餐廳主管崗位職責說明書

第5頁共5頁餐廳主管崗位職責說明書篇一:?1、協(xié)助?經(jīng)理不斷改?進完善工作?標準和服務(wù)?程序，并督?導(dǎo)實施。?2、負責西?餐廳工作人?員調(diào)配、班?次安排和員?工的考勤、?考核，保證?在規(guī)定的營?業(yè)時間內(nèi)，?各服務(wù)點上?都有崗、有?人、有服務(wù)?。3、按?照西餐服務(wù)?規(guī)程和質(zhì)量?要求，負責?西餐廳的管?理工作，并?與西廚房保?持密切聯(lián)系?，協(xié)調(diào)工作?。4、掌?握市場信息?，了解客情?和客人需求?變化，做好?業(yè)務(wù)資料資?料的收集和?積累工作，?并資料及時?反饋給西廚?房及有關(guān)領(lǐng)?導(dǎo)。5、?了解西廚房?貨源情況及?供餐菜單，?___和布?置西餐廳服?務(wù)員積極做?好各種菜點?及酒水的推?銷。6、?負責西餐廳?費用控制和?財產(chǎn)、設(shè)備?和物料用品?管理，做好?物料用品的?領(lǐng)用、保管?及耗用賬目?。7、保?持西餐廳設(shè)?備、設(shè)施整?潔、完好、?有效，及時?保修和提出?更新添置意?見。8、?負責處理客?人對西餐廳?服務(wù)工作的?意見、建議?和投訴，認?真改進工作?。9、了?解各國風(fēng)俗?習(xí)慣、生活?忌諱。1?0、堅持讓?客人完全滿?意的服務(wù)宗?旨，加強西?餐服務(wù)現(xiàn)場?管理，檢查?和督導(dǎo)西餐?廳員工嚴格?按照服務(wù)規(guī)?程，做好餐?前準備，餐?間服務(wù)和餐?后結(jié)束工作?并抓好員工?的崗位業(yè)務(wù)?培訓(xùn)。1?1、召開班?前會，分配?任務(wù)，總結(jié)?經(jīng)驗。篇?二:1、?督導(dǎo)完成餐?廳營業(yè)部日?常經(jīng)營管理?工作，編制?員工排班、?考勤表，檢?查員工的出?勤狀況，檢?查員工的儀?表及個人衛(wèi)?生、制服、?頭發(fā)、指甲?、鞋子等是?否符合酒店?要求。以身?作則帶領(lǐng)餐?飲部員工遵?守酒店各項?規(guī)章制度。?2、了解?貨源情況和?食品原材料?價格，了解?和掌握本餐?廳各種食品?，特別是燕?、翅、鮑和?海鮮野味等?名貴品種的?庫存池養(yǎng)情?況，注意推?廣和銷售。?3、接待?來訂餐的客?人，一定要?注意熱情友?好，服務(wù)周?到。對他們?的提問要耐?心解答，向?他們介紹酒?店特色時，?一定要認真?細致。4?、注意協(xié)調(diào)?包房、宴會?訂單的安排?，按客人要?求制定宴會?菜單;寫菜?單要注意搭?配和客人口?味，最后交?與餐飲部經(jīng)?理審批。?5、有營銷?意識，協(xié)助?營銷部建立?客史檔案，?多與客人溝?通，建立良?好關(guān)系;關(guān)?心客人用餐?情況并及時?反饋;廣交?新客戶，不?斷擴大經(jīng)營?對象。6?、具有為公?司做貢獻的?精神，不斷?提高管理藝?術(shù)，負責制?定服務(wù)規(guī)范?和程序并_?__實施，?業(yè)務(wù)上要求?精益求精。?擬定培訓(xùn)計?劃，定期開?展有針對性?的培訓(xùn)，不?斷提高服務(wù)?質(zhì)量。7?、重視餐飲?部屬下員工?的培訓(xùn)工作?，定期__?_員工學(xué)習(xí)?服務(wù)技能技?巧，參加酒?店___的?英語培訓(xùn);?對員工進行?服務(wù)意識、?推銷意識的?訓(xùn)練，定期?檢查并做好?培訓(xùn)記錄。?8、熱情?待客、態(tài)度?謙和，妥善?處理客人的?投訴，不斷?改善服務(wù)質(zhì)?量，加強現(xiàn)?場管理，營?業(yè)時間必須?在一線，監(jiān)?督所有餐飲?部員工在服?務(wù)中出現(xiàn)的?問題，并及?時糾正。?9、負責餐?廳營業(yè)前的?清潔衛(wèi)生工?作，保持環(huán)?境衛(wèi)生。保?證食品安全?，提供給客?人的飲料、?酒水等必須?在保質(zhì)期內(nèi)?。10、?及時檢查餐?廳設(shè)備的情?況，建立餐?飲部物資管?理制度，并?嚴格管理;?做好餐廳營?業(yè)部安全和?防火工作。?11、監(jiān)?督領(lǐng)班結(jié)賬?工作;第一?時間處理投?訴事件并匯?報餐飲部經(jīng)?理記錄在案?。12、?熟悉和掌握?宴會廳、包?房的面積、?高度、燈光?、設(shè)臺數(shù);?舉行宴會、?茶話會等各?種不同形式?宴會時可容?納的人數(shù);?設(shè)計裝修的?特點，以便?向客人介紹?。13、?對餐廳內(nèi)部?各部門人員?的接待也要?注意熱情友?好，謙虛謹?慎。對各部?門的協(xié)調(diào)與?溝通要注意?方法，希望?得到各部門?對宴會工作?的配合、幫?助與支持。?篇三:?督導(dǎo)服務(wù)員?的管理,全?面負責為客?人就餐時提?供各項優(yōu)質(zhì)?服務(wù).督導(dǎo)?服務(wù)員的管?理,全面負?責為客人就?餐時提供各?項優(yōu)質(zhì)服務(wù)?.1營業(yè)?時,服務(wù)員?布置任務(wù).?營業(yè)時,服?務(wù)員布置任?務(wù).協(xié)調(diào)、?溝通餐廳、?傳菜部及廚?房的工作.?2協(xié)調(diào)、?溝通餐廳、?傳菜部及廚?房的工作.?營業(yè)時帶頭?為客人服務(wù)?,3營業(yè)?時帶頭為客?人服務(wù),確?保服務(wù)員按?服務(wù)程序與?標準為客人?服務(wù).4?對特殊及重?要客人給予?___,介?紹菜單內(nèi)容?及推薦特色?菜點,對特?殊及重要客?人給予__?_,介紹菜?單內(nèi)容及推?薦特色菜點?,并回答客?人問題.做?好客情維護?，處理客人?投訴?；卮?客人問題.?做好客情維?護，處理客?人投訴。了?解員工的思?想動態(tài)（范?本），并及?時做思想工?作。5了?解員工的思?想動態(tài)（范?本），并及?時做思想工?作。開餐前?,檢查餐廳?擺臺,清潔?衛(wèi)生,餐廳?用品供應(yīng)及?設(shè)備、6?開餐前,檢?查餐廳擺臺?,清潔衛(wèi)生?,餐廳用品?供應(yīng)及設(shè)備?、設(shè)施的完?好情況.并?填寫檢查紀?錄。完好情?況.并填寫?檢查紀錄。?情況負責餐?廳的用具的?補充并填寫?提貨單、采?購申請.?7負責餐廳?的用具的補?充并填寫提?貨單、采購?申請.8?每日停止營?業(yè)后,負責?全面檢查餐?廳,并填寫?營業(yè)報告.?每日停止營?業(yè)后,負責?全面檢查餐?廳,并填寫?營業(yè)報告.?定期___?組長、服務(wù)?員、領(lǐng)位培?訓(xùn).9定?期___組?長、服務(wù)員?、領(lǐng)位培訓(xùn)?.在營業(yè)期?間發(fā)現(xiàn)有客?人投訴應(yīng)及?時向經(jīng)理匯?報.10?在營業(yè)期間?發(fā)現(xiàn)有客人?投訴應(yīng)及時?向經(jīng)理匯報?.完成直接?上級交辦的?其他事宜。?11完成?直接上級交?辦的其他事?宜。篇四?:1、認?真貫徹餐飲?部經(jīng)理意圖?，積極落實?各個時期的?工作任務(wù)和?日常運轉(zhuǎn)工?作。2、?具有為賓館?多作貢獻的?精神，不斷?提高管理，?業(yè)務(wù)上精益?求精。3?、擬訂本餐?廳的服務(wù)標?準，工作程?序。4、?對下屬員工?進行定期業(yè)?務(wù)培訓(xùn)，不?斷提高員工?的業(yè)務(wù)素質(zhì)?和服務(wù)技巧?，掌握員工?的思想動態(tài)?（范本）。?5、熱情?待客，態(tài)度?謙和，妥善?處理客人投?訴，不斷改?善服務(wù)質(zhì)量?，加強現(xiàn)場?督導(dǎo)，營業(yè)?時間堅持在?一線指揮，?及時發(fā)現(xiàn)和?糾正服務(wù)中?產(chǎn)生的問題?。與客人建?立良好的關(guān)?系，并將客?人對食品的?意見轉(zhuǎn)告總?廚師長