許可證編號(hào)不變。（錯(cuò)）現(xiàn)場(chǎng)核查應(yīng)當(dāng)由許可機(jī)關(guān)指派一至二名核查人員組成核查組并按照國(guó)家質(zhì)檢總局有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，企業(yè)應(yīng)予以配合。（錯(cuò)）設(shè)備布局和工藝流程發(fā)生變化的， 企業(yè)應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)提出變更申請(qǐng)。（對(duì)）食品生產(chǎn)許可證編號(hào)和標(biāo)志均屬企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可的標(biāo)識(shí)。食品生產(chǎn)許可證編號(hào)規(guī)則和標(biāo)志式樣由國(guó)家質(zhì)檢總局統(tǒng)一規(guī)定。 （對(duì)）企業(yè)不得出租、 出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證書和編號(hào)。禁止偽造、 變?cè)焓称飞a(chǎn)許可證書、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)和食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志。（對(duì)）企業(yè)應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可的品種范圍內(nèi)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)， 不得超出許可 品種范圍生產(chǎn)食品。（對(duì)）食品生產(chǎn)許可有效期內(nèi)， 有關(guān)法律法規(guī)、 食品安全標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)要求發(fā)生變化的， 原許可機(jī)關(guān)可以根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定重新組織核查和檢驗(yàn)。 （對(duì)） 127.企業(yè)在封樣后七日內(nèi)將樣品送交審查組指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。 （錯(cuò)） 128.取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所制作加工食品，不需要取得食品生產(chǎn)許可。 （對(duì)） 129.設(shè)備核查應(yīng)核查《食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書》 中申請(qǐng)人陳述第十一條的申報(bào)生產(chǎn)能力和企業(yè)擁有的生產(chǎn)設(shè)備數(shù)量、參數(shù)。 （錯(cuò)） 130.水代法制芝麻油關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)是：炒子溫度、對(duì)漿攪油。（對(duì)） 131．食用植物油分裝企業(yè)應(yīng)具備的設(shè)備： 儲(chǔ)油罐、自動(dòng)或半自動(dòng)定量灌裝設(shè)備和其他必要的輔助設(shè)備。 （對(duì)） 132.在成品庫(kù)中隨機(jī)抽取樣品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。各種食用植物油均抽取 1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。 （錯(cuò)） 133.企業(yè)生產(chǎn)罐頭所使用的豬肉應(yīng)選用政府定點(diǎn)屠宰企業(yè)產(chǎn)品。 進(jìn)口原料肉必須提供出入境檢驗(yàn)檢疫部門的合格證明材料。 （對(duì)） 134.罐頭生產(chǎn)若使用了變質(zhì)或有異味的原輔材料時(shí)，會(huì)造成產(chǎn)品的微生物指標(biāo)不符合要求。（錯(cuò)） 135.實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的其他酒包括配制酒、 其他蒸餾酒和其他發(fā)酵酒。 （對(duì)） 136.白蘭地、威士忌和朗姆酒需經(jīng)橡木桶貯存陳釀。（對(duì)） 137.貯酒車間（酒庫(kù)）的溫度應(yīng)滿足所生產(chǎn)酒種的貯存要求。（錯(cuò)） 138.封裝是成品酒生產(chǎn)的最后一道工序，封裝過(guò)程中特別是裝酒過(guò)程中要避免污染。 （對(duì)） 139.其他酒成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)陰涼、干燥，有防鼠、防蟲、防火設(shè)施。（對(duì)） 140.發(fā)酵酒和酒精度低于20%vol的配制酒在生產(chǎn)過(guò)程中，如受條件限制，也可在裝瓶后進(jìn)行殺菌。（對(duì)） 141.實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的蔬菜制品是指以蔬菜和食用菌為原料，采用腌制、 干燥、油炸等工藝加工而成的各種蔬菜制品。（對(duì)） 142.如果產(chǎn)品沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)水果干制品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中必須制定的檢驗(yàn)項(xiàng)目為水分。（對(duì)）9143.承擔(dān)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)核查任務(wù)的核查人員（專家除外）必須經(jīng)考試取得核查員資格。 （對(duì)） 144.企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中使用的食品添加劑必須符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁在食品中超量或超范圍使用食品添加劑。 （錯(cuò)） 145.直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。（對(duì)）146.在生產(chǎn)水果干制品時(shí)， 采用自然晾曬方式進(jìn)行干燥的產(chǎn)品， 因晾曬場(chǎng)四周有圍墻或紗網(wǎng)等防護(hù)措施，產(chǎn)品可以直接接觸地面。 （錯(cuò)） 147.食品企業(yè)使用的原輔材料若為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品， 必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 （對(duì)） 148.企業(yè)生產(chǎn)其他豆制品所用的原輔材料、包裝材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定；不得使用變質(zhì)或未去除有害物質(zhì)的原料、 輔料。（對(duì)） 149.按GB2760規(guī)定，苯甲酸鈉在其他豆制品加工中是不允許添加的。（對(duì)） 150.水產(chǎn)調(diào)味品的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：原料驗(yàn)收、鹽漬、發(fā)酵、殺菌。（對(duì)）151.糖產(chǎn)品生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱及產(chǎn)品品種， 分裝企業(yè)還應(yīng)單獨(dú)注明分裝。（對(duì)） 152.糖產(chǎn)品發(fā)證產(chǎn)品范圍包括白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖，其申證單元為 1個(gè)。（對(duì)）153.食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)人不得委托他人提出行政許可。 （錯(cuò)） 154.實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的食用植物油、 食用油脂制品、 食用動(dòng)物油脂，其申證單元為 1個(gè)。（錯(cuò)） 155.食用植物油分裝企業(yè)在生產(chǎn)許可證上應(yīng)單獨(dú)注明。 （對(duì)） 156.其他糧食加工品是指以谷物為原料加工制作未經(jīng)熟制或熟制工序的食品。 （錯(cuò)） 157.生產(chǎn)用植物蛋白水解液、醬色、鹽、水勾兌的醬油的企業(yè)可申請(qǐng)調(diào)味料生產(chǎn)許可證。 （錯(cuò)） 158.調(diào)味料生產(chǎn)過(guò)程中不可以用非食用性原料生產(chǎn)的蛋白水解液。（對(duì)）159.對(duì)肉制品加工企業(yè)要求原輔材料和成品的存放場(chǎng)所必須分開設(shè)輅。（對(duì)）160.對(duì)于飲用天然礦泉水，其水源應(yīng)有相關(guān)管理部門的鑒定和批準(zhǔn)開采的文件，即水源評(píng)價(jià)報(bào)告、采礦許可證、取水證、水源水質(zhì)跟蹤監(jiān)測(cè)報(bào)告。（對(duì)）10161.非酒精飲料就是不含酒精。（錯(cuò)） 162.實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的其他方便食品是指部分或完全熟制， 不經(jīng)烹調(diào)或僅需簡(jiǎn)單加熱、沖調(diào)就能食用的食品。 （對(duì)） 163.生產(chǎn)罐頭所使用的畜禽內(nèi)等主要原料應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫，并有合格證明。 （對(duì)） 164.罐頭食品應(yīng)為商業(yè)無(wú)菌。（對(duì)） 165.速凍食品的冷藏庫(kù)只要保證溫度 -18℃以下，溫度波動(dòng)控制在 2℃以內(nèi)，就可滿足要求，對(duì)環(huán)境的相對(duì)濕度無(wú)需控制。（錯(cuò)）166.速凍是將預(yù)處理的食品放在-30C?-40C的裝輅中，在30min內(nèi)通過(guò)最大冰晶生成帶，使食品中心溫度從 -1℃降到-5℃，速凍的后的食品中心溫度必須達(dá)到 -18℃以下。（對(duì)） 167.嬰幼兒奶粉標(biāo)簽應(yīng)按照 《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》 標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量、詳細(xì)說(shuō)明使用方法和注意事項(xiàng)。 （對(duì)） 168.嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料， 加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，加工制作供嬰幼兒（三周歲以內(nèi)）食用的產(chǎn)品。（對(duì)） 169.嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品的申證單元為 2個(gè)：干法工藝、濕法工藝。 （錯(cuò)） 170.乳制品的申證單元為 3個(gè)：液體乳、乳粉、其他乳制品（對(duì)）。 171.嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品類別編號(hào)為 0501。（錯(cuò)） 172.牛初乳粉基本工藝流程：牛初乳的預(yù)處理一殺菌-離心脫脂-低溫干燥一包裝。 （對(duì)）173.乳制品生產(chǎn)清潔作業(yè)區(qū)包括濕法工藝的噴霧干燥塔出粉口區(qū)域、 干法工藝的配料和混合區(qū)域、包材暫存間、裸露待包裝的半成品貯存、充填及內(nèi)包裝車間等。 （對(duì)） 174.所有接觸嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品的原料、過(guò)程產(chǎn)品、 半成品的容器和工器具必須為不銹鋼或其他無(wú)毒害的惰性材料制作，清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)可以使用竹、木質(zhì)工具。（錯(cuò)） 175.生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的工廠儲(chǔ)奶罐要求在 30噸以上，并帶有自動(dòng)恒溫系統(tǒng)或保溫系統(tǒng)。 （對(duì)） 176.嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)使用的高壓泵加工能力500kg/h或以上，2臺(tái)套以11上。（錯(cuò)） 177.乳制品生產(chǎn)企業(yè)如果使用乳粉作為生產(chǎn)原料生產(chǎn)煉乳，生產(chǎn)設(shè)備可以不要求儲(chǔ)奶罐和凈乳設(shè)備。 （對(duì)） 178.生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉企業(yè)應(yīng)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目對(duì)應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備。（對(duì)） 179.嬰幼兒配方乳粉干法生產(chǎn)企業(yè)使用的混合設(shè)備為封閉、連續(xù)式，加工能力 250kg/h或以上。（錯(cuò)） 180.乳制品生產(chǎn)企業(yè)可以不具備三聚氰胺檢驗(yàn)項(xiàng)目相關(guān)的檢驗(yàn)設(shè)備及能力， 可以進(jìn)行委托檢驗(yàn)。（錯(cuò)） 181.乳制品生產(chǎn)企業(yè)不可以使用快速檢驗(yàn)設(shè)備。（錯(cuò)）182.嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)電子信息記錄系統(tǒng)應(yīng)記錄影響嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵工序或關(guān)鍵點(diǎn)的信息。 （對(duì)） 183.乳制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)人員應(yīng)有相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷， 至少在乳制品企業(yè)生產(chǎn)管理崗位具有 5年以上嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。 （錯(cuò)） 184.乳制品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)人員應(yīng)達(dá)到國(guó)家職業(yè)（技能）標(biāo)準(zhǔn)要求的能力，獲得食品檢驗(yàn)職業(yè)資格證書。 （對(duì)） 185.嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理人員應(yīng)掌握嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品涉及的質(zhì)量法規(guī)， 了解應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。（對(duì)） 186.嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，并提供認(rèn)證證書。 （錯(cuò)） 187.乳制品生產(chǎn)企業(yè)同一種類產(chǎn)品，同一生產(chǎn)場(chǎng)地， 使用不同注冊(cè)商標(biāo)的產(chǎn)品應(yīng)抽樣。 （錯(cuò)） 188.按企業(yè)所申報(bào)乳制品產(chǎn)品的申證單元和產(chǎn)品， 企業(yè)申請(qǐng)的每一乳制品品種（按包裝規(guī)格）隨機(jī)抽取產(chǎn)品進(jìn)行許可檢驗(yàn)。（錯(cuò)） 189.抽樣人員應(yīng)當(dāng)告知申請(qǐng)者有資格承擔(dān)該產(chǎn)品發(fā)證檢驗(yàn)任務(wù)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名稱。并在30天內(nèi)把封好的樣品送到選定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。（錯(cuò)） 190.嬰幼兒配方乳粉企業(yè)廠房選址和設(shè)計(jì)、 內(nèi)部建筑結(jié)構(gòu)、 輔助生產(chǎn)設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB12693《乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》的相關(guān)規(guī)定。（錯(cuò)）191.乳制品企業(yè)的準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)空氣中的菌落總數(shù)應(yīng)控制在 50CFU/皿以下（按 GB/T18204.1中的自然沉降法測(cè)定），并提交有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的空氣潔凈12度每年的檢測(cè)報(bào)告。（錯(cuò)） 192.假單胞菌是乳制品中常見的一種腐敗菌，為革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌。 （錯(cuò)） 193.金黃色葡萄球菌污染乳制品后可產(chǎn)生腸毒素而引起食物中毒，該毒素是一種外毒素。 （對(duì)） 194.大腸菌群是一群發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧或兼性厭氧的革蘭氏陰性不產(chǎn)芽孢的桿菌。 （對(duì)） 195.原料乳消毒后殘留的微生物主要是耐熱的芽孢桿菌。 （對(duì)） 196.發(fā)酵乳制品生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)發(fā)酵終止的主要原因是噬菌體感染。 （對(duì)） 197.乳制品及嬰幼兒配方乳粉在流通和儲(chǔ)存過(guò)程中的顏色變化反映其質(zhì)量改變。 （對(duì)） 198.巴氏消毒法可殺滅液體乳制品中的微生物營(yíng)養(yǎng)體。 （對(duì)） 199.嬰幼兒配方乳粉富含氨基酸、肽、蛋白和糖， 在加工和儲(chǔ)存過(guò)程中可發(fā)生美拉德 （棕色）反應(yīng)。（對(duì)） 200.嬰幼兒配方乳粉富含脂肪， 在加工和儲(chǔ)存過(guò)程中可發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)。（對(duì)） 201.降低水分活度可抑制乳粉中的化學(xué)反應(yīng)，延長(zhǎng)乳粉的貨架期。（對(duì)）202.GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定油炸食品中允許使用硫酸鋁鉀（鉀明礬）、硫酸鋁銨（銨明礬）兩種膨松劑。 （對(duì)） 203.巧克力及巧克力制品是指以可可制品（可可脂、可可液塊或可可粉）、白砂糖和 /或甜味料為主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加劑，經(jīng)特定工藝制成的固體食品。其中非可可脂肪添加量不超過(guò) 5%。（對(duì)） 204.干蛋類是指以禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經(jīng)加工處理（可發(fā)酵）、干燥制成的蛋制TOC\o"1-5"\h\z品，包括巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、雞蛋白片等。（錯(cuò)） 205.食用植物油抽樣基數(shù)：同一批次的食用植物油產(chǎn)品不得少于 50桶（瓶），且總量不少于80kg。（對(duì)）206.谷物碾磨加工品是指以脫殼的原糧經(jīng)碾、磨、壓等工藝加工的粒、粉、片制品。（對(duì)） 207.谷物粉類制成品是指以谷物碾磨粉為主要原料，添加（或不添加）輔料，按不同生產(chǎn)工藝加工制作熟制的成型食品。 （錯(cuò)） 208.糧食加工品生產(chǎn)企業(yè)廠房要求通風(fēng)良好，設(shè)計(jì)合理，能滿足生產(chǎn)流程的要求，13還應(yīng)當(dāng)有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫(kù)、生產(chǎn)車間、成品庫(kù)。（對(duì)）209.實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的調(diào)味料產(chǎn)品按其形態(tài)可分成固態(tài)調(diào)味料、半固態(tài)（醬）調(diào)味料、液體調(diào)味料和食用調(diào)味油。（對(duì)） 210.企業(yè)生產(chǎn)調(diào)味料類產(chǎn)品所用的原料、 輔料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)規(guī)定。 （對(duì)） 211.企業(yè)采用禽肉類配料生產(chǎn)調(diào)味料的，應(yīng)具備相應(yīng)的檢驗(yàn)檢疫。 （對(duì)） 212.實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的肉制品是指以鮮、 凍畜禽肉為主要原料， 經(jīng)選料、修整、腌制、調(diào)味、成型、熟化（或不熟化）和包裝等工藝制成的肉類加工食品。（對(duì)） 213.發(fā)酵肉制品的基本流程：選料一修整一配料-腌制一灌裝（或成型）一發(fā)酵一晾掛一包裝。（對(duì)）214.肉制品加工場(chǎng)所的車間工作人員入口應(yīng)設(shè)有與人數(shù)相適應(yīng)的更衣室、手清洗消毒設(shè)施和工作靴（鞋）消毒池。（對(duì)） 215.生產(chǎn)腌臘肉制品的企業(yè)應(yīng)具有原料冷庫(kù)、輔料庫(kù)，有原料解凍、 選料、修整、配料、腌制車間、 包裝車間和成品庫(kù)。 （對(duì)）216.生產(chǎn)熏煮香腸火腿制品的企業(yè)， 熱加工車間應(yīng)有生料入口和熟料出口，分別通往生料加工區(qū)和熟料加工區(qū)。 （對(duì)） 217.生產(chǎn)醬鹵肉制品的企業(yè)應(yīng)具有選料、修整、配料、煮制和包裝等設(shè)備或設(shè)施，生產(chǎn)肉松類還應(yīng)具有炒松設(shè)備或設(shè)施。（對(duì)） 218.瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)必備的生產(chǎn)設(shè)備有粗濾設(shè)備；精濾設(shè)備；殺菌設(shè)備；瓶（桶）及其蓋的清洗消毒設(shè)施；生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施；空氣凈化設(shè)備及風(fēng)淋門；自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備；燈檢設(shè)施；生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施；去離子凈化設(shè)備；礦物質(zhì)水相應(yīng)調(diào)配設(shè)備。 （對(duì)） 219.碳酸飲料生產(chǎn)的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)是：原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制； 水處理工序的管理控制； 管道設(shè)備的清洗消毒；配料計(jì)量，尤其是添加劑的使用控制；瓶及蓋的清洗消毒；制冷充氣工序的控制；操作人員的衛(wèi)生管理。 （對(duì)） 220.固體飲料依據(jù)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有：GB7101《固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB19642《可可粉固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；QB/T3623《果香型固體飲料》；地方標(biāo)準(zhǔn)及備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（對(duì)）14221.沖調(diào)類方便食品生產(chǎn)的基本流程包括原輔料處理、熟制（或部分原料熟制）、成型或粉碎、干燥（或不經(jīng)干燥）、混合、包裝等過(guò)程。（對(duì)）222.方便米飯的工藝流程是：大米一淘洗-浸泡一蒸煮一冷卻一離散一干燥—冷卻一篩理一包裝一成品。 （對(duì)）223.方便粥的工藝流程是：大米-真空處理（或焙炒）一蒸煮-漂洗-晾干一冷凍干燥一包裝一成品。（對(duì)）224.罐頭食品的原料有特殊貯藏要求的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備冷庫(kù)、保（常）溫庫(kù)和解凍間。（對(duì)） 225.蜂花粉的粉碎車間應(yīng)保持空氣潔凈，飛濺的花粉粉末應(yīng)得到有效的去除和隔離。（對(duì)） 226.蜂花粉根據(jù)花粉團(tuán)的顏色不同，相對(duì)分為純蜂花粉、雜蜂花粉。（對(duì)） 227.速凍其他食品發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目中 “雜質(zhì)”一項(xiàng)不適用于速凍果蔬制品產(chǎn)品。 （錯(cuò)） 228.速凍食品的原料及半成品可以直接落地，生、熟加工區(qū)可以隔離，以防交叉污染。（錯(cuò)） 229.速凍面米食品標(biāo)簽內(nèi)容除GB7718的要求外，還應(yīng)滿足GB19295-2003《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及 SB/T10289-1997《速凍面米食品》的要求，應(yīng)標(biāo)明：速凍、生制或熟制、 餡料含量占凈含量的百分比。 （對(duì)）230.無(wú)糖代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定， 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)符合GB14880《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。（對(duì)） 231.巧克力中總?cè)楣腆w是指乳中的可可干物質(zhì)。（錯(cuò)） 232.代可可脂巧克力中非脂可可固形物是指代可可脂巧克力中所包括的可可脂的可可干物質(zhì)。 （錯(cuò)）233.膠基糖果執(zhí)行的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是 GB17399膠基糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 （對(duì)） 234.含茶制品生產(chǎn)過(guò)程中容易出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題之一是： 茶葉原料和各種配料易被有害有毒物質(zhì)污染， 造成產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標(biāo)。 （對(duì)） 235.生產(chǎn)其他蒸餾酒或其他發(fā)酵酒時(shí)，如以淀粉質(zhì)為原料，不需經(jīng)糖化后再發(fā)酵。（錯(cuò)） 236.冷凍干燥蔬菜的加工流程為：原料選剔分級(jí)-清洗一修整一（燙漂）-瀝干-速凍_-升華-干燥-包裝一成品。（對(duì)）237.大豆組織蛋白類產(chǎn)品是一種資源豐富和品質(zhì)優(yōu)良的植物性蛋白質(zhì)，在膳食中15可以代替部分動(dòng)物性蛋白質(zhì)，所以有素肉的美稱。（對(duì)） 238.實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的淀粉糖是以谷物為原料， 運(yùn)用生物技術(shù)經(jīng)過(guò)水解、轉(zhuǎn)化而生產(chǎn)制成的。 （錯(cuò)） 239.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的小麥粉全部用于加工掛面， 其生產(chǎn)的小麥粉應(yīng)申請(qǐng)辦理食品生產(chǎn)許可證。 （錯(cuò)）240.糖產(chǎn)品發(fā)證產(chǎn)品范圍包括白砂糖、 綿白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖，其申證單元不唯一。 （錯(cuò)） 241.實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的食用植物油產(chǎn)品， 2006年又增補(bǔ)了以芝麻、棕櫚果實(shí)（仁）、橄欖果實(shí)、椰子果實(shí)以及其他小品種植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）為原料制取的原油（毛油），經(jīng)過(guò)加工制成的食用植物油（含食用調(diào)和油）。 （對(duì)） 242.實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的食用油脂制品是指經(jīng)精煉、氫化、酯交換、分提中一種或幾種方式加工的動(dòng)、植物油脂的單品或混合物添加（或不添加）水及其他輔料，經(jīng)乳化急冷捏合（或不經(jīng)過(guò)） 乳化急冷捏合制造的固狀、 半固狀或流動(dòng)狀的具有某種性能的油脂制品。 包括食用氫化油、 人造奶油（人造黃油） 、起酥油、代可可脂等。 其申證單元為 3個(gè)，即食用植物油、 食用油脂制品和食用動(dòng)物油脂。（錯(cuò)） 243.生產(chǎn)人造奶油（人造黃油）的原料油脂主要TOC\o"1-5"\h\z包括動(dòng)物油、植物油以及他們的氫化或酯交換改性油。（對(duì)） 244.實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的食用動(dòng)物油脂是指由動(dòng)物脂肪組織提煉出的固態(tài)或半固態(tài)脂類， 經(jīng)過(guò)加工制成的食用動(dòng)物油脂。 包括食用豬油、食用牛油、食用羊油等。其申證單元為 1個(gè)，即食用動(dòng)物油脂。（對(duì)） 245.采用壓榨法制油生產(chǎn)的企業(yè)必須具備 （1）篩選設(shè)備； （2）破碎設(shè)備；（ 3）軟化設(shè)備；（ 4）軋胚設(shè)備；（ 5）蒸炒設(shè)備；（ 6）壓榨設(shè)備；（ 7）剝殼設(shè)備；（ 8）離心分離設(shè)備。（錯(cuò)） 246.以其他植物油料制取的小品種食用植物油如：紅花籽油、核桃油、杏仁油、葡萄籽油等，具發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目按照 GB2716《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)和判定。 （對(duì)） 247.根據(jù)其他糧食加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的規(guī)定， 谷物加工品不一定有碾米工序。 （對(duì)）16248.其他糧食加工品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品無(wú)國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，完全按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核即可。 （錯(cuò)） 249.根據(jù)其他糧食加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的規(guī)定， 谷物加工品的檢驗(yàn)項(xiàng)目中水分、 雜質(zhì)和標(biāo)簽是規(guī)定的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)。 （錯(cuò)） 250.糧食加工品分裝企業(yè)只需要具備相應(yīng)包裝設(shè)備， 不需要具備與生產(chǎn)企業(yè)一樣的生產(chǎn)環(huán)境和原輔材料倉(cāng)庫(kù)。（錯(cuò)） 251.其他糧食加工品的申證單元為 3個(gè)：谷物加工品；谷實(shí)用文檔實(shí)用文檔文案大全代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品是指以白砂糖和／或甜味料、代可可脂為主要原料，添加或不添加可可制品（可可脂、可可液塊或可可粉）、 乳制品及食品添加劑，經(jīng)特定工藝制成的在常溫下保持固體或半固體狀態(tài)， 并具有巧克力風(fēng)味及性狀的食品。 其中非可可脂肪添加量不超過(guò) 5%。（錯(cuò)） 301.巧克力生產(chǎn)的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)有：精磨過(guò)程控制；精煉時(shí)間、溫度的控制；調(diào)溫溫度的控制；矽品包裝控制；巧克力制品中巧克力含量的控制。 （對(duì)） 302.糖果分裝企業(yè)生產(chǎn)區(qū)應(yīng)具備獨(dú)立的包裝車間。包裝車間溫濕度必須符合工藝的要求，保持清潔，地面干燥無(wú)積水，車間無(wú)異味、無(wú)污染物，配備有效的消毒設(shè)施。其他條件應(yīng)等同于該產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)要求。 （對(duì)） 303.可可脂是代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗(yàn)項(xiàng)目。（錯(cuò)） 304.脂肪和蔗糖是代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗(yàn)項(xiàng)目。 （錯(cuò)） 305.標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)巧克力制品的細(xì)度進(jìn)行了規(guī)定。（錯(cuò)） 306.巧克力中可可脂項(xiàng)目的數(shù)值是按企業(yè)原始配料計(jì)算的， 核查時(shí)查看配料記錄并茌抽樣單上注明。 （對(duì)） 307.含茶制品和代用茶生產(chǎn)許可證申證單元有 2個(gè)，即含茶制品和代用茶。 （對(duì)） 308.（抹）茶粉屬于調(diào)味茶類。 （錯(cuò)） 309.以茶葉為原料配以可食用（或食藥兩用）的植物原料（如枸杞、紅棗、菊花等）或食用香料制成產(chǎn)品的屬調(diào)味茶類。（對(duì)） 310.含茶制品有速溶茶和調(diào)味茶兩類產(chǎn)品。（對(duì)）代用茶是指選用植物的葉、花、果（實(shí)）、根莖為原料加工制作的、采用類似茶葉沖泡（浸泡）方式供人們飲用的產(chǎn)品。（錯(cuò)）實(shí)用文檔實(shí)用文檔文案大全文案大全代用茶中的混合類是指以植物的葉、花、果（實(shí)）、根莖等為原料，按一定比例拼配加工而成的產(chǎn)品。 （對(duì)） 313.代用茶產(chǎn)品可以使用食品添加劑。 （錯(cuò)） 314.各種水果蒸餾酒都可簡(jiǎn)稱為 “白蘭地”。（錯(cuò)）315.酒精度W20%vol的蒸儲(chǔ)酒，應(yīng)在封裝前增加殺菌工序；但同時(shí)糖度A18%或pHK3.5的產(chǎn)品可沒(méi)有殺菌工序。（對(duì)）316.配制酒提取工序常用的溶劑有：水、酒基等。（對(duì)） 317.利口酒葡萄酒也屬于其他酒細(xì)則的發(fā)證范圍。 （錯(cuò)） 318.其他酒發(fā)證檢驗(yàn)時(shí)，所有產(chǎn)品都需進(jìn)行細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群和腸道致病菌檢驗(yàn)。（錯(cuò)） 319.露酒不屬于配制酒。 （錯(cuò)） 320.鐵罐和水泥池作貯酒設(shè)備時(shí)，可不涂抹防護(hù)涂料。 （錯(cuò)） 321.配制酒也可經(jīng)蒸餾后，再進(jìn)行調(diào)配及以后各工序。（對(duì)） 322.實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的蔬菜產(chǎn)品，其主要原料包括蔬菜、食用菌。（對(duì)） 323