初級(jí)茶藝師試題與答案

初級(jí)茶藝師試題與答案1、我國(guó)茶道的核心思想是（）A、和B、靜C、怡D、真答案：A2、品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅（）的熱香。A、聞香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面答案：A3、下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井答案：D4、白茶沖泡的全部器具包括（）。A、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤(pán)C、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤(pán)、燒水爐具D、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)、燒水爐具答案：D5、由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用—的沸水。A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80—90℃答案：C6、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用—的開(kāi)水沖泡。A、80℃D、〃韻”〃答案：A51、茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到（）。A、顧客進(jìn)門(mén)時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)B、顧客進(jìn)門(mén)時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)答案：D52、推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在（）或?qū)Ψ接写艘髸r(shí)進(jìn)行。A、自我介紹B、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)C、離別時(shí)刻D、交談過(guò)程中答案：A53、在沖泡條索形的廣東單根烏龍茶時(shí)，投干茶用量（）。A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來(lái)定，人多多投，人少少投答案：B54、斗茶最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與（）。A、候湯B、細(xì)碾C、擊拂D、辨質(zhì)答案：C55、臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序（）。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶答案：B56、〃清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出〃至茶品之四等”位于〃香”之上的等次為（）?！ˋ、清B、甘C、活D、韻答案：A57、沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)，應(yīng)注意（）。A、使碗蓋盡量靠近品杯B、采用高沖法斟茶C、斟滿一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開(kāi)始斟茶答案：A58、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為（）。A、茶文化藝術(shù)B、廣義茶文化C、狹義茶文化D、通俗茶文化答案：B59、花茶經(jīng)沖泡后，需靜置（）左右，方可飲用。A、6分鐘B、5分鐘C、4分鐘D、3分鐘答案：D60、明朝許次紓在（）說(shuō)明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《茶譜》B、《茶箋》C、《茶疏》D、《中國(guó)茶經(jīng)》答案：C61、經(jīng)營(yíng)單位取得（）后，向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、商標(biāo)注冊(cè)

C、稅務(wù)登記D、經(jīng)營(yíng)許可答案：A62、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉銷售B、加工驗(yàn)收C、收購(gòu)毛茶D、成交計(jì)價(jià)答案：C63、80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶答案：D64、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：C65、青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木答案：A66、（）在宋代的名稱叫茗粥。A、B、C、A、B、C、D、餅茶豆茶擂茶末茶答案：C答案：C答案：C67、67、67、（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、烏龍茶B、龍井茶C、紅碎茶D、蒙頂茶答案：B68、臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序（）。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶答案：A69、茶樹(shù)托插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A、性狀和特性B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性C、抗病和抗旱能力D、開(kāi)花結(jié)實(shí)的能力答案：A70、在與賓客服務(wù)交流過(guò)程中，茶藝師要注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A71、普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。正確A、正確B、錯(cuò)誤答案：A72、臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至七成滿為止。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A73、潮汕工夫茶第一次沖水后，15秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A74、水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變酸。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B75、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期陸羽《茶經(jīng)》中〃武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B76、紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A77、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)暗褐、香清味醇之感。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B78、茶藝師在置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A79、扁炒青的品質(zhì)要求：扁平多毫。因制法不同，品質(zhì)特征略有差異。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A80、黃茶君山銀針品飲時(shí)，茶湯口感醇和、鮮爽、甘甜、別有一番滋味在心頭。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A81、名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B82、唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B83、桃江擂茶為甜飲，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B84、〃清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出〃至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是〃香、清、甘、活”?！ˋ、正確B、錯(cuò)誤答案：A85、玻璃茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A86、炎熱夏暑季節(jié)宜飲茉莉花茶，寒冬季節(jié)宜飲桂花茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A87、斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A88、潮汕工夫茶第一次沖水后，15秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A89、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期陸羽《茶經(jīng)》中〃武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B90、秋天宜飲用綠茶，是因?yàn)榫G茶維生素C含量高，品質(zhì)溫和適中。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A91、用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B92、茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要低聲說(shuō)話、緩慢和氣、表情溫和。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B93、茶葉中含有600多種化學(xué)成分。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A94、洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B95＞白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開(kāi)水100T20毫升，一般七八成滿為宜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A96、茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A97、公道杯也稱茶盅，用來(lái)保溫茶湯。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B98、用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會(huì)浮起一層〃銹油”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A99、茶樹(shù)在PH4.5—5.5的環(huán)境下生長(zhǎng)最適宜，但PH略超出此范圍時(shí)，茶園仍有一定生產(chǎn)效益。A、正確B、錯(cuò)誤答案：AB、90℃C、70℃D、100℃答案：D7、不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（）的特點(diǎn)。A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣D、傳熱快，透氣答案：C8、潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)（）的盤(pán)，下層為缽形水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)廢水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽答案：C9、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷答案：B10、在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)（），引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、客人的著裝B、客人的身份C、來(lái)客的人數(shù)D、客人的主觀意愿答案：C11、綠茶的發(fā)酵度是（）。A、0%B、5%C、10%D、20%答案：A12、家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?。A、常用茶葉罐宜小不宜大B、常用茶葉罐宜大不宜小C、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封裝答案：A13、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈（）或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠答案：A14、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉銷售B、加工驗(yàn)收C、收購(gòu)毛茶D、成交計(jì)價(jià)答案：C15、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶（），綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：A16、沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水（）。A、直接傾倒出B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出答案：D17、（）瓷器素有〃薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長(zhǎng)沙答案：A18、不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜—飲用。A、紅、綠茶交替B、花、綠茶交替C、花、白茶交替D、花、紅茶交替答案：B19、沖泡黑茶的全部器具包括（）。A、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐答案：B20、品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是—。A、元代B、民國(guó)C、明代D、清代答案：D21、在沖泡黃茶和白茶時(shí)，通常在沖泡（）后才開(kāi)始品茶。30-40s40-50s50-75s90-100s答案：C22、原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是—oA、一器多用B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具答案：A23、使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、（）、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、杯托B、溫度計(jì)C、蓋碗D、隨手泡答案：D24、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》B、《第二套紅碎茶》C、《緊壓茶。茯磚茶》D、《緊壓茶。米豉茶》答案：A25、蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形（），色澤嫩綠有潤(rùn)。A、緊卷多毫B、緊結(jié)多毫C、光滑多毫D、緊結(jié)光亮答案：A26、灌木型茶樹(shù)的基本特征是（）。A、葉小而稀，分枝稀，樹(shù)冠大B、葉大而稀，分枝稀，樹(shù)冠小C、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，葉大而稀D、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹(shù)冠短小答案：D27、白茶的沖泡時(shí)，取白茶（），置于玻璃杯中。A、2克B、3克C、4克D、5克答案：A28、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有（）。A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細(xì)長(zhǎng)的茸毛D、油亮反光答案：A29、（）是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶則C、茶海D、茶盅答案：B30、防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因（），水分含量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。A、存放時(shí)間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上答案：A31、在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列（）的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心B、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)D、當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼答案：D32、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為〃行茶程序”，共分為三個(gè)階段：―oA、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段答案：B33、茶藝的主要內(nèi)容是（）。A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評(píng)比和鑒賞D、選茶和鑒別答案：A34、在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，對(duì)茶藝師儀表的要求是（），不噴灑香水。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤(pán)起答案：B35、人們?cè)趹?yīng)用茶葉的過(guò)程中所孕育出來(lái)的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素是茶文化四個(gè)層次中的（）A、物態(tài)文化B、制度文化C、行為文化D、心態(tài)文化答案：D36、80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶答案：D37、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)（）之感。A、色枯、香沉、味平B、枯黃、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黃、香清、味醇答案：C38、黃茶的沖泡器具是（）。A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶匙、燒水爐具答案：C39、茶藝師行握手禮時(shí)，通常（）與初次相交的顧客行握手禮。A、主動(dòng)B、不主動(dòng)C、回避D、熱情地答案：B40、在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，—易感受鮮味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)答案：B41、制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘（），大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、一葉一芽B、二葉一芽C、四葉一芽D、五葉一芽答案：B42、在茶藝師泡茶時(shí)，下列（）的舉止是不優(yōu)雅的。A、右手泡茶，左手垂直