蒸煮袋-軟罐頭教程文件課件

蒸煮袋與軟罐頭蒸煮袋與軟罐頭目錄3、軟罐頭的發(fā)展應(yīng)用1、蒸煮袋理論2、軟罐頭目錄3、軟罐頭的發(fā)展應(yīng)用1、蒸煮袋理論2、軟罐頭蒸煮袋的基本概念及其特點聚酯、鋁箔、聚烯烴等多層復(fù)合薄膜軟質(zhì)包裝容器復(fù)合加工適宜于充填多種食品，可熱熔封口，并能耐受高溫高濕熱殺菌。蒸煮袋：蒸煮袋的基本概念及其特點聚酯、鋁箔、聚烯烴等多層復(fù)合薄膜軟質(zhì)蒸煮袋的特點優(yōu)點

與常規(guī)的罐裝容器相比，用蒸煮袋包裝的食品具有重量輕、體積小、傳熱快、安全衛(wèi)生性好、外觀美觀、易攜帶、可速食、能耗低等特點。缺點目前，軟包裝食品的生產(chǎn)效率較低，包裝材料費用較高，且不宜于生產(chǎn)帶骨和堅硬食品，缺乏高速裝填設(shè)備，給大批量生產(chǎn)帶來一定影響。蒸煮袋的特點優(yōu)點蒸煮袋與其它容器的重量及容積對比蒸煮袋與其它容器的重量及容積對比蒸煮袋的分類阻光性帶鋁箔層的不透明蒸煮袋、不帶鋁箔層的透明蒸煮袋、耐高溫程度普通蒸煮袋(耐100～121℃殺菌溫度)、高溫殺菌蒸煮袋(耐121～135℃殺菌溫度)、超高溫殺菌蒸煮袋(耐135~150℃殺菌溫度)、袋型三邊封袋、自立袋；復(fù)合層二層蒸煮袋、三層蒸煮袋、四層蒸煮袋；包裝袋性能普通蒸煮袋、高阻隔蒸煮袋蒸煮袋的分類阻光性帶鋁箔層的不透明蒸煮袋、耐高溫程度普通蒸煮鋁箔蒸煮袋食品3、最內(nèi)層為無毒的聚烯烴類，厚度約70μm，主要起隔絕水氣作用，且易于熱熔封口2、中間層為鋁箔，厚度約9μm，主要阻隔氣體和光照；1、最外層通常為聚酯，厚度約12μm，具有防止鋁箔折裂的功能，且便于印刷，具有光澤、防水等性能。4、鋁箔內(nèi)或外面常覆有一層厚度約為20μm的尼龍薄膜，用作提供韌性抗機械沖擊鋁箔蒸煮袋食品3、最內(nèi)層為無毒的聚烯烴類，厚度約70μm，主蒸煮袋-軟罐頭教程文件課件透明蒸煮袋分類包裝要求材料要求透明普通型內(nèi)容物能看見，所以被多數(shù)食品廠家所采用。外層采用尼龍或聚酯薄膜，內(nèi)層是聚丙烯、聚乙烯等聚烯烴薄膜。透明隔絕型蛋白質(zhì)和脂肪含量高的肉制品和魚制品的殺菌，要求采用透明隔絕型包裝材料。包裝材料中間夾有高隔絕性聚偏二氯乙烯薄膜。透明蒸煮袋分類包裝要求材料要求透明普通型內(nèi)容物能看見，所以被高溫短時殺菌蒸煮袋采用高溫短時殺菌技術(shù)，可在短時間內(nèi)殺死有害菌，而使食品保持較高的風味品質(zhì)。立袋顧名思義立袋即能夠站立的袋子，但在加壓殺菌時則可平放，由于平放時袋子厚度較薄，因而殺菌時間縮短，在保證質(zhì)量的同時能提高產(chǎn)量。立袋外表美觀，不需要外包裝，所以強度要求比普通平袋高。大型蒸煮袋大型蒸煮袋所裝內(nèi)容物可多達1kg以上，而且大多外面不使用盒包裝，所以對耐沖擊性和穿刺性有較高的要求，因而必須使用四層薄膜組成。在材料及其厚度的選擇上要根據(jù)內(nèi)容物的種類及數(shù)量而定。高溫短時殺菌蒸煮袋采用高溫短時殺菌技術(shù)，可在短時間內(nèi)殺死有害蒸煮袋的基材及其性能機械性能包括抗拉強度、剛性或可取拿性、密封性以及可開剝情況。物理化學性能包括隔濕性能、隔氧和其他氣體性能、保香性、抗油性、隔光性或透光性、耐腐蝕性以及無毒、無臭、無味特性。耐久性能包括在冷、熱的條件下穩(wěn)定、在高濕度條件下的穩(wěn)定性以及生物降解能力。加工、包裝適應(yīng)性包括可印刷性、適應(yīng)自動化、機械化的作業(yè)能力、靜電性能以及收縮性能。蒸煮袋的基材及其性能機械性能基材主要有：聚乙烯(PE)薄膜、聚丙烯(PP)薄膜、聚酯(PET)薄膜、鋁箔(AL)、尼龍(PA)薄膜、聚偏二氯乙烯(PVDC)薄膜、粘合劑復(fù)合膜的幾種常用基材對比馬云飛.蒸煮袋及蒸煮食品的發(fā)展概況與塑料加工復(fù)合工藝的探討.中國塑料.1989年12月基材主要有：聚乙烯(PE)薄膜、聚丙烯(PP)薄膜、聚酯(P蒸煮袋材料的復(fù)合和制袋1、蒸煮袋的復(fù)合采用干法復(fù)合工藝和高頻加熱復(fù)合工藝，對三種不同基材(聚酯薄膜、鋁箔、聚烯烴薄膜)以不同粘合劑進行復(fù)合，一般采用二次復(fù)合。（1）外層與中層的復(fù)合鋁箔→聚氨酯型粘接劑→干燥→復(fù)合→PET/AL→固化↑聚酯薄膜蒸煮袋材料的復(fù)合和制袋1、蒸煮袋的復(fù)合（2）中層與內(nèi)層復(fù)合PET/AL二層復(fù)合材料→鋁箔面涂改性聚丙烯粘接劑→干燥→加熱→復(fù)合→PET/AL/PP三層材料↑聚丙烯薄膜2、制袋在三邊制袋機上進行機械操作，其流程為：切邊→折疊→熱封→修邊→成品成品要有撕裂口，以便于食用：袋角要制成圓角，以免尖銳的袋子相互刺傷、密封性；熱封邊要壓紋，以增大制袋的強度，提高熱封溫度。（2）中層與內(nèi)層復(fù)合2、制袋軟罐頭食品簡介1、定義軟罐頭食品是將各種不同的食品原料加工處理后，裝入熱熔封口的蒸煮袋內(nèi)，經(jīng)過適度的加熱殺菌，使之成為能長期保存食用方便的食品。2、品種按其內(nèi)容物分有肉禽類、水產(chǎn)類、果蔬類、調(diào)料類、主食類、即食菜類、其他小吃類等等。3、一般工藝流程為原輔料驗收及選擇→加工處理→裝袋→封口→殺菌→包裝軟罐頭食品簡介1、定義軟罐頭的生產(chǎn)工藝流程閻瑋.軟罐頭食品的工藝及前景展望.食品科學.2012年第17期軟罐頭的生產(chǎn)工藝流程閻瑋.軟罐頭食品的工藝及前景展望.食品軟罐頭的充填、封口工藝和設(shè)備1、軟罐頭的充填充填工藝的主要要求是適當?shù)某涮盍亢秃线m的內(nèi)容物，保持袋內(nèi)一定的真空度、保持袋子封口處清潔無污染。充填量過多會影響殺菌及封口；袋內(nèi)空氣會引起食品顏色褐變、香味變異、維生素損失，同時空氣受熱膨脹會導(dǎo)致破袋發(fā)生；為了保證封口強度，充填時切勿污染蒸煮袋的封口處。軟罐頭的充填、封口工藝和設(shè)備1、軟罐頭的充填2、蒸煮袋的封口工藝軟罐頭的封口采用熱熔密封，即電加熱及加壓冷卻使蒸煮袋內(nèi)層薄膜熔融而密封。封口的關(guān)鍵是合適的封口溫度、壓力、時間及良好的袋子封口狀況。封口的溫度、壓力、時間視蒸煮袋的構(gòu)成材料、薄膜的熔融溫度、封邊的厚度等條件而定。熱熔封口的檢驗（1）熱熔封口污染的檢驗：肉眼檢測法、紅外線審視法、測厚方法（2）熱熔封口質(zhì)量的檢驗：表現(xiàn)檢驗、熔合檢驗、破裂試驗、拉力試驗2、蒸煮袋的封口工藝3、軟罐頭的充填封口設(shè)備（1）自動充填封口機國內(nèi)從日本引進的TVP-A型封口機,在生產(chǎn)線上使用較為理想，這種封口機有三種型號，如表7-17所示。型號A1A2A3袋子尺寸寬/mm120120~150130~160長/mm190210260速度30~40袋/min袋材尼龍、聚酯、鋁箔、聚烯烴等復(fù)合材料密封方法脈沖密封封口機的三種類型3、軟罐頭的充填封口設(shè)備型號A1A2A3袋子尺寸寬/mm12圖7-20TVP-A型各工位的排列示意1.上袋2.打印日期3.開袋并充填固形物4.加湯汁5.電熱預(yù)封6.移袋7.接袋8.閉蓋9～15.抽真空密封16.破真空，真空室蓋打開17.卸袋18.空檔圖7-20TVP-A型各工位的排列示意（2）鏈式封口機

這是一種由低速微型電動機帶動傳動鏈條，通過鏈條鋼帶的夾持使封口處均勻通過加熱區(qū)。鋼帶在加熱區(qū)受到兩塊加熱板的擠壓，使塑料薄膜受熱后粘合，然后在鋼帶夾持下送入冷卻區(qū)冷卻，滾花輪滾壓，使封口部分按壓出條獎狀或網(wǎng)狀的封合包裝袋的設(shè)備。用這種設(shè)備封口的蒸煮袋不受封口長度的限制，封口處帶有明顯的凹槽，增強了密封性，特別適用于復(fù)合薄膜袋的封口。（2）鏈式封口機這是一種由低速微型電動機帶動傳動鏈條，通過蒸煮袋-軟罐頭教程文件課件軟罐頭的殺菌工藝和設(shè)備1、軟罐頭的殺菌工藝的兩個特點（1）由于軟罐頭具有傳熱面積大、呈扁平狀、橫截面小、傳熱快、冷點不明顯等特點，因此軟罐頭的殺菌時間比金屬罐可縮短約三分之一的時間，比玻璃罐縮短約五分之二以上的時間。（2）軟罐頭殺菌冷卻過程中容易產(chǎn)生破袋現(xiàn)象。為了保證軟罐頭在殺菌過程中不破袋，通常采用加壓殺菌及加壓冷卻。2、軟罐頭的殺菌設(shè)備（1）間歇式殺菌設(shè)備（2）連續(xù)式殺菌設(shè)備蒸煮袋強度的檢測方法剝離強度的測定方法、封口強度的測定方法、穿刺強度測定方法、蒸煮袋內(nèi)壓強度測定方法、蒸煮袋靜壓強度測定方法軟罐頭的殺菌工藝和設(shè)備軟罐頭的發(fā)展應(yīng)用1、腌漬產(chǎn)品的生產(chǎn)應(yīng)用例如：三味蘿卜條工藝工藝介紹：蘿卜是醬菜加工行業(yè)的主要品種，本工藝選用質(zhì)地鮮嫩的蘿卜，經(jīng)過一次腌制、切條、漂洗、醬制等工藝制成，再用塑料復(fù)合膜進行真空包裝。產(chǎn)品特點：色澤淡黃，質(zhì)地嫩脆，咸、酸、甜、辣美味可口，具有醬香味主要原輔料：白蘿卜、食鹽、辣醬設(shè)備投資：主要設(shè)備有腌缸、拌料槽、真空封口機、殺菌鍋，投資需3.5萬元軟罐頭的發(fā)展應(yīng)用1、腌漬產(chǎn)品的生產(chǎn)應(yīng)用2、軟罐頭米飯類日本研制出軟罐頭米飯，它是將一定量的水和大米或半生半熟米飯裝入一種能耐高溫的特殊塑料包裝容器中（蒸煮袋）內(nèi)，經(jīng)高溫、高壓蒸煮而成。目前國內(nèi)已有部分廠家生產(chǎn)軟罐頭米飯，品種有五香牛肉飯、香菇飯、肉絲蛋炒飯、咖喱雞飯等，每包凈重250g，復(fù)原后米飯彈性好，。軟罐頭面不必經(jīng)過干燥、殺菌等特殊處理，即可保留米飯原有的營養(yǎng)成分與風味，又可長期保存。但軟罐頭米飯生產(chǎn)設(shè)備投資較高，產(chǎn)品水分含量為60％，常溫下可貯存1年。食用時將蒸煮袋直接置于開水中加熱5～10min或微波爐加熱2min即可。2、軟罐頭米飯類3、熟肉制品的軟包裝熟肉制品具有豐富的蛋白質(zhì)，微生物十分容易繁殖，而且肉制品中的脂肪在貯存中易氧化變質(zhì)，因此熟肉制品軟包裝技術(shù)關(guān)鍵是能使產(chǎn)品延長保質(zhì)期，保證食品安全和質(zhì)量。我國的熟肉制品可分為中式熟肉和西式熟肉制品二大類，中式熟肉制品過去工業(yè)化生產(chǎn)和包裝技術(shù)較落后，產(chǎn)品主要分為傳統(tǒng)的醬肉類、燒烤類、糟醉類、干制品等品種；西式肉制品工業(yè)化程序較高，主要產(chǎn)品有方腿、圓腿為主的西式火腿類產(chǎn)品以及紅腸、小紅腸等其他西式產(chǎn)品。由于各類產(chǎn)品的加工條件和保質(zhì)要求不同，這些熟肉制品的軟包裝形式和技術(shù)各不相同。3、熟肉制品的軟包裝食品的軟包裝技術(shù)及其發(fā)展方向：（1）蒸煮袋和軟罐頭包裝（2）無菌包裝和半無菌包裝（3）巴氏滅菌包裝（4）腸衣類包裝21世紀中國的食品工業(yè)面臨一個新的發(fā)展前朝，對于軟包裝行業(yè)也是一個充滿挑戰(zhàn)與機遇的時機，世界范圍內(nèi)對食品安全問題的極大關(guān)注、HACCP系統(tǒng)在食品領(lǐng)域中的推廣，加上高科技、結(jié)構(gòu)多元化、食用方便化的肉類工業(yè)對軟包裝行業(yè)提供了新的要求，希望國內(nèi)企業(yè)加強科技投入和新產(chǎn)品研發(fā)，以滿足不斷發(fā)展的市場要求。食品、藥品的保質(zhì)和貨架壽命延長方面顯示著極為優(yōu)異的性能，幾十年來PVDC作為高阻隔包裝材料始終處于主導(dǎo)地位，盡管還有EV-OH和PAN兩種材料，但是它們在高濕度環(huán)境下高阻隔性能明顯下降而未能得到進一步發(fā)展。與此相似PA（算不上嚴格定義下的阻隔材料）也無法取代PVDC優(yōu)異的高阻隔性對內(nèi)容物的包裝保護功能，而且通常作法還需要通過用PVDC涂布工藝來完善其包裝性能。前景展望食品的軟包裝技術(shù)及其發(fā)展方向：（1）蒸煮袋和軟罐頭包裝（2）蒸煮袋與軟罐頭蒸煮袋與軟罐頭目錄3、軟罐頭的發(fā)展應(yīng)用1、蒸煮袋理論2、軟罐頭目錄3、軟罐頭的發(fā)展應(yīng)用1、蒸煮袋理論2、軟罐頭蒸煮袋的基本概念及其特點聚酯、鋁箔、聚烯烴等多層復(fù)合薄膜軟質(zhì)包裝容器復(fù)合加工適宜于充填多種食品，可熱熔封口，并能耐受高溫高濕熱殺菌。蒸煮袋：蒸煮袋的基本概念及其特點聚酯、鋁箔、聚烯烴等多層復(fù)合薄膜軟質(zhì)蒸煮袋的特點優(yōu)點

與常規(guī)的罐裝容器相比，用蒸煮袋包裝的食品具有重量輕、體積小、傳熱快、安全衛(wèi)生性好、外觀美觀、易攜帶、可速食、能耗低等特點。缺點目前，軟包裝食品的生產(chǎn)效率較低，包裝材料費用較高，且不宜于生產(chǎn)帶骨和堅硬食品，缺乏高速裝填設(shè)備，給大批量生產(chǎn)帶來一定影響。蒸煮袋的特點優(yōu)點蒸煮袋與其它容器的重量及容積對比蒸煮袋與其它容器的重量及容積對比蒸煮袋的分類阻光性帶鋁箔層的不透明蒸煮袋、不帶鋁箔層的透明蒸煮袋、耐高溫程度普通蒸煮袋(耐100～121℃殺菌溫度)、高溫殺菌蒸煮袋(耐121～135℃殺菌溫度)、超高溫殺菌蒸煮袋(耐135~150℃殺菌溫度)、袋型三邊封袋、自立袋；復(fù)合層二層蒸煮袋、三層蒸煮袋、四層蒸煮袋；包裝袋性能普通蒸煮袋、高阻隔蒸煮袋蒸煮袋的分類阻光性帶鋁箔層的不透明蒸煮袋、耐高溫程度普通蒸煮鋁箔蒸煮袋食品3、最內(nèi)層為無毒的聚烯烴類，厚度約70μm，主要起隔絕水氣作用，且易于熱熔封口2、中間層為鋁箔，厚度約9μm，主要阻隔氣體和光照；1、最外層通常為聚酯，厚度約12μm，具有防止鋁箔折裂的功能，且便于印刷，具有光澤、防水等性能。4、鋁箔內(nèi)或外面常覆有一層厚度約為20μm的尼龍薄膜，用作提供韌性抗機械沖擊鋁箔蒸煮袋食品3、最內(nèi)層為無毒的聚烯烴類，厚度約70μm，主蒸煮袋-軟罐頭教程文件課件透明蒸煮袋分類包裝要求材料要求透明普通型內(nèi)容物能看見，所以被多數(shù)食品廠家所采用。外層采用尼龍或聚酯薄膜，內(nèi)層是聚丙烯、聚乙烯等聚烯烴薄膜。透明隔絕型蛋白質(zhì)和脂肪含量高的肉制品和魚制品的殺菌，要求采用透明隔絕型包裝材料。包裝材料中間夾有高隔絕性聚偏二氯乙烯薄膜。透明蒸煮袋分類包裝要求材料要求透明普通型內(nèi)容物能看見，所以被高溫短時殺菌蒸煮袋采用高溫短時殺菌技術(shù)，可在短時間內(nèi)殺死有害菌，而使食品保持較高的風味品質(zhì)。立袋顧名思義立袋即能夠站立的袋子，但在加壓殺菌時則可平放，由于平放時袋子厚度較薄，因而殺菌時間縮短，在保證質(zhì)量的同時能提高產(chǎn)量。立袋外表美觀，不需要外包裝，所以強度要求比普通平袋高。大型蒸煮袋大型蒸煮袋所裝內(nèi)容物可多達1kg以上，而且大多外面不使用盒包裝，所以對耐沖擊性和穿刺性有較高的要求，因而必須使用四層薄膜組成。在材料及其厚度的選擇上要根據(jù)內(nèi)容物的種類及數(shù)量而定。高溫短時殺菌蒸煮袋采用高溫短時殺菌技術(shù)，可在短時間內(nèi)殺死有害蒸煮袋的基材及其性能機械性能包括抗拉強度、剛性或可取拿性、密封性以及可開剝情況。物理化學性能包括隔濕性能、隔氧和其他氣體性能、保香性、抗油性、隔光性或透光性、耐腐蝕性以及無毒、無臭、無味特性。耐久性能包括在冷、熱的條件下穩(wěn)定、在高濕度條件下的穩(wěn)定性以及生物降解能力。加工、包裝適應(yīng)性包括可印刷性、適應(yīng)自動化、機械化的作業(yè)能力、靜電性能以及收縮性能。蒸煮袋的基材及其性能機械性能基材主要有：聚乙烯(PE)薄膜、聚丙烯(PP)薄膜、聚酯(PET)薄膜、鋁箔(AL)、尼龍(PA)薄膜、聚偏二氯乙烯(PVDC)薄膜、粘合劑復(fù)合膜的幾種常用基材對比馬云飛.蒸煮袋及蒸煮食品的發(fā)展概況與塑料加工復(fù)合工藝的探討.中國塑料.1989年12月基材主要有：聚乙烯(PE)薄膜、聚丙烯(PP)薄膜、聚酯(P蒸煮袋材料的復(fù)合和制袋1、蒸煮袋的復(fù)合采用干法復(fù)合工藝和高頻加熱復(fù)合工藝，對三種不同基材(聚酯薄膜、鋁箔、聚烯烴薄膜)以不同粘合劑進行復(fù)合，一般采用二次復(fù)合。（1）外層與中層的復(fù)合鋁箔→聚氨酯型粘接劑→干燥→復(fù)合→PET/AL→固化↑聚酯薄膜蒸煮袋材料的復(fù)合和制袋1、蒸煮袋的復(fù)合（2）中層與內(nèi)層復(fù)合PET/AL二層復(fù)合材料→鋁箔面涂改性聚丙烯粘接劑→干燥→加熱→復(fù)合→PET/AL/PP三層材料↑聚丙烯薄膜2、制袋在三邊制袋機上進行機械操作，其流程為：切邊→折疊→熱封→修邊→成品成品要有撕裂口，以便于食用：袋角要制成圓角，以免尖銳的袋子相互刺傷、密封性；熱封邊要壓紋，以增大制袋的強度，提高熱封溫度。（2）中層與內(nèi)層復(fù)合2、制袋軟罐頭食品簡介1、定義軟罐頭食品是將各種不同的食品原料加工處理后，裝入熱熔封口的蒸煮袋內(nèi)，經(jīng)過適度的加熱殺菌，使之成為能長期保存食用方便的食品。2、品種按其內(nèi)容物分有肉禽類、水產(chǎn)類、果蔬類、調(diào)料類、主食類、即食菜類、其他小吃類等等。3、一般工藝流程為原輔料驗收及選擇→加工處理→裝袋→封口→殺菌→包裝軟罐頭食品簡介1、定義軟罐頭的生產(chǎn)工藝流程閻瑋.軟罐頭食品的工藝及前景展望.食品科學.2012年第17期軟罐頭的生產(chǎn)工藝流程閻瑋.軟罐頭食品的工藝及前景展望.食品軟罐頭的充填、封口工藝和設(shè)備1、軟罐頭的充填充填工藝的主要要求是適當?shù)某涮盍亢秃线m的內(nèi)容物，保持袋內(nèi)一定的真空度、保持袋子封口處清潔無污染。充填量過多會影響殺菌及封口；袋內(nèi)空氣會引起食品顏色褐變、香味變異、維生素損失，同時空氣受熱膨脹會導(dǎo)致破袋發(fā)生；為了保證封口強度，充填時切勿污染蒸煮袋的封口處。軟罐頭的充填、封口工藝和設(shè)備1、軟罐頭的充填2、蒸煮袋的封口工藝軟罐頭的封口采用熱熔密封，即電加熱及加壓冷卻使蒸煮袋內(nèi)層薄膜熔融而密封。封口的關(guān)鍵是合適的封口溫度、壓力、時間及良好的袋子封口狀況。封口的溫度、壓力、時間視蒸煮袋的構(gòu)成材料、薄膜的熔融溫度、封邊的厚度等條件而定。熱熔封口的檢驗（1）熱熔封口污染的檢驗：肉眼檢測法、紅外線審視法、測厚方法（2）熱熔封口質(zhì)量的檢驗：表現(xiàn)檢驗、熔合檢驗、破裂試驗、拉力試驗2、蒸煮袋的封口工藝3、軟罐頭的充填封口設(shè)備（1）自動充填封口機國內(nèi)從日本引進的TVP-A型封口機,在生產(chǎn)線上使用較為理想，這種封口機有三種型號，如表7-17所示。型號A1A2A3袋子尺寸寬/mm120120~150130~160長/mm190210260速度30~40袋/min袋材尼龍、聚酯、鋁箔、聚烯烴等復(fù)合材料密封方法脈沖密封封口機的三種類型3、軟罐頭的充填封口設(shè)備型號A1A2A3袋子尺寸寬/mm12圖7-20TVP-A型各工位的排列示意1.上袋2.打印日期3.開袋并充填固形物4.加湯汁5.電熱預(yù)封6.移袋7.接袋8.閉蓋9～15.抽真空密封16.破真空，真空室蓋打開17.卸袋18.空檔圖7-20TVP-A型各工位的排列示意（2）鏈式封口機

這是一種由低速微型電動機帶動傳動鏈條，通過鏈條鋼帶的夾持使封口處均勻通過加熱區(qū)。鋼帶在加熱區(qū)受到兩塊加熱板的擠壓，使塑料薄膜受熱后粘合，然后在鋼帶夾持下送入冷卻區(qū)冷卻，滾花輪滾壓，使封口部分按壓出條獎狀或網(wǎng)狀的封合包裝袋的設(shè)備。用這種設(shè)備封口的蒸煮袋不受封口長度的限制，封口處帶有明顯的凹槽，增強了密封性，特別適用于復(fù)合薄膜袋的封口。（2）鏈式封口機這是一種由低速微型電動機帶動傳動鏈條，通過蒸煮袋-軟罐頭教程文件課件軟罐頭的殺菌工藝和設(shè)備1、軟罐頭的殺菌工藝的兩個特點（1）由于軟罐頭具有傳熱面積大、呈扁平狀、橫截面小、傳熱快、冷點不明顯等特點，因此軟罐頭的殺菌時間比金屬罐可縮短約三分之一的時間，比玻璃罐縮短約五分之二以上的時間。（2）軟罐頭殺菌冷卻過程中容易產(chǎn)生破袋現(xiàn)象。為了保證軟罐頭在殺菌過程中不破袋，通常采用加壓殺菌及加壓冷卻。2、軟罐頭的殺菌設(shè)備（1）間歇式殺菌設(shè)備（2）連續(xù)式殺菌設(shè)備蒸煮袋強度的檢測方法剝離強度的測定方法、封口強度的測定方法、穿刺強度測定方法、蒸煮袋內(nèi)壓強度測定方法、蒸煮袋靜壓強度測定方法軟罐頭的殺菌工藝和設(shè)備軟罐頭的發(fā)展應(yīng)用1、腌漬產(chǎn)品的生產(chǎn)應(yīng)用例如：三味蘿卜條工藝工藝介紹：蘿卜是醬菜加工行業(yè)的主要品種，本工藝選用質(zhì)地鮮嫩的蘿卜，經(jīng)過一次腌制、切條、漂洗、醬制等工藝制成，再用塑料復(fù)合膜進行真空包裝。產(chǎn)品特點：色澤淡黃，質(zhì)地嫩脆，咸、酸、甜、辣美味可口，具有醬香味主要原輔料：白蘿卜、食鹽、辣醬設(shè)備投資：主要設(shè)備有腌缸、拌料槽、真空封口機、殺菌鍋，投資需3.5萬元軟罐頭的發(fā)展應(yīng)用1、腌漬