餐飲服務(wù)常識(shí) 一百單八條

19/19餐飲服務(wù)常識(shí)一百單八條餐飲服務(wù)常識(shí)

1、中餐廳是提供中式菜點(diǎn)、飲料和服務(wù)的餐廳，中餐廳的銷售方式有零點(diǎn)餐、團(tuán)體包餐、宴會(huì)等，做到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，布置規(guī)范化、操作程序化。

2、中餐零點(diǎn)餐廳的早餐服務(wù)中，服務(wù)員要做到勤巡視、勤斟水、勤換煙灰缸和清理臺(tái)面。

3、值臺(tái)服務(wù)員在填寫菜單時(shí)，應(yīng)動(dòng)介紹菜式特點(diǎn)，關(guān)心來賓選擇本餐廳的特色菜，特不是廚師當(dāng)日推舉的創(chuàng)新菜、時(shí)令菜、特價(jià)菜。

4、上帶殼的食品如蝦、蟹等菜，應(yīng)跟上毛巾和洗手盅，洗手盅內(nèi)盛半盅溫?zé)岬募t茶水。

5、通常來賓提出加菜的緣故要緊有三個(gè)：一是菜不夠吃，二是想買菜帶走，三是對(duì)某道菜特不觀賞，想再吃一道。

6、當(dāng)來賓出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時(shí)，值臺(tái)員應(yīng)請(qǐng)來賓在帳單上填寫房間號(hào)碼和本人的簽名。

7、同意信用卡付款的餐廳應(yīng)隨時(shí)進(jìn)行安全檢查，即查閱信用卡發(fā)放公司提供的“注銷名冊(cè)”。

8、用餐來賓離開后，應(yīng)立即清理臺(tái)面，搞好餐廳環(huán)境衛(wèi)生，做到“三清兩不留”，即臺(tái)面清、地面清、工作臺(tái)清、餐廳中不留食物、不留垃圾。

9、宴會(huì)具有就餐人數(shù)多、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高、菜點(diǎn)品種多、氣氛熱烈、接待服務(wù)講究等特點(diǎn)。

10、擺設(shè)冷盤時(shí)，依照菜點(diǎn)的品種和數(shù)量，注意菜點(diǎn)色調(diào)的分布，葷素的搭配，色彩的搭配，味型的搭配，菜型的正反，刀口的逆順，菜盤間的距離。

11、酒是一種用糧食、果品等含淀粉或糖的物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵制成的含乙醇的帶刺激性的飲料。

12、嚴(yán)格地講，中國(guó)酒僅分為白酒和黃酒，葡萄酒和啤酒酒是從外國(guó)引進(jìn)來的。

13、按其色澤，啤酒可分為白啤酒、黃啤酒和黑啤酒。按其加工程序可分為生啤酒和熟啤酒。

14、藥酒是以白酒做基酒，加入多種中藥材，通過釀制或泡制而成的種具有藥用價(jià)值的酒。

15、中國(guó)第一名酒是茅臺(tái)酒，其香型是醬香，產(chǎn)地是貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠。

16、我國(guó)清香型的酒的代表是汾酒酒，該酒具有酒液清亮透明、氣味芳香，入口純綿，落口甘甜的特點(diǎn)，素有色、香、味“三絕”之美稱。

17、采納“美人泉”優(yōu)質(zhì)飲水，以優(yōu)質(zhì)高梁為原料釀制而成的酒是洋河大曲，以“千年老窖萬年糟”中的老窖發(fā)酵制成的是酒瀘洲特曲。

18、號(hào)稱世界三大飲料的是咖啡、茶、可可。

19、世界上咖啡產(chǎn)量最多的國(guó)家是巴西，其次是哥倫比亞。

20、福建、廣東、廣西、云南一帶飲紅茶的人多，江南一帶飲綠茶的較普遍，西藏、新疆、內(nèi)蒙等邊遠(yuǎn)地區(qū)適應(yīng)飲緊壓茶茶磚茶。

21、在釀酒史中，西方國(guó)家的酒要緊從三個(gè)方面進(jìn)展，一是谷物及果實(shí)類酒的釀制和蒸餾；二是葡萄酒類的配制；三是各種甜酒和草藥甜酒的制作。

22、所謂烈酒是指蒸餾酒，它有專門多種類，依照所使用的原料和各國(guó)生產(chǎn)、飲用的適應(yīng)來分，可分為葡萄蒸餾酒、谷物蒸餾酒和雜果蒸餾酒。但在餐廳酒吧和銷售部門則適應(yīng)于把烈酒分為六大類：金酒、白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和特吉拉酒。

23、金酒又叫杜松子酒。最先由荷蘭生產(chǎn)，在英國(guó)生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。

24、白蘭地是以葡萄作原料，在葡萄酒的基礎(chǔ)上蒸餾而成的。

25、法國(guó)是世界上首屈一指的白蘭地生產(chǎn)國(guó)，其中以科涅克地區(qū)所產(chǎn)的白蘭地最醇、最好，有人將此地產(chǎn)白蘭地稱為“干邑白蘭地”。

26、威士忌起碼要儲(chǔ)存8年以上，貯存15-20年的為最優(yōu)質(zhì)的成品酒，超過20年的質(zhì)量會(huì)下降。

27、世界上最聞名的最具有代表性的威士忌分不是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國(guó)威士忌和加拿大威士忌四大類。

28、按酒的釀造方法分，可分為蒸餾酒、釀造酒、配制酒。

29、青島啤酒產(chǎn)于山東省青島啤酒廠，含酒精度3.5度，麥芽汁濃度為12度。

30、各種酒類的感官要點(diǎn)，包括風(fēng)味、香氣和味道。

31、釀制酒差不多上可分為四大類，他們分不為佐餐酒、汽酒、增強(qiáng)酒和芳香酒。

32、世界上的配制酒可分為三大類，即開胃酒、甜食酒和利口酒。

33、調(diào)制雞尾酒時(shí)應(yīng)注意，一杯完美飲品的出品往往需要三方面的條件相互配合，即用料的選取，裝飾物的使用，恰到好處地使用杯具。

34、各種酒吧假如從服務(wù)性質(zhì)上分，可分為內(nèi)部供應(yīng)酒吧、外部服務(wù)性酒吧、綜合性酒吧。

35、一名優(yōu)秀的服務(wù)員，除了熱愛服務(wù)工作，具有嫻熟的服務(wù)技能及業(yè)務(wù)知識(shí)外，還應(yīng)有良好的服務(wù)姿態(tài)、談吐舉止和觀看力、溝通能力。

36、服務(wù)員與顧客對(duì)話時(shí)必須站立，雙目凝視對(duì)方，語言和氣耐心，以示尊重。

37、服務(wù)員要有靈活性和適應(yīng)性，能熟練地運(yùn)用既定原則和程序解決突發(fā)事項(xiàng)。

38、服務(wù)員應(yīng)與治理者、同事和來賓建立良好關(guān)系，努力保持安全、有效、成功的服務(wù)，以利餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)。

39、服務(wù)員站立時(shí)，兩手背后交叉或垂置于褲縫（男服務(wù)員）或雙手腹前相握（女服務(wù)員），抬頭、收腹、挺胸，目光平視，兩腳靠攏，中間有一拳相隔。

40、餐飲服務(wù)人員的素養(yǎng)要求包括服務(wù)姿態(tài)、語言談吐、行為準(zhǔn)則和儀表儀容、個(gè)人衛(wèi)生等。

41、服務(wù)員的語言談吐應(yīng)注意：?jiǎn)柡蛘Z要規(guī)范化、稱呼使用要恰當(dāng)、電話用語要講究。

42、值臺(tái)員在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下，應(yīng)做好餐廳服務(wù)、開餐、預(yù)備、清潔等工作。

43、餐飲服務(wù)的技能包括托盤、斟酒、擺臺(tái)、上菜、分菜、餐巾折花等，學(xué)習(xí)和掌握并巧妙運(yùn)用這些差不多技能，是做好餐飲服務(wù)的必要條件。

44、托盤裝盤時(shí)，盤內(nèi)物品要擺放整齊，擺成弧形或橫豎成行。

45、輕托托盤時(shí)，左手自然彎成90度角，手掌自然形成凹形。

46、重托托盤時(shí)，要做到盤底不觸肩，盤前不近嘴，盤后不靠發(fā)。

47、重托操作時(shí)，要做到平、穩(wěn)、松三字。

48、斟酒的技術(shù)要求較高，要做到不滴不灑，許多不溢。

49、西餐分菜的順序是先賓后主、先女后男，即按主賓、主人或女主賓、主人、男主賓，然后其他來賓的順序進(jìn)行。

50、餐巾折花，要視具體情況靈活掌握，力求簡(jiǎn)便、快捷、整齊、美觀大方。

51、按餐巾折花的外觀分類，可分為動(dòng)物、植物、實(shí)物等三類。

52、中餐宴會(huì)的分菜方法有三種：桌上分讓式、二人合作式、旁桌式。

53、西餐宴會(huì)餐桌多采納長(zhǎng)臺(tái)，而中餐宴會(huì)多采納圓臺(tái)。

54、西餐宴會(huì)用酒較多，幾乎每道菜跟有一種酒，吃什么菜配什么酒，應(yīng)先斟酒后上菜。

55、餐巾折花的差不多技能包括疊、推、卷、穿、攥、翻、拉、掰、捏等種類。

56、中餐便餐擺臺(tái)分為標(biāo)準(zhǔn)飯和零點(diǎn)兩種形式。

57、中餐上菜的順序是：冷菜、熱菜、湯、點(diǎn)心、水果。

58、中餐上菜應(yīng)從主人席位旁第3個(gè)席位空隙處側(cè)身將菜盤放在轉(zhuǎn)臺(tái)中央。在中餐服務(wù)中，提倡“右上右撤”的方法，既方便操作，也合乎各國(guó)餐飲服務(wù)的慣例。

59、零點(diǎn)餐廳的特點(diǎn)和任務(wù)：要緊任務(wù)是接待零星來賓就餐；特點(diǎn)是來賓多而雜，人數(shù)不固定，口味需求不一，到達(dá)時(shí)刻交錯(cuò)，因此造成餐廳接待的波動(dòng)性較大，工作量較大，營(yíng)業(yè)時(shí)刻較長(zhǎng)。

60、零點(diǎn)午、晚餐的服務(wù)程序：餐前預(yù)備，接待服務(wù)，同意點(diǎn)菜，上菜服務(wù)，席間服務(wù)，結(jié)帳收款，熱情送客，結(jié)束工作。

61、團(tuán)體包餐的特點(diǎn)：人數(shù)多、口味差異較大，就餐標(biāo)準(zhǔn)固定；進(jìn)餐時(shí)刻相對(duì)固定，服務(wù)要求迅速。

62、宴會(huì)前的預(yù)備工作：掌握情況，明確分工，宴會(huì)布置，熟悉菜單，物品預(yù)備，鋪好餐臺(tái)，擺設(shè)冷盤

63、中餐宴會(huì)服務(wù)的差不多環(huán)節(jié)：宴會(huì)前的預(yù)備工作，宴會(huì)前的迎賓工作，宴會(huì)中的就餐服務(wù)，宴會(huì)結(jié)束工作。

64、關(guān)于菜單，服務(wù)員應(yīng)了解到什么程度？

服務(wù)員應(yīng)熟悉宴會(huì)菜單和要緊菜點(diǎn)的風(fēng)味特色，以做好上菜、派菜和回答來賓對(duì)菜點(diǎn)提出詢問的思想預(yù)備。同時(shí)，應(yīng)了解每道菜點(diǎn)的服務(wù)程度，保證準(zhǔn)確無誤碼地進(jìn)行上菜服務(wù)。關(guān)于菜單，應(yīng)做到，能準(zhǔn)確講出每道菜的名稱，能準(zhǔn)確描述每道菜的風(fēng)味特色，能準(zhǔn)確講出每道菜肴的配食佐料，能準(zhǔn)確明白每道菜肴的制作方法，能準(zhǔn)確服務(wù)每道菜肴。

65、各類酒的保管與貯藏應(yīng)注意哪些方面？

各類葡萄酒應(yīng)依照其特點(diǎn)進(jìn)行儲(chǔ)藏。分不將白葡萄酒、香檳酒、汽酒存放于冷庫，紅葡萄酒存放于專用酒庫，它們的正常儲(chǔ)存溫度一般大于10-14攝氏度，要防止光線過強(qiáng)或直射酒瓶，酒庫中幸免放置酒類以外的雜物以防氣味污染。

凡存放酒度不超過14%（V/V）時(shí)，酒瓶要標(biāo)簽朝上平放，讓軟木塞被酒液浸潤(rùn)膨脹，隔絕空氣，以達(dá)到防腐的目的。

凡屬于蒸餾酒類，瓶子大多需豎立直放，以便于瓶?jī)?nèi)酒液揮發(fā)，達(dá)到降低酒精含量，改善酒質(zhì)和酒的風(fēng)格的目的。

66、請(qǐng)寫出白蘭地酒的陳釀程度及各標(biāo)示的符號(hào)

**3年陳

***4年陳

****5年陳

*V.O10-12陳，較高檔

*V.S.O.12-20年陳，特高檔

*VSOP20-30年陳，特檔

*Napoleon40年陳

*XO50年陳

*X70年陳

67、中國(guó)白酒可要緊分為哪幾種香型？各以什么酒為代表？它們的產(chǎn)地在什么地點(diǎn)？

（1）茅臺(tái)酒醬香貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠

（2）汾酒清香山西省汾陽縣杏花村酒廠

（3）五糧液濃香四川省宜賓市宜賓五糧液酒廠

（4）董酒混合香貴州省尊義市董酒廠

（5）三花酒米香型桂林三花股份有限公司

68、雞尾酒調(diào)制方法：使用調(diào)酒壺調(diào)制，使用調(diào)酒杯調(diào)制，使用攪拌機(jī)調(diào)制，用漂移的方法調(diào)制。

69、酒吧服務(wù)程序：營(yíng)業(yè)前的預(yù)備工作，送酒服務(wù)，調(diào)酒服務(wù)，結(jié)帳服務(wù)，結(jié)束工作。

70、餐廳服務(wù)員的行為守則：（1）禮貌、行動(dòng)合乎情理；（2）保持個(gè)人清潔衛(wèi)生；（3）工作守時(shí)，有時(shí)刻觀念；（4）關(guān)懷同事，樂于助人，具有合作、團(tuán)體精神，為達(dá)到共同的目標(biāo)，最大限度地發(fā)揮自己的作用；（5）有靈活性、適應(yīng)性，能熟練地運(yùn)用既定原則和程度解決突發(fā)事項(xiàng)；（6）有良好的語言表達(dá)能力；（7）理解領(lǐng)導(dǎo)意圖，服從領(lǐng)導(dǎo)；（8）培養(yǎng)工作興趣，發(fā)揮自己的潛力；（9）與治理者、同事和來賓建立良好的關(guān)系，努力保持安全、有效、成功的服務(wù)，以利于餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)。

71、撤臺(tái)順序：先收瓷器，如餐碟、湯碗、湯勺等；然后收銀器、刀叉、筷子等；最后按小方巾、餐巾、玻璃酒具的順序逐項(xiàng)撤臺(tái)。

72、餐巾花型選擇的總原則：（1）依照宴會(huì)的性質(zhì)來選擇花型；（2）依照宴會(huì)的規(guī)模來選擇花型；（3）依照花色冷拼選用與之相配的花型；（4）依照時(shí)令季節(jié)選擇花型；（5）依照來賓身份、宗教信仰、風(fēng)俗適應(yīng)和愛好來選擇花型；（6）依照賓主席位的安排選擇花型。

73、餐廳擺臺(tái)的差不多要求：餐具圖案對(duì)正，距離勻稱，整齊美觀，清潔大方，為來賓提供一個(gè)舒適的就餐位置和一套必須的就餐用具。

74、一桌宴會(huì)的座次安排：依照參加宴會(huì)的人數(shù)安排桌次，合理地確定各桌位置；突出主桌，在宴會(huì)廳內(nèi)開發(fā)主通道，以便于來賓和服務(wù)員行走；依照參加宴會(huì)賓主的身份來確定其相應(yīng)座位。

75、服務(wù)員不小心弄臟客人衣服的處理：要誠懇地向來賓道歉，設(shè)法替來賓清潔，（男服務(wù)員不能為女來賓擦洗，而應(yīng)請(qǐng)其他女服務(wù)員代勞或請(qǐng)客人自己擦洗）在有條件和可能的情況下，免費(fèi)今后賓衣服送洗滌部門洗刷潔凈。

76、客人訂了宴會(huì)，但過了用餐時(shí)刻還未到的處理：（1）立即與宴會(huì)營(yíng)業(yè)部聯(lián)系，查明客人是否取消宴會(huì)或推遲赴宴；（2）若是宴會(huì)延遲，立即通知廚房；（3）若是宴會(huì)取消，按規(guī)定向主辦方索賠。

77、代客點(diǎn)菜的處理：來賓請(qǐng)服務(wù)員代為點(diǎn)菜時(shí)，值臺(tái)員應(yīng)慎重考慮，細(xì)心觀看，運(yùn)用看、聽、問的方法對(duì)來賓進(jìn)行了解，依照來賓的風(fēng)俗適應(yīng)、飲食適應(yīng)、具體人數(shù)、消費(fèi)水平和口味要求，做出合理恰當(dāng)?shù)陌才拧！翱础贝_實(shí)是看年齡、性不、態(tài)度、舉止情緒；“聽”確實(shí)是聽口音推斷其國(guó)籍、地區(qū)，然后依照其地區(qū)及民族的飲食特點(diǎn)推舉相應(yīng)的菜點(diǎn)?！皢枴贝_實(shí)是詢問來賓有什么具體要求。選配菜式時(shí)，有宗教信仰的要尊重其生活禁忌。品種下定后，應(yīng)向來賓講述菜式品種、規(guī)格、價(jià)目，經(jīng)來賓同意后才能開點(diǎn)菜通知單入廚。

78、來賓要求點(diǎn)食菜單上沒有的菜時(shí)的處理：在處理這類情況時(shí)，首先要向廚師了解該菜能否做，如廚房有原料，廚師又情愿配合做的，應(yīng)晝滿足來賓的要求；如廚房臨時(shí)沒有原料，不能立即做的，要向來賓講明烹制時(shí)刻，或請(qǐng)來賓預(yù)訂。

79、來賓對(duì)菜肴的質(zhì)量有意見的處理：來賓對(duì)菜肴的質(zhì)量有意見時(shí)，應(yīng)平復(fù)考慮，認(rèn)真對(duì)待，若菜肴確實(shí)有質(zhì)量問題時(shí)，應(yīng)立即向來賓道歉并征得主管同意及出品部門的協(xié)助，立即更換另一道質(zhì)量好的菜肴送給來賓，或建議來賓換一個(gè)味道相似的菜式。如確系來賓無中生有、無理取鬧，則應(yīng)報(bào)告主管或經(jīng)理，請(qǐng)他們?nèi)ヌ幚怼?/p>

80、來賓所點(diǎn)的菜銷售完畢時(shí)的處理：來賓所點(diǎn)的菜已銷售完畢，應(yīng)及時(shí)告訴來賓，并向來賓道歉，然后征詢來賓的意見是否換菜。若來賓表示可換新菜，應(yīng)主動(dòng)介紹一些類似的或制作簡(jiǎn)單、能夠?qū)ｉT快上臺(tái)的菜式，同時(shí)迅速填好菜單，以最快速度讓廚房為來賓把菜肴烹制出來。

81、來賓對(duì)帳單產(chǎn)生懷疑的處理：服務(wù)員應(yīng)請(qǐng)客人稍等片段，自己去帳臺(tái)核對(duì)一下，如確系飯店錯(cuò)誤，應(yīng)誠懇向客人道歉，并劃去菜單上多余帳目，請(qǐng)客人付款；如帳單沒錯(cuò)，服務(wù)員應(yīng)拿來帳單對(duì)客人講：“先生，經(jīng)核對(duì)，帳單沒發(fā)覺錯(cuò)誤，您是否自己核對(duì)一下看看”，等客人查驗(yàn)無誤，再請(qǐng)客人付款，并真誠地向客人表示感謝，并歡迎客人再次光臨。如是客人無理取鬧，則應(yīng)請(qǐng)主管或經(jīng)理解決。

82、如何為客人點(diǎn)酒水：（1）為客人點(diǎn)酒水飲品時(shí)，應(yīng)該站在主人的右手邊或適當(dāng)?shù)奈恢蒙希儐柨腿诵枰男╋嬈坊蚓扑?；?）當(dāng)客人猶豫或詢問我們有哪些飲品、酒水時(shí)，應(yīng)立即向客人推舉餐廳所供應(yīng)的飲品、酒水的品種；（3）在介紹飲品、酒水的品種時(shí)，中間應(yīng)有所停頓，讓客人對(duì)我們介紹的品種有考慮和選擇的機(jī)會(huì)；（4）對(duì)客人所點(diǎn)的飲品、酒水的種類、數(shù)量，要重復(fù)一遍，以便確認(rèn)；（5）最后，禮貌地請(qǐng)客人稍候并盡快地為客人提供飲品、酒水。

83、如何為客人開紅葡萄酒：（1）紅葡萄酒應(yīng)臥放在酒籃或酒架上，在常溫下保存，不應(yīng)搖動(dòng)，以免阻礙酒的質(zhì)量；（2）若客人需要，應(yīng)小心地連同酒籃或酒架一起拿到主人的右手邊（酒瓶上的商標(biāo)朝外），讓客人簽定；（3）客人認(rèn)可后，把酒瓶連同酒籃或酒架一起放在桌的適當(dāng)位置，便可預(yù)備開瓶；（4）開瓶步驟見下一題。

84、開紅葡萄酒時(shí)步驟：（1）開瓶前，持瓶向來賓展示；(2)先用潔凈的餐巾布把酒瓶包上，然后剝除瓶口部位的錫紙，并揩擦潔凈，用于酒鉆的螺旋錐轉(zhuǎn)入瓶塞，將瓶塞慢慢拔起，再用餐巾將瓶口擦潔凈；（3）在開瓶過程中，動(dòng)作要輕，以免搖動(dòng)酒瓶時(shí)將瓶底的酒渣泛起，阻礙酒味。

85、客人自帶酒水來餐廳用餐的處理：（1）向客人講明餐廳須按規(guī)定收取開瓶服務(wù)費(fèi)；（2）征得客人同意后，給客人擺好相應(yīng)的酒杯；（3）為客人提供配套服務(wù)，如威士忌一類的酒應(yīng)送上冰塊，加飯酒應(yīng)給予加熱。

86、碰翻了客人的酒杯的處理：由于操作不慎而將酒杯碰翻時(shí)，應(yīng)向來賓表示歉意，立立即酒杯扶起，檢查有無破損。如有破損要立即另換新杯；如無破損，要迅速用一塊潔凈餐巾鋪在酒跡之上，然后將酒杯放還原處，重新斟酒；如是來賓不慎將酒杯碰破、碰倒，值臺(tái)員也要如此做；假如因服務(wù)員過錯(cuò)而弄臟了來賓的衣服，應(yīng)用潔凈毛巾將客人的衣服擦潔凈，如污跡擦不潔凈，征得客人同意后，免費(fèi)為客人洗滌；（男服務(wù)員不應(yīng)為女來賓擦洗，應(yīng)請(qǐng)女服務(wù)員代勞）。

87、高檔宴會(huì)是選用山珍海味或土特產(chǎn)為原料，由名廚師精心烹調(diào)制作的菜品而組成的宴會(huì)。

88、正式宴會(huì)通常是政府和團(tuán)體等有關(guān)部門為歡迎應(yīng)邀來訪的來賓，或來訪的來賓為答謝主人而進(jìn)行的宴會(huì)。

89、國(guó)宴是國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人或政府首腦為國(guó)家慶典活動(dòng)或?yàn)闅g迎來訪的外國(guó)元首、政府首腦而進(jìn)行的正式宴會(huì)。

90、宴會(huì)是為了表示歡迎、答謝、祝賀、喜慶等進(jìn)行的一種盛大的、正式的餐飲活動(dòng)。

91、便宴多招待熟識(shí)的親朋好友，是一種非正式宴會(huì)。

92、招待會(huì)是一種靈活便利、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的宴請(qǐng)形式，常見的有冷餐會(huì)、雞尾酒會(huì)、茶話會(huì)。

93、一般宴會(huì)是用豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、禽蛋、水產(chǎn)品等一般原材料制作的菜品組成的宴會(huì)。

94、雞尾酒會(huì)雞尾酒會(huì)是較流行的社交、宴請(qǐng)方式。