生物化學-維生素與輔酶-課件

維生素&輔酶維生素&輔酶維生素是維持生物體正常生命活動必不可少的一類小分子有機化合物。盡管機體對它們需要量甚少（一個人每日需要量常以mg或μg計），但由于它們不能在體內合成，或者雖能合成但所合成的量難以滿足機體的需要，所以必須從食物中獲取。雖然它們在體內既不是構成細胞組織的原料，也不是供能的物質，但它們在代謝調節(jié)、促進生長發(fā)育和維持生理功能等方面卻發(fā)揮著十分重要的作用，因此，如果機體長期缺乏某種維生素，就會導致相應的維生素缺乏病。維生素的種類很多，其化學結構差別很大，為方便起見，通常按溶解性質將其分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。維生素是維持生物體正常生命活動必不可少的一類小分子有機化合物類別脂溶性維生素水溶性維生素溶解性質不溶于水，溶于有機溶劑溶于水吸收先進入淋巴循環(huán)，然后再到血液直接被腸道吸收，進入血液運輸需要載體蛋白的幫助自由貯存量多時與脂肪貯存在一起，難以排泄量多時經腎臟排泄出去毒性大量服用時容易達到毒性水平難以達到毒性水平劑量周期性地服用經常少量服用（1天～3天）脂溶性維生素與水溶性維生素的比較類別脂溶性維生素水溶性維生素溶解不溶于水，溶于水吸收先進入淋水溶性維生素包括：B族維生素和維生素C。多數水溶性維生素在生物體內能夠直接作為或轉變?yōu)檩o酶或輔基參與能量代謝和血細胞形成。當水溶性維生素缺乏時，機體的能量代謝和血細胞形成將會出現(xiàn)障礙，最容易受到影響的是生長和分裂旺盛的細胞和組織。由于神經組織的活動嚴重依賴于持續(xù)的能量供應，特別來自糖的氧化分解釋放出的能量，因此，在很多情況下，神經系統(tǒng)的功能也會受到影響。水溶性維生素包括：B族維生素和維生素C。B族維生素它是一個大家族，至少包括十余種維生素。其共同特點是：（1）在自然界經常共同存在，最豐富的來源是酵母、蔬菜和動物肝臟；（2）從低等的微生物到高等動物和人類都需要它們作為營養(yǎng)要素；（3）在體內主要作為輔酶或輔基參與物質代謝和能量代謝；（4）從化學結構上看，大都含有N；（5）從性質上看此類維生素易溶于水，對酸穩(wěn)定，易被堿或熱破壞。B族維生素它是一個大家族，至少包括十余種維生素。其共同特點是維生素B1

是第一個被發(fā)現(xiàn)的維生素，具有含硫的噻唑環(huán)和含氨基的嘧啶環(huán)，所以又名硫胺素。易被小腸吸收，在肝細胞內受激酶的催化被磷酸化成為硫胺素焦磷酸（TPP）。維生素B1是第一個被發(fā)現(xiàn)的維生素，具有含硫的噻唑環(huán)和含氨基輔酶——硫胺素焦磷酸（TPP）

TPP是體內催化α-酮酸氧化脫羧的輔酶，也是磷酸戊糖途徑中轉酮酶的輔酶。當維生素B1缺乏時，TPP合成不足，丙酮酸和α-酮戊二酸的氧化脫羧及磷酸戊糖途徑發(fā)生障礙，必然導致糖的氧化利用受阻。正常情況下，神經組織的能量供應是依賴糖氧化分解，所以B1缺乏首先影響到神經組織的能量供應，同時丙酮酸及乳酸等在神經組織中堆積，會出現(xiàn)手腳麻木、四肢無力等多發(fā)性周圍神經炎的癥狀。維生素B1還能印制膽堿酯酶的作用，膽堿酯酶能催化神經遞質乙酰膽堿的水解，所以，當缺乏維生素B1時，膽堿酯酶酶活性增強，乙酰膽堿水解加速，使神經傳導受到影響，可造成胃腸蠕動緩慢，食欲不振等癥狀。此時補充維生素B1，可增加食欲，促進消化。輔酶——硫胺素焦磷酸（TPP）維生素B2維生素B2由核糖醇與6,7-二甲基異咯嗪結合而成。由于氧化型的維生素B2呈現(xiàn)黃色，故又名為核黃素。異咯嗪環(huán)上第1和第10位N原子可加氫和脫氫，具有可逆氧化還原特性，這一特點與核黃素的主要生理功能直接相關。在體內經磷酸化作用轉變?yōu)辄S素單核苷酸（FMN）和黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）。輔酶——黃素單核苷酸（FMN）和黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD），它們分別構成各種黃酶或黃素蛋白的輔基參與體內生物氧化。缺乏癥：主要癥狀為口角炎、舌炎、皮疹及角膜血管增生和鞏膜充血等。嬰幼兒缺乏則生長慢。維生素B2維生素B2由核糖醇與6,7-二甲基異咯嗪結合而成。生物化學-維生素與輔酶-課件維生素PP即維生素B3，包括尼克酸和尼克酰胺兩種物質，兩者均為吡啶衍生物，在體內可以相互轉變。輔酶——輔酶Ⅰ（NAD+）和輔酶Ⅱ（NADP+）的成分，這兩種輔酶結構中的尼克酰胺部分具有可逆地加氫和脫氫的特性，在生物氧化過程中起氫傳遞體的作用。缺乏癥：主要表現(xiàn)為癩皮病。由于補充維生素PP可預防和治愈癩皮病，因此維生素PP又稱為抗癩皮病因子或抗癩皮病維生素。維生素PP即維生素B3，包括尼克酸和尼克酰胺兩種物質，兩者均生物化學-維生素與輔酶-課件維生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。輔酶——主要是磷酸吡哆醛（PLP）和磷酸吡哆胺，它們在體內參與氨基酸的轉氨、消旋、某些氨基酸的脫羧以及半胱氨酸的脫巰基作用。此外它還參與羥色胺、去甲腎上腺素、鞘磷脂以及血紅素的合成。缺乏癥：維生素B6在動植物中分布極廣，同時，腸道細菌也能夠合成它，因此在人類尚未發(fā)現(xiàn)單純的維生素B6缺乏病。動物缺乏維生素B6可發(fā)生與癩皮病相似的皮炎。維生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。生物化學-維生素與輔酶-課件泛酸即維生素B5，是由α,γ-二羥-β,β-二甲基丁酸與β-丙氨酸通過酰胺鍵縮合而成的酸性物質，泛存在于動植物組織，所以得名泛酸。泛酸即維生素B5，是由α,γ-二羥-β,β-二甲基丁酸與β-輔酶A的化學結構輔酶——CoA。泛酸與巰基乙胺、焦磷酸及三磷酸腺苷結合成輔酶A起作用。輔酶A的化學結構輔酶——CoA。泛酸與巰基乙胺、焦磷酸及三磷葉酸是由蝶酸和谷氨酸縮合構成，因在植物綠葉中含量豐富而得名。輔酶——5,6,7,8-四氫葉酸（FH4或THF）。四氫葉酸作為輔酶其作用是參與體內“一碳單位”的轉移，充當甲基、亞甲基、甲酰基、甲川基和亞胺甲基等基團的載體，在體內很多重要物質的合成中起重要作用。缺乏癥：當體內缺乏葉酸時，“一碳單位”的轉移發(fā)生障礙，核苷酸特別是胸腺嘧啶脫氧核苷酸的合成減少，進而影響到骨髓中幼紅細胞DNA的合成，使得幼紅細胞分裂的速度明顯下降。幼紅細胞因分裂障礙體積增大，形成巨幼紅細胞，最終導致巨紅細胞性貧血。葉酸是由蝶酸和谷氨酸縮合構成，因在植物綠葉中含量豐富而得名。葉酸的化學結構葉酸的化學結構能被四氫葉酸轉移的“一碳單位”能被四氫葉酸轉移的“一碳單位”生物素又名維生素H，為帶有戊酸的噻吩與尿酸結合的駢環(huán)。輔酶——作為多種羧化酶的輔酶參與CO2的固定。在細胞內，生物素在生物素蛋白質連接酶的催化下通過其戊酸側鏈與羧化酶的賴氨酸殘基上的ε-NH2形成的酰胺鍵相連，于是，生物素的駢環(huán)通過柔長的鏈系在酶分子上，這種結構對羧化反應十分重要。通常將以這種形式存在的生物素和賴氨酸殘基的復合物被稱為生物胞素。缺乏癥：鱗狀皮炎、精神憂郁、脫發(fā)和無食欲等。生物素又名維生素H，為帶有戊酸的噻吩與尿酸結合的駢環(huán)。生物素和生物胞素的化學結構生物素和生物胞素的化學結構硫辛酸硫辛酸的本質為含有2個硫原子的辛酸，有氧化型（2個硫原子通過二硫鍵相連）和還原型（二硫鍵還原為巰基）兩種形式，在細胞內通過其羧基與硫辛酸轉乙?；傅馁嚢彼釟埢系摩?NH2形成的酰胺鍵相連，作為脂?；妮d體參與α-酮酸的氧化脫羧。硫辛酸的主要來源為肝和酵母，人類還沒有發(fā)現(xiàn)與硫辛酸相關的缺乏病。硫辛酸硫辛酸的本質為含有2個硫原子的辛酸，有氧化型（2個硫原硫辛酸和硫辛胺的化學結構硫辛酸和硫辛胺的化學結構維生素B12含有復雜的咕啉環(huán)結構，可謂自然界最復雜的輔助因子，因其分子中含有金屬元素鈷和若干酰氨基，故又稱為鈷胺素。維生素B12的吸收與胃粘膜分泌的一種糖蛋白密切相關，這種糖蛋白叫做內在因子。維生素B12必須與內在因子結合后才能被小腸吸收。輔酶——甲基鈷胺素和5′-脫氧腺苷鈷胺素。甲基鈷胺素參與體內的轉甲基反應和葉酸代謝，是N5-甲基四氫葉酸甲基移換酶的輔酶。此酶催化N5-甲基四氫葉酸和高半胱氨酸之間不可逆的甲基移換反應，產生四氫葉酸和甲硫氨酸；5′-脫氧腺苷鈷胺素在體內作為幾種變位酶的輔酶。缺乏癥：惡性貧血和神經系統(tǒng)受損。維生素B12含有復雜的咕啉環(huán)結構，可謂自然界最復雜的輔助因子維生素C維生素C又名抗壞血酸，它是含有內酯結構的酸性多羥基化合物，其分子中第2位和第3位碳原子上的兩個烯醇式羥基極易解離質子，因而其水溶液有較強的酸性。此外，維生素C可脫氫而被氧化成氧化型維生素C，此反應是可逆的。維生素C含有手性碳原子，因而具有光學異構體，自然界存在的具有生理活性的是L型。輔酶——羥化酶。缺乏癥：壞血病維生素C維生素C又名抗壞血酸，它是含有內酯結構的酸性多羥基化維生素C的功能1.參與體內的羥基化反應（1）膠原的合成：膠原是細胞間質的重要成分，所以當維生素C缺乏時，膠原和細胞間質合成障礙，毛細管壁脆性增大，通透性增強，輕微創(chuàng)傷或壓力就可使毛細血管壁破裂，引起出血，這就是壞血病。（2）膽酸的形成：正常情況下，體內80%的膽固醇轉變?yōu)槟懰崤懦?，在膽固醇轉變?yōu)槟懰岬倪^程中，需要先把環(huán)狀部分羥基化，缺乏維生素C使羥基化反應受阻，轉變率下降，致使肝中膽固醇堆積，血中濃度增高。所以臨床上使用大量的維生素C降低血中的膽固醇。維生素C的功能1.參與體內的羥基化反應（3）酪氨酸的降解（4）有機藥物或毒物的羥基化（5）腎上腺素的合成2.抗氧化作用（1）保護水溶性化合物巰基和使巰基再生許多含巰基的酶依賴自由的巰基才有活性。維生素C可以防止巰基被氧化。維生素C還有助于谷胱甘肽還原為還原型的谷胱甘肽，使巰基再生，保證谷胱甘肽的功能。（2）防止鐵的氧化、促進鐵的吸收。能使難吸收的Fe3+還原成易吸收的Fe2+，促進鐵吸收，也能使體內的Fe3+還原，有利于血紅素的合成。（3）酪氨酸的降解還原型維生素C和氧化型維生素C的互變還原型維生素C和氧化型維生素C的互變維生素A維生素A是由β-白芷酮環(huán)和兩分子異戊二烯單位縮合而成的不飽和一元醇，有A1和A2兩種。A1即視黃醇，A2為3-脫氫視黃醇。A1在體內經脫氫可轉變?yōu)?1-順視黃醛，11-順視黃醛可異構化為全反式視黃醛。11-順視黃醛可進一部被氧化成視黃酸，但此反應是不可逆的。脂溶性維生素維生素A維生素A是由β-白芷酮環(huán)和兩分子異戊二烯單位縮合而成β-胡蘿卜素向維生素A的轉變以及維生素A在體內的功能β-胡蘿卜素向維生素A的轉變以及維生素A在體內的功能維生素A的生理功能維生素A的生理功能由視黃醇、視黃醛和視黃酸來完成：（1）視黃醇和視黃酸作為脂溶性激素促進生長與發(fā)育、抗癌以及維持上皮結構的完整與健全。（2）視黃醛構成視網膜的感光物質，作為視蛋白的輔基參與視覺的形成。缺乏它可導致夜盲癥。（3）鐵的轉運：鐵從肝細胞轉運到其他細胞，需要轉鐵蛋白幫助，而轉鐵蛋白的合成由視黃醇和視黃酸控制，所以維生素A缺乏會影響轉鐵蛋白的合成，可導致貧血。（4）抗氧化作用維生素A的生理功能維生素A的生理功能由視黃醇、視黃醛和視黃酸維生素D維生素D屬于固醇類衍生物，人體內維生素D主要是由7-脫氫膽固醇經紫外線照射而轉變，稱為維生素D3或膽鈣化醇。植物中的麥角固醇經紫外線照射后可產生另一種維生素D，稱為維生素D2或鈣化醇。維生素D本身都沒有明顯的生理活性，它們必須先在肝細胞內經羥基化轉變?yōu)?5-羥基維生素D，然后再在腎小管內進行第二次羥基化反應，最后形成具有活性的1,25-二羥維生素D，作為一種脂溶性激素發(fā)揮作用。維生素D在體內與甲狀旁腺素協(xié)同作用，促進小腸對食物中鈣和磷的吸收，維持血中鈣和磷的正常含量，促進骨和齒的鈣化作用。因為維生素D具有抗佝僂病作用，故又名抗佝僂病維生素。維生素D維生素D屬于固醇類衍生物，人體內維生素D主要是由7-維生素E維生素E又稱為生育酚，已經發(fā)現(xiàn)的生育酚有α、β、γ和δ四種，其中以α-生育酚的生理效用最強。它們都是苯駢二氫吡喃的衍生物。維生素E的主要生理功能是在體內作為一種強抗氧化劑與維生素A、β-胡蘿卜素和維生素C一起防止脂類或脂溶性物質氧化、保護細胞膜免受氧化損傷以及維護紅細胞的完整。由于它的親脂性，它常常積累在循環(huán)中的脂蛋白、細胞膜和貯存在體內的脂肪中，作為“清道夫”可以迅速地與分子氧或自由基反應，防止脂質特別是不飽和脂肪酸被過氧化物氧化。此外，維生素E還參與生物氧化，在呼吸鏈中既可以穩(wěn)定輔酶Q，又可以協(xié)助電子傳遞給輔酶Q。維生素E還與動物生殖機能有關，因此又名為生育酚。維生素E維生素E又稱為生育酚，已經發(fā)現(xiàn)的生育酚有α、β、γ和維生素K維生素K是2-甲基1,4-萘醌的衍生物，自然界已發(fā)現(xiàn)的有兩種，存于綠葉植物中的是維生素K1，腸道細菌合成的是維生素K2。維生素K在體內主要作為依賴于維生素K的羧化酶的輔酶參與某些蛋白質的后加工，使這些蛋白質分子上的特定谷氨酸殘基經歷γ-羧基化修飾最終激活它們的活性。需要進行γ-羧基化修飾的蛋白質有凝血因子II、VII、IX和X以及骨鈣蛋白。其中凝血因子與凝血酶能夠促進血液凝固，因此維生素K又名為凝血維生素。維生素K維生素K是2-甲基1,4-萘醌的衍生物，自然界已發(fā)現(xiàn)維生素&輔酶維生素&輔酶維生素是維持生物體正常生命活動必不可少的一類小分子有機化合物。盡管機體對它們需要量甚少（一個人每日需要量常以mg或μg計），但由于它們不能在體內合成，或者雖能合成但所合成的量難以滿足機體的需要，所以必須從食物中獲取。雖然它們在體內既不是構成細胞組織的原料，也不是供能的物質，但它們在代謝調節(jié)、促進生長發(fā)育和維持生理功能等方面卻發(fā)揮著十分重要的作用，因此，如果機體長期缺乏某種維生素，就會導致相應的維生素缺乏病。維生素的種類很多，其化學結構差別很大，為方便起見，通常按溶解性質將其分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。維生素是維持生物體正常生命活動必不可少的一類小分子有機化合物類別脂溶性維生素水溶性維生素溶解性質不溶于水，溶于有機溶劑溶于水吸收先進入淋巴循環(huán)，然后再到血液直接被腸道吸收，進入血液運輸需要載體蛋白的幫助自由貯存量多時與脂肪貯存在一起，難以排泄量多時經腎臟排泄出去毒性大量服用時容易達到毒性水平難以達到毒性水平劑量周期性地服用經常少量服用（1天～3天）脂溶性維生素與水溶性維生素的比較類別脂溶性維生素水溶性維生素溶解不溶于水，溶于水吸收先進入淋水溶性維生素包括：B族維生素和維生素C。多數水溶性維生素在生物體內能夠直接作為或轉變?yōu)檩o酶或輔基參與能量代謝和血細胞形成。當水溶性維生素缺乏時，機體的能量代謝和血細胞形成將會出現(xiàn)障礙，最容易受到影響的是生長和分裂旺盛的細胞和組織。由于神經組織的活動嚴重依賴于持續(xù)的能量供應，特別來自糖的氧化分解釋放出的能量，因此，在很多情況下，神經系統(tǒng)的功能也會受到影響。水溶性維生素包括：B族維生素和維生素C。B族維生素它是一個大家族，至少包括十余種維生素。其共同特點是：（1）在自然界經常共同存在，最豐富的來源是酵母、蔬菜和動物肝臟；（2）從低等的微生物到高等動物和人類都需要它們作為營養(yǎng)要素；（3）在體內主要作為輔酶或輔基參與物質代謝和能量代謝；（4）從化學結構上看，大都含有N；（5）從性質上看此類維生素易溶于水，對酸穩(wěn)定，易被堿或熱破壞。B族維生素它是一個大家族，至少包括十余種維生素。其共同特點是維生素B1

是第一個被發(fā)現(xiàn)的維生素，具有含硫的噻唑環(huán)和含氨基的嘧啶環(huán)，所以又名硫胺素。易被小腸吸收，在肝細胞內受激酶的催化被磷酸化成為硫胺素焦磷酸（TPP）。維生素B1是第一個被發(fā)現(xiàn)的維生素，具有含硫的噻唑環(huán)和含氨基輔酶——硫胺素焦磷酸（TPP）

TPP是體內催化α-酮酸氧化脫羧的輔酶，也是磷酸戊糖途徑中轉酮酶的輔酶。當維生素B1缺乏時，TPP合成不足，丙酮酸和α-酮戊二酸的氧化脫羧及磷酸戊糖途徑發(fā)生障礙，必然導致糖的氧化利用受阻。正常情況下，神經組織的能量供應是依賴糖氧化分解，所以B1缺乏首先影響到神經組織的能量供應，同時丙酮酸及乳酸等在神經組織中堆積，會出現(xiàn)手腳麻木、四肢無力等多發(fā)性周圍神經炎的癥狀。維生素B1還能印制膽堿酯酶的作用，膽堿酯酶能催化神經遞質乙酰膽堿的水解，所以，當缺乏維生素B1時，膽堿酯酶酶活性增強，乙酰膽堿水解加速，使神經傳導受到影響，可造成胃腸蠕動緩慢，食欲不振等癥狀。此時補充維生素B1，可增加食欲，促進消化。輔酶——硫胺素焦磷酸（TPP）維生素B2維生素B2由核糖醇與6,7-二甲基異咯嗪結合而成。由于氧化型的維生素B2呈現(xiàn)黃色，故又名為核黃素。異咯嗪環(huán)上第1和第10位N原子可加氫和脫氫，具有可逆氧化還原特性，這一特點與核黃素的主要生理功能直接相關。在體內經磷酸化作用轉變?yōu)辄S素單核苷酸（FMN）和黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）。輔酶——黃素單核苷酸（FMN）和黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD），它們分別構成各種黃酶或黃素蛋白的輔基參與體內生物氧化。缺乏癥：主要癥狀為口角炎、舌炎、皮疹及角膜血管增生和鞏膜充血等。嬰幼兒缺乏則生長慢。維生素B2維生素B2由核糖醇與6,7-二甲基異咯嗪結合而成。生物化學-維生素與輔酶-課件維生素PP即維生素B3，包括尼克酸和尼克酰胺兩種物質，兩者均為吡啶衍生物，在體內可以相互轉變。輔酶——輔酶Ⅰ（NAD+）和輔酶Ⅱ（NADP+）的成分，這兩種輔酶結構中的尼克酰胺部分具有可逆地加氫和脫氫的特性，在生物氧化過程中起氫傳遞體的作用。缺乏癥：主要表現(xiàn)為癩皮病。由于補充維生素PP可預防和治愈癩皮病，因此維生素PP又稱為抗癩皮病因子或抗癩皮病維生素。維生素PP即維生素B3，包括尼克酸和尼克酰胺兩種物質，兩者均生物化學-維生素與輔酶-課件維生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。輔酶——主要是磷酸吡哆醛（PLP）和磷酸吡哆胺，它們在體內參與氨基酸的轉氨、消旋、某些氨基酸的脫羧以及半胱氨酸的脫巰基作用。此外它還參與羥色胺、去甲腎上腺素、鞘磷脂以及血紅素的合成。缺乏癥：維生素B6在動植物中分布極廣，同時，腸道細菌也能夠合成它，因此在人類尚未發(fā)現(xiàn)單純的維生素B6缺乏病。動物缺乏維生素B6可發(fā)生與癩皮病相似的皮炎。維生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。生物化學-維生素與輔酶-課件泛酸即維生素B5，是由α,γ-二羥-β,β-二甲基丁酸與β-丙氨酸通過酰胺鍵縮合而成的酸性物質，泛存在于動植物組織，所以得名泛酸。泛酸即維生素B5，是由α,γ-二羥-β,β-二甲基丁酸與β-輔酶A的化學結構輔酶——CoA。泛酸與巰基乙胺、焦磷酸及三磷酸腺苷結合成輔酶A起作用。輔酶A的化學結構輔酶——CoA。泛酸與巰基乙胺、焦磷酸及三磷葉酸是由蝶酸和谷氨酸縮合構成，因在植物綠葉中含量豐富而得名。輔酶——5,6,7,8-四氫葉酸（FH4或THF）。四氫葉酸作為輔酶其作用是參與體內“一碳單位”的轉移，充當甲基、亞甲基、甲?；?、甲川基和亞胺甲基等基團的載體，在體內很多重要物質的合成中起重要作用。缺乏癥：當體內缺乏葉酸時，“一碳單位”的轉移發(fā)生障礙，核苷酸特別是胸腺嘧啶脫氧核苷酸的合成減少，進而影響到骨髓中幼紅細胞DNA的合成，使得幼紅細胞分裂的速度明顯下降。幼紅細胞因分裂障礙體積增大，形成巨幼紅細胞，最終導致巨紅細胞性貧血。葉酸是由蝶酸和谷氨酸縮合構成，因在植物綠葉中含量豐富而得名。葉酸的化學結構葉酸的化學結構能被四氫葉酸轉移的“一碳單位”能被四氫葉酸轉移的“一碳單位”生物素又名維生素H，為帶有戊酸的噻吩與尿酸結合的駢環(huán)。輔酶——作為多種羧化酶的輔酶參與CO2的固定。在細胞內，生物素在生物素蛋白質連接酶的催化下通過其戊酸側鏈與羧化酶的賴氨酸殘基上的ε-NH2形成的酰胺鍵相連，于是，生物素的駢環(huán)通過柔長的鏈系在酶分子上，這種結構對羧化反應十分重要。通常將以這種形式存在的生物素和賴氨酸殘基的復合物被稱為生物胞素。缺乏癥：鱗狀皮炎、精神憂郁、脫發(fā)和無食欲等。生物素又名維生素H，為帶有戊酸的噻吩與尿酸結合的駢環(huán)。生物素和生物胞素的化學結構生物素和生物胞素的化學結構硫辛酸硫辛酸的本質為含有2個硫原子的辛酸，有氧化型（2個硫原子通過二硫鍵相連）和還原型（二硫鍵還原為巰基）兩種形式，在細胞內通過其羧基與硫辛酸轉乙酰基酶的賴氨酸殘基上的ε-NH2形成的酰胺鍵相連，作為脂?；妮d體參與α-酮酸的氧化脫羧。硫辛酸的主要來源為肝和酵母，人類還沒有發(fā)現(xiàn)與硫辛酸相關的缺乏病。硫辛酸硫辛酸的本質為含有2個硫原子的辛酸，有氧化型（2個硫原硫辛酸和硫辛胺的化學結構硫辛酸和硫辛胺的化學結構維生素B12含有復雜的咕啉環(huán)結構，可謂自然界最復雜的輔助因子，因其分子中含有金屬元素鈷和若干酰氨基，故又稱為鈷胺素。維生素B12的吸收與胃粘膜分泌的一種糖蛋白密切相關，這種糖蛋白叫做內在因子。維生素B12必須與內在因子結合后才能被小腸吸收。輔酶——甲基鈷胺素和5′-脫氧腺苷鈷胺素。甲基鈷胺素參與體內的轉甲基反應和葉酸代謝，是N5-甲基四氫葉酸甲基移換酶的輔酶。此酶催化N5-甲基四氫葉酸和高半胱氨酸之間不可逆的甲基移換反應，產生四氫葉酸和甲硫氨酸；5′-脫氧腺苷鈷胺素在體內作為幾種變位酶的輔酶。缺乏癥：惡性貧血和神經系統(tǒng)受損。維生素B12含有復雜的咕啉環(huán)結構，可謂自然界最復雜的輔助因子維生素C維生素C又名抗壞血酸，它是含有內酯結構的酸性多羥基化合物，其分子中第2位和第3位碳原子上的兩個烯醇式羥基極易解離質子，因而其水溶液有較強的酸性。此外，維生素C可脫氫而被氧化成氧化型維生素C，此反應是可逆的。維生素C含有手性碳原子，因而具有光學異構體，自然界存在的具有生理活性的是L型。輔酶——羥化酶。缺乏癥：壞血病維生素C維生素C又名抗壞血酸，它是含有內酯結構的酸性多羥基化維生素C的功能1.參與體內的羥基化反應（1）膠原的合成：膠原是細胞間質的重要成分，所以當維生素C缺乏時，膠原和細胞間質合成障礙，毛細管壁脆性增大，通透性增強，輕微創(chuàng)傷或壓力就可使毛細血管壁破裂，引起出血，這就是壞血病。（2）膽酸的形成：正常情況下，體內80%的膽固醇轉變?yōu)槟懰崤懦?，在膽固醇轉變?yōu)槟懰岬倪^程中，需要先把環(huán)狀部分羥基化，缺乏維生素C使羥基化反應受阻，轉變率下降，致使肝中膽固醇堆積，血中濃度增高。所以臨床上使用大量的維生素C降低血中的膽固醇。維生素C的功能1.參與體內的羥基化反應（3）酪氨酸的降解（4）有機藥物或毒物的羥基化（5）腎上腺素的合成2.抗氧化作用（1）保護水溶性化合物巰基和使巰基再生許多含巰基的酶依賴自由的巰基才有活性。維生素C可以防止巰基被氧化。維生素C還有助于谷胱甘肽還原為還原型的谷胱甘肽，使巰基再生，保證谷胱甘肽的功能。（2）防止鐵的氧化、促進鐵的吸收。能使難吸收的Fe3+還原成易吸收的Fe2+，促進鐵吸收，也能使體內的Fe3+還原，有利于血紅素的合成。（3）酪氨酸的降解還原型維生素C和氧化型維生素C的互變還原型維生素C和氧化型維生素C的互變維生素A維生素A是由β-白芷酮環(huán)和兩分子異戊二烯單位縮合而成的不飽和一元醇，有A1和A2兩種。A1即視黃醇，A2為3-脫氫視黃醇。A1在體內經脫氫可轉變?yōu)?1-順視黃醛，11-順視黃醛可異構化為全反式視黃醛。11-順視黃醛可進一部被氧化成視黃酸，但此反應是不可逆的。脂溶性維生素維生素A維生素A是由β-白芷酮環(huán)和兩分子異戊二烯單位縮合而成β-胡蘿卜素向維生素A的轉變以及維生素A在體內的功能β-胡蘿卜素向維生素A的轉變以及維生素A在體內的功能維生素A的生理功能維生素A的生理功能由視黃醇、視黃醛和視黃酸來完成：（1）視黃醇和視黃酸