食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)單項(xiàng)選擇題

食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)單項(xiàng)選擇題食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)單項(xiàng)選擇題食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)單項(xiàng)選擇題優(yōu)選文檔食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)單項(xiàng)選擇題1．以下產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素凈能量系數(shù)最高的是（）A．蛋白質(zhì)B．脂肪C．糖類D．乙醇2．飲食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的合適比率應(yīng)為（）A．1﹕1﹕1B．1﹕2﹕1C．1﹕1﹕2D．2﹕1﹕13．從構(gòu)成上分類，果糖屬于（）A．單糖B．雙糖C．寡糖D．多糖4．以手下于脂溶性維生素的是（）A．視黃醇B．硫胺素C．核黃素D．葉酸5．我國(guó)古代提出“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五畜為益，五果為助”看法的著作是（）A．《傷寒雜病論》B．《本草綱目》C．《飲食大綱》D．《黃帝內(nèi)經(jīng)》6．依照“平衡飲食寶塔”同類互換原則，以下可用于代替饅頭的食品是（）A．黃豆B．瘦豬肉C．菠菜D．面包7．三餐食品量的分配應(yīng)與作息時(shí)間和勞動(dòng)狀況相般配，一般每日午餐所占的比率應(yīng)為（）A．20%B．30%C．40%D．50%8．我國(guó)為預(yù)防內(nèi)陸山區(qū)地方性甲狀腺腫所采用的食品增強(qiáng)方法是（）A．食鹽加碘B．食鹽加鐵C．面粉加碘D．面粉加鐵9．人體發(fā)生厭食和異食癖時(shí)可能缺乏的無(wú)機(jī)鹽是（）A．鈣B．碘C．硒D．鋅10．過(guò)分食用后，最簡(jiǎn)單引起維生素A中毒的是（）A．瘦豬肉B．胡蘿卜C．芒果D．魚肝油11．以下相關(guān)糖尿病人飲食表達(dá)正確的選項(xiàng)是（）A．不能夠吃蛋類B．應(yīng)控制總能量的攝入.優(yōu)選文檔C．不能夠吃水果D．不能夠吃含淀粉多的食品12．高血壓發(fā)病的危峻峭素之一是攝入過(guò)多的（）A．鈣B．鈉C．鉀D．磷13．體質(zhì)指數(shù)（BMI）的計(jì)算公式為（）A．體重（kg）/身高（m）2B．身高（m）2/體重（kg）C．體重（kg）/身高（cm）2D．身高（cm）2/體重（kg）14．所有谷類食品均不含的維生素是（）．．．A．硫胺素B．核黃素C．煙酸D．抗壞血酸15．稻米中含量最高的糖類是（）A．葡萄糖B．淀粉C．果糖D．麥芽糖16．與綠葉蔬菜的綠色深淺呈正相關(guān)的維生素是（）A．維生素B1B．維生素B2C．維生素CD．維生素K17．以下不同樣樣部位豬肉中蛋白質(zhì)含量最高的是（）A．奶脯B．后臀尖C．里脊肉D．肋條肉18．牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵變成酸奶，在這個(gè)過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)素含量增加的是（）A．鈣B．鐵C．乳糖D．B族維生素19．魚類食品中含量較低的維生素是（）A．維生素AB．維生素B2C．維生素CD．維生素D20．以鮮奶作為優(yōu)異食品本源的營(yíng)養(yǎng)素是（）A．碘B．鐵C．鈣D．硒21．以下食品種類中營(yíng)養(yǎng)素密度最高的是（）A．甜飲料B．酒類C．動(dòng)物油脂D．綠葉蔬菜22．以下蛋類加工品中可能含鉛的是（）A．皮蛋B．咸蛋C．糟蛋D．冰蛋.優(yōu)選文檔23．在冷凍珍藏食品過(guò)程中，維生素?fù)p失最多的階段是（）A．冷藏B．預(yù)冷凍C．冷凍存儲(chǔ)D．解凍24．為了保持體內(nèi)酸堿平衡，一般建議每日飲食中的酸、堿性食品的合適比率為（）A．1︰2B．1︰3C．1︰4D．1︰525．在食品成分表中，與食品“花卷”對(duì)應(yīng)，同時(shí)與營(yíng)養(yǎng)素“蛋白質(zhì)”對(duì)應(yīng)的數(shù)據(jù)為6.4克,則50克花卷中所含蛋白質(zhì)為(花卷食部為100%)（）A．3.2克B．6.4克C．43.4克D．50克26．皮褶厚度測(cè)定數(shù)值能夠反響的身體成分是（）A．肌肉B．水分C．脂肪D．皮膚27．以下維生素可采用測(cè)定負(fù)荷尿的方法來(lái)討論其營(yíng)養(yǎng)水平的是（）A．維生素AB．維生素CC．維生素DD．維生素K28．張開飲食檢查的頻率最好是（）A．每個(gè)月1次B．每?jī)蓚€(gè)月1次C．每季度1次D．每半年1次29．一成年男性身高170厘米,體重70千克,則該男性的標(biāo)準(zhǔn)體重為（