食品安全管理制度范本

第16頁共16頁食品安全管理制度范本篇一：食?品安全管理?制度食品?安全管理制?度編寫：?審核：?批準(zhǔn)：_?__年__?_月0__?_日發(fā)布劉?亞朵艾滿王?亮年___?月___日?實(shí)施__?_食品安?全管理制度?清單2?第一節(jié)從業(yè)?人員食品安?全培訓(xùn)與健?康制度1?、目的：?為使店內(nèi)從?業(yè)人員遵從?國家食品安?全相關(guān)法律?法規(guī)要求，?掌握食品安?全知識(shí)，規(guī)?范管理整?個(gè)經(jīng)營操作?過程，從而?保證食品安?全，保障公?眾身體健康?和生命安全?，特制定本?制度。2?、培訓(xùn)人員?的范圍：?所有店內(nèi)人?員，包括經(jīng)?營管理負(fù)責(zé)?人、食品安?全管理人員?，店員等。?3、負(fù)責(zé)?崗位及職責(zé)?：3.1?經(jīng)營管理者?負(fù)責(zé)店培訓(xùn)?信息的收集?、培訓(xùn)計(jì)劃?的制定、_?__實(shí)施?3.2店內(nèi)?各崗位可根?據(jù)實(shí)際工作?需要提交培?訓(xùn)申請，經(jīng)?營管理者審?批后___?實(shí)施。3?.3店內(nèi)食?品質(zhì)量安全?負(fù)責(zé)人可根?據(jù)國家相關(guān)?法律法規(guī)規(guī)?定提交事關(guān)?食品安全的?專項(xiàng)培訓(xùn)?申請，經(jīng)營?管理者審批?后___實(shí)?施。4、?考核及獎(jiǎng)懲?4.1培?訓(xùn)考核采取?筆試方式，?成績分為優(yōu)?秀、中等、?及格、不及?格，60分?以下為不及?格，60-?70分為?及格,70?-90分為?中等，90?分以上為優(yōu)?秀。4.?2新入職員?工培訓(xùn)考核?不及格者，?中止入職程?序，待培訓(xùn)?合格后上崗?。4.3?未按要求參?加培訓(xùn)或培?訓(xùn)考核成績?不及格者，?終止崗位工?作，待參加?完培訓(xùn)并考?核合格后?重新上崗工?作。4.?4培訓(xùn)考核?成績優(yōu)秀者?，由經(jīng)營管?理者審批后?將在年度工?資調(diào)整績效?評(píng)價(jià)中適當(dāng)?加分。5?.健康管理?5.1店?內(nèi)所有人員?每年必須進(jìn)?行一次健康?檢查，取得?《___市?公共衛(wèi)生從?業(yè)人員健康?檢查證明?》（食品類?），不得超?期使用健康?證明和培訓(xùn)?合格證明。?5.2新?入職人員必?須取得上述?《健康證明?》后才能上?崗，杜絕先?上崗后查體?的事情發(fā)生?。3第?二節(jié)進(jìn)貨查?驗(yàn)管理制度?1、目的?：為了使店?對(duì)采購產(chǎn)品?的質(zhì)量實(shí)施?有效控制，?確保采購產(chǎn)?品的質(zhì)量符?合國家及店?有關(guān)規(guī)定要?求，且價(jià)格?合理、交貨?及時(shí)，保障?經(jīng)營相關(guān)工?作的順利進(jìn)?行，特制定?本制度進(jìn)行?管理。2?、納入該查?驗(yàn)管理的范?圍：經(jīng)營用?所有進(jìn)店產(chǎn)?品。3、?管理崗位及?職責(zé)庫管?員負(fù)責(zé)對(duì)供?應(yīng)商每次供?貨進(jìn)行管理?，根據(jù)相關(guān)?產(chǎn)品的國家?標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)?收，供應(yīng)商?每次供貨如?產(chǎn)品質(zhì)量不?合格按簽訂?的協(xié)議合同?執(zhí)行。4?、采購原料?驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)?采購到貨的?產(chǎn)品必須經(jīng)?過庫管員驗(yàn)?收管理，判?定合格后方?可入庫。?5、管理?5.1庫管?員根據(jù)管理?要求和相關(guān)?法規(guī)要求，?對(duì)產(chǎn)品根據(jù)?管理項(xiàng)目管?理，并對(duì)管?理結(jié)果負(fù)責(zé)?。6、查?驗(yàn)不合格產(chǎn)?品的處置?6.1庫管?員負(fù)責(zé)通過?監(jiān)控和管理?確認(rèn)不合格?品，并隔離?存放。6?.2確認(rèn)不?合格的產(chǎn)品?報(bào)經(jīng)營管理?者，依據(jù)相?關(guān)協(xié)議合同?做相應(yīng)的處?理。8、?進(jìn)貨記錄及?保存8.?1進(jìn)貨記錄?需完整、字?跡清晰，填?寫符合規(guī)定?。8.2?進(jìn)貨記錄需?完整保存至?少三年以上?。4第?三節(jié)食品經(jīng)?營與控制管?理制度1?、目的：使?經(jīng)營和服務(wù)?提供過程得?以有效控制?，保證產(chǎn)品?按計(jì)劃實(shí)現(xiàn)?，并符合規(guī)?定的要求。?2、范圍?：適用于產(chǎn)?品實(shí)現(xiàn)過程?的管理，包?括產(chǎn)品的經(jīng)?營和服務(wù)過?程的控制。?3、管理?要求3.?1、操作人?員必須保持?良好的個(gè)人?衛(wèi)生，不得?留長指甲、?涂指甲油，?要勤理發(fā)，?勤洗澡，勤?更衣，不得?將無關(guān)的個(gè)?人用品和飾?物帶入操作?間。堅(jiān)持衛(wèi)?生四勤（勤?洗手剪指甲?、勤洗澡理?發(fā)、勤洗衣?服被褥、勤?換工作服）?，具有良好?的衛(wèi)生習(xí)慣?。3.2?、員工上班?前應(yīng)穿戴整?潔的工作服?、工作帽、?工作服應(yīng)蓋?住外衣，頭?發(fā)不得露于?帽外，清洗?并消毒雙手?。工作時(shí)應(yīng)?戴口罩和手?套。員工如?廁后應(yīng)重新?洗手、消毒?。3.3?、生產(chǎn)經(jīng)營?人員每年必?須進(jìn)行健康?檢查，新參?加工作和臨?時(shí)參加工作?的、人員也?必須進(jìn)行檢?查，取得健?康證后方可?參加工作。?患有痢疾、?傷寒、病毒?性肝炎等消?化道傳染病?（包括病原?攜帶者）、?活動(dòng)性肺結(jié)?核、化膿性?或滲出性皮?膚病以及其?它有礙食品?衛(wèi)生的疾病?的，不得從?事食品生產(chǎn)?工作。3?.4、嚴(yán)禁?在店內(nèi)內(nèi)吸?煙、吃食物?或其它有礙?食品衛(wèi)生的?行為。3?.5、與生?產(chǎn)無關(guān)的人?員不得進(jìn)入?后廚，因特?殊原因必須?進(jìn)入時(shí)，應(yīng)?符合現(xiàn)場工?作人員的衛(wèi)?生要求。?3.6.需?要戴手套的?人員應(yīng)提前?洗手。手套?應(yīng)保持清潔?完好。3?.7.經(jīng)營?人員上班前?不許喝酒，?不準(zhǔn)吃帶刺?激氣味的食?物，工作時(shí)?不準(zhǔn)吸煙、?飲酒、吃零?食及做有礙?食品衛(wèi)生的?活動(dòng)。3?.8.經(jīng)營?人員在經(jīng)營?中必須保持?手的衛(wèi)生，?在以下情況?下要洗手:?開始工作之?前；上廁所?以后；中途?離開崗位、?接觸不干凈?器具后；撿?拾污物或直?接處理廢棄?物后。4?.經(jīng)營設(shè)備?衛(wèi)生管理?4.1所有?設(shè)備、部件?、工器具表?面應(yīng)保持干?凈、無塵灰?、無油漬、?無鐵焊渣等?。4.2?所有產(chǎn)品貯?存設(shè)備應(yīng)保?持干凈、無?塵灰、無油?漬。6.?店長管理層?對(duì)經(jīng)營店內(nèi)?環(huán)境、人員?衛(wèi)生情況的?確認(rèn)。5?.1.服務(wù)?員每天上班?前對(duì)臺(tái)面，?地面，門窗?，玻璃進(jìn)行?擦洗，消毒?。6.每?班結(jié)束應(yīng)對(duì)?庫存進(jìn)行盤?點(diǎn)并記錄。?5篇二?：___市?食品安全管?理制度范本?食品安全?管理制度?為健全食品?安全保障制?度，明確食?品安全責(zé)任?，加強(qiáng)食品?安全監(jiān)督管?理，保障人?體健康和生?命安全，根?據(jù)《___?食品安全法?》等國家有?關(guān)法律法規(guī)?，結(jié)合本單?位實(shí)際，制?定以下制度?：一、本?單位法定代?表人是食品?安全第一責(zé)?任人，對(duì)本?單位區(qū)域內(nèi)?的食品安全?監(jiān)督管理福?總責(zé)，統(tǒng)一?領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)?本單位區(qū)域?內(nèi)食品安全?監(jiān)督管理工?作；建立健?全食品安全?監(jiān)督管理協(xié)?調(diào)機(jī)制和監(jiān)?督管理責(zé)任?制。食品安?全管理員負(fù)?責(zé)食品安全?日常工作。?二、本單?位依法領(lǐng)取?營業(yè)執(zhí)照并?按國家法規(guī)?要求辦理經(jīng)?營食品的相?關(guān)證件，其?食品經(jīng)營范?圍與環(huán)境要?符合國家食?品安全相關(guān)?法律法規(guī)和?標(biāo)準(zhǔn)。三?、食品銷售?要具備保障?食品安全的?設(shè)施設(shè)備和?條件，遠(yuǎn)離?污染源，并?符合國家有?關(guān)食品安全?標(biāo)準(zhǔn)。四?、建立健全?食品采購索?證和臺(tái)帳制?度。建立自?檢制度。?五、按規(guī)定?做好食品留?樣工作，健?全食品追溯?制度，確保?食品安全。?六、嚴(yán)格?做好食品從?業(yè)人員健康?管理和衛(wèi)生?知識(shí)培訓(xùn)工?作。七、?積極配合工?商行政管理?機(jī)關(guān)依法履?行監(jiān)督檢查?，規(guī)范經(jīng)營?行為，完善?售后服務(wù)，?妥善解決消?費(fèi)投訴和糾?紛共同營造?食品安全消?費(fèi)環(huán)境。?___公司?___年?___月_?__日食?品從業(yè)人員?健康制度和?健康檔案制?度為了健全?本單位食品?從業(yè)人員健?康制度和健?康檔案制度?，特制定本?制度：一?、本單位食?品經(jīng)營從業(yè)?人員每年要?進(jìn)行健康檢?查，取得健?康證明后才?可從事食?品經(jīng)營，檢?查項(xiàng)目包括?：痢疾、傷?寒、甲型病?毒肝炎、戊?型病毒性肝?炎等消化道?傳染病、活?動(dòng)性肺結(jié)核?、化膿性或?者滲出性皮?膚病。二?、患有以上?疾病的員工?不得從事接?觸直覺入口?食品的工作?，應(yīng)當(dāng)將其?調(diào)整到其?他不影響食?品安全的工?作崗位。?三、如員工?有發(fā)熱、腹?瀉、皮膚傷?口或感染、?咽部炎癥等?有礙食品安?全的要立?即脫離工作?崗位，待查?明原因、排?除有礙食品?安全的病癥?或治愈后方?可重新上崗?。四、員?工要保持良?好的個(gè)人衛(wèi)?生，操作時(shí)?必須穿戴潔?凈的工作衣?帽，接觸?直接入口食?品是要戴口?罩，不得用?手直接抓取?各類熟食品?；不得穿戴?工作衣帽進(jìn)?入廁所及與?食品經(jīng)營無?關(guān)的場所；?不得在食品?經(jīng)營場所吸?煙和隨地吐?痰。五、?要建立完備?的員工健康?檔案，全面?掌握食品經(jīng)?營人員的健?康狀況。?___公司?___年?___月_?__日食?品進(jìn)貨查驗(yàn)?記錄銷售臺(tái)?帳制度為?加強(qiáng)本單位?食品質(zhì)量安?全管理，保?證上市食品?質(zhì)量安全，?特制定本制?度如下：?第一條建立?食品進(jìn)貨臺(tái)?帳，從事批?發(fā)業(yè)務(wù)要建?立銷貨臺(tái)帳?。第二條?進(jìn)貨臺(tái)帳要?如實(shí)記錄購?進(jìn)食品名稱?、購貨時(shí)間?、規(guī)格（品?種）、第?三條第四?條第五條?第六條?數(shù)量、供貨?方名稱及其?___、檢?驗(yàn)檢疫證明?編號(hào)、食品?質(zhì)量保質(zhì)期?限等情況。?銷售臺(tái)帳要?如實(shí)記錄銷?售食品名稱?、銷售時(shí)間?、規(guī)格（品?種）、數(shù)量?、購買方名?稱及其__?_等情況。?進(jìn)貨臺(tái)帳和?銷售臺(tái)帳保?存期限不得?少于2年在?購進(jìn)食品時(shí)?，向供貨方?索取有關(guān)票?證，并做好?登記工作，?對(duì)索取的票?證分類建檔?，以保證食?品來源渠道?合法、質(zhì)量?安全。在出?售食品時(shí)，?應(yīng)提供合法?銷售憑證。?___公司?___年_?__月__?_日質(zhì)量?自檢制度?為保障人民?群眾身體健?康和生命安?全，保護(hù)消?費(fèi)者的合法?權(quán)益，確保?守法經(jīng)營，?依據(jù)國家及?有關(guān)部門的?規(guī)定，制定?本制度如下?：第一條?保證經(jīng)營場?所符合國家?、地方或行?業(yè)制度的有?關(guān)質(zhì)量衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)。第?二條配備專?（兼）職食?品質(zhì)量監(jiān)督?員，負(fù)責(zé)食?品質(zhì)量衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)。第?三條建立食?品檢測機(jī)構(gòu)?，配備必要?的食品檢測?設(shè)備，或委?托食品檢測?機(jī)構(gòu)對(duì)市?場內(nèi)經(jīng)銷的?食品進(jìn)行檢?測。第四?條經(jīng)檢測不?合格食品，?及時(shí)阻止進(jìn)?場銷售。?第五條經(jīng)檢?測一旦發(fā)現(xiàn)?經(jīng)營場所內(nèi)?有銷售假冒?偽劣食品的?行為，應(yīng)及?時(shí)報(bào)工商?行政管理部?門查處。?___公司?___年?___月_?__日食?品進(jìn)貨檢查?驗(yàn)收制度?第一條本單?位按照法定?條件要求從?事食品經(jīng)營?活動(dòng)、銷售?符合法定要?求的食品?，保護(hù)消費(fèi)?者的合法權(quán)?益。第二?條凡進(jìn)入單?位的食品都?要經(jīng)過進(jìn)貨?檢查驗(yàn)收，?審驗(yàn)供貨方?的經(jīng)營資?質(zhì)，驗(yàn)明食?品合格證明?和食品標(biāo)識(shí)?，索取相關(guān)?票據(jù)。需要?檢驗(yàn)檢疫的?，還應(yīng)當(dāng)向?供貨方索要?符合法定條?件的檢驗(yàn)機(jī)?構(gòu)出具的檢?驗(yàn)報(bào)告或經(jīng)?供貨方簽字?或者蓋章的?檢驗(yàn)報(bào)告的?復(fù)印件。?第三條經(jīng)營?包裝食品的?，要對(duì)食品?包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)?行檢驗(yàn)核對(duì)?，內(nèi)容包括?：（一）?中文標(biāo)明的?商品名稱、?生產(chǎn)廠名和?廠址；（?二）產(chǎn)品質(zhì)?量檢驗(yàn)合格?證明（三?）商標(biāo)、性?能、用途、?生產(chǎn)批號(hào)、?產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)?、定量包裝?商品的凈?含量及其標(biāo)?準(zhǔn)方式；?（四）根據(jù)?商品的特點(diǎn)?和使用要求?，需要標(biāo)明?的規(guī)格、等?級(jí)、所含主?要成分和?含量；（?五）限期使?用商品的生?產(chǎn)日期、安?全使用期（?保質(zhì)期、保?鮮期、保存?期）和失?效日期；?（六）對(duì)使?用不當(dāng)、容?易造成商品?損壞可能危?及人身、財(cái)?產(chǎn)安全的商?品的警示?標(biāo)志或中文?警示語。?第四條法律?、法規(guī)規(guī)定?必須檢驗(yàn)或?者檢疫的農(nóng)?產(chǎn)品及其他?食品，必須?檢驗(yàn)其有?效檢驗(yàn)檢疫?證明，未經(jīng)?檢驗(yàn)檢疫的?，不得上市?銷售；沒有?明確規(guī)定的?，應(yīng)經(jīng)有關(guān)?產(chǎn)品質(zhì)量檢?測機(jī)構(gòu)或市?場設(shè)定的檢?測合格才能?上市銷售。?篇三：?(七)食品?安全管理制?度范本食?品安全管理?制度根據(jù)?《食品安全?法》和國家?有關(guān)法律、?法規(guī)、規(guī)章?的規(guī)定，我?單位就食品?安全管理工?作，制定如?下制度：?一、崗位責(zé)?任制度1?、負(fù)責(zé)人崗?位職責(zé)：對(duì)?食品的經(jīng)營?負(fù)全面責(zé)任?；負(fù)責(zé)建立?、健全質(zhì)量?管理體系，?加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)?經(jīng)營人員的?質(zhì)量，保證?質(zhì)量管理方?針和質(zhì)量目?標(biāo)的落實(shí)和?實(shí)施。定期?開展質(zhì)量教?育和培訓(xùn)工?作，每年_?__一次全?員身體檢查?。2、管?理人員崗位?職責(zé)：對(duì)食?品安全管理?工作負(fù)直接?責(zé)任；按時(shí)?做好營業(yè)場?所和倉庫的?清潔衛(wèi)生工?作，確保食?品的經(jīng)營條?件和存放設(shè)?施安全、無?害、無污染?；建立并管?理員工健康?檔案，每年?負(fù)責(zé)安排從?業(yè)人員的健?康檢查,監(jiān)?督檢查員工?保持日常個(gè)?人衛(wèi)生；負(fù)?責(zé)監(jiān)督營業(yè)?場所和倉庫?的溫濕度在?規(guī)定的范圍?內(nèi),確保經(jīng)?營食品的質(zhì)?量；發(fā)現(xiàn)可?能影響食品?安全的問題?應(yīng)立即解決?，或向負(fù)責(zé)?人。3、?購銷人員：?嚴(yán)禁采購法?律法規(guī)禁止?上市銷售的?食品；嚴(yán)禁?從證照不全?的企業(yè)采購?食品；進(jìn)貨?時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)?供貨者的《?營業(yè)執(zhí)照》?、《食品生?產(chǎn)許可證》?或《食品流?通許可證》?和食品合格?的證明文件?等；確保所?售出的食品?在保質(zhì)期內(nèi)?，并應(yīng)定期?檢查在售食?品的外觀性?狀和保質(zhì)期?，發(fā)現(xiàn)問題?立即下架，?同時(shí)向食品?安全管理人?員報(bào)告。?二、從業(yè)人?員衛(wèi)生管理?制度1、?凡從事食品?經(jīng)營工作的?人員必須經(jīng)?崗前衛(wèi)生知?識(shí)方能上崗?，從事直接?入口食品工?作崗位的人?員必須取得?健康證明，?且每年進(jìn)行?健康檢查，?定期進(jìn)行食?品衛(wèi)生和有?關(guān)衛(wèi)生法律?、法規(guī)、業(yè)?務(wù)技能的培?訓(xùn)。2、?凡患有痢疾?、傷寒、病?毒性肝炎等?消化道傳染??。òú?原攜帶者）?，活動(dòng)性肺?結(jié)核、化膿?性或滲出性?皮膚病及其?他有礙食品?安全的疾病?的人員，不?得從事接觸?直接入口食?品的工作。?3、注意?個(gè)人清潔衛(wèi)?生，做到個(gè)?人儀表整潔?。上崗時(shí)必?須穿戴統(tǒng)一?整潔的工作?服，并應(yīng)經(jīng)?常換洗，保?持清潔。在?工作崗位上?不能嚼口香?糖、進(jìn)食、?吸煙，私人?物品必須存?放在指定的?區(qū)域或更衣?室內(nèi)，不可?放置在工作?區(qū)內(nèi)。三?、銷售管理?制度1、?經(jīng)營場所與?有毒、有害?場所以及其?他污染源保?持規(guī)定的距?離，并設(shè)置?密閉的垃圾?容器，及時(shí)?清除垃圾，?搞好防塵、?防蠅、防鼠?工作，確保?環(huán)境整潔。?2、《食?品流通許可?證》和《營?業(yè)執(zhí)照》應(yīng)?懸掛于經(jīng)營?場所內(nèi)醒目?位置。設(shè)有?食品衛(wèi)生管?理機(jī)構(gòu)和_?__結(jié)構(gòu)，?配有經(jīng)專業(yè)?培訓(xùn)的食品?安全專職管?理人員。?3、食品陳?列設(shè)施__?_合理，劃?定食品經(jīng)營?區(qū)域，食品?與非食品分?開存放；不?出售有毒有?害、“三無?”和未經(jīng)檢?驗(yàn)或檢驗(yàn)不?合格的食品?。保證食品?外觀清潔，?如發(fā)現(xiàn)食品?超過保質(zhì)期?、破損、鼠?咬、受潮、?生霉、生銹?等現(xiàn)象要及?時(shí)處理。?4、散裝食?品銷售必須?按“生熟分?離”原則，?分類設(shè)置散?裝食品銷售?區(qū)。按銷售?品種配備足?量的容器，?并符合衛(wèi)生?條件。直接?入口的散裝?食品應(yīng)有防?塵材料遮蓋?。應(yīng)在盛放?食品容器的?顯著位置或?隔離設(shè)施上?設(shè)置“散裝?食品標(biāo)識(shí)牌?”，標(biāo)識(shí)出?食品的名稱?、配料表、?生產(chǎn)日期、?保質(zhì)期、保?存條件、食?用方法、生?產(chǎn)經(jīng)營者名?稱及___?等內(nèi)容，做?到“一貨一?牌、貨牌對(duì)?應(yīng)”。銷售?直接入口的?散裝食品必?須由專人負(fù)?責(zé)，為消費(fèi)?者提供分揀?和包裝服務(wù)?，提供給消?費(fèi)者符合衛(wèi)?生要求的小?包裝。操作?時(shí)應(yīng)穿工作?服，戴口罩?、手套和帽?子，使用專?用工具取貨?。5、生?鮮食品應(yīng)銷?售應(yīng)配備貨?架、保溫柜?、冷藏柜和?冷凍柜等陳?列設(shè)施，配?備符合要求?的檢測設(shè)備?。6、熟?食制品銷售?間入口處應(yīng)?設(shè)預(yù)進(jìn)間，?設(shè)更衣及洗?手、消毒設(shè)?施，采用非?手動(dòng)式的水?龍頭。配備?有效的空氣?消毒設(shè)施、?食品冷藏設(shè)?施和專用工?具，食品要?有防塵材料?遮蓋。四?、倉庫管理?制度1、?食品倉庫必?須做到專用?，不得存放?其他雜物和?有毒有害物?質(zhì)。應(yīng)設(shè)專?人負(fù)責(zé)管理?并建立健全?出入庫登記?制度。食品?及食品原料?入庫時(shí)，庫?管員應(yīng)對(duì)其?質(zhì)量和數(shù)量?進(jìn)行驗(yàn)收，?并詳細(xì)記錄?入庫產(chǎn)品的?名稱、數(shù)量?、產(chǎn)地、進(jìn)?貨日期、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期、包裝?情況等，并?按入庫時(shí)間?的先后分類?存放，感官?檢查不合格?的食品不得?入庫。設(shè)有?不安全食品?暫存專柜，?并有記錄本?。2、食?品倉庫應(yīng)有?良好通風(fēng)，?保持庫房內(nèi)?所需溫度和?濕度，防止?食品霉變、?生蟲。貯存?生鮮食品應(yīng)?配置必要的?低溫貯存設(shè)?備，包括冷?藏庫（柜）?和冷凍庫（?柜）。搞好?防塵、防蠅?、防鼠、防?潮工作，定?期對(duì)庫房周?圍進(jìn)行衛(wèi)生?清掃，消除?有毒、有害?污染源及蟻?蠅孳生場所?。3、食?品存放設(shè)隔?離地面的平?臺(tái)和層架，?離墻30厘?米以上，最?底層隔離地?面40厘米?以上。食品?按照先進(jìn)先?出、生熟分?開的原則分?類貯存，并?有明顯標(biāo)識(shí)?。五、除?蟲滅害制度?1、食品?銷售場所內(nèi)?不得使用鼠?藥，配備一?定數(shù)量的滅?蠅燈，并保?證能正常工?作。熟食制?品銷售間要?配有充足有?效的空氣消?毒設(shè)施，定?期消毒。?2、應(yīng)定期?進(jìn)行除蟲滅?害工作，防?止害蟲孳生?。使用殺蟲?劑進(jìn)行除蟲?滅害，應(yīng)由?專人按照規(guī)?定的使用方?法進(jìn)行。除?蟲滅害工作?不能在營業(yè)?時(shí)間進(jìn)行，?實(shí)施時(shí)，對(duì)?各種食品應(yīng)?有保護(hù)措施?。使用時(shí)不?得污染食品?、食品接觸?面及包裝材?料，使用后?應(yīng)將所有設(shè)?備、工具及?容器徹底清?洗。六、?衛(wèi)生檢查及?獎(jiǎng)懲制度?1、衛(wèi)生管?理工作有領(lǐng)?導(dǎo)分管和專?人管理，制?定衛(wèi)生檢查?及獎(jiǎng)懲制度?，并___?有關(guān)人員定?期或不定期?進(jìn)行衛(wèi)生檢?查；___?從業(yè)人員學(xué)?習(xí)衛(wèi)生知識(shí)?和有關(guān)法規(guī)?，并___?培訓(xùn)考核，?考核成績與?獎(jiǎng)懲掛鉤。?2、衛(wèi)生?管理人員負(fù)?責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生?管理制度的?落實(shí)，做到?每天在營業(yè)?前后有檢查?，檢查記錄?完備。嚴(yán)格?從業(yè)人員衛(wèi)?生操作程序?，逐步養(yǎng)成?良好的個(gè)人?衛(wèi)生習(xí)慣和?衛(wèi)生操作習(xí)?慣。檢查中?發(fā)現(xiàn)問題仍?未改進(jìn)的，?按有關(guān)獎(jiǎng)懲?制度嚴(yán)格處?理。朱子?茶葉（__?_）有限公?司___?年___月?___日?食品安全管?理制度（?適合個(gè)體工?商戶）根?據(jù)《食品安?全法》和國?家有關(guān)法律?、法規(guī)、規(guī)?章的規(guī)定，?現(xiàn)就我單位?食品安全管?理工作制定?如下制度：?一、進(jìn)貨?查驗(yàn)制度?1、對(duì)采購?的食品按照?法律、法規(guī)?和食品安全?標(biāo)準(zhǔn)履行檢?查義務(wù)，檢?查食品感官?質(zhì)量和標(biāo)簽?；查驗(yàn)是否?為國家有關(guān)?法律、法規(guī)?禁止銷售的?食品；查驗(yàn)?供貨者的許?可證、營業(yè)?執(zhí)照和食品?合格的證明?文件。銷售?進(jìn)口食品的?，查驗(yàn)進(jìn)口?食品的合法?證明。2?、對(duì)進(jìn)入商?場、超市、?食雜店懸掛?“總經(jīng)銷”?、“總代理?”字樣牌匾?的必須查驗(yàn)?是否持有合?法有效的授?權(quán)文書，并?將文書復(fù)印?件留存歸檔?備查。3?、實(shí)行統(tǒng)一?配送經(jīng)營方?式的食品經(jīng)?營企業(yè)，可?以由企業(yè)總?部統(tǒng)一查驗(yàn)?供貨者的許?可證、營業(yè)?執(zhí)照和食品?合格的證明?文件，進(jìn)行?食品進(jìn)貨查?驗(yàn)記錄。企?業(yè)總部向所?屬經(jīng)營者提?供進(jìn)貨查驗(yàn)?的證明。統(tǒng)?一配送之外?自行采購的?食品，建立?進(jìn)貨查驗(yàn)記?錄制度。?二、索證索?票制度1?、索證：進(jìn)?貨時(shí)按規(guī)定?向生產(chǎn)廠家?或上級(jí)供貨?商索取“一?照二證一報(bào)?告”。即索?取有效期內(nèi)?的營業(yè)執(zhí)照?、食品生產(chǎn)?許可證、食?品流通許可?證等證件和?質(zhì)量檢驗(yàn)合?格報(bào)告。對(duì)?生產(chǎn)廠家或?上級(jí)批發(fā)企?業(yè)的上述證?照及時(shí)更新?，以保證在?有效期內(nèi)。?經(jīng)營進(jìn)口食?品的，索取?進(jìn)口食品的?合法證明。?2、索票?：進(jìn)貨時(shí)索?取載有食品?的名稱、規(guī)?格、數(shù)量、?生產(chǎn)批號(hào)（?生產(chǎn)日期）?、保質(zhì)期、?供貨者名稱?及___、?進(jìn)貨日期等?內(nèi)容的進(jìn)貨?票據(jù)。即經(jīng)?營預(yù)包裝食?品的應(yīng)索取?按照省工商?局統(tǒng)一樣式?，運(yùn)用電子?臺(tái)帳軟件開?具的供貨憑?證；經(jīng)營生?鮮食品的應(yīng)?索取___?市生鮮食品?安全監(jiān)管信?息系統(tǒng)開具?的上市憑證?。3、食?品索證索票?后，在指定?場所顯要位?置予以公示?，供消費(fèi)者?進(jìn)行查詢及?有關(guān)部門進(jìn)?行檢查。?三、進(jìn)銷貨?臺(tái)賬制度?1、食品批?發(fā)商建立食?品進(jìn)銷貨臺(tái)?帳制度，食?品零售商建?立食品進(jìn)貨?臺(tái)帳制度。?2、建立?食品進(jìn)銷貨?臺(tái)帳制度，?如實(shí)記錄食?品的名稱、?規(guī)格、數(shù)量?、生產(chǎn)批號(hào)?（生產(chǎn)日?期）、保質(zhì)?期、供貨商?名稱及__?_、進(jìn)貨日?期等內(nèi)容，?或者保留載?有上述信息?的票據(jù)。?3、批發(fā)?商銷貨時(shí)按?照工商局統(tǒng)?一的供貨憑?證樣式，