PAS223生產(chǎn)和提供食品包裝的前提方案和設(shè)計要求

/23盛放廢棄物和不可食用或有危害的物質(zhì)的容器應該是：清楚地標識他們的用途放置在指定的區(qū)域使用合適的、不滲透的材料，并易于清洗和消毒不立即使用時關(guān)閉，如果有害應上鎖。廢棄物管理和清除應規(guī)定相應的制度以隔離、貯存和清除廢棄物。在食品處理或儲存區(qū)域不允許廢棄物的積累。對于廢棄的食品包材， 應破壞或銷毀以確保商標不能再使用。 如破壞或銷毀由第 三方進行，應選擇認可承包商來執(zhí)行。組織應保留銷毀的記錄。排水溝和排水排水溝的設(shè)計、建造和位置應避免造成污染。．設(shè)備的適宜性和維護．總要求設(shè)備在設(shè)計時應考慮防止污染產(chǎn)品。對為防止食品包材污染采取的措施的有效性應定期進行評審。設(shè)計衛(wèi)生設(shè)備設(shè)計和建造時應確保與食品包裝接觸的所有部件便于清潔和保養(yǎng)。設(shè)備應滿足設(shè)計衛(wèi)生原則，包括：a）設(shè)備表面應光滑，可接近的，可清潔，b）有自排水（在濕加工過程）。c）使用材料應與預期食品包裝、潤滑劑和清潔或沖洗劑相容。管道和管道系統(tǒng)應易清潔的、 易排水，不會導致冷凝水或泄露污染產(chǎn)品。閥門鏈接和控制應有自動防故障系統(tǒng)來預防污染。含有毒金屬 （如汞）的設(shè)備部件如果危害包材的食品安全， 不允許使用。食品包裝的接觸面應使用適于預期使用目的的材料制造，以防污染。測試和監(jiān)視設(shè)備連線及在線檢測設(shè)備應加以控制，以防對食品包裝造成污染。輻照過程的設(shè)備應符合相關(guān)食品包裝規(guī)范的規(guī)定。用于控制食品安全標準的生產(chǎn)設(shè)備的有效性，需要進行監(jiān)控并文件化。預防性和糾正性維護 ：應有預防性維護（PM）方案。預防性維護方案應包括所有的用于監(jiān)視或 /和控制食品安全危害的設(shè)備。注：裝置包括紗網(wǎng)、過濾器（包括空氣過濾器）、磁鐵、金屬探測器和X射線探測儀。進行糾正維護時采用的方式， 應對相鄰設(shè)備的原材料、 中間材料或最終食品包裝不會產(chǎn)生污染的風險。影響產(chǎn)品安全的維護要求應優(yōu)先進行。臨時性的修理不應該危害食品包裝的食品安全。 維修計劃中應盡快用永久性維修措施來替代臨時性措施。經(jīng)過維護的設(shè)備重新投入生產(chǎn)使用前，應進行清理和使用前檢查。．材料和服務(wù)采購．總要求應控制可能影響食品包材的食品安全的材料、 服務(wù)和分包活動的采購， 確保使用的供應商的能力滿足規(guī)定的要求。注：服務(wù)包括（但不限于）第三方倉儲和由分包方進行的返工。對為防止食品包材污染采取的措施的有效性應定期進行評審供應商的選擇和管理應規(guī)定供應商的選擇、批準和監(jiān)視的流程，應包括：應評估供應商的能力是否能滿足食品安全的要求。應描述如何評估供應商；使用的方法應經(jīng)過危害評估，包括評估對食品包裝的潛在的食品安全危害。c）評估人員應具備充分的能力。注：如何評估供應商包括：a）接收材料用于生產(chǎn)之前對供應商場所的審核。b）適當時第三方認證d）供應商業(yè)績的監(jiān)視，確保持續(xù)批準狀態(tài)。注：監(jiān)視可包括規(guī)格的符合性，滿足COA要求或滿意的審核結(jié)果。進料要求在卸貨之前和卸貨過程中應該檢查車輛上貨物， 以驗證原料的食品安全和安全在運輸過程中得到維護 （如密封完整性 ）。當使用防拆封密封條時， 應建立現(xiàn)場驗證程序， 以驗證是否符合客戶和法規(guī)要求。材料接收或使用前應先檢驗、 檢測或驗證原材料的 COA/CoC以證實符合規(guī)定要求。 驗證的方法應文件化。當原材料是回收料時， 接收之前應驗證原材料滿足食品安全和追溯性要求。在使用回收材料、植物材料或功能性 （如奈米科技 ）添加劑，必須有足夠的數(shù)據(jù)，來進行食品接觸和安全的風險評價以確保符合適用的法律法規(guī)的要求， 和所有的證明應形成文件。注：檢驗頻次和范圍可以建立在材料帶入的危害和特定供應商風險評估應有書面的程序規(guī)定如何處理不合格的原材料，確保防止非預期使用。散裝材料接收線的入口點應標識，加蓋并上鎖。僅在接收材料被批準和驗證合格后才能卸入接收系統(tǒng) 。．污染和遷移．總要求應制定方案來預防、發(fā)現(xiàn)和控制污染和過敏原。措施應包括防止物理性、化學性 和微生物性污染的措施。當產(chǎn)品需要外部檢測時，檢測需要由經(jīng)過認可的檢測機構(gòu)，或者遵循國際檢測機構(gòu)指南。如果是內(nèi)部檢測，設(shè)備應按照國家標準或者其他精確方法進行計量。當危害評估發(fā)現(xiàn)原材料或者中間材料混合存在食品安全危害時， 應防止混合。對為防止食品包材污染采取的措施的有效性應定期進行評審。微生物性污染存在潛在的微生物性污染時，應采取措施防止或控制該危害。物理性污染當生產(chǎn)或倉儲區(qū)域使用玻璃和 /或易碎塑料時（除食品包裝生產(chǎn)自身外），應定期檢查，并制定程序規(guī)定一旦破損如何處理。跟食品安全相關(guān)時，保留玻璃破損記錄。注：玻璃和易碎塑料（如設(shè)備的硬塑料部件，儲存罐上的透視孔）如可能，應 盡量避免。生產(chǎn)和倉儲區(qū)域應禁止使用不牢固的緊固件（如圖釘和訂書釘）。其它潛在的物理性污染源（如木棧板、工具、橡皮密封墊、個人防護服和設(shè)備、 刀片、硬塑料）也應考慮?；瘜W性污染現(xiàn)場只允許使用經(jīng)過批準的化學品。現(xiàn)場使用的所有化學品應符合預期用途， 并且加以控制防止交叉污染。危險材料應登記在冊并保留，并采取措施避免與食品接觸材料交叉污染。注：危險材料包括危險化學品或有潛在污染的部件。化學性遷移印刷的和涂布的材料的中間產(chǎn)品和最終產(chǎn)品儲存時， 應按照危害評估， 將有害物質(zhì)通過反印或其它方式轉(zhuǎn)移到食品接觸面的量降低到安全級別。包裝物（如棧板）應使用合適的材料制成，并保持干凈、干燥、不含可能污染食 品包材的化學品（如殺蟲劑、除草劑、農(nóng)藥或者其他化學品）。注：某些情況下，對棧板的處理必須符合法律法規(guī)或者客戶的要求。當有由于遷移或者其它轉(zhuǎn)移方式引起的潛在的食品安全危害時，應采取措施預防或控制該危害。過敏源管理當識別存在潛在的過敏原污染時， 應采取措施對危害進行預防或控制， 并記錄和加標簽標示。注：部件如油墨和油有時含過敏原，有時從過敏原產(chǎn)生出來，應該從相關(guān)的供應 商獲取信息來識別這些風險。．清洗．總要求應建立清洗方案，確保食品加工設(shè)備和環(huán)境保持一個合適的衛(wèi)生狀態(tài)。 對為防止食品包材污染采取的措施的有效性應定期進行評審。清洗劑和清洗工具應使設(shè)備處在便于清洗的狀態(tài)下。清洗劑應清楚標識，并單獨存放和僅根據(jù)制造者的說明書使用。清洗工具應設(shè)計衛(wèi)生，并良好地維護使之不會導致潛在的污染。清洗方案清洗程序至少應規(guī)定：a）清洗的區(qū)域及要清洗的設(shè)備b）規(guī)定任務(wù)的職責c）清洗方法和頻率d）監(jiān)視和驗證的安排監(jiān)視清潔方案的有效性食品包裝生產(chǎn)組織應以規(guī)定的頻率監(jiān)視清洗程序，確保持續(xù)適宜性和有效性。．蟲害控制．總要求應實施清潔、 檢驗和監(jiān)視程序， 避免創(chuàng)造一個有助于蟲害活動的環(huán)境。對為防止食品包材污染采取的措施的有效性應定期進行評審。蟲害控制方案公司應指定人員管理蟲害控制活動和 /或處理與選定的專業(yè)的承包商的事項。蟲害管理方案應文件化，規(guī)定蟲害布局圖、方法、日程安排和控制程序，必要時 包括員工培訓要求。方案應包括批準使用于公司規(guī)定區(qū)域的化學品清單。防止蟲害進入建筑物應維護良好，應密封洞和其他潛在的蟲害入口點。對外的門、窗或開放的通風設(shè)施，設(shè)計應防止蟲害進入。蟲害藏匿地和出沒處應適當處理滋生蟲害的原材料、中間材料或最終食品包裝，處理方式應預防其它原材料、中間材料、最終食品包裝或設(shè)施受到污染。應清除潛在的蟲害藏匿地 （如洞穴、灌木叢、貯存的物品 ）。當外部空間用來貯存時，應保護防止貯存物受天氣或蟲害毀壞 （如鳥糞 ）。監(jiān)視和探測蟲害監(jiān)視方案應包括在重要地方布置探測器和誘捕裝置來識別蟲害活動；應良好地維護探測器和誘捕裝置布局圖；探測器和誘捕裝置設(shè)計和布置時，應防止對原材料、中間產(chǎn)品、最終食品包裝或設(shè)施的潛在污染。探測器和陷阱裝置應該堅固，不易破壞，對于目標蟲害是適宜的。應按規(guī)定頻率檢查探測器和誘捕裝置，以識別新的蟲害活動。應分析檢查的結(jié)果來識別蟲害活動趨勢。根除害蟲發(fā)現(xiàn)有蟲害出沒后應立即（迅速地）采取措施根除害蟲。殺蟲劑的應用應限于受過培訓的人員， 并且受控制以防止產(chǎn)品安全危害。應保留殺蟲劑的使用記錄，包括殺蟲劑類型、數(shù)量和濃度；哪里、何時、如何應用和目標蟲害。．個人衛(wèi)生和設(shè)施．總要求公司應建立文件化的個人衛(wèi)生和行為要求，標準的制定應與對食品包裝形成的危害相一致。所有人員、訪客和承包方應遵守該要求。對為防止食品包材污染采取的措施的有效性應定期進行評審。人員衛(wèi)生設(shè)施和洗手間員工衛(wèi)生設(shè)施應能確保食品包裝制造組織所要求的人員衛(wèi)生程度得到維護； 衛(wèi)生設(shè)施應就近布置，并應清楚地指定。按照食品包裝組織的大小和復雜性，組織應a）提供足夠的洗手和干手設(shè)施、適當?shù)奈恢煤拖词趾透墒址椒ǎ枰獣r，雙手消毒殺菌（包括盥洗池，冷、熱水或溫控水，肥皂、消毒劑 ）。b）應適當?shù)男l(wèi)生設(shè)計，提供充足數(shù)量的洗手間，每個盥洗室應配備洗手和干手設(shè)施。員工衛(wèi)生設(shè)施，不能直接對準生產(chǎn)區(qū)域。員工有充足的更衣設(shè)施。應對生產(chǎn)、實驗室和倉儲區(qū)域的所有員工提供帶鎖儲物柜。員工餐廳和指定的用餐區(qū)域員工餐廳和指定的食品貯存消費區(qū)域位置合理， 應能夠防止對生產(chǎn)區(qū)域造成污 染。工作服和防護服員工在工作或進入生產(chǎn)或倉儲區(qū)域應穿工作服，工作服應保持良好的狀態(tài)以符合使用目的、保持清潔和良好狀態(tài)用于食品防護或衛(wèi)生管理的工作服不得用于其它目的，且 不能與員工個人衣物 放在同一儲物柜。工作服應充分覆蓋， 以確保如頭發(fā)、 汗水和不牢固的部件等按照食品安全危害評估， 不會污染原料、中間產(chǎn)品、最終食品包裝和設(shè)備。當手套用來與產(chǎn)品接觸，它們應清潔并處于良好的狀態(tài)。如有需要， 應設(shè)計個人防護用品， 用來防止產(chǎn)品污染。 并應保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)。疾病和受傷食品包裝制造組織應要求員工、訪客和分包方申報有關(guān)傳染病、健康狀況或疾病情況。已知的、或懷疑已經(jīng)受感染或攜帶疾病或流行病的員工， 應避免處理食品包裝。在生產(chǎn)區(qū)域， 患有割傷、 碰傷的工作人員， 如允許他們繼續(xù)工作， 則應將傷口處進行包扎。任何丟失的包扎物應立即報告給主管。個人清潔應要求在食品生產(chǎn)區(qū)域的員工洗手，在開始處理任何食品包裝活動之前；去洗手間后、吃東西后、吸煙后、喝飲料后(除了喝水)應立即；在處理任何潛在的被污染的材料之后應立即。注：應使用適于食品安全的洗手產(chǎn)品(如無味的)。應要求員工克制對著材料或產(chǎn)品上打噴嚏或咳嗽，禁止吐痰。指甲應保持干凈和修剪整齊。．Personalbehaviour個人行為舉止應制訂文件化的政策規(guī)定在生產(chǎn)和貯存區(qū)域的員工的行為要求。 政策至少應包括：僅允許在指定區(qū)域抽煙、喝飲料(除喝水)、咀嚼或吃東西。制訂控制措施防止首飾帶來危害。注：考慮到宗教信仰、醫(yī)療、種族風俗的特例，有時在生產(chǎn)和儲存區(qū)域的員工允 許佩戴特定類型的首飾。個人物品，如香煙和藥品，僅允許放在指定區(qū)域。避免使用指甲油、假指甲和假睫毛。e)對書寫工具或者非固定物品加以控制，以防污染原料、中間產(chǎn)品或最終食品包裝。維護個人儲物柜清潔，不能放垃圾和臟衣服。禁止將與食品包裝接觸的工具貯存放在個人儲物柜內(nèi)。．返工．總要求：返工產(chǎn)品應適當?shù)貎Υ?、處置及使用，以保持食品包裝的食品安全性能、質(zhì)量、可追溯性和法規(guī)符合性。注：在這個PAS里面，術(shù)語“返工”包括用于現(xiàn)場加工的材料。對為防止食品包材污染采取的措施的有效性應定期進行評審。貯存、標識和可追溯性應保護貯存的返工產(chǎn)品，以防污染。返工應清楚地識別和 /或在標簽標識以便于可追溯性，應保留返工的可追溯性記錄。返工分類或返工的原因應記錄 （如最終食品包裝名稱、生產(chǎn)日期、班次、 原來生產(chǎn)線 ）。返工產(chǎn)品的使用當返工產(chǎn)品添加回生產(chǎn)過程中時，應規(guī)定返工使用的數(shù)量、類型和返工使用的條件。應規(guī)定添加的方法，包括任何必須的前處理階段。返工過程中應采取措施防止原材料、中間產(chǎn)品或最終食品包裝被非食品接觸材料 污染。須保留確認記錄證明返工過程符合法律法規(guī)和客戶要求。．撤回程序．總要求應建立體系確保當食品包裝被確定未達到食品安全標準要求時從供應鏈的所有必 要的環(huán)節(jié)被識別、 確定并轉(zhuǎn)移。注：參照BSENISO22000,7.10.3“潛在不安全產(chǎn)品的處置”，和7.10.4“撤回”。對為防止食品包材污染采取的措施的有效性應定期進行評審。．產(chǎn)品召回要求應保持撤回事件中關(guān)鍵聯(lián)系人清單，聯(lián)系人在任何時間均可聯(lián)系到。應建立程序確保撤回發(fā)生時，能立即通知受影響的客戶。因緊急健康危害而撤回產(chǎn)品時，應評估在相同生產(chǎn)條件下生產(chǎn)的其他食品包裝的安全性。．倉儲和運輸．總要求原材料、中間材料和最終食品包裝應貯存在干凈的、 干燥的、通風良好的場所， 避免灰塵、冷凝水、煙氣、臭味或其他污染源的污染。對為防止食品包材污染采取的措施的有效性應定期進行評審。倉庫貯存要求當食品包裝或者儲存規(guī)范有要求時， 應有效控制溫度、 濕度或其他環(huán)境條件。廢棄物和化學品（清潔劑、潤滑油和殺蟲劑）應分開存放。當出現(xiàn)不合格時， 應提供單獨的區(qū)域或其他隔離方法標識不合格品。倉儲周轉(zhuǎn)系統(tǒng)應遵循客戶、食品安全和法律法規(guī)的要求。庫存物品使用應按照正確順序并在有效期內(nèi)使用。車輛、運輸工具和容器 ：車輛、運輸工具及容器都要按照規(guī)范和合同要求，保持在良好的清潔、維護和工 作狀態(tài)。車輛、運輸工具及容器應提供充分的保護，避免食品包裝的毀壞或污染。組織需要時，應對溫度和濕度實施控制并記錄并易獲取。所有運輸工具和裝運容器在裝運前應按照文件規(guī)定檢查衛(wèi)生和完好性。裝載過程中，應保護食品包裝免受污染，當食品包裝制造組織有要求時，散裝容器應只能裝運指定的食品包裝材料。當法律法規(guī)或者客戶有要求時， 外部包裝或運載工具應配備唯一的無毒的、 供應商標識的、防破壞密封條，以防任何破壞或蓄意破壞。．食品包裝信息 /消費者意識．總要求當食品包裝印刷了食品安全信息時， 現(xiàn)場應采取措施防止印刷錯誤， 并驗證信息符合所有客戶和法律法規(guī)要求。注：食品安全信息包括 （但不限于） 配料表、過敏原聲明、 標識碼和使用指 南。應采取措施防止使用過期的印刷媒體（如預覽資料、印刷版等）。食品包裝的制造、 返工、倉儲和配送過程的設(shè)計和執(zhí)行應防止在給定批次中混入 不同的食品安全信息。對為防止食品包材污染采取的措施的有效性應定期進行評審。．食品防護、 生物警報和生物反恐．總要求所有的食品包裝制造組織應評估由潛在陰謀破壞、 肆意破壞或恐怖行為引起的對產(chǎn)品的危害，并因此建立相應的防護措施 。注1應考慮運輸、配送和現(xiàn)場活動，如應包括：a）建筑物和設(shè)施設(shè)計上應防止非許可進入。b）員工背景調(diào)查。c）機密信息控制。d）倉儲和生產(chǎn)區(qū)域安保。e）安全事件管理。注2注：為避免各種對食品的蓄意破壞， 有關(guān)產(chǎn)品防護的進一步信息和指導見PAS96（DefendingFoodandDrink,）現(xiàn)場安全評估應及時更行。應對員工提供現(xiàn)場安全措施培訓。對為防止食品包材污染采取的措施的有效性應定期進行評審。．進入控制公司內(nèi)部潛在的敏感區(qū)域 （如生產(chǎn)區(qū)域， 公共設(shè)施服務(wù)） 應識別、圖示標出， 并控制進入。注：可行時，進入控制應通過使用鎖、電子門禁或其他系統(tǒng)等物理性限制方法。帶商標的包裝、促銷品和 /或圖案不用時應妥善保管。．食品包裝設(shè)計和開發(fā)．總要求設(shè)計過程應識別并滿足所有適用的跟食品安全相關(guān)的法律法規(guī)的要求和客戶附加 的要求。對為防止食品包材污染采取的措施的有效性應定期進行評審。溝通和變更控制食品包裝制