高中生物專(zhuān)練05 生物技術(shù)實(shí)踐考點(diǎn)分類(lèi)50題-2020年高考生物總復(fù)習(xí)考點(diǎn)必殺800題（原卷版）

專(zhuān)練05生物技術(shù)實(shí)踐考點(diǎn)分類(lèi)50題一、微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用1．（2020·全國(guó)高三月考）某學(xué)者利用“影印培養(yǎng)法”研究大腸桿菌抗鏈霉素性狀產(chǎn)生的原因，先將原始菌種接種在1號(hào)培養(yǎng)基上，培養(yǎng)出菌落后，將滅菌絨布在1號(hào)上印模，絨布沾上菌落并進(jìn)行轉(zhuǎn)印，使絨布上的菌落按照原位接種到2號(hào)和3號(hào)培養(yǎng)基上。待3號(hào)上長(zhǎng)出菌落后，在2號(hào)上找到對(duì)應(yīng)的菌落，然后接種到不含鏈霉素的4號(hào)培養(yǎng)液中，培養(yǎng)后再接種到5號(hào)培養(yǎng)基上，并重復(fù)以上步驟。實(shí)驗(yàn)過(guò)程如右圖所示。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．大腸桿菌抗鏈霉素的性狀是由鏈霉素的選擇作用引起的B．1號(hào)和5號(hào)采用平板劃線法將菌種接種在相應(yīng)選擇培養(yǎng)基上C．4號(hào)與8號(hào)培養(yǎng)液中，大腸桿菌抗鏈霉素菌株的比例逐漸增大D．該實(shí)驗(yàn)缺乏對(duì)照實(shí)驗(yàn)，無(wú)法確定抗鏈霉素性狀屬于可遺傳的變異2．（2020·浙江省高三月考）下列關(guān)于劃線分離法和涂布分離法敘述正確的是（）A．兩種方法均可以獲得單菌落且以培養(yǎng)皿中有20個(gè)以?xún)?nèi)的單菌落最為合適B．兩種方法中都用到玻璃刮刀C．篩選某種微生物最簡(jiǎn)便的方法是劃線分離法D．劃線分離法可用于消除污染雜菌，涂布分離法不可以3．（2020·山東省高三月考）某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的相關(guān)敘述，正確的是（）A．分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B．倒平板時(shí)應(yīng)將打開(kāi)的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C．培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D．若實(shí)驗(yàn)組菌落平均數(shù)為37個(gè)/平板，空白對(duì)照平板上有3個(gè)菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個(gè)/平板4．（2020·天津高三月考）苯酚是工業(yè)生產(chǎn)排放的有毒污染物質(zhì)，自然界中存在著降解苯酚的微生物。某工廠產(chǎn)生的廢水中含有苯酚，為了降解廢水中的苯酚，研究人員從土壤中篩選獲得只能利用苯酚的細(xì)菌菌株，篩選的主要步驟如下圖所示，①為土壤樣品。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．圖示②中不同濃度碳源的培養(yǎng)基不會(huì)影響細(xì)菌的數(shù)量B．圖示②培養(yǎng)目的菌株的選擇培養(yǎng)基中應(yīng)加入苯酚作為碳源C．若圖中④為對(duì)照實(shí)驗(yàn)，則其中不應(yīng)加入苯酚作為碳源D．使用平板劃線法可以在⑥上獲得單菌落5．（2020·浙江省杭州第二中學(xué)高三月考）為從土壤中分離以尿素為氮源的微生物，所配置的固體培養(yǎng)基中不能含有的成分是（）A．尿素 B．氯化鈉 C．葡萄糖 D．瓊脂6．（2020·全國(guó)高三月考）某實(shí)驗(yàn)小組為了研制促進(jìn)煙桿堆肥的微生物菌劑，進(jìn)行了纖維素分解菌的篩選，從不同原料腐熟堆肥中篩選出纖維素分解菌?；卮鹣铝袉?wèn)題：（l）纖維素分解菌能分泌纖維素酶，纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分____________。若將纖維素酶進(jìn)行固定，一般不采用包埋法，原因是____________。（2）篩選纖維素分解菌的培養(yǎng)基中應(yīng)以纖維素作為唯一碳源，并加入____________進(jìn)行染色，然后將純化的纖維素分解菌接種到培養(yǎng)基上，最終可根據(jù)________________（填“透明圈”、“菌落”或“透明圈直徑/菌落直徑”）的大小判斷菌株分解纖維素能力的強(qiáng)弱。（3）真菌降解纖維素的能力較細(xì)菌強(qiáng)，原因是真菌降解纖維素可依靠分泌大量的胞外酶進(jìn)行，而大多數(shù)細(xì)菌對(duì)纖維素的降解不是依靠胞外酶，有些甚至要吸附在纖維素上才能緩慢將其降解，從細(xì)胞結(jié)構(gòu)的角度分析造成這一差異的原因是________________。若要在培養(yǎng)基中篩選降解纖維素的真菌，需要加入________________以抑制細(xì)菌的繁殖。（4）該實(shí)驗(yàn)小組在研究葡萄糖濃度對(duì)纖維素分解菌降解纖維素能力的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，加入少量的葡萄糖能促進(jìn)其降解能力，其原因是___________，但當(dāng)濃度較高時(shí)其繁殖能力增強(qiáng)，而降解纖維素能力卻下降，其原因是________________。7．（2020·山西省高三月考）自然界里有多種微生物，將其進(jìn)行合理的篩選、培養(yǎng)和應(yīng)用，能給醫(yī)藥和化工等生產(chǎn)領(lǐng)域帶來(lái)巨大經(jīng)濟(jì)效益?；卮鹣铝袉?wèn)題。（1）對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)，多采取____________法，而對(duì)接種環(huán)或涂布器滅菌時(shí)則用____________法，若要將微生物采用平板劃線法進(jìn)行分離操作，在固體培養(yǎng)基表面連續(xù)進(jìn)行了5次劃線，則需要對(duì)接種環(huán)灼燒____________次。平板劃線在做第二次及其后的劃線操作時(shí)，要從上次劃線的____________開(kāi)始劃線，最后一次劃的線不能與第一次劃的線____________。（2）將接種后的固體培養(yǎng)基和一個(gè)未接種的固體培養(yǎng)基放入恒溫箱中____________培養(yǎng)，以減少培養(yǎng)基中的水分揮發(fā)。其中，培養(yǎng)未接種的固體培養(yǎng)基是為了____________。長(zhǎng)期保存菌種時(shí)，應(yīng)將培養(yǎng)的菌液與____________充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱中保存。（3）甲、乙兩組同學(xué)用稀釋涂布平板法測(cè)定某種微生物的數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下每隔一段時(shí)間記錄數(shù)據(jù)（統(tǒng)計(jì)時(shí)間內(nèi)微生物總數(shù)小于環(huán)境容納量），得到以下結(jié)果：培養(yǎng)時(shí)間(小時(shí))24487296甲組菌落均值(個(gè))18253632乙組菌落均值(個(gè))20283832計(jì)數(shù)時(shí)最好取培養(yǎng)____________小時(shí)記錄的菌落數(shù)作為實(shí)驗(yàn)結(jié)果，一方面是由于培養(yǎng)時(shí)間較短，會(huì)遺漏菌落數(shù)目，另一方面是由于____________。8．（2020·重慶高三月考）某生物興趣小組參加當(dāng)?shù)厥a(chǎn)蘋(píng)果的鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產(chǎn)蘋(píng)果酒、蘋(píng)果醋的調(diào)研項(xiàng)目。下面是他們調(diào)查之后發(fā)現(xiàn)的一系列問(wèn)題，請(qǐng)回答：（1）生產(chǎn)蘋(píng)果醋的菌種是_____，提供碳源的物質(zhì)主要是_____。（2）制備高產(chǎn)果酒的酵母菌菌株：①為測(cè)定土壤中酵母菌的數(shù)量，一般先將其稀釋?zhuān)胈____法接種上述所得酵母菌稀釋液。②在_____的發(fā)酵液中，酵母菌能大量生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。（3）生產(chǎn)蘋(píng)果酒、蘋(píng)果醋：①小組同學(xué)在制作果酒的發(fā)酵階段，發(fā)酵瓶的瓶蓋應(yīng)_____。A．一直打開(kāi)B．打開(kāi)并蓋上一層紗布C．定時(shí)擰松D．始終擰緊②蘋(píng)果醋生產(chǎn)可在蘋(píng)果酒生產(chǎn)基礎(chǔ)上改變發(fā)酵條件進(jìn)行，其發(fā)酵溫度應(yīng)________（填“低于”或“高于”）蘋(píng)果酒的生產(chǎn)。（4）經(jīng)測(cè)定酵母菌和醋酸桿菌消耗的碳源中，98%生成了酒精、醋酸及其他發(fā)酵產(chǎn)物，其余2%用于_____。9．（2020·重慶一中高三月考）為了調(diào)查自來(lái)水的質(zhì)量情況，某研究小組對(duì)自來(lái)水水樣中的細(xì)菌含量進(jìn)行了測(cè)定，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）用錐形瓶取水樣前，可采用____法對(duì)錐形瓶滅菌。制備固體培養(yǎng)基的步驟是：計(jì)算、稱(chēng)量、溶化、滅菌、___。（2）自來(lái)水水樣需用____進(jìn)行梯度稀釋后再涂布平板，培養(yǎng)結(jié)果如圖所示，推測(cè)該同學(xué)可能的操作失誤是____。能據(jù)菌落數(shù)推測(cè)樣品中的活菌數(shù)的原因是____。（3）測(cè)定自來(lái)水中細(xì)菌的含量除采用上述方法外，還可以用____法對(duì)菌落數(shù)進(jìn)行測(cè)定。為鑒別水樣中大腸桿菌，培養(yǎng)基中還應(yīng)加入的物質(zhì)是____。（4）經(jīng)基因工程改造后的大腸桿菌可以生產(chǎn)出耐受性較好的堿性蛋白酶，目前可以采用固定化酶技術(shù)多次重復(fù)使用酶以降低成本。一般來(lái)說(shuō)，酶更適合采用____法固定化。10．（2020·河北省高三月考）腸出血性大腸桿菌是能導(dǎo)致人體患病的為數(shù)不多的幾種大腸桿菌中的一種，人體感染該種大腸桿菌后的主要癥狀是出血性腹瀉，感染嚴(yán)重者可出現(xiàn)溶血性尿毒綜合征(HUS)，危及生命。該大腸桿菌在血平板（培養(yǎng)基中添加適量血液）上生長(zhǎng)時(shí)，可破壞菌落周?chē)募t細(xì)胞，使其褪色，從而形成透明圈。下圖為從被腸出血性大腸桿菌污染的食物中分離和提純?cè)摯竽c桿菌的操作流程示意圖。請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題：

（1）肉湯培養(yǎng)基可為培養(yǎng)的微生物提供的營(yíng)養(yǎng)成分包括____。（2）以上操作中在血平板上的接種方法是________；第一次接種操作前和整個(gè)接種操作結(jié)束后均需要對(duì)接種工具進(jìn)行灼燒滅菌，其目的分別是___和____。（3）為了進(jìn)一步研究該大腸桿菌的抗原性，常利用___法分離其蛋白質(zhì)，若甲蛋白質(zhì)比乙蛋白質(zhì)后洗脫出來(lái)，則相對(duì)分子質(zhì)量較大的是____。在裝填凝膠柱時(shí)，不得有氣泡產(chǎn)生，是因?yàn)開(kāi)_______________二、酶的研究與應(yīng)用11．（2020·浙江省高三月考）a-淀粉酶宜采用吸附法進(jìn)行固定化，下列關(guān)于a-淀粉酶固定化實(shí)驗(yàn)敘述錯(cuò)誤的是（）A．淀粉酶柱制作好需要用10倍體積的蒸餾水進(jìn)行洗滌，目的是洗去沒(méi)有吸附的a-淀粉酶B．親和層析洗脫液加入碘_碘化鉀溶液后呈紅色，表明產(chǎn)物有糊精C．淀粉通過(guò)反應(yīng)柱的流速過(guò)慢會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)物變成麥芽糖D．酶柱使用完后用10倍體積的蒸餾水洗滌反應(yīng)柱以除去剩余的反應(yīng)物和產(chǎn)物，放入冰箱中保存12．（2020·江蘇省高三月考）下列有關(guān)生物技術(shù)應(yīng)用的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．加酶洗衣粉中，用固定化酶技術(shù)，可提高酶的利用率B．果酒制作實(shí)驗(yàn)中，用人工培養(yǎng)的菌種，可提升果酒品質(zhì)C．探究酵母菌種群數(shù)量變化的實(shí)驗(yàn)中，用臺(tái)盼藍(lán)溶液染色，可提高計(jì)數(shù)的準(zhǔn)確性D．DNA粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)中，加冰酒精后用玻璃棒輕緩攪拌，可利于DNA析出13．（2020·浙江省杭州第二中學(xué)高三月考）下列關(guān)于酶應(yīng)用的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．固定化酶的主要目的是實(shí)現(xiàn)酶的重復(fù)利用B．溫度、pH和重金屬離子都可能影響固定化酶活性C．生產(chǎn)上常用枯草桿菌生產(chǎn)果膠酶，其所需的培養(yǎng)基應(yīng)為中性偏堿D．若尿液中葡萄糖含量多，則尿糖試紙檢測(cè)顯示棕或深棕色14．（2020·浙江省高考真題）下列關(guān)于淀粉酶的敘述，錯(cuò)誤的是A．植物、動(dòng)物和微生物能產(chǎn)生淀粉酶B．固相淀粉酶比水溶液中的淀粉酶穩(wěn)定性更高C．枯草桿菌淀粉酶的最適溫度比唾液淀粉酶的高D．淀粉被淀粉酶水解形成的糊精遇碘-碘化鉀溶液不顯色15．（2020·福建省高三期末）下列關(guān)于酶的敘述，錯(cuò)誤的是A．酶制劑應(yīng)在低溫下保存，最好在最適溫度下使用B．動(dòng)物細(xì)胞的溶酶體中有溶菌酶，能溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁C．果膠酶可以分解植物細(xì)胞壁中的果膠，從而提高果汁產(chǎn)量D．加酶洗衣粉中的酶不是直接來(lái)自生物體，而是經(jīng)過(guò)酶工程改造后的產(chǎn)品16．（2019·浙江省高三月考）下列關(guān)于“果汁中的果膠和果膠酶”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是A．果膠是一種能使植物細(xì)胞粘合在一起的蛋白質(zhì)B．加熱后果汁澄清度增大的原因是果膠在高溫下水解C．果膠酶在果汁制作中的作用效果可用乙醇進(jìn)行檢驗(yàn)D．果膠的徹底水解產(chǎn)物是半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯17．（2019·江蘇省高三期中）下列關(guān)于固定化酵母細(xì)胞的敘述，正確的是A．干酵母用蒸餾水活化之后，酵母中的有機(jī)物總量增加B．海藻酸鈉溶液完全溶化后冷卻至室溫加入活化的酵母細(xì)胞C．包埋材料海藻酸鈉與被包埋酵母細(xì)胞之間通過(guò)共價(jià)鍵結(jié)合D．固定化細(xì)胞通常用于生產(chǎn)能分泌到細(xì)胞外的產(chǎn)物18．（2020·江蘇省高三月考）下列有關(guān)現(xiàn)代生物技術(shù)的敘述中，正確的是（）A．酶制劑是含有酶的制品，可以分為液體和固體兩大類(lèi)B．果酒、果醋和腐乳制作中利用的微生物，結(jié)構(gòu)上主要差別在于有無(wú)核糖體C．用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌實(shí)際數(shù)目高D．運(yùn)用固定化酶和固定化細(xì)胞進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)，都需要為其提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)19．（2020·遼寧省高三月考）蘋(píng)果酒風(fēng)味清爽，且具有保健養(yǎng)生的功效。用新鮮蘋(píng)果榨取果汁并制作果酒的簡(jiǎn)要流程如下：（1）過(guò)程②分離酵母菌應(yīng)采用________(選擇/鑒別)培養(yǎng)基，配制好的培養(yǎng)基滅菌方法為_(kāi)_______。擴(kuò)大培養(yǎng)的目的是__________________________________。（2）過(guò)程③獲得固定化酵母細(xì)胞常采用________法，選擇此方法的原因是_______________。如果反應(yīng)物是大分子，應(yīng)采用________技術(shù)。（3）工業(yè)生產(chǎn)中，制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟是：酵母細(xì)胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞。Ⅰ：影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是_______________________________________。Ⅱ：該實(shí)驗(yàn)中CaCl2溶液的作用是_____________________________________。20．（2020·安徽省六安一中高三月考）某工廠欲利用固定化酵母細(xì)胞生產(chǎn)果酒。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）若培養(yǎng)液中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是葡萄糖，寫(xiě)出利用酵母細(xì)胞生產(chǎn)果酒的反應(yīng)式：__________________________。在果酒生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)酵裝置中發(fā)酵液不能裝滿(mǎn)，需留大約1/3空間，原因是________________________________________________________________。（2）檢測(cè)果酒中酒精的試劑是_________________________，若果酒制作成功后敞口放置一段時(shí)間，發(fā)現(xiàn)果酒變酸，原因是____________________________________________。（3）欲將酵母細(xì)胞進(jìn)行分離純化，方法有________________________，其中能夠用于計(jì)數(shù)的方法是________________，為保證計(jì)數(shù)結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在__________的平板進(jìn)行，該方法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目______________。三、生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用21．（2020·浙江省高三月考）下列實(shí)驗(yàn)操作正確的是（）A．在LB固體培養(yǎng)基中加入尿素用以分離產(chǎn)脲酶的微生物B．接種環(huán)蘸取菌種在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行分離可用于計(jì)數(shù)C．制作葡萄酒時(shí)將葡萄汁裝滿(mǎn)發(fā)酵瓶以保證無(wú)氧的發(fā)酵環(huán)境D．制作泡菜時(shí)壇口用水封好，可防止外界空氣進(jìn)入22．（2020·江蘇省高三開(kāi)學(xué)考試）下列敘述中，錯(cuò)誤的是（）A．腐乳制作過(guò)程中加入的香辛料也有殺菌作用B．固定化酶的優(yōu)勢(shì)在于能催化一系列的酶促反應(yīng)C．醋酸菌在氧氣、糖充足條件下可將葡萄汁中的糖分解成醋酸D．采用不同濃度的NaCl溶液反復(fù)溶解與析出DNA的方法可去除蛋白質(zhì)等雜質(zhì)23．（2020·杭州市長(zhǎng)河高級(jí)中學(xué)高三月考）關(guān)于果酒、果醋及泡菜制作的敘述中，正確的是（）A．測(cè)定泡菜汁中的亞硝酸鹽含量時(shí)，若測(cè)得光密度值偏小，應(yīng)增大光波長(zhǎng)B．制作蘋(píng)果酒時(shí)，應(yīng)在蘋(píng)果切塊后進(jìn)行再清洗C．培養(yǎng)醋桿菌的培養(yǎng)基中，甘露醇的主要功能是調(diào)節(jié)滲透壓D．制作果醋時(shí)，通入空氣用的直角玻璃管內(nèi)需塞脫脂棉球24．（2020·天津高三月考）下列有關(guān)果酒果醋制作的說(shuō)法中正確的是（）A．在接種酵母菌的新鮮葡萄汁中始終通入無(wú)菌空氣制作果酒B．發(fā)酵過(guò)程中所有材料都需要進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理，以免雜菌污染C．將果酒流經(jīng)發(fā)酵瓶制成果醋，則發(fā)酵瓶中CO2的產(chǎn)生量是幾乎為零D．在用果汁制果酒的過(guò)程中，發(fā)酵瓶溶液中pH的變化是先減小后增大25．（2020·嘉祥縣第一中學(xué)高三月考）圖甲為利用酵母菌釀制葡萄酒的實(shí)驗(yàn)裝置，在其他條件相同且適宜的情況下，測(cè)得一段時(shí)間內(nèi)裝置中相關(guān)物質(zhì)含量的變化如曲線乙所示，下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述不正確的是（）A．圖乙中曲線①、②可分別表示裝置甲中O2濃度、酒精濃度的變化B．用裝置甲進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)，需同時(shí)打開(kāi)閥a、bC．果酒、果醋和腐乳制作所需的適宜溫度均為30℃D．果酒、果醋和腐乳制作所用的菌種不全是原核生物26．（2020·天津市寧河區(qū)蘆臺(tái)第一中學(xué)高三月考）下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述正確的是（）A．腐乳制作所需要的適宜溫度最高B．制作果酒時(shí)長(zhǎng)期通氧可提高酒精產(chǎn)量C．使用的主要菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．使用的菌種都具有核糖體、DNA和RNA27．（2020·江蘇省海安高級(jí)中學(xué)高二月考）家庭制作泡菜并無(wú)刻意的滅菌環(huán)節(jié)，在發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸可以抑制其它微生物的生長(zhǎng)。當(dāng)環(huán)境中的乳酸積累到一定濃度時(shí)，又會(huì)抑制乳酸菌自身的增殖。下面對(duì)這些現(xiàn)象的描述不正確的是A．在發(fā)酵的初期，種內(nèi)關(guān)系主要表現(xiàn)為互助B．進(jìn)入乳酸菌增長(zhǎng)的后期，由于代謝廢物的積累，種內(nèi)斗爭(zhēng)趨于激烈C．密閉的發(fā)酵環(huán)境使乳酸菌在發(fā)酵初期種間斗爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)D．在達(dá)到最大環(huán)境容納量(K值)時(shí)，泡菜壇內(nèi)各種生物的抵抗力穩(wěn)定性維持在較高的水平28．（2020·江蘇省高三期末）腐乳是我國(guó)古代勞動(dòng)人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的大豆食品。下圖是腐乳制作的流程。下列敘述中，錯(cuò)誤的是（）A．毛霉來(lái)自空氣中的毛霉孢子B．加入鹽和鹵湯的順序不能顛倒C．密封不嚴(yán)會(huì)導(dǎo)致雜菌感染而腐敗變質(zhì)D．高溫環(huán)境下腐乳制作的時(shí)間可大大縮短29．（2020·北京高三期末）我們生活離不開(kāi)微生物。醋酸桿菌可釀醋，毛霉可制作腐乳，酵母菌可釀酒。下列有關(guān)三種微生物的敘述中正確的是A．三者都可進(jìn)行有氧呼吸和無(wú)氧呼吸并產(chǎn)生乳酸B．三者都能發(fā)生基因突變、基因重組和染色體變異C．三者合成蛋白質(zhì)時(shí)，mRNA都經(jīng)核孔進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)D．三者在發(fā)酵過(guò)程中所需的最適溫度有一定差異30．（2020·北京高三期末）下列實(shí)驗(yàn)程序不正確的是A．蔬菜加工+泡菜鹽水→加調(diào)料、裝壇無(wú)氧發(fā)酵泡菜B．挑選葡萄、沖洗、榨汁→有氧發(fā)酵果醋→無(wú)氧發(fā)酵果酒C．動(dòng)物組織胰蛋白酶制備細(xì)胞懸液→原代培養(yǎng)→傳代培養(yǎng)D．離體細(xì)胞消毒、接種→脫分化愈傷組織→再分化→試管苗31．（2019·浙江省高三月考）下列關(guān)于“泡菜腌制和亞硝酸鹽含量測(cè)定”實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是A．加入硫酸鋅的目的是析出泡菜汁中的蛋白質(zhì)B．樣品和標(biāo)準(zhǔn)溶液的OD值測(cè)定條件必須相同C．若將比色杯光程從1cm調(diào)整到2cm，則OD值變小D．泡菜罐水封是為了形成無(wú)氧環(huán)境，有利于微生物發(fā)酵32．（2020·陜西省高三月考）葡萄除了含有豐富的葡萄糖、果糖、麥芽糖外，還含有果膠、酒石酸、多種維生素和21種花青素。但葡萄不耐儲(chǔ)藏，因此除了鮮食，許多家庭都有自制葡萄酒的習(xí)慣。請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題：（1）下面是兩個(gè)利用葡萄汁發(fā)酵釀制葡萄酒的簡(jiǎn)易裝置：①為了更好進(jìn)行果酒發(fā)酵，必須控制好發(fā)酵條件。一方面在裝入葡萄汁的發(fā)酵瓶中要留出大約_______的空間；另一方面要控制發(fā)酵溫度在____________和10～12d的發(fā)酵時(shí)間。②若用該發(fā)酵瓶中得到葡萄酒制作葡萄醋，一是需要接入____________菌種；二是需要不間斷的對(duì)發(fā)酵瓶通入________________________。（2）①與甲裝置相比，乙裝置的優(yōu)點(diǎn)有：避免發(fā)酵瓶中氣壓過(guò)高，____________。某同學(xué)想用實(shí)驗(yàn)探究A、B兩個(gè)品種的葡萄上野生酵母菌含量的多少，當(dāng)他將等濃度等量的兩種葡萄汁用____________接種于平板上并培養(yǎng)一段時(shí)間后，該同學(xué)觀察到了多種不同的菌落，區(qū)別不同菌落的特征有____________（至少答出2點(diǎn)）。②有人為了增加含糖量在釀制葡萄酒前向發(fā)酵瓶中添加了大量的白糖，結(jié)果釀出的葡萄酒中幾乎檢測(cè)不到酒精，其失敗最可能的原因是____________。（3）工業(yè)生產(chǎn)上為了使優(yōu)良酵母細(xì)胞多次利用，可用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄酒發(fā)酵。固定化酵母細(xì)胞常用的包埋劑是____________。不用固定化相關(guān)酶進(jìn)行酒精發(fā)酵的主要原因是____________。33．（2020·湖南省長(zhǎng)郡中學(xué)高三月考）研究發(fā)現(xiàn)沙棘提取物具有抑菌和降解亞硝酸鹽的效果。沙棘提取物制備過(guò)程如下：沙棘果（葉）→粉碎→加有機(jī)溶劑→攪拌→收集濾液→濃縮→加溶劑→萃取→過(guò)濾→濃縮→成品。回答下列問(wèn)題。（1）提取沙棘果（葉）的有效成分時(shí)，對(duì)沙棘果（葉）進(jìn)行粉碎處理的目的是____。粉碎后添加的有機(jī)溶劑不宜選用__________（填“甲醇”或“乙醇”），原因是____。為了提升萃取效率需要加熱，采用水浴加熱而不是直接明火加熱，原因是____。（2）研究者利用濾紙片法初步測(cè)定提取物的抑菌效果，將滅菌后的濾紙片分別放入準(zhǔn)備好的提取物溶液及________（對(duì)照）中浸泡后，取出濾紙片并將其貼在涂布好菌液的平板上，培養(yǎng)一定時(shí)間后，通過(guò)比較____判斷抑菌效果。（3）若要驗(yàn)證沙棘提取物的濃度與降解亞硝酸鹽的效果有關(guān)，請(qǐng)寫(xiě)出簡(jiǎn)要實(shí)驗(yàn)思路________________。34．回答與果膠和果膠酶有關(guān)的問(wèn)題：（1）在果汁中加入___________，如果能觀察到絮狀物現(xiàn)象，這說(shuō)明果汁中仍有果膠。如果絮狀物的形成速度越快和數(shù)量越多，則可反映______________________。（2）腐爛柑橘經(jīng)處理可得到能分泌果膠酶的某微生物培養(yǎng)液，將其稀釋涂布到含有___________的選擇培養(yǎng)基上培養(yǎng)。培養(yǎng)一段時(shí)間后，在某些菌落的周?chē)捎^察到透明的水解圈，從中挑選出若干個(gè)_________比值小的菌落，即可篩選獲得酶活性較高的菌株。（3）將獲得菌株進(jìn)行液體培養(yǎng)后，通過(guò)__________獲得的培養(yǎng)基上清液即是粗酶液。將一定量的粗提果膠酶與適量果膠溶液混合，一定時(shí)間后測(cè)定吸光值來(lái)測(cè)定其酶活性，進(jìn)行吸光值測(cè)定時(shí)，需將_______與等量果膠溶液混合，作為實(shí)驗(yàn)的對(duì)照。（4）果膠酶在食品工業(yè)中常通過(guò)固定化技術(shù)進(jìn)行應(yīng)用，其主要優(yōu)點(diǎn)有____________和可連續(xù)處理等。在建立和優(yōu)化固定化酶反應(yīng)器連續(xù)生產(chǎn)工藝研究中，通常要分析汁液中各種成分的濃度和所用酶的活性，然后主要優(yōu)化各固定化酶反應(yīng)器中的________________________（答出2點(diǎn)即可）、固定化酶的量和酶反應(yīng)時(shí)間等因素。35．（2020·四川省綿陽(yáng)南山中學(xué)高三月考）桃子味道酸甜，維生素C含量豐富，以桃果實(shí)為原料，制成的果汁及經(jīng)發(fā)酵制成的果酒維生素C含量較高。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）制作果汁時(shí)常加入果膠酶，因?yàn)楣z酶能將果膠分解成可溶性的____________，從而提高果汁的出汁率和澄清度。由于溶液中的酶很難回收，為了降低成本，使果膠酶能被再次利用，一般采用物理吸附法或_____________將其固定，固定化酶一般不采用包埋法，原因是_________________________。（2）分離產(chǎn)果膠酶的微生物時(shí)，可從富含有機(jī)質(zhì)的土壤中取樣，將土壤濾液加入含有果膠的液體培養(yǎng)基中進(jìn)行選擇培養(yǎng)，選擇培養(yǎng)的目的是_________________________。通過(guò)酶解，法和吸水漲破法制得果膠酶粗提取液，為進(jìn)一步純化分離果膠酶，可將樣品加入_______中進(jìn)行洗脫、收集，最先洗脫出來(lái)的是樣品中分子量___________（填“較大”或“較小”）的蛋白質(zhì)分子。（3）判斷純化的果膠酶是否達(dá)到要求，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定。在鑒定的方法中，使用最多的是______________。36．（2020·黑龍江省哈爾濱三中高三期末）為研究果膠酶對(duì)室溫下貯藏葡萄品質(zhì)的影響，科研人員以某品種的葡萄為實(shí)驗(yàn)材料，進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，分析并回答下列問(wèn)題：（1）植物細(xì)胞壁的主要成分是______________。果膠酶能_______________，從而破壞果皮細(xì)胞的完整性，導(dǎo)致葡萄的各項(xiàng)指標(biāo)出現(xiàn)一系列變化。但果膠酶對(duì)纖維素不起作用，說(shuō)明酶具有__________性。（2）利用葡萄作為原料，在酵母菌的作用下可以拿來(lái)釀制葡萄酒，產(chǎn)酒階段相關(guān)反應(yīng)式為_(kāi)____________。檢測(cè)酒精可以使用________________試劑，其顏色由橙色變?yōu)榛揖G色。（3）研究人員用1g/L和2g/L的果膠酶溶液分別噴灑到兩組葡萄上，對(duì)照組用等量蒸餾水噴灑。將處理好的葡萄晾千，在室溫下保存。定期測(cè)定葡萄果皮中果膠酶的活性和花色苷的濃度，結(jié)果分別見(jiàn)圖甲和圖乙。①正常情況下，葡萄果皮細(xì)胞中含有果膠酶。據(jù)圖甲可知，實(shí)驗(yàn)組果膠酶的活性_______________________________________________。②據(jù)圖甲可知，但隨著儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)，各組果膠酶的活性___________，推測(cè)可能與儲(chǔ)藏環(huán)境中________________改變有關(guān)。③花色苷迅速積累，可導(dǎo)致葡萄果實(shí)由綠色變?yōu)榧t色。因此，花色苷含量是評(píng)判葡萄成熟和果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)。據(jù)圖乙可知，噴灑外源果膠酶濃度為_(kāi)_______________g/L時(shí)，促進(jìn)葡萄成熟和品質(zhì)提高效果較顯著，且在儲(chǔ)藏時(shí)間為_(kāi)_______________天范圍內(nèi)時(shí)葡萄品質(zhì)最好。37．（2020·白城市第四中學(xué)高三月考）植物芳香油被譽(yù)為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原料，提高其提取效率有很高的經(jīng)濟(jì)效益。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和_____等。提取玫瑰精油時(shí)要求不含有任何添加劑或化學(xué)原料，其提取方法主要是_______，原理是______________________________。（2）在進(jìn)行蒸餾時(shí)，冷凝管的進(jìn)水口比出水口______(填高或低)。提取時(shí)玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量比一般為_(kāi)_________，經(jīng)上述方法提取后可收集到乳白色的乳濁液，應(yīng)向乳濁液加入_______使其分層。分離出油層后，一般可加人一些________，以吸收油層中的水分。（3）獲取橘皮精油時(shí)，若直接壓榨新鮮橘皮，出油率較低。為提高出油率可采取的措施是_____________________。提取的橘皮精油需要在黑暗條件下保存，理由是___________________。38．人類(lèi)利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。如圖是某同學(xué)設(shè)計(jì)的制作果酒與果醋的發(fā)酵裝置，據(jù)圖回答下列問(wèn)題：（1）指出該設(shè)計(jì)裝置中兩處明顯的缺陷：__________、_____________。（2）選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄沖洗，然后除去枝梗，而不要顛倒，請(qǐng)簡(jiǎn)述理由：________________。酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18～25℃，而醋酸發(fā)酵時(shí)，要將溫度嚴(yán)格控制在__________。（3）針對(duì)酵母菌與醋酸菌而言，_________（核糖體/內(nèi)質(zhì)網(wǎng)/中心體/）是酵母菌獨(dú)有的具膜細(xì)胞器。（4）下面是分離優(yōu)良酵母的培養(yǎng)基配方：酵母膏1%，蛋白胨2%，葡萄糖2%，瓊脂2%，另外100mg/L氯霉素（抑制其他雜菌）。該培養(yǎng)基從功能上講，屬于__________培養(yǎng)基。如果某種細(xì)菌能在該培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，說(shuō)明該細(xì)菌的體內(nèi)具有____________基因。為了進(jìn)一步純化優(yōu)良酵母可采用平板劃線法與_______________法。39．（2020·河南省高三月考）下圖所示為茉莉花油的提取過(guò)程，請(qǐng)據(jù)圖并結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題：（1）茉莉花油不僅揮發(fā)性強(qiáng)，而且易______________________，因此常采用______________法提取。（2）由于擔(dān)心使用水中蒸餾法會(huì)產(chǎn)生_______________________的問(wèn)題，因此從橘皮中提取橘皮精油通常使用________法。（3）因?yàn)橹皇菍?duì)茉莉花油進(jìn)行粗提取，所以茉莉花瓣與清水的質(zhì)量比為_(kāi)______。（4）圖中A表示___________過(guò)程，經(jīng)該過(guò)程得到的油水混合物加入NaCl并放置一段時(shí)間后，茉莉花油將分布于液體的________層，原因是________________________________________________________________________________________________。（5）圖中B是_____，加入此劑的作用是________________________________。40．（2020·全國(guó)高三月考）從古至今人們廣泛利用微生物發(fā)酵進(jìn)行食品加工如釀酒、制醋、制作酸奶和泡菜等，請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題。（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)經(jīng)常采用野生菌種，但現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)常采用純化的優(yōu)良菌種，這樣可以___________。（2）釀酒時(shí)，溫度應(yīng)該控制在___________，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時(shí)間的無(wú)菌空氣，目的是______________________。釀好的酒未密封保存好容易變酸，原因是______________________（寫(xiě)出反應(yīng)式）。（3）制作泡菜時(shí)宜選用新鮮的蔬菜或其他原料，原因是______________________；一般含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶，原因是___________。41．（2020·新疆維吾爾自治區(qū)烏市一中高三月考）檸檬油是檸檬的精華，其色黃中帶綠。可作食品添加劑，給食品調(diào)香調(diào)味；作芳香劑，清除轎車(chē)、高檔衣物、房間居室等的異味；作按摩油，提神醒腦。下圖是檸檬油的提取過(guò)程，請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)流程圖回答下列問(wèn)題：（1）圖中提取檸檬油的方法為_(kāi)______，檸檬油的提取_______（能/不能）用水中蒸餾法，原因是_________。（2）圖中的A是__________，目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)果皮滑脫，提高出油率；B過(guò)程一般加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0．25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是使檸檬油__________。（3）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中用到兩次過(guò)濾：第一次用__________過(guò)濾，第二次用__________過(guò)濾。42．（2020·福建省高三月考）漆樹(shù)種子中的油脂（不溶于水，易溶于脂溶性溶劑）可開(kāi)發(fā)為食用油或轉(zhuǎn)化為生物柴油。目前常用溶劑法萃取漆樹(shù)種子油脂，其過(guò)程為：漆樹(shù)種子→粉碎→加溶劑→水浴加熱→溶劑不斷回流提取→蒸發(fā)溶劑→收集油脂?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）為了觀察漆樹(shù)種子中的油脂通?？捎胈_______進(jìn)行染色，染色結(jié)果是_________。（2）對(duì)漆樹(shù)種子油脂進(jìn)行萃取時(shí)，為不影響油脂品質(zhì)和提取效果，應(yīng)使用_________（填“自然晾干”“高溫烘干”或“新鮮”）的漆樹(shù)種子。粉碎漆樹(shù)種子的目的是___________。（3）利用不同溶劑進(jìn)行萃取時(shí)，對(duì)油脂的萃取得率和某些重要理化性質(zhì)的影響不同，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表。丙酮石油醚乙醛正已烷混合溶劑萃取得率23．72%26．35%25．30%26．17%28．73%酸值8．267．968．127．988．31過(guò)氧化值9．825．735．836．137．53（注：酸值高，說(shuō)明油脂品質(zhì)差；過(guò)氧化物是油脂變質(zhì)過(guò)程中的中間產(chǎn)物，其含量常用過(guò)氧化值來(lái)表示。）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，___________作為萃取溶劑較為合理，理由是___________________。（4）萃取過(guò)程中，影響萃取的因素除漆樹(shù)種子和溶劑外，還有____________（寫(xiě)出兩點(diǎn)即可）。萃取液的濃縮可直接使用___________裝置。萃取過(guò)程應(yīng)該避免明火加熱，應(yīng)采用____________加熱，原因是__________________________________。（5）日?；どa(chǎn)丙酮和石油醚都有用作為漆樹(shù)種子油脂的萃取劑。但在胡蘿卜素的萃取中，___________不適合作為萃取劑，原因是____________________________。四、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)43．（2019·四川省高三月考）下圖為幾種蛋白質(zhì)通過(guò)SDS—聚丙烯酞胺凝膠電泳后的圖譜，據(jù)圖分析，相對(duì)分子質(zhì)量最大的蛋白質(zhì)以及用凝膠色譜法分離它們時(shí)最后流出的蛋白質(zhì)依次是A．γ球蛋白，清蛋白B．γ球蛋白，γ球蛋白C．清蛋白，清蛋白D．清蛋白，γ球蛋白44．（2019·四川省高三月考）過(guò)濾是生物實(shí)驗(yàn)中經(jīng)常用到的一種方法，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A．血紅蛋白樣品處理時(shí)要用濾紙過(guò)濾，目的是除去脂溶性沉淀層B．橘皮壓榨液第一次用普通布袋過(guò)濾，目的是除去固體物和殘?jiān)麮．橘皮壓榨液第二次用單層尼龍布過(guò)濾，目的是除去固體Na2SO4D．胡蘿卜素在萃