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馬芬蛋糕〔根本拌和法〕根本拌和法是先將濕性材料拌勻后再參加干性材料,是馬芬蛋糕最簡單的做法,不需要攪拌至完全均勻,只要材料混合吸收成面糊就好,所以面糊中可以看到較粗的顆粒,制作快捷成功率高,成品較粗暴,屬傳統(tǒng)美式做法。用料
全蛋液217g糖粉162g鹽3g黃油149g牛奶41g低粉270g泡打粉8g黃油隔溫水融化待用全蛋液加糖粉和鹽低速打散,至看不到糖粉顆粒參加融化后的黃油,打至蛋油融合參加牛奶打至融合過篩參加低粉和泡打粉,用刮刀翻拌至無顆粒的蛋糕糊將蛋糕糊裝入紙杯約7成滿即可上下火,160℃,底層架烤30min約15分鐘,蛋糕糊膨脹至平齊紙杯口約20分鐘,蛋糕膨脹高出紙杯口,出現(xiàn)裂痕約25分鐘,蛋糕出現(xiàn)大量裂口,未成熟的蛋糕糊鼓起約30分鐘,蛋糕呈現(xiàn)火山噴發(fā)的形態(tài),同時上色呈金黃出爐切面看效果吧!內容總結
〔1〕馬芬蛋糕〔根本拌和法〕
根本拌和法是先將濕性材料拌勻后再參加干性材料,是馬芬蛋糕最簡單的做法,不需要攪拌至完全均勻,只要材料混合吸收成面糊就好,所以面糊中可以看到較粗的顆粒,制作快捷成功率高,成品較粗暴,屬傳統(tǒng)美式做法
內容總結
(1)馬芬蛋糕〔根本拌和法〕
根本拌和法是先將濕性材料拌勻后再參加干性材料,是馬芬蛋糕最簡單的做法,不需要攪拌至完全均勻,只要材料混合吸收成
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