農(nóng)場食品安全確認(rèn)計(jì)劃

聯(lián)邦–省–地區(qū)農(nóng)場食品安全確認(rèn)計(jì)劃Version3.0

04July06農(nóng)場食品安全確認(rèn)計(jì)劃(OFFSRP)

背景/基本情況

由行業(yè)牽頭的“加拿大方法”

確認(rèn)過程

農(nóng)場食品安全計(jì)劃（OFFSP）管理體系

進(jìn)展情況/后續(xù)步驟食品安全問題消費(fèi)者期望值不斷上升加拿大每年有2,000,000起因食品引發(fā)的疾病花費(fèi)：10億加元新的食品安全威脅新的國際貿(mào)易壁壘正在采取哪些措施？建立了覆蓋整個(gè)農(nóng)業(yè)食品鏈條的全國食品安全體系貫穿“從農(nóng)田到餐叉”到“從農(nóng)場大門到盤子”的全過程政府和行業(yè)密切合作，實(shí)現(xiàn)共同的目標(biāo)2002年6月—“新農(nóng)業(yè)政策規(guī)劃”發(fā)布將加拿大農(nóng)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)定位為:可持續(xù)增長和經(jīng)濟(jì)效益有利于增加加拿大在國際市場上的份額農(nóng)業(yè)政策框架1.食品安全和食品質(zhì)量2.環(huán)境3.科學(xué)和創(chuàng)新4.產(chǎn)業(yè)振興5.商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理5個(gè)優(yōu)先要素:農(nóng)業(yè)政策框架“加拿大方法”1990年代以來農(nóng)場食品安全計(jì)劃的制定情況《加拿大農(nóng)場食品安全計(jì)劃（1997）》—由生產(chǎn)者牽頭，行業(yè)/政府合作由加拿大農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)部的加拿大食品安全和食品質(zhì)量計(jì)劃提供資助目前，有19個(gè)針對特定農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)場食品安全計(jì)劃正在制定過程中危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）農(nóng)場食品安全計(jì)劃以HACCP的原則為基礎(chǔ)HACCP就是HazardAnalysisCriticalControlPoint的縮寫，意思是“危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)”這是一套以科學(xué)為基礎(chǔ)的預(yù)防能引起食源性疾病的危害的原則和控制方法危害:

指生物、化學(xué)、或物理的成分，或食品所有的生物、化學(xué)、或物理的特性，可能會導(dǎo)致對健康的不利后果。關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）：

指可以用來預(yù)防或消除食品危害或者將危害減小到可以接受的程度的重要步驟。危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）

危害分析危害成分的確定和描述控制的決策和記錄一般HACCP模式GENERICHACCPMODEL危害分析析與關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)記錄一般的HACCP模式良好生產(chǎn)實(shí)踐(GPPs)生產(chǎn)者手冊GENERICHACCPMODEL危害分析析與關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)記錄生產(chǎn)者手手冊農(nóng)場食品安全計(jì)劃中基于HACCP的記錄

一般的HACCP模式全國行業(yè)組織OFFS計(jì)劃管理體系四個(gè)組成部分1.綜綜合管管理2.技術(shù)上-農(nóng)場食品品安全計(jì)計(jì)劃(OFFS)3.遵守4.核查--培訓(xùn)農(nóng)場食品品安全計(jì)計(jì)劃（OFFS）管理體體系政府的確確認(rèn)2001年6月–加拿大食食品檢驗(yàn)驗(yàn)署被確確定來領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)認(rèn)過程省和地區(qū)區(qū)的參與與加拿大全全國性生生產(chǎn)者組組織（NPOs）自愿制制定OFFS計(jì)劃LetterofRecognition增強(qiáng)消費(fèi)費(fèi)者對加加拿大出出產(chǎn)食品品的信心心鞏固加拿拿大作為為食品安安全和質(zhì)質(zhì)量領(lǐng)先先者的聲聲譽(yù)為加拿大大的產(chǎn)品品擴(kuò)展市市場政府的確確認(rèn)LetterofRecognition涉及了哪哪些活動動？對四個(gè)領(lǐng)領(lǐng)域的體體系進(jìn)行行了多方方審查和和評估評估小組組包括聯(lián)聯(lián)邦、省省和地區(qū)區(qū)的專家家分為三個(gè)個(gè)階段的的程序獲得《確認(rèn)書》確認(rèn)后的的繼續(xù)監(jiān)監(jiān)測3:管管理和和實(shí)施得得到有效效記錄、、保存和和改進(jìn)1:技技術(shù)上上先進(jìn)可可行并符符合HACCP原 則2:遵守聯(lián)邦邦、省和和地區(qū)的的管理要要求審查的內(nèi)內(nèi)容？三個(gè)階段段階段1:技術(shù)評評估(第一、、二部部分)（加拿大食食品檢驗(yàn)驗(yàn)署牽頭頭，省和和地區(qū)參參與）階段2:實(shí)施和第第三方審審核(由全國性性生產(chǎn)者者組織牽牽頭)階段3:實(shí)施情況況評估（加拿大食食品檢驗(yàn)驗(yàn)署牽頭，省和地地區(qū)參與與）農(nóng)場潛在在污染源源田地/果園/大棚：土壤、肥肥料(大腸桿菌菌，沙門氏菌菌和彎曲桿桿菌)收獲期間間天氣：：雨，泥漿漿灰塵,溫度害蟲/動物：昆蟲，老老鼠，鳥鳥，鹿水的使用用：灌溉，洗洗滌水箱/柜：塑料或木木料設(shè)施：衛(wèi)生設(shè)施施、設(shè)備備、容器器和貯藏藏區(qū)域工人：采摘、包包裝或生生產(chǎn)過程程中的工工人傳播播的病原原體運(yùn)輸：農(nóng)場車輛輛的清潔潔程度由于衛(wèi)生生條件差差而傳播播的常常見的食食品攜帶帶的疾病病甲肝肝諾沃沃克克病病毒毒痢疾疾桿桿菌菌0157:H7大腸腸桿桿菌菌傷寒寒沙沙門門氏氏菌菌葡萄球菌洗滌水處理理氯：效果好，，最經(jīng)濟(jì)。。需要考慮慮大量的水水，氯的百百分比，有有機(jī)物，接接觸時(shí)間，，pH值（6-8），ppm（不含氯/飽和氯）使用pH值/含氯試紙進(jìn)行維維護(hù)和監(jiān)測測需要加以改改進(jìn)的一些些方面毛巾：使用紙巾固體肥皂：使用洗手液液不清洗容器器：定期清洗不注重衛(wèi)生生的工人：：培訓(xùn)并提供供好的設(shè)備備水管：用氯沖洗或者更更換水：定期測試和和處理農(nóng)場設(shè)施：：使用消毒液液對手進(jìn)行行清潔確認(rèn)程序圖圖全國性生產(chǎn)產(chǎn)者組織制制定一般HACCP模式和生產(chǎn)產(chǎn)者手冊全國性生產(chǎn)產(chǎn)者組織請請求對HACCP模式和生產(chǎn)產(chǎn)者手冊進(jìn)進(jìn)行技術(shù)評評估第一部分評估基于HACCP的文件記錄錄頒發(fā)完成書全國生產(chǎn)者者組織制定定管理體系系和相關(guān)文文件記錄第二部分評估（差距距分析）管管理體系和和相關(guān)文件件紀(jì)錄頒發(fā)無爭議書階段一技術(shù)評估確認(rèn)程序圖圖（續(xù)）管理體系的的實(shí)施第三方對全全國生產(chǎn)者者組織體系系的審核政府的確認(rèn)認(rèn)確認(rèn)書頒發(fā)政府進(jìn)行的的實(shí)施情況況評估階段二實(shí)施和第三方審計(jì)計(jì)階段三實(shí)施情況評估確認(rèn)之后的的后續(xù)評估估接受確認(rèn)頒發(fā)給全國生產(chǎn)者組織的整個(gè)農(nóng)場食品安全計(jì)劃確認(rèn)書后續(xù)和“突突發(fā)式”評評估OFFS體系是否得得到了有效效地管理？？OFFS計(jì)劃是是否保保持了了技術(shù)術(shù)可靠靠和先先進(jìn)性性？確認(rèn)后后的后后續(xù)監(jiān)監(jiān)測全國生產(chǎn)者組織農(nóng)場食品安全計(jì)劃管理體系1.綜合管管理方方面-全面的的,持續(xù)的的體系系維護(hù)護(hù)2.技術(shù)方方面-農(nóng)場食食品安安全計(jì)計(jì)劃文文件記記錄3.遵守方方面-評估生生產(chǎn)者者的遵遵守情情況4.審核員員-培訓(xùn)方方面-開展審審核員員培訓(xùn)訓(xùn)課程程農(nóng)場食食品安安全計(jì)計(jì)劃管管理體體系全國生產(chǎn)者組織農(nóng)場食品安全計(jì)劃管理體系文件記記錄良良好可核查查可靠有活力力農(nóng)場食食品安安全計(jì)計(jì)劃管管理體體系全國生產(chǎn)者組織農(nóng)場食品安全計(jì)劃管理體系行業(yè)決決定其其設(shè)計(jì)計(jì)和功功能擴(kuò)展和和增加加外包的的可能能性靈活性性農(nóng)場食食品安安全計(jì)計(jì)劃管管理體體系進(jìn)展情情況19-全國生生產(chǎn)者者組織織打算算提交交OFFS計(jì)劃予予以確確認(rèn)12-正式的的確認(rèn)認(rèn)請求求9-OFFS計(jì)劃正正進(jìn)行行(或準(zhǔn)備備進(jìn)行行)技術(shù)評評估-第一部部分4-OFFS計(jì)劃完完成了了技術(shù)術(shù)評估估-第二部部分加拿大大雞農(nóng)農(nóng)協(xié)會會（02年7月）加拿大大奶牛牛場主主協(xié)會會（03年12月）加拿大大雞蛋蛋經(jīng)銷銷機(jī)構(gòu)構(gòu)（04年2月）加拿大大豬肉肉委員員會（（2004年7月）階段段一一:業(yè)已已完完成成的的有有進(jìn)展情情況加拿大大動物物營養(yǎng)養(yǎng)協(xié)會會加拿大大肉仔仔雞蛋蛋經(jīng)銷銷機(jī)構(gòu)構(gòu)加拿大綿綿羊協(xié)會會加拿大牛牛場主協(xié)協(xié)會正在進(jìn)行行階段一一的有:進(jìn)展情況況到2008年時(shí)將有有150,000家生生產(chǎn)者加加入OFFS計(jì)劃加拿大將將成為食食品安全全領(lǐng)域的的領(lǐng)先國國家將來…歡迎提問問9、靜夜四四無鄰，，荒居舊舊業(yè)貧。。。12月-2212月-22Thursday,December29,202210、雨雨中中黃黃葉葉樹樹，，燈燈下下白白頭頭人人。。。。04:19:4404:19:4404:1912/29/20224:19:44AM11、以我我獨(dú)沈沈久，，愧君君相見見頻。。。12月月-2204:19:4404:19Dec-2229-Dec-2212、故人人江海海別，，幾度度隔山山川。。。04:19:4404:19:4404:19Thursday,December29,202213、乍見翻疑疑夢，相悲悲各問年。。。12月-2212月-2204:19:4404:19:44December29,202214、他鄉(xiāng)生白白發(fā)，舊國國見青山。。。29十二二月20224:19:44上上午04:19:4412月-2215、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。十二二月月224:19上上午午12月月-2204:19December29,202216、行行動動出出成成果果，，工工作作出出財(cái)財(cái)富富。。。。2022/12/294:19:4404:19:4429December202217、做前前，能能夠環(huán)環(huán)視四四周；；做時(shí)時(shí)，你你只能能或者者最好好沿著著以腳腳為起起點(diǎn)的的射線線向前前。。。4:19:44上上午4:19上上午午04:19:4412月月-229、沒有有失敗敗，只只有暫暫時(shí)停停止成成功??！。12月月-2212月月-22Thursday,December29,202210、很多事事情努力力了未必必有結(jié)果果，但是是不努力力卻什么么改變也也沒有。。。04:19:4404:19:4404:1912/29/20224:19:44AM11、成功就就是日復(fù)復(fù)一日那那一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)小小努努力的積積累。。。12月-2204:19:4404:19Dec-2229-Dec-2212、世間成事事，不求其其絕對圓滿滿，留一份份不足，可可得無限完完美。。04:19:4404:19:4404:19Thursday,December29,202213、不知知香積積寺，，數(shù)里里入云云峰。。。12月月-2212月月-2204:19:4404:19:44December29,202214、意意志志堅(jiān)堅(jiān)強(qiáng)強(qiáng)的的人人能能把把世世界界放放在在手手中中像像泥泥塊塊一一樣樣任任意意揉揉捏捏。。29十十二二月月20224:19:44上上午午04:19:4412月月-2215、楚塞塞三湘湘接，，荊門門九派派通。。。。十二月月224:19上上午午12月月-2204:19December29,202216、少年年十五五二十十時(shí)，，步行行奪得得胡馬馬騎。。。2022/12/294:19:4404:19:4429December202217、空山新新雨后，，天氣晚晚來秋。。。4:19:44上午午4:19上午午04:19:4412月-229、楊柳散散和風(fēng)，，青山澹澹吾慮。。。12月-2212月-22Thursday,December29,202210、閱閱讀讀一一切切好好書書如如同同和和過過去去最最杰杰出出的的人人談?wù)勗捲?。?4:19:4404:19:4404:1912/29/20224:19:44AM11、越越是是沒沒有有本本領(lǐng)領(lǐng)的的就就越越加加自自命命不不凡凡。。12月月-2204:19:4404:19Dec-2229-Dec-2212、越是無無能的人人，越喜喜歡挑剔剔別人的的錯(cuò)兒。。04:19:4404:19:4404: