經(jīng)典資料五星級(jí)酒店從規(guī)劃設(shè)計(jì)到建成開(kāi)業(yè)全過(guò)程要點(diǎn)集錦2及星級(jí)

五星級(jí)酒店從規(guī)劃設(shè)計(jì)到建成開(kāi)業(yè)全過(guò)程要點(diǎn)集錦27、電梯系統(tǒng)：①在建筑設(shè)計(jì)階段就應(yīng)該先確定所選電梯的品牌、規(guī)格，便于土建施工時(shí)做好井道、轎坑的預(yù)留預(yù)埋工作；②高層建筑類酒店，切忌將觀光電梯作為運(yùn)送客人的主電梯！觀光電梯因?yàn)橐曈X(jué)的原因速度都受到了限制，一般不超過(guò)1.75米/秒，太快了那么會(huì)感覺(jué)頭暈。但高層建筑的主客梯速度假設(shè)達(dá)不到2.5-3米/秒的話，那絕對(duì)會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)一大群客人等候電梯的場(chǎng)面。我所在籌建的河北邢臺(tái)的萬(wàn)峰國(guó)際酒店〔五星級(jí)〕就出現(xiàn)了這個(gè)問(wèn)題，當(dāng)時(shí)因?yàn)闃痘家汛蚝?，沒(méi)法改了。應(yīng)該做到：以封閉式高速電梯為主+以少量觀光電梯為輔。③考察過(guò)許多的五星級(jí)酒店，大多電梯里沒(méi)有空調(diào)，夏天乘坐該電梯是沒(méi)有五星級(jí)酒店感覺(jué)的；④對(duì)于廚房里用的傳菜電梯，因?yàn)橹粋鞑?，不能乘人，許多酒店都是用的一般電梯廠制作出非標(biāo)類的“黑戶〞電梯：沒(méi)有銘牌標(biāo)示，也沒(méi)有檢驗(yàn)證明。這種“省錢〞的做法不可取。8、弱電系統(tǒng)：①需要上的系統(tǒng)工程的選擇：按投資本錢可分成以下三個(gè)檔次：首先，最底限是：建筑標(biāo)準(zhǔn)里要求必須有的、國(guó)家強(qiáng)制性要求必須有的、酒店五星級(jí)星評(píng)要求必須要有的；其次，在底限的根底上+舒適度及豪華感官度；最后，在底限的根底上+舒適度及豪華感官度+利于酒店管理〔能耗控制〕+品牌宣傳②最為關(guān)鍵的是酒店客房智能控制系統(tǒng)及會(huì)議系統(tǒng)，這兩局部是客人直接感官面對(duì)的，這方面的錢是不能省的；③需要注意：目前弱電設(shè)計(jì)安裝市場(chǎng)還不是很透明化，弱電公司在介紹需要上的各系統(tǒng)時(shí)也是比擬夸張化。甲方要仔細(xì)對(duì)市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行了解比照。9、游泳池設(shè)備：①全部投資不超過(guò)50多萬(wàn)，五星級(jí)酒店應(yīng)該上的各項(xiàng)系統(tǒng)都應(yīng)該考慮：如臭氧消毒系統(tǒng)，主要設(shè)備如砂缸、泵建議采用原裝進(jìn)口產(chǎn)品；②要充分考慮維修的方便性，維修配件的可替代性；10、桑拿設(shè)備：①要考慮采用局部舒適性、娛樂(lè)性較強(qiáng)的桑拿設(shè)備；②還要考慮平安、機(jī)房設(shè)置合理，維修易操作、維修配件易購(gòu)；11、洗衣房設(shè)備：①首先要按照酒店飽和的布草洗滌量來(lái)考慮洗衣設(shè)備的配置，其實(shí)是考慮是否外接布草洗滌業(yè)務(wù)？②選購(gòu)洗衣房設(shè)備者自己必須熟悉酒店各洗衣設(shè)備的性能，不同類型設(shè)備操作的難易，布草破損率的大致情況，如全自動(dòng)立式洗衣機(jī)在操作便捷、布草破損率等方面就要優(yōu)于臥式半自動(dòng)洗衣機(jī)，雙滾3米的平燙機(jī)工作效率就遠(yuǎn)比單滾2.8米平燙機(jī)高得多；③要明確高壓蒸汽的供給來(lái)源,所需蒸汽量、蒸汽壓力、高壓蒸汽鍋爐的位置,輸送管道方式；④考慮維修配件的通用性或可替代性；

★目前可利用的國(guó)家政策〔節(jié)能，太陽(yáng)能，地源熱泵，利用低谷電價(jià)，投資返金的政策〕①對(duì)于采用地源熱泵、水源熱泵的蓄能空調(diào)系統(tǒng)，國(guó)家都有一定的補(bǔ)貼政策，如河北省，對(duì)于該工程的補(bǔ)貼額度為相關(guān)投資費(fèi)用的15%-25%。②對(duì)于使用太陽(yáng)能也有相應(yīng)的補(bǔ)貼，如河北邢臺(tái)市2007年出臺(tái)了政策：按照審核后的太陽(yáng)能熱水(開(kāi)水)系統(tǒng)總造價(jià)的10%給予補(bǔ)貼★節(jié)能降耗：1、建筑節(jié)能：☆外墻隔熱：①盡量不采用整體玻璃幕墻設(shè)計(jì)，造價(jià)高、隔熱差、隔音差；②采用外墻加隔熱材料方式；☆門窗隔熱：窗戶采用中空玻璃或雙層玻璃，既隔熱又隔音；☆內(nèi)墻全部采用輕質(zhì)砂加氣混凝土砌塊，以新型墻體材料替代了黏土磚；☆屋面采用加厚擠塑泡沫板保溫技術(shù)；2、采用太陽(yáng)能：3、采用中水系統(tǒng)：注意：采用太陽(yáng)能及中水系統(tǒng)，相對(duì)于收效來(lái)說(shuō)，初期投資較大，實(shí)際的目的是獲得良好的社會(huì)效應(yīng)，經(jīng)濟(jì)效益次之。4、弱電系統(tǒng)中考慮樓宇控制進(jìn)行節(jié)能：①建筑設(shè)備監(jiān)控系統(tǒng)

該系統(tǒng)充分表達(dá)酒店的舒適和豪華性，依據(jù)暖通空調(diào)、給排水、電氣等專業(yè)要求，對(duì)酒店內(nèi)的機(jī)電設(shè)備〔供配電、照明、柴油發(fā)電機(jī)、電梯、冷凍、空調(diào)新風(fēng)、送排風(fēng)、給排水〕進(jìn)行集中監(jiān)視、控制和管理，使機(jī)電設(shè)備平安、可靠、高效地運(yùn)行，同時(shí)節(jié)約能源、減少維護(hù)人員、提高工作效率。5、給排水、供電干路、支路安裝計(jì)量器：6、經(jīng)營(yíng)管理上的節(jié)能措施：①用節(jié)水型的坐便器，可以節(jié)水一半以上。在水箱內(nèi)安裝節(jié)水芯，每只馬桶一年可節(jié)水30噸左右。員工浴室可安裝智能感應(yīng)式節(jié)水系統(tǒng)。刷卡洗澡男員工8分鐘，女員工12分鐘，控制用水量。公共衛(wèi)生間安裝感應(yīng)節(jié)水龍頭。房間衛(wèi)生間可安裝流量節(jié)水龍頭，適當(dāng)控制水流量就可以節(jié)約1/3。對(duì)飯店的各個(gè)部門各個(gè)區(qū)域分別用水表計(jì)量。積累數(shù)據(jù)根據(jù)使用率額定合理的用水量。酒店中央空調(diào)的冷卻塔會(huì)形成大量的水霧，一年就要飄掉近5000噸水?？梢园惭b收水器，大大降低水霧損耗。②采用新型節(jié)能光源。至少可節(jié)電70%以上。采用智能節(jié)電調(diào)壓開(kāi)關(guān)。根據(jù)日照條件和需要營(yíng)造的氣氛調(diào)節(jié)電壓和照射度?？晒?jié)電20%左右。提倡采用LED半導(dǎo)體燈，可以節(jié)約75%的用電量。③將夏天空調(diào)的溫度設(shè)定在28℃絕對(duì)沒(méi)有五星級(jí)感受的。少用機(jī)械通風(fēng)，多用自然通風(fēng)。④不提供一次性物品，如塑料袋、餐具、臺(tái)布。節(jié)約紙張。采用無(wú)紙化辦公。⑤不鼓勵(lì)客人過(guò)度消費(fèi)。倡導(dǎo)適度消費(fèi)，鼓勵(lì)打包。⑥用蒸汽洗車取代傳統(tǒng)高壓水槍洗車，可節(jié)水節(jié)電達(dá)90%。⑦單層窗可貼透明反射膜或防曬膜，可阻隔70%-80%的太陽(yáng)能。外墻可因地制宜采用淺色涂料，提高陽(yáng)光反射率減少能耗。酒店建筑墻窗面積比增加10%，能耗增加近30%。玻璃幕墻比普通墻體多耗能2-3倍。酒店的玻璃天頂可采用天幕智能控制。根據(jù)氣溫和光線變化自動(dòng)調(diào)節(jié)。用反射窗簾可反射50%的熱量。多采用屋頂綠化，可以擋掉50%的太陽(yáng)輻射。室內(nèi)一棵樹(shù)一天可蒸發(fā)40公升的水。⑧洗衣房如能將臟棉織品浸泡20分鐘再洗，既容易洗凈又節(jié)水省電。⑨餐廳廚房冰箱內(nèi)的存放容積以80%為宜。⑩采用鍋爐排煙廢氣余熱利用技術(shù)。一般可提供十幾噸約70℃的熱水。★裝飾的目的、手法：如何能真正地吸引顧客、為酒店獲取最大額的利潤(rùn)？下面分別從餐飲、娛樂(lè)、會(huì)議等三方面來(lái)說(shuō)明。①餐飲：第一，設(shè)計(jì)上必須保證私密性：現(xiàn)在一般請(qǐng)客吃飯都愿意坐包房，豪華包房的飯桌一般是不正對(duì)包間門的，要設(shè)置單獨(dú)的傳菜窗口供效勞員使用，防止房門頻開(kāi)讓樓道路過(guò)的客人看見(jiàn)里面。更要設(shè)計(jì)一些4-6人的小包房，裝修設(shè)計(jì)突出細(xì)膩、品位、舒適度和私密性，專門接待一些吃燕鮑翅的高檔客人，這一類請(qǐng)客或赴宴的一般都是人物，消費(fèi)較高，不愿熟人見(jiàn)到，所以一定要保證私密性，進(jìn)出通道最好與其他包房相分隔。第二，針對(duì)不同的客源群，裝飾上對(duì)每個(gè)包房要賦予寓意：比方為滿足升官晉級(jí)這類客人的需求，將一間餐廳包房取名為"得舉軒"，取范進(jìn)中舉之意。墻面設(shè)計(jì)為宮廷賀喜的粉紅大花軟包造型，壁燈造型為一枝剛剛破土的嫩芽，預(yù)示前途無(wú)量。職位升遷了的客人舉辦宴席就特別喜愛(ài)這類包房。再比方接待貴賓的豪華包房，局部采用純中式裝修，墻面木作造型內(nèi)，采用漢代名人書法壁布，天花為皇家房檐硫璃瓦造型及宮廷實(shí)木窗隔造型，吊燈為宮廷古典式，盡顯五千年的中國(guó)古典文化。采用目的性照明，直射餐桌，使菜品與配用的金餐具色彩斑斕，氣氛濃烈。主人坐的龍椅由紅木雕刻而成，其他椅子也是仿宋朝雕刻。休息區(qū)的主題背景墻內(nèi)嵌入等離子電視，包房?jī)?nèi)單設(shè)豪華衛(wèi)生間。該類包房常常是設(shè)了8800元的起訂費(fèi)還爆滿。

②娛樂(lè)〔OK廳包房和桑拿包房〕：第一，最重要的還是私密性的問(wèn)題，這對(duì)于政府要員及其他重要人物來(lái)說(shuō)，名譽(yù)及人身的平安是至關(guān)重要的。要考慮幾個(gè)豪華包房，其進(jìn)出通道另外專設(shè)，不需要經(jīng)過(guò)效勞臺(tái)，引領(lǐng)、結(jié)帳等工作由酒店派專人直接負(fù)責(zé)；第二，一定要設(shè)計(jì)考慮一個(gè)隔音良好、較為清靜的小場(chǎng)所專供客人放心接打。很多酒店的OK廳包房隔音較差，走在過(guò)道上或是在一空房間里也躲不開(kāi)此起彼伏的噪音，想在里說(shuō)自己不在OK廳都不可能；第三，一定要考慮設(shè)計(jì)歌手及按摩技師的緊急疏散通道，沉著應(yīng)對(duì)各種緊急情況；第四，音響效果、通新風(fēng)、隔音等問(wèn)題是不用說(shuō)都必須考慮的。③會(huì)議：第一，要考慮高科技設(shè)備的使用，如同聲傳譯〔至少四聲道〕、自動(dòng)升降液晶電腦桌、電子簽到系統(tǒng)、電視會(huì)議系統(tǒng)、會(huì)議的攝錄象系統(tǒng)、中央控制系統(tǒng)、手拉手會(huì)議系統(tǒng)、自動(dòng)升降會(huì)標(biāo)桿〔包括室外的門牌位置〕、投影顯示系統(tǒng)〔自動(dòng)升降投影屏幕〕、監(jiān)控視頻系統(tǒng)、DCN〔數(shù)據(jù)通信網(wǎng)〕系統(tǒng)、移動(dòng)音響車、多媒體投影、寬帶、電視光纖、、電鈴等等。許多的政府會(huì)議及高等級(jí)專業(yè)會(huì)議，要的就是高性能的會(huì)議硬件設(shè)施來(lái)表達(dá)酒店檔次，以此爭(zhēng)光添彩。第二，平面功能布局方面要充分考慮接待貴賓的設(shè)計(jì)：貴賓間的位置、貴賓間內(nèi)部的設(shè)計(jì)、貴賓間進(jìn)入主席臺(tái)的通道、從主席臺(tái)撤離會(huì)場(chǎng)的專用通道；第三，目前會(huì)議室都是按照多功能設(shè)計(jì)，既可開(kāi)會(huì)、表演，也可舉辦大型宴會(huì)、小型商務(wù)展示，提高利用率。設(shè)計(jì)時(shí)就必須考慮相應(yīng)足夠的儲(chǔ)藏間、工作間、化裝間及相關(guān)通道。第四，現(xiàn)在會(huì)展的市場(chǎng)越來(lái)越大，假設(shè)有條件，可以考慮一些大型網(wǎng)架式層高較高的會(huì)議室，設(shè)計(jì)時(shí)充分考慮會(huì)議室的面積、地處位置、門前廣場(chǎng)面積、進(jìn)出通道、電力負(fù)荷、各種視頻、網(wǎng)絡(luò)、等綜合布線的設(shè)計(jì)、相關(guān)停車場(chǎng)面積等等因素星級(jí)酒店工程的前期籌劃方案酒店工程的前期籌劃如果說(shuō)，酒店是一座理想的大廈，那么，酒店的籌備工作就是建造這座大廈的根底。酒店企業(yè)的開(kāi)業(yè)籌備規(guī)劃從總體上說(shuō)是“兩個(gè)重點(diǎn)〞及“三個(gè)主線〞。“兩個(gè)重點(diǎn)〞指的是酒店開(kāi)業(yè)籌備中的硬件籌備和軟件籌備。硬件籌備主要是指酒店的工程籌建工作，軟件籌備那么是指酒店的開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理籌備工作。“三個(gè)主線〞指的是酒店開(kāi)業(yè)籌備所經(jīng)過(guò)的三個(gè)時(shí)期，即先期籌劃期、工程建設(shè)期和預(yù)開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理籌備期。第一局部：酒店工程前期籌劃需要考慮的問(wèn)題酒店工程前期籌劃將促使酒店決策者和預(yù)開(kāi)業(yè)籌備的經(jīng)營(yíng)管理者全盤考慮一下幾個(gè)問(wèn)題：〔一〕：酒店究竟是為誰(shuí)建造的

進(jìn)行酒店工程的前期籌劃時(shí)，要首先考慮的是酒店是為誰(shuí)建造的？是為客人建造的嗎？看似簡(jiǎn)單的問(wèn)題仔細(xì)想想就不那么簡(jiǎn)單了。

很明顯，不同的客人有不同的需求，客人會(huì)根據(jù)個(gè)性化的需求來(lái)尋找適合自己的酒店。影響客人消費(fèi)行為的可能有價(jià)格因素、地理位置因素、個(gè)性化差異因素、習(xí)慣性因素等多種原因。對(duì)酒店而言，在實(shí)施工程工程前，必須遵守“先定位，再選擇〞的原那么，明確酒店市場(chǎng)的市場(chǎng)定位，明確酒店是為哪些層次的客人效勞的。

要做出準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，就要了解酒店所在地區(qū)域有什么樣的市場(chǎng)需求，未來(lái)的客源結(jié)構(gòu)是怎樣的？如果酒店位于城市的中心商務(wù)區(qū)或交通樞紐帶，客人大局部有商務(wù)旅游需求，那么，酒店最好定位為商務(wù)酒店；如果酒店位于旅游勝地或風(fēng)景區(qū)，旅游客流量比擬大，那么，酒店最好定位為度假型酒店；如果酒店周邊有大量的長(zhǎng)住商旅或會(huì)議展覽的客源需求，那么，酒店很可能定位為公寓酒店或會(huì)議型酒店?！捕常喝绾伍_(kāi)發(fā)合理的酒店產(chǎn)品

適合目標(biāo)市場(chǎng)的產(chǎn)品才是酒店作為企業(yè)生存和開(kāi)展的根本。通俗地說(shuō)，客人最喜歡消費(fèi)的產(chǎn)品也就是合理的產(chǎn)品。在確定了酒店的市場(chǎng)定位和經(jīng)營(yíng)范圍后，要把其主要產(chǎn)品按照不同的定位和客人的需求進(jìn)行仔細(xì)分析，對(duì)客房、會(huì)議設(shè)施、餐飲設(shè)施、公共區(qū)域的規(guī)模和比例進(jìn)行合理調(diào)配，集中發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，最大限度地滿足客人的需要。

在構(gòu)建產(chǎn)品結(jié)構(gòu)時(shí)，還有考慮到酒店運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)性，對(duì)于預(yù)期能夠獲利較大的酒店產(chǎn)品要相應(yīng)的加大投入，保證酒店有足夠的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。〔三〕：酒店企業(yè)需要實(shí)現(xiàn)什么樣的目標(biāo)

酒店企業(yè)需要實(shí)現(xiàn)什么樣的目標(biāo)呢？

對(duì)酒店業(yè)主來(lái)說(shuō)，這個(gè)目標(biāo)就是酒店在未來(lái)的經(jīng)營(yíng)中能取得怎樣的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，具體表達(dá)在酒店工程的投資回報(bào)、有形資產(chǎn)的保值增值和無(wú)形資產(chǎn)的形成這幾個(gè)方面。

對(duì)酒店的預(yù)開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和未來(lái)的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，這個(gè)目標(biāo)就是有多個(gè)短期目標(biāo)組成的，它包括酒店剛剛進(jìn)入市場(chǎng)的培育期、業(yè)務(wù)拓展期和經(jīng)營(yíng)成熟期等不同時(shí)期的目標(biāo)。每一個(gè)階段的目標(biāo)所帶來(lái)的收益是不同的。在酒店市場(chǎng)培養(yǎng)期，如果酒店業(yè)主要求管理者實(shí)現(xiàn)一定的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，這是不現(xiàn)實(shí)的。因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)期，酒店的主要任務(wù)是樹(shù)立品牌形象，盡量擴(kuò)大客源市場(chǎng)，其運(yùn)營(yíng)管理本錢和人力資源本錢相對(duì)會(huì)高些。當(dāng)酒店經(jīng)過(guò)一兩年的市場(chǎng)培育期進(jìn)入到業(yè)務(wù)拓展期和經(jīng)營(yíng)成熟期后，其市場(chǎng)形象已經(jīng)確立，經(jīng)營(yíng)管理模式相對(duì)固定，收益能力日趨穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)任務(wù)也就水到渠成了。〔四〕：酒店業(yè)主和未來(lái)經(jīng)營(yíng)者對(duì)酒店的心理預(yù)期有何不同

在這一問(wèn)題上，酒店業(yè)主和未來(lái)經(jīng)營(yíng)管理者的心態(tài)是不同的：酒店業(yè)主更多地看中的是經(jīng)營(yíng)結(jié)果，他是從宏觀上把握和解決問(wèn)題；而酒店的經(jīng)營(yíng)者由于市場(chǎng)的不斷變化和實(shí)際的經(jīng)營(yíng)壓力，那么更多地重視經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)過(guò)程，他是從微觀上處理問(wèn)題的。心理預(yù)期不同，行為方式就會(huì)有所不同，這就需要酒店業(yè)主和經(jīng)營(yíng)管理者都要站在對(duì)方的角度考慮問(wèn)題，按照酒店的客觀開(kāi)展規(guī)律辦事，為酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)開(kāi)展考慮，不要急于求成?！参濉常喝绾螠p少酒店的投資風(fēng)險(xiǎn)每一項(xiàng)酒店投資就要經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、又有市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。相對(duì)于其他行業(yè)來(lái)說(shuō)，酒店工程的投資風(fēng)險(xiǎn)更大。因?yàn)榫频旯こ淌菓{借各種設(shè)備設(shè)施所提供的效勞來(lái)取得收益的。而效勞這種產(chǎn)品本身具有不可儲(chǔ)存性，一旦投資決策失誤或旅游市場(chǎng)需求發(fā)生變化，酒店產(chǎn)品的銷售就會(huì)受阻，預(yù)期的投資效益就會(huì)無(wú)法實(shí)現(xiàn)，甚至虧本倒閉。因此，只要加強(qiáng)投資的風(fēng)險(xiǎn)管理，進(jìn)行科學(xué)決策，才能降低風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)的損失，提供投資的經(jīng)濟(jì)回報(bào)?！擦常喝绾魏侠硪?guī)劃酒店工程的投資要求和投資步驟規(guī)劃酒店工程的投資要求，需要投資者做到三點(diǎn):首先，是建立嚴(yán)密的投資管理程序；其次，是制定投資方案；最后，是進(jìn)行投資酒店工程的資金預(yù)算，及時(shí)籌集工程所需資金，防止由于資金缺乏造成半截子工程，影響投資效益?？紤]酒店工程的投資步驟時(shí)，為保證投資的有序性和有效性，需要確立酒店工程投資管理的程序和方法：步驟一，是工程的預(yù)可行性研究。在正式確定投資意向前，進(jìn)行必要的可行性研究。步驟二，根據(jù)投資意向進(jìn)行可行性研究，要求制定出假設(shè)干個(gè)投資方案以供篩選。步驟三，是逐一篩選投資方案，對(duì)每一個(gè)方案進(jìn)行經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)，最終選出最優(yōu)方案。步驟四，是制定詳細(xì)的投資方案，監(jiān)督資金合理使用。〔七〕：酒店經(jīng)營(yíng)中如何平衡業(yè)主、管理者和員工之間的利益酒店是由業(yè)主、管理者和員工三局部人員組成的一個(gè)團(tuán)隊(duì)共同經(jīng)營(yíng)的。酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的角度來(lái)說(shuō)，這個(gè)團(tuán)隊(duì)的利益是一致的，他們都期望酒店能在市場(chǎng)上得到豐厚的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。但從單個(gè)群體的個(gè)人目標(biāo)出發(fā)，他們的利益又有所不同，主要表現(xiàn)為：〔1〕對(duì)于酒店業(yè)主來(lái)說(shuō)，他們是酒店的投資者和所有者，所有業(yè)主都會(huì)把酒店的投資行為最為是一種期待回保的經(jīng)濟(jì)手段來(lái)進(jìn)行市場(chǎng)化操作。業(yè)主的利益在某種程度上說(shuō)，就是酒店能否成功走向產(chǎn)業(yè)化開(kāi)展道路、能否快速收回投資且?guī)?lái)收益和回報(bào)，但這種期待有一定風(fēng)險(xiǎn)，其中有市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)也有金融風(fēng)險(xiǎn)。從整體上講，酒店業(yè)是一個(gè)高投入而相對(duì)地產(chǎn)出的行業(yè)，中高檔酒店的投資回收期一般要七八年。當(dāng)酒店的現(xiàn)金流支付不了經(jīng)營(yíng)本錢、管理費(fèi)用、稅金、折舊、貸款利息等費(fèi)用而不能產(chǎn)生一定的利潤(rùn)的話，就意味著工程虧損，如果這種虧損不能得到及時(shí)控制和改變的話，很可能會(huì)使投資失敗?！?〕大多數(shù)酒店的管理者都是酒店業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人，他們的利益一方面是獲得薪水和超額完成經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，另一方面是在業(yè)內(nèi)得到更好的開(kāi)展?！?〕員工的根本利益是有工資、福利和各種保險(xiǎn)，能參加專業(yè)培訓(xùn)、獲得職位升遷等。平衡業(yè)主、管理者和員工之間的利益關(guān)系，需要業(yè)主按照酒店的經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事，給管理者充分授權(quán)；管理者盡其所能發(fā)揮才干，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，降低本錢和費(fèi)用支出，創(chuàng)造更多的利潤(rùn)，并關(guān)注員工的職業(yè)生涯規(guī)劃設(shè)計(jì)；員工在崗敬業(yè)，為客人提供優(yōu)質(zhì)效勞，建立酒店良好的聲譽(yù)。簡(jiǎn)言之，平衡這三局部人員利益的最正確方法，就是在酒店的經(jīng)營(yíng)中，大家統(tǒng)一思想、齊心協(xié)力，提高營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)，不斷把酒店市場(chǎng)這“蛋糕〞做大，實(shí)現(xiàn)三贏。〔八〕：酒店前期籌劃對(duì)后期經(jīng)營(yíng)有何影響酒店的前期籌劃能幫助決策者決定企業(yè)的市場(chǎng)開(kāi)展規(guī)劃、預(yù)測(cè)籌建中可能出現(xiàn)的問(wèn)題，在一定程度上減少未來(lái)工作中的諸多不確定因素。經(jīng)營(yíng)酒店雖然始終會(huì)有一些不能預(yù)見(jiàn)的情況出現(xiàn)，但完善的前期籌劃確實(shí)可以幫助酒店的預(yù)開(kāi)業(yè)籌備者建立有利于酒店日后經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)和準(zhǔn)那么。任何一個(gè)酒店，從工程籌劃立項(xiàng)到正式營(yíng)業(yè)，都要經(jīng)過(guò)復(fù)雜縝密的籌建過(guò)程，這個(gè)過(guò)程的主線是酒店建設(shè)期、籌備開(kāi)業(yè)期和正式營(yíng)業(yè)期。酒店的前期籌劃作為整個(gè)主線的根底，對(duì)酒店的后期籌備惡化正式經(jīng)營(yíng)等工作將產(chǎn)生決定性的影響。在酒店的前期籌劃中所涉及的具體內(nèi)容，如酒店的市場(chǎng)定位準(zhǔn)確與否，將直接決定酒店的客源結(jié)構(gòu)和營(yíng)銷策略；籌劃建造的功能和布局將決定其產(chǎn)品的根本架構(gòu)和流線是否合理；酒店籌建期間可選用的地面、墻面等建筑裝修、裝飾材料的性能，將與開(kāi)業(yè)后的清潔保養(yǎng)費(fèi)用上下息息相關(guān)；酒店籌劃選型的各種工程機(jī)械設(shè)備的質(zhì)量和使用年限等，將直接影響這些設(shè)備的后期維修保養(yǎng)費(fèi)用的上下，酒店前期的節(jié)能規(guī)劃，將決定后期能源費(fèi)用的多少已經(jīng)是否適應(yīng)綠色酒店的開(kāi)展要求；酒店籌劃前期的市場(chǎng)調(diào)研是否正確，也將對(duì)酒店后期經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生重大影響。。。一、我國(guó)五星級(jí)大酒店標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介ppppp我國(guó)涉外旅游酒店劃分為五個(gè)檔次，即一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)，星級(jí)越高，表示酒店的檔次越高。酒店星級(jí)的劃分以酒店的建筑、裝飾、設(shè)施設(shè)備及管理、效勞水平為依據(jù)。具體的評(píng)定方法按照國(guó)家旅游局頒發(fā)的設(shè)施設(shè)備評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)、清潔衛(wèi)生評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，賓客意見(jiàn)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)等執(zhí)行。五星級(jí)旅游涉外酒店應(yīng)具備的根本條件概述如下：pppp(一〕酒店總體根本要求pppppp1p、p酒店功能劃分合理、設(shè)施使用方便、平安。ppppp2p、p酒店室內(nèi)外裝修高檔、建筑及裝修選用豪華材料。ppppp3p、酒店內(nèi)部公共信息圖形符號(hào)符合pLB/AT001p標(biāo)準(zhǔn)。ppppp4p、p有中央空調(diào)系統(tǒng)。ppppp5p、p有背景音響系統(tǒng)。ppppp6p、p有與五星級(jí)酒店相適應(yīng)的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)。ppp〔二〕酒店接待大廳根本要求pppppp1p、接待大廳寬敞、裝修豪華、光線充足。pppppp2p、有與酒店規(guī)模、五星級(jí)相適應(yīng)的總效勞臺(tái)，總效勞臺(tái)有中英文標(biāo)志、分區(qū)段設(shè)置接待、問(wèn)訊、結(jié)帳、p24p小時(shí)有工作人員在崗。pppppp3p、提供留言效勞、一次性總帳單結(jié)帳效勞、信用卡效勞、p18p小時(shí)提供外幣兌換效勞。pppppp4p、總效勞臺(tái)提供酒店效勞工程宣傳品、酒店價(jià)目表、中英文本市交通地圖，全國(guó)旅游交通地圖、本市和全國(guó)旅游景點(diǎn)介紹、各種交通工具時(shí)刻表、報(bào)刊雜志等。pppppp5p、可p8p小時(shí)直接接受國(guó)內(nèi)、國(guó)際客房預(yù)訂，有酒店和客人同時(shí)開(kāi)啟的保險(xiǎn)箱、設(shè)門衛(wèi)應(yīng)接員、專職行李員、值班經(jīng)理、大堂經(jīng)理。pppppp6p、在非經(jīng)營(yíng)區(qū)設(shè)客人休息場(chǎng)所、提供店內(nèi)尋人效勞和安排出租車效勞、門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道、配備輪椅。pppppp7p、至少能用p2p種外語(yǔ)提供效勞〔英語(yǔ)為必備語(yǔ)種〕，總機(jī)至少能用p3p種外語(yǔ)提供效勞〔英語(yǔ)為必備語(yǔ)種〕，各種指示用和效勞用文字至少用中英文同時(shí)表示。pppp〔三〕客房根本要求pppppp1p、至少有p40p間〔套〕可供出租的客房，p70%p客房的面積〔不含衛(wèi)生間和走廊〕不少于p20p平方米，至少有p5p個(gè)開(kāi)間的豪華p套房，有殘疾人客房。pppppp2p、客房裝修豪華，有豪華的軟墊床、寫字臺(tái)、衣櫥及衣架，茶幾，座椅，床頭柜、床頭燈，臺(tái)燈，落地?zé)?、全身鏡，行李架等高級(jí)配套家具。pppppp3p、衛(wèi)生間用豪華建筑材料裝修地面、墻面、頂棚，用良好的排風(fēng)設(shè)施，p110/220Vp電源插座，副機(jī)，吹風(fēng)機(jī)和體重稱。裝高級(jí)座便器。梳妝臺(tái)，浴缸并帶淋浴噴頭，配浴簾，晾曬繩，p24p小時(shí)供給冷熱水。pppppp4p、有直撥的國(guó)內(nèi)、國(guó)際，有彩色電視機(jī)、音響設(shè)備、并有閉路電視系統(tǒng)，播放頻道不少于p16p個(gè)，自辦節(jié)目至少有p2p個(gè)頻道。pppppp5p、有與五星級(jí)相匹配的文具用品，提供開(kāi)夜床效勞，p24p小時(shí)提供冷熱飲用水及冰塊，免費(fèi)提供茶葉或咖啡，客房?jī)?nèi)設(shè)微型酒吧，p24p小時(shí)提供中西式早餐，正餐送餐效勞。pppppp6p、提供叫醒效勞，留言效勞、衣裝濕洗、干洗，熨燙和修補(bǔ)效勞，提供擦鞋效勞。pppppp7p、客房、衛(wèi)生間每天全面整理，每日更換床單和枕套，客房用品和消耗品每天補(bǔ)齊。pppp〔四〕餐飲根本要求pppppp1p、有布局合理、裝飾豪華的中餐廳，至少能提供p2p種風(fēng)味的中餐。pppppp2p、有布局合理、裝飾豪華的西餐廳，配專門的西餐廚房。pppppp3p、有獨(dú)具特色，風(fēng)格高雅的咖啡廳，能提供自助早餐、西餐正餐。pppppp4p、有適當(dāng)?shù)男⊙鐣?huì)廳，有封閉的酒吧間。pppppp5p、餐廳、酒吧的主管、領(lǐng)班和效勞員能用英語(yǔ)提供效勞。pppppp6p、廚房冷菜間、面點(diǎn)間獨(dú)立分割，有足夠的冷氣設(shè)備，冷菜間有空氣消毒設(shè)施，粗加工間與操作間隔離，有足夠的冷庫(kù)，有專門放置臨時(shí)垃圾的設(shè)施并保持其封閉p。pppp〔五〕公共區(qū)域根本要求pppppp1p、有足夠的停車場(chǎng)，有足夠的高質(zhì)量客用電梯，轎箱裝修高檔，并有效勞電梯。pppppp2p、有公用，并有市內(nèi)簿。pppppp3p、有男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間。pppppp4p、有商場(chǎng)，出售旅行日常用品，旅游紀(jì)念品、工藝品等商品。pppppp5p、有商務(wù)中心，代售郵票，代發(fā)信件，辦理電報(bào)、電傳、、復(fù)印、國(guó)際長(zhǎng)途、國(guó)內(nèi)行李托運(yùn)、沖洗膠卷等。提供打字效勞。pppppp6p、有醫(yī)務(wù)室。pppppp7p、提供代購(gòu)交通、影劇、參觀等票務(wù)效勞。pppppp8p、提供市內(nèi)觀光效勞。pppppp9p、p有應(yīng)急供電專用線和應(yīng)急照明燈。pppp〔六〕選擇工程〔共p78p項(xiàng)，至少具備p35p項(xiàng)，具備工程越多，酒店越高檔〕ppppp客房〔p10p項(xiàng)〕pppppp1p、客房?jī)?nèi)可通過(guò)視聽(tīng)設(shè)備提供帳單等的可視性查詢效勞，提供語(yǔ)言信箱效勞。pppppp2p、衛(wèi)生間有飲用水系統(tǒng)。pppppp3p、不少于p50%p的客房衛(wèi)生間淋浴與浴缸分設(shè)。pppppp4p、不少于p50%p的客房衛(wèi)生間干濕區(qū)分設(shè)。pppppp5p、所有套房分設(shè)供主人和來(lái)訪人使用的衛(wèi)生間。pppppp6p、設(shè)商務(wù)樓層，可在樓層辦理入住登記及離店手續(xù)，樓層有供客人使用的商務(wù)中心及休息場(chǎng)所。pppppp7p、商務(wù)樓層的客房?jī)?nèi)有收發(fā)或電子郵件的設(shè)備。pppppp8p、為客人提供免費(fèi)店內(nèi)無(wú)線尋呼效勞。pppppp9p、p24p小時(shí)提供洗衣加急效勞。pppppp10、p委托代辦效勞。ppppp餐廳及酒吧〔p8p項(xiàng)〕pppppp1p、p有大堂酒吧。pppppp2p、p有專業(yè)性茶室。pppppp3p、有除西餐廳外的其他外國(guó)餐廳，配有專門廚房。pppppp4p、有餅屋。pppppp5p、p有風(fēng)味餐廳。pppppp6、p有至少能容納p200p人正式宴會(huì)的大宴會(huì)廳，配有專門的宴會(huì)廚房。pppppp7、p有至少p10p個(gè)不同風(fēng)味的餐廳〔大小宴會(huì)廳除外〕。pppppp8、p有p24p小時(shí)營(yíng)業(yè)的餐廳。ppppp商務(wù)設(shè)施及效勞〔p5p項(xiàng)〕pppppp1、提供國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)效勞，傳輸速度不小于p64kbit/sp。ppppppp2、封閉的間〔至少p2p個(gè)〕。ppppppp3、洽談室〔至少容納p10p人〕。ppppppp4、提供筆譯、口譯和專職秘書效勞。ppppppp5、圖書館〔至少有p1000p冊(cè)圖書〕。ppppp會(huì)議設(shè)施〔p10p項(xiàng)〕pppppp1p、有至少能容納p200p人會(huì)議的專用會(huì)議廳、配有衣帽間。pppppp2p、至少配有p2p個(gè)小會(huì)議室。pppppp3p、有同聲傳譯設(shè)施〔至少p4p種語(yǔ)言〕。pppppp4p、有會(huì)議設(shè)施。pppppp5p、有現(xiàn)場(chǎng)視音頻轉(zhuǎn)播系統(tǒng)。pppppp6p、有供出租的電腦及電腦投影儀、普通膠片投影儀、幻燈機(jī)、錄像機(jī)、文件粉碎機(jī)。pppppp7p、有專門的復(fù)印室、配備足夠的復(fù)印機(jī)設(shè)備。pppppp8p、有現(xiàn)代化電子印刷及裝訂設(shè)備。pppppp9p、有照相膠卷沖印室。pppppp10p、至少p5000p平方米的展覽廳。ppppp公共及健康娛樂(lè)設(shè)施〔p42p項(xiàng)〕pppppp1、歌舞廳pppppp2、卡拉pOKp廳或pKTVp房〔至少p4p間〕pppppp3、游戲機(jī)室。pppppp4、棋牌室。pppppp5、影劇場(chǎng)。pppppp6、定期歌舞表演。pppppp7、多功能廳，能提供會(huì)議，冷餐會(huì)、酒會(huì)等效勞及兼作歌廳、舞廳。pppppp8、健身房。pppppp9、按摩室。pppppp10p、桑拿浴。pppppp11p、蒸汽浴。pppppp12p、沖浪浴。pppppp13p、日光浴室。pppppp14p、室內(nèi)游泳池〔水面積至少p40p平方米〕。pppppp15p、室外游泳池〔水面積至少p100p平方米〕。pppppp16p、網(wǎng)球場(chǎng)。pppppp17p、保齡球室〔至少p4p道〕。pppppp18p、攀巖練習(xí)室。pppppp19p、壁球室。pppppp20p、桌p球室。pppppp21p、多功能綜合健身按摩撐。pppppp22p、電子模擬高爾夫球場(chǎng)。pppppp23p、高爾夫練習(xí)場(chǎng)。pppppp24p、高爾夫球場(chǎng)〔至少p9p洞〕。pppppp25p、賽車場(chǎng)。pppppp26p、公園。pppppp27p、跑馬場(chǎng)。pppppp28p、射擊場(chǎng)。pppppp29p、射箭場(chǎng)。