餐廳迎送程序格式

本文格式為Word版，下載可任意編輯——餐廳迎送程序格式餐廳迎送程序格式之相關(guān)制度和職責(zé)，一、打定工作:1、工作物品,內(nèi)容包括:A、餐廳預(yù)訂簿。B、留座卡。C、餐區(qū)廣告牌和告示牌。D、迎賓臺(tái)電話。E、相關(guān)文具。2、查詢上一班遺留的工作及命令執(zhí)行的處境。3、加入班前會(huì)議...

一、打定工作:1、工作物品,內(nèi)容包括:A、餐廳預(yù)訂簿。B、留座卡。C、餐區(qū)廣告牌和告示牌。D、迎賓臺(tái)電話。E、相關(guān)文具。2、查詢上一班遺留的工作及命令執(zhí)行的處境。3、加入班前會(huì)議,匯報(bào)預(yù)訂處境,團(tuán)隊(duì)用餐籌劃,熟記全體預(yù)訂資料。4、清潔迎賓區(qū)域,迎賓臺(tái)、大門餐區(qū)廣告牌和指示牌。二、等候客人:1、迎賓按規(guī)定著裝,立于指定位置,站姿優(yōu)雅,不得依靠門或其他物體。2、有客人到達(dá)時(shí),面帶微笑迎上前,向客人行三十度鞠躬禮,并向客人問好和表示接待。迎賓:Goodmoring/afternoon/evening,sir/madamwelcometoourrestaurant。下午/中午/早上好/接待光臨3、詢問客人是否有預(yù)訂迎賓:Doyouhavereservation,Sir/madam先生/小姐,請(qǐng)問您有預(yù)訂嗎4、對(duì)全體預(yù)訂的客人須查對(duì)預(yù)訂資料,對(duì)已抵達(dá)之客人需注明。5、詢問客人人數(shù):Howmanypersoninyourparty,Sir/madam?先生/小姐,請(qǐng)問幾位三、領(lǐng)位假設(shè)客人是用散餐,根據(jù)客人人數(shù)拿取適合數(shù)量餐牌。中餐:六人桌及以下供給一套餐牌,六人桌以上供給二套餐牌,預(yù)訂套餐無需供給餐牌,只需供給一至二本酒水牌,一本更加介紹。西餐:根據(jù)客人人數(shù)供給一致數(shù)量餐牌。大堂吧:根據(jù)客人人數(shù)供給一致數(shù)量酒水牌。1、右手向應(yīng)平行進(jìn)的方向作出請(qǐng)的手勢迎賓:Thiswayplease,Sir/Madam先生/小姐,這邊請(qǐng)!2、走在客人略偏右的位置,相距約三步,行走速度要適合,并留神回頭查看客人是否跟上了,遇到轉(zhuǎn)彎時(shí)要向客人示意,并略作停留,等客人走近后再持續(xù)前行。3、到達(dá)了餐桌邊后應(yīng)先征詢客人觀法迎賓:IsthistableallrightSir/Madam?先生/小姐,請(qǐng)問這個(gè)位置您合意嗎假設(shè)客人不合意,應(yīng)在處境許可的處境下,盡量根據(jù)其要求予以更換,假設(shè)客人要求的餐桌已有預(yù)訂,應(yīng)作出解釋和建議。迎賓:ImsorrySir/Madam,thistableisreserved,Howaboutthattable?先生/小姐,分外歉仄,這張餐桌已預(yù)訂了,那張餐臺(tái)好嗎4、客人對(duì)餐桌表示合意后,輔助服務(wù)員幫客人落座,同時(shí)詢問客人就餐方式。四、離開1、?？腿擞貌透吲d和道別迎客:Enjoyyourbreakfast/lunch/dinner,Sir/Madam,Good-bye.先生/小姐,早餐/午餐/晚餐高興!2、后退兩小步,然后轉(zhuǎn)身離去,不應(yīng)在客人身邊直接轉(zhuǎn)身離去。3、若服務(wù)生不在鄰近,需即時(shí)將有關(guān)新到客人的信息知會(huì)他們。五、領(lǐng)位原那么1、餐廳滿座時(shí),要向客人說明處境和提出建議迎賓:ImsorrySir/Madamtherestaurantisfull,mindtohaveaaperitiforcocktailinthe-barfirst?Illcometocallyouasthe–tablebeready先生/小姐,分外歉仄餐廳現(xiàn)在客滿,您是否容許在酒吧先用一點(diǎn)吃或飲料餐桌打定完畢,我將即刻通知您。2、假設(shè)是情人,應(yīng)安置幽靜靠邊的餐桌。3、對(duì)打扮美麗的女士,應(yīng)安置靠中間的位置,但不成同進(jìn)把兩位以上的美麗女士安置在同一區(qū)域,除非她們是一起的。4、單個(gè)客人應(yīng)安置靠邊的小餐桌。5、帶有小孩的客人應(yīng)安置在盡可能不擾亂其他客人的地方。6、為保證有人迎侯客人,迎賓不成在樓面逗留過長時(shí)間,如遇客人要求扶助,可作解釋,然后立刻知會(huì)領(lǐng)班和服務(wù)員。迎賓:Wouldyoumindtowaitamomentplease,Sir/Madam?Thecaptainwillcometohelpyou先生/小姐,請(qǐng)稍候,我們的領(lǐng)班連忙來為您服務(wù)。7、適時(shí)到樓面收回餐牌。六、送客:1、面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮,主動(dòng)為客人按電梯按鈕。2、感謝客人的光臨,并?？腿烁吲d和道別迎賓:ThankyoufroyourcomingSir/Madam,Haveagoodday(下午)Haveapleasanteveing(晚上)Good-bye先生/小姐,感謝光臨,祝你高興再見!七、作營業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì):1