如何高效完成損耗分析報(bào)告課件

如何高效完成損耗分析譚波2017年12月12日如何高效完成損耗分析譚波1一造成損耗的主要因素二盤點(diǎn)損耗數(shù)據(jù)分析三主要損耗因素核查主要內(nèi)容一造成損耗的主要因素二盤點(diǎn)損耗數(shù)據(jù)分析三主要損耗因素核查主要2一、造成損耗的主要因素一、造成損耗的主要因素3一、造成損耗的主要因素1、上次盤盈導(dǎo)致本次盤虧。2、單品混盤、商品串碼銷售、贈(zèng)品誤盤。3、漏盤。4、返倉、返廠、退換貨、調(diào)撥差異。5、錯(cuò)誤收貨。6、單據(jù)未處理、單據(jù)處理錯(cuò)誤。7、促銷活動(dòng)買贈(zèng)，收銀未一一過機(jī)8、丟失（內(nèi)外盜）9、門店高庫存→大量的睡覺庫存→臨過破。一、造成損耗的主要因素1、上次盤盈導(dǎo)致本次盤虧。4索引二、盤點(diǎn)損耗數(shù)據(jù)分析索引二、盤點(diǎn)損耗數(shù)據(jù)分析5二、盤點(diǎn)損耗數(shù)據(jù)分析1、損耗數(shù)據(jù)分析方向——

整體損耗

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大類損耗

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單品損耗二、盤點(diǎn)損耗數(shù)據(jù)分析1、損耗數(shù)據(jù)分析方向——62、確定重點(diǎn)損耗大類——1、損耗額TOP大類——確定主要影響門店整體損耗的大類；2、損耗率TOP大類——常規(guī)大類日常管控出現(xiàn)問題，存在較大管控和改善空間。2、確定重點(diǎn)損耗大類——1、損耗額TOP大類——確定主要影響7大類損耗數(shù)據(jù)調(diào)取大類損耗數(shù)據(jù)調(diào)取8大類損耗數(shù)據(jù)調(diào)取大類損耗數(shù)據(jù)調(diào)取9大類損耗數(shù)據(jù)調(diào)取找到下載的數(shù)據(jù)后打開，將該表格另存為（更換文件格式，否則文件無法被保存）大類損耗數(shù)據(jù)調(diào)取找到下載的數(shù)據(jù)后打開，將該表格另存為（更換文10大類損耗數(shù)據(jù)調(diào)取數(shù)據(jù)調(diào)出后，第一行出現(xiàn)含稅與未稅的有型損耗數(shù)量、金額、銷售成本、銷售金額、銷售數(shù)量等。由于數(shù)量較多，且門店計(jì)算的數(shù)據(jù)都是含稅。所以可將所有未稅數(shù)據(jù)刪除。為了將數(shù)據(jù)更容易查看，只需要保留含稅有型損耗金額、無形損耗金額、合計(jì)損耗金額、損耗數(shù)量、銷售金額、銷售成本、毛利額、損耗率。大類損耗數(shù)據(jù)調(diào)取數(shù)據(jù)調(diào)出后，第一行出現(xiàn)含稅與未稅的有型損耗數(shù)113、大類重點(diǎn)損耗單品——問題：以上單品如何確定原因？按照損耗金額排序，篩選分析主要損耗單品。3、大類重點(diǎn)損耗單品——問題：以上單品如何確定原因？按照損耗12有形損耗大數(shù)量，核查盤點(diǎn)前門店是否進(jìn)行過大批量報(bào)損，核實(shí)明細(xì)。了解商品結(jié)構(gòu)，無形損耗核實(shí)相應(yīng)品牌是否存在盤盈，上次盤點(diǎn)數(shù)據(jù)是否出現(xiàn)盤盈造成本次盤虧（甚至可能需要追蹤在上一次盤點(diǎn)數(shù)據(jù)），漏盤（防損跟蹤核實(shí)）。例如：有形損耗大數(shù)量，核查盤點(diǎn)前門店是否進(jìn)行過大批量報(bào)損，核實(shí)明細(xì)13有形損耗核查前期盤點(diǎn)將單品漏盤成0，將導(dǎo)致商品無庫存無法銷售，盤點(diǎn)后未申請(qǐng)負(fù)庫存調(diào)整會(huì)造成本次盤點(diǎn)出現(xiàn)有形損耗。供應(yīng)商/廠家補(bǔ)損；商品補(bǔ)損未正常錄入系統(tǒng)，導(dǎo)致有形損耗的發(fā)生。有形損耗：有形損耗核查前期盤點(diǎn)將單品漏盤成0，將導(dǎo)致商品無庫存無法銷售14異常損耗核查為盤點(diǎn)數(shù)據(jù)好看，主管虛假盤點(diǎn)。下圖是分宜店16年5月非生鮮盤點(diǎn)1大類個(gè)別幾個(gè)單品的虛假盤點(diǎn)數(shù)據(jù)。虛假盤點(diǎn)合計(jì)金額12078元。占1大類損耗34.4%。占門店總體損耗18.44%。（責(zé)任主管已開三級(jí)警告）異常損耗核查為盤點(diǎn)數(shù)據(jù)好看，主管虛假盤點(diǎn)。下圖是分宜店16年15異常損耗核查17年5月分宜店非生鮮盤點(diǎn)在數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)可亮整個(gè)系列商品全部盤虧，并且無銷售。降龍查來貨記錄發(fā)現(xiàn)在16年12月非生鮮盤點(diǎn)后來貨（春節(jié)囤貨）。員工為核對(duì)單據(jù)造成有單無貨。（責(zé)任主管已開一級(jí)警告）異常損耗核查17年5月分宜店非生鮮盤點(diǎn)在數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)可亮整個(gè)系16一、主要損耗因素核查一、主要損耗因素核查171、前次盤點(diǎn)錯(cuò)誤對(duì)本月影響盤點(diǎn)數(shù)據(jù)對(duì)比1、前次盤點(diǎn)錯(cuò)誤對(duì)本月影響盤點(diǎn)數(shù)據(jù)對(duì)比18商品編碼商品名稱綜合損耗數(shù)量綜合損耗額上月盈虧800330749費(fèi)列羅300g_DIAMOND鉆石形24粒裝-23-2006.1411101448234德芙150g心語-21-1081.6220103675377老四川散裝牛肉-6.93-1036.705800027210口口香散裝糖果武靈鴨系列-7.126-871.976103783984奧利奧260g輕甜味夾心餅干-77-729.8572800244538德芙43g榛子巧克力-110-679.54105103429889蘇太太散裝南瓜子系列-17.762-657.1917800022318徐福記系列散裝糖果-17.496-580.2317800244535德芙43g牛奶巧克力-86-531.2775102666612富錦500g鹽焗巴旦木-10-514.9010800403739炫邁50.4g炫動(dòng)薄荷味無糖口香糖-61-503.2560102666591富錦500g開口松子-7-495.955800026394奧利奧130g輕甜味夾心包裝餅干-99-495.06100800210059春光散裝糖果系列-10.036-481.7810800403727德芙262g埃絲汀巧克力禮盒-5-480.695800027873奧利奧130g巧克力味包裝夾心餅干-95-475.0095800024059徐福記散裝高級(jí)巧克力-9.536-474.539.536103783950奧利奧260g原味夾心餅干-49-464.4549800244536德芙43g香濃黑巧克力-74-457.1474800023195奧利奧130g原味夾心包裝餅干-91-455.0591101008116德芙43g榛仁巴旦木葡萄干巧克力-72-444.7972101569870無窮13G烤雞小腿香辣味-208-441.98288800316365綠箭金裝12片裝口香糖-105-440.99105800025225德芙80g牛奶巧克力-38-424.1538800244540德芙43g白巧克力-67-413.9067通過上月盈虧可直觀分析上月盤點(diǎn)數(shù)據(jù)對(duì)本次單品盈虧的影響1、前次盤點(diǎn)錯(cuò)誤對(duì)本月影響商品編碼商品名稱綜合損耗數(shù)量綜合損耗額上月盈虧8003307192、其他損耗因素調(diào)查方向1、門店商品外借登記及平賬情況；外借未登記或私立外借登記本；借貨未平賬；未及時(shí)還貨；還貨數(shù)量與實(shí)際借出數(shù)量差異。2、前臺(tái)商品退換貨執(zhí)行狀況；商品退換貨是否分開登記；商品退現(xiàn)實(shí)物返還執(zhí)行狀況；3、調(diào)撥單的核查調(diào)撥商品是否登記且在系統(tǒng)生成記賬變更庫存；4、收銀員刪單記錄查詢根據(jù)重點(diǎn)損耗、高單價(jià)、非常規(guī)損耗單品對(duì)盤點(diǎn)周期內(nèi)單品刪單狀況進(jìn)行稽查2、其他損耗因素調(diào)查方向1、門店商品外借登記及平賬情況；202、其他損耗因素調(diào)查方向5、配送、返倉差異盤點(diǎn)期間系統(tǒng)內(nèi)是否存在物流返回庫存單據(jù)配送差異是否及時(shí)進(jìn)行上報(bào)及跟蹤到位6、大宗出庫系統(tǒng)數(shù)據(jù)申請(qǐng)數(shù)量是否與實(shí)際出庫數(shù)據(jù)一致；商品預(yù)提，系統(tǒng)未及時(shí)沖抵庫存或未全額一次性完成買單銷售，造成庫存差異7、商品出清出清銷售買單數(shù)量與實(shí)際出庫出清數(shù)量差異2、其他損耗因素調(diào)查方向5、配送、返倉差異21生鮮主要損耗因素預(yù)估訂貨收貨差異串碼銷售成本核算司稱管理折價(jià)報(bào)損陳列標(biāo)準(zhǔn)倉儲(chǔ)生鮮主要損耗因素預(yù)估訂貨收貨差異串碼銷售成本核算司稱管理折價(jià)22成本與售價(jià)差異邊豬進(jìn)價(jià)計(jì)算方式：損耗金額/損耗數(shù)量=單品進(jìn)價(jià)系統(tǒng)核實(shí)邊豬分割后單品的進(jìn)價(jià)是否與售價(jià)存在金額差異。成本與售價(jià)差異邊豬進(jìn)價(jià)計(jì)算方式：損耗金額/損耗數(shù)量=單品進(jìn)價(jià)23折價(jià)損耗套用高價(jià)單品碼折價(jià)違規(guī)折重未分品類分離處理稱重商品未計(jì)成本按份折價(jià)無單品名稱的折價(jià)碼折價(jià)損耗套用高價(jià)單品碼折價(jià)違規(guī)折重未分品類分離處理稱重商品未24存儲(chǔ)損耗——存儲(chǔ)環(huán)境√×違反商品存儲(chǔ)特性的儲(chǔ)存1、承重標(biāo)準(zhǔn)2、存儲(chǔ)條件蔬果堆放講究通風(fēng)透氣；部分（熱帶、亞熱帶）商品不宜進(jìn)冷庫；常溫儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)選擇避光、陰涼處；例：香蕉、芒果，菠蘿在6℃-10℃以下存儲(chǔ)，果皮表色，且果肉呈水浸狀；荔枝、龍眼、紅毛丹在1℃-2℃以下保存，外果皮顏色變暗，內(nèi)果皮出現(xiàn)燙傷斑點(diǎn)，導(dǎo)致商品逐步腐爛。存儲(chǔ)損耗——存儲(chǔ)環(huán)境√×違反商品存儲(chǔ)特性的儲(chǔ)存25結(jié)束結(jié)束26如何高效完成損耗分析譚波2017年12月12日如何高效完成損耗分析譚波27一造成損耗的主要因素二盤點(diǎn)損耗數(shù)據(jù)分析三主要損耗因素核查主要內(nèi)容一造成損耗的主要因素二盤點(diǎn)損耗數(shù)據(jù)分析三主要損耗因素核查主要28一、造成損耗的主要因素一、造成損耗的主要因素29一、造成損耗的主要因素1、上次盤盈導(dǎo)致本次盤虧。2、單品混盤、商品串碼銷售、贈(zèng)品誤盤。3、漏盤。4、返倉、返廠、退換貨、調(diào)撥差異。5、錯(cuò)誤收貨。6、單據(jù)未處理、單據(jù)處理錯(cuò)誤。7、促銷活動(dòng)買贈(zèng)，收銀未一一過機(jī)8、丟失（內(nèi)外盜）9、門店高庫存→大量的睡覺庫存→臨過破。一、造成損耗的主要因素1、上次盤盈導(dǎo)致本次盤虧。30索引二、盤點(diǎn)損耗數(shù)據(jù)分析索引二、盤點(diǎn)損耗數(shù)據(jù)分析31二、盤點(diǎn)損耗數(shù)據(jù)分析1、損耗數(shù)據(jù)分析方向——

整體損耗

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大類損耗

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單品損耗二、盤點(diǎn)損耗數(shù)據(jù)分析1、損耗數(shù)據(jù)分析方向——322、確定重點(diǎn)損耗大類——1、損耗額TOP大類——確定主要影響門店整體損耗的大類；2、損耗率TOP大類——常規(guī)大類日常管控出現(xiàn)問題，存在較大管控和改善空間。2、確定重點(diǎn)損耗大類——1、損耗額TOP大類——確定主要影響33大類損耗數(shù)據(jù)調(diào)取大類損耗數(shù)據(jù)調(diào)取34大類損耗數(shù)據(jù)調(diào)取大類損耗數(shù)據(jù)調(diào)取35大類損耗數(shù)據(jù)調(diào)取找到下載的數(shù)據(jù)后打開，將該表格另存為（更換文件格式，否則文件無法被保存）大類損耗數(shù)據(jù)調(diào)取找到下載的數(shù)據(jù)后打開，將該表格另存為（更換文36大類損耗數(shù)據(jù)調(diào)取數(shù)據(jù)調(diào)出后，第一行出現(xiàn)含稅與未稅的有型損耗數(shù)量、金額、銷售成本、銷售金額、銷售數(shù)量等。由于數(shù)量較多，且門店計(jì)算的數(shù)據(jù)都是含稅。所以可將所有未稅數(shù)據(jù)刪除。為了將數(shù)據(jù)更容易查看，只需要保留含稅有型損耗金額、無形損耗金額、合計(jì)損耗金額、損耗數(shù)量、銷售金額、銷售成本、毛利額、損耗率。大類損耗數(shù)據(jù)調(diào)取數(shù)據(jù)調(diào)出后，第一行出現(xiàn)含稅與未稅的有型損耗數(shù)373、大類重點(diǎn)損耗單品——問題：以上單品如何確定原因？按照損耗金額排序，篩選分析主要損耗單品。3、大類重點(diǎn)損耗單品——問題：以上單品如何確定原因？按照損耗38有形損耗大數(shù)量，核查盤點(diǎn)前門店是否進(jìn)行過大批量報(bào)損，核實(shí)明細(xì)。了解商品結(jié)構(gòu)，無形損耗核實(shí)相應(yīng)品牌是否存在盤盈，上次盤點(diǎn)數(shù)據(jù)是否出現(xiàn)盤盈造成本次盤虧（甚至可能需要追蹤在上一次盤點(diǎn)數(shù)據(jù)），漏盤（防損跟蹤核實(shí)）。例如：有形損耗大數(shù)量，核查盤點(diǎn)前門店是否進(jìn)行過大批量報(bào)損，核實(shí)明細(xì)39有形損耗核查前期盤點(diǎn)將單品漏盤成0，將導(dǎo)致商品無庫存無法銷售，盤點(diǎn)后未申請(qǐng)負(fù)庫存調(diào)整會(huì)造成本次盤點(diǎn)出現(xiàn)有形損耗。供應(yīng)商/廠家補(bǔ)損；商品補(bǔ)損未正常錄入系統(tǒng)，導(dǎo)致有形損耗的發(fā)生。有形損耗：有形損耗核查前期盤點(diǎn)將單品漏盤成0，將導(dǎo)致商品無庫存無法銷售40異常損耗核查為盤點(diǎn)數(shù)據(jù)好看，主管虛假盤點(diǎn)。下圖是分宜店16年5月非生鮮盤點(diǎn)1大類個(gè)別幾個(gè)單品的虛假盤點(diǎn)數(shù)據(jù)。虛假盤點(diǎn)合計(jì)金額12078元。占1大類損耗34.4%。占門店總體損耗18.44%。（責(zé)任主管已開三級(jí)警告）異常損耗核查為盤點(diǎn)數(shù)據(jù)好看，主管虛假盤點(diǎn)。下圖是分宜店16年41異常損耗核查17年5月分宜店非生鮮盤點(diǎn)在數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)可亮整個(gè)系列商品全部盤虧，并且無銷售。降龍查來貨記錄發(fā)現(xiàn)在16年12月非生鮮盤點(diǎn)后來貨（春節(jié)囤貨）。員工為核對(duì)單據(jù)造成有單無貨。（責(zé)任主管已開一級(jí)警告）異常損耗核查17年5月分宜店非生鮮盤點(diǎn)在數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)可亮整個(gè)系42一、主要損耗因素核查一、主要損耗因素核查431、前次盤點(diǎn)錯(cuò)誤對(duì)本月影響盤點(diǎn)數(shù)據(jù)對(duì)比1、前次盤點(diǎn)錯(cuò)誤對(duì)本月影響盤點(diǎn)數(shù)據(jù)對(duì)比44商品編碼商品名稱綜合損耗數(shù)量綜合損耗額上月盈虧800330749費(fèi)列羅300g_DIAMOND鉆石形24粒裝-23-2006.1411101448234德芙150g心語-21-1081.6220103675377老四川散裝牛肉-6.93-1036.705800027210口口香散裝糖果武靈鴨系列-7.126-871.976103783984奧利奧260g輕甜味夾心餅干-77-729.8572800244538德芙43g榛子巧克力-110-679.54105103429889蘇太太散裝南瓜子系列-17.762-657.1917800022318徐福記系列散裝糖果-17.496-580.2317800244535德芙43g牛奶巧克力-86-531.2775102666612富錦500g鹽焗巴旦木-10-514.9010800403739炫邁50.4g炫動(dòng)薄荷味無糖口香糖-61-503.2560102666591富錦500g開口松子-7-495.955800026394奧利奧130g輕甜味夾心包裝餅干-99-495.06100800210059春光散裝糖果系列-10.036-481.7810800403727德芙262g埃絲汀巧克力禮盒-5-480.695800027873奧利奧130g巧克力味包裝夾心餅干-95-475.0095800024059徐福記散裝高級(jí)巧克力-9.536-474.539.536103783950奧利奧260g原味夾心餅干-49-464.4549800244536德芙43g香濃黑巧克力-74-457.1474800023195奧利奧130g原味夾心包裝餅干-91-455.0591101008116德芙43g榛仁巴旦木葡萄干巧克力-72-444.7972101569870無窮13G烤雞小腿香辣味-208-441.98288800316365綠箭金裝12片裝口香糖-105-440.99105800025225德芙80g牛奶巧克力-38-424.1538800244540德芙43g白巧克力-67-413.9067通過上月盈虧可直觀分析上月盤點(diǎn)數(shù)據(jù)對(duì)本次單品盈虧的影響1、前次盤點(diǎn)錯(cuò)誤對(duì)本月影響商品編碼商品名稱綜合損耗數(shù)量綜合損耗額上月盈虧8003307452、其他損耗因素調(diào)查方向1、門店商品外借登記及平賬情況；外借未登記或私立外借登記本；借貨未平賬；未及時(shí)還貨；還貨數(shù)量與實(shí)際借出數(shù)量差異。2、前臺(tái)商品退換貨執(zhí)行狀況；商品退換貨是否分開登記；商品退現(xiàn)實(shí)物返還執(zhí)行狀況；3、調(diào)撥單的核查