咖啡機(jī)的調(diào)研報(bào)告課件

咖啡機(jī)的調(diào)研報(bào)告安曉波9100133工業(yè)一班

目錄一咖啡機(jī)的簡(jiǎn)述二產(chǎn)品分析

三我的設(shè)計(jì)方向四反思與思考產(chǎn)品分析咖啡機(jī)的簡(jiǎn)述從調(diào)查的資料當(dāng)中可以很直觀(guān)的顯示出，世界才開(kāi)始真正認(rèn)識(shí)咖啡。然而經(jīng)過(guò)300多年的時(shí)間，人們對(duì)這種風(fēng)味特殊的飲品欲罷不能，咖啡從上流社會(huì)的裝飾演變成百姓生活的必需品，形成了生活中“朝也咖啡，暮也咖啡”的習(xí)俗。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界每年消費(fèi)至少5000億杯咖啡，咖啡是世界三大飲品之首，也是世界上除石油外的第二大貿(mào)易商品。每年的總產(chǎn)量和銷(xiāo)售總額十分驚人，近年來(lái)的增長(zhǎng)率也高達(dá)近七倍?？Х荣Q(mào)易使得近一億人成為咖啡的生產(chǎn)勞動(dòng)者，構(gòu)成當(dāng)代社會(huì)各種重要商品中最大的生產(chǎn)勞動(dòng)者隊(duì)伍之一。既然咖啡直接貿(mào)易額都這么大，相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈也不會(huì)小，現(xiàn)代人要喝咖啡必須要有器具來(lái)沖泡，這樣一來(lái)咖啡沖泡器具產(chǎn)業(yè)也得到了充分的發(fā)展，目前咖啡沖泡器具大致可分為四類(lèi)：蒸餾滲濾式咖啡壺、滴落式咖啡壺、半自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)、全自動(dòng)咖啡機(jī)。滴落式咖啡壺用電加熱，快速、操作相對(duì)簡(jiǎn)單，只需取下漏斗放咖啡粉和做完咖啡后清洗漏斗，加了咖啡粉后就可等咖啡喝，中間過(guò)程不用人工操作，但只能做黑咖啡，同時(shí)溫度的控制比蒸餾滲濾式咖啡壺要好但仍不夠精確。另外，價(jià)錢(qián)比較便宜，20-100美元左右。這一類(lèi)沖泡器具在美國(guó)現(xiàn)在仍是市場(chǎng)的主流。但在歐洲已經(jīng)逐漸被半自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)淘汰。半自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)已經(jīng)成為對(duì)咖啡質(zhì)量很注重的歐洲市場(chǎng)的主流，半自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)也叫意式咖啡機(jī)以高溫高壓水沖泡咖啡，讓咖啡中的芳香物質(zhì)，徹底萃取，而在咖啡表面，形成濃郁的黃金泡沫，又稱(chēng)Expresso咖啡。半自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)的誕生，對(duì)咖啡沖泡，產(chǎn)生革命性的影響，同時(shí)其可以打奶泡手動(dòng)做花式咖啡。但只能加一次粉做一次咖啡，然后要清洗后再做。另價(jià)錢(qián)較貴，50-400美元左右。人們?yōu)榱说玫礁玫腅xpresso咖啡和更方便的做花式咖啡，又在更進(jìn)一步改進(jìn)和發(fā)展咖啡機(jī)，現(xiàn)在歐洲市場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始流行全自動(dòng)咖啡機(jī)，全自動(dòng)咖啡機(jī)也叫咖啡中心（CoffeeCenter）就是應(yīng)用機(jī)電一體化技術(shù)自動(dòng)控制磨粉、裝粉、壓粉、沖泡、萃取、渣水分離，自動(dòng)排渣，按照最科學(xué)的數(shù)據(jù)和程序來(lái)設(shè)定粉量、水量、溫度、壓力等，使用者只需按鍵就可制作出高品質(zhì)咖啡(Espresso、Cappuccino等)的機(jī)器。半自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)現(xiàn)磨、現(xiàn)泡，實(shí)時(shí)淬取，一氣呵成，香醇可口，絕不走味。電腦控制，操作容易，訊息警示，一目了然。可以制作Espresso、一般咖啡、美式咖啡，Cappuccino和Latte等花式咖啡?；舅械目Х榷伎梢灾谱鳎铱梢纻€(gè)人口味作多重選擇，從而也叫咖啡中心?？膳轃岵琛l(fā)泡牛奶、制作蒸汽。自動(dòng)清洗、自動(dòng)除垢，容易保養(yǎng)清潔。可同時(shí)沖煮兩杯且無(wú)限量供應(yīng)，人再多也不怕。全自動(dòng)化一鍵式操作，一杯又一杯，無(wú)限量供應(yīng)，還能同時(shí)做兩杯。瞬間研磨咖啡豆，粉粒粗細(xì)恰恰好，保持香醇，歷久不墜。有溫杯裝置，隨時(shí)使用暖烘烘的杯子享用多種不同口味的咖啡或其它熱飲。電腦檢控豆量、水量、咖啡量，一切都配得剛剛好。電腦顯示機(jī)器運(yùn)作情況，故障率特低，保養(yǎng)容易。價(jià)錢(qián)太貴，目前零售500-5000美元左右，被認(rèn)為是奢侈品，不利于成為市場(chǎng)主流。從以上咖啡沖泡器具的發(fā)展史可以看出，目前其發(fā)展過(guò)程可以概括為：蒸餾滲濾式咖啡壺→滴落式咖啡壺→半自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)→全自動(dòng)咖啡機(jī).全自動(dòng)咖啡機(jī)滴漏式咖啡機(jī)是一種經(jīng)典的滴式過(guò)濾器。簡(jiǎn)單，高效，可靠，最適合家庭，辦公及宿舍用。1965年，飛利浦發(fā)明第一部滴漏式咖啡機(jī)，各方面的性能得到廣泛認(rèn)同。滴漏式咖啡機(jī)簡(jiǎn)介開(kāi)關(guān)按鈕水位窗口水箱頂蓋底座杯把杯蓋玻璃壺水箱蓋咖啡籃（漏斗）操作流程1.把機(jī)器里面不新鮮的水頂出來(lái)。2.清洗鍋爐及煮制系統(tǒng)各管道。3.清洗咖啡煮制漏斗。4、開(kāi)電源、讓咖啡機(jī)自動(dòng)開(kāi)始加熱并燒水5、等水壓氣壓達(dá)到一定階段可以使用了、然后磨咖啡粉.6、壓咖啡粉、備用.7.預(yù)熱咖啡壺8、暖杯、用咖啡機(jī)制作濃縮咖啡.9、打奶泡.10、拉花市場(chǎng)分析咖啡是世界上最流行的飲品之一，它給人們帶來(lái)愉悅和興奮。在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。無(wú)論平常的在家里、還是在辦公室、或是各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡。它逐漸與時(shí)尚現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。作為西方生活方式的一部分，咖啡已正式進(jìn)入中國(guó)人的家庭和生活。

中國(guó)將成為全球最大的咖啡消費(fèi)國(guó)，到2010年中國(guó)人人均每天喝一杯咖啡的話(huà)，僅咖啡豆市場(chǎng)每年將達(dá)到500億美金，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈將產(chǎn)生上萬(wàn)億人民幣的市場(chǎng)。近幾年來(lái)，全球咖啡機(jī)產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)，主要來(lái)自于中國(guó)咖啡機(jī)產(chǎn)量的拉動(dòng)。根據(jù)我們調(diào)研中心的估計(jì)，目前全球咖啡機(jī)的產(chǎn)量大致在21000萬(wàn)臺(tái)左右。其中，有80%以上的產(chǎn)量來(lái)自于中國(guó)。圖表

2005-2009年全球咖啡機(jī)產(chǎn)量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖圖表2005-2009年中國(guó)咖啡機(jī)產(chǎn)量占全球比例情況設(shè)計(jì)方向產(chǎn)品定位1.使用對(duì)象定位青年人群，上班族2.使用功能定位能夠煮泡拿鐵、意式香濃咖啡、卡布基諾、摩卡3.產(chǎn)品造型定位采用能夠使適用對(duì)象更加喜好的造型，并在家中具有一定的裝飾性4.材料定位熱固性塑料5.色彩定位不多于兩種色相，色彩較為柔和6.使用環(huán)境定位主要適用于家居使用，也可適用于辦公室設(shè)計(jì)方向設(shè)計(jì)分析現(xiàn)全自動(dòng)咖啡主要的產(chǎn)地是意大利和瑞士（如德龍SAECO、JURA），他們有著接近二十年的歷史，產(chǎn)品比較成熟但成本較高，而我國(guó)只有大約五、六年的歷史，目前還很不成熟，雖然成本方面面對(duì)外國(guó)壓力不太，但要成為普及型便宜的全自動(dòng)咖啡機(jī)也還有一段距離，現(xiàn)我們不能與意大利和瑞士產(chǎn)的全自動(dòng)咖啡機(jī)競(jìng)爭(zhēng)的主要的問(wèn)題是：（1）研發(fā)周期長(zhǎng)。（2）外型不夠高端。（3）質(zhì)量不穩(wěn)定、可靠性低、故障率高。（4）制造工藝落后，不能