糧油保管員考試題庫

PAGEPAGE15倉儲保管業(yè)務(wù)題庫倉儲保管業(yè)務(wù)題庫（一）一、單項(xiàng)選擇題（每題選擇一個(gè)正確的答案）

1、由于新糧具有較強(qiáng)的生理活性，因此新糧入庫后的（B

）個(gè)月內(nèi)應(yīng)加強(qiáng)管理。

A、2

B、3

C、4

D、5

2、通常所測得的糧食水分是指（

C）。

A、自由水

B、束縛水

C、自由水與束縛水之和

D、平衡水

3、糧食的安全水分是指糧食的（A）水分。

A、最高

B、最低

C、平均

D、半安全

4、麥蛾成蟲的觸角為（C

）。

A、絲狀

B、棍棒狀

C、鞭狀

D、念珠狀

5、分批次入倉的糧食，各批次之間的溫差應(yīng)不大于（D

）。

A、8℃

B、7℃

C、6℃

D、5℃

6、裝糧線的高度一般是以（D

）為基準(zhǔn)而設(shè)計(jì)的。

A、玉米

B、稻谷

C、大豆

D、小麥

7、采用“磷化氫+二氧化碳”混合熏蒸時(shí)，應(yīng)先通入二氧化碳，（B

）分鐘后再通入磷化氫。

A、10

B、5

C、15

D、20

8、安裝測溫電纜時(shí)，垂直點(diǎn)距應(yīng)不大于（

D）米。

A、1.5

B、2

C、2.5

D、3

9、（

C

）是對儲糧安全和儲糧品質(zhì)危害最大的微生物。

A、放線菌

B、細(xì)菌

C、霉菌

D、酵母菌

10、谷蠹的觸角為（B）。

A、錘狀

B、鰓片狀

C、膝狀

D、棍棒狀

11、對易變質(zhì)的糧油不能保存時(shí)，可（A

）樣品，但應(yīng)事先對送驗(yàn)單位說明。

A、不保留

B、封存

C、保留

D、暫時(shí)保留

12、直接評價(jià)糧食食用品質(zhì)的方法是（A）。

A、感觀指標(biāo)評價(jià)

B、化學(xué)指標(biāo)評價(jià)

C、營養(yǎng)指標(biāo)評價(jià)

D、物理指標(biāo)評價(jià)

13、呼吸系統(tǒng)中毒時(shí)，應(yīng)使中毒者首先（D

），轉(zhuǎn)移到通風(fēng)良好的地方，呼吸新鮮空氣。

A、帶上防毒面具

B、躺下休息

C、用濕毛巾放毒

D、離開現(xiàn)場

14、對新購進(jìn)或維修后的機(jī)械設(shè)備，必須經(jīng)(C）后，方可投入使用。

A、廠家鑒定

B、目測合格

C、試車合格

D、領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)

15、汽車衡主要由秤臺，稱重控制單元和（D

）三大部分組成。

A、打印機(jī)

B、顯示器

C、地坑

D、稱重傳感器

16、糧情檢測系統(tǒng)控制室應(yīng)達(dá)到（A

），通風(fēng)，且防塵性能良好的要求。

A、干燥

B、采光

C、密閉

D、隔熱

17、采用啟閉門窗控制糧油水分時(shí)，注意環(huán)境條件的（B）對控制糧油水分的影響。

A、變化

B、濕度

C、氧濃度

D、溫差

18、自然通風(fēng)操作方法比較簡單，其效果與儲糧（B

）有關(guān)。

A、糧種

B、堆裝形式

C、濕度

D、溫度

19、磷化氫環(huán)流熏蒸及施藥的方式要根據(jù)（

C

）來確定。

A、儲糧情況，設(shè)施配套情況，倉房及其環(huán)境情況。B、儲糧情況，設(shè)施牢固情況，倉房及環(huán)境情況C、害蟲情況，設(shè)施配套情況，倉房及其環(huán)境情況。D、害蟲情況，經(jīng)濟(jì)分析，倉房及其環(huán)境情況

20、填寫儲備糧?？〞r(shí)，入庫時(shí)間以（B）時(shí)間為準(zhǔn)。

A、入倉開始

B、入倉結(jié)束

C、入倉平均時(shí)間

D、總體時(shí)間

21、用于磷化氫熏蒸環(huán)境中的安全監(jiān)測儀器是（D

）。

A、毒氣檢測儀

B、磷化氫檢測管

C、磷化氫檢測儀

D、磷化氫報(bào)警儀

22、一般低溫儲藏均為（

D

），所以入庫糧質(zhì)必須正常，發(fā)熱霉變過、生過蟲、結(jié)過露的糧食，難以獲得良好的效果。

A、臨時(shí)儲藏

B、應(yīng)急儲藏

C、過夏儲藏

D、長期儲藏

23、安全生產(chǎn)是指保護(hù)勞動者在生產(chǎn)、（

A

）中的人身安全、健康和財(cái)產(chǎn)安全。

A、經(jīng)營活動

B、所有活動

C、生活

D、其他活動

24、道德對人們行為所干涉的范圍（

B

）。

A、要比法律窄

B、要比法律廣泛

C、與法律不可比

D、與規(guī)章制度相同

25、勞動保護(hù)的任務(wù)，從總體上講就是解決（

C

）之間的矛盾。

A、安全與發(fā)展

B、安全與經(jīng)濟(jì)

C、安全與生產(chǎn)

D、生產(chǎn)與發(fā)展

26、糧油堆裝要合理，散裝倉房（C

）儲存糧油，確保糧倉及人身安全。

A、少裝

B、適量裝

C、禁止超高超量

D、多裝

27、露天堆放糧油一般可分為露天圍包散裝和（

B

）兩種堆放形式。

A、露天散裝

B、露天包裝通風(fēng)垛

C、露天包裝實(shí)垛

D、露天囤

28、使用糧溫計(jì)檢查糧溫時(shí)，糧溫計(jì)插入糧堆后要經(jīng)過（

C

）分鐘后，才能讀取溫度數(shù)值。

A、30

B、20

C、10

D、5

29、機(jī)械設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)實(shí)行（C

）與“定期維修保養(yǎng)”相結(jié)合的方式。

A、更換與保養(yǎng)

B、使用與操作保養(yǎng)

C、經(jīng)常性維護(hù)保養(yǎng)

D、維護(hù)與操作保養(yǎng)

30、環(huán)境保護(hù)是我國的一項(xiàng)（D

）

A、基本方針

B、基本＊＊

C、根本措施

D、基本國策

31、對糧食倉儲工作者的職業(yè)道德要求是（A

）

A、愛糧如命，愛庫如家B、為人民服務(wù)C、寧流千滴汗，不壞一粒糧D、庫榮我榮，庫衰我恥

32、（D

）是做好糧食倉儲工作的基礎(chǔ)。

A、忠于職守，認(rèn)真負(fù)責(zé)

B、全心全意為人民服務(wù)C、遵紀(jì)守法，保守秘密D、愛崗敬業(yè)，精益求精

33、水分是糧油中的一個(gè)重要的化學(xué)成分，谷類糧食的水分一般約為（A

）。

A、12.5%-14%

B、10%-12%

C、8%-9%

D、12%-13%

34、庫存糧油應(yīng)做到的“五分開”是指：不同品種、不同等級、（C）、新陳糧油、有蟲糧和無蟲糧分開。

A、安全糧和非安全糧B、宜存糧油和陳化糧C、安全和非安全水分

35、糧食質(zhì)量監(jiān)管實(shí)施辦法長江以北地區(qū)糧食儲存年限規(guī)定為：小麥（A

），玉米2-3年。A、3-5

B、2-3

C、1-2

D、2-3

二、多項(xiàng)選擇（選擇二個(gè)或二個(gè)以上的正確答案）

1、糧食在儲藏期間的檢查內(nèi)容主要包括（ABCE

）。

A、溫濕度

B、水分

C、品質(zhì)

D、雜質(zhì)

E、害蟲

2、糧庫安全生產(chǎn)要堅(jiān)持周檢查制度，其檢查重點(diǎn)是（ABCD

）。

A、火源

B、機(jī)械設(shè)備

C、藥品庫

D、電源

E、水源

3、雙低儲藏中的雙低是指（

AB

）。

A、低溫

B、低氧

C、低水分

D、低濕

E、低劑量

4、儲糧害蟲防治的原則是（ABC

）。

A、安全

B、有效

C、經(jīng)濟(jì)

D、徹底

E、無毒

5、儲糧通風(fēng)的主要作用是（BCD

）。

A、除蟲

B、降溫

C、降水

D、調(diào)質(zhì)

E、除雜

6、下列害蟲屬于前期性害蟲的有（

CDE

）。

A、赤擬谷盜

B、鋸谷盜

C、谷蠹

D、大谷盜

E、玉米象

7、根據(jù)糧食含水量及環(huán)境溫度的關(guān)系，儲糧可分為（

BCE

）。

A、等外糧

B、安全糧

C、半安全糧

D、陳化糧

E、危險(xiǎn)糧

8、熏蒸時(shí)，最好選擇在害蟲發(fā)育處于（AC

）。

A、幼蟲期

B、卵期

C、成蟲期

D、蛹期

E、發(fā)育期

9、下列情況中對磷化氫熏蒸不利的因素有（

BC

）。

A、糧食水分高

B、糧溫低于10℃

C、刮風(fēng)下雨D、通入二氧化碳

E、溫度合適

10、糧情檢查時(shí)，應(yīng)接照“三先”順序檢查，即（

ABC

）。

A、先倉外后倉內(nèi)

B、先原糧后成品糧

C、先無蟲糧后有蟲糧

D、先散裝糧后包裝糧

E、先器材后貨站

11、《中華人民共和國合同法》由總則、（

DE

）三大部分組成。

A、章節(jié)

B、規(guī)則

C、細(xì)則

D、分則

E、附則

12、庫存糧油應(yīng)做到干濕、新陳、（BCD

）五分開。

A、雜質(zhì)

B、有蟲無蟲

C、等級

D、品種

E、倉型

13、毛發(fā)濕度計(jì)中的毛發(fā)、不能與（

DE

）接觸。

A、光

B、電

C、氣

D、手

E、油脂

14、糧油接收入庫的一般順序是：扦樣、（

BDE

）、結(jié)算、付款。

A、通風(fēng)

B、檢驗(yàn)

C、熏蒸

D、檢斤

E、入倉

15、糧情檢測應(yīng)用的溫度傳感器可分為數(shù)字式、（AC

）等類型。

A、熱敏電阻

B、絕緣體

C、半導(dǎo)體

D、晶體

E、導(dǎo)體

16、儲糧微生物可將糧食中的脂肪和蛋白質(zhì)首先分解為（

CE

）。

A、葡萄糖

B、維生素

C、脂肪酸

D、多糖

E、氨基酸

17、從事糧食經(jīng)營活動應(yīng)遵循自愿、公平、（CE

）的原則。

A、誠懇

B、實(shí)際

C、誠實(shí)

D、相信

E、信用

18、散裝平房倉倉容量等于倉內(nèi)地坪面積×（BD）。

A、倉房高度

B、裝糧高度

C、堆包高度

D、糧食密度

E、倉墻高度

19、房式倉磷化氫氣體檢測取樣點(diǎn)的設(shè)置，要求每廒間內(nèi)設(shè)置氣體取樣點(diǎn)應(yīng)不少于5個(gè)，即在倉房的（BD

）各設(shè)置一個(gè)氣體取樣點(diǎn)。

A、東、西、南、北和表面

B、四角

C、四面和糧面

D、中央

E、東、西、南、北和風(fēng)道

20、下列糧食的胚中不含淀粉的有（ACD）。

A、小麥

B、玉米

C、稻谷

D、高梁

E、大豆

21、糧油籽粒的基本結(jié)構(gòu)包括（ACE

）三部分組成。

A、皮層

B、子葉

C、胚

D、種皮

E、胚乳

22、糧油的主要化學(xué)成分有（ABCDEF）。

A、糖類

B、蛋白質(zhì)

C、脂類

D、維生素

E、礦物質(zhì)

F、水分

23、各級儲備糧管理的基本要求是“一符、三專、四落實(shí)”，其中：“四落實(shí)”是指：（

ABCD

）

A、數(shù)量落實(shí)

B、質(zhì)量落實(shí)

C、品種落實(shí)

D、地點(diǎn)落實(shí)

E、人員落實(shí)

24、小麥的籽粒結(jié)構(gòu)描述不正確的是（ABCDF

）

A、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳

B、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚C、果皮、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚

D、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚E、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚

F、果皮、種皮、糊粉層、胚乳、胚

三、簡答題：

（一）糧油儲存期間定期檢測的項(xiàng)目有哪些？

1、糧溫（糧堆溫度）、倉溫（倉內(nèi)空間溫度）和氣溫（倉外大氣溫度）；2、糧食水分、倉濕（倉內(nèi)空間氣濕）和氣濕（倉外氣溫）；3、害蟲密度；4、糧食品質(zhì)檢測：每年3月和9月各取樣檢測一次；5、油脂檢測酸價(jià)、沉淀物、透明度、色澤和氣味等。

（二）各級儲備糧倉儲管理監(jiān)督檢查的主要內(nèi)容有哪些？

1、數(shù)量：統(tǒng)計(jì)賬、會計(jì)賬與保管賬是否相符，保管賬與實(shí)物庫存是否相符，數(shù)量是否真實(shí)。2、質(zhì)量：正在入庫和新入庫糧食是否新糧，入庫糧食質(zhì)量是否符合國家規(guī)定的中等（含）以上標(biāo)準(zhǔn)，水分是否符合安全儲存水分，儲存期間品質(zhì)是否正常。3、糧情：糧溫、倉溫、糧食水分的變化是否正常，是否采取科學(xué)保糧措施。4、安全：倉房是否符合安全儲糧標(biāo)準(zhǔn)，倉儲和消防設(shè)施、設(shè)備的配置是否符合規(guī)范要求，能否正常使用，放火、防暴、防汛、防盜、防傷亡、防污染等相關(guān)制度是否健全。5、藥劑：儲糧及熏蒸用化學(xué)藥品、藥劑的采購、保管和使用是否符合規(guī)范要求。6、環(huán)境：庫區(qū)內(nèi)及庫區(qū)周邊50米范圍內(nèi)有無易燃、易爆危險(xiǎn)品和污染源，以及其他安全隱患。7、檔案：糧食出入庫手續(xù)、糧情檢查及分析記錄、熏蒸和通風(fēng)記錄、熏蒸審批及藥劑領(lǐng)用手續(xù)、品質(zhì)檢測數(shù)據(jù)是否齊全規(guī)范。

（三）影響糧食安全儲藏的環(huán)境因素有哪些?

影響糧食安全儲藏的環(huán)境因素有多種，在特定的倉房條件下，如溫度、水分、雜質(zhì)、微生物、害蟲、氣體等，在這些因素中，最主要的是溫度、濕度和糧堆內(nèi)的氣體成分。簡單地說，溫度高、濕度大和正常的氣體成分一是為蟲、霉的滋生創(chuàng)造了有利條件，二是因糧食在這樣的環(huán)境中生命活動旺盛，呼吸作用較強(qiáng)，易陳化劣變，不利于儲糧品質(zhì)的保持。所以說“低溫、干燥、缺氧”是提高糧食儲藏穩(wěn)定性的最佳環(huán)境。

（四）正常情況下儲糧水分的變化是怎樣的？

正常情況下的儲糧水分變化，一是受大氣濕度的影響，二是糧堆內(nèi)部因濕熱擴(kuò)散等原因引起的水分轉(zhuǎn)移。一般地，正常儲藏的糧食，中、下層水分變化不大，表層及外圍部分的水分，因受大氣濕度的影響較大，年變化較為顯著，且變化規(guī)律與大氣濕度的年變化規(guī)律相似，即春、秋季節(jié)濕度較小，夏季濕度較大。在一日之中，大氣溫度雖說日出前最大，午后二時(shí)左右最小，但引起的糧堆表層水分變化并不明顯。

（五）什么是儲糧結(jié)露（糧堆結(jié)露）、露點(diǎn)溫度和結(jié)露溫差？造成儲糧結(jié)露的原因是什么？

結(jié)露就是空氣中的水汽量達(dá)到飽和狀態(tài)以后凝聚成水的現(xiàn)象。儲糧結(jié)露是指當(dāng)糧堆某一糧層的溫度低到一定程度時(shí)，糧堆孔隙中所含的水汽達(dá)到飽和狀態(tài)，在糧粒表面凝結(jié)成小水滴的現(xiàn)象。開始出現(xiàn)結(jié)露時(shí)的溫度，稱為露點(diǎn)溫度，簡稱露點(diǎn)。儲糧在某一狀態(tài)下的溫度與露點(diǎn)溫度之差稱為結(jié)露溫差。造成儲糧結(jié)露的主要原因是糧堆不同部位之間出現(xiàn)的溫差。溫差越大，儲糧結(jié)露越嚴(yán)重。此外儲糧水分的高低對儲糧結(jié)露也有一定的影響，如高水分糧在溫差較小的情況下就可能發(fā)生結(jié)露。

（六）儲糧易發(fā)生結(jié)露的部位有哪些？

1、春夏之交，外溫高于糧溫，或秋冬之交，糧溫高于外溫，糧溫受外溫影響較大的部位，如糧堆表層或邊角部位等。2、散裝糧堆，靠近倉壁的糧食，倉壁受冷熱影響與中間糧食形成溫差導(dǎo)致結(jié)露，多發(fā)生在貼墻30厘米左右。3、糧堆局部因生理活動旺盛或蟲霉大量繁殖產(chǎn)生熱量，形成溫差。4、趁熱入倉的糧食，遇冷涼地面、倉墻，形成溫差結(jié)露。5、機(jī)械通風(fēng)管、探管與糧堆接觸，由于傳導(dǎo)系數(shù)不同，形成溫差。

（七）如何預(yù)防和處理儲糧結(jié)露？

1、入庫糧食水分要在安全水分以內(nèi)，并做好鋪墊和防潮工作。設(shè)法消除或減少糧堆各部位之間的溫差，以防止結(jié)露。經(jīng)常檢查糧情，消除任何引發(fā)結(jié)露的條件；合理開關(guān)門窗，注意調(diào)節(jié)倉內(nèi)溫度，排除倉內(nèi)濕熱，避免倉溫驟然下降；對糧堆進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)（應(yīng)先預(yù)測露點(diǎn)）或翻倉倒囤，使糧堆溫度降低并使糧堆內(nèi)部各部位的溫度達(dá)到基本平衡。2、一旦發(fā)生結(jié)露，應(yīng)及時(shí)處理。對表層結(jié)露，輕者翻動糧面散發(fā)水汽，重者將表層糧食出倉處理；糧堆內(nèi)部或底層結(jié)露，輕者翻倉通風(fēng)，重者倒倉處理。處理任何類型的結(jié)露糧時(shí)，都要把結(jié)露層分開或單獨(dú)處理，切不可干濕混雜，以免引起更大范圍的發(fā)熱、霉變。

（八）什么是糧溫發(fā)熱？在什么條件下糧食容易出現(xiàn)發(fā)熱？

1、糧食在儲藏期間，糧堆溫度出現(xiàn)不正常的上升或糧溫該降不降反而上升的現(xiàn)象，稱為糧堆發(fā)熱。2、在四中條件下糧食容易發(fā)熱。一是糧質(zhì)過差或由于糧堆水分轉(zhuǎn)移，漏水、浸潮及熱機(jī)糧未經(jīng)冷卻處理等原因，糧食可以隨時(shí)出現(xiàn)發(fā)熱。二是高水分糧的發(fā)熱，多發(fā)生在春暖和入夏之后。糧食水分越高，發(fā)熱越早，這就是高水分糧難以過夏的原因。三是在季節(jié)轉(zhuǎn)換時(shí)期，出現(xiàn)溫差，引起糧堆結(jié)露，也可導(dǎo)致糧堆發(fā)熱。四是糧堆內(nèi)有害蟲（如蟲、霉、螨類）的活動是造成儲糧發(fā)熱的主要因素。

（九）如何預(yù)防和處理糧食發(fā)熱？

1、預(yù)防糧食發(fā)熱，首先，要抓好入庫糧食質(zhì)量，減少雜質(zhì)含量，有效地控制糧食水分，通過降水、散濕等各種措施，控制糧堆濕度和糧食水分在安全范圍內(nèi)，就能夠達(dá)到預(yù)防糧食發(fā)熱的效果。其次，要做好隔熱防潮工作，改善倉房條件，合理堆放，適時(shí)進(jìn)行通風(fēng)密閉。再次，做好糧食發(fā)熱的預(yù)測預(yù)報(bào)，及早發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理。另外，低溫可以微生物和害蟲的生長，利用自然低溫、通風(fēng)降溫或機(jī)械制冷技術(shù)進(jìn)行低溫儲藏，也是防止糧食發(fā)熱的一項(xiàng)重要措施。2、對于發(fā)熱的糧食，應(yīng)單獨(dú)存放，提前加工處理，不易繼續(xù)儲存，并應(yīng)根據(jù)具體情況，找出發(fā)熱的原因，給予有效的處理。

（十）如何預(yù)防儲糧的發(fā)熱霉變？

1、糧食入倉前做好備倉工作。糧食入倉前一定要做好空倉消毒、殺蟲，完善倉房結(jié)構(gòu)（主要是倉墻、地坪的防潮結(jié)構(gòu)和倉頂?shù)穆┯辏┑取?、嚴(yán)把糧食入庫質(zhì)量關(guān)。入庫糧食力求達(dá)到“干、飽、凈”，嚴(yán)禁“三高糧”入倉。3、加強(qiáng)儲藏管理，嚴(yán)格糧情檢查。管理的宗旨是干燥、降水、適時(shí)地合理通風(fēng)密閉。4、做好劣變指標(biāo)的定期測定。5、利用現(xiàn)代儲糧技術(shù)及時(shí)處理險(xiǎn)情糧。

（十一）如何設(shè)置房式倉散裝儲糧的測溫點(diǎn)？

將糧堆平面劃分為若干區(qū)域，每100平方米為一區(qū)域，取四角與中央五點(diǎn)，并根據(jù)需要可多增設(shè)一些點(diǎn)（機(jī)動點(diǎn)）。堆高兩米左右可設(shè)兩層，3米以上可設(shè)三層，各層相同位置的測溫點(diǎn)應(yīng)在同一垂直線上。上下及四周測溫點(diǎn)應(yīng)設(shè)在糧面下、靠墻壁、地坪15-30厘米處。高大平房（是指跨度21米以上、堆糧高度達(dá)6米以上的平房倉）的測溫點(diǎn)水平間距不大于5米，垂直方向點(diǎn)距不大于3米。距糧面、倉底、倉壁0.3-0.5米。如果安裝兩清測溫系統(tǒng)，要執(zhí)行“兩清測控系統(tǒng)”（LS/T1203-2002）。

（十二）儲糧前對倉房的通風(fēng)道應(yīng)注意檢查哪些問題？

目前平房倉配置的通風(fēng)道比較常見的有地槽式通風(fēng)道和地上籠通風(fēng)道兩種形式。地槽式通風(fēng)道，在糧食入倉前，應(yīng)打開地槽式通風(fēng)道上的蓋板（通風(fēng)孔板），檢查通風(fēng)道是否順暢，通風(fēng)道內(nèi)是否有雜物存留、有無滲水、漏水的現(xiàn)象，通風(fēng)道的內(nèi)壁應(yīng)粉平，以保證良好的通風(fēng)效果。風(fēng)道的蓋板在地槽上的安裝應(yīng)牢固，并能承受裝卸機(jī)械的碾壓。地上籠通風(fēng)道，在糧食入倉前，應(yīng)先按照通風(fēng)的配置要求安裝好。一條通風(fēng)道上的開孔率若不一致時(shí)，開孔率小的部分應(yīng)安裝在靠近風(fēng)機(jī)的一端，而開孔率大的部分則要安裝在遠(yuǎn)離風(fēng)機(jī)的一端，絕不可將順序裝反。無論哪種形式的通風(fēng)道，安裝前應(yīng)注意檢查其上的風(fēng)孔是否大小合理，且風(fēng)孔應(yīng)無堵塞或破損，不得出現(xiàn)漏糧的現(xiàn)象。通風(fēng)孔板和地上籠不得有銹蝕的現(xiàn)象。同時(shí)，還要注意檢查通風(fēng)道的進(jìn)風(fēng)口是否完好，應(yīng)保證無破損、無銹蝕、能密閉，并能和通風(fēng)機(jī)有效地對接。

（十三）機(jī)械通風(fēng)結(jié)束后的管理要求有哪些？

1關(guān)閉門窗，用防潮、隔熱物料封閉風(fēng)道口，在氣溫回升前做好糧堆的隔熱密封工作。2、通風(fēng)結(jié)束后對移動式通風(fēng)設(shè)備應(yīng)進(jìn)行檢修、保養(yǎng)和防腐處理并妥善保管，以備再用。

3、按機(jī)械通風(fēng)的單位能耗評估方法評估本次通風(fēng)的單位能耗，并填寫《儲糧機(jī)械通風(fēng)作業(yè)記錄卡》。

（十四）如何做好小麥的儲藏管理？

新麥入倉后在儲藏期間完成后熟作用時(shí)，能釋放出較多的濕熱，常易發(fā)生出汗、亂溫，水分分層及結(jié)露。入秋后在麥堆上層部位形成“結(jié)頂”，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)霉變，對此應(yīng)加強(qiáng)糧情檢測，盡量做到冬季通風(fēng)降溫、降濕，春暖前及時(shí)密閉防止吸濕，以及加強(qiáng)糧情管理。同時(shí)，采取積極的防蟲措施，有條件的可采用熱密閉與冷密閉交替進(jìn)行的方法，確保小麥的安全儲存。

（十五）糧食常溫通風(fēng)干燥的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？

糧食常溫通風(fēng)干燥的優(yōu)點(diǎn)：一是設(shè)備成本和保養(yǎng)費(fèi)用最低；二是不消耗燃料；三是無失火危險(xiǎn)；四是與輔助加熱相比，引起水分凝聚和促進(jìn)霉菌生長的可能性較??；五是需要照看的工作量最??；六是與輔助加熱一樣，可以有效地利用糧倉。2、糧食常溫通風(fēng)干燥的缺點(diǎn)：一是干燥速度緩慢；二是受氣候條件限制；三是與熱風(fēng)干燥相比，每季需要占用更多的倉房來干燥同量的糧食。

（十六）儲糧害蟲的檢測期限是如何規(guī)定的？

《糧油儲藏技術(shù)規(guī)范》依據(jù)糧溫高低，規(guī)定了儲糧害蟲的檢查期限。1、糧溫低于15℃，檢查期限由各地自定。2、糧溫在15-25℃，檢查期限為每15天內(nèi)至少檢查一次。3、糧溫高于

倉儲保管業(yè)務(wù)題庫（二）

1、糧油檢驗(yàn)是用科學(xué)的方法和手段對糧油的物理性狀、化學(xué)性狀、生物學(xué)性狀進(jìn)行評價(jià)、檢測和分析的一門專業(yè)技術(shù)。

2、從待檢的糧食、油料或糧油產(chǎn)品中，按規(guī)定扦取一定數(shù)量具有代表性的部分稱為糧油樣品。

3、扦取原始樣品的過程叫做扦樣。

4、原糧亦稱“自然糧”一般指未經(jīng)加工的糧食的統(tǒng)稱，如：稻谷、小麥、大麥、玉米、大豆、谷子、蠶豆、豌豆等。

5、雜質(zhì)系指除糧油以外的物質(zhì)，無食用價(jià)值的糧油顆粒和標(biāo)準(zhǔn)中有具體規(guī)定的異品種顆粒及絕對篩層篩下物。

6、不完善粒是指糧食和油料的籽粒因自然災(zāi)害和病蟲害、管理不善等造成缺陷、但仍有食用價(jià)值的顆粒。

7、雜質(zhì)按性質(zhì)可分為無機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)、篩下物三類。

8、黃粒米是指胚乳呈黃色、與正常米粒的色澤明顯不同的顆粒。

9、糧油容重是指糧食和油料籽粒在一定容積內(nèi)的重量，通常以克/升表示。

10、糧油水分是指糧食和油料中所含水分的量。

11、糧食熏蒸劑是指在一定條件下能產(chǎn)生擴(kuò)散性強(qiáng)，滲透力大的氣體，對糧油中的蟲霉有較強(qiáng)的殺傷作用的化學(xué)藥劑。

12、結(jié)露就是空氣中的水氣量達(dá)到飽和狀態(tài)以后，凝結(jié)成水的現(xiàn)象。

13、結(jié)露形成的原因主要是出現(xiàn)溫差，當(dāng)熱空氣遇冷，達(dá)到露點(diǎn)便結(jié)露。

14、糧堆結(jié)露的類型：⑴表層結(jié)露⑵糧堆內(nèi)部結(jié)露⑶熱糧結(jié)露⑷密封儲藏的糧堆結(jié)露⑸其他情況下的糧堆結(jié)露

15、從收獲成熟到生理成熟變化的過程，稱為種籽“后熟作用”。完成后熟作用所經(jīng)過的時(shí)間，稱為“后熟期”。

16、糧情檢查方式可分為：⑴全面普查⑵臨時(shí)檢查⑶經(jīng)常檢查

17、糧情檢查主要包括哪些內(nèi)容？

答：糧情檢查一般應(yīng)著重檢查溫度、濕度、蟲害、水分和糧油品質(zhì)等，種籽糧還要檢查發(fā)芽率。

18、何為高水分糧？如何處理高水分糧？

答：是指水分超過安全水分標(biāo)準(zhǔn)的糧食。

處理高水分糧：

⑴晾曬降水⑵機(jī)械干燥降水⑶通風(fēng)降水⑷成品糧的降水，可采用倉內(nèi)攤晾、拆包、站包、碼通風(fēng)垛等方法降低水分。

19、何謂安全糧？

答：指可在當(dāng)?shù)匕踩^夏的糧食。

20、何謂危險(xiǎn)糧食？

答：指極易發(fā)熱霉變的糧食。

21、通風(fēng)有幾種方法？

答：有自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)兩種。

22、密閉的類型有哪些？

答：一般密閉保管可分為趁熱密閉與趁冷密閉兩種，趁熱密閉又叫熱密閉，只運(yùn)用于抗熱性較好的小麥和豌豆等少數(shù)糧種。趁冷密閉也叫冷密閉，即低溫密閉，適用于各種糧食，有很大的普遍性。

23、冷卻糧食的方法有哪些？

答：⑴倉內(nèi)冷卻⑵轉(zhuǎn)倉冷卻⑶出倉冷卻⑷機(jī)械通風(fēng)冷卻法

24、對儲糧倉房的基本要求是什么？

答：倉房上不露、下不潮，墻柱無裂縫，門窗完好，關(guān)閉嚴(yán)密，三防設(shè)施齊全，常年完好率在90℅以上。

25、“三低”儲糧的概念？

答：三低儲糧，運(yùn)用了低氧、低藥量、低溫儲藏的技術(shù)，依儲藏要求和具體目的不同，又可分為低溫、低氧、低藥量和低氧、低藥量、低溫兩種。前者以低溫為主，以低氧、低藥量作為輔助措施。后者則以低氧、低藥量為主，低溫作為輔佐。

26、露天儲糧常規(guī)儲藏的技術(shù)措施有哪些？

答：最主要的是要抓好五個(gè)技術(shù)關(guān)鍵，即：入庫糧質(zhì)關(guān)，防蟲防鼠關(guān)，冬季通風(fēng)關(guān)，夏季控溫關(guān)，定期檢查關(guān)。

27、小麥儲藏有什么特點(diǎn)？

答：小麥具有后熟期長，相對耐高溫，吸濕性強(qiáng)，易生蟲等特點(diǎn)。

28、玉米儲藏有何特點(diǎn)？

答：玉米的胚很大，含有較多的蛋白質(zhì)和可溶性糖，吸濕性強(qiáng)，呼吸旺盛最易發(fā)熱霉變。

29、糧食霉變一般分為哪三個(gè)階段？

答：分為初期變質(zhì)階段、生霉階段：霉?fàn)€階段。

30、糧食霉變分為哪四個(gè)發(fā)生類型？

答：分為劣質(zhì)、結(jié)露、吸濕、水浸四個(gè)發(fā)生類型。

31、什么叫糧食發(fā)熱？

答：糧食在儲藏期間，糧堆溫度不正常上升的現(xiàn)象。

32、糧食發(fā)熱的過程分為哪三個(gè)階段？

答：出現(xiàn)→升溫→高溫三個(gè)階段。

33、糧食發(fā)熱的類型有哪些？

答：⑴局部發(fā)熱⑵上層發(fā)熱⑶下層發(fā)熱⑷垂直發(fā)熱⑸全倉發(fā)熱

34、什么叫局部發(fā)熱？

答：糧堆內(nèi)個(gè)別部位發(fā)熱，俗稱“窩狀”發(fā)熱。

35、什么叫儲糧害蟲？

答：生活在糧庫、糧油加工廠和其它儲糧場所危害糧食、油料及其加工產(chǎn)品的昆蟲、螨類統(tǒng)稱為儲糧害蟲。

36、儲糧害蟲防治工作的原則是什么？

答：安全、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、有效。

37、基本無蟲糧害蟲密度不超過5頭，其中主要害蟲頭數(shù)不超過2頭。

38、一般蟲糧害蟲密度不超過30頭，其中主要害蟲頭數(shù)不超過10頭。

39、危害蟲糧害蟲密度超過30頭，其中主要害蟲頭數(shù)超過10頭。

40、熏蒸操作人員應(yīng)具備哪些條件？

答：熏蒸工作必須經(jīng)單位負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，由技術(shù)熟練、有組織能力的技術(shù)人員負(fù)責(zé)指揮。由經(jīng)過訓(xùn)練，了解藥劑性能，掌握熏蒸技術(shù)和防毒面具使用方法的人員參加操作。

41、接觸毒氣的人員禁止哪些飲食？

答：熏蒸前后禁止飲酒。用磷化氫熏蒸后，禁止吃牛奶、雞蛋及其它含油脂食物。

42、磷化鋁熏蒸常規(guī)施藥可采用哪些方法？

答：可采用糧面施藥或埋藏施藥的方法，也可采用糧面施藥與埋藏施藥相結(jié)合的方法。

43、機(jī)械通風(fēng)主要有哪些功能？

答：主要有降溫通風(fēng)、降水通風(fēng)、調(diào)質(zhì)通風(fēng)，減少糧堆溫差，驅(qū)除儲糧異味等功能。

44、機(jī)械通風(fēng)按通風(fēng)的范圍可分為幾類？

答：可分為全面通風(fēng)、局部通風(fēng)兩類。

45、機(jī)械通風(fēng)按送風(fēng)方式可分為幾類？

答：可分為壓入式通風(fēng)、吸出式通風(fēng)、壓入與吸出相結(jié)合式通風(fēng)。

46、何為“一符四無”？

答：賬實(shí)相符；無蟲害、無鼠雀、無霉變、無事故。

47、露天囤的“六防一通”指的是什么？

答：六防指的是：防火、防蟲、防霉、防鼠、防雀、防風(fēng)雨。

48、中央儲備糧代號：ZZ，省級儲備糧代號：SC，最低收購價(jià)糧代號：ZD。

49、“一符三專、四落實(shí)”指的是什么？

答：一符：賬實(shí)相符。即：保管帳、統(tǒng)計(jì)帳、會計(jì)賬與實(shí)物數(shù)相符。三專：專倉儲存、專人保管、專帳記載。四落實(shí)：數(shù)量、質(zhì)量、品種、地點(diǎn)落實(shí)。

50、糧食接收前對空倉準(zhǔn)備有何要求？

答：糧倉、貨場在載糧前要徹底打掃，倉內(nèi)要做好清倉消毒，剔刮嵌縫合防潮隔濕等工作后方可裝糧。

51、糧食入庫時(shí)應(yīng)做到哪四分開？

答：對不同種類、不同水分、新陳、有蟲、無蟲的糧食應(yīng)分別存放。

52、糧食在儲藏期間定期檢測的項(xiàng)目有：糧溫、倉溫、氣溫、糧食水分、倉濕、氣濕、害蟲密度、糧食色澤、氣味等。

53、高溫糧應(yīng)如何處理？

答：可采取自然通風(fēng)、翻倉倒倉機(jī)械通風(fēng)等辦法使糧溫與氣溫同步下降。

54、發(fā)熱糧應(yīng)如何處理？

答：因糧食水分過大、漏雨、墻壁地坪返潮引起的發(fā)熱，應(yīng)采取降低糧食水分的措施處理；因糧食后熟作用引起的糧溫上升，應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)、促進(jìn)后熟；因害蟲嚴(yán)重引起的高溫，應(yīng)采取殺蟲處理；因糧食中含雜質(zhì)過多引起的發(fā)熱，應(yīng)進(jìn)行清雜降溫處理。

55、壓蓋密閉儲藏的糧食應(yīng)具備哪些條件？

答：糧食水分必須在安全儲藏標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，基本無蟲，倉房有較好的防潮和密閉性能。

56、壓蓋密閉糧面的時(shí)間有何要求？

答：為控制糧溫上升，一般應(yīng)在冬末春初季節(jié)糧溫較低的情況下進(jìn)行。

57、何謂“三低”儲糧技術(shù)？

答：低溫、低氧、低磷化氫劑量。

58、糧庫消防安全工作方針是：預(yù)防為主、防消結(jié)合。

59、樣品可分為：原始樣品、平均樣品、試驗(yàn)樣品、保存樣品。

60、什么是糧食分樣？

答：分樣是指將原始樣品充分混合均勻，進(jìn)而分取平均樣品或試樣的過程。

61、分樣的方法有：四分法、分樣器分樣法。

62、糧食不完善粒包括哪幾種？

答：未熟粒、蟲蝕粒、破碎粒、病斑粒、霉變粒、生芽粒。

63、什么是糧食容重？

答：糧油容重是指糧食和油料籽粒在一定容積內(nèi)的重量。

64、容重通常以克/升來表示。

65、影響糧食容重的因素有哪些？

答：有水分、雜質(zhì)、籽粒硬度、籽粒表面狀況及籽粒大小。

66、測定容重為什么要篩選？

答：因?yàn)槿葜匾宦梢园雰艏Z測定結(jié)果為準(zhǔn)，所以要進(jìn)行篩選。

67、什么是糧油水分？

答：糧油水分是指糧食和油料中所含水分的量。

68、按水分在籽粒中的分布狀態(tài)有自由水、結(jié)合水。

69、什么是自由水？

答：自由水存在于糧油籽粒的細(xì)胞間隙和毛細(xì)管中。

70、什么是結(jié)合水？

答：結(jié)合水存在于植物細(xì)胞內(nèi)，與淀物、蛋白質(zhì)等親水膠體牢固地結(jié)合在一起。

71、測定糧食水分有幾種方法？

答：有105℃恒重法、定時(shí)定溫烘干法、隧道式烘箱法、兩次烘干法、電子儀器快速測定法。

72、哪種測定水分方法為仲裁方法？

答：105℃恒重法。

73、什么叫糧食的儲藏穩(wěn)定性？

答：糧食在儲藏過程中，能夠保持品質(zhì)不降低，干物質(zhì)不發(fā)生損耗的特性，稱為儲藏穩(wěn)定性。

74、糧堆的概念？

答：糧堆是糧油籽粒的群體，進(jìn)入儲藏狀態(tài)的糧油籽粒均堆積成糧堆，儲藏期間糧油發(fā)生的各種變化過程，均在糧堆內(nèi)進(jìn)行。

75、糧堆的物理性質(zhì)有哪些？

答：主要有散落性、自動分級、孔隙度、導(dǎo)熱性和吸附性等。

76、什么叫結(jié)露？

答：結(jié)露就是空氣中的水汽量達(dá)到飽和狀態(tài)以后凝結(jié)成水的現(xiàn)象。

77、什么叫糧食的自動分級？

答：在移動和散落過程中，同一類型的糧粒和雜質(zhì)自然集中在同一部位，不同類型的則集中在不同部位，從而在糧堆中形成不同的結(jié)集區(qū)，使糧堆的組成成分重新分配，這種現(xiàn)象叫糧食的自動分級。

78、何為糧食陳化？

答：糧食在儲藏期中，隨著時(shí)間的延長，雖未發(fā)熱霉變，但由于酶的活性減弱，呼吸降低，原生膠質(zhì)體結(jié)構(gòu)松弛，物理化學(xué)性狀的改變，生活力減弱，種用品質(zhì)和食用品質(zhì)變劣。這種由新到陳，由旺盛到衰老的現(xiàn)象稱為糧食陳化。

79、通風(fēng)分兩種方法：自然通風(fēng)、機(jī)械通風(fēng)。

80、小麥熱入倉密閉保管的優(yōu)點(diǎn)是什么？

答：優(yōu)點(diǎn)是殺蟲效果好，能促進(jìn)小麥后熟作用的完成，增強(qiáng)儲糧穩(wěn)定性。

81、稻谷儲藏有什么特點(diǎn)？

答：稻谷有稃殼保護(hù)，能緩和稻谷的吸濕，對蟲霉有一定的抵抗能力，在水分、雜質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)的情況下，較易保管。

82、糧食霉變分為三個(gè)階段：初期變質(zhì)階段、生霉階段、霉?fàn)€階段。

83、糧食局部發(fā)熱的原因？

答：主要是倉、囤頂部漏雨，倉壁、囤身滲水，潮糧混入，由濕熱擴(kuò)散形成高水分區(qū)、高溫區(qū)、自動分級形成的雜質(zhì)區(qū)等。

84、上層發(fā)熱的原因？

答：由于季節(jié)轉(zhuǎn)換、氣候變化，糧堆上層與倉溫或糧堆內(nèi)部的溫差過大形成結(jié)露，或表層吸濕為微生物和糧食呼吸創(chuàng)造了條件，從而引起糧堆上層發(fā)熱。

85、儲糧害蟲的自然傳播有哪幾種方式？

答：①害蟲自身傳播；②借助風(fēng)力傳播；③借其他動物活動傳播；糧油保管員從業(yè)資格考試模擬題22007-09-2521:36lch136

分類：職業(yè)教育

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一、填空題

26．倉房密閉及氣密性的測定，倉內(nèi)壓力從500帕下降到250帕的半衰期，平房倉不低于（）秒，淺圓倉、立筒倉不低于（）秒。

27．使用磷化氫的原則是（）濃度；（）時(shí)間密閉。

28．在儲糧害蟲的不同蟲態(tài)中，（）和（）對磷化氫比較敏感，而（）和（）對磷化氫的敏感性要差得多。

29．糧堆的物理特性包括導(dǎo)熱特性()、()和氣流特性。

30．在空氣中，當(dāng)磷化氫與雙膦的混合氣體達(dá)到（）克/立方米時(shí)，即可發(fā)生燃燒。

31．糧食對氣體的吸附可分為物理吸附和()吸附。

32．糧食的呼吸作用分為()和無氧呼吸。

33．散裝糧堆氣流流動特性是()而()。

34．“倉內(nèi)面面光，倉外三不留”中的“三不留”指不留（）（）（）。

35．糧食入庫的五分開指（）。

36．糧食常規(guī)儲藏過程中所采取的主要措施為（）和（）。

37．蛀食性害蟲有科害蟲，豆象科害蟲及谷蠹、蛾。

38．甲蟲的蛹為蛹，蛾類的蛹為蛹。

39．蟲糧等級分為基本無蟲糧、一般蟲糧、、。

40．米虱屬于目昆蟲，屬變態(tài)昆蟲。

41．儲糧害蟲密度應(yīng)表示為1kg糧食樣品中的總和。糧油保管員從業(yè)資格考試模擬題72007-09-2521:49lch136

分類：職業(yè)教育

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二、判斷題

）16．糧堆密封時(shí)，為防止糧?；瑒拥阶叩腊迳?，宜在走道板下方墊一塊薄膜。

（）17．毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲效果的關(guān)鍵因素之一。

（）18．只要大氣的實(shí)際濕含量低于糧堆濕含量，通風(fēng)就不會造成糧食吸濕。

（）19．在“三低”技術(shù)中所采用的投藥方法既要保證在實(shí)現(xiàn)低氧濃度后能增效殺蟲，又要保證投藥過程不影響已實(shí)現(xiàn)的低氧環(huán)境。薄膜藥袋緩釋法、藥瓶牽引法、預(yù)埋探管配合法蘭盤投藥法能滿足這兩點(diǎn)要求。

（）20．糧堆存在微氣流循環(huán)時(shí)，投藥位置應(yīng)是主動流動氣流的始點(diǎn)和氣流死角區(qū)域。

（）21．通風(fēng)方式會對通風(fēng)結(jié)露、能否正確地散熱或散濕、通風(fēng)速率產(chǎn)生根本性影響。

（）22．糧食的含水量越高，其糧堆導(dǎo)熱性越差。

（）23．糧食的導(dǎo)熱系數(shù)在0.2千卡/米時(shí)度以下，所以糧堆是熱的不良導(dǎo)體。

（）24．糧堆中氧氣越充足，糧粒的呼吸作用越旺盛。

（）25．高水分糧堆有時(shí)能聞到酒味或酸味是因?yàn)榧Z食以有氧呼吸為主要類型。

（）26．糧食應(yīng)當(dāng)儲藏在干燥、低溫、缺氧條件下。

（）27．我國現(xiàn)行的儲糧害蟲防治方針是以防為主、防治結(jié)合。

（）28．因害蟲引起的發(fā)熱霉變，處理時(shí)應(yīng)先降溫降水再殺蟲。

（）29．鞘翅目害蟲在全倉中基本上是均勻分布，而米虱主要集中于中下層。

（）30．玉米象喜歡熱，因此適于采取低溫防治。

糧油保管員從業(yè)資格考試模擬題442007-09-2521:56lch136

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二、判斷題

）16．糧堆密封時(shí)，為防止糧?；瑒拥阶叩腊迳希嗽谧叩腊逑路綁|一塊薄膜。

（）17．毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲效果的關(guān)鍵因素之一。

（）18．只要大氣的實(shí)際濕含量低于糧堆濕含量，通風(fēng)就不會造成糧食吸濕。

（）19．在“三低”技術(shù)中所采用的投藥方法既要保證在實(shí)現(xiàn)低氧濃度后能增效殺蟲，又要保證投藥過程不影響已實(shí)現(xiàn)的低氧環(huán)境。薄膜藥袋緩釋法、藥瓶牽引法、預(yù)埋探管配合法蘭盤投藥法能滿足這兩點(diǎn)要求。

（）20．糧堆存在微氣流循環(huán)時(shí)，投藥位置應(yīng)是主動流動氣流的始點(diǎn)和氣流死角區(qū)域。

（）21．通風(fēng)方式會對通風(fēng)結(jié)露、能否正確地散熱或散濕、通風(fēng)速率產(chǎn)生根本性影響。

（）22．糧食的含水量越高，其糧堆導(dǎo)熱性越差。

（）23．糧食的導(dǎo)熱系數(shù)在0.2千卡/米時(shí)度以下，所以糧堆是熱的不良導(dǎo)體。

（）24．糧堆中氧氣越充足，糧粒的呼吸作用越旺盛。

（）25．高水分糧堆有時(shí)能聞到酒味或酸味是因?yàn)榧Z食以有氧呼吸為主要類型。

（）26．糧食應(yīng)當(dāng)儲藏在干燥、低溫、缺氧條件下。

（）27．我國現(xiàn)行的儲糧害蟲防治方針是以防為主、防治結(jié)合。

（）28．因害蟲引起的發(fā)熱霉變，處理時(shí)應(yīng)先降溫降水再殺蟲。

（）29．鞘翅目害蟲在全倉中基本上是均勻分布，而米虱主要集中于中下層。

（）30．玉米象喜歡熱，因此適于采取低溫防治。這個(gè)問題你會答嗎？

糧油保管員從業(yè)資格考試模擬題32007-09-2521:53lch136

分類：職業(yè)教育

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懸賞：5有誰能夠把"糧油保管員從業(yè)資格考試模擬題"的參考答案告知就好了.試題如下:

二、判斷題

（）1．底層發(fā)熱可以采用地上籠壓入法進(jìn)行處理。

（）2．“三低”儲藏利用了低氧對熏蒸劑殺蟲的