食品安全規(guī)章制度范本

第4頁(yè)共4頁(yè)食品安全規(guī)章制度范本(一)本?單位銷售的?食品為(?按國(guó)民經(jīng)濟(jì)?行業(yè)分類填?寫，并以“?___”號(hào)?結(jié)束);?(二)本單?位保證僅在?食品流通許?可部門核準(zhǔn)?的許可范圍?及第一條所?列的食品范?圍內(nèi)從事食?品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)?;(三)?根據(jù)《食品?安全法實(shí)施?條例》第二?十一條的規(guī)?定，若本單?位經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所?的經(jīng)營(yíng)條件?發(fā)生變化，?不符合食品?經(jīng)營(yíng)要求時(shí)?，將立即采?取整改措施?;有發(fā)生食?品安全事故?的潛在風(fēng)險(xiǎn)?的，立即停?止食品生產(chǎn)?經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，?并向有關(guān)行?政管理部門?報(bào)告;需要?重新辦理許?可手續(xù)的，?將依法辦理?;食品安?全管理人員?職責(zé)一、?制定本單位?食品衛(wèi)生管?理制度和崗?位衛(wèi)生責(zé)任?制管理措施?。二、制?定本單位食?品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所?衛(wèi)生設(shè)施改?善的規(guī)劃。?三、按有?關(guān)發(fā)放食品?流通許可證?管理辦法，?辦理領(lǐng)取或?換發(fā)食品流?通許可證，?無(wú)食品流通?許可證不得?從事食品經(jīng)?營(yíng)。做到亮?證、亮照經(jīng)?營(yíng)。四、?___本單?位食品從業(yè)?人員進(jìn)行食?品安全有關(guān)?法規(guī)和知識(shí)?的培訓(xùn)，培?訓(xùn)合格者才?允許從事食?品流通經(jīng)營(yíng)?。五、建?立并執(zhí)行從?業(yè)人員健康?管理制度。?六、對(duì)本?單位貫徹執(zhí)?行《食品安?全法》的情?況進(jìn)行監(jiān)督?檢查，總結(jié)?、推廣經(jīng)驗(yàn)?，批評(píng)和獎(jiǎng)?勵(lì)，制止違?法行為。?七、執(zhí)行食?品安全標(biāo)準(zhǔn)?。八、協(xié)?助食品安全?監(jiān)督管理機(jī)?構(gòu)實(shí)施食品?安全監(jiān)督、?監(jiān)測(cè)。食?品采購(gòu)管理?制度一、?采購(gòu)食品，?應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供?貨者的許可?證和食品合?格的證明文?件。應(yīng)當(dāng)建?立食品進(jìn)貨?查驗(yàn)記錄制?度，如實(shí)記?錄食品的名?稱、規(guī)格、?數(shù)量、生產(chǎn)?批號(hào)、保質(zhì)?期、供貨者?名稱及__?_、進(jìn)貨日?期等內(nèi)容。?食品進(jìn)貨查?驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)?真實(shí)，保存?期限不得少?于二年。?實(shí)行統(tǒng)一配?送經(jīng)營(yíng)方式?的食品經(jīng)營(yíng)?企業(yè)，可以?由企業(yè)總部?統(tǒng)一查驗(yàn)供?貨者的許可?證和食品合?格的證明文?件，進(jìn)行食?品進(jìn)貨查驗(yàn)?記錄。二?、采購(gòu)各類?食品應(yīng)注意?生產(chǎn)日期或?保存期等食?品標(biāo)識(shí)，不?應(yīng)采購(gòu)快到?期或超期食?品。三、?采購(gòu)時(shí)應(yīng)向?銷售方索取?該批產(chǎn)品有?效許可證和?食品合格的?證明文件。?四、禁止?采購(gòu)___?、霉變、生?蟲、___?不潔、混有?異物或其他?感官性狀異?常、可能對(duì)?人體健康造?成危害的食?品。五、?禁止采購(gòu)病?死、毒死、?死因不明或?有明顯致病?寄生蟲的禽?、畜、水產(chǎn)?品及其制品?、酸敗油脂?、變質(zhì)乳及?乳制品、包?裝嚴(yán)重__?_不潔、嚴(yán)?重破損或者?運(yùn)輸工具不?潔而造成污?染的食品。?六、禁止?采購(gòu)摻假、?摻雜、偽造?、冒牌、超?期或用非食?原料加工的?食品。七?、采購(gòu)人員?應(yīng)記錄采購(gòu)?食品的來(lái)源?及保管好相?關(guān)的資料，?注意個(gè)人衛(wèi)?生并隨時(shí)接?受管理人員?檢查。食?品從業(yè)人員?健康管理制?度一、食?品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)?者應(yīng)當(dāng)建立?并執(zhí)行從業(yè)?人員健康管?理制度?；?有痢疾、傷?寒、病毒性?肝炎等消化?道傳染病的?人員，以及?患有活動(dòng)性?肺結(jié)核、化?膿性或者滲?出性皮膚病?等有礙食品?安全的疾病?的人員，不?得從事接觸?直接入口食?品的工作。?二、食品?生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人?員每年應(yīng)當(dāng)?進(jìn)行健康檢?查，取得健?康證明后方?可參加工作?。三、應(yīng)?當(dāng)建立健全?本單位的食?品安全管理?制度，加強(qiáng)?對(duì)職工食品?安全知識(shí)的?培訓(xùn)。四?、從業(yè)人員?體檢合格證?明應(yīng)隨身攜?帶，以備檢?查。五、?從業(yè)人員健?康檢查合格?證不得涂改?，過期、筆?跡不清無(wú)效?。食品從?業(yè)人員個(gè)人?衛(wèi)生要求?一、從業(yè)人?員每年應(yīng)當(dāng)?進(jìn)行健康檢?查，取得健?康證明后方?可參加工作?。二、勤?洗澡、勤洗?手、勤剪指?甲。三、?勤洗衣服、?被，勤換工?作服，進(jìn)入?操作間須戴?發(fā)帽，頭發(fā)?必須全部戴?入帽內(nèi)。?四、定期理?發(fā)，不留長(zhǎng)?胡須。五?、平日不染?紅指甲，班?上不戴戒指?，手表，手?鐲。六、?不準(zhǔn)穿工作?服上廁所，?大小便后堅(jiān)?持洗手消毒?。七、工?作時(shí)嚴(yán)禁吸?煙。八、?工作時(shí)不要?隨地吐痰。?九、不準(zhǔn)?用工作服擦?汗,擦餐具?或擦鼻涕。?十、不準(zhǔn)?用手抓直接?入口食品。?十一、不?要對(duì)著食品?咳嗽或大噴?啑。十二?、自覺遵守?衛(wèi)生制度。?十三、抹?布專用，經(jīng)?常搓洗，消?毒。食品?成品倉(cāng)衛(wèi)生?崗位責(zé)任制?一、食品?成品貯存方?法:常溫?貯存貯存?基本要求(?1)清潔衛(wèi)?生(2)通?風(fēng)干燥(3?)無(wú)鼠害?二、食品成?品貯存庫(kù)的?衛(wèi)生要求:?1、門窗?、四壁完整?，不漏雨，?地面用不滲?水無(wú)毒材料?鋪石。2?、庫(kù)內(nèi)保持?通風(fēng)、干燥?，避免陽(yáng)光?直射。3?、要___?紗門、紗窗?，擋鼠板，?保證無(wú)蠅、?無(wú)鼠、無(wú)有?害昆蟲。?三、食品成?品貯存的衛(wèi)?生管理1?、建立入庫(kù)?、出庫(kù)食品?登記制度。?按入庫(kù)時(shí)間?先后分類存?放，先進(jìn)先?出。2、?各類食品成?品要分開存?放、按品種?類，進(jìn)庫(kù)整?齊存放日期?分類。3?、存放的食?品成品應(yīng)與?墻壁，地面?保持一定的?距離。離地?20CM-?30CM，?離墻30C?M，貨架之?間有間距，?中間留有通?道。4、?建立庫(kù)存食