Z3-5酒與解酒-酒代謝與解酒課件

走進(jìn)生活的生物化學(xué)—酒與解酒酒代謝與解酒酒精(乙醇)在人體內(nèi)的代謝情況

飲酒后乙醇吸收25％在胃內(nèi)，75％經(jīng)十二指腸和小腸吸收；少部分經(jīng)肺部呼出，余下幾乎可以在周身自由擴(kuò)散，其代謝90%發(fā)生在肝臟，少量在腎臟。飲酒后有80%的乙醇迅速被吸收，其中90%在肝臟內(nèi)代謝。酒精在人體內(nèi)的分解代謝主要靠?jī)煞N酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。乙醇主要在肝臟經(jīng)乙醇脫氫酶(ADH)和乙醛脫氫酶(ALDH)代謝，前者將乙醇氧化為乙醛，后者將乙醛氧化為無(wú)害的乙酸。乙酸進(jìn)一步氧化成二氧化碳和水。飲酒后乙醇在體內(nèi)動(dòng)態(tài)酒后紅白臉究竟選哪個(gè)好?有些人喝了酒面紅如關(guān)公，有些人卻絲毫沒(méi)有改變，有人說(shuō)喝酒紅臉是好事，代表血液循環(huán)好，也有人說(shuō)面不改色的人才是真正能喝酒的人，究竟紅臉和白臉，哪種情況更健康呢?臉紅的原因很多人以為是酒精導(dǎo)致的，其實(shí)不然，是乙醛引起的。乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能，而臉部毛細(xì)血管的擴(kuò)張才是臉紅的原因。所以喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，也就是說(shuō)有他們有高效的乙醇脫氫酶。不過(guò)我們不能忘了還有一種酶，乙醛脫氫酶。喝酒臉紅的人是只有前一個(gè)酶沒(méi)有后一個(gè)酶，所以體內(nèi)迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會(huì)長(zhǎng)時(shí)間漲紅了臉。不過(guò)大家都有經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)1-2個(gè)小時(shí)后紅色就會(huì)漸漸腿去，這是靠肝臟里的P450慢慢將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸，然后進(jìn)入TCA循環(huán)而被代謝。哪種臉更傷肝?有一點(diǎn)要提醒大家，喝酒臉紅的人其實(shí)不容易傷肝臟，而喝酒臉白的人特別容易傷肝臟。紅臉的人大家一般少勸酒，因此喝得少，酒后發(fā)困，睡上15-30分鐘就又精神抖擻了。而白臉的則往往不知自己的底線，在高度興奮中飲酒過(guò)量，直到爛醉。他們體內(nèi)的酒精由于沒(méi)有高活性的酶處理而發(fā)生積累，導(dǎo)致肝臟損傷。酒精性肝損傷一般只發(fā)生在這些人身上。紅臉的人可以連續(xù)幾餐即便喝吐了也喝酒，而白臉的人需要更多時(shí)間的休息，因?yàn)榫凭拇x需要一兩天的時(shí)間。酒簍子如果一個(gè)人即有高活性的乙醇脫氫酶又有高活性的乙醛脫氫酶會(huì)怎樣呢?他/她就是傳說(shuō)中的酒簍子。如何判斷他/她是不是酒簍子呢?看是不是大量出汗。因?yàn)槿绻麅蓚€(gè)酶都高活性，酒精迅速變成乙酸進(jìn)入TCA循環(huán)而發(fā)熱，所以大量發(fā)熱而出汗。碰到這樣的人你只能自認(rèn)倒霉，就是十個(gè)八個(gè)正常人也斗不過(guò)他。好在這樣的人不多，大概10萬(wàn)分之一左右吧。事前辦法1.吃RU21安體普復(fù)合片，是目前全球防止醉酒保持頭腦清醒的最好的食品。2.牛奶或酸奶適量，于酒前半小時(shí)服用，牛奶或酸奶在胃壁形成保護(hù)膜，減少酒精進(jìn)入血液達(dá)到肝臟。3.高濃度膳食纖維素片，酒前半小時(shí)服用（服用后需要飲足量白開(kāi)水），作用，纖維素遇水后迅速膨脹，釋放出大量陽(yáng)離子可以把酒精包裹起來(lái)不進(jìn)入消化循環(huán)直接排出體外，減少酒精對(duì)肝臟和身體的傷害。4.VcVb足量于酒前半小時(shí)內(nèi)服用，VbVc具有消化和分解酒精的作用，（飲酒前一次口服Vc片6—10片，可預(yù)防酒精中毒。復(fù)合維生素b也比較有效，事前服用10片。）事后辦法1.蜂蜜水——酒后頭痛2.西紅柿汁——

酒后頭暈3.新鮮葡萄——酒后反胃惡心4.西瓜汁——酒后全身發(fā)熱5.柚子——酒后口氣6.芹菜汁——酒后胃腸不適顏面發(fā)紅7.酸奶——酒后煩躁8.香蕉——酒后心悸胸悶9.橄欖——酒后厭食酒后忌飲茶李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：酒后飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也指出，茶水會(huì)刺激胃酸分泌，使酒精更容易損傷到胃黏膜；同時(shí)，茶水中的茶堿和酒精一樣會(huì)導(dǎo)致心跳加速，更加重了心臟負(fù)擔(dān)。解酒藥僅為心理安慰《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)布的研究結(jié)果證實(shí)，對(duì)一個(gè)頭暈、口干的醉酒者而言，解酒方法只是心理安慰。解酒藥沒(méi)有藥字號(hào)所謂的“解酒藥”中，有的是健字號(hào)的保健食品，功能僅為“對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)作用”；有的甚至只是普通食品，卻擅自給自己戴上了“解酒藥”的大帽子。中國(guó)保健協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)徐華鋒告訴記者，目前還沒(méi)有真正的解酒藥，市場(chǎng)上**的解酒“藥”沒(méi)有一個(gè)是真正的“藥字號(hào)”。解酒產(chǎn)品不解酒吃了解酒藥就能放心大膽飲酒？雖然各廠家把解酒藥的功效吹得神乎其神，但中醫(yī)和西醫(yī)專(zhuān)家均指出，大多數(shù)解酒辦法對(duì)緩解酒后不適的作用有限，很多時(shí)候起到的是心理安慰作用。更重要的是，解酒藥并不能解除酒精對(duì)肝臟和