生產與運作管理課件 3

生產與運作管理

ProductionandOperationsManagement工商管理學院趙紅梅zhm9090@126.com生產與運作管理課程目錄生產與運作管理概述Chapt1生產與運作戰(zhàn)略

Chapt2產品/服務設計與流程選擇Chapt3設施選址與布置Chapt4工作系統(tǒng)設計Chapt5生產運作計劃（二）Chapt7庫存管理Chapt8供應鏈管理Chapt9項目管理Chapt10質量管理Chapt11Chapt6生產運作計劃（一）先進運作方式Chapt122第二章生產運作戰(zhàn)略生產運作戰(zhàn)略的基本概念制定生產運作戰(zhàn)略的影響因素生產運作的基本戰(zhàn)略3第一節(jié)生產運作戰(zhàn)略的基本概念生產運作戰(zhàn)略與企業(yè)戰(zhàn)略企業(yè)競爭力與運作競爭力三種市場競爭戰(zhàn)略及其對生產運作戰(zhàn)略的要求生產運作戰(zhàn)略制定的影響因素4一、什么是企業(yè)戰(zhàn)略？戰(zhàn)略：泛指重大的、帶有全局性的或決定全局的謀劃謀劃=謀略+規(guī)劃全局性、長遠性、方向性站得高，看得遠！5分析了中日兩國的社會形態(tài)，雙方戰(zhàn)爭的性質、戰(zhàn)爭要素的強弱狀況、國際社會的支持與否，指出抗日戰(zhàn)爭是持久戰(zhàn)，最后的勝利屬于中國?？茖W地預見到抗日戰(zhàn)爭必將經過戰(zhàn)略防御、戰(zhàn)略相持、戰(zhàn)略反攻三個階段。強調“兵民是勝利之本”6企業(yè)戰(zhàn)略的制定外部環(huán)境市場條件社會條件經濟條件技術條件政治條件7SWOT分析Weaknesses劣勢Opportunities機會Threats威脅優(yōu)勢Strengths8二、什么是生產運作戰(zhàn)略？在企業(yè)戰(zhàn)略的總體框架下，決定如何通過生產運作活動來達到企業(yè)的整體經營目標

——劉麗文《生產與運作管理》生產運作戰(zhàn)略與企業(yè)經營戰(zhàn)略之間的關系是什么？9三、運作戰(zhàn)略與企業(yè)戰(zhàn)略的關系事業(yè)部戰(zhàn)略

企業(yè)戰(zhàn)略事業(yè)部戰(zhàn)略事業(yè)部戰(zhàn)略營銷戰(zhàn)略R&D戰(zhàn)略運作戰(zhàn)略財務戰(zhàn)略

人力資源戰(zhàn)略第一層第二層第三層10企業(yè)戰(zhàn)略——收益率高運作戰(zhàn)略——高附加值的產產品/服務11高附加值產品品米糠油具有很高的營營養(yǎng)價值，在在歐美韓日等等發(fā)達國家，，它是一種與與橄欖油齊名的健康營營養(yǎng)油，深受受高血脂、心心腦血管疾患患人群喜愛，，并早已成為為西方家庭的的日常健康食食用油。我國米糠油原原料資源豐富富，但米糠油油的生產和消消費還處在起起步階段，年年產量不足12萬噸。專家建建議加速米糠糠油發(fā)展，讓讓這一健康營營養(yǎng)油早日走走進百姓日常常生活。12四、競爭力企業(yè)競爭力運作競爭力13成功企業(yè)的共同特點抓住一個競爭優(yōu)勢堅持其強項

——麥肯錫公司14五、三種市場場競爭戰(zhàn)略對對生產運作戰(zhàn)略略的影響三種市場競爭爭戰(zhàn)略成本領先(Overallcostleadership)獨具一格（Differentiation）集中一點（Marketfocus）15三種基本的市市場競爭策略略獨具一格成本領先集中一點差異性低成本全市場特定細分市場場戰(zhàn)略目標戰(zhàn)略優(yōu)勢1、成本領先(Overallcostleadership)要求企業(yè)具有有有效規(guī)模的的設備，嚴格格的成本和費費用控制，不不斷技術創(chuàng)新新。福特麥當勞沃爾瑪大量生產、大大量消費生產運作方式式？17服務企業(yè)的成成本領先戰(zhàn)略略（1）、尋求低成成本顧客服務某些顧客客比服務其他他顧客花費要要少。如低成本零售售商其目標是那些些愿意批量購購買，追求實實惠而不需要要服務的人。。18服務企業(yè)的成成本領先戰(zhàn)略略（2）、顧客服務務的標準化19原因：服務的無形性性人的差異解決：一系列清晰、、簡潔、可觀觀測和現(xiàn)實可可行的服務標標準，減少質質量信息的雙雙方不對稱顧客可以根據據國家、行業(yè)業(yè)和企業(yè)標準準對服務質量量有一個合理理的預期，保保證服務質量量的穩(wěn)定性20服務企業(yè)的成成本領先戰(zhàn)略略（3）、減減少服服務傳傳遞中中人的的因素素自動柜柜員機機帶來來的便便利性性使顧顧客放放棄與與出納納員的的交互互行為為，最最終降降低了了銀行行的交交易成成本。。電話21服務企企業(yè)的的成本本領先先戰(zhàn)略略（4）、降降低網網絡費費用需要通通過一一套網網絡將將服務務提供供者與與顧客客連接接起來來的服服務企企業(yè)，，面臨臨著高高額開業(yè)成成本。聯(lián)邦快快遞公公司通通過“中心輻輻射網網“降低了了網絡絡費用用。點對點系統(tǒng)中心（（樞紐紐）輻輻射系系統(tǒng)22點對點點系統(tǒng)統(tǒng)23樞紐輻輻射系系統(tǒng)24服務企企業(yè)的的成本本領先先戰(zhàn)略略（5）、非非現(xiàn)場場服務務作業(yè)業(yè)將服務務交易易與服服務作作業(yè)分分離，，服務務企業(yè)業(yè)的運運營就就與工工廠類類似。。如：修修鞋，，航空空公司司的預預定系系統(tǒng)。。252、差異異化戰(zhàn)戰(zhàn)略（Differentiation）實質是是創(chuàng)造造一種種能被被感覺覺到的的獨特特的產產品或或服務務。其其最主主要的的目的的是培培養(yǎng)顧顧客忠忠誠。。26服務企企業(yè)的的差異異化戰(zhàn)戰(zhàn)略（1）、使使無形形產品品有形形化如：麥麥當勞勞的兒兒童套套餐贈贈品27服務企企業(yè)的的差異異化戰(zhàn)戰(zhàn)略（2）、將將標準準產品品定制制化漢堡王王點后后再做做定制制政策策與麥麥當勞勞傳統(tǒng)統(tǒng)的備備貨快快餐服服務方方式區(qū)區(qū)分；；“Haveityourway（以您您的方方式））”28Layoutyourway!29服務企企業(yè)的的差異異化戰(zhàn)戰(zhàn)略降低感感知風風險，，提供供更細細致周周到的的服務務缺乏服服務購購買信信息使使得許許多顧顧客產產生風風險感感。由于對對服務務缺乏乏了解解或自自信，，顧客客會尋尋求那那些感感覺更更“專業(yè)”的公司司愿意花花時間間解釋釋其所所做工工作、、設施施清潔潔有序序和提提供服服務擔擔保的的服務務企業(yè)業(yè)30314S———6S6S店：除除了包包括整整車銷銷售（（Sale）、零零配件件（SparePart）、售售后服服務（（Service）、信信息反反饋（（Survey）以外外，還還包括括個性性化售售車（（Selfhold）、集集拍（（Salebyamount）。3233服務企企業(yè)的的差異異化戰(zhàn)戰(zhàn)略重視員員工培培訓由于人人事開開發(fā)和和培訓訓所帶帶來的的服務務質量量的提提高，，是競競爭對對手難難以模模仿的的競爭爭優(yōu)勢勢。34在店內內透過過來的的燈光光下，，他們們在用用乾凈凈的抹抹布擦擦拭客客人的的雨傘傘，小小心翼翼翼地地擦乾乾凈，，然后后整齊齊地收收好，，按上上扣子子擺在在一邊邊。店店長模模樣的的人邊邊擦著著邊對對過往往的人人群點點頭致致謝，，面帶帶笑容容，嘴嘴里說說著什什么。。店長說說……因為這這是客客人的的傘，，雨傘傘要擦擦乾水水分，，這樣樣雨傘傘的壽壽命才才會長長，客客人走走的時時候拿拿著整整理好好的傘傘回去去，才才不會會把雨雨水滴滴得哪哪里都都是，，看到到這樣樣的傘傘也會會有個個好心心情。。35服務企企業(yè)的的差異異化戰(zhàn)戰(zhàn)略控制質質量可靠性性響應性性保證性性移情性性有形性性36店里知知道是是我的的生日日，還還有店店員在在我們們吃飯飯進行行到一一半的的用相相機給給我們們照相相。等等我們們吃完完了，，他們們送來來包裝裝好的的禮盒盒。我我們的的合影影被鑲鑲在一一個紙紙制相相框里里，一一人一一個。。外加加每人人一盒盒禮物物，后后來打打開后后看到到是用用來除除臭的的黑竹竹炭，，分成成不同同的小小包裝裝，注注明放放在何何處用用的。。讓我我最沒沒想到到的是是在我我們吃吃飯的的時候候，他他們居居然把把給我我們照照的像像打印印出來來還裝裝了相相框，，還送送了生生日禮禮物。。如果果拿拿日日本本最最繁繁華華的的都都市市東東京京和和北北京京上上海海比比，，從從表表面面上上東東京京已已經經沒沒什什么么優(yōu)優(yōu)勢勢了了，，論論建建筑筑物物的的現(xiàn)現(xiàn)代代化化程程度度很很多多地地方方還還不不如如中中國國。。但但是是在在日日本本呆呆上上一一段段時時間間，，哪哪怕怕你你只只是是個個匆匆匆匆過過客客的的旅旅游游者者，，也也會會體體會會到到中中日日兩兩國國在在““軟軟件件””方方面面的的差差異異。。讓讓思思考考者者感感觸觸最最深深的的就就是是日日本本人人的的服服務務了了。。37（3））集集中中一一點點（（Marketfocus））通過過深深入入了了解解顧顧客客的的具具體體需需求求更更好好地地為為特特定定目目標標市市場場服服務務。。其前前提提是是，，與與那那些些目目標標市市場場廣廣泛泛的的公公司司相相比比，，企企業(yè)業(yè)可可以以更更有有效效地地服服務務于于范范圍圍狹狹窄窄的的目目標標市市場場。。38第二二節(jié)節(jié)生生產產運運作作戰(zhàn)戰(zhàn)略略制制定定的的影影響響因因素素39生產產運運作作戰(zhàn)戰(zhàn)略略制制定定的的影影響響因因素素（（外外部部））企業(yè)經濟濟：：全球球化化市場場需需求求：多多樣樣化化，，快快速速變變化化產品品（（服服務務））競競爭爭：方方式式增增多多技術術進進步步：日新新月月異異4016年8年4年12年197019801990一、、產產品品競競爭爭：：產產品品生生命命周周期期明明顯顯縮縮短短生產產運運作作系系統(tǒng)統(tǒng)的的設設計計及及改改造造、、升升級級更更為為頻頻繁繁41一、、產產品品競競爭爭：：產產品品品品種種日日益益增增多多冰箱箱電腦腦冰冰箱箱變頻頻冰冰箱箱機械械冰冰箱箱半導導體體冰冰箱箱對開開門門變變頻頻冰冰箱箱對生生產產運運作作管管理理的的影影響響？42一、、產產品品競競爭爭：：產品品成成本本結結構構變變化化產品品交交貨貨期期縮縮短短年代交貨時間年代成本43二、、市市場場需需求求：：決決定定競競爭爭重重點點服務務質量量柔性性時間間*市場需求價格格44生產產運運作作戰(zhàn)戰(zhàn)略略重重點點項目內容成本1．低成本質量2．高設計質量3．恒定的質量服務4.基本服務5.增值服務柔性6.顧客化產品與服務7．產量柔性時間8．快速交貨9．按時交貨10．新產品開發(fā)速度二、、市市場場需需求求決決定定競競爭爭重重點點———基于于時時間間的的競競爭爭泰勒勒的的時時間間研研究究和和動動作作研研究究縮短短加加工工時時間間，，提提高高勞勞動動生生產產率率福特特的的流流水水線線生生產產標準準化化與與分分工工豐田田公公司司的的柔柔性性生生產產系系統(tǒng)統(tǒng)縮短短調調整整準準備備時時間間并行行工工程程（ConcurrentEngineering,CE）新產產品品開開發(fā)發(fā)周周期期46二、、市市場場需需求求決決定定競競爭爭重重點點———基于于時時間間的的競競爭爭（（續(xù)續(xù)））業(yè)務務過過程程重重組組（（企企業(yè)業(yè)內內部部資資源源重重組組））(BusinessProcessReengineering,BPR)敏捷捷制制造造（（企企業(yè)業(yè)外外部部資資源源整整合合））(AgileManufacturing,AM)虛擬擬企企業(yè)業(yè)（（VirtualEnterprise)/動態(tài)態(tài)聯(lián)聯(lián)盟盟47二、、市市場場需需求求決決定定競競爭爭重重點點———服務務業(yè)業(yè)對于于服服務務業(yè)業(yè)來來說說，，運運營營戰(zhàn)戰(zhàn)略略的的重重點點有有：：（1）、、可可獲獲性性：：（（時時間間、、空空間間））（2）、、便便利利性性：：服務務場場所所的的選選址址決決定定了了那那些些需需要要顧顧客客親親臨臨現(xiàn)現(xiàn)場場的的服服務務對對顧顧客客的的便便利利性性。。如加加油油站站、、快快餐餐店店、、干干洗洗店店等等。。48二、、市市場場需需求求決決定定競競爭爭重重點點———服務務業(yè)業(yè)（3）、、可可靠靠性性：：如如航航班班正正點點情情況況（4）、、個個性性化化：：個個性性化化關關注注情情況況，，如如教教育育。。（5）、、價價格格：：價格格競競爭爭在在服服務務業(yè)業(yè)不不象象制制造造業(yè)業(yè)那那么么有有效效，，因因為為很很難難客客觀觀地地比比較較服服務務的的成成本本尤其其對對專專業(yè)業(yè)服服務務49二、、市市場場需需求求決決定定競競爭爭重重點點———服務務業(yè)業(yè)（6）、、質質量量（7）、、安安全全：：如如航航空空服服務務和和醫(yī)醫(yī)療療服服務務（8）、、速速度度：：接受受服服務務的的等等待待時時間間對于于緊緊急急服服務務，，如如火火警警和和匪匪警警，，反反應應時時間間是是主主要要的的行行為為標標準準對其其它它服服務務，，等等候候可可以以看看成成是是為為得得到到更更為為個個性性化化服服務務所所作作出出的的犧犧牲牲。。如如美美容容美美發(fā)發(fā)50二、、市市場場需需求求決決定定競競爭爭重重點點必須須去去發(fā)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)市場場需需要要什么么樣樣的的競競爭爭重重點點建立立策略略去實實現(xiàn)現(xiàn)這這些些競競爭爭重重點點競爭重點點隨時間間變化而而轉移51二、市場場需求決決定競爭爭重點訂單資格格要素（orderqualifiers）：允許一家家企業(yè)的的產品參參與競爭爭的資格格篩選標標準。訂單贏得得要素（orderwinners）：企業(yè)的產產品或服服務區(qū)別別于其它它企業(yè)，，從而贏贏得訂單單。不同時期期，二者者是變化的。訂單單贏得要要素也會會成為訂訂單資格格要素。。52以某服務務行業(yè)為為例談一一下服務務資格要要素和服服務優(yōu)勝勝要素。。53三、全球球經濟一一體化趨趨勢（跨跨國經營營）當前生產產運作管管理面臨臨的基本本問題是是如何在在全球范圍圍內優(yōu)化資資源的利利用，高高效、低低耗、準準時地生生產個性性化的產產品和/或提供顧顧客滿意意的服務務。？我國企業(yè)如何能夠盡快嵌入進全球供應鏈網絡，并能夠占據有利市場地位？54四、技術術的發(fā)展展先進制造造技術Advancedmanufacturingtechnology/AMT的三個組組成部分分AMT的硬件組組成（工工藝加工工、物料料輸送、、過程監(jiān)監(jiān)控功能能——自動化工工作站的的基本單單位）AMT的軟件組組成（現(xiàn)現(xiàn)代制造造系統(tǒng)的的聯(lián)結、、支持性性系統(tǒng)））AMT的集成系系統(tǒng)（MC/FMS/CIMS）信息技術術以需求方方為主導導的網絡絡型商業(yè)業(yè)經濟模模式55第三節(jié)生生產運運作的總總體戰(zhàn)略略自制或購購買低成本和和大批量量（大眾眾化產品品）多品種和和小批量量（顧客客化產品品）高質量混合策略略（大量量定制生生產）56一、自制制或購買買自制或購購買決策策有不同同的層次次產品級決決策→企業(yè)的性性質產品自制制→制造廠；；產品外購購→經銷公司司產品裝配配階段→建造一個個總裝配配廠，尋尋找零部部件供應應廠家→外包57一、自制制或購買買原因：社社會分工工與專業(yè)業(yè)化深入入發(fā)展的的產物極端的例例子：戴爾公司司，作為為世界上上最大的的電腦生生產商，，卻不自自己制造造一臺電電腦；耐克公司司的運動動鞋，也也全部是是貼牌制制造。58制造企業(yè)業(yè)四種形形態(tài)：OEM/ODM/OBM/OSMOEM(OriginalEquipmentManufacturer原始設備備制造商商)，也就是是通常說說的代工工企業(yè)隱藏在自自有品牌牌企業(yè)（（OBM）的背后后，一般般不為消消費者所所知。通通過買主主提供的的產品規(guī)規(guī)格與完完整的細細部設計計，為他他們提供供整機制制造服務務。59制造企業(yè)業(yè)四種形形態(tài)：OEM/ODM/OBM/OSMOEM企業(yè)依靠靠生產組組織、生生產技術術、生產產勞動力力等的創(chuàng)創(chuàng)新和天天然的低低成本優(yōu)優(yōu)勢，成本上的的優(yōu)勢是他們的的核心競競爭力。。OEM企業(yè)是產產品價值值鏈的構構成上是是一個不不折不扣扣的苦力力。60制造企業(yè)業(yè)四種形形態(tài)：OEM/ODM/OBM/OSMODM(OriginalDesignManufacture或者OwnDesigning&Manufacturing原始設計計制造商商)。研發(fā)實力力非常強強的研發(fā)發(fā)機構介介入代工工生產或或代工企企業(yè)為客客戶提供供設計服服務以自行設設計的產產品爭取取買主的的訂單，，并使用用買主的的品牌出出貨，這這類企業(yè)業(yè)就是ODM。61制造企業(yè)業(yè)四種形形態(tài)：OEM/ODM/OBM/OSM與OEM企業(yè)相比比，ODM企業(yè)的研研發(fā)實力力強，有有開發(fā)新新產品的的能力，，可以根根據市場場消費者者的需求求與客戶戶一起修修改產品品的規(guī)格格、改良良產品的的性能。。與OEM廠家僅約約2％的空間間收益相相比，ODM企業(yè)贏利利能力非非常強，，目前利利潤率仍仍然超過過20％。62制造企業(yè)業(yè)四種形形態(tài)：OEM/ODM/OBM/OSMOBM(OriginalBrandManufacturer或者OwnBranding&Manufacturing自有品牌牌生產商商)品牌廠家家與ODM企業(yè)相比比，需要要足夠的的產品創(chuàng)創(chuàng)新力來來支撐品品牌的發(fā)發(fā)展，需需要對市市場和目目標消費費群體的的了解和和溝通。。創(chuàng)造一個個品牌容容易，經經營一個個品牌艱艱難。63制造企業(yè)業(yè)四種形形態(tài)：OEM/ODM/OBM/OSMOSM（OriginalStandardizationManufacturer原始標準準制造商商)企業(yè)界流流傳一句句這樣的的話：“一流企業(yè)業(yè)做標準準，二流流企業(yè)做做品牌，，三流企企業(yè)做產產品”。其他企業(yè)業(yè)如果想想進入這這個行業(yè)業(yè)，就必必須遵守守他們制制定的標標準，向向他們繳繳納專利利費用。。64二、低成成本和大大批量標準化的的產品或或服務需要高的的投資來來購買專用高效效設備福特汽車車公司當當年建造造的T型車生產產線沃爾瑪公公司采用用先進的的GPS系統(tǒng)進行行物流管管理用于需求求量很大大的產品品或服務務65三、多品品種和小小批量顧客化的的產品效率較難難提高，，對大眾眾化的產產品/服服務不宜宜采取這這種策略略。66四、高質質量低成本、、大批量量策略+高質量量多品種小小批量策策略+高高質量67五、混合合策略“顧客化大大量生產產”或稱“大規(guī)模定定制生產產”（MassCustomization）既可以滿足足用戶多種種多樣的需需求，又具具有大量生生產的高效效率，是一一種新的生生產方式。。多品種、低低成本、高高質量68大量標準化生產與大量定制生產的區(qū)別？69復習思考題題:企業(yè)的市場場競爭戰(zhàn)略略主要有那那些三種市場競競爭戰(zhàn)略對對生產運作作戰(zhàn)略有什什么樣的要要求，運作作戰(zhàn)略有哪哪些權衡策策略得以應應對？產品和服務務對生產運運作系統(tǒng)有有哪些要求求70英文關鍵詞詞：基于時間的的競爭Time-based-competition成本領先OverallCostLeadership獨具一格Differentiation集中一點MarketFocus成本Cost效率Efficiency質量Quality柔性Flexibility71英文關鍵詞詞：訂單資格要要素orderqualifier訂單贏得要要素orderwinner72推薦書目：：邁克爾·波特《競爭戰(zhàn)略》、《競爭優(yōu)勢》73思考題1.以下各種組組織的投入入和產出是是什么？其其變換過程程的特點是是什么？a.旅館；b.汽車制造廠廠；c.造紙廠；d.報社；e.自選商場；；f.銀行。2.制造業(yè)的生生產與服務務業(yè)的運作作區(qū)別與聯(lián)聯(lián)系有哪些些？742.產出要素管管理包括哪哪些要素？？除了本章章提到的這這些要素以以外，你認認為還應該該包括哪些些要素？3.資源要素管管理包括哪哪些要素？？除了本章章提到的這這些要素以以外，你認認為還包括括哪些要素素？4.很多企業(yè)認認為致力于于環(huán)境要素素管理會給給企業(yè)的利利潤帶來負負面影響，，因為需要要花費很多多錢。你如如何看待企企業(yè)致力于于環(huán)境要素素管理與其其利潤之間間的關系？？5.了解生產運運作管理的的發(fā)展歷史史P10表格75英文關鍵詞詞（Keywords）:生產與運作作管理ProductionandOperationsManagement（POM）運作過程OperatingProcess769、靜夜夜四無無鄰，，荒居居舊業(yè)業(yè)貧。。。2022/12/252022/12/25Sunday,December25,202210、雨中中黃葉葉樹，，燈下下白頭頭人。。。2022/12/252022/12/252022/12/2512/25/20229:09:09AM11、以我獨沈沈久，愧君君相見頻。。。2022/12/252022/12/252022/12/25Dec-2225-Dec-2212、故人江海海別，幾度度隔山川。。。2022/12/252022/12/252022/12/25Sunday,December25,202213、乍乍見見翻翻疑疑夢夢，，相相悲悲各各問問年年。。。。2022/12/252022/12/252022/12/252022/12/2512/25/202214、他他鄉(xiāng)鄉(xiāng)生生白白發(fā)發(fā)，，舊舊國國見見青青山山。。。。25十十二二月月20222022/12/252022/12/252022/12/2515、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。十二月222022/12/252022/12/252022/12/2512/25/202216、行動出成果果，工作出財財富。。2022/12/252022/12/2525December202217、做前，能夠夠環(huán)視四周；；做時，你只只能或者最好好沿著以腳為為起點的射線線向前。。2022/12/252022/12/252022/12/252022/12/259、沒有失敗，，只有暫時停停止成功！。。2022/12/252022/12/25Sunday,December25,202210、很多多事情情努力力了未未必有有結果果，但但是不不努力力卻什什么改改變也也沒有有。。。2022/12/252022/12/252022/12/2512/25/20229:09:09AM11、成成功功就就是是日日復復一一日日那那一一點點點點小小小小努努力力的的積積累累。。。。2022/12/252022/12/252022/12/25Dec-2225-Dec-2212、世世間間成成事事，，不不求求其其絕絕對對圓圓滿滿，，留留一一份份不不足足，，可可得得無無限限完完美美。。。。2022/12/25202