迎賓員工作規(guī)程

本文格式為Word版，下載可任意編輯——迎賓員工作規(guī)程迎賓員工作規(guī)程之相關(guān)制度和職責(zé)，一、迎賓員崗位職責(zé)和重要性A、崗位職責(zé):站在餐廳大門兩側(cè)迎接客人入店,儀態(tài)端莊大方,面帶微笑,見到客人進(jìn)店須熱心致以問候,并用“接待光臨”“你好”之類的禮貌用語,引領(lǐng)客人,扶助安置座位...

一、迎賓員崗位職責(zé)和重要性

A、崗位職責(zé):站在餐廳大門兩側(cè)迎接客人入店,儀態(tài)端莊大方,面帶微笑,見到客人進(jìn)店須熱心致以問候,并用“接待光臨”“你好”之類的禮貌用語,

引領(lǐng)客人,扶助安置座位。了解熟諳本店的出品和服務(wù)內(nèi)容,以便隨時(shí)回復(fù)

客人的詢問?？腿穗x店時(shí),要用同樣熱心地送行客人,并使用“感謝光

臨”“接待下次光臨”等禮貌用語。

B、重要性:迎賓是公司的門面,是公司形象的窗口,其儀容儀表禮貌素質(zhì)、服

務(wù)水準(zhǔn)將給客人留下第一印象,對整個(gè)餐廳的形象服務(wù)產(chǎn)生極重要的影響。

迎賓的工作好壞能夠影響和調(diào)理整個(gè)餐廳的氣氛。

二、迎賓員培訓(xùn)要求:

A、站立時(shí)抬頭挺胸、收腹、兩手交錯(cuò)至前。行走時(shí)腳向前邁步,步伐平勻,速

度要快,手臂和、自然搖擺,幫客人指引位置時(shí)手臂伸直,手指自然并攏,

掌心向上,以肘關(guān)節(jié)為軸指向目標(biāo),聲音要親切、溫柔、音量適中。

B、微笑服務(wù)和禮貌用語

1)微笑服務(wù)是服務(wù)態(tài)度中最根本的杯、標(biāo)準(zhǔn),是良好服務(wù)態(tài)度的重要外在表現(xiàn)

形式。

2)微笑服務(wù)實(shí)際就是使員工有較高的禮貌修養(yǎng),時(shí)刻保持良好的工作心緒處于

恬靜狀態(tài)。

3)微笑服務(wù)不僅是在向客人供給服務(wù)過程中職業(yè)道德的內(nèi)容,也是員工對其從

事職業(yè)有較深刻有情感和心緒。

4)微笑給人一種親切、和藹、禮貌、熱心的感覺,加上適當(dāng)?shù)木凑Z會使人感到

寬慰。禮貌是文明行為的起碼要求,是人與人之間在交往接觸中相互表示尊

重和友好的行為模范。禮貌用語有:您好、接待光臨、對不起、擾亂了、實(shí)在很報(bào)歉、請、感謝、請?jiān)彙e客氣、接待下次光臨。

C、記住老顧客:對經(jīng)常來店的顧客我們應(yīng)了解客人的姓氏,以便稱呼,記住其

外貌,記住老顧客的愛好和特殊要求,和老顧客成為摯友,可以給餐廳帶來新客源,防止了顧客流失,也輕易裁減了投訴。

D、輔助和補(bǔ)充服務(wù)員的工作。在作好本職工作的同時(shí),門迎有必要扶助服務(wù)員接單、收臺、送餐(門口有兩個(gè)迎賓員)。

三、打定工作:

1、工作物品,內(nèi)容包括:

A、餐廳預(yù)訂簿。

B、留座卡。

C、餐區(qū)廣告牌和告示牌。

D、迎賓臺電話。

E、相關(guān)文具。

2、查詢上一班遺留的工作及命令執(zhí)行的處境。

3、加入班前會議,匯報(bào)預(yù)訂處境,團(tuán)隊(duì)用餐籌劃,熟記全體預(yù)訂資料。

4、清潔迎賓區(qū)域,迎賓臺、大門餐區(qū)廣告牌和指示牌。

四、等候客人:

1、迎賓按規(guī)定著裝,立于指定位置,站姿優(yōu)雅,不得依靠門或其他物體。

2、有客人到達(dá)時(shí),面帶微笑迎上前,向客人行三十度鞠躬禮,并向客人問好和表示接待。

迎賓:“Goodmoring/afternoon/evening,sir/madamwelcometoourrestaurant”。

“下午/中午/早上好/接待光臨”

3、詢問客人是否有預(yù)訂

迎賓:“Doyouhavereservation,Sir/madam”“先生/小姐,請問您有預(yù)訂嗎”

4、對全體預(yù)訂的客人須查對預(yù)訂資料,對已抵達(dá)之客人需注明。

5、詢問客人人數(shù):“Howmanypersoninyourparty,Sir