維生素教學講解課件

第七章維生素vitamin⒈掌握:B族維生素B1、B2、PP、B12、葉酸及其在體內(nèi)的活性形式(輔酶形式)，以及維生素A、D、C的生理功能。⒉熟悉:維生素的概念、來源特點，維生素的分類及引起缺乏病的原因。⒊了解維生素的結構，性質特點。第七章維生素vitamin⒈掌握:B族維生素B1、B2、1第七章維生素vitamin

第一節(jié)維生素概述一、概念：動物生長和維持細胞正常代謝所必需的一種低分子有機化合物,需要量很少，但大多數(shù)體內(nèi)不能合成，即使能合成某些維生素，因合成速度不能滿足機體需要，必需由食物供給，否則會出現(xiàn)維生素缺乏病。第七章維生素vitamin

第一節(jié)維生素概述2特點：1、不是構成組織的基本原料，不是供能物質，

2、需要量少，

3、維生素多是酶的輔酶或輔基組成成分，或是激素前體，在調(diào)節(jié)物質代謝過程中必不可少。特點：1、不是構成組織的基本原料，3二、命名與分類：

分類：1、水溶性維生素：VitC、VitB1、VitB2、VitB6、VitPP、泛酸、生物素、葉酸、VitB12、硫辛酸

2、脂溶性維生素：VitA、VitD、VitK、VitE

二、命名與分類：

分類：4

三、維生素缺乏病的原因

1、進食量不足

2、吸收障礙

3、需要量增加

4、服用某些藥物

5、生物體特異缺陷三、維生素缺乏病的原因

1、進食量不足

5第二節(jié)

水溶性維生素

一、 VitC

(抗壞血酸as’corbicacid)

(一）化學本質和性質：

六碳、多羥基化合物.酸性、強還原性

（二）來源 ：新鮮水果、綠葉蔬菜

（三）生化作用 ：1.羥化作用。如膠原蛋白合成，

Lys、Pro羥化.

2.氧化還原作用等，如（1）解毒、保護巰基

（2）造血（3）保護GSH、抗體、VitA、VitE

缺乏?。簤难curvy，毛細血管破裂第二節(jié)水溶性維6+H2O氧化維生素C脫氫維生素C2,3-二酮古樂糖酸草酸L-蘇阿糖酸(無生理活性)+H2O氧化維生素C脫氫維生素C2,3-二酮古樂糖酸草酸7

二、VitB1(硫胺素thiamin)

化學本質和性質：

含硫、含氨基.堿不穩(wěn)定、易破壞

來源：植物種子外皮、胚芽

輔酶（活性）形式：TPP焦磷酸硫氨素

生化作用：1、VitB1→TPP→α酮酸脫氫酶

系的輔酶、戊糖磷酸途徑轉酮酶輔酶→糖代謝

→能量代謝、供NADPH

2、抑制膽堿酯酶活性

使神經(jīng)傳導所需的乙酰膽堿不被破壞，

保持神經(jīng)的正常傳導功能

缺乏?。耗┥疑窠?jīng)炎，腳氣病，食欲不振，消化不良

二、VitB1(硫胺素thiam8維生素B1-2H-HCl脫氫硫胺素維生素B1-2H-HCl脫氫硫胺素9硫胺素焦磷酸酯(TPP)硫胺素焦磷酸酯(TPP)10

三、VitB2(核黃素)riboflavin

化學本質和性質：

含核醇，異咯嗪環(huán).

可逆的氧化還原特性，堿、光破壞

來源：廣泛，動植物，酵母

輔酶形式：FMN，F(xiàn)AD

生化作用：

VitB2→FMN、FAD→黃酶類脫氫酶輔基→

受氫、脫氫、遞氫作用→生物氧化

缺乏病： 皮炎如口角炎等

三、VitB2(核黃素)rib11核黃素(黃色)第七章維生素課件12

黃素單核苷酸(FMN)

13

黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)黃素14FAD(氧化型)FADH2(還原型)FAD(氧化型)15四、VitPP(煙酸，煙酰胺,niacin)

化學本質和性質：

吡啶環(huán).

最穩(wěn)定，可逆加氫、脫氫特性

來源：廣泛，動植物，酵母

輔酶形式：NADH

生化作用：VitPP→NAD、NADP→不需氧脫氫酶

輔酶→遞氫→生物氧化

缺乏?。喊]皮病(皮炎)四、VitPP(煙酸，煙酰胺,n16尼克酸(煙酸)尼克酰胺(煙酰胺)異煙肼

尼克酸(煙酸)尼克酰胺(煙酰胺)異17第七章維生素課件18NAD+(氧化型)NADH+H+(還原型)NAD+(氧化型)19

五、VitB6(吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺

pyridoxine,pyridoxal,pyridoxamine)

化學本質及性質：光、堿、高溫破壞

來源：廣泛

輔酶形式：吡哆醛磷酸、吡哆胺磷酸

生化作用：VitB6→吡哆醛磷酸、吡哆胺磷酸→

氨基轉移酶的輔酶、氨基酸脫羧酶的

輔酶→氨基酸分解代謝

缺乏癥：少見

臨床上常用B6治療嬰兒驚厥和妊娠嘔吐

δ-氨基γ-酮戊酸(ALA)合成酶的輔酶（血紅素合成的限速酶）。所以，VitB6缺乏時有可能造成低血色素細胞性貧血和血清鐵增高

五、VitB6(吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺

20[O]吡哆醇吡哆醛吡哆胺[O]吡哆醇吡哆醛吡哆胺21磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺22

六、泛酸( pantothenicacid)

化學本質與性質：有機酸，穩(wěn)定

來源：廣泛

輔酶形式：輔酶A

生化作用：泛酸→輔酶A→?；d體蛋白輔基,酰

基轉移酶輔酶→羧基載體、?；\載

→糖、脂、蛋白代謝

缺乏癥：未發(fā)現(xiàn)

臨床上CoA已作為許多疾病的重要輔助藥物，如對厭食、乏力等的治療癥狀有所改善

23第七章維生素課件24輔酶A(CoA-SH)輔酶A(CoA-SH)25七、生物素biotin

化學本質與性質： 苯環(huán)，高溫、氧化劑破壞

有α－生物素、β－生物素等

來源：廣泛，細菌可合成

生化作用：羧化酶的輔酶→CO2固定、轉移和羧化

作用

缺乏?。荷僖?/p>

七、生物素biotin

化學本26β—生物素α—生物素β—生物素α—生物素27八、葉酸(folicacid

化學性質與本質：谷氨酸和喋酸組成的有機酸。

酸、光破壞，食物長期貯存易

損失

來源：廣泛

生化作用：以四氫葉酸形式攜帶、轉移一碳單位，

促進核苷酸、核酸的合成

缺乏?。壕抻准t細胞性貧血

先天性神經(jīng)管缺陷

應用：育齡婦女生育前服用葉酸

八、葉酸(folicacid

化學性質與本質：谷氨酸和喋28

(喋呤啶)(對氨基苯甲酸)(谷氨酸)(喋呤啶)(對氨基苯甲酸)29九、VitB12(cobalamin)

化學性質與本質：鈷胺素。

被光、堿、氧化劑、還原劑破壞，粉紅色

來源：動物組織,吸收必須借助內(nèi)因子(粘蛋白），當歸

生化作用：一碳單位轉移酶系輔酶→攜帶一碳單位→

嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸合成→核酸代謝、

蛋白質代謝

缺乏病：惡性貧血;巨幼紅細胞性貧血應用：胃切除病人需定期注射VitB12九、VitB12(cobalamin)

化學性質與本質：鈷30第七章維生素課件31葉酸folate缺乏癥葉酸缺乏癥相當普遍，可能因為高溫加熱的破壞，或腸道疾患造成吸收不良。惡性貧血perniciousanemia是因為內(nèi)因子缺乏使VB12吸收不足所致。兩種貧血均為巨幼紅細胞性貧血megaloblasticanemia.除貧血還有中樞神經(jīng)癥狀、弱智等。有人實驗，無葉酸膳食7周后出現(xiàn)葉酸缺乏癥。第十三周紅細胞變形。4個月后出現(xiàn)嚴重癥狀，易激動，健忘及巨幼紅細胞性貧血。補充葉酸數(shù)天神經(jīng)癥狀好轉造血好轉時間較長。正常人要有一定的葉酸儲備。葉酸不足導致胎兒發(fā)育不可逆損傷——先天神經(jīng)管缺損

葉酸folate缺乏癥葉酸缺乏癥相當普遍，可能因為高溫加熱的32各階段紅細胞和粒細胞有巨幼樣變

各階段紅細胞和粒細胞有巨幼樣變

33甲硫氨酸循環(huán)葉酸\VB12缺乏, 導致高同型半胱氨酸血癥高血壓病人普遍存在高同型半胱氨酸血癥食物

甲硫氨酸S-腺苷甲硫氨酸SAMS-腺苷同型半胱氨酸同型半胱氨酸N5甲基四氫葉酸VitB12甲基化合物甲硫氨酸循環(huán)食物甲硫氨酸S-腺苷甲硫氨酸SAMS-腺苷同型34十、硫辛酸lipoicacid

化學本質與性質：含硫的辛酸

來源：人體能合成

生化作用：α-酮酸脫氫酶系之輔酶→遞氫、

轉移酰基→糖代謝、生物氧化

缺乏?。何窗l(fā)現(xiàn)

十、硫辛酸lipoicacid

化學本質35α—硫辛酸(LA)二氫硫辛酸(DHLA)α—硫辛酸(LA)36

第三節(jié)脂溶性維生素

一、

VitAretinol類維生素Aretinoids

化學性質與本質：不飽和一元醇，

有VitA1、VitA2兩種。

易氧化失活，強還原性，紫外光破壞

來源：動物：肝、魚肝油、乳汁、蛋黃等

植物：類胡蘿卜素(維生素A原pro)→2VitA

生化作用：1.構成視覺細胞內(nèi)感光物質——視色素（如視紫紅質）,感受光和色;

2.維持上皮組織結構的完整性;

3.促進生長發(fā)育及繁殖

缺乏?。阂姑ぐY、干眼病、上皮組織干枯角化

第三節(jié)脂溶性維生素

37VitA1(視黃醇)VitA2(3-脫氫視黃醇)VitA1(視黃醇)VitA2(3-脫氫視黃醇)38全反-視黃醛11-順視黃醛全反-視黃醛11-順視黃醛39第七章維生素課件4011-順視黃醇11-順視黃醛肝異構酶

視網(wǎng)膜異構酶視蛋白視紫質全反視黃醇全反視黃醛視紫質感受暗光桿狀細胞VITA+視蛋白視色素視紅質視青質感受強光視蘭質圓錐細胞暗光視覺循環(huán)暗光視覺循環(huán)41VITA的活化形式視黃醛：合成視色素視黃酸：生長（長高）發(fā)育維甲酸（人工衍生物）：促細胞分化異維A酸（人工衍生物）：抑制皮脂分泌，去皮膚角質化，超量副作用同VITA.致畸率6－8％。VITA的活化形式視黃醛：合成視色素42二、VitDdehydrochoresterol

化學本質與性質：類固醇steroid衍生物，

有維生素D2和D3兩種。

穩(wěn)定

來源：動物肝臟、魚肝油、乳及蛋黃;

植物、酵母;人體合成

生化作用：以1,25-(OH)2-VitD形式調(diào)節(jié)鈣、磷代

謝；提高血鈣血磷含量，有利骨骼鈣

化。

缺乏癥： 佝僂病rickets、骨軟化病osteoma’lacia、骨質疏松癥softeningofbones

二、VitDdehydrochoresterol43第七章維生素課件44第七章維生素課件451,25-(OH)2-VitD3應用肝腎病人必須服用老年防骨質疏松1,25-(OH)2-VitD3應用肝腎病人必須服用46

三、VitEto’copherolstocotrienols

化學本質與性質： 酚類，分α、β、γ、δ等.

強還原性，易氧化，對酸堿熱穩(wěn)定

來源：植物油

生化作用：1.與動物生殖功能有關:調(diào)節(jié)性腺機能，

抑制孕酮氧化；

2.抗氧化、抗衰老:抑制自由基、過氧

化脂質產(chǎn)生，維護生物膜的功能。

缺乏癥：少見

三、VitEto’copherol47第七章維生素課件48四、VitKphylloquinone,menaquinone化學本質與性質：萘醌衍生物，

天然有VitK1、K2兩種，人工合成VitK3、K4.可被氧化、還原 來源：成人腸道細菌合成 生化作用：1、促進肝合成凝血酶原，調(diào)節(jié)凝血因子Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ合成；2、醌類是呼吸鏈成分之一。缺乏癥： 成人少見，］新生兒出血癥 第七章維生素課件49第七章維生素課件50第七章維生素vitamin⒈掌握:B族維生素B1、B2、PP、B12、葉酸及其在體內(nèi)的活性形式(輔酶形式)，以及維生素A、D、C的生理功能。⒉熟悉:維生素的概念、來源特點，維生素的分類及引起缺乏病的原因。⒊了解維生素的結構，性質特點。第七章維生素vitamin⒈掌握:B族維生素B1、B2、51第七章維生素vitamin

第一節(jié)維生素概述一、概念：動物生長和維持細胞正常代謝所必需的一種低分子有機化合物,需要量很少，但大多數(shù)體內(nèi)不能合成，即使能合成某些維生素，因合成速度不能滿足機體需要，必需由食物供給，否則會出現(xiàn)維生素缺乏病。第七章維生素vitamin

第一節(jié)維生素概述52特點：1、不是構成組織的基本原料，不是供能物質，

2、需要量少，

3、維生素多是酶的輔酶或輔基組成成分，或是激素前體，在調(diào)節(jié)物質代謝過程中必不可少。特點：1、不是構成組織的基本原料，53二、命名與分類：

分類：1、水溶性維生素：VitC、VitB1、VitB2、VitB6、VitPP、泛酸、生物素、葉酸、VitB12、硫辛酸

2、脂溶性維生素：VitA、VitD、VitK、VitE

二、命名與分類：

分類：54

三、維生素缺乏病的原因

1、進食量不足

2、吸收障礙

3、需要量增加

4、服用某些藥物

5、生物體特異缺陷三、維生素缺乏病的原因

1、進食量不足

55第二節(jié)

水溶性維生素

一、 VitC

(抗壞血酸as’corbicacid)

(一）化學本質和性質：

六碳、多羥基化合物.酸性、強還原性

（二）來源 ：新鮮水果、綠葉蔬菜

（三）生化作用 ：1.羥化作用。如膠原蛋白合成，

Lys、Pro羥化.

2.氧化還原作用等，如（1）解毒、保護巰基

（2）造血（3）保護GSH、抗體、VitA、VitE

缺乏?。簤难curvy，毛細血管破裂第二節(jié)水溶性維56+H2O氧化維生素C脫氫維生素C2,3-二酮古樂糖酸草酸L-蘇阿糖酸(無生理活性)+H2O氧化維生素C脫氫維生素C2,3-二酮古樂糖酸草酸57

二、VitB1(硫胺素thiamin)

化學本質和性質：

含硫、含氨基.堿不穩(wěn)定、易破壞

來源：植物種子外皮、胚芽

輔酶（活性）形式：TPP焦磷酸硫氨素

生化作用：1、VitB1→TPP→α酮酸脫氫酶

系的輔酶、戊糖磷酸途徑轉酮酶輔酶→糖代謝

→能量代謝、供NADPH

2、抑制膽堿酯酶活性

使神經(jīng)傳導所需的乙酰膽堿不被破壞，

保持神經(jīng)的正常傳導功能

缺乏?。耗┥疑窠?jīng)炎，腳氣病，食欲不振，消化不良

二、VitB1(硫胺素thiam58維生素B1-2H-HCl脫氫硫胺素維生素B1-2H-HCl脫氫硫胺素59硫胺素焦磷酸酯(TPP)硫胺素焦磷酸酯(TPP)60

三、VitB2(核黃素)riboflavin

化學本質和性質：

含核醇，異咯嗪環(huán).

可逆的氧化還原特性，堿、光破壞

來源：廣泛，動植物，酵母

輔酶形式：FMN，F(xiàn)AD

生化作用：

VitB2→FMN、FAD→黃酶類脫氫酶輔基→

受氫、脫氫、遞氫作用→生物氧化

缺乏?。?皮炎如口角炎等

三、VitB2(核黃素)rib61核黃素(黃色)第七章維生素課件62

黃素單核苷酸(FMN)

63

黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)黃素64FAD(氧化型)FADH2(還原型)FAD(氧化型)65四、VitPP(煙酸，煙酰胺,niacin)

化學本質和性質：

吡啶環(huán).

最穩(wěn)定，可逆加氫、脫氫特性

來源：廣泛，動植物，酵母

輔酶形式：NADH

生化作用：VitPP→NAD、NADP→不需氧脫氫酶

輔酶→遞氫→生物氧化

缺乏?。喊]皮病(皮炎)四、VitPP(煙酸，煙酰胺,n66尼克酸(煙酸)尼克酰胺(煙酰胺)異煙肼

尼克酸(煙酸)尼克酰胺(煙酰胺)異67第七章維生素課件68NAD+(氧化型)NADH+H+(還原型)NAD+(氧化型)69

五、VitB6(吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺

pyridoxine,pyridoxal,pyridoxamine)

化學本質及性質：光、堿、高溫破壞

來源：廣泛

輔酶形式：吡哆醛磷酸、吡哆胺磷酸

生化作用：VitB6→吡哆醛磷酸、吡哆胺磷酸→

氨基轉移酶的輔酶、氨基酸脫羧酶的

輔酶→氨基酸分解代謝

缺乏癥：少見

臨床上常用B6治療嬰兒驚厥和妊娠嘔吐

δ-氨基γ-酮戊酸(ALA)合成酶的輔酶（血紅素合成的限速酶）。所以，VitB6缺乏時有可能造成低血色素細胞性貧血和血清鐵增高

五、VitB6(吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺

70[O]吡哆醇吡哆醛吡哆胺[O]吡哆醇吡哆醛吡哆胺71磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺72

六、泛酸( pantothenicacid)

化學本質與性質：有機酸，穩(wěn)定

來源：廣泛

輔酶形式：輔酶A

生化作用：泛酸→輔酶A→酰基載體蛋白輔基,酰

基轉移酶輔酶→羧基載體、?；\載

→糖、脂、蛋白代謝

缺乏癥：未發(fā)現(xiàn)

臨床上CoA已作為許多疾病的重要輔助藥物，如對厭食、乏力等的治療癥狀有所改善

73第七章維生素課件74輔酶A(CoA-SH)輔酶A(CoA-SH)75七、生物素biotin

化學本質與性質： 苯環(huán)，高溫、氧化劑破壞

有α－生物素、β－生物素等

來源：廣泛，細菌可合成

生化作用：羧化酶的輔酶→CO2固定、轉移和羧化

作用

缺乏?。荷僖?/p>

七、生物素biotin

化學本76β—生物素α—生物素β—生物素α—生物素77八、葉酸(folicacid

化學性質與本質：谷氨酸和喋酸組成的有機酸。

酸、光破壞，食物長期貯存易

損失

來源：廣泛

生化作用：以四氫葉酸形式攜帶、轉移一碳單位，

促進核苷酸、核酸的合成

缺乏病：巨幼紅細胞性貧血

先天性神經(jīng)管缺陷

應用：育齡婦女生育前服用葉酸

八、葉酸(folicacid

化學性質與本質：谷氨酸和喋78

(喋呤啶)(對氨基苯甲酸)(谷氨酸)(喋呤啶)(對氨基苯甲酸)79九、VitB12(cobalamin)

化學性質與本質：鈷胺素。

被光、堿、氧化劑、還原劑破壞，粉紅色

來源：動物組織,吸收必須借助內(nèi)因子(粘蛋白），當歸

生化作用：一碳單位轉移酶系輔酶→攜帶一碳單位→

嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸合成→核酸代謝、

蛋白質代謝

缺乏病：惡性貧血;巨幼紅細胞性貧血應用：胃切除病人需定期注射VitB12九、VitB12(cobalamin)

化學性質與本質：鈷80第七章維生素課件81葉酸folate缺乏癥葉酸缺乏癥相當普遍，可能因為高溫加熱的破壞，或腸道疾患造成吸收不良。惡性貧血perniciousanemia是因為內(nèi)因子缺乏使VB12吸收不足所致。兩種貧血均為巨幼紅細胞性貧血megaloblasticanemia.除貧血還有中樞神經(jīng)癥狀、弱智等。有人實驗，無葉酸膳食7周后出現(xiàn)葉酸缺乏癥。第十三周紅細胞變形。4個月后出現(xiàn)嚴重癥狀，易激動，健忘及巨幼紅細胞性貧血。補充葉酸數(shù)天神經(jīng)癥狀好轉造血好轉時間較長。正常人要有一定的葉酸儲備。葉酸不足導致胎兒發(fā)育不可逆損傷——先天神經(jīng)管缺損

葉酸folate缺乏癥葉酸缺乏癥相當普遍，可能因為高溫加熱的82各階段紅細胞和粒細胞有巨幼樣變

各階段紅細胞和粒細胞有巨幼樣變

83甲硫氨酸循環(huán)葉酸\VB12缺乏, 導致高同型半胱氨酸血癥高血壓病人普遍存在高同型半胱氨酸血癥食物

甲硫氨酸S-腺苷甲硫氨酸SAMS-腺苷同型半胱氨酸同型半胱氨酸N5甲基四氫葉酸VitB12甲基化合物甲硫氨酸循環(huán)食物甲硫氨酸S-腺苷甲硫氨酸SAMS-腺苷同型84十、硫辛酸lipoicacid

化學本質與性質：含硫的辛酸

來源：人體能合成

生化作用：α-酮酸脫氫酶系之輔酶→遞氫、

轉移酰基→糖代謝、生物氧化

缺乏?。何窗l(fā)現(xiàn)

十、硫辛酸lipoicacid

化學本質85α—硫辛酸(LA)二氫硫辛酸(DHLA)α—硫辛酸(LA)86

第三節(jié)脂溶性維生素

一、

VitAretinol類維生素Aretinoids

化學性質與本質：不飽和一元醇，

有VitA1、VitA2兩種。

易氧化失活，強還原性，紫外光破壞

來源：動物：肝、魚肝油、乳汁、蛋黃等

植物：類胡蘿卜素(維生素A原pro)→2VitA

生化作用：1.構成視覺細胞內(nèi)感光物質——視色素（如視紫紅質）,感受光和色;

2.維持上皮組織結構的完整性;

3.促進生長發(fā)育及繁殖

缺乏?。阂姑ぐY、干眼病、上皮組織干枯角化

第三節(jié)脂溶性維生素

87VitA1(視黃醇)VitA2(3-脫氫視黃醇)VitA1(視黃醇)VitA2(3-脫氫視黃醇)88全反-視黃醛11-順視黃醛全反-視黃醛11-順視黃醛89第七章維生素課件90