全球標準食品安全BRCGS第九版文件清單一覽表

第第頁共14頁5.9初級動物產品5.9.廣5.9.4初級動物產品1.應對動物原料中可能存在的禁用物質進行風險評估,風險評估的結果作為原料檢測的依據2.屠宰動物前應進行檢査;3.建立胴體所有部分的追溯體系;4.動物屠宰后經進行適當的儲存，控制溫度和濕度；第六章寵物食品和動物飼料6.1流程控制6.1.1~6.1.76流程控制1.加工過程應建立作業(yè)指導書；當發(fā)生變更時，應對工藝規(guī)范進行評審。2.關鍵設備參數設置更新由授權人員操作3.應對加工過程關鍵參數進行監(jiān)控.4.在線監(jiān)控系統(tǒng)應進行驗證;5.關鍵設備的性能應進行驗證6.加工過程發(fā)生偏差時，應按程序進行處理《工藝標準》《加工作業(yè)指導書》《生產記錄》《過程監(jiān)控記錄》《關鍵設備性能驗證》如殺菌釜的熱力分布、冷凍庫的溫度分布《加工偏差處理記錄》6.2標簽和包裝控制6.2.廣6.2.4標簽和包裝控制1.打印標簽信息應由授權人員進行.并對標簽的準確性進行檢查。2.開始生產前和改換產品后應對包裝和標簽進行檢査;3.聯機檢測設備的操作規(guī)程.《包裝操作檢查管理規(guī)程》《包裝過程清場和檢查記錄》《包裝質量檢查記錄》檢查日期、批號、過敏原等信息是否正確《條形碼掃描機操作規(guī)程》《條形碼掃描機測試記錄》6.3數量、重量、體積和數目控制6.3.廣6.3.3數量、重量、體積和數目控制1.確保質量、容量、數量的準確性2.定量儀器如電子秤應校準3.聯機設備操作規(guī)程和校驗《測重設備操作規(guī)程》《聯機測重設備測試記錄》《質量容量數量核對記錄》6.4監(jiān)視和測量設備的控制6.4.廣6.4.4儀器管理1.注意儀器校準標簽是否完整，校準日期是否在有效期內《內校規(guī)程范本》《內校記錄范本》《監(jiān)視和測量設備臺賬》《檢測儀器校準控制程序》《年度計量器具委外檢定校準明細表》

第七章人事7.1培訓7.1.廣7.1.7培訓1.注意培訓內容應完整2.崗前培訓和調崗員工培訓《員工培訓管理程序》《員工培訓計劃》《員工培訓記錄和培訓效果評價記錄》《關鍵崗位員工能力證明》：檢驗人員、內審員、危害分析人員《特種作業(yè)人員能力證明》：電工、叉車、鍋爐等7.2個人衛(wèi)生7.2.廣7.2.5個人衛(wèi)生管理1.應建立個人衛(wèi)生準則.2.購買可金屬探測的藍色創(chuàng)口貼3,應對個人衛(wèi)生遵守情況進行檢查4.個人藥物應進行管控.《洗手消毒和衛(wèi)生設施管理規(guī)范》《車間創(chuàng)口貼領用管理規(guī)程范本》《車間藥箱藥品和創(chuàng)口貼使用情況登記表范本》《個人衛(wèi)生檢査記錄表》《個人藥物管理規(guī)定》7.3醫(yī)療檢査7.3.廣7.3.3員工健康和醫(yī)療檢査1.注意體檢覆蓋相應員工,尤其是臨時工《外來人員健康問卷范本》《員工健康狀況管理規(guī)范》7.4防護服7.4.廣7.4.6防護服管理1.防護服應滿足要求，不應帶來污染,如不帶紐扣、不脫線等;潔凈區(qū)的防護服應是長袖.2?注意手套是否帶來污染，如防滑粉3.防護服委外清潔時，應對供應商能力進行評價4.防護服員工自行