Z3-5酒與解酒-酒代謝與解酒課件

走進(jìn)生活的生物化學(xué)—酒與解酒酒代謝與解酒酒精(乙醇)在人體內(nèi)的代謝情況

飲酒后乙醇吸收25％在胃內(nèi)，75％經(jīng)十二指腸和小腸吸收；少部分經(jīng)肺部呼出，余下幾乎可以在周身自由擴(kuò)散，其代謝90%發(fā)生在肝臟，少量在腎臟。飲酒后有80%的乙醇迅速被吸收，其中90%在肝臟內(nèi)代謝。酒精在人體內(nèi)的分解代謝主要靠兩種酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。乙醇主要在肝臟經(jīng)乙醇脫氫酶(ADH)和乙醛脫氫酶(ALDH)代謝，前者將乙醇氧化為乙醛，后者將乙醛氧化為無害的乙酸。乙酸進(jìn)一步氧化成二氧化碳和水。飲酒后乙醇在體內(nèi)動態(tài)酒后紅白臉究竟選哪個好?有些人喝了酒面紅如關(guān)公，有些人卻絲毫沒有改變，有人說喝酒紅臉是好事，代表血液循環(huán)好，也有人說面不改色的人才是真正能喝酒的人，究竟紅臉和白臉，哪種情況更健康呢?臉紅的原因很多人以為是酒精導(dǎo)致的，其實(shí)不然，是乙醛引起的。乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能，而臉部毛細(xì)血管的擴(kuò)張才是臉紅的原因。所以喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，也就是說有他們有高效的乙醇脫氫酶。不過我們不能忘了還有一種酶，乙醛脫氫酶。喝酒臉紅的人是只有前一個酶沒有后一個酶，所以體內(nèi)迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會長時間漲紅了臉。不過大家都有經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)1-2個小時后紅色就會漸漸腿去，這是靠肝臟里的P450慢慢將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸，然后進(jìn)入TCA循環(huán)而被代謝。哪種臉更傷肝?有一點(diǎn)要提醒大家，喝酒臉紅的人其實(shí)不容易傷肝臟，而喝酒臉白的人特別容易傷肝臟。紅臉的人大家一般少勸酒，因此喝得少，酒后發(fā)困，睡上15-30分鐘就又精神抖擻了。而白臉的則往往不知自己的底線，在高度興奮中飲酒過量，直到爛醉。他們體內(nèi)的酒精由于沒有高活性的酶處理而發(fā)生積累，導(dǎo)致肝臟損傷。酒精性肝損傷一般只發(fā)生在這些人身上。紅臉的人可以連續(xù)幾餐即便喝吐了也喝酒，而白臉的人需要更多時間的休息，因?yàn)榫凭拇x需要一兩天的時間。酒簍子如果一個人即有高活性的乙醇脫氫酶又有高活性的乙醛脫氫酶會怎樣呢?他/她就是傳說中的酒簍子。如何判斷他/她是不是酒簍子呢?看是不是大量出汗。因?yàn)槿绻麅蓚€酶都高活性，酒精迅速變成乙酸進(jìn)入TCA循環(huán)而發(fā)熱，所以大量發(fā)熱而出汗。碰到這樣的人你只能自認(rèn)倒霉，就是十個八個正常人也斗不過他。好在這樣的人不多，大概10萬分之一左右吧。事前辦法1.吃RU21安體普復(fù)合片，是目前全球防止醉酒保持頭腦清醒的最好的食品。2.牛奶或酸奶適量，于酒前半小時服用，牛奶或酸奶在胃壁形成保護(hù)膜，減少酒精進(jìn)入血液達(dá)到肝臟。3.高濃度膳食纖維素片，酒前半小時服用（服用后需要飲足量白開水），作用，纖維素遇水后迅速膨脹，釋放出大量陽離子可以把酒精包裹起來不進(jìn)入消化循環(huán)直接排出體外，減少酒精對肝臟和身體的傷害。4.VcVb足量于酒前半小時內(nèi)服用，VbVc具有消化和分解酒精的作用，（飲酒前一次口服Vc片6—10片，可預(yù)防酒精中毒。復(fù)合維生素b也比較有效，事前服用10片。）事后辦法1.蜂蜜水——酒后頭痛2.西紅柿汁——

酒后頭暈3.新鮮葡萄——酒后反胃惡心4.西瓜汁——酒后全身發(fā)熱5.柚子——酒后口氣6.芹菜汁——酒后胃腸不適顏面發(fā)紅7.酸奶——酒后煩躁8.香蕉——酒后心悸胸悶9.橄欖——酒后厭食酒后忌飲茶李時珍在《本草綱目》中記載：酒后飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也指出，茶水會刺激胃酸分泌，使酒精更容易損傷到胃黏膜；同時，茶水中的茶堿和酒精一樣會導(dǎo)致心跳加速，更加重了心臟負(fù)擔(dān)。解酒藥僅為心理安慰《英國醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)布的研究結(jié)果證實(shí)，對一個頭暈、口干的醉酒者而言，解酒方法只是心理安慰。解酒藥沒有藥字號所謂的“解酒藥”中，有的是健字號的保健食品，功能僅為“對化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)作用”；有的甚至只是普通食品，卻擅自給自己戴上了“解酒藥”的大帽子。中國保健協(xié)會秘書長徐華鋒告訴記者，目前還沒有真正的解酒藥，市場上**的解酒“藥”沒有一個是真正的“藥字號”。解酒產(chǎn)品不解酒吃了解酒藥就能放心大膽飲酒？雖然各廠家把解酒藥的功效吹得神乎其神，但中醫(yī)和西醫(yī)專家均指出，大多數(shù)解酒辦法對緩解酒后不適的作用有限，很多時候起到的是心理安慰作用。更重要的是，解酒藥并不能解除酒精對肝臟和