初中科學(xué) 七下 細(xì)菌和真菌的繁殖 教案

1.6細(xì)菌和真菌的繁殖【教學(xué)目標(biāo)】1．能說(shuō)出細(xì)菌的結(jié)構(gòu)及分類。2．能說(shuō)出細(xì)菌分裂的方式。3．能區(qū)分細(xì)菌和真菌的區(qū)別及了解常見(jiàn)的真菌的繁殖方式。4．了解細(xì)菌真菌的利弊。5．知道食物保存的方法以及在實(shí)際生活中的應(yīng)用?！窘虒W(xué)重難點(diǎn)】1．細(xì)菌真菌的繁殖方式。2．細(xì)菌和真菌結(jié)構(gòu)上的區(qū)別?！窘虒W(xué)過(guò)程】活動(dòng)1：講授細(xì)菌和真菌。導(dǎo)入：是什么使食物變味或發(fā)霉呢？（細(xì)菌、霉菌等。）新課：一、引入食物放久了以后會(huì)發(fā)臭，使食物發(fā)臭的是一種單細(xì)胞生物——細(xì)菌。細(xì)菌很小，用放大鏡看不到單個(gè)的細(xì)菌，但我們可以看到大量細(xì)菌繁殖在一起所形成的細(xì)菌團(tuán)，即菌落。在豬肉塊上看到的每一團(tuán)細(xì)菌就是一個(gè)菌落。二、細(xì)菌1．細(xì)菌的結(jié)構(gòu)：（1）細(xì)菌的細(xì)胞沒(méi)有成形的細(xì)胞核，屬于原核生物；（2）細(xì)菌沒(méi)有葉綠體，也沒(méi)有攝食結(jié)構(gòu)，要依賴現(xiàn)存的有機(jī)物生存。2．細(xì)菌按形態(tài)分類：螺旋菌、球菌、桿菌。3．細(xì)菌的繁殖：細(xì)菌分布廣，數(shù)量多，繁殖快。繁殖方式：分裂生殖（無(wú)性生殖）。4．細(xì)菌的利與弊：弊：1）有些細(xì)菌會(huì)使食物腐爛變臭；2）有些細(xì)菌會(huì)引起動(dòng)植物和人患??；利：1）能治?。蝗绱竽c桿菌能合成對(duì)人體有益的維生素B和維生素E；2）利用細(xì)菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜，酸菜等；3）細(xì)菌可作為分解者參與環(huán)境物質(zhì)再循環(huán)。三、巴斯德消毒法有些食物不能用高溫加熱（如奶），否則會(huì)影響它們的營(yíng)養(yǎng)和味道。對(duì)于這些食物，我們可快速將它們加熱至一定溫度（一般為80℃），持續(xù)半分鐘，然后迅速冷卻。這樣既能殺死食物中的大部分微生物，又能保持原有的味道。這種加熱法叫做巴斯德消毒法，是法國(guó)科學(xué)家路易·巴斯德（LouisPasteur）發(fā)明的。四、真菌使面包發(fā)霉的是一種霉菌——面包霉。1．霉菌的結(jié)構(gòu)（與細(xì)菌結(jié)構(gòu)比較）。真菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上，它與動(dòng)物細(xì)胞相似，有細(xì)胞核，屬于真核生物。真核生物：植物、動(dòng)物、真菌。2．真菌的種類：霉菌、食用真菌、酵母菌。3．霉菌繁殖、食用菌的繁殖——孢子繁殖。酵母菌的繁殖——出芽生殖（結(jié)構(gòu)）。4．真菌的利與弊：弊：1）有些真菌會(huì)使食物發(fā)霉；2）有些真菌會(huì)引起皮膚?。ㄈ缰讣撞〉龋?；利：1）蘑菇，木耳等可以食用；2）真菌可作為分解者參與環(huán)境物質(zhì)再循環(huán)；3）利用酵母菌可以發(fā)酵面包，釀酒；4）利用青霉菌可以制造青霉素。五、微生物（補(bǔ)充復(fù)習(xí)）細(xì)菌和真菌，通常也稱為微生物。幾乎所有的食物上都有微生物。1．食物上滋生微生物的條件是什么？（1）適宜的溫度；（2）水分；（3）空氣。食物的保存方法：1．冷藏法；2．加熱法；3．干藏法；4．真空保存法；5．充氮?dú)饣蚨趸挤?。補(bǔ)充練習(xí)一、選擇題1．如圖表示發(fā)面時(shí)溫度對(duì)面團(tuán)中二氧化碳產(chǎn)生量的影響。以下分析正確的是（）A．分析此圖能大致判斷發(fā)面的最適溫度B．45℃時(shí)發(fā)面效果會(huì)明顯好于30℃C．60℃的環(huán)境中酵母菌不能存活D．發(fā)面過(guò)程中不可能產(chǎn)生酒精【答案】A如圖表示的是利用酵母菌發(fā)面時(shí)溫度對(duì)面團(tuán)中二氧化碳產(chǎn)生量的影響，從0℃開(kāi)始隨著溫度的升高二氧化碳產(chǎn)生量逐漸升高，37℃左右時(shí)二氧化碳產(chǎn)生量最高，后隨著溫度升高二氧化碳產(chǎn)生量逐級(jí)減少，60℃以后酵母菌停止活動(dòng)。通過(guò)圖示可以看出酵母菌發(fā)面時(shí)的最佳溫度是37℃左右，A正確；通過(guò)圖示可以看出45℃時(shí)放出二氧化碳量與30℃時(shí)放出二氧化碳相同，發(fā)面效果相同，B錯(cuò)誤；通過(guò)圖示可以看60℃的環(huán)境中酵母菌還能存活，但活動(dòng)量很低，C錯(cuò)誤；發(fā)面過(guò)程中如果密封，當(dāng)氧氣量耗盡酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生酒精，D錯(cuò)誤。2．下列關(guān)于繁殖的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．真菌可通過(guò)孢子繁殖后代B．細(xì)菌可通過(guò)芽孢繁殖后代C．蕨類植物可通過(guò)孢子繁殖后代D．被子植物主要通過(guò)有性生殖繁殖后代【答案】BA、霉菌主要依靠產(chǎn)生孢子進(jìn)行繁殖。孢子在溫度、濕度等條件適宜的情況下能夠長(zhǎng)成新的個(gè)體，這樣的繁殖方式叫做孢子生殖，A正確。B、細(xì)菌進(jìn)行簡(jiǎn)單的分裂生殖，一個(gè)細(xì)菌橫向分裂成兩個(gè)細(xì)菌，這種生殖方式叫裂殖，在環(huán)境適宜的時(shí)候，不到半小時(shí)，細(xì)菌就能分裂一次，可見(jiàn)細(xì)菌的生殖速度是相當(dāng)快的，B錯(cuò)誤。C、蕨類植物屬于孢子植物，可通過(guò)孢子繁殖后代，C正確。D、被子植物一般靠種子來(lái)繁殖后代，屬于一種有性生殖，D正確。故選B。3．王老師將兩張剛制好的永久裝片和兩種寫(xiě)明“球形細(xì)菌”和“酵母菌”的標(biāo)簽交給你，請(qǐng)你借助電子顯微鏡下的觀察正確地貼好標(biāo)簽，你的依據(jù)是（

）A．葉綠體的有無(wú) B．細(xì)胞核是否成形C．遺傳物質(zhì)的有無(wú) D．細(xì)胞壁的有無(wú)【答案】B細(xì)菌與真菌的根本區(qū)別在于真菌具有成形細(xì)胞核，細(xì)菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核，只有DNA集中的區(qū)域，酵母菌是真菌，因此在顯微鏡下看到細(xì)胞內(nèi)有成形的細(xì)胞核的是酵母菌，而細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有成形的細(xì)胞核的是細(xì)菌。故B符合題意。4．制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇子口必須加水密封，最主要的目的是（）A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖 B．阻止塵埃、細(xì)菌入壇，防止污染C．造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵 D．阻止氣體對(duì)流，利于醋酸菌無(wú)氧呼吸【答案】C制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量，可見(jiàn)C符合題意。故選C。5．“山珍海味”是我們喜愛(ài)的食物，其中菇類應(yīng)屬于“山珍”。如圖是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的雞腿菇，它屬于（）A．動(dòng)物 B．真菌 C．細(xì)菌 D．植物【答案】B蘑菇菌屬于多細(xì)胞真菌，如我們喜愛(ài)食用的香菇、杏鮑菇、平菇等，有大量的菌絲構(gòu)成的，每個(gè)細(xì)胞結(jié)構(gòu)為：細(xì)胞壁、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜和液泡等，體內(nèi)不含葉綠體，營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)，必須以現(xiàn)成的有機(jī)物為食，從中獲得生命活動(dòng)所需的物質(zhì)和能量，都能產(chǎn)生大量的孢子，靠孢子來(lái)繁殖新個(gè)體。故選B。6．自然界中細(xì)菌和真菌既“無(wú)影無(wú)蹤”，又“無(wú)處不在”，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．人體腸道內(nèi)有多種多樣的細(xì)菌，都對(duì)健康有危害性B．日常生活中人們可以利用乳酸菌的發(fā)酵來(lái)制作泡菜C．食物的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌的大量繁殖引起的D．我們合理利用自然界的某些細(xì)菌、真菌和病毒，可以為人類造?！敬鸢浮緼A．大部分腸道菌群屬于人體腸道的正常微生物，比如雙歧桿菌、乳酸菌等能合成多種人體生長(zhǎng)的維生素，如B族維生素、維生素K、煙酸、泛酸等，則并非人體腸道內(nèi)細(xì)菌都對(duì)健康有危害性，A符合題意。B．制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌在無(wú)氧的條件下，發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，B不符合題意。C．細(xì)菌和真菌從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，從而導(dǎo)致食品腐敗，C不符合題意。D．人類利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將控制某種疾病的基因轉(zhuǎn)入到細(xì)菌體內(nèi)，利用細(xì)菌生產(chǎn)人類所需要的藥物，例如，利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素，D不符合題意。故選A?！军c(diǎn)睛】解題的關(guān)鍵是了解人類與微生物之間的關(guān)系。7．放線菌與人類的生產(chǎn)和生活關(guān)系極為密切，廣泛應(yīng)用的抗生素約70%是各種放線菌所產(chǎn)生的。放線菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與細(xì)菌基本一致，下列不屬于放線菌結(jié)構(gòu)的是（）A．細(xì)胞膜 B．成形的細(xì)胞核 C．細(xì)胞壁 D．細(xì)胞質(zhì)【答案】B由題干知道：放線菌的結(jié)構(gòu)和細(xì)菌基本一致，而細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、只有DNA，沒(méi)有成形的細(xì)胞核，所以放線菌不可能有成形的細(xì)胞核。故選B。二、填空題8．2019年1月，我省共報(bào)告法定傳染病93682例，死亡29人，其中發(fā)病數(shù)居首位的是肺結(jié)核，肺結(jié)核是由結(jié)核桿菌引起的。結(jié)核桿菌屬于________生物（選填“原核”或“真核”），其生殖方式是________?！敬鸢浮?/p>

原核

分裂生殖或無(wú)性生殖肺結(jié)核是由結(jié)核桿菌引起的。結(jié)核桿菌屬于細(xì)菌，沒(méi)有成形的細(xì)胞核，屬于原核生物，它的生殖方式是分裂生殖（無(wú)性生殖）。9．真菌在結(jié)構(gòu)上與綠色植物顯著不同的是___________；細(xì)菌屬于___________生物（真核/原核）?！敬鸢浮?/p>

沒(méi)有葉綠體

原核植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、液泡、葉綠體等結(jié)構(gòu)，真菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核。所以真菌細(xì)胞與植物細(xì)胞相比其區(qū)別主要是真菌細(xì)胞無(wú)葉綠體。細(xì)菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核，屬于原核生物。10．細(xì)菌的個(gè)體十分微小，屬于_______生物（填寫(xiě)“真核”或者“原核”）。在制作饅頭和釀酒的過(guò)程中，都需要的微生物是_________?！敬鸢浮?/p>

原核

酵母菌細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)包括：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、遺傳物質(zhì)，有些細(xì)菌還有鞭毛、莢膜等特殊結(jié)構(gòu)，但是沒(méi)有成型的細(xì)胞核，屬于原核生物。做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包膨大和松軟。釀酒也要用到酵母菌，釀酒時(shí)在無(wú)氧的條件下，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精。11．細(xì)菌結(jié)構(gòu)圖，據(jù)圖回答：（1）細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)包括：[

]______,[]______，[

]______．（2）細(xì)菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是沒(méi)有_______的細(xì)胞核．（3）其中A的作用是_____，B的作用是____．（4）細(xì)菌之所以能分布廣泛，是因?yàn)樗姆敝撤绞綖開(kāi)_________，繁殖速度極快.【答案】（1）C細(xì)胞壁

D細(xì)胞膜

F細(xì)胞質(zhì)（2）成形（3）運(yùn)動(dòng)

保護(hù)（4）分裂（1）細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)有C細(xì)胞壁、D細(xì)胞膜、F細(xì)胞質(zhì)。（2）細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有成形的細(xì)胞核。（3）A鞭毛有運(yùn)動(dòng)作用，B莢膜有保護(hù)作用。（4）細(xì)菌的生殖方式是分裂生殖。細(xì)菌繁殖后形成的肉眼可見(jiàn)的集合體，是菌落。故答案為（1）C細(xì)胞壁；D細(xì)胞膜；F細(xì)胞質(zhì)；（2）成形；（3）運(yùn)動(dòng)；保護(hù)；（4）分裂生殖；12．用細(xì)菌或真菌填空：◆水果變質(zhì)后，水果上長(zhǎng)的“毛毛”是__________；◆用酒曲釀酒，酒曲里的菌種屬于_____________；◆能產(chǎn)生乳酸的微小生物是______________；◆導(dǎo)致人患結(jié)核的病原體是______________；◆能食用的金針菇、草菇、靈芝等