廚房的設(shè)計全稿講課教案課件

廚房設(shè)計《家具陳設(shè)與人體工程學(xué)》課程

廚房設(shè)計《家具陳設(shè)與人體工程學(xué)》課程廚房的設(shè)計全稿講課教案課件廚房設(shè)計

今天，世界生活方式的不斷融合，給廚房的布局和內(nèi)容也帶來了更大的選擇余地，也對設(shè)計造型、功能組織提出更高的要求。理想的廚房必需同時兼顧如下要素：流程便捷、功能合理、空間緊湊、尺度科學(xué)、添加設(shè)備、簡化操作、隱形收藏、取用方便、排除廢氣、注重衛(wèi)生。廚房設(shè)計

（一）概述輔助用房，做飯燒水；考慮設(shè)備及必要的活動空間。作業(yè)流程：廚房的設(shè)計全稿講課教案課件1、面積不小于4.0m2。單排布置凈寬不小于1500

雙面布置凈寬不小于1800

常用的設(shè)備尺寸：1、面積廚房的設(shè)計全稿講課教案課件廚房的設(shè)計全稿講課教案課件2、廚房的布置按功能組合分為：工作廚房--僅安排炊事活動；餐室廚房–兼有進(jìn)餐。設(shè)備布置形式：順序布置洗池、案臺、爐灶三大件以及吊柜等設(shè)備。

（1）一字形單排布置

（2）并列性兩側(cè)布置

（3）曲尺形及U形布置2、廚房的布置3、廚房的細(xì)部設(shè)計

盡量利用空間，炊具、餐具、糧、菜、雜物等的貯藏；良好的通風(fēng)，墻內(nèi)設(shè)置通風(fēng)道；連接服務(wù)陽臺；墻、地面的防水和清洗；單間餐廳面積不小于6.0m2，凈寬不小于2400；不宜接近衛(wèi)生間。3、廚房的細(xì)部設(shè)計（二）.廚房的平面布局形式根據(jù)日常操作程序作為設(shè)計的基礎(chǔ)，建立廚房的三個工作中心，即儲藏與調(diào)配中心（電冰箱）、清洗與準(zhǔn)備中心（水槽）、烹調(diào)中心（爐灶）。廚房布局的最基本概念是“三角型工作空間”，是指利用電冰箱、水槽、爐灶之間連線構(gòu)成工作三角，即所謂工作三角法。

利用工作三角法，可形成U型、L型、走廊式（雙墻式）、一字型（單墻式）、半島式、島式幾種常見的平面布局形式。（二）.廚房的平面布局形式利用工作三角法，可形成（1）U型廚房工作區(qū)共有兩處轉(zhuǎn)角，空間要求較大。水槽最好放在U型底部，并將配膳區(qū)和烹飪區(qū)分設(shè)兩旁，使水槽、冰箱和炊具連成一個正三角形。U型之間的距離以1200至1500為宜。（1）U型廚房廚房的設(shè)計全稿講課教案課件廚房的設(shè)計全稿講課教案課件廚房的設(shè)計全稿講課教案課件中檔的U型櫥柜設(shè)計中檔的U型櫥柜設(shè)計中檔的U型櫥柜設(shè)計

中檔的U型櫥柜設(shè)計

廚房的布局形式（2）L型廚房將清洗、配膳與烹調(diào)三大工作中心，依次配置于相互連接的L型墻壁空間。最好不要將L型的一面設(shè)計過長，以免降低工作效率，這種空間運(yùn)用比較普遍、經(jīng)濟(jì)。廚房的布局形式（2）L型廚房廚房的設(shè)計全稿講課教案課件廚房的設(shè)計全稿講課教案課件中檔的L型櫥柜設(shè)計中檔的L型櫥柜設(shè)計中檔的L型櫥柜設(shè)計

中檔的L型櫥柜設(shè)計

古典風(fēng)格的L型櫥柜設(shè)計古典風(fēng)格的L型櫥柜設(shè)計古典風(fēng)格的L型櫥柜設(shè)計

古典風(fēng)格的L型櫥柜設(shè)計廚房的布局形式（3）走廊式廚房走廊式廚房是將工作區(qū)沿兩面墻布置。在工作中心分配上，常將清潔區(qū)和配膳區(qū)安排在一起，而烹調(diào)獨居一處。適于狹長房間，要避免有過大的交通量穿越工作三角，否則會感到不便。

廚房的布局形式（3）走廊式廚房狹長型櫥柜設(shè)計

狹長型櫥柜設(shè)計狹長型櫥柜設(shè)計狹長型櫥柜設(shè)計廚房的布局形式（4）一字型廚房一字型廚房是指把所有的工作區(qū)都安排在一面墻上，通常在空間不大、走廊狹窄情況下采用。所有工作都在一條直線上完成，節(jié)省空間。但注意避免把“戰(zhàn)線”搞得太長，否則易降低效率。在不妨礙通道的情況下，可安排一塊能伸縮調(diào)整或可折疊的面板，以備不時之需。廚房的布局形式（4）一字型廚房簡單實用的I型櫥柜設(shè)計簡單實用的I型櫥柜設(shè)計簡單實用的I型櫥柜設(shè)計

簡單實用的I型櫥柜設(shè)計

廚房的布局形式（5）半島式廚房半島式廚房與U形廚房相類似，但有一條腿不貼墻，烹調(diào)中心常常布置在半島上，而且一般是用半島把廚房與餐室或家庭活動室相聯(lián)接。廚房的布局形式（5）半島式廚房開放式廚房U型櫥柜設(shè)計

開放式廚房U型櫥柜設(shè)計

開放式廚房U型櫥柜設(shè)計

開放式廚房U型櫥柜設(shè)計

廚房的布局形式（6）島式廚房島式廚房是將廚臺獨立為島型，是一款新穎而別致的設(shè)計，靈活運(yùn)用于早餐、燙衣服、插花、調(diào)酒等。這個“島”充當(dāng)了廚房里幾個不同部分的分隔物。同時從所有各邊都可就近使用它。廚房的布局形式（6）島式廚房島型櫥柜設(shè)計清洗用餐在島區(qū)島型櫥柜設(shè)計清洗用餐在島區(qū)島型櫥柜設(shè)計清洗用餐在島區(qū)

島型櫥柜設(shè)計清洗用餐在島區(qū)

島型櫥柜設(shè)計烹飪休閑在島區(qū)

島型櫥柜設(shè)計烹飪休閑在島區(qū)

島型櫥柜設(shè)計烹飪休閑在島區(qū)

島型櫥柜設(shè)計烹飪休閑在島區(qū)

島型櫥柜設(shè)計隨意休閑在島區(qū)

島型櫥柜設(shè)計隨意休閑在島區(qū)島型櫥柜設(shè)計隨意休閑在島區(qū)

島型櫥柜設(shè)計隨意休閑在島區(qū)（1）能源照明廚房燈光需分成兩個層次：一個是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、準(zhǔn)備、操作的照明。應(yīng)設(shè)置無影和無眩光的照明，并應(yīng)能集中照射在各個工作中心處。（三）.廚房設(shè)計的要點（1）能源照明（三）.廚房設(shè)計的要點廚房設(shè)計的要點（2）人體工程尺度這主要是指操作臺高度和吊柜高度的確定，要適合使用人。操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起到?jīng)Q定性作用。一定要依身高來決定平臺的高度。廚房門開啟與冰箱門開啟不要沖突，廚房窗戶的開啟與洗滌池龍頭不要沖撞。廚房設(shè)計的要點（2）人體工程尺度廚房設(shè)計的要點（3）操作流程廚房布局設(shè)計應(yīng)按“貯藏～洗滌～配菜～烹飪”的操作流程，否則勢必增加操作距離，降低操作效率。廚房設(shè)計的要點（3）操作流程廚房設(shè)計的要點（4）采光通風(fēng)陽光的射入，使廚房舒爽又節(jié)約能源，更是令人心情開朗。但要避免陽光的直射，防止室內(nèi)貯藏的糧食、干貨、調(diào)味品因受光熱而變質(zhì)。另外，必須通風(fēng)。但在灶臺上方切不可有窗，否則燃?xì)庠罹叩幕鹧媸茱L(fēng)影響不能穩(wěn)定，甚至?xí)淮箫L(fēng)吹滅釀成大禍。廚房設(shè)計的要點（4）采光通風(fēng)餐廳的布局形式（5）高效排污忌夾化縫多。廚房是個容易藏污納垢的地方，應(yīng)盡量使其不要有夾縫。廚房里垃圾量較大，氣味也大，易于放在方便傾倒又隱蔽的地方，比如洗漱池下的矮柜門上設(shè)一個垃圾桶，或者可推拉式的垃圾抽屜。

餐廳的布局形式（5）高效排污廚房設(shè)計的要點（6）電器設(shè)備電器設(shè)備應(yīng)考慮嵌在櫥柜中，把烤箱、微波爐、洗碗機(jī)等布置在櫥柜中的適當(dāng)位置，方便開啟、使用。每個工作中心都應(yīng)設(shè)有電插座，還應(yīng)考慮廚房電器應(yīng)與電源在同一側(cè)。廚房設(shè)計的要點（6）電器設(shè)備廚房設(shè)計的要點（7）安全防護(hù)

地面不宜選擇拋光瓷磚，宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面；要注意防水防漏，廚房地面要低于餐廳地面，做好防水防潮處理，避免滲漏而造成煩惱等。廚房的頂面、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂?shù)取Ｍ瑫r，嚴(yán)禁移動煤氣表，煤氣管道不得做暗管，同時應(yīng)考慮抄表方便。廚房設(shè)計的要點（7）安全防護(hù)廚房設(shè)計的要點

另外，廚房里許多地方要考慮到防止孩子發(fā)生危險。如爐臺上設(shè)置必要的護(hù)欄，防止鍋碗落下；各種洗滌制品應(yīng)放在矮柜下（洗滌池）專門的柜子里尖刀等器具應(yīng)擺在有安全開啟的抽屜里。廚房設(shè)計的要點廚房設(shè)計的要點（8）材料設(shè)計

櫥柜的門面就是柜門和臺面。目前柜門主要有實木、防火板、吸塑、烤漆等。廚房設(shè)計的要點（8）材料設(shè)計櫥柜的門面就是柜門和廚房設(shè)計的要點（9）色彩設(shè)計

選擇活潑明快的色彩，以創(chuàng)造輕松氣氛。廚房設(shè)計的要點（9）色彩設(shè)計選擇活潑明快的色彩，（四）廚房布置的基本形式（四）廚房布置的基本形式

廚房布置的特殊形式廚房布置的特殊形式（五）廚房設(shè)備的布置原則-1（五）廚房設(shè)備的布置原則-1廚房設(shè)備的布置原則-2廚房設(shè)備的布置原則-2

廚房設(shè)備的布置原則-3廚房設(shè)備的布置原則-3

（六）常用廚房類型空間尺寸的確定

（六）常用廚房類型空間尺寸的確定常用廚房類型空間尺寸的確定常用廚房類型空間尺寸的確定（七）廚房儲藏剖立面示意圖（七）廚房儲藏剖立面示意圖廚房儲藏照片示意圖廚房儲藏照片示意圖廚房的設(shè)計全稿講課教案課件廚房的設(shè)計全稿講課教案課件廚房設(shè)計常見的錯誤及設(shè)計注意事項廚房設(shè)計常見的錯誤及設(shè)計注意事項62目錄廚房電器的常見設(shè)計問題水、電、氣位的常見設(shè)計問題五金、柜體的常見設(shè)計問題由尺寸導(dǎo)致的常見設(shè)計問題粗心導(dǎo)致的常見設(shè)計問題其他問題62目錄廚房電器的常見設(shè)計問題63廚房電器的常見設(shè)計問題１、熱水器與水槽柜/灶柜的位置不合理（不能靠的太近）否則洗菜或烹飪不方便。正確的距離熱水器水槽≥20063廚房電器的常見設(shè)計問題１、熱水器與水槽柜/灶柜的位置不合64２、熱水器盡量單獨安裝，不裝柜體或柜體要裝成活動的以便維修。正確的設(shè)計不裝柜體64２、熱水器盡量單獨安裝，不裝柜體或柜體要裝成活動的以便維65

塔形機(jī)的上線板的寬度應(yīng)延伸至兩側(cè)吊柜的第一個接縫處。接縫處65塔形機(jī)的上線板的寬度應(yīng)延伸至兩側(cè)吊柜的第一個66６、脫排油煙機(jī)與煤氣灶的上下對齊，若必須有偏差應(yīng)在50mm以內(nèi)，與吊柜的兩邊距離最好相等。100=100上下對齊左右距離相等66６、脫排油煙機(jī)與煤氣灶的上下對齊，若必須有偏差應(yīng)在50m67微波爐掛得太高或微波爐設(shè)計在

水槽柜上，拿東西不方便。

注意微波爐的深度比吊柜深，

一般加寬底板的深度

（380mm—400mm），

前端兩角應(yīng)為弧邊。67微波爐掛得太高或微波爐設(shè)計在

水槽柜上，拿東西不方便。

68

使用歐式脫排（塔型機(jī)）需裝上線板時上線板的深度應(yīng)大于上管的深度。（如上管的深度為380mm時，燈板的深度加大至400mm）。68使用歐式脫排（塔型機(jī)）需裝上線板時上線板的6910、油煙機(jī)與煙道的距離不宜超過2米，否則影響排煙效果。相距不超過２米6910、油煙機(jī)與煙道的距離不宜超過2米，否則影響排煙效果。70灶具、水槽左右距墻至少200mm。距離少于２００mm此槽使用不便錯誤的設(shè)計相距至少200mm正確的設(shè)計70灶具、水槽左右距墻至少200mm。距離少于２００mm此71正確的位置壁掛式消毒柜宜在水槽上部旁邊，不宜靠近灶具。71正確的位置壁掛式消毒柜宜在水槽上部旁邊，不宜靠近灶具。7213、油煙機(jī)兩邊的吊柜距應(yīng)在統(tǒng)一的等高線上。7213、油煙機(jī)兩邊的吊柜距應(yīng)在統(tǒng)一的等高線上。7314、灶具與水槽相距大于400mm以上。灶具水槽相距大于400mm7314、灶具與水槽相距大于400mm以上。灶具水槽相距大于74煤氣表吊柜、或吊柜下部放冰箱，有時高度位置不夠。水、電、氣位的常見設(shè)計問題74煤氣表吊柜、或吊柜下部放冰箱，有時高度位置不夠。水、電、75插座位置設(shè)計不合理，導(dǎo)致客戶使用不方便。如：插座位置在兩柜旁板中間，無法使用。75插座位置設(shè)計不合理，導(dǎo)致客戶使用不方便。如：插座位置在兩76下水道位置和方向不對，使地柜無法安裝。76下水道位置和方向不對，使地柜無法安裝。77KK≤400(深度為吊柜深)450450柱子≤400mm時600mm的轉(zhuǎn)角柜讓柱子900mm的轉(zhuǎn)角柜讓管子讓管問題處理小竅門77KK≤400450450柱子≤400mm時600mm的轉(zhuǎn)78兩板拼接處將會出現(xiàn)一條黑縫很不美觀.

做工麻煩,做一塊門板要費(fèi)兩塊門板的時間,拼接的過程也非常的煩瑣.

設(shè)計時如無必要不可設(shè)計連接門78兩板拼接處將會出現(xiàn)一條黑縫很不美觀.

做工麻煩,做一塊門79煤氣表在轉(zhuǎn)角處的位置太深而門板寬太小，致使無法清晰看到煤氣表的煤氣表看不清哦門板寬至少500mm錯誤正確79煤氣表在轉(zhuǎn)角處的位置太深而門板寬太小，致使無法清晰看到煤80五金、柜體的常見設(shè)計問題轉(zhuǎn)角處、靠墻處有抽屜，一定要有調(diào)節(jié)板，否則拉不開。轉(zhuǎn)角處調(diào)節(jié)板至少40mm，在靠墻處調(diào)節(jié)板至少20mm。80五金、柜體的常見設(shè)計問題轉(zhuǎn)角處、靠墻處有抽屜，一定要有調(diào)81一些客戶為了整體的美觀.協(xié)調(diào)固要求封板也要裝上拉手.

此做法

第一封板的使用壽命會大大減小

第二造成不必要的資源浪費(fèi)

第三導(dǎo)致一些補(bǔ)單原因之一

錯誤正確81一些客戶為了整體的美觀.協(xié)調(diào)固要求封板也要裝上拉手.

此823、在轉(zhuǎn)角處，除隱形拉手外，突出門板的拉手處的調(diào)節(jié)板不能小于40mm寬，否則轉(zhuǎn)角處門打開的弧度太小。門打開的弧度太小823、在轉(zhuǎn)角處，除隱形拉手外，突出門板的拉手處的調(diào)節(jié)板不能83功能配件與柜體不相匹配（如400mm的深柜體不能放450mm的抽屜）83功能配件與柜體不相匹配（如400mm的深柜體不能放45084吊柜或地柜尺寸設(shè)計太滿且未考慮調(diào)整板，導(dǎo)致柜體無法放進(jìn)去。尺寸太滿，柜體無法放進(jìn)去加調(diào)整板錯誤正確解決方法84吊柜或地柜尺寸設(shè)計太滿且未考慮調(diào)整板，導(dǎo)致柜體無法放進(jìn)去85吊柜寬度偏大，例如1米以上，未考慮吊碼的承重力，有安全隱患；結(jié)果吊柜寬>1000mm`錯誤<1000m時正確85吊柜寬度偏大，例如1米以上，未考慮吊碼的承重力，有安全隱86吸塑材料門板高度不宜超過1米，容易變形一段時間后變形86吸塑材料門板高度不宜超過1米，容易變形一段時間后變形874、上翻門不宜過高（一般不超過400mm），寬度超過500mm時需要兩個氣鼓支撐400（一般不超過400mm）兩個氣鼓874、上翻門不宜過高（一般不超過400mm），寬度超過5088900mm抽屜寬一般不超過900mm，需要考慮滑軌的承受能力。承重30kg一般滑道的承重為：寬≤900mm,用30kg的滑道寬≥1000mm,用50kg的滑道(深度必須大于450mm)ok88900mm抽屜寬一般不超過900mm，需要考慮滑軌的承受89在靠墻處如有拉籃或米箱，那調(diào)節(jié)板寬至少20mm89在靠墻處如有拉籃或米箱，那調(diào)節(jié)板寬至少20mm90南方濕熱地區(qū):

灶臺柜上方靠近臺面處的門板上建議裝散熱孔板.90南方濕熱地區(qū):

灶臺柜上方靠近臺面處的門板上建議裝散熱91在轉(zhuǎn)角處如果將拉手橫裝于寬度小于300mm的門板上時，拉手易與轉(zhuǎn)角處的調(diào)節(jié)板相撞，造成門打不開，此時應(yīng)將拉手豎裝。正確設(shè)計:拉手豎裝91在轉(zhuǎn)角處如果將拉手橫裝于寬度小于300mm的門板上時，92左開門右開門人對著門，用左手開的門是左開門用右手開的門是右開門門的開啟方向設(shè)計標(biāo)注錯誤，從而導(dǎo)致拉手裝反、鉸鏈孔打錯。92左開門右開門人對著門，用左手開的門是左開門用右手開的門是93由尺寸測量導(dǎo)致的常見設(shè)計問題93由尺寸測量導(dǎo)致的常見設(shè)計問題94呵呵,量好了吊頂不水平，導(dǎo)致高柜裝不進(jìn)。所以在測量時至少對吊頂高度量兩個不同的地方，并按小尺寸設(shè)計高柜裝不進(jìn)了地板天花板安裝的時候錯至少測兩個不同地方94呵呵,量好了吊頂不水平，導(dǎo)致高柜裝不進(jìn)。所以在測量時至少95要考慮地板做好后窗臺的高度。如果臺面的高度大于窗臺高，應(yīng)與客戶充分溝通后確定正確的臺面的高度。并處理好臺面后側(cè)靠窗面，確保美觀。OR情況一情況二后擋挖缺不做后擋95要考慮地板做好后窗臺的高度。如果臺面的高度大于窗臺高，應(yīng)96設(shè)計櫥柜時應(yīng)充分考慮門套、窗套、窗簾寬度。當(dāng)櫥柜垂直于門套、窗套、窗簾寬度方向時柜體端面應(yīng)加調(diào)節(jié)板或側(cè)立板。

加調(diào)整板錯誤正確96設(shè)計櫥柜時應(yīng)充分考慮門套、窗套、窗簾寬度。當(dāng)櫥柜垂直于門97當(dāng)櫥柜平行于門套、窗套、窗簾寬度方向時，實際柜體布置尺寸應(yīng)減去10毫米；窗套97當(dāng)櫥柜平行于門套、窗套、窗簾寬度方向時，實際柜體布置尺寸98量臺面時，應(yīng)注意墻角線的測量，因為一般墻角線的角度不是直角。如中間有柱子，對柱子的正面是否與兩邊墻面平行，應(yīng)通過畫大于一米的垂直線進(jìn)行測量比較。方法方法5698量臺面時，應(yīng)注意墻角線的測量，因為一般墻角線的角度不是直99充分了解廚房使用者的身高及使用習(xí)慣，便于設(shè)計時考慮得更全面99充分了解廚房使用者的身高及使用習(xí)慣，便于設(shè)計時考慮得更全100當(dāng)墻體深≤600mm時，臺面靠此墻端作見光處理見光處理100當(dāng)墻體深≤600mm時，臺面靠此墻端作見光處理見光處理101當(dāng)墻體深≤600mm時，柜體板靠此墻端作見光處理101當(dāng)墻體深≤600mm時，柜體板靠此墻端作見光處理102設(shè)計時如有煤氣表柜或鋼瓶柜，柜體寬度≥400mm≥400mm102設(shè)計時如有煤氣表柜或鋼瓶柜，柜體寬度≥400mm≥40103轉(zhuǎn)角處不宜放置半高柜或高柜，容易造成空間的浪費(fèi)，并有可能干擾吊柜門板的打開。綠色區(qū)浪費(fèi)空間處相碰103轉(zhuǎn)角處不宜放置半高柜或高柜，容易造成空間的浪費(fèi)，并有可104當(dāng)單面墻無柱時，油煙機(jī)位的空間最好設(shè)計為≥920mm，有備無患，便于安裝時的調(diào)整≥920mm104當(dāng)單面墻無柱時，油煙機(jī)位的空間最好設(shè)計為≥920mm，105

高于2000的上翻門吊柜需要使用隨意停氣鼓或不配氣鼓，盡量不要配置普通氣鼓。

普通氣鼓支撐后的高度高出了人手上舉高度，不易關(guān)門。105高于2000的上翻門吊柜需106吧臺式臺面超出柜體部分的臺面不易超過250，否則容易變形，更大的吧臺需要考慮外支撐，如采用吧臺腳支撐。106吧臺式臺面超出柜體部分的臺面不易超過250，否則容易變107設(shè)計臺面的時候，如果臺面是被廚柜夾緊的尺寸，在實際尺寸的前提下放大10——20，來修正誤差。107設(shè)計臺面的時候，如果臺面是被廚柜夾緊的尺寸，在實際尺寸1081、上懸門柜體深度不得小于220mm，適用寬度400mm~600mm。

2、門板最大高度不得超過450mm。

3、上懸門上方臺面/封板等超出柜體最大尺寸為10mm.

4、拉手按裝在A、B線之間使用效果最好。1081、上懸門柜體深度不得小于220mm，適109設(shè)計粗心，俯視圖和正視圖的尺寸不統(tǒng)一等錯誤，導(dǎo)致無法生產(chǎn)。粗心導(dǎo)致的常見設(shè)計問題109設(shè)計粗心，俯視圖和正視圖的尺寸不統(tǒng)一等錯誤，導(dǎo)致無法生110１、CAD圖線條寬度設(shè)計不合理，打印的效果不好。2、地柜高≤660mm時，灶柜下放消毒柜，應(yīng)考慮灶具與某些型號的消毒柜之間的干擾。水槽柜下，某些型號的垃圾筒是不能用的3、由于產(chǎn)品的質(zhì)量和各種其它的原因用同等產(chǎn)品取而代之,所以一些編號要急時更新.其他問題：110１、CAD圖線條寬度設(shè)計不合理，打印的效果不好。2、地

此課件下載可自行編輯修改，僅供參考！感謝您的支持，我們努力做得更好！謝謝此課件下載可自行編輯修改，僅供參考！廚房設(shè)計《家具陳設(shè)與人體工程學(xué)》課程

廚房設(shè)計《家具陳設(shè)與人體工程學(xué)》課程廚房的設(shè)計全稿講課教案課件廚房設(shè)計

今天，世界生活方式的不斷融合，給廚房的布局和內(nèi)容也帶來了更大的選擇余地，也對設(shè)計造型、功能組織提出更高的要求。理想的廚房必需同時兼顧如下要素：流程便捷、功能合理、空間緊湊、尺度科學(xué)、添加設(shè)備、簡化操作、隱形收藏、取用方便、排除廢氣、注重衛(wèi)生。廚房設(shè)計

（一）概述輔助用房，做飯燒水；考慮設(shè)備及必要的活動空間。作業(yè)流程：廚房的設(shè)計全稿講課教案課件1、面積不小于4.0m2。單排布置凈寬不小于1500

雙面布置凈寬不小于1800

常用的設(shè)備尺寸：1、面積廚房的設(shè)計全稿講課教案課件廚房的設(shè)計全稿講課教案課件2、廚房的布置按功能組合分為：工作廚房--僅安排炊事活動；餐室廚房–兼有進(jìn)餐。設(shè)備布置形式：順序布置洗池、案臺、爐灶三大件以及吊柜等設(shè)備。

（1）一字形單排布置

（2）并列性兩側(cè)布置

（3）曲尺形及U形布置2、廚房的布置3、廚房的細(xì)部設(shè)計

盡量利用空間，炊具、餐具、糧、菜、雜物等的貯藏；良好的通風(fēng)，墻內(nèi)設(shè)置通風(fēng)道；連接服務(wù)陽臺；墻、地面的防水和清洗；單間餐廳面積不小于6.0m2，凈寬不小于2400；不宜接近衛(wèi)生間。3、廚房的細(xì)部設(shè)計（二）.廚房的平面布局形式根據(jù)日常操作程序作為設(shè)計的基礎(chǔ)，建立廚房的三個工作中心，即儲藏與調(diào)配中心（電冰箱）、清洗與準(zhǔn)備中心（水槽）、烹調(diào)中心（爐灶）。廚房布局的最基本概念是“三角型工作空間”，是指利用電冰箱、水槽、爐灶之間連線構(gòu)成工作三角，即所謂工作三角法。

利用工作三角法，可形成U型、L型、走廊式（雙墻式）、一字型（單墻式）、半島式、島式幾種常見的平面布局形式。（二）.廚房的平面布局形式利用工作三角法，可形成（1）U型廚房工作區(qū)共有兩處轉(zhuǎn)角，空間要求較大。水槽最好放在U型底部，并將配膳區(qū)和烹飪區(qū)分設(shè)兩旁，使水槽、冰箱和炊具連成一個正三角形。U型之間的距離以1200至1500為宜。（1）U型廚房廚房的設(shè)計全稿講課教案課件廚房的設(shè)計全稿講課教案課件廚房的設(shè)計全稿講課教案課件中檔的U型櫥柜設(shè)計中檔的U型櫥柜設(shè)計中檔的U型櫥柜設(shè)計

中檔的U型櫥柜設(shè)計

廚房的布局形式（2）L型廚房將清洗、配膳與烹調(diào)三大工作中心，依次配置于相互連接的L型墻壁空間。最好不要將L型的一面設(shè)計過長，以免降低工作效率，這種空間運(yùn)用比較普遍、經(jīng)濟(jì)。廚房的布局形式（2）L型廚房廚房的設(shè)計全稿講課教案課件廚房的設(shè)計全稿講課教案課件中檔的L型櫥柜設(shè)計中檔的L型櫥柜設(shè)計中檔的L型櫥柜設(shè)計

中檔的L型櫥柜設(shè)計

古典風(fēng)格的L型櫥柜設(shè)計古典風(fēng)格的L型櫥柜設(shè)計古典風(fēng)格的L型櫥柜設(shè)計

古典風(fēng)格的L型櫥柜設(shè)計廚房的布局形式（3）走廊式廚房走廊式廚房是將工作區(qū)沿兩面墻布置。在工作中心分配上，常將清潔區(qū)和配膳區(qū)安排在一起，而烹調(diào)獨居一處。適于狹長房間，要避免有過大的交通量穿越工作三角，否則會感到不便。

廚房的布局形式（3）走廊式廚房狹長型櫥柜設(shè)計

狹長型櫥柜設(shè)計狹長型櫥柜設(shè)計狹長型櫥柜設(shè)計廚房的布局形式（4）一字型廚房一字型廚房是指把所有的工作區(qū)都安排在一面墻上，通常在空間不大、走廊狹窄情況下采用。所有工作都在一條直線上完成，節(jié)省空間。但注意避免把“戰(zhàn)線”搞得太長，否則易降低效率。在不妨礙通道的情況下，可安排一塊能伸縮調(diào)整或可折疊的面板，以備不時之需。廚房的布局形式（4）一字型廚房簡單實用的I型櫥柜設(shè)計簡單實用的I型櫥柜設(shè)計簡單實用的I型櫥柜設(shè)計

簡單實用的I型櫥柜設(shè)計

廚房的布局形式（5）半島式廚房半島式廚房與U形廚房相類似，但有一條腿不貼墻，烹調(diào)中心常常布置在半島上，而且一般是用半島把廚房與餐室或家庭活動室相聯(lián)接。廚房的布局形式（5）半島式廚房開放式廚房U型櫥柜設(shè)計

開放式廚房U型櫥柜設(shè)計

開放式廚房U型櫥柜設(shè)計

開放式廚房U型櫥柜設(shè)計

廚房的布局形式（6）島式廚房島式廚房是將廚臺獨立為島型，是一款新穎而別致的設(shè)計，靈活運(yùn)用于早餐、燙衣服、插花、調(diào)酒等。這個“島”充當(dāng)了廚房里幾個不同部分的分隔物。同時從所有各邊都可就近使用它。廚房的布局形式（6）島式廚房島型櫥柜設(shè)計清洗用餐在島區(qū)島型櫥柜設(shè)計清洗用餐在島區(qū)島型櫥柜設(shè)計清洗用餐在島區(qū)

島型櫥柜設(shè)計清洗用餐在島區(qū)

島型櫥柜設(shè)計烹飪休閑在島區(qū)

島型櫥柜設(shè)計烹飪休閑在島區(qū)

島型櫥柜設(shè)計烹飪休閑在島區(qū)

島型櫥柜設(shè)計烹飪休閑在島區(qū)

島型櫥柜設(shè)計隨意休閑在島區(qū)

島型櫥柜設(shè)計隨意休閑在島區(qū)島型櫥柜設(shè)計隨意休閑在島區(qū)

島型櫥柜設(shè)計隨意休閑在島區(qū)（1）能源照明廚房燈光需分成兩個層次：一個是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、準(zhǔn)備、操作的照明。應(yīng)設(shè)置無影和無眩光的照明，并應(yīng)能集中照射在各個工作中心處。（三）.廚房設(shè)計的要點（1）能源照明（三）.廚房設(shè)計的要點廚房設(shè)計的要點（2）人體工程尺度這主要是指操作臺高度和吊柜高度的確定，要適合使用人。操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起到?jīng)Q定性作用。一定要依身高來決定平臺的高度。廚房門開啟與冰箱門開啟不要沖突，廚房窗戶的開啟與洗滌池龍頭不要沖撞。廚房設(shè)計的要點（2）人體工程尺度廚房設(shè)計的要點（3）操作流程廚房布局設(shè)計應(yīng)按“貯藏～洗滌～配菜～烹飪”的操作流程，否則勢必增加操作距離，降低操作效率。廚房設(shè)計的要點（3）操作流程廚房設(shè)計的要點（4）采光通風(fēng)陽光的射入，使廚房舒爽又節(jié)約能源，更是令人心情開朗。但要避免陽光的直射，防止室內(nèi)貯藏的糧食、干貨、調(diào)味品因受光熱而變質(zhì)。另外，必須通風(fēng)。但在灶臺上方切不可有窗，否則燃?xì)庠罹叩幕鹧媸茱L(fēng)影響不能穩(wěn)定，甚至?xí)淮箫L(fēng)吹滅釀成大禍。廚房設(shè)計的要點（4）采光通風(fēng)餐廳的布局形式（5）高效排污忌夾化縫多。廚房是個容易藏污納垢的地方，應(yīng)盡量使其不要有夾縫。廚房里垃圾量較大，氣味也大，易于放在方便傾倒又隱蔽的地方，比如洗漱池下的矮柜門上設(shè)一個垃圾桶，或者可推拉式的垃圾抽屜。

餐廳的布局形式（5）高效排污廚房設(shè)計的要點（6）電器設(shè)備電器設(shè)備應(yīng)考慮嵌在櫥柜中，把烤箱、微波爐、洗碗機(jī)等布置在櫥柜中的適當(dāng)位置，方便開啟、使用。每個工作中心都應(yīng)設(shè)有電插座，還應(yīng)考慮廚房電器應(yīng)與電源在同一側(cè)。廚房設(shè)計的要點（6）電器設(shè)備廚房設(shè)計的要點（7）安全防護(hù)

地面不宜選擇拋光瓷磚，宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面；要注意防水防漏，廚房地面要低于餐廳地面，做好防水防潮處理，避免滲漏而造成煩惱等。廚房的頂面、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂?shù)?。同時，嚴(yán)禁移動煤氣表，煤氣管道不得做暗管，同時應(yīng)考慮抄表方便。廚房設(shè)計的要點（7）安全防護(hù)廚房設(shè)計的要點

另外，廚房里許多地方要考慮到防止孩子發(fā)生危險。如爐臺上設(shè)置必要的護(hù)欄，防止鍋碗落下；各種洗滌制品應(yīng)放在矮柜下（洗滌池）專門的柜子里尖刀等器具應(yīng)擺在有安全開啟的抽屜里。廚房設(shè)計的要點廚房設(shè)計的要點（8）材料設(shè)計

櫥柜的門面就是柜門和臺面。目前柜門主要有實木、防火板、吸塑、烤漆等。廚房設(shè)計的要點（8）材料設(shè)計櫥柜的門面就是柜門和廚房設(shè)計的要點（9）色彩設(shè)計

選擇活潑明快的色彩，以創(chuàng)造輕松氣氛。廚房設(shè)計的要點（9）色彩設(shè)計選擇活潑明快的色彩，（四）廚房布置的基本形式（四）廚房布置的基本形式

廚房布置的特殊形式廚房布置的特殊形式（五）廚房設(shè)備的布置原則-1（五）廚房設(shè)備的布置原則-1廚房設(shè)備的布置原則-2廚房設(shè)備的布置原則-2

廚房設(shè)備的布置原則-3廚房設(shè)備的布置原則-3

（六）常用廚房類型空間尺寸的確定

（六）常用廚房類型空間尺寸的確定常用廚房類型空間尺寸的確定常用廚房類型空間尺寸的確定（七）廚房儲藏剖立面示意圖（七）廚房儲藏剖立面示意圖廚房儲藏照片示意圖廚房儲藏照片示意圖廚房的設(shè)計全稿講課教案課件廚房的設(shè)計全稿講課教案課件廚房設(shè)計常見的錯誤及設(shè)計注意事項廚房設(shè)計常見的錯誤及設(shè)計注意事項173目錄廚房電器的常見設(shè)計問題水、電、氣位的常見設(shè)計問題五金、柜體的常見設(shè)計問題由尺寸導(dǎo)致的常見設(shè)計問題粗心導(dǎo)致的常見設(shè)計問題其他問題62目錄廚房電器的常見設(shè)計問題174廚房電器的常見設(shè)計問題１、熱水器與水槽柜/灶柜的位置不合理（不能靠的太近）否則洗菜或烹飪不方便。正確的距離熱水器水槽≥20063廚房電器的常見設(shè)計問題１、熱水器與水槽柜/灶柜的位置不合175２、熱水器盡量單獨安裝，不裝柜體或柜體要裝成活動的以便維修。正確的設(shè)計不裝柜體64２、熱水器盡量單獨安裝，不裝柜體或柜體要裝成活動的以便維176

塔形機(jī)的上線板的寬度應(yīng)延伸至兩側(cè)吊柜的第一個接縫處。接縫處65塔形機(jī)的上線板的寬度應(yīng)延伸至兩側(cè)吊柜的第一個177６、脫排油煙機(jī)與煤氣灶的上下對齊，若必須有偏差應(yīng)在50mm以內(nèi)，與吊柜的兩邊距離最好相等。100=100上下對齊左右距離相等66６、脫排油煙機(jī)與煤氣灶的上下對齊，若必須有偏差應(yīng)在50m178微波爐掛得太高或微波爐設(shè)計在

水槽柜上，拿東西不方便。

注意微波爐的深度比吊柜深，

一般加寬底板的深度

（380mm—400mm），

前端兩角應(yīng)為弧邊。67微波爐掛得太高或微波爐設(shè)計在

水槽柜上，拿東西不方便。

179

使用歐式脫排（塔型機(jī)）需裝上線板時上線板的深度應(yīng)大于上管的深度。（如上管的深度為380mm時，燈板的深度加大至400mm）。68使用歐式脫排（塔型機(jī)）需裝上線板時上線板的18010、油煙機(jī)與煙道的距離不宜超過2米，否則影響排煙效果。相距不超過２米6910、油煙機(jī)與煙道的距離不宜超過2米，否則影響排煙效果。181灶具、水槽左右距墻至少200mm。距離少于２００mm此槽使用不便錯誤的設(shè)計相距至少200mm正確的設(shè)計70灶具、水槽左右距墻至少200mm。距離少于２００mm此182正確的位置壁掛式消毒柜宜在水槽上部旁邊，不宜靠近灶具。71正確的位置壁掛式消毒柜宜在水槽上部旁邊，不宜靠近灶具。18313、油煙機(jī)兩邊的吊柜距應(yīng)在統(tǒng)一的等高線上。7213、油煙機(jī)兩邊的吊柜距應(yīng)在統(tǒng)一的等高線上。18414、灶具與水槽相距大于400mm以上。灶具水槽相距大于400mm7314、灶具與水槽相距大于400mm以上。灶具水槽相距大于185煤氣表吊柜、或吊柜下部放冰箱，有時高度位置不夠。水、電、氣位的常見設(shè)計問題74煤氣表吊柜、或吊柜下部放冰箱，有時高度位置不夠。水、電、186插座位置設(shè)計不合理，導(dǎo)致客戶使用不方便。如：插座位置在兩柜旁板中間，無法使用。75插座位置設(shè)計不合理，導(dǎo)致客戶使用不方便。如：插座位置在兩187下水道位置和方向不對，使地柜無法安裝。76下水道位置和方向不對，使地柜無法安裝。188KK≤400(深度為吊柜深)450450柱子≤400mm時600mm的轉(zhuǎn)角柜讓柱子900mm的轉(zhuǎn)角柜讓管子讓管問題處理小竅門77KK≤400450450柱子≤400mm時600mm的轉(zhuǎn)189兩板拼接處將會出現(xiàn)一條黑縫很不美觀.

做工麻煩,做一塊門板要費(fèi)兩塊門板的時間,拼接的過程也非常的煩瑣.

設(shè)計時如無必要不可設(shè)計連接門78兩板拼接處將會出現(xiàn)一條黑縫很不美觀.

做工麻煩,做一塊門190煤氣表在轉(zhuǎn)角處的位置太深而門板寬太小，致使無法清晰看到煤氣表的煤氣表看不清哦門板寬至少500mm錯誤正確79煤氣表在轉(zhuǎn)角處的位置太深而門板寬太小，致使無法清晰看到煤191五金、柜體的常見設(shè)計問題轉(zhuǎn)角處、靠墻處有抽屜，一定要有調(diào)節(jié)板，否則拉不開。轉(zhuǎn)角處調(diào)節(jié)板至少40mm，在靠墻處調(diào)節(jié)板至少20mm。80五金、柜體的常見設(shè)計問題轉(zhuǎn)角處、靠墻處有抽屜，一定要有調(diào)192一些客戶為了整體的美觀.協(xié)調(diào)固要求封板也要裝上拉手.

此做法

第一封板的使用壽命會大大減小

第二造成不必要的資源浪費(fèi)

第三導(dǎo)致一些補(bǔ)單原因之一

錯誤正確81一些客戶為了整體的美觀.協(xié)調(diào)固要求封板也要裝上拉手.

此1933、在轉(zhuǎn)角處，除隱形拉手外，突出門板的拉手處的調(diào)節(jié)板不能小于40mm寬，否則轉(zhuǎn)角處門打開的弧度太小。門打開的弧度太小823、在轉(zhuǎn)角處，除隱形拉手外，突出門板的拉手處的調(diào)節(jié)板不能194功能配件與柜體不相匹配（如400mm的深柜體不能放450mm的抽屜）83功能配件與柜體不相匹配（如400mm的深柜體不能放450195吊柜或地柜尺寸設(shè)計太滿且未考慮調(diào)整板，導(dǎo)致柜體無法放進(jìn)去。尺寸太滿，柜體無法放進(jìn)去加調(diào)整板錯誤正確解決方法84吊柜或地柜尺寸設(shè)計太滿且未考慮調(diào)整板，導(dǎo)致柜體無法放進(jìn)去196吊柜寬度偏大，例如1米以上，未考慮吊碼的承重力，有安全隱患；結(jié)果吊柜寬>1000mm`錯誤<1000m時正確85吊柜寬度偏大，例如1米以上，未考慮吊碼的承重力，有安全隱197吸塑材料門板高度不宜超過1米，容易變形一段時間后變形86吸塑材料門板高度不宜超過1米，容易變形一段時間后變形1984、上翻門不宜過高（一般不超過400mm），寬度超過500mm時需要兩個氣鼓支撐400（一般不超過400mm）兩個氣鼓874、上翻門不宜過高（一般不超過400mm），寬度超過50199900mm抽屜寬一般不超過900mm，需要考慮滑軌的承受能力。承重30kg一般滑道的承重為：寬≤900mm,用30kg的滑道寬≥1000mm,用50kg的滑道(深度必須大于450mm)ok88900mm抽屜寬一般不超過900mm，需要考慮滑軌的承受200在靠墻處如有拉籃或米箱，那調(diào)節(jié)板寬至少20mm89在靠墻處如有拉籃或米箱，那調(diào)節(jié)板寬至少20mm201南方濕熱地區(qū):

灶臺柜上方靠近臺面處的門板上建議裝散熱孔板.90南方濕熱地區(qū):

灶臺柜上方靠近臺面處的門板上建議裝散熱202在轉(zhuǎn)角處如果將拉手橫裝于寬度小于300mm的門板上時，拉手易與轉(zhuǎn)角處的調(diào)節(jié)板相撞，造成門打不開，此時應(yīng)將拉手豎裝。正確設(shè)計:拉手豎裝91在轉(zhuǎn)角處如果將拉手橫裝于寬度小于300mm的門板上時，203左開門右開門人對著門，用左手開的門是左開門用右手開的門是右開門門的開啟方向設(shè)計標(biāo)注錯誤，從而導(dǎo)致拉手裝反、鉸鏈孔打錯。92左開門右開門人對著門，用左手開的門是左開門用右手開的門是204由尺寸測量導(dǎo)致的常見設(shè)計問題93由尺寸測量導(dǎo)致的常見設(shè)計問題205呵呵,量好了吊頂不水平，導(dǎo)致高柜裝不進(jìn)。所以在測量時至少對吊頂高度量兩個不同的地方，并按小尺寸設(shè)計