月度質(zhì)量管理工作計劃(2篇)

———月度質(zhì)量管理工作計劃(2篇)【導語】月度質(zhì)量管理工作方案怎么寫受歡迎？本為整理了2篇優(yōu)秀的質(zhì)量管理月度工作方案范文，為便于您查看，點擊下面《名目》可以快速到達對應范文。以下是我為大家收集的月度質(zhì)量管理工作方案，僅供參考，盼望對您有所關心。

名目第1篇2022年3月產(chǎn)品質(zhì)量管理工作方案第2篇2022年4月質(zhì)量管理員個人工作方案

【第1篇】2022年3月產(chǎn)品質(zhì)量管理工作方案

廚房為了向客人準時的供應各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿意客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不行避開的職責。對此，制訂本方案：

1、據(jù)菜和產(chǎn)品支配廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調(diào)品種負責，嚴格根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標準，保證質(zhì)量。

2、各班組必需聽從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，預備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。

3、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發(fā)必需仔細細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)覺變質(zhì)食品不準加工出售，應報廚師特長理。

4、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不敬重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，功夫菜更要仔細對待，保持應有的風味、特點，嚴格按挨次和來賓要求把握出菜時間。

5、嚴格把好食品衛(wèi)生關，從進貨、領料、烹調(diào)制作都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。嚴禁反方向操作，按程序加工食品。

6、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。

7、隨時依據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對有關菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、型、味更符合人們口型的變化。

【第2篇】2022年4月質(zhì)量管理員個人工作方案

一、連續(xù)做好產(chǎn)品質(zhì)量標準文件的制修訂與落實工作

通過以往一段時間的工作，熟悉到當前實施的產(chǎn)品質(zhì)量標準有部分要求和實際存在肯定偏差，一些是由于標準設置的不盡合理，還有一些是由于沒有仔細落實。今后要適時進行調(diào)整和完善，保證品質(zhì)管理工作有章可依，同時要嚴把執(zhí)行關，讓產(chǎn)品質(zhì)量與標準要求盡可能的接近，直到全都。

二、規(guī)范進料檢驗工作

在過去的進料檢驗工作中，僅做到了大宗、重要原料的檢驗，并且檢驗項目不夠全面，檢驗記錄不夠完整，間或會消失進料品質(zhì)不良影響產(chǎn)品質(zhì)量的現(xiàn)象。自9月上旬開頭，對外購大宗物料，全部采納aql抽樣檢驗;對珍貴物品或質(zhì)量影響大的原料，執(zhí)行全數(shù)檢驗;對于難以驗證的原料，要求供應商供應品質(zhì)保證函。全部進料檢驗工作，按物料別留下完整檢驗記錄。對于來料品質(zhì)特別的，準時發(fā)出car(品質(zhì)特別通知單)要求改正，并跟進檢測改進的結(jié)果。

三、加強過程質(zhì)量掌握

近幾日，因交期緊，糊制環(huán)節(jié)人員緊缺，臨時抽調(diào)2名巡檢幫忙檢封，致過程質(zhì)量掌握主要由各車間主管擔當。因各車間主管的工作重點各有不同，品質(zhì)狀況堪憂。為保證制程質(zhì)量，方案自9月4前要各現(xiàn)場巡檢人員歸位，以加強過程環(huán)節(jié)的掌握。

制造環(huán)節(jié)有些品質(zhì)問題一再復發(fā)，主要是由于沒有準時對消失的問題賜予處理懲戒。自9月上旬，對新發(fā)覺的批量質(zhì)量事故，必需做到發(fā)覺事故2小時內(nèi)發(fā)出car(品質(zhì)特別通知單)，發(fā)覺事故4小時內(nèi)拿出臨時訂正措施，24小時內(nèi)拿出長期預防措施，2天內(nèi)提出處理看法。

四、開頭進行fqc產(chǎn)成品抽樣檢驗工作

早期，由于對過程的關注，沒有充分熟悉到產(chǎn)成品抽樣檢驗的重要性，導致，常常到客戶驗貨時發(fā)覺產(chǎn)品不良。自9月上旬開頭，需對要入庫的產(chǎn)成品進行aql抽樣檢測，并對檢查結(jié)果做好完整記錄。如檢查過程中發(fā)覺與標準、合約要求存在偏差的，準時通知生產(chǎn)部門修正。

五、做好質(zhì)量相關數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析工作

仔細做好質(zhì)量管理相關數(shù)據(jù)的統(tǒng)計工作，準時報送各類質(zhì)量報表，為領導和相關部門供應牢靠的質(zhì)量信息。進料、過程、成品檢驗相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)每周通報一次。

六、定期召集質(zhì)量例會

每月召集一次質(zhì)量例會，就上個月的質(zhì)量問題進行通報分析，完善訂正和預防措施，做好會議記錄，對實施狀況進行跟蹤監(jiān)督。

【導語】月度質(zhì)量管理工作方案怎么寫受歡迎？本為整理了2篇優(yōu)秀的質(zhì)量管理月度工作方案范文，為便于您查看，點擊下面《名目》可以快速到達對應范文。以下是我為大家收集的月度質(zhì)量管理工作方案，僅供參考，盼望對您有所關心。

名目第1篇2022年3月產(chǎn)品質(zhì)量管理工作方案第2篇2022年4月質(zhì)量管理員個人工作方案

【第1篇】2022年3月產(chǎn)品質(zhì)量管理工作方案

廚房為了向客人準時的供應各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿意客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不行避開的職責。對此，制訂本方案：

1、據(jù)菜和產(chǎn)品支配廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調(diào)品種負責，嚴格根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標準，保證質(zhì)量。

2、各班組必需聽從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，預備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。

3、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發(fā)必需仔細細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)覺變質(zhì)食品不準加工出售，應報廚師特長理。

4、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不敬重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，功夫菜更要仔細對待，保持應有的風味、特點，嚴格按挨次和來賓要求把握出菜時間。

5、嚴格把好食品衛(wèi)生關，從進貨、領料、烹調(diào)制作都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。嚴禁反方向操作，按程序加工食品。

6、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。

7、隨時依據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對有關菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、型、味更符合人們口型的變化。

【第2篇】2022年4月質(zhì)量管理員個人工作方案

一、連續(xù)做好產(chǎn)品質(zhì)量標準文件的制修訂與落實工作

通過以往一段時間的工作，熟悉到當前實施的產(chǎn)品質(zhì)量標準有部分要求和實際存在肯定偏差，一些是由于標準設置的不盡合理，還有一些是由于沒有仔細落實。今后要適時進行調(diào)整和完善，保證品質(zhì)管理工作有章可依，同時要嚴把執(zhí)行關，讓產(chǎn)品質(zhì)量與標準要求盡可能的接近，直到全都。

二、規(guī)范進料檢驗工作

在過去的進料檢驗工作中，僅做到了大宗、重要原料的檢驗，并且檢驗項目不夠全面，檢驗記錄不夠完整，間或會消失進料品質(zhì)不良影響產(chǎn)品質(zhì)量的現(xiàn)象。自9月上旬開頭，對外購大宗物料，全部采納aql抽樣檢驗;對珍貴物品或質(zhì)量影響大的原料，執(zhí)行全數(shù)檢驗;對于難以驗證的原料，要求供應商供應品質(zhì)保證函。全部進料檢驗工作，按物料別留下完整檢驗記錄。對于來料品質(zhì)特別的，準時發(fā)出car(品質(zhì)特別通知單)要求改正，并跟進檢測改進的結(jié)果。

三、加強過程質(zhì)量掌握

近幾日，因交期緊，糊制環(huán)節(jié)人員緊缺，臨時抽調(diào)2名巡檢幫忙檢封，致過程質(zhì)量掌握主要由各車間主管擔當。因各車間主管的工作重點各有不同，品質(zhì)狀況堪憂。為保證制程質(zhì)量，方案自9月4前要各現(xiàn)場巡檢人員歸位，以加強過程環(huán)節(jié)的掌握。

制造環(huán)節(jié)有些品質(zhì)問題一再復發(fā)，主要是由于沒有準時對消失的問題賜予處理懲戒。自9月上旬，對新發(fā)覺的批量質(zhì)量事故，必需做到發(fā)覺事故2小時內(nèi)發(fā)出car(品質(zhì)特別通知單)，發(fā)覺事故4小時內(nèi)拿出臨時訂正措施，24小時內(nèi)拿出長期預防措施，2天內(nèi)提出處理看法。

四、開頭進行fqc產(chǎn)成品抽樣檢驗工作

早期，由于對過程的關注，沒有充分熟悉到產(chǎn)成品抽樣檢驗的重要性，導致，常常到客戶驗貨時發(fā)覺產(chǎn)品不良。自9月上旬開頭，需對要入庫的產(chǎn)成品進行aql抽樣檢測，并對檢查結(jié)果做好完整記錄。如檢查過程中發(fā)覺與標準、合約要求存在偏差的，準時通知生產(chǎn)部門修正。

五